Kharcho de porc: 8 receptes per fer clàssica sopa de kharcho

Aquesta sopa és perfecta per sopar en família. És molt apetitós, satisfactori i aromàtic. Els ingredients essencials d’aquest plat georgià són el coriandre i el llúpol-suneli, espècies que complementen perfectament el kharcho. Com a resultat, la sopa resulta rica, saborosa i amb una aroma d’all brillant.

La recepta clàssica de la sopa kharcho de porc amb arròs

Aquesta recepta serà una gran opció per a un plat calent inusual. Conté un gran nombre d’ingredients útils: coriandre, coriandre, ceba, pastanaga, etc. I la seva riquesa li permetrà satisfer la seva fam amb només una porció.

Temps de cocció: 2 hores.

Temps de cocció: 1 hora 30 minuts.

Racions: 3.

• 
  Preparem tots els ingredients per al kharcho. El porc s’ha d’esbandir amb aigua freda i després assecar-lo amb tovalloles de paper. A continuació, transferim la carn a un cassó i l’omplim d’aigua. Poseu el porc a la cuina i feu bullir. S’ha d’eliminar l’escuma que aparegui a la superfície de l’aigua.
• 
  Afegiu-hi a les pastanagues de porc, prèviament tallades a trossos grans, cebes i hortalisses. Coeu el brou durant 30 minuts a foc lent. Després de la cocció, traieu les arrels de la paella i talleu la carn a daus petits.
• 
  Hem d’esbandir l’arròs rodó a fons. És aconsellable fer-ho diverses vegades. Gràcies a aquesta acció, l’arròs quedarà esmicolat i no s’enganxarà. Ompliu l’arròs amb aigua i deixeu-lo reposar 30 minuts. L’introduïm al brou i continuem cuinant a foc lent. Quan el brou estigui gairebé acabat, afegiu sal a l'aigua.
• 
  Renteu les pastanagues i les cebes amb aigua freda. Peleu les verdures i talleu-les a daus petits.
• 
  Unteu la paella amb oli vegetal i poseu-la al foc. Primer, fregiu la ceba fins que estigui rossa. Afegiu-hi pastanagues i continueu remenant suaument. Poseu una culleradeta de pasta de tomàquet a la paella. La donem a suar juntament amb les verdures.
• 
  Hem de posar el tomàquet en aigua bullent. Després d'això, podem eliminar fàcilment la pell. Talleu el tomàquet a trossos petits. Afegiu-los a les verdures i la pasta de tomàquet i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin bullits.
• 
  Rentem i pelem les nous. Els hem de triturar. Ho podeu fer amb un ganivet o un martell. Si voleu que els fruits secs tinguin un gust diferent al plat, trossegeu-los a trossos petits, però no els converteixis en farina. Afegiu fruits secs a les verdures i la pasta de tomàquet.
• 
  Al brou introduïm amaniment de tomàquet, llúpol-suneli. Continuem a foc lent el nostre kharcho a foc lent durant 10 minuts més.
• 
  Peleu 3 grans d'all i exprimeix-los amb una premsa. Piqueu finament el coriandre i les cebes verdes. Enviem tots els ingredients a la paella i apaguem els fogons. Kharcho s’infondrà durant 10 minuts més.
• 
  Serviu kharcho amb coriandre picat.També podeu afegir ceba verda o julivert. Aquest plat és una gran opció per menjar en família. Kharcho és increïblement nutritiu, espès i aromàtic. Ara queda transferir-lo a un plat profund i decorar-lo. Podeu provar el resultat de les vostres feines!

Kharcho de porc amb arròs i patates a casa

Aquesta recepta no és una versió clàssica d’un plat de Geòrgia, però ha arrelat molt bé a la nostra cuina. El procés de preparació no trigarà més de 3 hores. Però al final obtindreu un plat que us encantarà menjar més d’una vegada.

Temps de cocció: 2 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 1 hora 30 minuts.

Racions: 6.

Ingredients:

• Porcí - 700 gr.
• Oli vegetal - per fregir.
• Arròs blanc - 100 gr.
• Patates - 2 unitats.
• Sal al gust.
• Cebes - 2 unitats.
• All - 2 dents
• Pastanagues - 1 unitat.
• Tomàquets - 1 unitat.
• Pasta de tomàquet: 1 cullerada
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Hmeli-suneli: al gust.
• Verds al gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé el porc i eixugueu-lo amb tovalloles de paper per tots els costats. Talleu la carn a trossos petits. Els posem en una cassola i omplim amb aigua freda. Posem el cassó a foc mitjà i esperem que l’aigua bulli. Reduïu el foc i coeu el porc durant 40 minuts. Traieu periòdicament l’escuma resultant amb una cullera ranurada o una cullera normal. Traiem la carn acabada del brou, la refredem i la tallem a trossets. Recordeu que coleu el brou per un colador.
2. Esbandiu 100 grams d’arròs diverses vegades. Ompliu-lo d’aigua i deixeu-lo reposar durant 20 minuts. Després, traslladeu l’arròs al brou i torneu a bullir. Després, coeu-ho tot a foc lent durant 10 minuts.
3. Per al kharcho, rento cebes i pastanagues. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. També pelem i fregem les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Piqueu els alls amb un ganivet o exprimeix-los amb premses. Els tomàquets s’han de rentar i pelar bé. Talleu els tomàquets a trossos petits.
4. Agafeu dues patates mitjanes. Els rentem sota aigua corrent. Peleu-lo amb un pelador i talleu-lo a daus. Després, enviam les patates al brou i les portem a ebullició. Després d’això, hem de coure el contingut de la paella a foc lent durant 15 minuts més.
5. Preescalfeu la paella i unteu-la amb oli vegetal. Poseu-hi ceba picada, tomàquet, pastanaga i all. Fregiu les verdures fins que quedin toves. Recordeu-vos de remenar-los constantment.
6. Afegiu 1 cullerada de pasta de tomàquet a les verdures fregides. Remeneu la barreja resultant i continueu preparant l’amaniment per al kharcho.
7. En una cassola amb brou, transferim trossos de porc, amaniment de tomàquet ja preparat i verdures picades. Afegiu-hi espècies: llúpol suneli, pebre negre i sal. Remeneu el kharcho i porteu-lo a ebullició. Després reduïm el foc i cuinem la sopa durant 10 minuts. Quan el plat estigui a punt, traieu-lo del foc i deixeu-lo coure.
8. Aboqueu kharcho en un bol profund. Aquest plat està decorat amb diverses herbes, a més de llimona i olives. La sopa té un gust tan equilibrat que fins i tot als vostres fills els encantarà. Un cop heu cuinat aquest plat una vegada, segur que voldreu tornar-lo a fer. Seieu a la taula i comenceu a provar quin resultat hem obtingut.

Una recepta molt saborosa de sopa kharcho de costelles de porc

Si voleu fer alguna cosa baixa en calories per dinar, aquesta recepta és perfecta per a vosaltres. 100 grams d’aquest plat contenen 96 kcal. No obstant això, té un gust molt més ric i saborós que altres aliments baixos en calories.

Temps de cocció: 1 hora 30 minuts.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 7.

Ingredients:

• Costelles de porc: 1 kg.
• Ceba - 2 unitats.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Oli vegetal - 50 ml.
• Pasta de tomàquet - 100 gr.
• Patates - 500 gr.
• All - 5 dents
• Arròs - 100 gr.
• Sal - 1 xiuxiueig.
• Full de llorer - 2 unitats.

Procés de cocció:

1. Renteu bé les costelles de porc.Els transferim a una cassola i omplim amb aigua. Posem a foc mig i portem a ebullició. Durant aquest temps, hem de rentar i pelar 1 pastanaga i 1 ceba. Afegiu verdures i dues fulles de llorer al brou. També podeu afegir pebrots o altres espècies. Quan l’aigua bulli, reduïu el foc i coeu les costelles durant 45 minuts fins que estiguin cuites.
2. També esbandim la resta de pastanagues i cebes sota aigua freda i pelem. Traieu la pell de 5 grans d'all. Les reservem junt amb altres verdures.
3. Podeu picar els alls amb un ganivet normal, però és millor extreure’ls amb una premsa. Ratllem pastanagues i cebes sobre un ratllador gruixut. Posem una paella a la cuina per escalfar i aboquem una mica d’oli vegetal. Comencem a fregir la ceba fins que estigui rossa. Afegiu-hi pastanagues i alls. Recordeu remenar les verdures constantment perquè no es cremi res. Aboqueu-hi 100 grams de pasta de tomàquet i torneu a barrejar-ho tot bé. Cuinem a foc lent el nostre adob kharcho. Al cap de 5 minuts, podeu afegir una mica de brou a la paella i continuar a foc lent fins que tots els ingredients estiguin tendres.
4. Quan les costelles estiguin cuites, les traiem del brou i les deixem refredar lleugerament. Es recomana colar el brou i tornar a foc mig. Quan bulli, afegiu les patates tallades a daus a la cassola.
5. La carn s’ha de separar amb molta cura de les llavors. Després tornem a enviar el porc al brou bullit.
6. Esbandiu bé 100 grams d’arròs. Haureu de fer-ho diverses vegades per deixar l’aigua neta. Enviem l’arròs a la paella. Afegiu una mica de sal al brou i remeneu-ho bé.
7. L’etapa final serà la combinació d’amaniment de brou i tomàquet. Passeu-lo suaument a una cassola, remeneu el contingut i cuineu el kharcho durant 5 minuts. El nostre plat està completament llest. Queda per organitzar la seva presentació. A la part superior, podeu afegir qualsevol verd. Per exemple, el coriandre o el julivert. Podeu fer servir llimona i olives. Canviem el kharcho en una placa profunda. Una ració d’aquest plat conté només 96 kcal. Kharcho és molt satisfactori, de manera que aquesta sopa pot competir amb qualsevol altre plat calent. Gaudeix del seu ric sabor i aroma agradable.

Com cuinar kharcho de porc amb pasta de tomàquet?

Si no us ve de gust seguir la clàssica recepta de kharcho, podeu provar aquesta opció. Podeu fer-hi els vostres propis ajustaments, experimentar amb ingredients i espècies. A més, aquesta recepta triga menys a preparar-se que les altres.

Temps de cocció: 1 hora 30 minuts.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 4.

Ingredients:

• Porc - 400 g
• Arròs - 150 g
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Pasta de tomàquet: 2 cullerades
• Tomàquet - 2 unitats.
• All - 4 dents.
• Nous - 2 cullerades soperes
• Condiment de llúpol-suneli: 1 cda
• Condiment Utskho-suneli: 1,5 culleradetes
• Pebre negre mòlt - 1/2 culleradeta
• Sal Svan - 1 culleradeta
• Sal al gust.
• Oli vegetal: 3 cullerades
• Julivert - 2 cullerades
• Full de llorer - 3 unitats.
• Aigua - 3 litres.

Procés de cocció:

1. La cocció del kharcho ha de començar amb el processament de la carn. Esbandiu bé el porc. Eliminem l'excés d'humitat de la seva superfície amb tovalloles de paper. Talleu el porc a trossos mitjans i passeu-lo a una cassola. Aboqueu la carn amb aigua i coeu-la a foc mitjà fins que estigui tendra.
2. Esbandiu amb 150 grams d'arròs diverses vegades. Ho transferim a un cassó separat. A continuació, ompliu l’arròs amb aigua. Bullir-ho durant 15 minuts. Esperem que l’arròs es refredi i esbandim de nou.
3. Durant la cocció, es formarà escuma a la superfície del brou, que s’ha d’eliminar periòdicament. Podeu utilitzar una cullera per a això. S’ha de salar el brou i afegir-hi la meitat de la ceba, que tallem a tires petites per endavant.
4. Rentem les nous de brutícia i sorra i les netegem. Cal aixafar-los. Ho podeu fer amb un ganivet o amb un martell de cuina. No empolvoreu els fruits secs perquè pugueu sentir clarament el seu gust al plat acabat.
5. Preescalfeu la paella i unteu-la amb oli vegetal. Primer, fregiu la ceba, tallada a tires, fins que quedi rossa. Hem d’afegir-hi pasta de tomàquet i barrejar-ho tot bé. Esbandiu bé els tomàquets i poseu-los en aigua calenta. Els netegem i els ratllem. Afegiu els tomàquets a les cebes i la pasta de tomàquet. Podeu afegir una mica de brou. Una vegada més, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts.
6. En un petit recipient profund combinem llúpol-suneli, utskho-suneli i pebre negre. Barregeu bé la barreja de les nostres espècies. Quan els trossos de porc siguin cuits i tendres, afegiu-hi més aigua i aboqueu-hi l’arròs ja cuit. Barregeu bé el contingut perquè no es formin grumolls del cereal. A continuació, afegiu-hi les amanides de tomàquet i fruits secs al brou. Torneu a barrejar bé el kharcho.
7. Les últimes a afegir al kharcho són tres fulles de llorer, la barreja resultant d’espècies i alls. Remeneu la sopa i deixeu-la coure a foc lent durant 15 minuts més. Quan el kharcho estigui a punt, tapeu-lo amb una tapa i traieu-lo de la cuina. Deixeu que la sopa estigui forta durant 15 minuts.
8. Dividim la sopa en porcions i l’abocem en plats. Decoreu el plat amb herbes picades. També podeu afegir altres nous i espècies. Tot està a punt. Queda per servir kharcho a la taula. Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer kharcho de porc a la cuina lenta

Tot i el gran nombre d’ingredients d’aquesta recepta, és molt fàcil de preparar. El multicooker farà gairebé tot per vosaltres. Tot el que heu de fer és tallar el menjar i no oblideu afegir-los a la sopa.

Temps de cocció: 2 hores.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 6.

Ingredients:

• Porc - 600 gr.
• Aigua - 2 litres.
• Arròs - 1 cda.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Ceba - 1 unitat.
• Patates: 3 unitats.
• All - 6 dents
• Llúpol-suneli: 1,5 culleradetes
• Alfàbrega - 1 culleradeta
• Nou moscada - 1 culleradeta
• Pasta de tomàquet - 170 gr.
• Tomàquets - 2 unitats.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Grans de pebre negre - 5 unitats.
• Sal al gust.
• Julivert - 1 manat.

Procés de cocció:

1. Rentem la carn sota aigua freda. Traieu l'excés d'humitat del porc amb paper absorbent. El tallem a trossos petits. Passeu la carn a una olla de cocció lenta. Després, l’hem d’omplir d’aigua perquè cobreixi completament els trossos de porc. Seleccioneu "Extingint" a la barra de tasques. La carn es cou durant 60 minuts. Quan acabi el programa, no oblideu afegir sal, fulles de llorer i grans de pebre negre al brou.
2. Com a resultat, el brou resulta gairebé transparent i sense escuma. Si es forma, val la pena eliminar-lo amb una cullera normal. Hem de colar el brou. Per fer-ho, utilitzeu una gasa normal.
3. Comencem a preparar les verdures per al kharcho. Rentem les cebes, les pastanagues i les patates amb aigua freda. Els netegem. Les pastanagues i les patates s’han de tallar a daus petits. Fem la ceba en forma de mitges anelles.
4. Torneu el brou colat a la cuina lenta. Afegiu-hi porc, verdures i arròs ja cuits. A continuació, hem de seleccionar el programa "Sopa". El kharcho es prepararà durant 30-40 minuts més. La nostra carn ja està gairebé llesta, així que aquest temps és suficient perquè la sopa estigui finalment cuita.
5. Preparem una barreja perfumada 15 minuts abans d’acabar el nostre programa. En un recipient profund, combineu 150 grams de pasta de tomàquet amb una mica d’aigua perquè quedi menys espessa. Afegiu-hi el llúpol suneli, l’alfàbrega i els alls, que s’han d’extreure prèviament amb una premsa. També el podeu picar amb un ganivet.
6. Rentem dos tomàquets petits i els posem en aigua calenta. Peleu els tomàquets i talleu-los a trossos petits. Afegiu-los a la pasta de tomàquet i a les espècies. Barregeu bé l’apòsit per a kharcho i envieu-lo al nostre brou. Barregeu bé la sopa i tasteu-la. Podeu afegir sal o algunes espècies perquè el sabor del kharcho sigui més expressiu.
7. Uns minuts abans que la sopa estigui llesta, afegiu-hi julivert. Cal triturar-la amb antelació.En lloc de julivert, podeu utilitzar, per exemple, el coriandre. Serviu unes rodanxes de pa fresc amb el kharcho. El plat està llest. És hora de gaudir del seu ric sabor.

Una recepta senzilla i deliciosa de kharcho de porc amb ordi

Per a aquells a qui no els agrada molt l’arròs, hi ha una variació de la recepta amb l’ordi perlat. La sopa resulta molt rica i tendra. Els condiments li donen un sabor picant i àcid. La varietat d’ingredients fa que aquesta sopa sigui deliciosa i rica.

Temps de cocció: 1 hora 30 minuts.

Temps de cocció: 40 minuts.

Racions: 7.

Ingredients:

• Porc - 600 gr.
• Aigua - 2 litres.
• Ordi perlat - 150 gr.
• Patates - 2 unitats.
• Sal - 2 pessics.
• Cebes - 1 unitat.
• All - 3 dents.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Pasta de tomàquet: 4 cullerades
• Tomàquets - 2 unitats.
• Full de llorer - 1 unitat.
• Pebre vermell mòlt - 0,5 culleradetes
• Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
• Utskho-suneli - 1 culleradeta
• Oli vegetal - per fregir.
• Julivert - 1 manat.
• Cilantro al gust.

Procés de cocció:

1. S’han de classificar i esbandir diverses vegades 150 grams d’ordi perlat. Ho transferim a un bol petit i l’omplim amb aigua calenta, que s’ha de bullir prèviament. Deixem l’ordi perlat durant 20 minuts perquè es faci al vapor. Això ens permetrà reduir el temps de cocció dels cereals.
2. Cal triar l’elecció del porc amb responsabilitat. La carn ha de ser rosada i lliure de taques fosques. Si és possible, preneu porc a una persona de confiança. Renteu la carn i talleu-la a trossets. Els transferim a una cassola. Ompliu el seu contingut amb aigua freda. Posem la carn a foc mitjà i posem a ebullició el contingut. Traieu l’escuma resultant amb una cullera ranurada. Quan l’aigua bulli, reduïu el foc i continueu cuinant el porc durant 25 minuts.
3. Peleu la ceba i l'all. Tallem aquests ingredients a trossos petits. Posem la paella a escalfar. Afegiu-hi oli vegetal. Poseu ceba i alls. Fregiu les verdures quan estiguin daurades i estovades. Recordeu remenar constantment. Afegiu pasta de tomàquet a la ceba i els alls. Rentem els tomàquets. Els hem de netejar. Per fer-ho, poseu els tomàquets en aigua calenta i traieu-ne la pell. Els tallem a trossos petits de qualsevol forma. Enviem a la paella amb la resta d’ingredients. Remeneu el salsa kharcho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts.
4. Traslladem l’ordi perlat al brou cap a la carn, escorrent l’aigua en què estava. Quan el contingut de la cassola bulli, reduïu el foc a. Continuem cuinant la sopa durant 10 minuts. Renteu les patates i peleu-les amb un pelador de verdures. El tallem a daus. Poseu les patates al brou i torneu-les a bullir. Coeu la sopa a foc lent durant 20 minuts.
5. Netegem les pastanagues. El tallem a trossos petits. Poden tenir una forma arbitrària. També podeu ratllar les pastanagues. Afegiu-lo a l’olla.
6. Poseu el brou preparat de ceba, all, tomàquet i pasta de tomàquet al brou. Coeu el kharcho durant 5-10 minuts més. Afegiu-hi utskho-suneli, pebre negre i vermell, adjika i sal. Barrejar bé. Rentem els verds amb aigua freda, traiem l’excés d’humitat amb tovallons de paper. Tritureu-lo i afegiu-lo a la paella. Torneu a barrejar bé el kharcho. Deixeu-ho coure durant 10 minuts.
7. Serviu Kharcho a la taula en porcions. A més, decoreu el plat amb julivert o coriandre. Kharcho és un complement ideal per al pa negre fresc. Opcionalment, podeu afegir salsa tkemali a la sopa, que li donarà un sabor àcid. Aquest és el plat perfecte per a aquells a qui els agrada experimentar. Més aviat, intenteu cuinar-lo.

Sopa de kharcho de porc real amb tkemali a l'estil georgià

La recepta clàssica d’aquest plat tradicional de Geòrgia inclou ingredients imprescindibles com la salsa Tkemali. Aquesta ratlladura confereix a la sopa un gust inusual i molt ric. Si us agrada degustar plats de diferents països, aquesta recepta és per a vosaltres.

Temps de cocció: 3 hores.

Temps de cocció: 1 hora 30 minuts.

Racions: 8.

Ingredients:

• Vedella - 1 kg.
• Aigua - 3 litres.
• Tkemali - 120 gr.
• Arròs - 100 gr.
• Nous - 100 gr.
• Cebes - 3 unitats.
• All - 5 dents
• Tomàquets - 2 unitats.
• Mantega - 120 gr.
• Julivert - 1 manat.
• Cilantro al gust.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Llúpol-suneli - 1 culleradeta
• Pebre vermell - 1 culleradeta
• Xile - 1 unitat.
• Grans de pebre negre - 15 unitats.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu la carn i trossegeu-la a trossos de mida mitjana. Posem la carn en un cassó. Afegiu-hi aigua freda. També podeu rostir la vedella a foc fort i després enviar-la a coure. Feu bullir el contingut. Traieu periòdicament l’escuma que es forma a la superfície del brou. Això es pot fer amb una cullera ranurada. Si no acaba a la cuina, utilitzeu una cullera. La carn s’ha de coure a foc lent durant 90 minuts. Quan hagi passat una hora, poseu julivert i sal al vostre gust en una cassola.
2. Quan la carn estigui cuita, traieu-la fora de la paella. Cal filtrar el brou. Es pot fer amb gasa normal. Gràcies a això, el kharcho és homogeni. La paella s’ha d’esbandir i només després hi torneu a abocar el brou. Posem la paella al foc.
3. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Posem la paella a la cuina, hi afegim oli vegetal. Fregiu la ceba fins que estigui rossa. Netegem els tomàquets i els tallem a trossets. Enviem els tomàquets a la paella i fregim l’amaniment durant 7 minuts més. Com a resultat, les verdures haurien de quedar toves.
4. És aconsellable escollir arròs de forma rodona i amb molt de midó. S’ha de rentar bé diverses vegades. Com a resultat, l’aigua hauria de ser transparent. Ompliu l’arròs amb aigua i deixeu-lo reposar durant 10-20 minuts. Piqueu les nous. Això es pot fer amb un martell de cuina o amb un morter / batedora. El més important és preservar la textura dels fruits secs i no convertir-los en farina.
5. Quan el brou bulli, torneu-hi la vedella picada, afegiu-hi l’arròs. Continuem cuinant la sopa durant 10 minuts. Passeu les cebes fregides, els tomàquets i el pebre negre al brou.
6. En un recipient petit, barregeu el pebre vermell, el bitxo, el julivert, que s’hauran de trossejar amb antelació, el coriandre i el tkemali. Barregeu-ho tot bé i afegiu-lo al brou. Al cap de 5 minuts, enviem all a la sopa, que podeu trossejar o esprémer a través d’una premsa, 1 culleradeta de llúpol-suneli, 3 fulles de llorer i nous picades. Torneu a barrejar bé la sopa. Ho continuem cuinant 10 minuts. Traiem la paella de la cuina. Tanqueu el Kharcho amb una tapa i deixeu-lo reposar durant 20 minuts.
7. Aboqueu la sopa acabada en un plat profund. Decorem el kharcho amb herbes picades. Podeu combinar julivert, coriandre i fulles de llorer. Tkemali dóna a la sopa una nota àcida que combina bé amb altres espècies. Ara podeu tastar aquesta obra mestra de la cuina tradicional georgiana.

Com cuinar kharcho de porc aromàtic amb nous?

Si us agraden els sopars abundants, aquesta sopa espessa i engrescadora s’adaptarà al vostre gust. A part dels ingredients, l’únic que cal per preparar aquesta recepta és la paciència. Però, com a resultat, s’obté un primer plat molt saborós que s’ha de menjar d’una sola vegada.

Temps de cocció: 2 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 1 hora 40 minuts.

Racions: 4.

Ingredients:

• Porcí - 500 gr.
• Oli vegetal - per fregir.
• Arròs blanc - 120 gr.
• Noguera - 70 gr.
• Sal al gust.
• Cebes - 3 unitats.
• Alls secs: 1 cullerada
• Canyella mòlta - 1 pessic.
• Coriandre - 0,5 culleradetes
• Farina de blat de moro - 1 cullerada
• Full de llorer - 3 unitats.
• Pebre negre mòlt - 10 unitats.
• Pebre vermell mòlt - 0,5 culleradetes
• Condiment "Khmeli-Suneli" - 2 culleradetes.
• Verds al gust.
• Aigua - 2 litres.
• Tomàquets en suc - 150 gr.

Procés de cocció:

1. Prepareu els aliments amb antelació que puguem necessitar durant la cocció. Rentem bé el porc davant de possibles contaminacions. Trieu la carn del vostre plat de manera responsable. Si és possible, compreu-lo a un carnisser de confiança. El porc hauria de ser rosat amb capes alternades de llard de porc i carn.Si hi ha taques fosques, la carn ja és vella i no es recomana prendre-la. Talleu el porc a trossos petits, que haurien de tenir la mateixa mida. Passeu la carn a un cassó. Hi afegim aigua, que s’ha de salar. Enviem la cassola a foc mitjà i esperem el moment en què l’aigua bulli. No us oblideu d’eliminar constantment l’escuma que es forma a la superfície del brou. Cal reduir el foc. Continuem cuinant la carn durant 40 minuts.
2. Rentem i piquem les nous. Els transferim a un morter, prèvia comprovació per tal que la closca no arribi a ells. Tritureu les nous. També podeu utilitzar una batedora o un martell de cuina normal. Intenteu no convertir els fruits secs en farina.
3. Esbandiu bé 120 grams d’arròs diverses vegades. El passem al brou. Torneu a bullir. Cal coure a foc mitjà durant 20 minuts. Recordeu remenar per evitar que el cereal formi grumolls.
4. Rentem la ceba, netejant-la de sorra i altres contaminants. Li traiem la pellofa. Talleu-los a trossets amb un ganivet esmolat. Posem la paella a l’estufa. No oblideu untar-lo amb oli vegetal. Poseu la ceba a la paella i fregiu-la fins que estigui rossa. Afegiu-hi farina de blat de moro, nous, fulles de llorer, així com pebre negre i coriandre. Barrejar bé. Afegiu la barreja resultant al brou de carn.
5. Prepareu totes les espècies necessàries per endavant. Afegiu a la cassola la canyella, el llúpol suneli i el pebre vermell mòlt. Barrejar bé. Continuem cuinant el kharcho a foc lent durant 10 minuts. Presteu atenció a la cocció de la sopa, ja que corre el risc de fer-la massa espessa.
6. Els tomàquets en el seu propi suc s’han de triturar. Podeu fer-ho amb una forquilla normal i també amb una batedora. Esbandiu els greens en aigua freda. L’excés d’humitat es pot eliminar amb tovalloles de paper. Tritureu-lo amb un ganivet. Podeu triar els verds que vulgueu, però el coriandre i el julivert són els millors. Afegiu aquests ingredients a l’olla. Barregem el seu contingut durant uns minuts. Al final, afegir all sec al brou. Feu bullir el kharcho, remenant constantment la nostra sopa.
7. Després de la cocció, traieu la paella del foc. Deixeu reposar la sopa durant 15 minuts i refredeu-la lleugerament. Durant aquest temps, el sabor de les espècies serà encara més ric i el kharcho adquirirà un aroma increïble. Serviu la sopa en bols petits però profunds. Podeu guarnir el plat amb herbes picades i nous. Cal menjar kharcho quan la sopa encara està calenta, d’una sola vegada. Si es manté durant molt de temps, l’arròs de la sopa es convertirà en farinetes. Per tant, més aviat prepara la taula i prova aquest plat aromàtic.