Cogombres en escabetx cruixents per a l’hivern: 10 de les receptes més delicioses i molt senzilles en pots amb fotos pas a pas

La temporada de verdures és a la volta de la cantonada. Per tant, ens centrarem en els cogombres en vinagre per al proper hivern. Hi ha moltes receptes, però no sempre s’obtenen cogombres cruixents. És millor conèixer els secrets i els matisos de les receptes provades per escabetxar cogombres deliciosos en pots.

Cogombres en vinagre: recepta d’un pot de litre de vinagre

Aquesta recepta està pensada per a mestresses de casa joves i experimentades. Ho ha demostrat molts anys d’experiència. Els cogombres en vinagre resultaran cruixents i molt saborosos, només cal prendre fruites petites i no tenir buits al seu interior.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions - 1 litre.

• 
  Esbandiu bé els cogombres sota aigua freda i traieu les puntes dels dos costats amb un ganivet. Col·loqueu les fruites preparades en un bol i cobriu-les amb aigua molt freda, preferiblement gelada, durant 2 hores.
• 
  Renteu un pot d’1 litre amb addició de bicarbonat, esterilitzeu-lo al microones o d’una altra manera. Bulliu la tapa de segellat. Esbandiu bé les fulles i aneteu-les. Col·loqueu les espècies preparades al fons del pot.
• 
  Bullir aigua neta i abocar aigua bullint en un pot als cogombres, omplint-la fins a la part superior. Tapeu el pot amb una tapa i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
• 
  Passat aquest temps, aboqueu l'aigua del pot a través d'una tapa especial (amb forats) en una cassola petita i poseu-la a foc mig. Aboqueu la quantitat de sal i sucre especificada a la recepta en un cassó i cuineu la marinada durant uns minuts, apagueu el foc i afegiu-hi essència de vinagre.
• 
  Aboqueu els cogombres en un pot amb la marinada preparada i enrotlleu-los bé. A continuació, gireu-lo a la tapa i cobriu-lo amb una tovallola de te durant 2 hores. No cal embolicar els cogombres amb calidesa, en cas contrari es tornaran suaus. Traslladeu el pot al lloc on guardeu els espais en blanc.

Menja per a la teva salut!

Cogombres en vinagre en un pot sense esterilitzar

Es poden preparar meravellosos cogombres cruixents per a la taula d’hivern sense esterilitzar els pots. Es preparen abocant aigua bullent doble i després adobant. Aquests pots es conserven bé durant molt de temps. Tots els productes d’aquesta recepta són per pot de 1,5 litres. D'aquesta manera, podeu collir qualsevol quantitat de cogombres per a l'hivern.

Ingredients:

• Cogombres - 1,5 kg.
• Sal i sucre: 2 cullerades cadascuna l.
• Vinagre de taula - 3 cullerades. l.
• All - 2-4 grans.
• Fulla de llorer - 2 unitats.
• Fulles de grosella, cireres, rave picant, paraigües d’anet i espècies picants - al gust.

Procés de cocció:

1. Poseu els cogombres rentats en un recipient o bol profund i ompliu-los amb aigua freda durant 5 hores. Podeu afegir una mica de sal a l’aigua.
2. Renteu a fons i amb bicarbonat de sodi, renteu el nombre necessari de pots i tapes metàl·liques. Esbandiu també les espècies verdes.
3. En pots nets, escampeu uniformement les fulles verdes (2-3 peces per pot), paraigües d’anet, pèsols, llorer i alls pelats, trossejats a rodanxes.
4. Esbandiu de nou els cogombres remullats i traieu les puntes dels dos costats amb un ganivet.
5. Poseu els cogombres preparats compactament en pots, posant fruits grans verticalment i petits, a la segona capa des de dalt.
6. Bullir aigua neta (preferiblement no clorada) en un bullidor d'aigua. Aboqueu amb compte aigua bullent sobre els cogombres, omplint els pots fins a la part superior. Tapem els cogombres i deixem durant 10-15 minuts. Poseu una altra porció d’aigua a bullir.
7. Passat aquest temps, aboqueu l'aigua dels pots i torneu a omplir els cogombres amb aigua bullint, cobriu-los amb tapes. Podeu tapar els pots amb una tovallola durant 15-20 minuts.
8. Torneu a escórrer els cogombres i afegiu la quantitat especificada de sal, sucre i vinagre a cada pot. Per tercera vegada, aboqueu ràpidament aigua bullent als pots perquè s’elimini tot l’aire i l’aigua vessi una mica per la vora del pot.
9. Immergiu les tapes de costura en aigua bullent i arrossegueu els pots immediatament. A continuació, gireu-les diverses vegades per dissoldre el sucre i la sal i poseu-les a la tapa. Després del refredament complet, traslladeu els cogombres a l'emmagatzematge amb la resta de la collita d'hivern.

Menja per a la teva salut!

Cogombres en vinagre dolços en un pot de 3 litres

De vegades és bastant difícil trobar una recepta d’escabetxos per a l’hivern que vulgueu. Se us ofereix una recepta per fer cogombres cruixents i dolços que impressionaran a qualsevol membre de la vostra família. Cuinar cogombres amb el mètode de doble farcit.

Ingredients (per a una llauna de 3 litres):

• Cogombres - 2,5 kg.
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Sucre - 6 cullerades. l.
• Sal - 2 cullerades. l.
• All - 4 grans.
• Espècies (paraigües d’anet, fulles de cirerer, grosella i llorer, grans de pebre negre i clau) - al gust.

Procés de cocció:

1. Assegureu-vos de remullar primer els cogombres amb aigua molt freda, cosa que els farà ferms, cruixents i lliures de buits a l’interior.
2. A continuació, esbandiu bé els cogombres mullats amb aigua corrent i traieu-ne les puntes pels dos costats.
3. Renteu les llaunes de 3 litres amb aigua tèbia i bicarbonat de sodi. Poseu totes les espècies indicades a la recepta a la part inferior de les llaunes. Podeu afegir fulles de roure i arrel de rave picada als pots per millorar el sabor cruixent dels cogombres.
4. Col·loqueu els cogombres preparats en pots. Feu la primera capa vertical i poseu la resta de cogombres horitzontalment a sobre. Col·loqueu els alls tallats a rodanxes entre els cogombres. Podeu posar un paraigua d’anet a sobre dels cogombres.
5. Bullir aigua neta en un cassó i abocar cogombres amb aigua bullint. Aboqueu aigua bullent en un raig prim per tal que el pot no rebenti.
6. Cobriu els pots amb tapes segellades i deixeu-les 20 minuts. Aboqueu aigua bullent dues vegades.
7. Passat aquest temps, després del segon abocament, aboqueu l'aigua de les llaunes en un cassó i aboqueu-hi sal i sucre, seguint estrictament el càlcul indicat a la recepta. Remeneu la marinada perquè la sal i el sucre quedin completament dissolts, porteu a ebullició i aboqueu-hi la quantitat adequada de vinagre.
8. Aboqueu els cogombres amb la marinada bullint preparada, omplint els pots fins a la part superior.
9. Segelleu hermèticament els cogombres i deixeu-los al revés a la cuina fins que es refredin completament. Emmagatzemeu els pots de cogombre refredats en un lloc fresc.
10. El vostre meravellós berenar de taula d'hivern ja està a punt.

Bon Appetit!

Cogombres en vinagre búlgars

"Cogombres en búlgar": una recepta demanada recentment per a aquells que vulguin trobar alguna cosa nova i interessant en el mar de receptes culinàries. Fins i tot els gourmets apreciaran el gust d’aquests cogombres. Per obtenir el sabor més refinat i delicat dels "cogombres búlgars", és important complir correctament la proporció de sal, vinagre, sucre i aigua, sense canviar-los. Els ingredients es troben en un pot d’un litre. Cogombres escabetxats amb ceba i alls.

Ingredients:

• Cogombres - 700 g.
• Cebes - 3 unitats.
• All - 1 cap.
• Fulla de llorer - 2 unitats.
• Sal - 2 culleradetes
• Sucre i vinagre: 4 culleradetes cadascuna.
• Aigua - 0,5 l.

Procés de cocció:

1. Per al decapatge, trieu adobats petits durs i preferiblement frescos. Esbandiu-los bé, poseu-los en un bol, tapeu-los amb aigua freda i deixeu-los tota la nit.
2. Al matí, els cogombres es poden escabetxar. Prepareu pots de cogombre, renteu-los i esterilitzeu-los de qualsevol manera. Bulliu les tapes de costura en aigua durant uns minuts.
3. Peleu les cebes i el cap d’alls, talleu la ceba en anells prims i talleu els alls a rodanxes.
4. Poseu les cebes i els alls picats en pots i afegiu-hi fulles de llorer.
5. Esbandiu de nou els cogombres remullats i talleu-ne els extrems. A continuació, poseu els cogombres preparats ben tancats en pots.
6. En un cassó separat, bulliu aigua neta i aboqueu-la sobre els cogombres en pots.
7. Tapeu els pots amb tapes i deixeu-los 15-20 minuts. A continuació, repetiu el farcit.
8. Després de l'últim farcit, aboqueu l'aigua de les llaunes en un cassó, aboqueu-hi la quantitat calculada de sal i sucre, remeneu-ho i bulliu-ho. Afegiu vinagre a la marinada bullent i torneu a remenar.
9. Aboqueu els cogombres amb la marinada preparada i segileu immediatament els pots amb força. Col·loqueu els pots enrotllats a les tapes. No cal que cobreixi amb una manta càlida.
10. Transferiu els cogombres "búlgars" refrigerats a un lloc fresc d'emmagatzematge.

Menja per a la teva salut!

Cogombres en vinagre amb groselles vermelles

Posem en coneixement d’una recepta inusual per collir cogombres en vinagre per a l’hivern. S'enrotllen en pots amb groselles vermelles. Les baies contenen àcid natural, de manera que no cal afegir vinagre a la marinada. I aquesta conservació sembla molt impressionant. Les groselles es poden utilitzar tant fresques com congelades. Per a l’emmagatzematge fiable d’aquests cogombres, cal esterilitzar-los. Es recomana marinar cogombres en pots d’1,5 litres. Ocupen menys espai a la nevera i es mengen més ràpidament.

Ingredients:

• Cogombres - 1 kg.
• Grosella vermella - 1 cda
• Fulles de grosella negra - 3 unitats.
• Paraigües d'anet - 1 unitat.
• All al gust.
• Aigua - 750 ml.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Remullar prèviament petits cogombres forts durant 2 hores en aigua freda. A continuació, esbandiu-les bé i traieu les puntes dels dos costats.
2. Esbandiu bé la grosella vermella i traieu la fruita malmesa. No cal descongelar les baies congelades. Els fruits de les branques no es poden separar, no hi ha diferència en el decapatge.
3. Renteu els pots amb aigua i sosa i esterilitzeu-los de qualsevol manera. Bull els taps de tancament.
4. Al fons dels pots preparats, poseu-hi fulles de grosella rentades, alls pelats trossejats a trossos grans i un paraigua d’anet cadascun.
5. A continuació, poseu compactament els cogombres preparats en pots. Ompliu els espais entre els cogombres amb baies de seguida i escampeu-los sobre els cogombres.
6. En un bol separat, bullir aigua neta (la quantitat d’aigua depèn del nombre de llaunes), abocar-hi la quantitat de sucre i sal indicada a la recepta, barrejar i bullir durant un parell de minuts. Aboqueu la marinada cuita sobre els cogombres.
7. Després esterilitzeu els cogombres. Per fer-ho, agafa una cassola gran, tapa el fons amb una tovallola i posa-hi pots de cogombres. Ompliu el cassó amb aigua calenta (al cap i a la fi, els pots de marinada també són calents) fins al nivell dels penjadors. Esterilitzeu els cogombres a foc mig als 6 minuts des de l’inici del bull en una cassola.
8. A continuació, feu rodar les llaunes amb força i comproveu immediatament la estanquitat. Doneu-los la volta a les tapes i cobriu-les amb una manta per a una pasteurització addicional.
9. Transferiu els pots refrigerats a una ubicació específica d'emmagatzematge.

Menja per a la teva salut!

Cogombres escabetxats cruixents amb àcid cítric

En aquesta recepta, se us convida a escabetxar cogombres per a la taula d’hivern, substituint el vinagre de la marinada per àcid cítric. Els cogombres amb llimona sempre són cruixents, aromàtics i extremadament saborosos. Es preparen sense esterilitzar i s’emmagatzemen perfectament a temperatura ambient normal.

Ingredients (per a una llauna de 3 litres):

• Cogombres - 2 kg.
• Àcid cítric - 1,5 culleradetes.
• All - 6 grans.
• Arrel o fulla de rave picant - 1 unitat.
• Paraigües d'anet - 3 unitats.
• Llavors de mostassa - 3 culleradetes
• Aigua - 1,5 l.
• Sucre - 5 cullerades. l.
• Sal de roca - 2 cullerades l.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Pèsols de negre i espècies - 5 unitats.

Procés de cocció:

1. Per al decapatge, trieu cogombres petits, uniformes i ferms. Col·loqueu-los en una pica i ompliu-los d’aigua freda durant diverses hores.
2. Renteu el pot (o pots) amb aigua i sosa i esterilitzeu-lo de qualsevol manera. Bullir les tapes en aigua.
3. Esbandiu les herbes picants i aboqueu-les amb aigua bullint. Peleu l’all i l’arrel de rave picant. Poseu aquest conjunt d’espècies i totes les espècies en un pot.
4. Esbandiu bé els cogombres mullats, talleu-ne els extrems. Poseu les fruites preparades bé i ben ajustades en pots.
5. Bullir aigua en un cassó i abocar cogombres amb aquesta aigua bullint. Tapeu els pots amb tapes i deixeu-los 20 minuts. Durant aquest temps, poseu a ebullició la segona porció d’aigua.
6. Al cap de 20 minuts, aboqueu l'aigua dels pots per una tapa especial i immediatament, ja que els cogombres escaldats no poden quedar-se sense aigua, torneu a abocar aigua bullint als pots i deixeu-ho de nou durant 20 minuts.
7. En un cassó separat, cuineu la marinada amb la quantitat correcta d’aigua, sal i sucre. Bullir la marinada uns minuts.
8. Aboqueu cogombres amb adob calent (podeu utilitzar un embut), omplint els pots fins a la part superior.
9. Enrotlleu les llaunes immediatament i comproveu si hi ha fuites. A continuació, gireu-les a les tapes, tapeu-les amb una manta i, després de refredar-les completament, traslladeu-les a un lloc per emmagatzemar-les a llarg termini.

Menja per a la teva salut!

Cogombres en escabetx cruixents amb salsa de tomàquet de xili

A continuació es mostra una recepta bàsica per escabetxar cogombres amb salsa de tomàquet Chili. Per a aquesta conservació, trieu cogombres forts petits, lleugerament més curts que l’alçada del pot, i feu-los rodar en petits pots perquè n’hi hagi prou per una vegada. El conjunt d’espècies d’aquest tipus de cogombres pot ser diferent, però hi ha d’haver all, anet i pebre picant verd perquè l’aperitiu sigui picant i picant.

Ingredients (per a 4 pots de 750 ml):

• Cogombres petits - 2 kg.
• Aigua - 6 cullerades.
• Sucre - 1 cullerada.
• Vinagre de taula - 150 ml.
• Sal de roca - 2 cullerades l.
• Salsa de tomàquet de xili - 350 g.
• Cibulet i fulla de llorer - 8 unitats.
• Fulla de rave picant - 2 unitats.
• Llavors d'anet - 4 culleradetes
• Pèsols de pebre - 20 unitats.
• Pebre picant - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Esbandiu els cogombres, traieu-ne les puntes i cobriu-les amb aigua gelada durant un parell d’hores.
2. Renteu i esterilitzeu els pots durant 1 minut i a la màxima potència al microones, abocant-hi una mica d’aigua. A continuació, aboqueu l'aigua. Esbandiu les tapes i escaldeu-les amb aigua bullint o bulliu en una cassola.
3. Peleu els alls i aixafeu els grans amb un ganivet per obtenir més sabor a l'all. Talleu el pebrot picant en 4 parts. Per obtenir un sabor més delicat, es pot ometre el pebre. Col·loqueu pebrots picats, alls i altres espècies al fons de cada pot.
4. Col·loqueu els cogombres preparats en pots estèrils.
5. Aboqueu aigua bullent sobre els cogombres. Cobriu els pots amb tapes estèrils i deixeu-los 30 minuts.
6. Durant aquest temps, prepareu una marinada de tomàquet de "Xile" per als cogombres. Aboqueu aigua en un cassó separat, afegiu sal, sucre i salsa de tomàquet, barregeu-ho bé i bulliu. Aboqueu la marinada bullent sobre els cogombres en pots, omplint-los fins a la part superior.
7. Segellar els pots, donar-los la volta a les tapes i tapar-los amb una tovallola. Després de refredar-los completament, transfereix-los a l'emmagatzematge.

Menja per a la teva salut!

Cogombres escabetxats cruixents amb mostassa

En aquesta recepta, us convidem a afegir mongetes de mostassa a la marinada de cogombre. La mostassa donarà als cogombres un sabor picant i ric especial. Aquests cogombres es preparen sense esterilitzar.

Ingredients (per a llaunes de 3 litres):

• Cogombres - 2 kg.
• Paraigües d'anet - 6 unitats.
• Grosella i fulles de cirerer - 6 unitats.
• All - 6 grans.
• Mongetes de mostassa - 3 culleradetes
• Sal i sucre: 3 cullerades cadascuna l.
• Vinagre de taula - 6 cullerades l.
• Grans de pebre negre - 9 unitats.
• Aigua - 1,5 l.

Procés de cocció:

1. Talleu les puntes dels cogombres, ja que són majoritàriament nitrats. Remull els cogombres en aigua freda durant 2 hores.
2. Esbandiu i esterilitzeu els pots de qualsevol manera.
3. Renteu les fulles de cireres, groselles i paraigües d’anet i aboqueu-les amb aigua bullent. A continuació, poseu-los en pots estèrils.Afegiu alls pelats i trossejats a trossos petits.
4. Col·loqueu bé els cogombres preparats als pots.
5. Bullir aigua neta en un cassó i abocar aigua bullent sobre els cogombres en pots. Deixeu-los actuar durant 15-20 minuts.
6. Passat aquest temps, aboqueu l'aigua dels pots a través d'una tapa especial a la mateixa cassola, feu-la bullir i torneu a abocar els cogombres durant 10 minuts.
7. Al cap de 10 minuts, torneu a abocar l’aigua al mateix cassó.
8. Abocar una cullerada de sal i sucre a cada pot, afegir una culleradeta de llavors de mostassa i, a continuació, abocar el vinagre. Aboqueu aigua bullent sobre els cogombres fins a la part superior.
9. Estireu els pots amb tapes bullides.
10. A continuació, gireu-los cap per avall i cobriu-los amb una manta tèbia. Emmagatzemeu els cogombres refrigerats en un lloc fresc.

Menja per a la teva salut!

Assortiment de cogombres i tomàquets en vinagre

Una preparació molt interessant s’obté marinant tomàquets i cogombres en un pot alhora. Aquest bonic escabetx farà les delícies tant del gust com de l’ull de la taula festiva. La marinada dolça picant farà que els cogombres quedin cruixents i els tomàquets intactes. Adobem pel mètode de farciment doble.

Ingredients (per a pot de 1 litre):

• Cogombres - 400 g.
• Tomàquets - 300 g.
• Paraigües d'anet i fulla de llorer - 1 unitat.
• Pèsols de negre i espècies - 5 unitats.
• All - 6 grans.
• Estragó i fulles de rave picant al gust.

Per a la marinada (per 1 litre d’aigua):

• Sal - 2 cullerades. l.
• Sucre - 4 cullerades. l.
• Vinagre de taula - 6 cullerades l.

Procés de cocció:

1. Renteu els pots amb bicarbonat de sodi i assegureu-vos d’esterilitzar de cap manera. Poseu totes les espècies indicades a la recepta als pots.
2. Esbandiu bé els cogombres i els tomàquets amb aigua corrent. Traieu les puntes dels cogombres. Poseu els cogombres preparats als pots de la primera capa i preferiblement en vertical.
3. Utilitzeu una agulla o un escuradents per punxar els tomàquets en diversos llocs propers a la tija per mantenir-los intactes.
4. Col·loqueu un paraigua d’anet i un tros de fulla de rave picant a sobre de les verdures.
5. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures en pots fins a la part superior, cobriu-les amb tapes bullides i deixeu-les mitja hora.
6. Passat aquest temps, aboqueu l'aigua dels pots a la paella a través d'una tapa especial.
7. Col·loqueu una olla d’aigua a foc mig. Aboqueu la quantitat calculada de sal i sucre a la marinada, remeneu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 1-2 minuts.
8. Aboqueu la marinada calenta preparada sobre les verdures en pots i aboqueu 2 cullerades de vinagre a cada pot.
9. Arrossegueu els pots, comproveu la estanquitat i, donant la volta a la tapa, deixeu-ho refredar completament.
10. El vostre meravellós assortiment de cogombres i tomàquets està a punt.

Menja per la salut i bons preparatius!

Cogombres escabetxats cruixents amb ceba i pastanaga

En escabetxar cogombres amb ceba i pastanaga en un pot, preparareu un aperitiu únic i aromàtic per a la taula d’hivern. Aquestes verdures intercanvien els seus sabors i es complementen perfectament. Per a aquesta preparació, preneu cogombres petits (cogombres) i tanqueu-los en pots petits.

Ingredients (per a pots de 6 litres):

• Cogombres - 5 kg.
• Pastanagues i cebes - 3 unitats.
• Pebrots, paraigües d'anet, fulles de rave picant i fulles de llorer - al gust.

Per a la marinada (per 1 litre d’aigua):

• Sal de roca - 1 cda l.
• Sucre - 2 cullerades. l.
• Vinagre 9% - 4 cullerades l.

Procés de cocció:

1. Primer, prepareu els cogombres per escabetxar. Esbandiu-les, traieu-ne les puntes i ompliu-les amb aigua freda durant 2-6 hores.
2. Peleu i esbandiu les cebes, les pastanagues i les fulles de rave picant.
3. Renteu bé les llaunes de bicarbonat de sodi i esterilitzeu-les com vulgueu.
4. Piqueu les pastanagues i les cebes en anells prims.
5. Poseu totes les espècies en pots estèrils i, a continuació, compacte i preferiblement vertical, col·loqueu els cogombres preparats. Col·loqueu les pastanagues i les cebes picades a sobre dels cogombres.
6. Bullir aigua en un recipient separat i abocar aigua bullent sobre els cogombres en pots. Tapem els pots amb tapes bullides i deixem 20 minuts.
7. Passat aquest temps, aboqueu l'aigua dels pots al mateix recipient, aboqueu-hi la quantitat calculada de sucre i sal i deixeu-ho coure durant 1-2 minuts. Aboqueu el vinagre directament als pots.
8. Aboqueu la marinada calenta preparada als cogombres, omplint els pots fins a la part superior. A continuació, enrotlleu-les i comproveu la estanquitat de les costures. Gireu els pots a les tapes, tapeu-los amb una manta i deixeu-los refredar completament.
9. Emmagatzemeu els cogombres refrigerats en un lloc fresc.

Bon Appetit!