L'esmalt blanc brillant és la millor decoració per al vostre pastís de Pasqua. Amb la tecnologia de cocció adequada, sempre fueteja i endureix bé. L’article reuneix 6 de les millors receptes d’esmalt de proteïnes.
- Glacejat clàssic per a pastissos elaborat amb sucre en pols i proteïnes
- Cobertura de proteïnes, sucre i suc de llimona per al pastís de Pasqua
- Esmalt de proteïnes amb sucre glass i àcid cítric
- Glacejat de xocolata per a pastís amb clara d’ou, cacau i sucre en pols
- Esmalt proteic amb gelatina que no s’enganxa ni s’esmicola
- Una recepta senzilla d’esmalt proteic amb midó per al pastís de Pasqua
Glacejat clàssic per a pastissos elaborat amb sucre en pols i proteïnes
La cobertura de proteïnes amb sucre en pols és ràpida i fàcil de preparar. Es tracta d’una recepta clàssica que garanteix un glacejat blanc espès.
Hora de cuinar: 15 minuts.
Hora de cuinar: 15 minuts.
Racions: 6.
- Proteïna 1 PCS.
- Sucre en pols 150 GR.
- Sal 1 pessigar
-
Tamiseu el sucre llustre per un colador fi perquè no quedi grumolls. -
Renteu bé l’ou, trenqueu i separeu la clara del rovell. -
Bat la proteïna per separat amb una mica de sal fins que quedi una escuma lleugera. -
A continuació, barregeu la meitat de la massa batuda amb una forquilla amb pols tamisada. -
A continuació, afegiu la massa de proteïna restant i continueu remenant el glacejat fins que quedi suau. -
Apliqueu l'esmalt de proteïna als pastissos i espolvoreu-los amb espolvoreria de confiteria per sobre.
Bon Appetit!
Cobertura de proteïnes, sucre i suc de llimona per al pastís de Pasqua
La cobertura de proteïnes s’utilitza més sovint per decorar pastissos de Pasqua. A diferència de l'esmalt de sucre, la proteïna és més densa i més enganxosa. Fins i tot abans que s’endureixi la cobertura, afegiu una mica de pastisseria i els vostres productes de cuina al forn seran encara més brillants i bells.
Hora de cuinar: 20 minuts.
Hora de cuinar: 20 minuts.
Racions: 6.
Ingredients:
- Clares d'ou: 3 unitats.
- Sucre en pols - 360 gr.
- Suc de llimona - 1 culleradeta
Procés de cocció:
- Renteu bé els ous i separeu les clares dels rovells.
- Tamiseu el sucre llustre per un colador fi.
- Barregeu les clares i la pols a baixa velocitat de la batedora. Afegiu la pols gradualment durant un parell de culleradetes.
- Finalment, afegiu-hi suc de llimona i remeneu el glacejat fins que quedi homogeni.
- Apliqueu l’esmalt acabat als pastissos de Pasqua refrigerats i deixeu-lo quallar.
Bon Appetit!
Esmalt de proteïnes amb sucre glass i àcid cítric
L’esmalt fet a partir de proteïnes, sucre en pols i àcid cítric resulta exuberant i blanc com la neu, no s’estén ni s’esmicola. S’ha de prestar molta atenció a la selecció d’ous, que han de ser frescos i d’alta qualitat.
Hora de cuinar: 30 minuts.
Hora de cuinar: 30 minuts.
Racions: 6.
Ingredients:
- Proteïna - 1 unitat.
- Sucre en pols - 1 cda.
- Aigua: 6,5 cullerades
- Gelatina - 1 culleradeta
- Àcid cítric - 0,25 culleradetes
- Vanil·lina al gust.
Procés de cocció:
- Poseu la gelatina en remull en dues cullerades d’aigua i deixeu-la 10 minuts.
- Dissolem l’àcid cítric en mitja cullerada d’aigua calenta.
- Aboqueu el sucre llustre en una cassola i aboqueu-hi la resta d’aigua.
- Barregeu bé la pols i l’aigua, poseu-ho al foc i bulliu l’almívar de sucre. Un cop l’almívar hagi bullit, traieu la cassola del foc.
- A continuació, afegiu la massa de llimona i barregeu l’esmalt amb una batedora. A continuació, afegiu-hi la gelatina inflada i continueu batent fins que la gelatina estigui totalment dissolta.
- Bateu la proteïna amb un mesclador fins a aconseguir pics estables, després transfereu la massa a l'esmalt i barregeu-la amb moviments suaus i lents.
- Afegiu la vainillina al final, remeneu i apliqueu la cobertura als pastissos.
Bon Appetit!
Glacejat de xocolata per a pastís amb clara d’ou, cacau i sucre en pols
Hi ha moltes receptes d’esmalt i tothom pot triar la que s’adapti al seu gust.Algunes persones prefereixen la cobertura blanca, altres prefereixen la xocolata. Us explicarem com fer una deliciosa cobertura de xocolata a la nostra recepta.
Hora de cuinar: 10 min.
Hora de cuinar: 10 min.
Racions: 2-3.
Ingredients:
- Cacau - 2 cullerades
- Sucre en pols: 2-3 cullerades
- Vanil·lina al gust.
- Clara d'ou - 1 unitat.
Procés de cocció:
- Renteu bé l’ou i separeu la clara del rovell.
- Tamiseu el sucre llustre i el cacau per un colador fi.
- Afegiu cacau i pols al bol amb la clara d’ou.
- Afegiu la vanil·lina i comenceu a remenar els ingredients.
- Tindreu un glacejat espès, viscós i aromàtic. Apliqueu-lo als pastissos refredats i deixeu-lo solidificar completament.
Bon Appetit!
Esmalt proteic amb gelatina que no s’enganxa ni s’esmicola
Una recepta senzilla per a un esmalt proteic que s’endureix bé, s’adhereix bé als productes de forn i no s’esmicola. Amb aquesta addició, els pastissos festius es veuran elegants i apetitosos.
Hora de cuinar: 20 minuts.
Hora de cuinar: 20 minuts.
Racions: 4-5.
Ingredients:
- Gelatina - 1 paquet.
- Sucre en pols - 110 gr.
- Clara d'ou - 1 unitat.
- Vanil·lina al gust.
- Aigua bullent - 120 ml.
Procés de cocció:
- Renteu l’ou, separeu la clara del rovell. Tritureu el sucre en sucre glas amb un molinet de cafè.
- Posar la proteïna, el sucre, la gelatina i la vanil·lina en un bol, batre els ingredients amb una batedora a gran velocitat.
- Aboqueu aigua bullent en un raig prim i continueu batent fins a obtenir pics estables.
- L'esmalt acabat té una consistència densa i s'adhereix bé al batedor.
- La guinda està a punt, podeu decorar els pastissos de Pasqua.
Bon Appetit!
Una recepta senzilla d’esmalt proteic amb midó per al pastís de Pasqua
Aquesta recepta utilitzarà midó per espessir i estabilitzar l’esmalt. La cobertura de proteïnes és un recobriment tradicional per als pastissos de Pasqua. Si teniu l’oportunitat de comprar ous de qualitat, assegureu-vos de delectar els vostres éssers estimats amb magnífics pastissos festius.
Hora de cuinar: 80 minuts
Hora de cuinar: 30 minuts.
Racions: 6-8.
Ingredients:
- Sucre en pols - 1 cda.
- Clara d'ou - 2 unitats.
- Midó: 0,5 cullerades.
- Llimona - 0,5 unitats.
Procés de cocció:
- Poseu les clares d’ou, el sucre glass, el midó en un bol i traieu el suc de mitja llimona.
- Fregueu els ingredients amb una cullera fins que quedi homogeni.
- A continuació, bateu la massa amb una batedora, perquè adquireixi un color blanc pur.
- La consistència de l’esmalt hauria d’assemblar-se a la crema agra molt espessa.
- Apliqueu la cobertura als pastissos de Pasqua refredats i podreu gaudir de la vostra família amb belles pastes festives.
Bon Appetit!
