Una massa cruixent per a pastissos amb bombolles: 10 delicioses receptes amb fotos pas a pas

Cada especialista culinari té la seva pròpia recepta per fer massa cruixent de pastissos amb bombolles. Per obtenir una escorça increïble, heu de conèixer alguns trucs i secrets per fer la massa, perquè el gust i l’aspecte del plat en depenen. Ens vam ocupar d’això i vam preparar una gran varietat de receptes amb fotos pas a pas, fins i tot fins i tot els cuiners novells obtindran deliciosos i cruixents pastissos.

Pastisseria choux per a pastes sobre aigua bullent

Una de les opcions de massa preferides per a molts cuiners i mestresses de casa és el mètode de fer farina. Per dret, la versió clàssica i estàndard de la massa, a partir de la qual podeu preparar la massa no només per a pastissos, sinó també per a altres productes de forn.

Temps de cocció: 60 minuts

Racions: 12

• 
  Aboqueu aigua en un cassó i aboqueu-hi oli vegetal, afegiu sal i poseu-ho al foc fins que bulli.
• 
  Tamiceu la farina amb un colador, fins i tot podeu fer-ho dues vegades, això només farà que la massa sigui més enganxosa. Aboqueu aigua bullent i mantega en un bol de farina, de manera que hàgiu fet la farina. Remeneu i deixeu refredar.
• 
  Mentre la barreja encara estigui calenta: afegiu-hi l’ou i comenceu a pastar amb les mans, si és convenient, traslladeu-lo a la taula esquitxat de farina. Tapar la massa amb una tassa i reposar 30 minuts. La farina interactuarà amb la resta d’aliments i obtindreu la massa que volíem, suau i elàstica.
• 
  Estireu la massa estirada en una corda i dividiu-la en trossos. Feu rodar cadascuna en una fina capa rodona, movent-vos des del centre.
• 
  Col·loqueu el farcit per un costat, deixant la vora lliure.
• 
  Connecteu les vores prement amb els dits i col·locant una placa, retalleu la vora recta.
• 
  A més, per força i bellesa, passegeu per la vora de la forquilla amb les dents. Esculpeu pastes mentre fregiu perquè la massa no s’assequi.
• 
  Escalfeu oli en una paella de paret alta i proveu el cassó per assegurar-vos que es fa submergint-hi un tros de massa. Si es formen bombolles al seu voltant, l’oli ja està a punt. Traieu aquesta llesca i fregiu els pastissos pels dos costats.
• 
  Poseu els pastissos perfumats i cruixents acabats sobre tovalloles de paper per eliminar l’excés d’oli.

Massa sobre aigua per pastissos amb carn

Les pastes aromàtiques i cruixents fetes a casa seran molt més saboroses que les comprades i no us haureu de preocupar per la qualitat del producte. I aquest increïble aroma de pastissos de carn, que us genera gana, encara que no tingueu gana. A partir d’aquesta massa, amb els ingredients més senzills preparats segons les regles, s’obtenen pastissos amb una crosta daurada i bombolles.

Ingredients:

• Farina: 3 tasses
• Oli vegetal: 1/3 tassa
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Sal - 1 culleradeta
• Aigua - ¾ got

Procés de cocció:

1. Tamiseu la farina dues vegades en un bol profund, afegiu sal i remeneu una mica.
2. Afegiu aigua a la farina en petites porcions i remeneu-ho amb una forquilla. Hauríeu d’aconseguir flocs, gràcies als quals la massa quedarà, per dir-ho així, escamosa.
3. Traieu el rovell de l’ou i combineu-ho amb la massa. Remeneu-ho bé. Aboqueu oli vegetal a la massa i recolliu-ho tot en una bola. Passar a una bossa i descansar 30 minuts per inflar el gluten. La massa estirada és més plàstica i és més fàcil de desplegar.
4. Estireu la bola en una llonganissa llarga i talleu-la en 10 trossos.Forma cada part en una bola i cobreix-la amb una tovallola per no assecar-se.
5. Estireu pastissos molt prims.
6. Agafeu un plat com a plantilla, col·loqueu-lo al pa pla i retalleu-ne les vores. Doneu la volta a la massa, és més enganxosa per sota, de manera que serà més convenient subjectar el cheburek.
7. Poseu la carn picada preparada a la meitat del pa pla i cobriu-la amb l’altra meitat. Pessigueu les vores. Treballeu les dents de la forquilla al llarg de la vora pels dos costats, empenyent-les.
8. Fregiu el cheburek en una gran quantitat d’oli molt calent en un recipient de parets altes. Col·loqueu-lo sobre un paper absorbent per eliminar l’excés de greix. La massa és bullent, daurada i cruixent.

Masa per a chebureks cruixent al quefir

Una opció senzilla i ràpida per fer la massa farà les delícies dels amants de la cuina casolana amb una increïble escorça marró daurada en fregir pastes i un excel·lent cruixent. La massa feta amb kefir és estimada per moltes mestresses de casa per la seva suavitat i tendresa.

Ingredients:

• Farina: 4-5 tasses
• Kefir - 1 got
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Sal - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Aboqueu el quefir, que heu tret de la nevera amb antelació, en un plat sec i profund, combineu-ho amb un ou de gallina cru i espolvoreu-ho amb sal.
2. Batre bé amb una forquilla o batre i barrejar tot el kefir en blanc fins que quedi homogeni.
3. Tamiseu la farina 2 vegades en un altre bol sec i net per omplir-la amb més oxigen. Afegiu una cullerada de farina a la massa sense deixar de remenar.
4. En algun moment, remenar amb una forquilla serà problemàtic i, a continuació, escampeu farina sobre la superfície de la taula i transfereu-hi la massa.
5. Treballar amb la prova manualment. Agafeu tota la farina que requereixi la massa, afegiu-hi una mica i pasteu. Simplement no us exagereu, en cas contrari serà molt difícil treballar amb una massa ajustada, ha de ser elàstica i tova. Reuniu la massa en una bola, torneu-la a posar al bol, tapeu-la amb paper plàstic i poseu-la a la nevera durant una hora.
6. Estireu la massa reposada en una corda gruixuda, dividiu-la en trossos iguals i estireu-la per fer delicioses pastes.

Massa per pastes amb vodka

El vodka confereix a la massa una friabilitat que fa que es formin bombolles en fregir-se. Després de l’escalfament, l’alcohol de la massa s’evapora completament i el plat no serà alcohòlic, de manera que no tingueu por que el gust o l’olor es mantinguin. El vodka farà els seus propis ajustos a les propietats de la massa i passarà desapercebut. Els productes acabats preparats segons aquesta recepta no s’estancen amb el pas del temps.

Ingredients:

• Farina: 450 g.
• Aigua - 200 ml.
• Oli vegetal - 60 ml.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Sal - 1 culleradeta
• Vodka: 1 cullerada. l.

Procés de cocció:

1. Aboqueu aigua tèbia en un bol profund, afegiu-hi oli i vodka. Afegiu-hi un ou i espolseu-ho amb sal. Bateu bé tota la missa.
2. Tamiseu la farina en un bol una mica a la vegada i continueu remenant amb una cullera.
3. Quan es faci difícil remenar, traslladeu la massa a una superfície convenient (taula, tauler) i pasteu més amb les mans.
4. Quan la massa estigui pastada fins a obtenir una estructura suau i elàstica, cobriu-la amb paper plàstic i deixeu-la 40 minuts. Després d'això, podeu cuinar pastes.

Massa per a pastissos sense ous

En elaborar la massa, absolutament sense ous, la massa resulta plàstica i tova. Per tant, és molt còmode i agradable treballar amb ell.

Ingredients:

• Farina de blat, de primera qualitat: 300-400 g.
• Aigua bullint - 1 cullerada.
• Oli vegetal - 1 cullerada. l.
• Sal - ½ culleradeta

Procés de cocció:

1. Aboqueu mig litre d’aigua neta en un cassó, bulliu i sal.
2. Aboqueu la farina tamisada dues vegades en aigua i remeneu-la amb força.
3. Col·loqueu la massa calenta en un plat i deixeu-la refredar.
4. Pastar-lo sobre una superfície còmoda fins obtenir una massa tova.
5. S'hauria de formar una pilota ajustada. Deixeu-lo de costat per reposar-lo i reposar-lo durant 20 minuts, només heu de tapar-lo amb una pel·lícula per sobre perquè la massa no s’assequi.
6. Estireu la massa des del centre fins a cada vora en una capa fina. Retalla cercles (aproximadament 20 cm) amb un objecte rodó (placa) de la mida desitjada.
7. Aboqueu oli al calder perquè els pastissos hi flotin lliurement.
8. Col·loqueu el farcit a la massa, fixeu-ne les vores i fregiu-lo amb oli pels dos costats. Col·loqueu les pastes sobre tovalloles de paper pesades per eliminar l’excés de greix i serviu-les.

Massa per pastissos sobre aigua mineral

Si la cuineu així, resultarà una massa elàstica, tova i alhora cruixent. L’aigua mineral s’utilitza millor amb un gas fort o mitjà per aconseguir l’efecte bombolla i refredar-la bé abans.

Ingredients:

• Farina de blat de primera qualitat: 400 g.
• Aigua amb gas mineral - 200 ml.
• Oli vegetal - 1 cullerada. l.
• Sal - ½ culleradeta
• Sucre - ½ culleradeta.

Procés de cocció:

1. Combineu sal amb sucre en una tassa profunda i tamiceu-hi la farina immediatament.
2. Remeneu els ingredients secs i aboqueu-hi lentament aigua mineral, formant escuma.
3. Pastar la massa amb una cullera mentre pugui i passar a pastar amb les mans sobre la taula. Talleu la massa i gireu-la, continuant pastant-la per dins, hi és més humida.
4. Col·loqueu-ho en un plat, tapeu-lo per mantenir-lo sec i reserveu-lo.
5. Separeu les boles de la massa i estireu els pastissos, tapeu la resta amb una tovallola. Cal estendre la massa no amb farina, perquè no es cremi, sinó amb oli. Poseu una mica d’oli sobre la taula i feu servir un corró per formar pastissos prims, una mica, mentre estireu. Intenteu evitar plecs i plecs, en cas contrari el cheburek serà fràgil i es pot trencar.
6. Apileu el farcit, fixeu les vores i salteu molt d’oli a banda i banda a foc fort. Els pastissos cruixents i apetitosos s’obtenen a partir de massa sobre aigua mineral.

Massa de pastes sobre cervesa

Voleu una escorça marró daurat amb bombolles i una increïble olor a pastissos per a tota la casa? La cervesa és una gran alternativa al llevat per a la massa. Proveu-ho i comproveu-ho vosaltres mateixos.

Ingredients:

• Farina: 400 g.
• Cervesa lleugera - 1/8 l.
• Oli vegetal - 1 cullerada. l.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Sal - ½ culleradeta

Procés de cocció:

1. Trenqueu un ou en un got, afegiu-hi sal i remeneu fins que els cristalls es dissolguin.
2. Tamiseu la farina, preferiblement 2 vegades. Això només millorarà les seves propietats i li donarà aire.
3. Afegiu un ou a 2/3 de la farina, aboqueu-hi oli vegetal i cervesa lleugera. Comenceu a pastar la massa, que quedarà una mica groguenca a causa de la beguda espumosa.
4. Pastar fins que sigui difícil en un bol. Transferir a una superfície enfarinada. Porteu la massa a elasticitat, afegint una mica de farina si cal.
5. Pastar durant no més de 10 minuts. Cobriu la massa amb un tovalló i deixeu que el gluten s’infli durant mitja hora. Després procediu a la formació de pastissos i fregits. La massa resulta molt tova, per la qual cosa s’hauria de desplegar ordenada i uniformement perquè no es trenqui en fregir-la.

Massa per pastissos amb llet

Els nostres avantpassats preparaven la massa d’aquesta manera antiga. Una manera provada i fiable de fer massa cruixent i amb bombolles.

Ingredients:

• Farina: 2-3 tasses
• Llet - 1 got
• Oli vegetal - 2 cullerades. l.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Sal - 1-2 pessics

Procés de cocció:

1. Aboqueu la llet amb qualsevol contingut de greix en un bol profund. Afegir-hi un ou, cobrir-lo amb oli vegetal i espolsar-lo amb sal. Bateu-ho tot bé fins que quedi homogeni.
2. Tamiseu la farina per separat amb un colador. Col·loqueu la farina a la massa, remenant cada cop.
3. Quan la massa no es barregi bé amb un batedor, escampeu farina sobre la taula i transfereu-hi una massa de massa. A continuació, pastar la massa amb les mans, afegint farina si cal. És possible que necessiteu una mica més o menys de farina del que diu la recepta. La massa no s’ha d’enganxar a les mans, però tampoc s’ha d’estrenyir. Col·loqueu la massa al bol, tapeu la part superior amb una tovallola per mantenir-la seca i deixeu-la reposar durant mitja hora.
4. Després, separant una peça a la vegada, estireu pastissos rodons fins amb un corró de la massa i formeu pastissos, col·locant el farcit a la meitat i pessigant les vores.

Massa per pastissos amb maionesa

L’addició de maionesa a la massa s’ha convertit en una tendència nova i encara no coneguda en la cuina.Aquest producte conté un ou, sal i té certes qualitats que fan que treballar amb la massa sigui senzill, agradable i còmode, no s’enganxi a les mans, s’enrotlla fina i les pastes són cruixents i bombolles, són delicioses. Preneu nota d’aquesta recepta!

Ingredients:

• Farina - 500 g.
• Aigua - 250 g.
• Maionesa - 100 g.
• Sal: un pessic

Procés de cocció:

1. Aboqueu aigua bullida refredada en un bol i afegiu-hi una mica de sal (no cal, perquè hi ha sal a la maionesa) i mesureu 100 g de maionesa.
2. Remeneu el contingut amb un batedor.
3. Tamiceu per separat la farina i, abocant-la una mica a la massa líquida, continueu remenant.
4. En primer lloc, pastar amb una cullera i, quan es faci molt incòmode, arrugar amb les mans. Quan la massa es faci elàstica, després d’uns 10 minuts d’exposició, reserveu-la, tapada amb una tovallola durant 30 minuts. I, de moment, feu la carn picada.
5. Dividiu la massa estirada en boles iguals.
6. Enrotlleu cadascuna al seu torn en una truita i col·loqueu el farcit.
7. Per mantenir les vores juntes, doblegueu la massa per la meitat i feu servir una forquilla per fer un patró amb els claus. Fregiu les pastes en una gran quantitat d’oli pels dos costats durant 3-5 minuts. Col·loqueu sobre un tovalló per absorbir l’excés de greix i serviu-lo calent.

Bon Appetit!

Massa per a pastes per cuinar en una pa

Si sou un feliç propietari d’una màquina de pa, la missió més important que teniu per fer massa és mantenir les proporcions dels ingredients. L’assistent de cuina us estalviarà temps i assumirà la feina més rutinària, tot fent-ho perfectament, i podreu començar a preparar el farcit amb calma en aquest moment.

Ingredients:

• Farina - 500 g.
• Aigua - 250 g.
• Oli de gira-sol - 1 cda. l.
• Sal - 0,5 culleradetes.
• Vinagre 9% - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Aboqueu oli de gira-sol i aigua bullida refredada en una galleda. Afegiu vinagre i sal.
2. Tamiseu tota la farina en un bol alhora i poseu-la a la màquina de fer pa.
3. Entregueu un programa per a la prova. Normalment, l’assistent triga 15 minuts a pastar.
4. Quan la màquina acabi de pastar, la massa serà suau i elàstica. Si cuineu per a una gran empresa, podeu fer una altra porció. Mentre esculpeixi aquesta part, també es prepararà.
5. Dividiu la massa en trossos iguals, estireu-la fina i poseu el farciment preferit en una capa fina. Fixa les vores i salteja-les amb oli abundant.

Gaudeix de la cuina!