Carns gelatines: 10 receptes més delicioses

La gelatina és un plat molt saborós i satisfactori que es presenta a gairebé qualsevol festa. Hi ha un nombre increïble de les seves opcions, però hem fet per a vosaltres una selecció de les 10 receptes més delicioses per fer carn de gelatina casolana. Prova-ho, gaudeix-lo, sorprèn-lo!

Clàssica carn de porc gelat a casa

Per preparar aquest plat increïblement saborós, només necessiteu els productes més senzills i assequibles, però el resultat final superarà totes les vostres expectatives. Tot i que haureu de dedicar un cert temps a cuinar carn de gelat de pota de porc, encara és molt senzill preparar el plat. Tan senzill que fins i tot els cuiners novells poden fer-ho.

Racions: 8-10

Temps de cocció: 24 hores

• 
  Comencem, doncs, a preparar aquest plat meravellós, contundent i nutritiu. Prepareu tot el menjar que necessiteu.
• 
  Què és el primer que crida l’atenció quan es mira la carn de gelatina? És cert, delicat i transparent com una llàgrima de gelea. Per aconseguir aquesta claredat i claredat, primer cal esbandir a fons la carn de pollastre i les potes de porc. A continuació, poseu la carn rentada en un cassó i tapeu-la amb aigua freda perquè l’aigua cobreixi completament la carn. Estarà molt bé si la carn es queda a l’aigua tota la nit (o almenys 8 hores).
• 
  Escorreu l'olla al matí i torneu a esbandir la carn amb aigua corrent. Ara talleu el pollastre a porcions i torneu a posar tota la carn a l’olla. Poseu l’olla a foc fort i espereu que l’aigua de l’olla bulli.
• 
  En el procés d'ebullició, es formarà escuma a la superfície de l'aigua, assegureu-vos d'eliminar-la amb una cullera o un tamís ranurat, en cas contrari no podreu aconseguir la transparència del brou. Quan l’aigua bulli correctament, escorrer el primer brou, esbandir la cassola i la carn, tornar a omplir d’aigua i col·locar-la a l’estufa. Quan l'aigua torni a bullir, afegiu la quantitat de sal que necessiteu, tapeu la cassola amb un petit buit i reduïu el foc. El brou no ha de bullir massa i ha de sortir de la paella, només hi ha d’haver una lleugera bombolla periòdica. Deixeu coure a foc lent la carn durant unes 3 hores.
• 
  Peleu les cebes i esbandiu-les amb aigua freda. Peleu les pastanagues amb un pelador de verdures i renteu-les amb aigua freda per eliminar la brutícia i la sorra. Col·loqueu les verdures pelades senceres en un cassó amb la carn i continueu la cocció durant 2-3 hores més.
• 
  Peleu els alls i esbandiu-los sota l’aixeta. Aproximadament mitja hora abans d’acabar la cocció de la gelatina, afegiu-hi grans d’all, fulles de llorer rentades i grans de pebre a la paella.
• 
  Després de finalitzar la cocció, heu de separar la carn del brou.
• 
  Colar el brou per un colador (també es pot posar el colador amb gasa) i posar la carn a refredar.
• 
  Quan la carn estigui calenta, podeu començar a separar-la en fibres.Aneu amb compte de no ficar ossos al plat acabat.
• 
  Ara cal disposar la carn picada en recipients on la gelatina es congelarà. Aboqueu el brou sobre la carn i tapeu els motlles. Si no teniu tapes, no importa, el paper film les substituirà perfectament. Poseu les formes amb gelatina ja feta a la nevera durant diverses hores.
• 
  Abans de servir-los, podeu baixar els motlles amb gelatina en aigua tèbia durant uns minuts, ara es poden treure fàcilment del recipient fent-los una lleugera espatlla.

Bona gana per a vosaltres i els vostres convidats!

Deliciosa gelatina de pollastre amb gelatina

Intenteu cuinar carn gelatina segons aquesta recepta i els vostres convidats quedaran molt satisfets. Gràcies a la carn de pollastre inclosa a la composició, la gelatina resulta més dietètica i es cuina molt més ràpid que a les potes de porc o a la vedella. Productes senzills i facilitat de preparació: què podria ser millor?

Ingredients:

• Carcassa de pollastre - 0,5 kg (sense filet).
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Aigua: 1,9-2 litres.
• Sal al gust.
• Dents d'all - 2 unitats.
• Pebre mòlt - al gust.
• Gelatina - 1 cda. l.

Procés de cocció:

1. El pollastre s’ha d’esbandir sota aigua corrent i posar-lo en una cassola petita (per comoditat, es pot tallar la canal en diverses parts). Aboqueu 1 litre d’aigua sobre la carn i poseu la paella al foc. Quan l’aigua bulli, escorreu-la i renteu el pollastre. Després torneu a abocar 1 litre d’aigua i porteu-la a bullir en una cassola. No oblideu eliminar l’escuma durant el procés d’ebullició perquè el brou quedi net i transparent. Després que l’aigua bulli, afegiu la quantitat de sal que necessiteu i reduïu una mica el foc. Deixeu coure el pollastre a foc moderat durant uns 20 minuts.
2. Esbandiu les pastanagues directament amb la pell amb aigua freda. Col·loqueu les pastanagues rentades en una cassola amb el pollastre i deixeu-les coure a foc lent durant uns 25 minuts.
3. Quan el pollastre i les pastanagues estiguin fets, traieu-los suaument del brou i deixeu-los refredar.
4. Refredeu el brou i coleu-lo a través d’una gasa doblegada en diverses capes. Aboqueu 50 ml de brou refredat en una tassa i afegiu-hi una cullerada de gelatina instantània. Remeneu-ho i deixeu-ho durant 5-10 minuts (durant aquest temps, la gelatina tindrà temps d’inflar-se).
5. Les pastanagues refredades s’han de pelar acuradament i tallar-les en cercles i, després, amb un ganivet donar als cercles diverses formes: cor, flor, estrelles, etc. (utilitzarem pastanagues per decorar).
6. Peleu els grans d'all i ratlleu-los en un ratllador fi. Passeu els alls ratllats a mig litre de brou colat. També hi podeu afegir una mica de pebre mòlt.
7. Ara cal escalfar una mica la gelatina perquè es dissolgui completament. Quan no en quedi ni un gra, aboqueu la gelatina al brou.
8. És el torn de tallar carn. Traieu tots els trossos de carn dels ossos i de la fibra o talleu-los amb un ganivet afilat.
9. Col·loqueu els trossos de carn en un motlle on es congeli la gelatina. Aboqueu el brou al motlle perquè cobreixi completament la carn. Disposeu els cercles de pastanaga a rodanxes arrissades a la part superior.
10. Cobriu el motlle amb una tapa o paper film i refrigereu-lo durant diverses hores fins que es solidifiqui.

Que aprofiti!

Com es cuina la gelatina de pollastre sense afegir gelatina?

Un plat molt senzill, però alhora molt saborós. La carn de pollastre en gelatina es pot preparar tant per a vacances com per sopar. Aquest aperitiu agradarà tant als adults com als nens. Assegureu-vos de provar de fer carn de gelatina segons la nostra recepta.

Ingredients:

• Carn de pollastre a l’os (qualsevol part): 1 kg.
• Dents d'all - 2 unitats.
• Pastanagues - ½ unitat.
• Cebes - ½ cap.
• Sal, pebre negre - al gust.
• Full de llorer - 1-2 unitats.
• Grans de pebre negre - 2-3 unitats.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé el pollastre i poseu-lo en una cassola amb 1,5-2 litres d’aigua freda. Espereu que l’aigua bulli a foc fort. En el procés d’ebullició, apareixerà molta escuma a la superfície de l’aigua, assegureu-vos d’eliminar-la.En cas contrari, no podreu aconseguir un brou transparent i transparent.
2. Reduïu el foc a gairebé baix, tapeu l’olla i deixeu coure a foc lent durant 3 hores. Mentre es cou la carn, peleu la meitat de les pastanagues i les closques de la meitat de les cebes. Esbandiu les verdures i, al cap de 3 hores, afegiu-les a l’olla amb el pollastre. Envieu-hi grans d'all pelats i uns pessics de sal. Coeu les verdures fins que estiguin tendres (uns 30-40 minuts).
3. Cap al final de la cocció, afegiu 1-2 fulles de llorer i 2-3 grans de pebre negre.
4. Quan tots els ingredients estiguin a punt, traieu la paella del foc i traieu amb cura el pollastre del brou per no cremar-vos. Després que s’hagi refredat, separeu la carn dels ossos i talleu-la a daus petits.
5. Colar el brou a través d’una gasa plegada en diverses capes. Ja no necessitem cebes, però les pastanagues es poden utilitzar per decorar. Per fer-ho, talleu-lo a cercles prims.
6. Traslladeu el pollastre a rodanxes a un plat de vores i, a continuació, aboqueu-hi el brou (si decidiu utilitzar pastanagues, en aquesta fase s’ha d’afegir a la carn amb brou). Cobriu el motlle amb paper film i refrigereu-lo durant 4-6 hores fins que s’endureixi completament.

Que aprofiti!

Recepta pas a pas per fer carn de gelat de vedella

Què pot ser més saborós i satisfactori que la tendra carn de gelatina feta amb carn tan meravellosa i sana com la vedella? El plat resulta tan deliciós que voldreu cuinar-lo una vegada i una altra.

Ingredients:

• Vedella amb os - 2 kg.
• Cebes - 4 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat. mida petita.
• Aigua: 3,5 litres.
• Sal al gust.
• Full de llorer - 3-4 unitats.
• Dents d'all - 6 unitats.
• Pebre negre - 4-5 pèsols.

Procés de cocció:

1. Renteu bé la vedella i poseu-la en una cassola (és millor prendre-ne una de gran, amb un volum mínim de 5 litres), ompliu la carn amb aigua freda i porteu a ebullició el contingut de la paella. Quan l’aigua bulli, escorre l’aigua i l’escuma resultant. Esbandiu la carn i el cassó i després ompliu-los amb 3,5 litres d’aigua. Col·loqueu l’olla a foc fort.
2. Les cebes i els alls s’han de pelar i després esbandir amb aigua freda.
3. Quan l’aigua del cassó bulli, desgrumeu l’escuma i saleu el brou. Reduïu el foc al mínim (l’aigua amb prou feines hauria de brollar notablement). Afegiu la ceba i els grans d’all (sencers) al brou de vedella. Col·loqueu la tapa a l’olla i deixeu coure la carn a foc lent durant unes 4,5-5 hores.
4. Peleu les pastanagues i esbandiu-les de la resta de la terra amb aigua corrent. Talleu-les a rodanxes d’uns 0,5 centímetres de gruix i afegiu-les al brou després de 5 hores a foc lent. En aquesta etapa, caldrà retirar les cebes i els alls del brou, ja no els necessitarem. A més de les pastanagues, cal posar 4 fulles de llorer i 5 grans de pebre negre en una olla de brou bullent. Torneu a posar la tapa a l'olla i deixeu coure a foc lent la carn al brou especiat durant aproximadament una hora.
5. Traieu suaument la carn de la paella i deixeu-la refredar fins a una temperatura que no sigui dolorosa de manejar. Separeu la carn de l’os i talleu-la finament.
6. Colar primer el brou per un colador i, a continuació, per una gasa plegada en diverses capes.
7. En les formes en què la carn gelatina es congelarà, traieu la carn picada (també es pot desmuntar a mà en fibres). Retalleu les flors o les estrelles de les pastanagues bullides i organitzeu-les uniformement en les formes. Aboqueu el brou clar colat sobre la carn amb pastanagues i deixeu refredar completament el plat. Després que la carn gelatina estigui a temperatura ambient, cobreix els formularis amb tapes (si no en tens, llavors amb paper film) i fica’ls a la nevera durant la nit. Abans de servir, traieu amb cura la carn de gelatina dels motlles.

Que aprofiti!

Una recepta senzilla i deliciosa per a potes de porc i gelatina

S’acosten les vacances de Cap d’Any, cosa que significa que la carn de gelatina estarà present a quasi totes les taules festives. Cada mestressa de casa té els seus propis secrets i receptes de cuina.Posem en coneixement vostra una recepta bastant senzilla per a una gelatina molt saborosa. Us prendrà prou temps per preparar-lo, però el resultat val la pena!

Ingredients:

• Potes de porc: 0,5 kg.
• Vora de porc - 2-2,5 kg.
• Pastanagues - 1-2 unitats. mida petita.
• Cebes - 1-2 unitats.
• Full de llorer - 3-4 unitats.
• Sal al gust.
• All - 6-7 grans.

Procés de cocció:

1. Renteu les potes i la canya sota l’aigua corrent. Després d’això, heu de pelar la pell de porc amb un ganivet afilat fins que adquireixi una ombra clara. Esbandiu la carn de nou amb aigua i poseu-la en una cassola gran. Si l’artell és molt gran, és millor tallar-lo en diversos llocs, de manera que bullirà millor i més ràpidament.
2. Ompliu el porc amb aigua de manera que cobreixi les potes i la canya de 2 dits.
3. Peleu les cebes i esbandiu-les sota l’aixeta. Poseu tota la ceba en un cassó amb la carn. Peleu les pastanagues, esbandiu-les amb aigua freda i envieu-les a la ceba i la canya. Envieu-hi unes fulles de llorer.
4. Poseu l'olla a foc fort i espereu fins que bulli el contingut de l'olla. Retireu tota l’escuma que es formi a la superfície de l’aigua amb una cullera ranurada. Després que l’aigua hagi bullit, reduïu el foc i amaniu-lo amb brou al vostre gust. Continueu a bullir les cames i la cuixa a foc lent durant unes 6,5 hores.
5. Quan la carn hagi cuit durant un temps suficient, apagueu la cuina i traieu la carn en un plat. Després que s’hagi refredat a un estat càlid, separeu la carn dels ossos (ja no necessitem la pell, els ossos i el greix).
6. Mentre la carn es refreda, traieu les cebes i les pastanagues del brou resultant i també retireu el greix que ha aparegut a la superfície de l’aigua.
7. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Poseu els alls al brou i torneu-los a posar al foc. Un cop el brou hagi bullit, traieu la cassola del foc. Colar el brou calent suaument per un colador o una gasa plegada en diverses capes.
8. Agafeu formes rectangulars amb els costats alts i repartiu-hi els trossos de carn preparats. Aboqueu el brou calent sobre la carn i deixeu refredar la gelatina a temperatura ambient. Després d'això, tapeu els motlles amb tapes o paper film i refrigereu-les durant 4-6 hores. Abans de servir, traieu amb cura la gelea dels motlles.

Que aprofiti!

Com cuinar carn de gelatina de gall dindi?

El gall dindi es considera una carn dietètica i molt sana. Intenta fer-ne carn de gelatina. T’assegurem que segur que t’agradarà. No necessiteu gelatina per fer carn de gelatina de gall d’indi i el procés de cocció es facilitarà mitjançant l’ús d’una cuina múltiple.

Ingredients:

• Gall dindi (baqueta) - 700 g.
• Turquia (cuixa): 1,6 kg.
• Aigua: 3-3,5 litres.
• Sal de taula - 1½ culleradeta.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Pebre negre - 5 unitats.
• Dents d'all - 6 unitats.
• Ceba - 1 cap.
• Oli de gira-sol sense perfum: mitja cullerada.
• Julivert fresc - 20 g.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, esbandiu bé la carn de gall dindi sota aigua corrent. Assecar-les amb una tovallola de paper.
2. Peleu la ceba i l'all. Talleu el cap de ceba en 2 parts.
3. Esbandiu bé les pastanagues amb aigua per rentar tota la brutícia.
4. Cobriu el paper de forn amb un full de paper d'alumini i unteu-lo amb oli vegetal. Col·loqueu sobre el paper d'alumini les cuixes i les baquetes de gall d'indi, les pastanagues rentades, la ceba picada i els alls. Col·loqueu la safata de forn amb carn i verdures al forn ben escalfat (200 ° C) durant 25 minuts. Durant aquest temps, la carn tindrà temps d’escalfar-se completament i les verdures començaran a exsudar un agradable aroma.
5. Apagueu el forn i col·loqueu la carn i les verdures al bol multicooker. Ompliu el contingut del bol amb 3-3,5 litres d’aigua (assegureu-vos que l’aigua no superi el valor màxim al lateral del bol). A més, no us oblideu de posar pebre, sal i julivert rentat al bol. Establiu el mode "CUINAR" durant 3,5-4 hores. Tanqueu la tapa del dispositiu i premeu el botó INICI.
6. Quan el multicooker finalitzi el programa i emet un so, traieu la carn amb cura sobre un plat gran i espereu fins que s’hagi refredat fins a la temperatura on es pugui manipular. Separeu la carn dels ossos i talleu-la a trossets, o millor, desmunteu-la a mà en fibres.
7. El brou s’ha de filtrar a través d’un colador amb gasa plegada en diverses capes.
8. Transferiu la carn picada als motlles en què refredareu la gelatina i aboqueu el brou colat sobre el gall dindi.
9. Perquè la carn de gelatina sembli més festiva, podeu tallar les pastanagues bullides en trossos o anells, a partir de les quals podeu fer, per exemple, flors. Dividiu les pastanagues en formes. També podeu afegir unes branques de julivert fresc. Cobriu els motlles amb tapes o embolcalls de plàstic i refrigereu-los perquè el brou es pugui endurir correctament. Retireu amb cura la gelea dels motlles abans de servir-la.

Que aprofiti!

Correcte la carn de gelatina feta de potes de pollastre

Aquesta recepta es pot atribuir a una recepta realment econòmica: el pollastre és una carn econòmica i fins i tot peus de pollastre. Però la barata del plat no afecta de cap manera el seu meravellós sabor. Aquesta carn de gelatina quedarà molt bé tant en un sopar familiar com en una taula festiva.

Ingredients:

• Pollastre - ½ canal (1 kg).
• Cames de pollastre - 900 g.
• Aigua: 1,5-2 litres.
• Pastanagues - 2 unitats. (un per a brou, un per a decoració)
• Cebes - 1 cap.
• Fulles de llorer - 1-2 unitats.
• Sal al gust.
• Pebre negre - 4 pèsols.
• Branques de julivert - per decorar.

Procés de cocció:

1. Abans de començar a cuinar carn gelatina de potes de pollastre, heu de rentar aquestes potes i abocar-hi aigua bullent durant 10 minuts, cosa que és necessària perquè la pell de les potes es cuini al vapor i es peli fàcilment. Després de vaporitzar les cames correctament, netegeu-les (traieu-ne la pell i talleu el lloc on hi havia l’ungla als dits).
2. Esbandiu la meitat de la canal de pollastre (si és massa gran, talleu el pollastre en 2-3 parts) sota aigua corrent i poseu-la en una cassola gran. Afegiu-hi les potes de pollastre preparades.
3. Netegeu el cap de ceba i renteu-lo amb aigua corrent. Feu el mateix amb les pastanagues: peleu-les i esbandiu-les. Col·loqueu les verdures preparades en un cassó amb carn i cobriu-les amb aigua freda. La recepta recull la quantitat aproximada d’aigua, que variarà en funció de la mida del pollastre i de l’olla. Centreu-vos en el fet que l’aigua hauria de cobrir la carn amb 1-2 dits d’alçada.
4. Col·loqueu l'olla de pollastre i verdures a foc fort i espereu que bulli l'aigua de l'olla. En el procés d’ebullició, no oblideu eliminar l’escuma, que apareixerà naturalment a la superfície. Quan l’aigua bulli, reduïu el foc a gairebé baix (de manera que l’aigua només gorgulleja una mica) i bulliu el brou durant almenys 3 hores.
5. Bullir la segona pastanaga en una cassola separada fins que estigui tendra, refredar-la, pelar-la i tallar-la en forma.
6. Al cap de 3 hores, traieu amb cura el pollastre del brou i poseu-lo en un plat perquè es refredi.
7. Poseu 2 fulles de llorer i 4 grans de pebre en una cassola de brou bullent. Condimentar amb sal al gust, però no exagerar-ho per no sobresalçar el brou. Deixeu coure les espècies durant 5-10 minuts, temps durant el qual tindran temps de donar al brou tots els seus gustos i aromes. Colar el brou acabat a través de la gasa plegada en diverses capes. Llenceu la ceba, ja no la necessitem.
8. Desmunteu la carn separant-la dels ossos (tingueu cura de no perdre’s cap os petit).
9. Disposar la carn picada a les llaunes i, damunt de les figures de pastanagues i branques de julivert, abocar uniformement el brou colat a les llaunes.
10. Cobriu els motlles amb paper film i poseu-los a la nevera durant almenys 3-4 hores (més val més).

Bon Appetit!

Potes de vedella i vedella casolanes

La carn gelatina preparada segons aquesta recepta resulta molt saborosa, satisfactòria i aromàtica. Cuinar-lo no és gens difícil, però trigarà molt de temps.Proveu aquesta meravellosa gelatina de vedella i pota de porc casolana. No us penedireu!

Ingredients:

• Carn de vedella: 1,4 kg.
• Potes de porc: 1 kg.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Sal al gust.
• Aigua: 2,5-3 litres.
• Fulles de llorer - 4-5 unitats.
• Piment picant - 8 pèsols.
• Dents d'all - 8 unitats.
• Pebre negre mòlt al gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé el porc sota aigua freda, poseu-lo en una cassola gran i tapeu-ho amb aigua. Deixeu la carn i les potes a l’aigua durant la nit (poseu-les a la nevera), durant aquest temps s’escorrerà tota la sang que podria fer que el brou s’enfosqueixi. Esbandiu la carn i les cames de nou al matí. Talleu la carn, si cal, en trossos més petits (així es cuinarà més ràpidament).
2. Torneu a abocar aigua freda sobre la carn (la recepta indica la quantitat aproximada, el més important és que la carn estigui completament coberta). Col·loqueu la cassola de porc al foc i espereu que l’aigua bulli. Assegureu-vos d’eliminar qualsevol escuma que es formi a la superfície. Després de bullir, fixeu el foc al mínim (el brou amb prou feines hauria de "gorgulear" de vegades) i deixeu bullir la carn durant almenys 4 hores. En cap cas, no encengueu un foc fort: el brou resultarà ennuvolat i la carn gelatina acabada serà lletja. Durant la cocció, el greix i una mica d’escuma suraran a la superfície de l’aigua; assegureu-vos d’eliminar-ho tot.
3. Mentre es cou el porc, prepareu les pastanagues i les cebes. S’han de netejar i esbandir amb aigua freda.
4. Quan la carn hagi bullit al brou durant el temps especificat, afegiu les pastanagues i les cebes pelades al cassó. Salpebreu-ho al gust. Bullir les verdures al brou de carn durant unes 2-2,5 hores.
5. Cap al final de la cocció, afegiu 2 tipus de pebre i llorer al brou. Deixeu coure a foc lent les espècies al brou durant uns 20 minuts.
6. Peleu els alls i passeu-los directament al brou bullent per una premsa. Això s’ha de fer literalment uns minuts abans d’acabar la cocció, de manera que el brou adquireixi un sabor i aroma brillants.
7. Apagueu el fogó i traieu amb molta cura la carn i les potes de porc del brou bullent. Cal que es refredin a una temperatura confortable quan es pugui manipular la carn sense dolor per tal de separar la carn dels ossos.
8. El brou també té cura, per no cremar-se, colar a través de la gasa plegada en 3-4 capes. Refredar a temperatura ambient.
9. Combineu la vedella en gra i la polpa de les potes de porc, que s’han de picar finament. Dividiu la carn en motlles preparats prèviament.
10. A partir de pastanagues bullides, feu petites talles (flors, estrelles) i poseu-les a sobre de la carn. Ompliu els motlles fins a la part superior amb brou refredat i envieu-los a la nevera durant la nit, sense oblidar de tapar els motlles amb paper film. Abans de servir, traieu amb cura la carn gelatina donant la volta al motlle.

Que aprofiti!

Gelat de cap de porc molt saborós i ric

L’aspic es pot fer a partir de gairebé qualsevol carn. A partir d’un cap de porc, resulta especialment saborós i ric. Proveu de cuinar la carn de gelatina segons la nostra recepta i, sens dubte, tindreu èxit!

Ingredients:

• Cap de porc: 6,5-7 kg.
• Cebes - 2 unitats.
• Pollastre (potes): 1 kg.
• Fulles de llorer - 5 unitats.
• Sal de taula - 2,5-3 cullerades. l.
• All - 2-3 unitats.
• Pastanagues - 3 unitats.
• Pebre negre - 12 pèsols.

Procés de cocció:

1. Renteu-vos bé el cap (fins i tot el podeu fregar amb un pinzell), si queda alguna trugeta, traieu-lo amb un encenedor. Les orelles s’han de tallar i el cap s’ha de col·locar en una cassola gran i s’ha de cobrir amb aigua freda. Deixeu el porc en aquesta forma durant 10 hores.
2. Un cop passat el temps especificat, dividiu acuradament el cap de porc en diverses parts. Sense habilitat, al principi, pot ser que no sigui possible tallar-lo per no danyar el crani. Per tant, si sou principiant, compreu un cap tallat immediatament. Esbandiu bé la carn de porc als llocs de la incisió per eliminar els petits trossos d’os. Passeu la carn a una cassola gran i cobreix-la amb aigua. Poseu la cassola al foc i després que bulli l'aigua, traieu l'escuma. Després, reduïu el foc més de la meitat i deixeu que el cap cogui a foc lent durant 6 hores.Recordeu que de tant en tant elimineu l’escuma i vigileu el nivell de l’aigua a la paella.
3. Les cebes s’han de rentar bé amb les closques i fer dos talls entrecreuats a la part superior de cada ceba. 2 hores després de començar a bullir el cap de porc, poseu la ceba en un cassó i, a més, saleu el brou amb 3 cullerades de sal. Barregeu-ho bé i traieu el greix que s’hagi format a la superfície del brou.
4. Peleu les pastanagues, esbandiu-les i bulliu-les en una cassola petita. Escorreu l'aigua i refredeu les pastanagues bullides. Talleu les pastanagues a petits cercles. Si ho desitgeu, podeu retallar-ne diverses figures.
5. Esbandiu el pollastre i afegiu-lo a la paella al cap de porc quan hagin passat unes 4 hores des del començament de la cocció. També en aquest moment, cal afegir fulles de llorer i grans de pebre al brou.
6. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Afegiu l’all picat al brou 10 minuts abans d’acabar la cocció.
7. Al cap de 6 hores, apagueu el foc i traieu amb cura el porc i el pollastre. Quan la carn s’hagi refredat, separeu-la amb cura dels ossos (també heu d’eliminar la pell, el cervell i les parts més grasses del porc). La carn s’ha de picar prou fina.
8. Al fons del motlle, col·loqueu les pastanagues tallades i poseu-hi la carn.
9. Colar el brou per un colador metàl·lic cobert amb diverses capes de gasa. Aboqueu el brou clar sobre el motlle. Tapeu la gelea amb una tapa i refrigereu-la fins que es solidifiqui. Aquest procés sol trigar unes 6 hores.

Bon Appetit!

Com cuinar una deliciosa carn de gelatina transparent en una olla de cocció lenta?

Cuinar carn gelatina a cuina lenta és tan fàcil com desgranar peres. Només cal posar-hi la carn i anar tranquil·lament a fer el vostre negoci, tot es cuinarà perfectament sense la vostra participació. A més, la carn del multicooker resulta inusualment tendra i saborosa. Ho provem?

Ingredients:

• Porc (potes): 2 kg.
• Pebre negre - 5 unitats.
• Pollastre (baqueta) - 0,5 kg.
• Dents d'all - 5 unitats.
• Cebes - 1 cap.
• Aigua: 2,5-3 litres.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Netegeu les potes de porc i poseu-les en una cassola amb aigua freda. Deixeu-les en remull durant 1 o 2 hores.
2. Esbandiu el pollastre sota aigua corrent i talleu-lo a trossos petits.
3. Peleu les cebes i renteu-les amb aigua freda.
4. Al bol multicooker, heu de posar el pollastre preparat, les potes de porc, la ceba i els grans de pebre negre. També cal afegir la quantitat de sal que necessiteu. Aboqueu aigua sobre la carn i les espècies perquè cobreixi completament la carn i assoleixi la màxima marca al bol multicooker. Tanqueu el multicooker amb una tapa i configureu el mode "EXTINGIR". Cal establir el temps: 6 hores.
5. Mentre es cou la carn, peleu els alls i passeu-los per una premsa. S'ha d'afegir l'all al brou uns 5-10 minuts abans de finalitzar la cocció.
6. Quan el multicooker us notifiqui el final del mode de cocció amb un senyal de so, traieu-ne la carn amb cura. Quan s’hagi refredat lleugerament, separeu-lo dels ossos i talleu-lo a trossos molt petits.
7. Colar el brou per un colador o una gasa doblegada 2-3 vegades.
8. Disposar els trossos de carn als motlles, omplir-los de brou net i refrigerar durant 6-8 hores (no oblideu tapar els motlles amb tapes o paper film).

Bon Appetit!