Els plats de bolets sempre són benvinguts a qualsevol taula i el caviar de bolets no és una excepció. Preparat amb antelació segons diverses receptes, no només serà un aperitiu, sinó també un farciment meravellós i addició a diversos plats. El caviar es prepara de manera senzilla i amb un mínim conjunt de productes, i els bolets són diferents i fins i tot es barregen.
Caviar de bolets de bolets bullits amb alls
Cada mestressa de casa hauria de tenir en pot diversos pots de caviar de bolets, que seran tant un aperitiu com un farcit de qualsevol forn casolà. Qualsevol bolet del bosc i fins i tot barrejat és adequat per a ella. Se us ofereix una versió d’aquesta preparació amb alls, que li donarà un sabor i aroma especials. Preparem caviar amb esterilització.
Racions: 1 l.
- Bolets 2 Kg
- All 5 dent.
- Ceba gust
- Sal gust
- Full de llorer 2 PCS.
- Essència de vinagre ⅓ culleradeta
- Oli vegetal per fregir
-
Ordeneu els bolets frescos, traieu les restes del bosc i renteu-les bé amb aigua corrent. És millor remullar els bolets molt contaminats amb aigua freda durant un parell d’hores. -
A continuació, bulliu els bolets preparats durant 30 minuts en aigua amb una mica de sal, sense oblidar-vos d’eliminar l’escuma de la superfície. -
Esbandiu els bolets bullits en un colador i, a continuació, trossegeu-los en una trituradora de carn amb una reixeta mitjana. -
Peleu la ceba i el cibulet, talleu-los a trossos i també torceu-los en una trituradora de carn. -
Passeu aquest gruel al caviar de bolets i barregeu-lo. -
Escalfeu bé l'oli en una paella profunda i transfereu-hi el caviar. Saleu-lo al vostre gust, afegiu-hi llorer i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid s’hagi evaporat completament. Quan estofeu, remeneu el caviar periòdicament amb una espàtula perquè no es cremi. Al final del guisat, aboqueu l'essència de vinagre a la paella, barregeu-ho bé i traieu la mostra. -
Disposar el caviar de bolets calent amb all en pots nets i esterilitzar segons les regles generals durant 30 minuts. A continuació, segelleu els pots hermèticament i refredeu-los sota una manta tèbia. Guardeu el caviar de bolets només en un lloc fresc.
Preparacions feliços i saboroses!
Caviar de bolets bullit amb tomàquets i alls
Sovint, el caviar de bolets es cull amb l’addició de verdures, que donen a l’aperitiu notes de sabor especials i un aspecte preciós, i els tomàquets (el seu àcid) seran un conservant. Obtindreu una preparació universal per a sopes, plats de verdures, salsa i només per a un entrepà. Cuinar sense esterilitzar.
Hora de cuinar: 1 hora 50 minuts.
Hora de cuinar: 30 minuts.
Racions: 1,5 l.
Ingredients:
- Bolets frescos del bosc - 2 kg.
- Tomàquets - 4 unitats.
- Pastanagues - 3 unitats.
- All - 1 cap.
- Cebes - 4 unitats.
- Sal - 2 cullerades. l.
- Pebre negre mòlt - ½ cullerada. l.
- Oli vegetal - 250 ml.
Procés de cocció:
- El més important d’aquest procés és la preparació acurada de bolets frescos. Remull els bolets contaminats en aigua freda durant diverses hores. A continuació, esbandiu els bolets, talleu-los a trossos i deixeu-los bullir durant 10 minuts en aigua neta amb addició de sal.
- Esbandiu de nou els bolets bullits en un colador amb aigua freda. Per moldre bolets en caviar, prepareu un molinet de carn amb una reixeta mitjana. Peleu, esbandiu i talleu les verdures (tomàquets, cebes, pastanagues i alls). Si ho desitgeu, podeu treure la pell dels tomàquets escaldant-los amb aigua bullent.
- A continuació, barregeu els bolets bullits i les verdures en un molinet de carn.
- Transferiu la massa de bolets resultant a un bol amb un fons gruixut (cassó, calder o estofat).A continuació, aboqueu 1 tassa d’oli vegetal al caviar, afegiu-hi sal i pebre negre, barregeu-ho bé i porteu a ebullició aquesta massa a foc fort. Després de començar a bullir, reduïu el foc al mínim i deixeu coure a foc lent el caviar durant 50 minuts i amb remenades regulars. No tapeu els plats amb una tapa.
- Esterilitzeu les llaunes netes per a la preparació de la manera que us convingui. Bull els taps de tancament. Assegureu-vos de provar el caviar preparat i corregir el sabor. A continuació, envieu-lo en pots estèrils. Per evitar que el caviar es faci florid durant l’emmagatzematge, aboqueu una cullerada d’oli ben escalfat a sobre de cada pot. A continuació, arrossegueu els pots, refredeu-los a temperatura domèstica i guardeu-los a la nevera o al soterrani fred.
Preparacions feliços i saboroses!
Caviar de bolets bullit amb pastanagues i cebes
Aquesta preparació de bolets és econòmica, eficaç i lleugera, perquè els bolets són molt amics de les verdures. El plat també és insubstituïble per a una taula magra. Qualsevol bolet és adequat per a aquest caviar, però és deliciós cuinar caviar de diferents bolets. Es pot preparar en pots o simplement congelar-lo en bosses. En aquesta recepta, cuinem sense esterilitzar i amb el bull preliminar dels bolets. Els ingredients de la recepta estan dissenyats per a 2 kg de bolets frescos o 1 kg de bolets bullits, ja que el seu pes durant la cocció es redueix a la meitat.
Hora de cuinar: 1 hora 50 minuts.
Hora de cuinar: 30 minuts.
Racions: 1,5 l.
Ingredients:
- Bolets frescos del bosc - 2 kg.
- Cebes - 2 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Cebes - 2 unitats.
- Sal al gust.
- Pebre negre mòlt - al gust.
- Oli vegetal - ½ cullerada.
Procés de cocció:
- Bulliu els bolets pelats i ben rentats durant 20 minuts en aigua amb una mica de sal. A continuació, rebutgeu-los en un colador, esbandiu-los amb aigua freda i deixeu-los uns minuts per escórrer l'excés de líquid. Tritureu els bolets bullits en una trituradora de carn amb una reixeta mitjana.
- Piqueu les cebes pelades a daus petits.
- Piqueu les pastanagues en un ratllador gruixut.
- Escalfeu un parell de cullerades d’oli vegetal en una paella profunda i fregiu-hi pastanagues picades i cebes fins que estiguin toves.
- A continuació, al mateix molinet de carn, torceu els fregits cuits i els tomàquets frescos pelats de la pell. Escampeu tots els aliments picats al vostre gust amb sal i pebre negre, afegiu-hi l'oli restant i barregeu-los.
- Transferiu aquesta massa de bolets a la mateixa paella i deixeu-la coure a foc lent durant 50 minuts. No tapeu la cassola amb una tapa i remeneu el caviar amb una espàtula de tant en tant perquè no es cremi.
- Introduïu el caviar calent en pots preesterilitzats i tanqueu hermèticament amb tapes bullides. Després de refredar-se completament, guardeu el caviar en un lloc fresc.
Preparacions feliços i saboroses!
Deliciós caviar de bolets en pots de bolets de mel bullits
Els bolets de mel es solen escabetxar, però s’obté un excel·lent caviar amb un sabor pronunciat de bolets. Aquests bolets són fàcils de manejar i es poden fer servir taps i potes grans per al caviar, que normalment s’eliminen durant el decapatge. En aquesta recepta, us convidem a afegir una gran quantitat de cebes fregides i una mica d'all al caviar. Cuinem sense esterilitzar, però per emmagatzemar a llarg termini, heu d’escampar caviar en pots amb una mica d’àcid cítric.
Hora de cuinar: 1 hora 50 minuts.
Hora de cuinar: 30 minuts.
Racions: 1,5 l.
Ingredients:
- Bolets frescos - 2 kg.
- Cebes - 600 gr.
- All - 1 cap.
- Sal al gust.
- Oli vegetal: 6 cullerades. l.
- Àcid cítric - 2 pessics.
Procés de cocció:
- Netegem els bolets frescos de les restes del bosc i els esbandim a fons amb aigua corrent. No traiem les potes. A continuació, bullim bolets purs durant 30 minuts en aigua lleugerament salada i traiem tota l’escuma de la superfície del brou.
- Posem els bolets bullits en un colador i esbandim de nou amb aigua freda.
- A continuació, girem els bolets en una trituradora de carn amb una reixeta mitjana.
- Netegem i esbandim les cebes i els alls. Piqueu la ceba a daus petits i fregiu-la en una paella profunda fins que quedi rossa.A continuació, passem els bolets picats a la ceba, salem al vostre gust, barregeu i fregim el caviar a foc lent durant 50 minuts i fins que el líquid s’evapori al màxim. 5-7 minuts abans de finalitzar el sofregit, afegiu all picat sobre un all al caviar. Tastem caviar i ajustem el gust.
- Esterilitzem les llaunes per al blanc mitjançant un mètode en calent sec. Posem el caviar calent en pots preparats, sense omplir-los fins al capdamunt. Els pots es poden tancar amb tapes de plàstic i guardar-los a la nevera. Per a un emmagatzematge més llarg, espolseu-hi el caviar per sobre amb àcid cítric perquè el caviar no quedi florit i segleu-lo amb tapes bullides. També és aconsellable guardar aquests pots amb caviar al fred.
Preparacions feliços i saboroses!
Com preparar caviar de bolets bullit per a l’hivern?
Els ryzhiks es diferencien d'altres bolets pel seu aroma especial, el seu sabor i la seva densa textura, i fan un caviar meravellós. Aquest plat serà un aperitiu inusual i rar per a qualsevol taula, i farcit de patates i creps, especialment els dies de dejuni. En aquesta recepta, us convidem a complementar el caviar de camelina amb verdures i tomàquet.
Hora de cuinar: 1 hora 50 minuts.
Hora de cuinar: 30 minuts.
Racions: 1,5 l.
Ingredients:
- Ryzhiki - 2 kg.
- Pastanagues - 700 gr.
- Cebes - 500 gr.
- Pasta de tomàquet - 200 gr.
- All - 5 grans.
- Sal al gust.
- Oli vegetal: 6 cullerades. l.
Procés de cocció:
- Primer, classifiqueu els bolets frescos i, a continuació, esbandiu-los bé, fins i tot en remull amb aigua freda, perquè el bolet és lamel·lar i hi pot haver sorra. Talleu els bolets rentats a meitats.
- Bulliu els bolets en aigua neta durant 10 minuts.
- A continuació, poseu els bolets en un colador, esbandiu-los amb aigua freda i deixeu-los un parell de minuts perquè escorrin tot el líquid.
- Peleu i renteu les cebes i les pastanagues. A continuació, tritureu-los de qualsevol manera i fregiu-los en una paella separada fins que tingui un color vermell clar.
- En una altra paella, fregiu els bolets bullits durant 15-20 minuts.
- A continuació, torceu les verdures i els bolets fregits en una trituradora de carn amb una reixeta mitjana.
- Transferiu aquesta massa a una paella, afegiu-hi pasta de tomàquet i deixeu-ho bullir a foc lent durant 30 minuts. Si el caviar és espès, afegiu-hi una mica d’aigua calenta.
- Al final del guisat, saleu el caviar al vostre gust i afegiu-hi all picat.
- Esterilitzeu les llaunes netes per endavant i bulliu les tapes. Esteneu el caviar calent de camelina en pots i tapeu-lo amb tapes.
- A continuació, esterilitzeu el caviar col·locant els pots en una olla amb aigua calenta, als 30 minuts següents al començament del bull a l'olla.
- A continuació, segeleu-los hermèticament, poseu-los a les tapes i tapeu-los amb una manta tèbia fins que es refredin completament.
- Podeu guardar el caviar de bolets de camelina en un lloc fresc durant 10 mesos.
Preparacions feliços i saboroses!
