Caviar de bolets per a l'hivern: 10 receptes de cuina pas a pas

El caviar de bolets és una preparació casolana molt comuna i un plat versàtil. Es pot servir com a berenar, per emplenar pastissos casolans o per fer torrades i sandvitxos. L’article conté 10 excel·lents receptes de caviar de bolets.

Feu caviar de bolets a través d’un molinet de carn amb pastanagues i cebes per a l’hivern

Gairebé tots els tipus de bolets són adequats per a la preparació de caviar de bolets. És especialment perfumat dels bolets del bosc. Per tant, podeu recollir de forma segura totes les espècies comestibles del bosc.

• 
  Peleu els bolets, renteu-los bé i bulliu-los en aigua salada, traieu constantment l’escuma de la superfície de l’aigua. A continuació, feu servir una cullera ranurada per treure els bolets de la paella i deixeu-los refredar.
• 
  Peleu la ceba i talleu-la ben fina.
• 
  Peleu les pastanagues, renteu-les i desplaceu-les per un molinet de carn. També picar els bolets.
• 
  Fregiu les cebes en oli vegetal fins que estiguin toves.
• 
  A continuació, afegiu les pastanagues a la paella i continueu sofregint durant 5-10 minuts.
• 
  Després, afegiu-hi els bolets picats, reduïu el foc al mínim i deixeu coure el caviar durant 30-40 minuts, remenant de tant en tant. Al cap de 20 minuts d’afegir els bolets, afegir vinagre, sal i espècies, remenar i deixar coure a foc lent fins que estiguin tendres.
• 
  Esteneu el caviar de bolets preparat en pots esterilitzats, enrotlleu-los amb tapes esterilitzades, emboliqueu-les en una manta i deixeu-les refredar completament. Guardeu el caviar en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Caviar de bolets per a l'hivern amb alls

En anys molt fructífers per als bolets, podeu enrotllar no només els bolets escabetxats més populars a l’oli, sinó també fer rotlles més interessants. Per exemple, el caviar de bolets. Es tracta d’un aperitiu versàtil que es pot utilitzar amb una gran varietat de carns i plats de patates.

Hora de cuinar: 90 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 5.

Ingredients:

• Bolets - 1,2 kg.
• Pastanagues - 300 gr.
• Vinagre 9% - 2 cullerades
• Cebes - 0,5 kg.
• All - 3-4 dents.
• Sal - 1 cullerada
• Pebre negre - 0,5 culleradetes
• Oli vegetal - 100-200 ml.

Procés de cocció:

1. Renteu els bolets, traieu els residus i bulliu-los en aigua amb sal.
2. Desplaceu les pastanagues per un triturador de carn o ratlleu-les amb un ratllador fi. Piqueu la ceba finament, fregiu-la fins que quedi transparent en oli vegetal. A continuació, afegiu les pastanagues a la paella, continueu sofregint un parell de minuts.
3. Desplaceu els bolets bullits per un molinet de carn.
4. Afegiu massa de bolets, sal i pebre negre a les cebes i les pastanagues, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant aproximadament una hora.
5. 15 minuts abans de la cocció, afegiu all i vinagre picat, remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant un minut i traieu el recipient del foc. Esteneu el caviar en pots esterilitzats, enrotlleu-los amb tapes esterilitzades i guardeu-lo al celler.

Bon Appetit!

Caviar de bolets amb pasta de tomàquet per a l'hivern

Els rotllets de bolets estan presents a qualsevol celler, ja siguin bolets en escabetx sencers, o potes de bolet en oli, cavallet o caviar de bolets. En aquesta recepta, volem centrar-nos en les característiques de la preparació del caviar de bolets.

Hora de cuinar: 120 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 16.

Ingredients:

• Bolets - 2 kg.
• Bulb de cebes - 800 gr.
• Oli vegetal - per fregir.
• Pasta de tomàquet - 250 ml.
• Sal - 1 cullerada
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu bé els bolets i coeu-los 20-25 minuts en aigua salada.
2. Peleu la ceba i talleu-la ben fina.
3. Fregiu les cebes en oli vegetal fins que es daurin.
4. Desplaceu els bolets bullits a través d’una trituradora de carn o trossegeu-los a la batedora.
5. Col·loqueu els bolets picats i les cebes fregides en una cassola de fons gruixut. Afegiu també pasta de tomàquet, sal i pebre mòlt. Poseu la cassola a foc lent i coeu el caviar durant 1,5 hores, remeneu de tant en tant perquè no es cremi.
6. Esteneu el caviar de bolets acabat en pots esterilitzats, enrotlleu-los amb tapes esterilitzades. Emboliqueu els pots calents en una manta tèbia fins que es refredin completament. Guardeu el caviar en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Caviar de xampinyó de bolets sense esterilitzar

Sempre és bo obrir un pot de caviar de bolets a l’hivern. Tant se val si no l’heu aconseguit enrotllar durant l’hivern. El caviar de bolets es pot cuinar en qualsevol època de l'any a partir de xampinyons frescos.

Hora de cuinar: 60 minuts

Hora de cuinar: 20 minuts.

Racions: 1.

Ingredients:

• Xampinyons - 200 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Pastanagues: 0,5 unitats.
• All - 1 dent
• Vinagre 9% - 1 cda
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Peleu els bolets, renteu-los i asseceu-los amb tovalloles de paper.
2. Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la fins que estigui rossa en oli vegetal.
3. Afegiu-hi bolets picats i pastanagues ratllades a les cebes fregides. Coeu-ho tot junt durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant.
4. A continuació, afegiu all picat, sal i pebre mòlt, continueu a foc lent fins que s’evapori tota la humitat.
5. A continuació, traslladeu el sofregit a la batedora i tritureu fins que quedi homogeni.
6. Després, traslladeu el caviar a una cassola amb un fons espès, porteu-ho a ebullició a foc lent, afegiu vinagre i remeneu. Col·loqueu el caviar de xampinyó calent en pots esterilitzats i enrotlleu-los amb tapes esterilitzades. Guardeu el caviar en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Com preparar el caviar a partir de bolets porcini per a l’hivern?

Podeu diversificar perfectament el vostre menú d’hivern amb postes de sol de bolets. El caviar de bolets és una gran alternativa als bolets secs o en vinagre. Es pot servir com a aperitiu o per fer entrepans i pastissos abundants.

Hora de cuinar: 140 minuts

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 12.

Ingredients:

• Bolets porcini - 1 kg.
• Bulb ceba - 3 unitats.
• All - 3 dents.
• Oli vegetal - 100 ml.
• Pebre al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu els bolets, peleu-los i talleu-los a daus grans.
2. Peleu les cebes i els alls. Talleu la ceba a mitges anelles, els alls a daus petits.
3. Poseu els bolets en una paella seca i deixeu-los coure a foc lent durant mitja hora.
4. Els bolets han de quedar molt líquids, continueu la cocció amb la tapa oberta durant 50 minuts més. A continuació, afegiu oli vegetal i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts més. Passeu els bolets a un plat.
5. Unteu una paella amb oli vegetal, poseu-hi cebes i alls, fregiu-los durant uns 10 minuts fins que quedin transparents i, a continuació, traslladeu-los als bolets.
6. Tritureu els ingredients fregits amb una batedora, afegiu-hi sal i pebre mòlt al gust.
7. Passeu el caviar preparat als pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapa. Guardeu el caviar de bolets a la nevera.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de caviar de rovellons per a l’hivern en pots

El caviar de xampinyó fragant i vibrant aportarà notes brillants al vostre menú diari. Cuinar caviar és senzill, però cal complir algunes regles.

Hora de cuinar: 60 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 10.

Ingredients:

• Cantarelles - 500 gr.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Grans de pebre negre: 10 unitats.
• Pèsols d’espècies - 3 unitats.
• Sal - 1 culleradeta
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Majorana al gust.
• Oli vegetal: 3 cullerades
• All al gust.
• Anet al gust.

Procés de cocció:

1. Ordeneu els rovellons, netegeu-los de runa i renteu-los.
2. Talleu els bolets grans en diversos trossos. Col·loqueu els bolets en una cassola, tapeu-los amb aigua i deixeu-los coure.
3. Salar els bolets, afegir llorer i grans de pebre, coure no més de mitja hora, treure periòdicament l’escuma de la superfície de l’aigua.
4. Peleu i renteu les cebes i les pastanagues. Talleu la ceba a mitges anelles fines, ratlleu les pastanagues.
5. Primer sofregiu la ceba en oli vegetal fins que quedi transparent, després afegiu-hi les pastanagues, continueu sofregint-les fins que les pastanagues estiguin toves.
6. Poseu rovellons bullits i fregits de verdures en una batedora, tritureu els ingredients fins que quedi homogeni.
7. Poseu la massa resultant en una paella i deixeu-ho coure una mica, afegiu-hi sal i pebre mòlt. Afegiu-hi anet picat al final.
8. Esteneu el caviar de bolets calent en pots esterilitzats, enrotlleu-los amb tapes netes, emboliqueu-les en una manta tèbia i deixeu-les refredar completament. Guardeu el caviar a la nevera.

Bon Appetit!

Caviar aromàtic de bolets amb tomàquets per a l'hivern

Un caviar de bolets sucós, saborós i aromàtic amb tomàquet complementarà qualsevol plat secundari i transformarà els plats de carn. Cada mestressa de casa pot tirar un berenar d’aquest tipus.

Hora de cuinar: 80 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 10.

Ingredients:

• Julivert - 1 manat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Bolets - 1 kg.
• Tomàquets - 2 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• All - 4-5 dents.

Procés de cocció:

1. Ordenar els bolets, pelar-los, tallar-los i omplir-los d’aigua. Afegiu una mica de sal i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
2. Tirar els bolets bullits en un colador per vidre el líquid.
3. Renteu les cebes, les pastanagues i els alls, peleu-los i trossegeu-los finament.
4. En primer lloc, fregiu les cebes i les pastanagues en una paella fins que estiguin toves. A continuació, poseu els tomàquets i els alls, remeneu-los, deixeu-los coure a foc lent durant un parell de minuts. Afegiu els bolets per fi, saleu-los i salpebreu-los al gust. Cuini a foc lent tots junts durant 5 minuts.
5. A continuació, tritureu la massa resultant amb una batedora fins que quedi homogènia.
6. Torneu el caviar a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts. A continuació, poseu el caviar de bolets en pots esterilitzats i tanqueu les tapes. Guardeu la costura a la nevera.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer caviar a partir de bolets de llet

Molts estan familiaritzats amb una delícia com el caviar de bolets. Això és realment deliciós. Es pot preparar amb una gran varietat de bolets del bosc. En aquesta recepta, farem servir bolets de llet.

Hora de cuinar: 1 dia.

Hora de cuinar: 50 minuts

Racions: 10.

Ingredients:

• Bolets de llet - 1 kg.
• Cebes - 1 unitat.
• Pasta de tomàquet - 30-60 ml.
• Oli de gira-sol - 100-150 ml.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.
• Fulles de llorer - 1-2 unitats.
• Pèsols d’espècies - 3-4 unitats.

Procés de cocció:

1. Ordeneu els bolets de llet, renteu-los i talleu-los a trossos. Els bolets de llet s’han de remullar primer amb aigua durant un dia per eliminar l’amargor.
2. A continuació, canvieu l’aigua i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts. Al final de la cocció, afegiu-hi fulles de llorer i grans de pebre.
3. Peleu les cebes, talleu-les ben fines i fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin toves.
4. Tireu els bolets en un colador, traieu el llorer i el pebre. Desplaceu els bolets per un molinet de carn.
5. Aboqueu oli vegetal en una cassola amb un fons gruixut, afegiu-hi la massa de bolets i afegiu-hi pasta de tomàquet.
6. Afegiu les cebes saltades al cassó i poseu-les a la cuina.
7. Coeu el caviar, sense deixar de remenar durant 10-15 minuts. Afegiu-hi pebre mòlt i sal 5 minuts abans del final.
8. Esteneu el caviar en pots esterilitzats, enrotlleu-los. Després que les costures estiguin completament fresques, traslladeu-les a l'emmagatzematge al celler.

Bon Appetit!

Caviar de bolets per a l'hivern a partir de mantega

No només es pot servir caviar de bolets amb patates, sinó també elaborar deliciosos entrepans o torrades. A causa dels bolets del bosc, l’aroma de l’aperitiu és simplement màgic i obre perfectament la gana.

Hora de cuinar: 90 minuts

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 8.

Ingredients:

• Oli vegetal - 150 ml.
• All - 1 cap.
• Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
• Sucre - 1 culleradeta
• Pèsols d’espècies: 5 unitats.
• Cloves - 2 unitats.
• Full de llorer - 1 unitat.
• Bulb de cebes - 800 gr.
• Sal - 1,5 culleradetes
• Mantega - 1 kg.

Procés de cocció:

1. Peleu els bolets, renteu-los i bulliu-los fins que estiguin tendres en aigua salada.
2. A continuació, gireu els bolets a través d’una trituradora de carn.
3. Peleu la ceba, desplaceu-vos per un molinet de carn. A continuació, poseu la massa resultant en una paella prèviament escalfada, fregiu-la fins que s’evapori el líquid.
4. A continuació, poseu els bolets en una paella i deixeu-los coure a foc lent durant una hora.
5. Afegiu sal, pebre i sucre al caviar, barregeu-ho.
6. A continuació, premeu els alls a través d’una premsa directament a la paella.
7. Col·loqueu una mica de llorer, clau i piment picant al fons dels pots esterilitzats.
8. Ompliu els pots amb caviar de bolets i tanqueu les tapes. Després de refredar-se, guardeu les costures en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Deliciós caviar de bolets de camelina per a l'hivern

Podeu gaudir del magnífic gust de bolets durant tot l’any si treballeu molt a la tardor i prepareu caviar de bolets a partir de camelina. Es tracta d’un aperitiu versàtil que alegrarà la taula i diversificarà el menú.

Hora de cuinar: 120 minuts

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 16.

Ingredients:

• Ryzhiki - 2 kg.
• Pastanagues - 700 gr.
• Bulb de cebes - 500 gr.
• Oli vegetal - per fregir.
• Pasta de tomàquet - 200 ml.
• All - 5 dents
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Peleu i renteu els bolets.
2. Aboqueu els bolets amb aigua i coeu-los 10 minuts a foc mig.
3. Col·loqueu els bolets en un colador i escorreu-los.
4. Peleu la ceba i talleu-la ben fina. A continuació, fregiu-lo en oli vegetal fins que estigui tendre.
5. Fregiu els bolets per separat, després combineu-los amb les cebes i deixeu refredar lleugerament els ingredients.
6. Desplaceu les cebes i els bolets fregits per un molinet de carn, afegiu-hi pasta de tomàquet.
7. Cuini a foc lent la massa resultant a foc lent durant mitja hora, remenant de tant en tant.
8. A continuació, saleu el caviar i afegiu-hi l'all picat, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més. Després, caviar calent
9. Després, la costura s’ha d’esterilitzar en aigua bullent durant 15-20 minuts. A continuació, podeu enrotllar les cobertes. Refredeu les costures embolicant-les en una manta i després guardeu-les en un lloc fresc.

Bon Appetit!