Goulash de vedella amb salsa clàssica: 10 receptes delicioses

El goulash de vedella amb salsa és un plat clàssic per dinar o sopar. La vedella per a goulash es guisa amb aigua, brou o salsa fins que quedi tova i es prepara la salsa. Pot contenir verdures, espècies, crema de llet, salsa de tomàquet i altres components. El goulash se serveix amb puré de patates, pasta o qualsevol cereal bullit.

La recepta clàssica de goulash en una paella amb salsa de farina

La farina de la recepta de goulash serveix com una mena d’espessidor per a la salsa i dóna una viscositat agradable al plat. La quantitat es pot variar, segons el gruix que vulgueu fer la salsa.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions per envàs: 4.

• 
  Talleu el filet de vedella (preferiblement el coll o l’espatlla) de les pel·lícules i talleu-lo a daus amb els costats d’uns 3 cm. Tingueu en compte que la carn s’ha de descongelar completament.
• 
  Talleu la ceba mitjana a daus. Podeu prendre més o menys cebes de les indicades a la recepta, com vulgueu.
• 
  Pastanagues ratllades, podeu utilitzar pastanagues coreanes. El seu volum també es pot variar. Premeu els alls amb una pala d’all.
• 
  Aboqueu oli en una paella profunda i escalfeu-ho. Poseu els trossos de carn en mantega i fregiu-los a foc fort sense tapa. Amb aquesta tecnologia de cocció, la carn de vedella es cobrirà amb una crosta i el suc que necessitem quedarà dins dels trossos de carn.
• 
  Quan els daus de vedella estiguin daurats notablement i el líquid hagi desaparegut de la paella, afegiu-hi la ceba picada. Reduïu el foc a mitjà.
• 
  Després d’uns minuts de fregir la carn i les cebes, afegiu a la paella aproximadament un terç d’un got d’aigua.
• 
  Després de la ceba, envieu les pastanagues a la paella i afegiu-hi mitja cullerada de sucre, barregeu-ho tot. El sucre no és un ingredient essencial, però permet que les pastanagues es mantinguin fermes i no es desfacin.
• 
  Poseu la pasta de tomàquet en una paella, seguida de l'all amb espècies. Podeu triar qualsevol condiment que, al vostre parer, vagi bé amb la carn.
• 
  Escampeu farina sobre la superfície de la carn amb verdures, barregeu-ho i fregiu-ho tot junt durant un parell de minuts. La quantitat de farina que utilitzeu afectarà el gruix i el volum de la salsa.
• 
  Aboqueu el contingut de la paella amb 3 tasses d’aigua bullida calenta, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit a foc baix que no sigui mitjà. Estaria bé deixar que la carn estofés durant aproximadament una hora o més. Només cal comprovar el nivell de líquid a la paella i remenar el goulash. Mitja hora abans de disposar a salar el plat, pebre.
• 
  És millor servir goulash de vedella amb salsa en combinació amb puré de patates i verdures.

Bon Appetit!

El goulash de vedella adequat amb salsa de tomàquet

En aquesta recepta, la salsa de tomàquet s’elabora amb tomàquets frescos combinats amb pasta de tomàquet. El plat té un sabor brillant i ric, la carn es suavitza bé sota la influència del suc de tomàquet àcid.

Ingredients:

• Vedella - 500 g.
• Farina - 2 cullerades. l.
• Cebes - 2 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Tomàquets - 4 unitats.
• Pasta de tomàquet (o salsa): 3 cullerades l.
• Pebre, llorer, sal i herbes al gust.

Procés de cocció:

1. Talleu la vedella a barretes, assegureu-vos que no quedi cap pel·lícula a la carn. Estireu lleugerament cada barra amb farina i fregiu-la amb oli vegetal durant 7-10 minuts. És important que la carn estigui seca després de rentar-la i no “reculli” massa farina. Durant el procés de fregir, cal vigilar perquè la farina no es cremi.
2. Aboqueu els anells de ceba picada i les pastanagues ratllades a la paella, barregeu-ho amb la carn amb una espàtula i fregiu-ho tot junt durant 5-7 minuts més.
3. Talleu la tija als tomàquets i dividiu-los en 4 parts. Posar en una paella. I juntament amb ells, aboqueu-hi salsa de tomàquet o pasta.
4. Aboqueu aproximadament un got d’aigua amb carn amb verdures, preferiblement calentes, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. Reduïu el foc a l’estufa.
5. 20 minuts abans d’estar a punt, envieu a la cassola les fulles de llorer, els condiments i la sal. Si l'aigua s'ha evaporat completament, afegiu-ne més i deixeu el gulaix a l'estufa fins que estigui tendre.
6. Escampeu-les amb herbes picades abans de servir-les.

Bon Appetit!

Goulash suau amb salsa de crema agra

La crema agra d’aquesta recepta serveix com a catalitzador per estovar les fibres de carn i, al mateix temps, forma part de la salsa. Podeu prendre crema agra de qualsevol contingut en greixos, sempre que estigui fresca. La recepta utilitza cervesa, però si es pot substituir per aigua normal.

Ingredients:

• Vedella - 700 g.
• Cebes i pastanagues - 2 unitats.
• All - 0,5 caps.
• Pebres dolços i picants - 0,5 unitats.
• Crema agra - 8 cullerades. l.
• Cervesa - 200 ml.
• Condiments per a carn i sal al gust.

Procés de cocció:

1. Fregiu la carn de vedella a rodanxes en una paella profunda. El foc a l’estufa ha de ser fort. No tanqueu la tapa quan fregiu. Els trossos de carn s’han de coure uns 10 minuts, fins que hi aparegui un “rubor”.
2. Talleu la ceba i la pastanaga a tires. Les pastanagues també es poden picar amb un ratllador. Fregiu les verdures amb carn durant 5 minuts, remenant tots els ingredients.
3. Aboqueu la cervesa a la cassola. És millor prendre una beguda lleugera i escumosa, sense gustos estranys. En aquesta etapa, hi ha opcions: podeu diluir la cervesa amb aigua o abocar-hi només aigua. Tapeu el goulash amb una tapa i coeu-lo en un cremador de baixa potència durant 40 minuts.
4. Poseu crema agra al contingut de la paella, poseu pebrots dolços i picants tallats a trossos. Cuini a foc lent la massa barrejada durant 10 minuts.
5. Afegiu all al goulash, rectifiqueu de sal, rectifiqueu i apagueu. Deixeu coure el plat sota la tapa durant 7-10 minuts i serviu-lo.

Bon Appetit!

Deliciosa recepta de goulash de vedella en una cassola

Aquesta recepta utilitza moltes cebes i el goulash és més prim que en una paella. Per cuinar, heu de prendre un cassó de parets gruixudes amb una tapa ben ajustada.

Ingredients:

• Vedella - 1 kg.
• Cebes - 0,8 kg.
• Farina - 2 cullerades. l.
• Aigua - 1 litre.
• Pasta de tomàquet - 2 cullerades l.
• Pebre vermell - 3 culleradetes
• All - 0,5 caps.
• Vinagre de sidra de poma: 1,5 cullerades l.
• Sucre - 0,4 culleradetes
• Sal, pebre, marduix, comí al gust.
• Ratlladura de mitja llimona.

Procés de cocció:

1. Talleu la carn de mida mitjana a daus, fregiu-la en una paella amb oli vegetal.
2. Piqueu la ceba a mitges anelles o daus, fregiu-la també amb la carn fins que quedi rossa.
3. Agafeu una cassola gran, poseu-hi pasta de tomàquet, pebre vermell, sucre, condiments, sal, ratlladura de llimona, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
4. Aboqueu-hi aigua, vinagre i deixeu-ho bullir tot.
5. Poseu la carn fregida i les cebes a la barreja líquida en un cassó, tanqueu el recipient amb una tapa i coeu-ho a foc lent durant aproximadament 1,5 hores. Durant aquest període de temps, el goulash s’ha de remenar diverses vegades amb una espàtula.
6. Aboqueu l'all picat en un plat gairebé acabat, després un parell de cullerades de farina i barregeu-ho tot ràpidament. Mantingueu la carn al foc durant 5 minuts més i apagueu els fogons.
7. És millor servir goulash d’una cassola en bols profunds. Va bé amb pa torrat, rotllets o patates bullides senceres.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla per fer goulash a la cuina lenta

Per preparar goulash en una cuina múltiple, s’utilitzen els modes “Estofat” i “Cuinar” (“Fregir”). La preparació del plat trigarà unes dues hores, però resultarà tendra, suau i sucosa.

Ingredients:

• Vedella (coll o espatlla): 0,5 kg.
• Cebes i pastanagues - 1 unitat.
• Pasta de tomàquet - 1 cda l.
• Farina - 1 cullerada. l.
• Pebre vermell - 0,5 culleradetes
• Sal, pebre, herbes al gust.
• Oli vegetal per fregir.
• Aigua d’extinció.
• Llorer i alls opcionals.

Procés de cocció:

1. Prepareu vedella per al tractament tèrmic: talleu pel·lícules i venes, renteu-les, eixugueu-les, talleu-les en barres. Si ho desitgeu o sospiteu que la carn és dura, podeu batre-la amb un martell culinari.
2. Piqueu la ceba i la pastanaga.
3. Activeu la funció "Fregir" a la cuina i aboqueu una cullerada d'oli vegetal al bol. Escalfeu-lo bé.
4. Poseu la vedella en oli calent, remenant i deixant que s’evapori la humitat. Espereu fins que els trossos de carn comencin a adquirir un aspecte "daurat".
5. Després, juntament amb la carn i en el mateix mode, coeu les pastanagues i les cebes, sense deixar de remenar. Tot el procés de fregir carn i verdures trigarà uns 20 minuts.
6. Envieu pasta de tomàquet, farina, pebre vermell i altres condiments, a més de sal a la carn i barregeu-ho tot.
7. Prepareu aigua bullent per endavant, mesureu-la aproximadament 1,5 tasses i aboqueu-la en un bol. Quan hagi bullit tota la massa, tanqueu la tapa i canvieu la funció a "Apagar". En aquest mode, cuineu el goulash durant unes 2 hores. Podeu afegir fulles de llorer i all poc abans de coure-les.

Bon Appetit!

Deliciós goulash de vedella amb tomàquets i salsa

En triar aquesta recepta, obtindreu el plat de carn més delicat, només heu de tenir paciència: trigareu unes 3 hores a guisar la carn. Els tomàquets ajuden a estovar la carn i la salsa de goulash es fa amb llet.

Ingredients:

• Vedella: aproximadament 0,5 kg.
• Tomàquets - 5 unitats.
• Llet - 0,5 cullerades.
• Farina: uns 100 g.
• Mantega - 30 g.
• Espècies, sal al gust.

Procés de cocció:

1. Talleu la vedella en plats d’uns 1,5 cm de gruix i després en tires.
2. Escalfeu l'oli en una paella profunda, fregiu-hi les tires de vedella fins que es daurin lleugerament.
3. Aboqueu aigua a la cassola, preferiblement aigua bullida calenta, perquè cobreixi la capa de carn. Cuini a foc lent la carn sota la tapa mentre es preparen els altres ingredients. El millor és guisar la carn "sola" durant aproximadament 1,5 hores.
4. Poseu els tomàquets, tallats a semicercles grans, amb la vedella. Afegiu sal i condiments. El comí, l’alfàbrega, la marduixa s’adapten bé. Tanqueu la cassola i deixeu-la al foc una hora i mitja més.
5. Prepareu la salsa en un bol separat. Per fer-ho, escalfeu una mica d’oli, fregiu-hi farina, aboqueu-hi llet, podeu diluir-la amb aigua.
6. Després de la formació d’una massa homogènia, sense grumolls, aboqueu la salsa a la carn, barregeu-ho tot i, a bullir, coeu-ho a foc lent per espessir la salsa. Serviu el goulash més delicat amb qualsevol guarnició i amanida verda.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas de goulash de vedella amb bolets

Aquesta recepta recomana l’ús de vedella jove i bolets frescos. Però podeu prendre altres bolets segons el vostre gust. Complementa la unió de bolets i carn amb una salsa cremosa especiada.

Ingredients:

• Vedella jove - 300 g.
• Xampinyons frescos - 200 g.
• Cebes i pastanagues - 2 unitats.
• Pebre picant i dolç: 1 beina cadascuna.
• Crema agra - 200 g.
• Oli vegetal - 70 g.
• Pebre i sal al gust.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu la vedella en forma de daus en una paella amb oli vegetal calent. Fregiu-ho fins que estigui daurat durant 10 minuts.
2. Piqueu les pastanagues a tires fines i llargues i talleu les cebes a mitges anelles. Barregeu les verdures amb vedella a la planxa i daureu-les també. No se’ls ha de permetre que es converteixin en crostes cremades, és millor deixar-les quedar mig cuites.
3. Aboqueu una mica d'aigua a la carn amb pastanagues i cebes i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts sota la tapa.
4. Renteu els bolets, talleu-los a rodanxes i afegiu-los a la cassola.Si preneu, per exemple, boletus, boletus o altres bolets, és millor bullir-los prèviament durant 20 minuts i després cuinar-los amb la carn.
5. Talleu els pebrots dolços i picats pelats a daus petits i deixeu-los coure a foc lent amb vedella i xampinyons durant uns 20 minuts. A continuació, afegiu-hi pebre negre, també podeu afegir altres condiments a la carn, afegir sal i remenar. Podeu fer servir un cub de caldo amb sabor a bolet, anet sec i fresc i julivert.
6. Aboqueu la crema de llet, remeneu el goulash i mantingueu-ho a foc lent, tapat durant 5-7 minuts. Les verdures guisades, els bolets i la crema agra tindran un gust de juliana. Si voleu més salsa. No dubteu a augmentar el volum de crema agra, també podeu diluir-la una mica amb aigua. Escampeu herbes al plat acabat.

Bon Appetit!

Clàssic goulash de vedella amb prunes prunes

Les prunes prunes donen a la carn un sabor agredolç i fan que el plat sigui picant. Es permet prendre prunes seces i, a continuació, cal remullar-les prèviament. És bo cuinar un plat en un braser de parets gruixudes amb una tapa ben ajustada, i després s’apagarà, com al forn.

Ingredients:

• Vedella (espatlla o coll): 1 kg.
• Cebes - 2 unitats.
• All - 1 cap mitjà.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Prunes prunes - 150-200 g.
• Farina - 2 cullerades. l.
• Pasta o salsa de tomàquet - 2 cullerades l.
• Crema agra - 2 cullerades. l.
• Alfàbrega, cúrcuma, marduix - al gust.
• Sal, oli de gira-sol.

Procés de cocció:

1. Talleu la vedella a daus o tires, intentant eliminar les venes lleugeres i les pel·lícules. Després de fregir-ho a foc fort, transferiu la carn a un braser o calder, afegiu-hi aigua per cobrir la capa de carn completament i deixeu-ho coure a foc lent durant 40-50 minuts.
2. Remull les prunes seques en aigua calenta durant 15 minuts. Si els fruits són frescos, traieu-ne les llavors i reserveu-les.
3. Talleu les cebes i les pastanagues com vulgueu en plats de carn. Si deixeu trossos grans, el goulash apareixerà més ric i els ingredients conservaran la seva forma. Les verdures tallades finament es desfaran, però afegiran gruix al plat. Submergiu les cebes i les pastanagues en un recipient de carn. Comproveu la presència de líquid: no n’hi hauria d’extreure molt, però també és impossible extingir els aliments en un braser sec.
4. Després de guisar la carn amb verdures en general durant aproximadament una hora, afegiu-hi les prunes prunes.
5. El següent pas és enviar pasta de tomàquet, farina i crema de llet al braser. Cuini a foc lent els ingredients barrejats durant 15 minuts.
6. Col·loqueu els alls triturats, les espècies i la sal al plat. Barregeu-ho tot bé i manteniu-lo sota la tapa durant uns 10 minuts. El goulash aromàtic amb prunes prunes es pot menjar simplement amb pa o qualsevol guarnició que vulgueu.

Bon Appetit!

Goulash de vedella hongarès amb salsa

Aquest goulash es pot confondre amb un segon o un primer plat, segons la tecnologia de cocció. A diferència d'altres receptes de goulash de vedella, l'hongarès utilitza patates, de manera que aquest plat pot substituir fàcilment un àpat fixat.

Ingredients:

• Vedella - 500-600 g.
• Patates: 700-800 g.
• Ceba - 300 g.
• Tomàquets: uns 500 g.
• Pebres búlgars i picants: 100 g cadascun.
• Pebre vermell - 30 g.
• All - 50 g.
• Pasta de tomàquet - 50 g.
• Sal, pebre, llorer al gust.

Procés de cocció:

1. Per a la preparació de goulash hongarès, és adequat un calder o una cassola amb parets gruixudes. Abans d’enviar-hi la carn, cal fregir-la lleugerament en una paella, només fins que es formi una superfície marronosa. La vedella s’ha de tallar a daus. Quan els daus estiguin daurats, folreu el fons de la paella amb ells.
2. La ceba, fregida fins a la meitat cuita, serà la segona capa de la paella - al costat de la carn. Es pot prendre encara més ceba: és un dels principals "herois" del goulash hongarès.
3. Després de la ceba, aboqueu el pebre vermell al recipient i barregeu-ho tot.
4. Aboqueu aigua calenta a la carn amb ceba en un volum tal que estigui guisada, no bullida. Tanqueu la tapa i mantingueu-la al foc durant aproximadament una hora. Al final del guisat de la carn, afegiu-hi pasta de tomàquet.
5. Per endavant, mentre es cou la carn, processeu les patates: peleu-les i talleu-les a daus de la mateixa mida que la carn. Aboqueu els daus de patata a la massa total.
6. Els pebrots, calents i búlgars, es tallen a anelles i, després de les patates, es posen en una cassola.
7. Els tomàquets tallats a daus petits són el següent "convidat" d'un plat multicomponent.
8. Barregeu tots els ingredients en una cassola, rectifiqueu-los de sal, rectifiqueu-los i coeu-los fins que les patates siguin prou toves. La qüestió, si voleu afegir aigua a la massa, decidiu per vosaltres mateixos. Si voleu un plat més prim, afegiu-hi aigua. Sense ella, el gulaix serà més espès.
9. Poc abans d’estar a punt, afegiu all triturat al goulash. Servir el plat només depèn de la vostra imaginació. Els verds, les verdures fresques i el pa cruixent seran els ajudants indispensables en aquest procés.

Bon Appetit!

La recepta per fer goulash tou al forn

El goulash al forn es pot cuinar en una paella profunda, en una paella especial o en una olla de fang. La carn es suavitza bé i triga menys a cuinar que cuinar a la cuina.

Ingredients:

• Vedella - 500 g.
• Farina - 2 cullerades. l.
• Tomàquets secs, en vinagre o frescos: 250 g.
• Cebes - 2 unitats.
• All - 5 grans.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Patates: 300 g.
• Pèsols, congelats o en conserva - 100 g.
• Espècies, sal, oli vegetal.

Procés de cocció:

1. El primer pas és fregir la vedella en una paella. Per fer-ho, talleu-lo a daus, barregeu-ho amb farina i daureu-lo amb oli de gira-sol. Després, traslladeu la carn a un motlle o olla.
2. No cal fregir cebes i pastanagues, n'hi ha prou amb picar-les de manera arbitrària i posar-les en una segona capa sobre la carn.
3. Combineu els tomàquets amb carn, ceba i pastanaga. Aboqueu el contingut del motlle amb aigua calenta o brou perquè totes les capes quedin lleugerament cobertes. Al mateix temps, afegiu-hi pasta de tomàquet i poseu la preparació al forn durant 1 hora. Rang de temperatura: 170-180 graus.
4. Les patates s’han de tallar a daus petits i posar-les a sobre de la carn mig cuita. No és necessari barrejar-lo amb altres components, això es pot fer després.
5. Aboqueu espècies, sal a sobre de les patates, aboqueu-hi unes cullerades d’oli vegetal. És imprescindible comprovar la presència de líquid en la forma; ha d’estar a ras de la capa superior. Torneu a posar la forma tapada al forn. El temps de cocció amb patates és d’uns 30-40 minuts, la temperatura a l’armari és de 170 a 180 graus.
6. Afegiu pèsols a la resta de productes 10 minuts fins que estigui completament cuit. El gulaix es pot escampar d’herbes abans de servir-lo. Si heu cuinat un plat en una olla, podeu posar-lo sobre la taula i, en una forma o paella, posar-lo als plats.

Bon Appetit!