Caviar d'albergínia per a l'hivern: 10 receptes per llepar-se els dits

El caviar d’albergínies és un berenar deliciós i molt popular que es pot guardar fàcilment per a l’hivern. Totes les mestresses de casa experimentades tenen la seva pròpia recepta secreta per a qualsevol plat i volem compartir 10 receptes de caviar d’albergínies provades.

Caviar d'albergínia "Llepa't els dits" per a l'hivern

Aquesta recepta de caviar d’albergínies per a l’hivern es pot anomenar clàssica, perquè aquesta recepta la van utilitzar la majoria de les mestresses de casa soviètiques. Preparar puré d’albergínies tendres per a l’hivern no és gens difícil si seguiu acuradament els passos de la recepta.

Temps de cocció: 2 hores

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 3,5 litres

• 
  Primer, peleu les albergínies i les cebes amb pastanagues. Renteu bé les verdures i deixeu les cebes i les pastanagues en aigua freda.
• 
  Talleu les albergínies a daus petits en un bol separat i, a continuació, comenceu a picar les pastanagues i les cebes. Podeu tallar-los en petits trossos de qualsevol forma.
• 
  Talleu les albergínies a daus petits en un bol separat i, a continuació, comenceu a picar les pastanagues i les cebes. Podeu tallar-los en petits trossos de qualsevol forma.
• 
  Poseu les pastanagues acabades en un cassó juntament amb les albergínies, i afegiu la pasta de tomàquet a la paella amb cebes i deixeu-les coure a foc lent durant uns minuts. A continuació, aboqueu aigua neta a la barreja de ceba i pasta i porteu-la a ebullició.
• 
  Aboqueu la ceba amb salsa de tomàquet en un cassó amb albergínies i pastanagues, remeneu. A continuació, afegiu la resta d’aigua i col·loqueu l’olla sobre el foc perquè les verdures bulguin.
• 
  Coeu les verdures a foc moderat durant una hora i mitja, comprovant i remenant de tant en tant. Afegiu sucre, sal i espècies uns 15 minuts abans d’acabar la cocció i, a continuació, bateu les verdures calentes cuites fins que queden puré.
• 
  Torneu a bullir el caviar d’albergínies ja puré i, a continuació, distribuïu-lo en pots estèrils i estireu les tapes.

Caviar d’albergínies a través d’un molinet de carn per a l’hivern

La forma més ràpida de cuinar el caviar d’albergínia és picar tots els ingredients i bullir-los. Aquest caviar resulta ser granulat, amb trossos de verdures i no sembla gens puré de patates. Una bona recepta per a aquells a qui els agrada el caviar per la boca.

Temps de cocció: 2 hores

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 6 litres

Ingredients:

• Albergínia - 6,5 kg.
• Pebre dolç - 0,8 kg.
• Pebre amarg - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1,2 kg.
• Tomàquets - 1,5 kg.
• All - 2 gols
• Verds - 100 gr.
• Pebre vermell mòlt - 25 gr.
• Pebre negre mòlt - 25 gr.
• Oli vegetal - 1 litre.
• Sal - 100 gr.
• Sucre granulat - 30 gr.

Procés de cocció:

1. Esbandiu les albergínies amb aigua corrent i, a continuació, talleu-les a rodanxes d’uns 0,5 centímetres de gruix i blanqueu-les en aigua bullent durant quinze minuts. Fregiu totes les llesques pels dos costats amb oli vegetal i reserveu-les en un bol separat.
2. A continuació, esbandiu i peleu els tomàquets i els pebrots. Escaldeu els pebrots en aigua bullent durant uns cinc minuts, sense que els trossegeu abans.
3. Peleu i fregiu lleugerament la ceba i, a continuació, combineu tots els ingredients junts, afegiu-hi grans d'all, les vostres verdures preferides i una beina de pebrot picant. Passeu-ho tot per una trituradora de carn una o dues vegades, segons la mida del gra desitjat.
4. Aboqueu la massa vegetal resultant en una cassola, afegiu-hi la resta d’oli, sal i espècies seques. Bulliu el caviar a foc moderat fins que estigui tendre, aproximadament una hora i mitja a partir del bull. A continuació, distribuïu la peça sobre pots estèrils i enrotlleu-la.

Caviar d'albergínia sense esterilitzar per a l'hivern

Una recepta molt saborosa i senzilla de caviar d’albergínia gran sense posterior esterilització. Aquest caviar és fàcil de fer i es conserva bé tot i la manca de vinagre. Un aperitiu aperitiu us delectarà tot l’hivern i no gastareu res en la cuina.

Temps de cocció: 2 hores

Temps de cocció: 30 minuts

Porcions per envàs: 2,5 litres

Ingredients:

• Albergínia - 3,5 kg.
• Tomàquets - 3,5 kg.
• Pebre búlgar - 2 kg.
• Bulbes de ceba - 2 kg.
• Oli de gira-sol refinat - 1/3 l.
• Sal - 2 culleradetes
• Pebre mòlt - al gust

Procés de cocció:

1. Primer, peleu les cebes i renteu les verdures a fons amb aigua corrent. Deixeu-los assecar.
2. Piqueu les cebes finament amb un ganivet i salteu-les en una paella profunda a foc mitjà, remenant regularment. La ceba hauria de resultar transparent daurada.
3. Talleu els pebrots a daus petits mentre les cebes es couen a la paella.
4. A continuació, cal pelar les albergínies i tallar-les als mateixos daus que el pebrot.
5. En una paella amb cebes fregides, envieu albergínies i pebrots, sal. Cuineu les verdures a foc moderat.
6. Cuini a foc lent les verdures fins que estiguin toves, remenant de tant en tant. No cal tapar-lo amb una tapa.
7. Mentre les albergínies, els pebrots i les cebes s’estofen, talleu els tomàquets a trossets i afegiu-los a la paella amb la resta d’ingredients.
8. Durant una hora i mitja, deixeu coure a foc lent el caviar en una paella fins que quedi prou dens i adquireixi una bonica tonalitat taronja. Afegiu-hi pebre mòlt i, si cal, una mica més de sal.
9. Distribuïu el caviar calent cuit als pots fins a la part superior.
10. A continuació, tanqueu els pots amb les tapes i gireu-los cap per avall. Emboliqueu-ho amb una manta tèbia i deixeu-lo refredar completament durant aproximadament un dia.

Caviar d'albergínia amb carbassó per a l'hivern

La combinació de carbassó amb albergínia es considera molt exitosa per una raó. A més del deliciós guisat de verdures, podeu coure fàcilment caviar de carbassó i albergínia per a l’hivern. En funció de les vostres preferències, podeu canviar la consistència del producte de gruixut a fi.

Temps de cocció: 1 hora

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 1,5 litres

Ingredients:

• Albergínia - 3 unitats.
• Carbassó - 2 unitats.
• Pebre dolç - 5 unitats.
• Tomàquets - 3 unitats.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• All - 3-4 dents.
• Pasta de tomàquet - 1 cda. l.
• Sucre granulat: 0,5 culleradetes.
• Vinagre de vi - 1 culleradeta
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Oli vegetal - per fregir

Procés de cocció:

1. Esbandiu les albergínies amb aigua corrent, després talleu-les a rodanxes de mig centímetre de gruix i poseu-les en remull amb aigua freda salada durant quinze minuts per deixar anar l’amargor.
2. Després que les albergínies tinguin una mica de "descans", esbandiu-les i talleu-les a daus petits amb un ganivet esmolat.
3. A continuació, talleu el carbassó jove a daus petits, com l’albergínia.
4. Peleu les cebes, esbandiu-les amb aigua corrent i salteu-les a foc mitjà fins que es daurin.
5. Esbandiu els pebrots, retireu la tija i traieu les llavors. A continuació, talleu el pebrot de la mateixa manera que heu tallat l’albergínia i el carbassó.
6. Talleu a rodanxes els tomàquets rentats amb la resta de verdures.
7. Peleu els alls, esbandiu els grans i talleu-los a rodanxes fines o passeu-los per una premsa d’all.
8. Poseu totes les verdures picades en una paella amb ceba i deixeu-les coure a foc mitjà durant uns cinc minuts, i després afegiu-hi pasta de tomàquet i sal amb sucre a la paella.No us oblideu d’afegir pebre mòlt al gust.
9. Un cop cuites les verdures, aboqueu el vinagre a la cassola i remeneu el caviar. Distribuïu el berenar en pots estèrils i enrotlleu-lo.

Deliciós caviar d'albergínia al forn

Es creu que el caviar d’albergínia més deliciós s’obté a partir d’albergínies al forn. Cuinar un aperitiu d’aquest tipus pot trigar una mica més que una recepta senzilla, però el sabor serà únicament delicat i la textura del caviar serà cremosa.

Temps de cocció: 1 hora

Temps de cocció: 20 minuts

Racions: 0,5 litres

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Pebre dolç - 1 unitat.
• Tomàquet petit - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• All - 3 dents.
• Oli vegetal - 40 ml.
• Sal al gust
• Espècies al gust
• Vinagre 6% - 2 culleradetes

Procés de cocció:

1. Prepareu tots els ingredients esmentats anteriorment. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets durant uns deu minuts.
2. Esbandiu bé els pebrots i les albergínies, trossegeu les verdures amb un ganivet i poseu-les en un plat de forn o una reixeta. Envieu-los a un forn preescalfat a 200 graus.
3. Al cap de mitja hora, traieu les albergínies al forn i el pebre i deixeu-les refredar.
4. Peleu les verdures i els tomàquets al forn. Piqueu les cebes de manera grollera.
5. Tritureu totes les verdures juntes fins a tres vegades per aconseguir la consistència del caviar que necessiteu.
6. Poseu la massa vegetal en un cassó de fons gruixut, afegiu-hi sal i oli vegetal.
7. A continuació, peleu els alls i passeu-los per una premsa d’all. Afegiu el producte a la cassola amb puré de verdures i envieu el recipient amb el futur caviar a la cuina. Cuini a foc lent durant uns cinc minuts, remenant regularment. Al final, no oblideu afegir vinagre i remeneu.
8. Escampeu el caviar preparat en pots estèrils calents i segleu-los amb tapes estèrils. Després de refredar la peça, traslladeu-la a la nevera per guardar-la.

Caviar d'albergínia amb pebrot dolç i tomàquets

Una antiga recepta de caviar d’albergínia molt saborosa per a l’hivern, provada pel temps. Es triga força temps a preparar el caviar segons aquesta recepta, però compensa completament amb el gust del producte acabat. El caviar no conté vinagre, de manera que no és àcid i no perjudicarà l’estómac.

Temps de cocció: 2,5 hores

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 0,5 litres

Ingredients:

• Albergínia - 1 kg.
• Pebre dolç - 3 unitats.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• All - 2 dents
• Sucre al gust
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Oli vegetal - per fregir

Procés de cocció:

1. Primer, esbandiu i eixugueu l’albergínia. Poseu-los en una reixeta del forn, punxeu-los amb un ganivet o talleu-los lleugerament i envieu-los a coure a una temperatura de 200 graus.
2. Talleu els tomàquets en creu i escaldeu-los amb aigua bullent. A continuació, traieu les pells i trossegeu els tomàquets o batreu amb una batedora. Traieu la pell de l'albergínia i poseu el puré en un recipient separat.
3. Esbandiu les cebes i els pebrots. Traieu les tiges i les llavors del pebre, traieu la pell de la ceba. Piqueu les verdures finament amb un ganivet i poseu-les en diferents bols.
4. A continuació, cal escalfar la paella amb oli vegetal i enviar els pebrots dolços per fregir-los. Fregiu-ho durant deu minuts a foc moderat, remenant de tant en tant.
5. A continuació, afegiu les cebes a la paella i continueu fregint fins que les cebes quedin transparents a la paella.
6. Quan la ceba sigui transparent, poseu el puré d’albergínies en una paella amb verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant uns deu minuts, remenant les verdures.
7. Per acabar, afegiu-hi tomàquets, alls picats, sucre, sal i espècies amb caviar. Remeneu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi la barreja.
8. Distribuïu el caviar bullit preparat en pots estèrils i tanqueu-lo amb tapes estèrils. Deixeu refredar completament el producte i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Una recepta pas a pas per cuinar caviar d’albergínia en georgià

Les albergínies no falten a l'assolellada Geòrgia, de manera que hi ha moltes receptes per preparar-les.Segons la recepta següent, podeu reproduir exactament el caviar d’albergínies, que preparen els cuiners georgiens.

Temps de cocció: 1 hora

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 0,5 litres

Ingredients:

• Albergínia - 3 unitats.
• Tomàquet - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• Pebre amarg - 1 unitat.
• All - 3 dents.
• Julivert - 1 manat
• Espècies al gust
• Sal al gust
• Oli vegetal: 5 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Esbandiu les albergínies, peleu-les i talleu-les a rodanxes. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu i envieu les albergínies a sofregir per les dues cares a foc moderat durant uns quinze minuts.
2. En una segona paella, sofregiu les cebes tallades fines i les pastanagues ratllades durant cinc a set minuts, fins que les verdures estiguin toves.
3. A continuació, passeu l'albergínia fregida, els pebrots pelats i els grans d'all per un triturador de carn.
4. Esbandiu els tomàquets, talleu-los finament i envieu-los a la paella amb cebes i pastanagues. Afegir les espècies i la sal.
5. Després, amb un morter, tritureu les verdures en una paella fins que quedi puré.
6. Afegiu la mescla de trituradora de carn a la paella amb altres verdures, talleu-hi el julivert i barregeu-ho bé. Feu-ho coure a foc moderat durant uns cinc minuts.
7. El caviar calent a punt es pot servir immediatament a taula, i també es pot distribuir ràpidament en pots secs estèrils i pasteuritzar-lo durant vint minuts, després enrotllar-lo i refredar-lo amb un "pelatge".

Una recepta senzilla i deliciosa de caviar d’albergínia amb maionesa

Un apetitós i bonic aperitiu que quedarà igual de bo tant a la taula com entre plats festius. Podeu servir aquestes albergínies com a amanida freda o untar-les amb pa com a berenar. Intenta-ho!

Temps de cocció: 1 hora

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 0,5 litres

Ingredients:

• Albergínia - 0,5 kg.
• Bulb cebes - 1-2 unitats.
• All - 4 dents.
• Maionesa: 3 cullerades. l.
• Oli vegetal: 3 cullerades. l.
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust

Procés de cocció:

1. Abans de preparar l'albergínia amb maionesa per a l'hivern, prepareu tots els ingredients.
2. Esbandiu les albergínies amb aigua corrent i talleu-les a daus petits. Determineu la mida dels cubs al vostre gust.
3. A continuació, heu de blanquejar les albergínies durant dos o tres minuts i posar-les en un colador perquè tota l’aigua quedi completament de vidre.
4. Després d'això, escalfeu una paella amb oli vegetal i envieu-hi cebes tallades finament per fregir-les.
5. Després que la ceba estigui una mica daurada, tritureu els alls amb una premsa d’all i afegiu-los a la paella. Remeneu els ingredients i fregiu-los fins que estiguin tendres.
6. Traieu la ceba i l'all de la paella i envieu les albergínies blanques al seu lloc, afegiu-hi una mica més d'oli, sal amb espècies i fregiu-les fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant.
7. Combineu la ceba, l’albergínia i la maionesa en un recipient separat. Remeneu bé el caviar.
8. Poseu l’aperitiu en pots estèrils i pasteuritzeu-ho en una cassola amb aigua calenta durant quinze minuts des del moment en què bull l’aigua.
9. Arrossegueu els pots amb el blanc immediatament, refredeu-los a temperatura ambient i guardeu-los en un lloc fresc i fosc.

Caviar d'albergínia amb vinagre en pots

Un caviar d’albergínies saborós i senzill per a l’hivern amb vinagre és un regal de Déu per a aquells que adoren els refrigeris freds. Aquest caviar es pot servir tant en forma d’amanida com com a guarnició per a pa, sopa i guarnició per a carn. Fer-ho és fàcil i senzill si seguiu tots els passos de la recepta.

Temps de cocció: 2 hores

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 5 litres

Ingredients:

• Albergínia - 2 kg.
• Bulbes de ceba - 1 kg.
• Pebre dolç - 1 kg.
• Pebre amarg - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 kg.
• Tomàquets - 1,5 kg.
• Oli vegetal - 350 ml.
• Sal - 5 cullerades l.
• Aigua purificada: 3 litres.
• Sucre granulat - 1 cda. l.
• Vinagre 9% - 3 culleradetes

Procés de cocció:

1. Esbandiu les albergínies petites i fortes amb aigua corrent, tallades a daus petits.
2. Col·loqueu les albergínies en un bol convenient i afegiu-hi sal.Aboqueu tota l'aigua i deixeu-la durant quaranta minuts a temperatura ambient.
3. Al mateix temps, mentre les albergínies "descansen" a l'aigua salada, tritureu la resta de verdures. Peleu les llavors del pebrot, traieu-ne les tiges i talleu els fruits a trossets. Feu el mateix amb les cebes i els tomàquets i ratlleu les pastanagues.
4. Escorreu les albergínies, esbandiu-les amb sal i espremeu-les bé. Fregiu l’oli vegetal en una paella gran i fregiu les albergínies fins que estiguin tendres. Després d’això, els heu de traslladar a una cassola prou gran per coure més el caviar.
5. Fregiu les cebes, les pastanagues i els pebrots al seu torn a la mateixa paella on es van coure les albergínies. Per últim, bateu el puré de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent. A continuació, poseu tots els ingredients a l’olla d’albergínies i afegiu-hi pebrots picats o en pols, sal i sucre. Poseu a foc lent el caviar a foc lent durant quaranta minuts i afegiu vinagre al final de la cocció. Distribuïu el producte acabat en pots estèrils i enrotlleu-lo i, després de refredar-lo, guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Caviar d'albergínia per a l'hivern amb pasta de tomàquet

El deliciós caviar d’albergínia casolà té moltes variacions. Un d’ells és la preparació de caviar amb l’addició de pasta de tomàquet. No hi ha vinagre en aquesta recepta, que té un bon efecte sobre el sabor de la preparació i augmenta els beneficis del producte. Si és la primera vegada que arrossegueu caviar d’albergínies, aquesta recepta és un bon lloc per començar.

Temps de cocció: 1 hora

Temps de cocció: 1 hora

Porcions per envàs: 4 litres

Ingredients:

• Albergínia - 3 kg.
• Bulbes de ceba - 1 kg.
• Pebre búlgar - 1 kg.
• Pastanagues - 0,5 kg.
• All - 6 dents
• Pasta de tomàquet - 300 gr.
• Oli vegetal - 150 gr.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.
• Julivert sec - 1 culleradeta
• Pebre negre mòlt - pessic

Procés de cocció:

1. Primer, esbandiu les albergínies amb aigua corrent i talleu-les a rodanxes. Submergiu els trossos d'albergínia en un bol d'aigua ben salada durant aproximadament mitja hora perquè tota l'amargor de la verdura entri a l'aigua.
2. En aquest moment, heu de fer la preparació de verdures. Per fer-ho, peleu les cebes i les pastanagues, esbandiu-les amb aigua i trossegeu-les. Piqueu la ceba amb un ganivet i ratlleu les pastanagues en un ratllador mitjà. Col·loqueu oli vegetal en una paella i salteu les verdures fins que estiguin toves, sense oblidar de remenar.
3. Esbandiu els pebrots dolços, traieu-ne les tiges i les llavors. Piqueu-lo finament i afegiu-lo a la paella amb ceba i pastanaga. Continueu cuinant les verdures, remenant de tant en tant.
4. Escorreu l'aigua de les albergínies i espremeu bé la verdura. Talleu les albergínies a daus petits i salteu-les amb oli vegetal. A continuació, combineu tots els ingredients junts en una cassola gran. Afegiu all triturat, sal, sucre, julivert i pasta de tomàquet al recipient. Barregeu bé les verdures i deixeu-les coure a foc lent durant vint minuts.
5. Distribuïu la peça acabada en pots estèrils i enrotlleu-la. Després de refredar-lo, guardeu-lo en un lloc fresc i fosc; podeu servir el berenar immediatament.