Khash: 8 receptes casolanes

Khash és un antic plat caucàsic. Curiosament, la sopa es menja tradicionalment a primera hora del matí per guanyar força i energia durant tot el dia. Hem seleccionat 8 receptes de ric khash que podeu cuinar a casa.

Khash armeni clàssic a casa

Khash és una sopa tradicional armenia. La seva preparació i servei es converteix en tota una cerimònia. Per a la sopa, és millor triar carn fresca i amb greix.

Hora de cuinar: 16 hores.

Hora de cuinar: 80 minuts

Racions: 10.

• 
  Renteu els pells de vedella, poseu-los en una cassola i poseu-los en remull durant 6-8 hores. A continuació, renteu de nou i cuineu.
• 
  Feu bullir el brou, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 8 hores, deixant-ho periòdicament.
• 
  Quan el brou estigui fet, traieu la vedella, refredeu i separeu la carn dels ossos.
• 
  Colar el brou per eliminar petits fragments ossis.
• 
  Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Ompliu-lo amb 300-400 mil·lilitres de brou, afegiu-hi vinagre i sal. Aquest serà un apòsit per a khash.
• 
  Peleu el rave, ratlleu-ho i amaniu-lo amb oli vegetal.
• 
  Piqueu els greens, talleu el formatge salmorra a rodanxes fines.
• 
  Tots els ingredients estan a punt, podeu servir khash a la taula. Poseu una mica de carn i herbes en un plat, cobriu-les amb un brou ben calent, afegiu-hi una mica d’amaniment d’all, sal al gust. Serviu khash amb formatge en vinagre i lavash.

Bon Appetit!

Com es fa un deliciós khash de pota de porc?

La cuina oriental és famosa pels seus plats únics. El khash tradicional es prepara a base de brou de vedella. Tot i això, les potes de porc també són adequades per fer sopa, resulta que és grassa i rica.

Hora de cuinar: Les 9 en punt.

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 8.

Ingredients:

• Potes de porc: 4 unitats.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Fulles de llorer - 5 unitats.
• All - 5 dents
• Sal al gust.
• Grans de pebre negre - 8 unitats.

Procés de cocció:

1. Netegeu les potes de porc, renteu-les i poseu-les en remull durant 3 hores.
2. Posar les potes de porc en una cassola gran, abocar l’aigua, posar el llorer i els grans de pebre. Poseu l’olla al foc.
3. Quan l’aigua bulli, reduïu el foc al mínim i coeu-ho durant 6 hores, escorreguts periòdicament. Al cap de 3 hores, afegiu-hi les cebes pelades.
4. Saleu el brou al gust una hora abans de coure-ho.
5. Traieu el porc del brou i separeu la carn dels ossos.
6. Colar el brou per un colador fi.
7. A continuació, torneu a posar el brou al foc i afegiu-hi la carn. Feu bullir la sopa, remenant de tant en tant.
8. Peleu els alls i passeu-los per una premsa, afegiu-hi un parell de cullerades de brou i barregeu-ho.
9. Abocar el hash als bols, afegir la massa d'all i servir.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer khash de pota de vedella

Cuinar khash oriental no és un procés difícil, però llarg, si tot es fa segons les regles. I el serveixen amb un got de vodka a primera hora del matí. Es creu que el khash pot omplir el cos de força durant tot el dia que ve.

Hora de cuinar: 2 dies.

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 8.

Ingredients:

• Potes de vedella: 1 kg.
• Tripa de vedella - 0,5 kg.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• All - 2 caps.
• Sal al gust.
• Full de llorer al gust.
• Grans de pebre al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu les potes de vedella, peleu-les, talleu-les per la meitat, ompliu-les d’aigua freda i deixeu-les un dia. A continuació, esbandiu la carn de nou i poseu-la en una olla gran. Renteu la cicatriu amb aigua calenta, rasqueu-la i poseu-la en remull durant 2 dies. Canvieu l’aigua cada 2-3 hores.
2. Talleu la tripa a trossos i talleu les potes en diversos trossos. Col·loqueu la carn en un cassó i tapeu-la amb aigua.
3. El nivell de líquid a la paella hauria de ser 20 centímetres més alt que la capa de carn. Col·loqueu el cassó a la cuina, poseu-ho a ebullició, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 8 hores, desnatat periòdicament.
4. Al cap de 3 hores, afegiu la ceba directament a la pell. Afegiu sal, fulles de llorer i grans de pebre una hora abans de coure-les.
5. Traieu la vedella del brou, separeu la carn dels ossos. Colar el brou. Torneu a abocar el brou al cassó i afegiu-hi la carn, porteu el khash a ebullició. Piqueu els alls per separat i barregeu-los amb 3-4 cullerades de brou. Serviu khash calent amb pa de pita i amaniment d’all.

Bon Appetit!

Com cuinar el khash de xai real en armeni a casa?

Khash és un primer plat fantàstic amb un gust original. Aquesta sopa és molt bona per cuinar a l’estació freda, el khash s’escalfa per dins, satura i restaura la força.

Hora de cuinar: 10 hores.

Hora de cuinar: 90 minuts

Racions: 8.

Ingredients:

• Cap de xai - 1 unitat.
• Potes de xai: 3-4 unitats.
• Estómac de xai - 1 unitat.
• Llengua de vedella - 1 unitat.
• Bulb ceba - 2 unitats.

Procés de cocció:

1. Torneu el cap i les peülles al foc per eliminar la resta de pèl. Després, rasqueu-los amb un ganivet. Carneu-vos el cap i traieu-vos el cervell. Esbandiu-ho tot bé.
2. Aboqueu aigua bullint sobre l’estómac i netegeu-la amb un ganivet fins que quedi blanca.
3. En recipients separats, aboqueu el cap i les peülles de xai amb aigua, afegiu-hi la ceba, poseu-ho a foc fort i deixeu-ho bullir. Després, retireu l’escuma i cuineu les vísceres a foc lent fins que estiguin tendres. En un recipient separat, bulliu la llengua de vedella juntament amb les cebes.
4. Talleu l'estómac a trossos petits, tapeu-ho amb aigua i poseu-ho a foc fort, deixeu-ho bullir. Després d'això, escorreu l'aigua, renteu l'estómac de nou, ompliu-lo d'aigua neta i torneu-lo a coure fins que estigui tendre.
5. Traieu els trossos i la llengua de xai acabats del brou, separeu la carn dels ossos, talleu-los i torneu-los al brou. Escorreu l'aigua de l'estómac, talleu-la i envieu-la també al brou. Peleu la llengua bullida de les pel·lícules, talleu-la i afegiu-la al khash. Feu bullir la sopa i serviu-la calenta amb salsa d’all.

Bon Appetit!

Sopa khash de tripa de vedella fragant i rica

Us presentem una deliciosa i rica sopa de tripes, el nom original és khash. Aquest plat és popular als països de l’Est, on també es va inventar. La sopa calenta és molt vigoritzant, per la qual cosa és habitual servir-la a primera hora del matí.

Hora de cuinar: 4 hores.

Hora de cuinar: 50 minuts

Racions: 10.

Ingredients:

• Potes de vedella: 1-1,5 kg.
• Tripa de vedella - 1 kg.
• All - 2 caps.
• Verds al gust.
• Sal al gust.
• Bulb cebes - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Talleu la cicatriu neta en diversos trossos i ompliu-la amb aigua freda. Poseu-ho al foc i feu bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tou.
2. Coeu el brou de khash en un cassó separat. Posar les potes de vedella rentades i trossejades, la ceba pelada en un cassó i abocar-hi aigua. Feu-ho coure a foc fort fins que bulli, a continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. Després, traieu la ceba i separeu la carn dels ossos.
3. Talleu la tripa bullida a trossos petits.
4. Torneu la carn i les tripes al brou.
5. Piqueu els alls i les herbes finament amb un ganivet, poseu-los en un cassó amb hash. Feu bullir la sopa i serviu-la.
6. Cadascú hauria de salar la sopa pel seu compte en els seus propis plats.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa per fer sopa de khash a cuina lenta

Khash és conegut molt més enllà del Caucas.Els productes per a la seva preparació són específics, no totes les mestresses de casa en tenen experiència. Per tant, pi va descriure detalladament a la nostra recepta tot el procés d’elaboració de deliciosos khash en una olla de cocció lenta.

Hora de cuinar: 1 dia.

Hora de cuinar: 120 minuts

Racions: 8.

Ingredients:

• Potes de vedella: 2 unitats.
• Cebes - 2 unitats.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Grans de pebre negre - 5-6 unitats.
• Sal al gust.
• All - 2-3 caps.
• Cilantro - 1 manat.
• Alfàbrega - 1 manat.
• Julivert - 1 manat.

Procés de cocció:

1. Peleu, renteu i talleu les potes de vedella en dos.
2. Col·loqueu la vedella en un cassó, tapeu-la amb aigua i refrigereu-la durant 24 hores. Canvieu l’aigua cada 3-4 hores.
3. Després d'això, renteu les cames de nou, traslladeu-les al bol multicooker i ompliu-les d'aigua.
4. Establiu el mode "Sopa" a 8 hores. Una hora abans de coure-ho, afegiu-hi cebes pelades, grans de pebre i fulles de llorer al brou.
5. Quan la carn estigui feta, traieu-la del brou i separeu la carn dels ossos. A continuació, trossegeu-lo i torneu al brou.
6. Piqueu les herbes i els alls. Disposar els alls i les herbes als plats, abocar el khash i servir. Salar la sopa cadascú al seu gust.

Bon Appetit!

Khash espès i contundent fet amb canya de porc

La recepta de canya de porc khash agradarà als amants de l’alimentació contundent, oblidant-se de les calories. La consistència de la sopa és molt espessa, però no massa greixosa. El que necessiteu per satisfer la fam i guanyar força.

Hora de cuinar: 10 hores.

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 8.

Ingredients:

• Pastanagues - 1 unitat.
• Cebes - 1 unitat.
• Coriandre: 1 manat.
• All - 2-3 dents.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Sal al gust.
• Cames de porc - 2 unitats.

Procés de cocció:

1. Renteu les potes de porc, peleu-les, talleu-les a trossets, tapeu-les amb aigua i deixeu-les tota la nit.
2. A continuació, renteu bé les potes de porc, traslladeu-les a una cassola i tapeu-les amb aigua. Afegiu-hi també les pastanagues i les cebes pelades a l’olla. Bullir les cames unes 5-6 hores, afegir sal, grans de pebre i llorer una hora abans de coure-les.
3. Peleu i talleu els alls.
4. Aboqueu el khash amb trossos de porc en un bol d'all.
5. Aboqueu les verdures picades en un bol i serveix-hi haixí a la taula.

Bon Appetit!

Khash real en un calder afganès: una recepta clàssica

El Khash és el primer plat que se serveix molt calent. La sopa és molt comuna i estimada a tot el Caucas. I, en conseqüència, és millor cuinar-lo en un plat especial. Per exemple, un calder afganès, és una olla a pressió ideal per cuinar khash.

Hora de cuinar: 6 hores.

Hora de cuinar: 50 minuts

Racions: 6.

Ingredients:

• Potes de vedella: 2 unitats.
• All - 1 cap.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Sal - 4 cullerades
• Bulb ceba - 2 unitats.

Procés de cocció:

1. Mola les potes de vedella i talla les peülles.
2. Esbandiu bé les cames i raspeu-les amb un ganivet.
3. Doblegueu les potes en un calder afganès, afegiu-hi cebes i pastanagues. Tanqueu el calder, coeu el khash durant 4-5 hores.
4. Quan les potes de vedella estiguin cuites, traieu-les del calder, refredeu-les i separeu la carn dels ossos.
5. Serviu el brou, la carn i els alls picats per separat. Tothom recull el khash segons el seu propi gust a partir dels ingredients proporcionats. La sopa també s’ha de salar durant l’ús.

Bon Appetit!