Clàssics cruixents cogombres lleugerament salats en una cassola amb aigua freda, salmorra - 7 receptes

Us proposem cuinar cogombres clàssics cruixents lleugerament salats en una cassola amb aigua freda o salmorra. Es preparen de manera molt senzilla, prou ràpida, i us sorprendrà gratament del deliciosos cogombres salats. Hem preparat per a vosaltres 7 mètodes de cocció d’aquest tipus de cogombres, a més de deixar-ho tot més clar, totes les receptes amb la foto mostren pas a pas què i com fer. Proveu-ho i comproveu-ho vosaltres mateixos.

La recepta clàssica dels cogombres lleugerament salats en un cassó amb aigua freda

Els cogombres tendres i cruixents, lleugerament salats, preparats segons la nostra recepta, són ràpids i fàcils de preparar. En menys de 2 dies, podeu preparar un bon aperitiu que decorarà qualsevol taula festiva.

Hora de cuinar: 1-1,5 dies

Racions: Pot de 3 litres

• 
  Abans de procedir directament a l’escabetxada dels cogombres, primer els heu d’esbandir amb una quantitat suficient d’aigua freda. A continuació, per treure l’amargor dels cogombres, poseu-los en una pica gran o cassola i tapeu-los completament amb aigua freda. La manera en què es mantindran així durant 2 hores.
• 
  Després que les verdures estiguin ben remullades amb aigua, talleu 1 centímetre per cada cogombre a banda i banda. Això és necessari perquè la salmorra s’absorbeixi més ràpidament i els cogombres estiguin ben salats. Amb el mateix propòsit, podeu fer 4-5 punxades amb una forquilla a tot el perímetre del cogombre. Aquesta manipulació també ajudarà a absorbir la salmorra més ràpidament.
• 
  Esbandiu les fulles i les espècies amb aigua freda i eixugueu-ne una mica. Peleu els grans d'all i esbandiu-los amb aigua. Renteu el pot en aigua calenta amb 1-2 culleradetes de bicarbonat de sodi.
• 
  Procedim directament a la salaó. Al fons del pot, poseu-hi 3 fulles de grosella negra, 2 fulles de roure, 2 paraigües d’anet, 3 grans de pebre i 3 grans d’all. Ara cal disposar acuradament els cogombres (és desitjable que tinguin la mateixa mida, no més de 10 centímetres). Els cogombres no s’han de col·locar en un pot, sinó col·locar-los verticalment (sobretot la primera fila). Quan el pot estigui completament ple de cogombres, col·loqueu la resta de fulles de grosella i roure, paraigües d’anet, all, pebre i 5 fulles de rave picant per sobre.
• 
  Ara cal preparar la salmorra. Per fer-ho, dividiu 1,5 litres d’aigua en 2 parts. Escalfeu la primera meitat en una cassola i afegiu-hi 1,5 cullerades de sal i la mateixa quantitat (o una mica menys) de sucre granulat. Espereu que la sal i el sucre es dissolguin i, a continuació, aboqueu la salmorra a la segona meitat de l’aigua sense escalfar. Cal deixar l’aigua fins que es refredi completament.
• 
  Aboqueu tot l’escabetx refredat en un pot amb cogombres preparats. La part superior del pot es pot cobrir amb un drap de cotó (no una tapa! Els cogombres han de respirar) i deixar en aquest estat durant la nit (almenys 10 hores). Passat el temps especificat, moveu el pot de cogombres a la nevera i guardeu-los allà durant 24-30 hores.
• 
  Això és tot, ja estan preparats els cogombres tendres, perfumats, cruixents i molt saborosos.

Que aprofiti!

Cogombres cruixents lleugerament salats de manera freda

Proveu aquest deliciós aperitiu cruixent. Aquests cogombres es preparen de manera molt senzilla, prou ràpida i sempre resulten saborosament insuperables. No cal cuinar ni esterilitzar res. Què pot ser més fàcil?

Ingredients:

• Cogombres frescos - 1 kg
• Dents d'all - 3 unitats.
• Aigua - 1L
• Paraigües d'anet - 4-5 unitats.
• Fulles de plantes (cirerer, grosella negra) - 12 unitats.
• Sal de taula - 70 g
• Rave picant (fulles) - 2 unitats.
• Anet verd - 20-30 g

Procés de cocció:

1. Primer, prepareu els cogombres per escabetxar. El millor és triar varietats on hi hagi grans: aquests cogombres són més adequats per al decapatge que els normals i suaus. Esbandiu-los a fons amb aigua corrent. Col·loqueu els cogombres en una cassola gran i tapeu-los completament amb aigua freda. Deixeu-los reposar així durant 2-3 hores, a partir d’aquí es tornaran encara més cruixents.
2. Esbandiu les fulles de l'anet, els paraigües i les herbes. A la part inferior del plat on teniu previst salar els cogombres, poseu-hi 6 fulles de grosella negra, 6 fulles de cirerer i 2 paraigües d’anet, afegiu-hi també la meitat de les branquetes d’anet.
3. Traieu els cogombres de l'aigua i retalleu-ne els extrems pels dos costats. Això es fa de manera que la solució salina penetri els cogombres amb més facilitat i rapidesa. Col·loqueu els cogombres en un bol per conservar-los més. Pot ser una cassola, una pica, un pot; no importa, preneu el que us convingui per escabetxar cogombres.
4. Dissoleu 70 grams de clorur de sodi en un litre de codi de temperatura ambient bullit. Barregeu-ho bé.
5. Peleu els alls, esbandiu-los amb aigua freda i talleu-los finament. Col·loqueu els alls a sobre dels cogombres, col·loqueu les fulles sobrants, els paraigües i les herbes de l’anet. També poseu-hi fulles de rave picant per sobre. Colar la solució salina preparada a través de diverses capes de gasa i abocar-la sobre els cogombres uniformement.
6. Ara heu de deixar preparar els cogombres. Deixeu-los a temperatura ambient durant 6 hores, o millor, durant 8. Per evitar que entri pols al cogombre, cobreu els plats amb cogombres amb una tovallola de cuina neta.
7. Passat el temps especificat, traslladeu els cogombres a la nevera, on continuaran infusionant durant unes 24 hores. Si heu pres cogombres petits, escabetxaran més ràpidament. Els més grans trigaran una mica més.
8. Aquests cogombres cruixents lleugerament salats seran una addició meravellosa a qualsevol plat de verdures o de carn de la taula.

Que aprofiti!

Una manera ràpida de cuinar cogombres lleugerament salats amb anet

Aquesta recepta és adequada per a aquells que, realment, volien realment cogombres en vinagre, però que no són a casa. A més, aquesta recepta la poden notar els marits de futures mares que volen constantment alguna cosa dolça o salada a les 3 de la matinada.

Ingredients:

• Cogombres frescos - 1 kg
• Vinagre - 1 cullerada. l.
• Dents d'all - 2-3 unitats.
• Pebre negre mòlt: a la punta d’un ganivet
• Anet verd - 45 g
• Sal de taula - 1,5-2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Perquè els cogombres segons aquesta recepta resultin ràpids i saborosos, heu d’acostar-vos acuradament a l’elecció dels ingredients. En primer lloc, heu de triar el tipus de cogombre adequat. Els cogombres amb grans són els més adequats per a aquest propòsit (deixeu de banda les varietats suaus immediatament, no funcionaran). En segon lloc, la mida dels cogombres és molt important: haurien de tenir la mateixa mida, preferiblement no superi els 7-10 centímetres. Per tant, esbandiu bé els cogombres amb aigua freda. Talleu els cogombres rentats longitudinalment en 4-8 trossos (segons el gruix de la verdura).
2. Esbandiu l'anet amb aigua suficient, eixugueu-lo una mica i trossegeu-lo finament.
3. Agafeu un pot net de tres litres i poseu-hi els cogombres, afegiu-hi anet picat, una cullerada de vinagre, una mica de pebre, la quantitat de sal que necessiteu i els grans d'all pelats per sobre (és millor tallar-los en anells prèviament) .
4. I ara comença la part més interessant, però alhora, laboriosa de la preparació de cogombres lleugerament salats segons aquesta recepta. Cal tancar el pot amb una tapa i començar a sacsejar-lo amb força en totes direccions. Això s’ha de fer durant 8-10 minuts. Una tasca tediosa per a les mans femenines, per tant, serà molt bo si confieu aquesta part de la cocció de cogombres a mans masculines fortes. La sacsejada afavoreix l’alliberament precoç del suc i un ràpid procés de salat dels cogombres (a causa del fet que ja estan tallats a trossos i la salmorra és més fàcil d’entrar-hi).
5. Després que el vostre marit (o vosaltres mateixos) sacsegeu bé els cogombres, poseu el pot en un lloc fresc i ombrejat i deixeu-ho durant 30 minuts. Durant aquest temps, la salmorra finalment penetrarà en tots els trossos de cogombre.
6. Abans de servir-ho, podeu escampar cogombres salats ja fets amb una petita quantitat d’oli vegetal i remoure.

Que aprofiti!

Cogombres lleugerament salats amb alls i herbes amb escabetx fred

Delicats i aromàtics, moderadament salats, sucosos i cruixents: els cogombres lleugerament salats són un aperitiu excel·lent i un complement addicional per a qualsevol plat. Es preparen de forma extremadament senzilla i senzilla i, en només un dia, dues persones poden gaudir del seu meravellós gust.

Ingredients:

• Anet verd fresc - 70-100 g
• Cogombres - 1 kg
• Sal i sucre: 1 cullerada cadascuna l.
• Full de llorer - 1 unitat.
• Dents d'all - 3 unitats.
• Fulles de grosella negra - 3 unitats.
• Piment picant - 5 pèsols

Procés de cocció:

1. El secret dels cogombres perfectament lleugerament salats es troba en la varietat adequada d’aquest vegetal. Recordeu que els cogombres suaus són més adequats per a les amanides, però els cogombres espinosos amb grans són perfectes per al decapatge. En primer lloc, esbandiu els cogombres (preferiblement aproximadament de la mateixa mida) amb molta aigua freda. Després, quan estiguin una mica secs, retalleu els extrems de cada costat (això facilitarà la penetració de la sal).
2. Agafeu una bossa de plàstic resistent, preferiblement dues, o millor encara una bossa amb cremallera. Transferiu-hi els cogombres.
3. Esbandiu els greixos de l'anet a fons amb aigua corrent. Si teniu prou temps, podeu remullar l’anet amb aigua salada durant 30 minuts i, a continuació, en sortiran totes les criatures vives, si n’hi ha. Però si no voleu ficar-vos amb les herbes durant molt de temps, simplement esbandiu l’anet. A continuació, podeu esquinçar-lo amb les mans i ficar-lo en una bossa (o podeu tallar-lo amb un ganivet, el que us convingui més).
4. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines. Afegiu all picat a la bossa amb la resta d’ingredients. Envieu-hi les fulles de grosella i el llorer. Afegiu les espècies i, a continuació, aboqueu a la bossa una cullerada de sal i una de sucre granulat.
5. Tanqueu o lligueu la bossa i barregeu bé tots els ingredients. Això és tot. Ara queda esperar unes 8-10 hores i els cogombres estaran a punt. Tingueu cura de no filtrar la bossa.

Bon Appetit!

Tenir cogombres lleugerament salats en aigua mineral en una cassola

Aquesta forma inusual d’escabetxar els cogombres és força popular. Els cogombres són sucosos, cruixents i moderadament salats; només us llepeu els dits.

Ingredients:

• Cogombres frescos petits: 1 kg
• Dents d'all - 4 unitats.
• Aigua mineral: 1,5 litres (com més gas, millor)
• Sal - 2 cullerades. l.
• Anet verd - 50 g

Procés de cocció:

1. Intenteu escollir cogombres de la mateixa mida perquè no superin els 10 centímetres de longitud. Renteu-los bé amb aigua freda i després eixugueu-los una mica. Ara cal retallar els cogombres als dos extrems 1 centímetre. Aquest truc ajudarà els cogombres a salar més ràpidament.
2. Primer s’ha de dividir l’all en grans i pelar-ne. Esbandiu els alls amb aigua i després talleu-los a rodanxes fines.
3. Esbandiu els verds de l'anet amb aigua freda i rebutgeu-los en un colador perquè es pugui drenar tot l'excés de líquid.
4. A la part inferior del plat on cuireu cogombres lleugerament salats, poseu-hi part de l’anet, després una capa de cogombres a sobre, i de nou una capa d’anet, una capa d’all, una capa de cogombres, una capa d’anet , una capa d'all. I així successivament fins que s’esgotin tots els ingredients. Cal calcular de manera que la capa d’anet sigui l’última.
5. Ara cal dissoldre la sal a l’aigua mineral. El millor és utilitzar sal de roca sense iode. I ajusteu la quantitat de sal al vostre gust, si no sou un fan dels cogombres massa escabetxats, potser us bastaran 1,5 cullerades de sal.
6. Aboqueu els cogombres i verdures preparats amb aigua mineral amb sal (hauria de cobrir completament tots els ingredients). Tapeu els plats amb una tapa (si és possible) o paper film per sobre. Els cogombres salats es preparen per a aigua mineral a la nevera durant unes 14-16 hores.

Bon Appetit!

Clàssics cogombres lleugerament salats amb rave picant en una cassola

Aquesta recepta és perfecta per als amants dels cogombres picants. Els cogombres lleugerament salats són saborosos, picants i aromàtics. Una bona manera de diversificar els mètodes de cocció de cogombres lleugerament salats.

Ingredients:

• Aigua - 2 l
• Cogombres - 3 kg
• Fulles de rave picant - 2 unitats.
• Arrel de rave picant - ½ unitat. mida petita
• Cap d'all - 1 unitat.
• Sal de taula - 5-6 cullerades. l.
• Anet verd - 20 g
• Paraigües d'anet - 4 unitats.
• Pebre negre - 4 pèsols

Procés de cocció:

1. El més important d’aquesta recepta és triar els cogombres adequats: petits, de la mateixa mida, amb grans. Són aquestes varietats les ideals per al decapatge. Després de seleccionar els cogombres, s’han de rentar bé amb prou aigua freda. A continuació, traslladeu els cogombres nets a una olla gran (o millor, una pica) i ompliu-la fins a la part superior amb aigua freda. Deixeu que els cogombres es remullin amb aigua durant almenys 2 hores.
2. A continuació, traieu els cogombres de l’aigua i talleu 1 cm de cogombre de cada extrem. És imprescindible tallar els cogombres, en cas contrari la salmorra trigarà molt més a entrar-hi.
3. Agafeu una arrel de rave picant i peleu-la suaument. Després, l’arrel s’ha de ratllar sobre un ratllador gruixut.
4. Esbandiu l'anet (verds i paraigües) i les fulles de rave picant sota l'aigua corrent i rebutgeu-les en un colador perquè les verdures s'assequin una mica.
5. Aboqueu 2 litres d’aigua en una cassola i porteu a ebullició. Afegiu 5 cullerades de sal i pebre negre a l’aigua bullent, apagueu els fogons. Refredeu la salmorra fins que estigui tèbia.
6. Mentre la salmorra es refreda, prepareu un pot net i estèril. Recordeu que podeu esterilitzar els pots no només amb vapor, sinó també al microones i al forn.
7. És hora de posar els cogombres als pots. Esqueixeu les branques d’anet amb les mans i poseu-les al fons del pot, envieu 1 full de rave picant, una part de rave picant ratllat, cogombres, alls i cogombres tallats a anelles al mateix lloc. Poseu-hi una mica de rave picant ratllat, fulla de rave picant i paraigües d’anet. Aboqueu la salmorra als pots i tapeu-los amb un plat. Els cogombres han de quedar així (no a la nevera) durant uns 3 dies. Durant aquest temps, els cogombres tindran temps de submergir-se en salmorra i aroma, que seran retornats per herbes i espècies. Ara podeu posar els cogombres a la nevera per guardar-los permanentment.

Que aprofiti!

Cogombres salats en fred amb fulles de grosella negra

Posem en coneixement vostra una recepta senzilla de cogombres deliciosos, sucosos, cruixents i molt perfumats, lleugerament salats i amb fulles de grosella negra. Un aperitiu tan excel·lent complementarà perfectament qualsevol plat de verdures o de carn.

Ingredients:

• Cogombres frescos - 2 kg
• Sal comestible: 50 g
• Aigua potable - 1,5 l
• Dents d'all - 4-5 peces.
• Fulles de grosella negra - 4-6 peces.
• Paraigües d'anet - 4-5 unitats.
• Fulles de cirerer i roure: al gust

Procés de cocció:

1. Agafeu un parell de fulles de cirerer i roure, 6 fulles de grosella negra i paraigües d’anet. Esbandiu tots els greens amb prou aigua freda i deixeu-los assecar. En aquest moment, peleu els grans d'all i talleu-los a rodanxes fines amb un ganivet.
2. Renteu els cogombres amb molta aigua freda. Intenteu mantenir-los tots de la mateixa mida (no més de 10 centímetres), i la varietat també és molt important.Per als adobats, els cogombres espinosos i els cogombres amb grans són els més adequats. Les varietats de cogombre llisos quedaran perfectes en una amanida. Per tant, per als cogombres, heu de tallar uns 1-1,5 centímetres de costat. Gràcies a això, podran salinar més ràpidament.
3. Aboqueu 1,5 litres d’aigua en una cassola i deixeu-ho bullir. Apagueu el foc i afegiu sal a l’aigua calenta. Remeneu-ho bé i refredeu-ho a temperatura ambient.
4. Mentre la salmorra es refredi, prepareu un pot de tres litres. El millor és rentar-lo bé i cuinar-lo al vapor durant 5-10 minuts, i després posar una fulla de roure i cirerer, 2-3 paraigües d’anet, 3 fulles de grosella i anells d’all al fons del pot. A continuació, traieu els cogombres amb cura i col·loqueu-hi la resta d’alls, fulles i anet. Aboqueu l'escabetx refredat al pot de cogombres i tapeu el pot amb un plat.
5. Durant els primers tres dies, els cogombres lleugerament salats s’han d’infondre a temperatura ambient i, a continuació, s’han de reordenar a la nevera, cobrint el pot amb una tapa de niló.
6. Els cogombres delicats lleugerament salats estan a punt. Esperem que gaudiu del seu gran gust.

Que aprofiti!