Oca al forn en una màniga: 10 receptes delicioses

L’oca en una màniga, cuita al forn, fins i tot sona complicada i solemne. I si teniu previst sorprendre els convidats i els éssers estimats amb les vostres obres mestres culinàries, aquest plat us convindrà. Hem seleccionat 10 receptes perquè pugueu cuinar fàcilment una deliciosa i sucosa oca.

Oca sucosa cuita a la màniga sencera

Passarà molt de temps coure una oca sencera al forn. Tot i això, si agafeu un ocell més jove, es cuinarà molt més ràpidament i, gràcies a la màniga, la carn resultarà molt sucosa.

Temps de cocció: 300 min.

Racions: 12.

• 
  La canal d’oca s’ha de rentar bé, eliminar les restes de plomes, assecar-la per dins i per fora.
• 
  Passeu els alls per una premsa. En un bol petit, combineu alls picats, pebre vermell, pebre negre, sal i oli vegetal.
• 
  Lubriqueu l’oca amb una barreja d’espècies per tots els costats i per dins. Poseu la carn untada d’adob a la màniga, fixeu-ne les vores, poseu el farcell en un bol i envieu la carn a la nevera perquè quedi saturada d’espècies. Mantenim l’oca a la nevera almenys dues hores, la podeu deixar durant la nit.
• 
  Preescalfeu el forn a 180 graus. Traiem l’oca de la nevera, fem uns petits forats a la part superior de la màniga perquè el vapor pugui escapar. Estenem la màniga sobre una plata de forn i la posem al forn. Cuinem l'oca durant 1,5-2 hores, 15 minuts abans de la preparació, tallem la màniga i untem la superfície de l'oca amb el greix alliberat, de manera que obtinguem una crosta cruixent. Decorem l’oca acabada amb herbes i servim amb verdures bullides a taula.

Bon Appetit!

Què deliciós és coure una oca amb pomes a la màniga?

L’oca al forn amb pomes quedarà molt bé en qualsevol celebració. El farcit de poma donarà al plat un aroma especial i un sabor delicat amb notes dolces.

Ingredients:

• Carcassa d'oca - 2,5 kg.
• Aigua: 1,5 litres.
• Salsa de soja - 100 ml.
• Pomes - 4-5 unitats.
• Gingebre mòlt - 1 cullerada
• Sucre: 4-5 cullerades
• Pebre negre - 0,5 culleradetes
• Mel - 1 culleradeta
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem bé la carcassa sota aigua corrent per dins i per fora, l’eixugem amb paper absorbent. El següent pas és tallar tot el greix de l’abdomen, el coll i la cua.
2. Cuinant la marinada. Aboqueu 1,5 litres d’aigua en una cassola, afegiu-hi gingebre, sucre, sal, 70 mil·lilitres de salsa de soja, pebre, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts. Transferim la canal d’oca a un recipient gran, fem osques amb un ganivet al llarg de tota la superfície del pit i hi aboquem amb adob calent. Quan la marinada s’hagi refredat, traieu el recipient amb carn en un lloc fred durant 1-2 dies perquè la carn quedi marinada.
3. Per al farciment, és millor donar preferència a les pomes àcides o agredolces. Talleu les pomes a quarts i traieu-ne el nucli i les potes. Omplim la carcassa de l’oca amb pomes, cosim la carcassa amb punts de sutura grans i la posem a la màniga de forn, fixem les vores de la màniga, fem diversos forats a la seva superfície. Preescalfeu el forn a 180 graus i envieu l’oca al forn durant 1,5 hores.20-30 minuts abans de la preparació, traiem l’oca, tallem la màniga, untem l’oca per sobre amb una barreja de mel i salsa de soja i la tornem a posar al forn. L'oca perfumada està a punt, tallem els fils, podeu obtenir algunes de les pomes i posar-les en un plat per a carn.

Bon Appetit!

Una senzilla i deliciosa recepta d’oca amb patates a la màniga

Una altra opció saborosa, però més clàssica, és l’oca amb patates cuites a la màniga. El plat és perfecte per a una gran campanya.

Ingredients:

• Carcassa d'oca - 2,5-3 kg.
• Patates: 8-10 unitats.
• Cebes - 2 unitats.
• All - 4-5 grans.
• Pebre vermell - 0,5-1 culleradetes
• Pebre negre - 1 culleradeta
• Romaní - 1 branca.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem la canal d’oca, l’assecem, traiem les restes de plomes i les capes de greix. Talleu l’oca a trossos.
2. El següent pas és marinar la carn. Poseu la carn en un recipient profund, escampeu-la amb sal i espècies. Piqueu finament les cebes o tres en un ratllador i afegiu-les també a la carn, barregeu-les bé, tapeu el bol amb paper film i deixeu-les a la nevera almenys 8 hores.
3. Rentem els tubercles de patata, pelem, tallem a quarts, salem, salpebrem al gust, afegim all picat i remenem.
4. Posem carn, patates en una màniga de forn, trenquem una branqueta de romaní i també l’enviem a la carn. Perforem la bossa en diversos llocs. Posem la temperatura del forn a 180-190 graus, enfornem l’oca durant una hora i mitja fins que estigui completament cuita. A la màniga, la carn quedarà molt sucosa i les patates estaran saturades d’un aroma carnós. Aquest plat es pot servir tant en porcions com en un plat comú.

Bon Appetit!

Què deliciós és coure una oca en una màniga a trossos?

Abans de cuinar, la carn d’oca s’ha d’adobar o, com a mínim, remullar-la amb aigua salada perquè no sigui fresca i dura, no importa si la cuineu sencera o a trossos. Oferim l'opció de cuinar una oca a trossos a la màniga.

Ingredients:

• Carcassa d'oca - 2 kg.
• Ou - 1 unitat.
• Cebes - 1 unitat.
• Llimona - 1 unitat.
• Mostassa - 30 gr.
• All - 2-3 grans.
• Pebre vermell - 0,5 culleradetes
• Maionesa - 80 gr.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem la canal d’oca sota aigua corrent, la netegem de les restes de plomes, traiem les capes de greix, tallem l’ocell en trossos petits, els posem en un bol profund. Aboqueu la carn amb un litre d'aigua bullida freda, afegiu-hi sal i suc d'una llimona. Posem el recipient en un lloc fred durant almenys 8 hores.
2. Escorreu l’oca, renteu-la i eixugueu-la amb paper absorbent. Talleu la ceba a mitges anelles, passeu els alls per una premsa. Per a la marinada, batre l’ou amb espècies, maionesa, mostassa, ceba picada i alls. Ompliu els trossos d’oca amb adob, barregeu-los bé i torneu-los a posar en un lloc fred, si el temps ho permet, podeu deixar-los per un dia.
3. Poseu els trossos d'oca junts amb la marinada a la màniga de forn, fixeu les vores de la màniga, feu petites punxades en diversos llocs amb un escuradents. Posem la carn sobre una plata de forn i l’enviem al forn preescalfat a 190 graus durant una hora i mitja. La carn cuita es pot servir en un plat comú amb un plat secundari que trieu.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per cuinar oca amb prunes prunes al forn

Per tradició, a la taula festiva de Nadal, hi ha un ocell al forn sencer, ja sigui ànec, oca o pollastre. Es serveix en un plat gran i es talla a la taula, tothom pot triar una peça al seu gust. Les fruites àcides s’acompanyen bé amb la carn d’oca, de manera que farem servir prunes en aquesta recepta.

Ingredients:

• Carcassa d'oca - 1,5 kg.
• Prunes prunes - 100-150 gr.
• All - 2-3 grans.
• Mostassa - 100 gr.
• Pebre negre al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem la canal d’oca, la netejem de les restes de plomes i ens traiem l’excés de greix. I perquè el greix es fongui, fem talls per tota la superfície, evitant el pit.
2. Per al decapatge, fem servir mostassa normal, alls picats i espècies.Per fer-ho, unteu tota la canal interior i exterior amb una barreja de mostassa, alls i espècies, emboliqueu-la amb paper film i poseu-la a la nevera durant la nit.
3. Farciu l’oca amb prunes prunes, talleu la panxa amb un pinxo llarg o cosiu-la amb un fil gruixut. Posem l’oca farcida a la màniga de forn, arreglem les vores i la foradem en diversos llocs, així sortirà vapor.
4. Escalfem el forn a 180 graus i hi posem l’oca, enfornem fins que estigui completament cuita durant 1,5-2 hores. La salsa de magrana narsharab és perfecta per a una oca amb prunes prunes.

Bon Appetit!

Oca cuita en una màniga amb blat sarraí i bolets

Per fer que els productes familiars puguin jugar d’una manera nova, proveu d’utilitzar-los en receptes no estàndard. Per exemple, una oca farcida de blat sarraí i bolets, cuita en una màniga.

Ingredients:

• Carcassa d'oca - 2 kg.
• Blat sarraí - 150-200 gr.
• Xampinyons - 100 gr.
• All - 2 grans.
• Cebes - 1 unitat.
• Julivert - 1 manat.
• Pebre negre al gust.
• Sal al gust.
• Oli de gira-sol - 1-2 cullerades

Procés de cocció:

1. Coeu el fajol en aigua lleugerament salada.
2. Rentem la canal d’oca amb aigua freda, la netegem de les restes de plomes, tallem les capes de greix i l’assecem. Ho fregem amb espècies i sal, l’emboliquem amb paper film, ho posem a la nevera almenys 8 hores.
3. Talleu la ceba a mitges anelles fines, talleu els alls amb una premsa, talleu els xampinyons a rodanxes. En una petita quantitat d’oli de gira-sol, sofregiu la ceba fins que quedi translúcida, afegiu-hi bolets, fregiu-la fins que s’evapori la humitat, sal, afegiu all i apagueu el foc. Piqueu finament el julivert amb un ganivet. Barregeu blat sarraí, julivert, ceba fregida i bolets per al farciment, barregeu-ho bé, pebre.
4. Farcim la canal d’oca amb blat sarraí i bolets, fixem l’abdomen amb fils perquè el farcit no caigui. Posem l’oca a la màniga, lliguem les vores i fem diverses punxades a la màniga. Preescalfeu el forn a 180-200 graus i coeu l’oca durant 1,5-2 hores, mitja hora abans de coure-la, s’ha de tallar amb cura la màniga i untar-la amb greix, de manera que l’oca es daurarà per sobre, al cap de 15 minuts l’ocell es pot girat i fet a l'altre costat. Tallem la panxa de l’oca acabada i la posem en un plat gran; les pomes al forn són adequades com a decoració.

Bon Appetit!

Deliciosa oca sucosa farcida d’arròs a la màniga

L’arròs és una guarnició versàtil que pot ser salada i dolça; podeu organitzar-hi qualsevol experiment culinari. Us proposem provar una recepta molt saborosa i extraordinària per a una oca farcida d’arròs i pomes.

Ingredients:

• Carcassa d'oca - 2,5-3 kg.
• Pomes - 3 unitats.
• Arròs - 200 gr.
• Maionesa: 2-3 cullerades
• Sucre - 1 cullerada
• Pebre vermell - 0,5-1 culleradetes
• Sal al gust.
• Oli de gira-sol - 2-3 cullerades

Procés de cocció:

1. Rentem bé la canal d’aviram per dins i per fora, traiem les capes de greix, l’assecem amb paper absorbent, fregem la carn amb sal i la deixem a la nevera.
2. Per al farciment, bulliu l'arròs en aigua salada, esbandiu-lo amb aigua freda en un colador. En una paella seca, foneu una cullerada de sucre fins que estigui marró clar i, a continuació, afegiu dues cullerades d’oli de gira-sol a la paella. Talleu les pomes a rodanxes, poseu-les en una paella amb sucre i fregiu-les durant 10-15 minuts, sense deixar de remenar. Barregeu arròs, pomes i una culleradeta de pebre vermell.
3. Omplim l’oca de farciment, cosim la panxa amb fils o la subjectem amb un pinxo gran, untem l’ocell amb maionesa per sobre, ho posem a la màniga de forn. Al forn, preescalfat a 180 graus, poseu l’ocell, coeu-lo durant 1,5-2 hores. Poseu l’oca acabada en un plat gran, es pot treure part del farcit i col·locar-la al costat de la carn.

Bon Appetit!

Una recepta molt senzilla d’oca al forn amb mel

Podeu cuinar carn d’oca deliciosa, vermella i aromàtica segons una recepta molt senzilla. Necessitarem una mica d’all i mel. Gràcies a la mel, l’oca adquirirà una crosta daurada i els alls donaran aroma i picant a la carn.

Ingredients:

• Carcassa d'oca - 2-2,5 kg.
• All - 5-6 grans.
• Mel: 5-6 cullerades
• Llimona - 1 unitat.
• Espècies (pebre vermell, alfàbrega, gingebre sec) - al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem l’oca sota aigua corrent, netegem la pell de les restes de plomes, traiem les capes de greix. Perquè la carn estigui millor marinada al llarg de la canal, fem petits talls.
2. Fregueu la ratlladura d’una llimona sobre un ratllador fi, talleu els alls amb una premsa. Barregeu la ratlladura, l'all, el gingebre sec, l'alfàbrega, el pebre vermell, la sal, el suc de mitja llimona. Fregem l’oca per dins i per fora amb aquesta marinada, posem la carn a la nevera durant 8-12 hores.
3. Traiem l’oca de la nevera, el següent pas és untar-la amb cura amb mel. Serà millor i més convenient fer-ho amb les mans. Posem l’ocell a la màniga, subjectem les vores de la màniga pels dos costats. Preescalfeu el forn a 200 graus i poseu-hi un paper de forn amb una oca. El temps de cocció és de 2 hores, al cap d’una hora s’haurà de girar l’oca a l’altre costat i coure-la fins que estigui completament cuita. Serviu l’aviram acabat amb verdures fresques.

Bon Appetit!

Oca cuita en màniga amb codonyat, pomes i taronges

Una altra variació del tema de l’oca farcida és el farcit de codony, pomes i taronges. Una carn delicada amb un agradable aroma i un lleuger sabor agredolç de farciment de fruites ocuparà el lloc que li correspon a la taula festiva.

Ingredients:

• Carcassa d'oca - 2,5 kg.
• Codonyat: 4-5 unitats.
• Pomes: 2-3 unitats.
• Taronja - 1 unitat.
• Llimona - 1 unitat.
• Gingebre sec - 1 culleradeta
• Mel - 1 cullerada
• Pebre negre - 1 culleradeta
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem la carcassa de l’oca, la netejem de les restes de plomes, traiem totes les capes de greix visibles, eixugem la carcassa amb paper absorbent. Amb un ganivet afilat, fem punxades longitudinals sota la pell perquè el greix surti durant el procés de cocció. Barregem sal en una quantitat a raó d’una culleradeta per quilogram de carn i pebre al gust, fregem la carcassa per dins i per fora, l’enviem a un lloc fred durant un període de 8 hores a tres dies.
2. Peleu el codonyat, talleu-lo a rodanxes, escampeu-lo amb suc de llimona. Prepareu puré de pomes, pell de llimona i taronja amb una batedora, barregeu-lo amb el suc d’una llimona i un gingebre sec i taronja, mel.
3. Barregeu la meitat del puré amb rodanxes de codony i ompliu l’oca amb aquest farciment, cosiu els forats de la carcassa amb fils gruixuts. Amb la resta de puré, unteu bé l’oca. Posem la carcassa farcida a la màniga, lliguem les vores de la màniga i l’enviem al forn preescalfat. Ajusteu la temperatura del forn a 180-200 graus, coeu l’oca durant 2-3 hores. Traiem els fils de l’oca acabada i, juntament amb el codonyat, posem l’ocell en un plat gran.

Bon Appetit!

Oca suau i sucosa cuita a la mostassa al forn

El menú diari ha de ser variat, sorprengui a la seva família i cuini per a ella una sucosa oca a la mostassa per dinar. A més del fet que la mostassa complementa bé els plats de carn, també és perfecta per adobar i, quan es cou, la mostassa impedeix que surti el suc de carn i millori l’aroma.

Ingredients:

• Carcassa d'oca - 2,5 kg.
• Mostassa - 150 gr.
• Pebre al gust
• Pebre negre mòlt - al gust.
• All - 3-4 grans.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem a fons la canal d’oca sota aigua freda, traiem les restes d’entrenes i plomes, després tallem amb cura totes les capes de greix visibles, les netegem amb tovalloles de paper i fem petits talls entre el cos, les ales i les potes, perquè siguin necessàries perquè el greix surt durant el procés de cocció.
2. Premeu els alls amb una premsa, barregeu-los amb espècies i sal. Fregem l’oca per dins i per fora amb aquesta barreja, l’emboliquem amb paper film i l’enviem a marinar en un lloc fred almenys 8 hores.
3. Barregeu bé la mostassa i la mel. Després de marinar l’oca, unteu-la amb una barreja de mostassa i mel per dins i per fora, embaleu-la en una màniga de forn.
4. Posem l’oca al forn preescalfat a 180 graus, la màniga amb l’ocell es pot col·locar a la safata del forn per comoditat. Al cap de 2 hores, talleu amb cura la màniga, unteu l’oca per sobre amb el suc alliberat durant el procés de cocció i poseu la carn al forn 25-30 minuts més, fins que es formi una crosta daurada.Us aconsellem preparar salsa de taronja mostassa per a l’oca acabada i servir-la.

Bon Appetit!