Pa al forn a casa: 10 receptes pas a pas

El pa casolà és una pastisseria increïblement saborosa que té un sabor centenars de vegades millor que el pa de la botiga. El procés de preparació d’aquest manjar és tot un art. Volem compartir 10 receptes de pa al forn a casa amb una foto pas a pas perquè pugueu delectar-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb increïbles pastissos perfumats.

Recepta pas a pas per fer pa amb llevat sec

Temps de cocció: 18 hores

Racions - 1 peça

L’aromàtic pa de poble amb llevat sec és una excel·lent pastisseria força adequada per a la cuina casolana. El procés és bastant llarg, però no gaire difícil. Després d’haver preparat aquest pa una vegada, estareu encantats de coure’l una i altra vegada.

• 
  Cal mesurar acuradament tots els ingredients per coure el pa. Una bàscula de cuina serà útil per a això. Primer de tot, heu de tamisar la quantitat de farina especificada amb un colador en un recipient convenient.
• 
  Després d’haver tractat amb la farina, mesureu la quantitat exacta de llevat sec. Assegureu-vos que siguin frescos i de bona qualitat; el llevat dolent no farà un bon pa.
• 
  Mesureu la quantitat de sal anterior. Massa o massa pot afectar significativament el sabor del producte acabat.
• 
  Aconseguiu un bol gran o una cassola amb prou espai per fer pujar la massa del pa. Aboqueu tots els ingredients i, a continuació, empleneu-los amb aigua tèbia neta. La massa es pot barrejar de qualsevol manera convenient, amb una espàtula, batedora o processador d’aliments. Tapeu la massa homogènia en un bol amb una tovallola o paper plàstic i deixeu-la en un lloc càlid i tranquil durant dues hores.
• 
  Quan la massa s’hagi duplicat i apareguin moltes bombolles a la seva superfície, poseu-la a la nevera durant la nit. Recordeu que heu de tapar el recipient de la massa del pa amb un embolcall de plàstic o una tapa, deixant una petita obertura perquè l’aire pugui entrar. La massa ha de quedar-se a la nevera almenys vuit hores, preferiblement més temps.
• 
  Traieu de la nevera la massa preparada refredada i traieu la tapa / film de la superfície del bol.
• 
  Abans de començar a coure el pa, cal donar forma a la massa. Per fer-ho, empolsineu-vos les mans amb farina i traieu la massa del bol. Poseu una mica de farina en un plat / bol rodó i poseu-hi la massa, enrotlleu-la amb farina per tots els costats i formeu-ne un monyo.
• 
  Esteneu paper de forn sobre una taula o paper de forn i espolseu-lo lleugerament amb farina.
• 
  Col·loqueu la bola de massa sobre paper de forn i deixeu la massa al descobert durant aproximadament una hora. Mentre la massa de pa es va assentant, preescalfeu el forn amb dues plaques de forn a 235 graus.
• 
  Passat el temps assignat, escampeu la massa amb farina.
• 
  Després, feu talls al brou de pa amb un ganivet esmolat.
• 
  Col·loqueu la massa juntament amb el paper sobre una safata de forn calenta.
• 
  A continuació, heu de crear un bany de vapor per al pa. Per fer-ho, cal prendre un got i mig d’aigua calenta.
• 
  Aboqueu aigua ràpidament a la safata de forn calenta i tanqueu immediatament la porta del forn. El vapor s’aixeca al seu interior.
• 
  Coure el pa durant quaranta-cinc minuts a una temperatura constant sense obrir el forn.
• 
  Traieu el pa moreno del forn i deixeu-lo refredar sobre una reixeta perquè l’aire arribi al producte acabat.
• 
  Podeu tallar pa porós preciós amb delicades molles en porcions o servir-lo sencer a taula.

Una recepta senzilla de pa de sègol integral

El pa negre fragant sense additius ni sabors es pot coure tot sol amb una mica d’esforç i una estricta adhesió a la recepta. Assegureu-vos de provar de coure pa negre real amb farina de sègol per a delit de vosaltres i dels vostres éssers estimats.

Ingredients:

Llevat:

• Aigua purificada: 400 ml.
• Llevat - 6,3 gr.
• Farina de sègol - 125 gr.

Massa:

• Aigua - 800 ml.
• Farina de sègol - 2 kg.
• Sal - 20 gr.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, heu de preparar un cultiu d’entrada d’alta qualitat, sobre el qual es pastarà la massa al cap d’un dia.

2. Dissoleu el llevat cru en la quantitat especificada d’aigua tèbia i, a continuació, afegiu farina al recipient amb els ingredients i barregeu. Traieu el recipient amb el llevat en un lloc càlid.

3. Passat aproximadament un dia, heu de preparar una massa fermentada del llevat. Per fer-ho, diluïm el cultiu inicial en una petita quantitat d’aigua i l’abocem en un recipient gran. Aboqueu-hi aigua tèbia i afegiu-hi un terç de la farina total.

4. Remeneu la xucrut ràpidament i bé, després escampeu-la amb farina i poseu-la sota la tapa en un lloc càlid. En lloc d’una tapa, també és adequat el paper film.

5. Passades les 12-14 hores, afegiu sal i la resta de farina a la massa i després pasteu-la bé i durant molt de temps fins que quedi completament homogènia. Deixeu el recipient amb la massa de pa a temperatura ambient durant aproximadament una hora.

6. La massa augmentada significativament està preparada per coure. Per fer-ho, cal preescalfar el forn amb una plata de forn i dividir la pròpia massa en pans i posar-la sobre paper de forn, en pols amb farina.

7. Coure el pa durant unes dues hores a una temperatura de 240 graus, controlant la seva preparació. Refredeu el pa acabat en una reixeta i, a continuació, serviu-lo o guardeu-lo en un lloc fresc.

Com fer pa sense llevats a casa?

El pa sense llevats és la recepta real que es va utilitzar fins als anys 40. Aquesta recepta farà que el pa sigui segur per a la vostra salut i estómac, amb un sabor casolà excel·lent. No és tan difícil de preparar, el més important és observar les proporcions i seguir les recomanacions de la recepta.

Ingredients:

Massa:

• Farina de blat - 0,5 kg.
• Llet - 0,5 l.
• Sucre granulat - 6 culleradetes
• Oli d’oliva (per lubricar el motlle)

Llevat:

• Farina de sègol: 1,5 cullerades
• Farina de blat: 1,5 cullerades
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Aigua bullida

Procés de cocció:

1. En primer lloc, heu de preparar una massa fermentada, si no en teniu una de ja feta. La preparació de la massa fermentada és un procés llarg i laboriós. Per preparar-ho, combineu una cullerada i mitja de farina de blat i sègol en un bol, afegiu-hi una culleradeta de sucre granulat i diluïu la barreja amb aigua bullida fins que quedi la consistència de la crema agra.

2. La barreja s'ha de deixar almenys durant la nit a temperatura ambient per permetre que la barreja pugi i formi una massa. Quan pugi, les restes s’han de guardar a la nevera. Amb la massa acabada, podeu començar a pastar la massa.

3. Reservi 1-2 cullerades de massa per la propera vegada (si teniu previst tornar a coure el pa). Tamisar la quantitat de farina especificada amb un colador, afegir sucre granulat a la farina i després massar.

4. Comenceu a afegir líquid a la massa: llet o aigua, o llet amb aigua. Pastar bé la massa, aconseguint una consistència uniforme de crema agra espessa. La cullera hauria de quedar literalment a la massa i tot es farà correctament.

5. A continuació, agafeu un parament o un forn antiadherent o resistent a la calor, raspalleu el recipient amb oli d’oliva i esteneu-hi la massa uniformement. Heu d’omplir aproximadament un terç del formulari. Els envasos amb la massa s’han de deixar a temperatura ambient almenys deu hores i, preferentment, durant la nit. Durant aquest temps, la massa es duplicarà aproximadament.

6. Per coure el pa, preescalfeu el forn a 180 graus i poseu les llaunes amb la massa pujada al forn ja calent durant una hora. Passat aquest temps, la forma amb pa s’ha de treure del forn i es va refredar durant quinze minuts.

7.Quan la paella es refredi una mica, traieu-la i poseu-la a la reixeta fins que el producte es refredi completament.

Deliciós pa blanc amb blat de massa fermentada

Aquesta recepta es pot fer per fer pa blanc francès tendre i cruixent. Per preparar aquest producte, necessitareu massa fermentada de blat d’alta qualitat, farina de primera qualitat i bon humor. El delicat pa aromàtic a la taula és perfecte per a qualsevol plat.

Ingredients:

• Llet de blat - 150 gr.
• Sal de taula - 8 gr.
• Aigua purificada - 230 gr.
• Farina de sègol - 45 gr.
• Farina de blat - 340 gr.

Procés de cocció:

1. Abans de començar a pastar la massa de pa, cal alimentar una mica la massa de blat. Cal fer-ho de sis a vuit hores abans de pastar la massa. Per fer-ho, combineu el llevat, la farina i l’aigua en una proporció de 1: 1: 1, barregeu-los i deixeu-los reposar.

2. Durant aquest temps, el llevat hauria de triplicar el seu volum i llavors podreu començar a pastar la massa per obtenir pa blanc. Diluïm el llevat amb aigua tèbia i després comencem a afegir farina. Remeneu la massa metòdicament sense intentar aconseguir la uniformitat.

3. Quan tota la farina es barregi amb la massa del pa, tapeu-la amb una tovallola neta i deixeu-la durant trenta minuts. A continuació, afegiu sal de taula a la massa i torneu-la a remenar.

4. En aquesta etapa, és hora de remenar i pastar la massa perquè pugui estirar-se una mica i esdevenir més flexible i flexible. Quan porteu la massa a l’estat especificat, formeu-ne un monyo i poseu-lo en un bol, prèviament untat amb oli d’oliva o mantega. Tapeu la massa i deixeu-la a l’habitació dues hores.

5. Passada una hora des del temps indicat, torneu a donar forma a la massa en bola i torneu a tapar-la al bol. La massa ha de reposar a temperatura ambient una hora més.

6. Col·loqueu la massa vessada sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada. Reformeu la massa en una bola i, a continuació, gireu-la i deixeu-la reposar durant vint minuts.

7. Tritureu la massa, recolzada sobre la superfície de treball, en una capa, que comenceu a formar en forma de pa. Passeu el pa a un full de paper de forn, prèviament ruixat amb farina de blat. Deixeu el futur pa durant dues hores perquè pugi i augmenti de mida.

8. Ratlla el pa i, a continuació, posa-ho al forn. Per fer-ho, escalfeu el forn amb una safata de forn a 230 graus i poseu el pa sobre una safata de forn ja calenta. Col·loqueu un plat amb aigua calenta (aigua bullent) sota una plata de forn amb pa i marqueu-ho durant quinze minuts.

9. Traieu el plat amb l’aigua bullent restant del forn després del temps especificat i, a continuació, coeu el producte mitja hora més fins que es dauri. Refredeu el pa acabat en una reixeta i, a continuació, serviu-lo a la taula o guardeu-lo per guardar-lo.

Com coure pa de blat integral al forn?

Es considera que el pa de blat integral és més saludable que el pa normal. És força fàcil coure-la a casa, així que estudieu acuradament la nostra recepta i no dubteu a començar a coure pa deliciós i sa a casa.

Ingredients:

• Farina de blat de gra sencer - 0,5 kg.
• Llevat sec actiu - 5 gr.
• Oli d’oliva: 2 cullerades
• Sal de taula - 2 culleradetes
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Aigua bullida: 300 ml.

Procés de cocció:

1. En una tassa, combineu el llevat sec, una culleradeta de sucre i una culleradeta de farina de blat. Afegiu aigua tèbia i poseu el bol sota l’embolcall de plàstic. Al cap d’uns set minuts, el llevat es dispersarà i es pot començar a pastar la massa.

2. Tamiseu la farina en un bol profund, afegiu sal i incorporeu la barreja de llevats. Comenceu a pastar la massa de pa afegint-hi poc a poc aigua. Per al pa més tou, podeu augmentar el volum d’aigua en cinquanta mil·lilitres, però estigueu preparats perquè la massa sigui una mica enganxosa i suau.

3. Quan la massa estigui molt ben pastada, afegiu oli d’oliva i torneu a pastar. Col·loqueu la massa en un bol profund i lleugerament greixat i tenseu el recipient amb paper film. La massa ha de quedar-se en un lloc càlid durant aproximadament una hora i mitja o dues.

4. Després que la massa pugi i pugi, la podeu pastar i tornar a posar-la en un lloc càlid sota l’embolcall de plàstic.Deixeu la massa una hora i mitja més i després podreu començar a coure.

5. Pastar la massa sobre una superfície de treball amb farina empolsinada i, a continuació, enrotllar-la suaument en un rotlle. Col·loqueu el rotllo en un plat de cocció greixat i deixeu la massa per provar-la durant vint minuts literalment.

6. Introduïu la forma amb pa en un forn que estigui calent a la temperatura màxima i cuineu el producte durant set minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 200 graus i observeu vint minuts. Passat aquest temps, traieu la forma del forn i refredeu el pa.

Una recepta senzilla i deliciosa de pa de kefir casolà

El pa apetitós i aromàtic és fantàstic amb el quefir i la sosa. La massa és tendra i té un gust ric. A més, el pa sense llevats és molt millor tolerat pel sistema digestiu i és més fàcil de digerir.

Ingredients:

• Kefir - 0,4 l.
• Farina de la màxima qualitat: 450 gr.
• Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta
• Sal de taula: no més d'1 culleradeta.
• Alfàbrega seca - pessic
• Coriandre sec - pessic
• Pebre vermell - ½ culleradeta
• Llavors i cereals - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Primer, agafeu la farina que us agradi: podeu barrejar diferents varietats o només una i combinar la farina amb bicarbonat de sodi. Afegiu sal de taula a la barreja de farina i sosa, remeneu.

2. Afegiu kefir a la barreja d’ingredients solts i remeneu suaument amb una cullera. Quan combineu tots els ingredients, afegiu-hi les espècies i els cereals amb llavors. Pastar la massa de forma ràpida i completa, procurant que la massa sigui uniforme.

3. Reuneix la massa acabada en una bola uniforme i transfereix-la a una safata de forn o a un motlle que, en tot cas, s’ha d’engreixar amb oli vegetal. Podeu fer un tall transversal a la peça i començar a escalfar el forn.

4. Preescalfeu el forn a dos-cents graus i, a continuació, poseu el producte al forn durant quaranta o quaranta-cinc minuts. El producte acabat serà rosat, amb una crosta cruixent densa i molla tendra.

5. Serviu pa cuit fred, sense llevat, amb una gran varietat de formatges i embotits que escolliu.

Bon Appetit!

Una recepta pas a pas de pa aromàtic amb all al forn

El pa amb all és un producte increïblement saborós que aporta el seu aroma i sabor a Itàlia. Fer pa d’all no és tan difícil i el resultat sempre supera les millors expectatives.

Ingredients:

• Farina de blat, de primera qualitat - 4-5 cullerades.
• Aigua purificada: 1,5 cullerades.
• Llet - 1,5 cullerades.
• Sal de taula - 1 cullerada
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Llevat sec actiu - 3 culleradetes
• Oli d’oliva - 2 culleradetes
• Mantega - 150-170 gr.
• All fresc - 8-10 grans

Procés de cocció:

1. Aboqueu la farina tamisada en un bol profund, afegiu-hi llevat sec, sal i sucre granulat. A continuació, afegiu l’aigua i la llet i remeneu els ingredients. Afegiu oli d’oliva i pasteu bé la massa fins que quedi homogènia.

2. Tapeu el bol amb la massa amb una tovallola i deixeu que la massa del pa quedi calenta durant una o dues hores. A continuació, pasteu suaument la massa i poseu-la sota una tovallola al foc durant una hora més.

3. Traieu la massa de pa d’all del bol, doneu-li forma de baguette i poseu-la sobre paper de forn esquitxat amb farina de blat. Feu un tall longitudinal poc profund i diversos talls transversals a la peça i, a continuació, envieu la baguette a coure.

4. Cobriu el pa en blanc amb una tovallola i, en aquest moment, preescalfeu el forn a 180 graus durant mitja hora. Col·loqueu la baguette al forn calent i tanqueu el forn. Podeu posar un recipient amb aigua bullent al nivell inferior durant cinc minuts, literalment, i treure l’aigua del forn.

5. Coure la baguette al forn durant quinze a vint minuts, mentre es prepara l’amanida del pa. Per fer-ho, peleu els alls i talleu-los. Afegiu sal, mantega i tritureu els ingredients en una barreja homogènia.

6. Obriu el forn i feu lliscar el paper de forn.Utilitzeu un ganivet afilat per fer talls al pa i col·loqueu els alls i la mantega farcits als talls. Torneu la baguette al forn i coeu-la fins que estigui rossa durant vint minuts.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla per fer pa amb aigua al forn

Podeu fer pa senzill i saborós a l’aigua sense llevats. Aquest pa complementarà perfectament qualsevol sopa amb el seu sabor, serà deliciós amb melmelada o mel. Un pa senzill i saborós s’adaptarà perfectament al menú del migdia i serà un plaer menjar.

Ingredients:

• Farina de blat - 0,5 kg.
• Aigua purificada - 0,5 l.
• Llevat
• Sucre granulat - 6 culleradetes
• Oli d’oliva (per lubricar el motlle)

Procés de cocció:

1. Tamiceu la quantitat de farina especificada amb un colador, afegiu sucre granulat a la farina i, a continuació, poseu la massa al bol amb els ingredients. Remeneu els ingredients i prepareu la massa.

2. Aboqueu a poc a poc aigua purificada en un bol amb ingredients i pasteu la massa amb una cullera de fusta. La consistència de la massa ha d’assemblar-se a la crema agra molt espessa, en la qual es pot posar una cullera.

3. Unteu una mantega antiadherent amb mantega i ompliu aproximadament un terç del plat de forn amb massa. Cobriu el motlle amb una tovallola i deixeu-ho calent durant la nit o durant 10-12 hores perquè surti la massa. Quan la massa estigui llesta, omplirà tot el motlle.

4. Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus i poseu el plat amb la massa pujada al forn ja calent durant una hora. Després del temps assignat, s’ha d’eliminar la forma amb pa del forn i després s’ha de refredar el pa just en la forma durant quinze a vint minuts.

5. Quan la paella amb el pa acabat es refredi una mica, traieu-ne el pa i poseu-la a la reixeta fins que el producte es refredi completament. Podeu guardar el pa acabat en una bossa de paper en un lloc fresc.

Cuinem pa autèntic de Borodino a casa

El famós pa negre d’aroma profund i ric s’ha de preparar almenys una vegada amb les seves pròpies mans. El deliciós pa negre amb un ric aroma de coriandre s’acompanya amb llard de porc, carbassó o caviar de carbassa.

Ingredients:

• Farina de blat, de primera qualitat - 0,4 kg.
• Farina de sègol - 100 gr.
• Malt - 5 cullerades soperes
• Llevat sec actiu - 11 gr.
• Coriandre - 2 culleradetes
• Sal de taula - 1,5 culleradetes
• Mel natural: 2 cullerades
• Aigua purificada: 420 ml.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Suc de llimona - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. En un bol profund, combineu tots els ingredients solts, inclòs el coriandre. Remeneu-ho tot i afegiu-hi la malta.

2. Dissoleu la mel en aigua tèbia i afegiu-hi poc a poc líquid a la barreja d’ingredients, remenant. Afegiu oli vegetal a la massa.

3. Unteu les mans amb oli vegetal i pasteu bé la massa durant deu minuts. A continuació, doneu forma a la bola i deixeu-la reposar una hora sota una tovallola en un lloc càlid.

4. Pastar la massa aixecada i passar-la a un plat de forn. Unteu prèviament la forma amb oli i, a continuació, traieu-la sota una tovallola al foc durant trenta minuts.

5. Mentre la massa es desaprofita, enceneu el forn prèviament escalfat a 190 graus. Quan el forn estigui calent, escampeu el coriandre restant sobre el pa i raspalleu-ho amb aigua. Introduïu el pa al forn i coeu-lo durant mitja hora.

6. Al cap de mitja hora, reduïu la temperatura al forn a 160 graus i continueu coure el pa uns vint minuts. Passat aquest temps, traieu la forma del forn i col·loqueu el pa sobre la reixeta fins que el producte s’hagi refredat completament.

Pa deliciós i aromàtic amb formatge al forn

L’apetitós pa porós amb un aroma i un gust rics segur que resultarà la primera vegada, fins i tot per a un forner novell. El pa vermellós amb una bella escorça és perfecte per a sopes i amanides, així com deliciosos entrepans.

Ingredients:

• Aigua purificada - 0,5 l.
• Farina de blat, de primera qualitat - 0,5 kg.
• Llevat sec actiu - 14 gr.
• Formatge (gra dur) - 0,4 kg.
• Sal al gust
• Sucre granulat - 0,7 culleradetes

Procés de cocció:

1. Dissoleu el llevat sec en aigua tèbia purificada (150 ml.), Que mesureu a partir de la quantitat total d’aigua. Al cap de cinc a set minuts, apareixeran bombolles a la superfície del bol amb aigua i llevat; el llevat estarà llest per treballar.

2. Aboqueu la resta d’aigua tèbia en un bol profund, aboqueu-hi el llevat diluït en aigua i afegiu-hi una mica de sal i sucre granulat.

3. En un bol amb un component líquid, tamiseu dos-cents grams de farina de blat. Remeneu la massa amb una cullera de fusta i deixeu-la calenta durant quaranta minuts sota una tovallola neta.

4. Quan hagi augmentat una mica de la massa, afegiu-hi la resta de farina tamisada. A continuació, comenceu a pastar la massa amb una cullera. Cal deixar la massa calenta durant mitja hora sota una tovallola.

5. Mentre la massa es fa infusionant, ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut i afegiu-lo al bol de la massa quan pugi bé al bol. Remeneu bé la massa i el formatge i, a continuació, col·loqueu el pa de formatge en blanc en un plat de forn greixat.

6. Espereu que la massa es quedi al motlle mitja hora més i, a continuació, comenceu a coure. Col·loqueu la forma amb la massa en un forn preescalfat a 200 graus i coeu el pa fins que estigui daurat durant quaranta minuts a temperatura constant.

7. Refredeu lleugerament el pa acabat amb la forma, i traieu-lo a la reixeta i refredeu-lo.

Bon Appetit!