Chicken aspic: 10 delicioses receptes pas a pas

Poques persones saben que la carn de gelatina també es pot cuinar a base de carn de pollastre. Hem recopilat 10 receptes de delicioses carns gelatines de pollastre amb instruccions pas a pas. La carn freda es pot servir com a berenar.

Deliciosa gelatina de pollastre transparent amb gelatina

Segons la tradició establerta, ni una sola taula festiva està completa sense gelatina ni aspic, els ingredients poden ser diferents. Oferim una recepta pas a pas de gelatina de pollastre amb gelatina.

Temps de cocció: 300 min.

Racions: 8-10.

• 
  Rentem el pollastre, el posem en un cassó gran, l’omplim d’aigua, afegim espècies i el posem a la cuina, ho posem a ebullició i, a continuació, reduïm el foc.
• 
  Peleu les cebes, els alls i les pastanagues, talleu-les grossament i envieu-les a la paella al pollastre. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu el contingut a foc lent durant 3-4 hores. Assegureu-vos que la carn gelatina bulli lleugerament. Saleu una hora abans de cuinar.
• 
  Un cop cuit el pollastre, el traiem de la paella, filtrem el brou. Diluïu la gelatina amb una petita quantitat d’aigua i aboqueu-la al brou.
• 
  Quan el pollastre s’hagi refredat, separeu-lo dels ossos i talleu-lo. Poseu la carn i les pastanagues bullides en motlles, poseu-hi branques de julivert per sobre i ompliu totes les formes amb brou, deixeu-ho refredar a temperatura ambient i envieu-lo a la nevera, on la carn gelatina es congelarà completament. Com a plat d'acompanyament per a carns gelades, les patates en qualsevol forma són adequades.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer carn gelatina de pollastre sense gelatina

Tot i que la carn de pollastre no és tan grassa com la de porc, també es pot cuinar gelatina sense utilitzar gelatina. El secret rau en els ingredients adequats.

Ingredients:

• Carn de pollastre (potes, ales, baquetes, pits, cartílag) - 1,5 kg.
• All - 5-6 grans.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Espècies (pèsols d’espècies, pebre negre, pebre vermell, llorer) - al gust.
• Sal al gust.
• Verds.

Procés de cocció:

1. Aboqueu la carn de pollastre amb aigua, poseu-la al foc, poseu-la a ebullició, escorreu-la, renteu-la, empleneu-la amb aigua, afegiu espècies i torneu-la a posar a la cuina. Tan bon punt l’aigua bulli, reduïu el foc i deixeu la carn a foc lent durant 3 hores sota la tapa.
2. Rentem les verdures, les tallem bastant i les posem al pollastre, l’aigua s’ha de salar aproximadament una hora abans que el brou estigui llest.
3. Traiem la carn i les pastanagues i les deixem refredar. Colar el brou.
4. Separeu la carn dels ossos i dividiu-la en trossos petits, es poden utilitzar rodanxes de pastanaga per decorar el plat.
5. Al fons dels motlles de la carn gelatina, estenem la carn en una capa uniforme, posem les pastanagues per sobre, si voleu, podeu afegir herbes o ous bullits, ompliu-lo de brou, espereu fins que la carn gelatina s’endureixi.

Bon Appetit!

Com es cuina una deliciosa carn de gelat de pollastre i potes de pollastre?

L’aspic de pollastre és més tendre que el porc o la vedella, però per tal que el brou s’endureixi millor, utilitzeu parts de pollastre amb cartílag, per exemple, potes de pollastre.Aquesta carn gelatina es pot complementar amb verdures i herbes bullides.

Ingredients:

• Peus de pollastre: 1,5 kg.
• Pit de pollastre - 300 gr.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Cebes - 1 unitat.
• Espècies (pèsols d’espècies, pebre negre, llorer) - al gust.
• Sal al gust.
• Verds.

Procés de cocció:

1. Poseu carn de pollastre en una cassola gran, aboqueu aigua i poseu-la al foc. Després que l’aigua bulli, escorreu-la i torneu a omplir la carn d’aigua, afegiu-hi espècies. Quan l'aigua torni a bullir, poseu cebes i pastanagues en un cassó, tapeu-les i coeu-les durant 3,5-4 hores sota la tapa. Una hora abans de coure, el brou s’ha de salar.
2. Traiem la carn i les verdures acabades de la paella. Tallem la carn o la dividim a mà en trossos petits. Talleu les pastanagues a semicercles prims. Filtrem el brou, no necessitarem més potes bullides, ja es poden desfer.
3. Piqueu els alls o els tres en una ratlladora fina.
4. Col·loqueu la carn de pollastre en les formes de la gelatina, espolseu-la amb all per sobre, traieu les pastanagues molt bé i ompliu-la de brou. Posem les formes refredades a la nevera i esperem la solidificació completa. Decorar amb branques d’herbes fresques abans de servir-les.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla de potes de pollastre i porc en gelatina

El brou a base de brou de carn es considera una font natural de col·lagen. Perquè es solidifiqui bé, podeu utilitzar gelatina o potes de porc.

Ingredients:

• Cames de porc - 800 gr.
• Pollastre - 1 kg.
• All - 8-10 grans.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Cebes - 1 unitat.
• Full de llorer - 4 unitats.
• Grans de pebre - 1 culleradeta
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem les potes sota l’aigua corrent, si cal, les netegem amb un ganivet. També rentem el pollastre, el netegem de les restes de les plomes i el remullem junt amb les potes de porc durant la nit. L’endemà, escorreu l’aigua i torneu a esbandir la carn.
2. Poseu el porc i el pollastre en una cassola profunda, ompliu-los d’aigua i deixeu-los bullir. Feu servir una cullera per recollir l’escuma de la superfície de l’aigua. Després que l’aigua bulli bé, reduïu el foc al mínim i coeu la carn durant 4,5-5 hores.
3. Una hora i mitja abans de la preparació, poseu les verdures pelades en un cassó amb carn, sal. Afegiu les espècies 30 minuts abans de coure-les. 15 minuts abans de la cocció, envieu els alls pelats a la cassola.
4. Traieu la carn de la paella i deixeu-la refredar. Colar el brou.
5. Desmuntem la carn de pollastre en fibres o la tallem, tallem la polpa de porc en tires fines.
6. Preparem formes per a la carn gelatina, hi posem la carn i les omplim de brou, deixem el plat en un lloc fred perquè es congeli la carn gelatina. El rave picant o la mostassa és molt bo per a la carn gelatina.

Bon Appetit!

Aspic de canya de pollastre i porc a casa

Fins i tot la carn de porc es pot utilitzar per fer carn gelatina sense greixos. I, a més, segons aquesta recepta, no cal que utilitzeu gelatina.

Ingredients:

• Carn de pollastre - 1 kg.
• Vora de porc: 1,5 kg.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Pastanagues - 2 unitats.
• All - 3 grans.
• Ceba verda - 6 branques.
• Full de llorer - 4 unitats.
• Sal al gust.
• Pèsols d’espècies: 0,5 culleradetes
• Pebre negre - 0,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Rentem bé la carn amb aigua freda, si cal, la tallem en diverses parts perquè sigui convenient posar-la en un cassó.
2. Poseu el pollastre i el porc en una cassola, ompliu-los d’aigua, poseu-los a ebullició a foc mitjà i, a continuació, escorreu-los l’aigua i torneu a esbandir la carn. Torneu a abocar aigua a la cassola i porteu-la a ebullició per segona vegada, després reduïu el foc al mínim i cuineu la carn durant 4,5-5 hores més.
3. Al cap de 5 hores, poseu pastanagues i cebes en un cassó. Afegim també espècies i sal al gust, coem 30 minuts més i apaguem el foc.
4. Traiem la carn i esperem que es refredi. Separeu la carn dels ossos i dividiu-la en trossos petits.
5. Piqueu els alls finament i afegiu-los al brou, barregeu-los i deixeu-los 15 minuts. A continuació, filtrem el brou i traiem l’excés de greix de dalt amb una cullera.
6. Poseu la carn en plats profunds, poseu-hi pastanagues i ceba verda al damunt, ompliu-la de brou. Posem la carn de gelatina en un lloc fresc, on es congelarà completament.

Bon Appetit!

Com cuinar carn de gelat de pollastre a la cuina lenta?

Per cuinar carn de gelatina, podeu utilitzar un multicooker. Això permetrà que la carn es desprengui dels ossos més fàcilment i sigui més tendra.

Ingredients:

• Carn de pollastre - 1,2 kg.
• Bulb cebes - 1-2 unitats.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Gelatina - 1 sobre.
• All - 4-6 grans.
• Pèsols d’espècies - ½ culleradeta.
• Full de llorer - 4 unitats.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Podeu prendre tot el pollastre o parts. Rentem la carn amb aigua freda i, si cal, la dividim en parts més petites per col·locar-la al bol multicooker.
2. Netegem i rentem les verdures, les posem en un conjunt de cuina múltiple. Saleu la carn i les verdures, afegiu espècies i ompliu-les d’aigua per cobrir tots els ingredients.
3. Al multicooker, activeu el programa "extingir" i configureu el temporitzador a 5 hores. Després traiem la carn i les pastanagues, les refredem. Talleu les pastanagues a rodanxes, dividiu la carn en fibres a mà.
4. Passeu el brou per un colador fi. Dissoleu la gelatina en una petita quantitat de brou i aboqueu sobre la resta del brou.
5. A la part inferior dels plats, poseu les pastanagues i els pèsols en una capa, enceneu la imaginació i feu-ho en forma de dibuix, aboqueu-hi una mica de brou, poseu la carn a la següent capa i aboqueu també el brou. Pot haver-hi més capes, tot depèn de la profunditat de la placa i de la vostra imaginació.
6. Posem els bols amb carn de gelat a la nevera durant la nit. La carn gelatina es pot treure del motlle, per això, mantingueu el motlle amb carn gelatina en aigua calenta durant 1-2 minuts i gireu el bol; es poden utilitzar pèsols en conserva i herbes fresques per decorar el plat.

Bon Appetit!

Deliciosa carn de gelat de pollastre i vedella

L’aspic és un plat molt popular de la cuina bielorussa, especialment durant la temporada de fred. El tipus de carn no importa, el més important és la quantitat de substàncies gelificants que conté, és bo si conté un gran nombre de tendons i ossos petits, llavors la carn gelatina s’espessirà sense afegir gelatina.

Ingredients:

• Vedella - 1,5-2 kg.
• Carn de pollastre - 1,5 kg.
• All - 6-8 grans.
• Espècies (grans de pebre, fulles de llorer) - al gust.
• Sal al gust.
• Cebes - 1-2 unitats.
• Pastanagues - 2 unitats.

Procés de cocció:

1. Desmuntem trossos de carn grans en de més petits. Poseu la carn en remull amb aigua freda durant 5-6 hores.
2. Posem tota la carn en un cassó gran, hi posem pastanagues, pebrots, cebes, llorer i alls. Poseu a ebullició, traient periòdicament l’escuma amb una cullera i deixeu la paella a foc lent durant 10 hores, saleu el brou una hora abans de finalitzar la cocció.
3. Traiem la carn de la paella. Colar el brou, tornar a bullir, tastar i afegir sal o espècies.
4. Separeu la carn dels ossos i talleu-la a trossets. Ho posem al fons de bols profunds i l’omplim de brou. Posem la carn de gelatina en un lloc fresc on s’hagi de congelar. Abans de servir-lo, cal eliminar la capa blanca de greix de la superfície de la gelatina.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla per fer gelat de pollastre amb gall dindi

La carn gelatina de gall dindi i pollastre és saborosa i, al mateix temps, no té massa calories. Apte per a aquells que segueixen la seva figura.

Ingredients:

• Cuixes i ales de gall dindi: 1 kg.
• Carn de pollastre - 800 gr.
• All - 8 grans.
• Ceba - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Grans de pebre: 6 unitats.
• Sal al gust.
• Llimona - 2 tascons.

Procés de cocció:

1. Preparem la carn, esbandim i traiem les restes de les plomes.
2. Peleu les cebes, les pastanagues i els alls.
3. Poseu la carn, les verdures senceres i les espècies en una cassola amb aigua, poseu-la al foc i deixeu-la bullir. Traiem constantment l’escuma amb una cullera, tan aviat com bulli el brou, reduïm el foc al mínim i deixem coure 3-4 hores més sota la tapa. Saleu el brou una hora abans d’acabar la cocció.
4. Peleu els alls, tritureu-los amb una premsa.
5. Traieu la carn del brou, deixeu-la refredar. Traiem la pell, separem la carn dels ossos i la dividim en trossos petits. Barregeu la carn amb l'all picat.
6. Talleu les pastanagues bullides en cercles prims.
7. Colar el brou per un colador fi o una gasa.
8. Poseu les pastanagues a la part inferior dels formularis per a la carn gelatina, poseu-la per sobre amb una capa uniforme i ompliu-la de brou. Deixem en un lloc fresc o nevera perquè la gelea es congeli bé. Els cogombres en vinagre, els entrepans amb pa torrat, el rave picant o la mostassa són adequats com a addició a la carn de gelatina.

Bon Appetit!

Gelea de pollastre dietètica saludable

Tothom ha pensat mai en una alimentació adequada. Tothom vol menjar deliciosament, però al mateix temps amb beneficis per al cos. Oferim una recepta de carn gelatina, adequada per a una dieta diària, fins i tot per als amants de l’alimentació saludable i per a les persones que vulguin aprimar-se.

Ingredients:

• Pollastre - 2 kg.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Cebes - 1 unitat.
• All - 4 grans.
• Grans de pebre: 8 unitats.
• Full de llorer - 4 unitats.
• Sal al gust.
• Gelatina - 30 gr.

Procés de cocció:

1. Podeu agafar un pollastre sencer i tallar-lo a part. Traiem tota la pell i també desfer-nos de totes les capes de greix, no les utilitzarem. Posem la carcassa en una cassola i l’omplim d’aigua freda, la posem a foc fort i la portem a ebullició. En el procés de cocció, traieu l’escuma de la superfície.
2. Després que l’aigua bulli, afegiu-hi espècies, sal, poseu verdures, reduïu el foc, deixeu coure tot el contingut de la paella durant 2-3 hores més.
3. Després traiem la carn i les pastanagues, no necessitem cebes. Colar el brou.
4. Passeu els alls per una premsa i aboqueu-los al brou, deixeu-los coure durant 20-30 minuts.
5. Separeu la carn dels ossos, dividiu-la en fibres a mà o talleu-la a trossets. Talleu les pastanagues a cercles prims.
6. Dissoleu la gelatina en una petita quantitat de brou (200-250 gr.). Si la gelatina no es dissol bé, escalfeu el brou a foc lent, sense deixar de remenar. A continuació, aboqueu el brou amb gelatina a la resta.
7. Estenem la carn amb pastanagues en forma profunda i omplim amb brou, això es pot fer tant en un recipient, o bé dividit en diverses parts i aboquem la carn gelatina en bols més petits. En un lloc fred, deixeu que la carn gelatina es congeli i serviu-la.

Bon Appetit!

Com cuinar la gelatina de pollastre adequada en una olla a pressió?

Per cuinar carn de gelatina, heu de passar molt de temps. Eines de cuina especials, com ara una olla a pressió, ajudaran a accelerar aquest difícil procés. Depenent de la vostra tècnica, el temps de cocció de la carn gelatina es pot reduir a 1-3 hores.

Ingredients:

• Cama de porc - 1 unitat.
• Vara de vedella: 1,2 kg.
• Cuixes de pollastre - 1 kg.
• All - 3-6 grans.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Grans de pebre negre - 1 culleradeta
• Pèsols de pimenta - 1 culleradeta
• Full de llorer - 4 unitats.
• Julivert - 1 ramellet petit.
• Sal al gust

Procés de cocció:

1. Rentem bé la carn, la netegem, la dividim en trossos aproximadament iguals, la posem en una cassola gran, la farcim amb aigua freda i la posem a bullir, la coem 5 minuts, traient constantment l’escuma amb una cullera.
2. Traiem la cassola del foc, escorrem l’aigua i passem la carn a l’olla a pressió, hi enviem cebes pelades, pastanagues, espècies i sal, l’omplim d’aigua perquè quedi totalment amagada la carn. Tanqueu bé la tapa de l’olla a pressió i poseu-la al foc, tan bon punt comenci a sortir vapor de les vàlvules, baixeu el foc i cuineu-ho durant 3 hores. Obriu amb cura l’olla a pressió i deixeu que el contingut es refredi lleugerament.
3. Traiem la carn i les pastanagues, aboquem el brou per un colador. Separeu la carn dels ossos i dividiu-la en petits trossos a mà o amb un ganivet. Talleu les pastanagues bullides en cercles prims.
4. Poseu pastanagues en plats profunds pre-preparats i sobre una branca de julivert i, a continuació, all picat (la seva quantitat es determina segons les vostres preferències gustatives). Després d’una capa uniforme, poseu la carn sobre els plats, aboqueu-ho tot amb brou.
5. Posem els bols a la nevera durant la nit perquè el brou es congeli bé. L’endemà la gelea estarà llesta per menjar.

Bon Appetit!