Calamars farcits: 10 receptes fàcils i delicioses

El marisc fa temps que deixa de ser considerat una delícia rara i la carn de calamar és un producte habitual que tothom ha provat. Com a regla general, els calamars s’utilitzen en aperitius i amanides, oferim 10 receptes senzilles de calamars farcits que es poden servir com a plats calents de ple dret.

Calamars farcits d’arròs al forn

Els calamars farcits d’arròs al forn són un plat ràpid i molt nutritiu. El cas en què no cal coure el plat secundari per separat.

Temps de cocció: 50 min.

Racions: 6.

• 
  Cuinar el farcit. L’arròs s’ha de bullir en aigua salada i esbandir-lo perquè quedi cruixent. Piqueu finament les verdures (julivert o anet, al gust), barregeu-les amb arròs. Trencar un ou en arròs, afegir espècies i barrejar. El farciment ja està llest. Per a la salsa, diluïu la crema agra amb aigua de 2 a 1, afegiu-hi espècies al gust.
• 
  Aboqueu aigua bullent sobre les carcasses de calamar, refredeu-les i ompliu-les bé amb el farciment, poseu-les en un motlle profund. Ompliu els calamars amb salsa de crema agra.
• 
  Preescalfeu el forn a 200 graus i poseu-hi el motlle durant 25-30 minuts. El calamar farcit es serveix millor calent amb verdures fresques.

Bon Appetit!

Deliciosos calamars farcits de bolets al forn

Si voleu complaure als vostres éssers estimats amb un plat deliciós i inusual, cuineu calamars farcits de bolets. Aquest plat és ric en proteïnes, cosa que el fa molt saludable.

Ingredients:

• Carcasses de calamars pelats - 4-6 unitats.
• Bolets - 250-300 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Oli de gira-sol - 1 cullerada
• Kefir - 2 cullerades
• Espècies al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Descongeleu les carcasses de calamar, aboqueu-les sobre aigua bullent i deixeu-les refredar.
2. Per al farciment, podeu utilitzar tant xampinyons com qualsevol altre bolet del bosc. Fregueu les pastanagues amb un ratllador mitjà, talleu les cebes a mitges anelles. Aboqueu una mica d’oli de gira-sol a la paella, fregiu-ne primer la ceba a un estat translúcid, després afegiu-hi els bolets, fregiu-los fins que s’evapori la humitat i, a continuació, afegiu-hi les pastanagues, sal i sofregiu-les 5-7 minuts més. Canviem el farcit en un bol, afegim espècies, rectifiquem de kefir, ho barregem bé.
3. Ompliu els calamars amb un farciment, unteu-los amb una petita quantitat d’oli de gira-sol per sobre, espolseu-los amb espècies, les vores obertes es poden subjectar amb escuradents.
4. Poseu una làmina de paper d’alumini sobre un paper de forn, unteu-la amb oli i traieu els calamars, cobriu-lo amb una segona làmina de paper d’alumini per sobre i uniu-hi les vores. Enfornem al forn durant 20-30 minuts a una temperatura de 180 graus. El plat es pot servir calent o refredat com a guarnició.

Bon Appetit!

Calamars farcits de bolets, ou i formatge

Sempre podeu diversificar qualsevol farciment. En aquesta recepta, farem servir bolets, ous bullits i formatge al farcit de calamars farcits.

Ingredients:

• Carcasses de calamar pelat - 6 unitats.
• Bolets - 300-400 gr.
• Ous: 3-4 unitats.
• Formatge - 200 unitats.
• Crema agra - 1-2 cullerades
• Oli de gira-sol - 1-2 cullerades
• Cebes - 1 unitat.
• Anet verd.
• Espècies al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Coeu els ous durs, espereu fins que es refredin, peleu-los i trossegeu-los finament.
2. Descongelar els calamars, abocar sobre aigua bullent i deixar refredar.
3. Qualsevol bolet és adequat, podeu prendre xampinyons. Piqueu els bolets i la ceba finament i fregiu-los en una paella fins que estiguin daurats.
4. Fregueu el formatge sobre un ratllador mitjà o fi.
5. Per al farciment, barregeu ous, formatge, bolets, cebes, anet picat finament, rectifiqueu-ho amb crema agra, afegiu-hi sal i espècies al gust.
6. Omplim les carcasses de calamar amb el farcit preparat, subjectem les vores amb un escuradents perquè el farcit no caigui.
7. Unteu el plat de forn amb mantega i poseu-hi els calamars, enforneu-los a 180 graus durant 25-30 minuts, 7-10 minuts abans de coure, podeu espolvorear els calamars amb formatge.

Bon Appetit!

Una senzilla i deliciosa recepta de calamars amb arròs i bolets

Com que els calamars per si sols no requereixen una preparació llarga, el farciment per a ells ja hauria d'estar gairebé a punt. L’arròs bullit i els bolets són excel·lents en aquests casos. A més, acabareu amb un plat força satisfactori.

Ingredients:

• Carcasses de calamars pelats - 4-6 unitats.
• Arròs - 250 gr.
• Xampinyons - 200-300 gr.
• Crema agra o maionesa: 3-4 cullerades.
• Cebes - 1 unitat.
• Espècies al gust.
• Sal al gust.
• Oli de gira-sol - 1-2 cullerades

Procés de cocció:

1. Primer, coeu l’arròs, esbandiu-lo amb aigua freda perquè quedi cruixent.
2. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. També tallem els xampinyons. En una paella amb una petita quantitat d’oli de gira-sol, sofregiu primer la ceba fins que estigui daurada, després afegiu-hi els bolets i fregiu-la durant uns 15-20 minuts més fins que s’evapori tota la humitat.
3. Per al farciment, barregeu arròs, ceba, xampinyons, afegiu-hi crema agra o maionesa al vostre criteri, sal, condimenta.
4. Aboqueu aigua bullent sobre les canals de calamar pelades. Amb una cullerada, ompliu els calamars amb el farcit, deixant una mica d’espai lliure, ja que durant el procés de cocció els calamars poden disminuir de mida.
5. Unteu un paper de forn amb oli de gira-sol i poseu-hi calamars, unteu-los amb crema agra o maionesa per sobre. Posem el plat al forn durant 20-25 minuts, enfornem a 200 graus. Abans de servir, els calamars farcits es poden tallar en porcions més petites.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per cuinar calamars amb verdures

Les verdures s’acompanyen bé amb carn de calamar. El farcit serà sucós i el calamar en si resultarà molt tendre.

Ingredients:

• Carcasses de calamars pelats - 4 unitats.
• Tomàquet - 2 unitats.
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• Carbassó - ½ unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Blat de moro - 50 gr.
• Cebes - 1/2 unitat.
• All - 2 grans
• Espècies al gust.
• Sal al gust.
• Crema - 100 gr.
• Crema agra - 50 gr.
• Oli de gira-sol - 1-2 cullerades
• Anet verd.

Procés de cocció:

1. Esbandiu les verdures i talleu-les a daus petits. Utilitzem blat de moro congelat per a aquesta recepta. Poseu les verdures en una paella prèviament escalfada i fregiu-les una mica a foc fort, sense deixar de remenar. Reduir el foc, tapar i deixar les verdures a foc lent fins que estiguin cuites. 5 minuts abans de la cocció, salar, rectificar i afegir l'all picat.
2. Posem els calamars en aigua bullent, coem 5 minuts, traiem i deixem refredar.
3. Comencem les carcasses de calamar amb farciment de verdures, mentre intentem filtrar l’excés d’humitat amb una cullera. Fixem les vores amb escuradents.
4. Cuinant la salsa. En una paella profunda, sofregiu l'all picat en oli de gira-sol, afegiu-hi crema agra, nata, pebre mòlt i tomàquet picat finament, deixeu-ho coure a foc lent durant no més de 5 minuts.
5. Poseu els calamars farcits en una paella a la salsa, deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts a foc mitjà, espolseu-los amb anet tallat finament i deixeu-los 5 minuts més sota la tapa.

Bon Appetit!

Calamars farcits de pals de cranc

Si voleu sorprendre els vostres convidats amb un aperitiu original, però fàcil de preparar, mireu les receptes amb calamars farcits. Utilitzarem pals de cranc com a farcit, resultarà ser un plat bastant lleuger.

Ingredients:

• Bastons de cranc - 150 gr.
• Carcasses de calamars pelats - 4-6 unitats.
• Crema agra (maionesa o kefir) - 1-2 cullerades
• Ou: 2 unitats.
• Cebes verdes: un petit ram.
• All - 1 clau.
• Pebre mòlt - al gust.
• Sal al gust.
• Oli de gira-sol o d’oliva.

Procés de cocció:

1. Netegem les canals de calamar i les posem a bullir aigua salada i les coem durant 3-5 minuts fins que estiguin completament cuites. Després els traiem i els deixem refredar.
2. Coeu els ous durs, refredeu-los, traieu-los la closca, tres en un ratllador o trossegeu-los finament. Talleu les plomes de ceba verda en anells prims. Tritureu els alls amb una premsa o tres sobre un ratllador fi. Talleu els bastons de cranc a daus petits.
3. Barregem pals de cranc, ceba verda, ous, all, amanim amb espècies, afegim crema agra o, a la vostra discreció, kefir o maionesa, el farcit no ha de resultar líquid.
4. Ompliu les carcasses de calamar amb força amb el farcit, deixeu-les a la nevera perquè el farcit es faci més dens. Talleu els calamars en cercles amples en diagonal, poseu-los en un plat i serviu-los.

Bon Appetit!

Deliciosos calamars guisats amb salsa de tomàquet

Una salsa correctament seleccionada pot complementar el plat i donar-li notes brillants. En el nostre cas, la salsa de tomàquet s’adapta bé als calamars farcits.

Ingredients:

• Carcasses de calamars pelats - 4-6 unitats.
• Ou - 1 unitat.
• Formatge - 70 gr.
• Julivert - 20 gr.
• Tomàquet - 3-4 unitats.
• Pa ratllat - 50-70 gr.
• Espècies al gust.
• Sal al gust.
• All - 1 clau.
• Vi blanc - 50 ml.
• Oli de gira-sol o d’oliva: 2-3 cullerades

Procés de cocció:

1. Descongelar les canals de calamar, netejar-les, esbandir-les i abocar-les amb aigua bullent.
2. Piqueu el julivert finament, passeu els alls per una premsa, tres formatges sobre un ratllador fi. Per al farciment, en un bol separat, barregeu el formatge, la molla de pa, l'all picat, mitja culleradeta de sal i pebre negre, julivert, trenca un ou. Aboqueu-hi una cullerada d’oli de gira-sol o d’oliva i torneu a barrejar bé.
3. Abans de preparar la salsa, cal pelar els tomàquets. Per fer-ho, realitzem talls en forma de creu als tomàquets, submergim els tomàquets durant 10-15 segons en aigua bullent i després es retira fàcilment la pell. Talleu els tomàquets pelats a daus petits i poseu-los en una paella prèviament escalfada, sofregiu-los durant 10 minuts, sense deixar de remenar, saleu 5 minuts abans de coure i afegiu 50 ml de vi blanc si es desitja.
4. No omplim les carcasses de calamar molt fort amb el farciment, tanquem les vores de les carcasses amb pinxos de fusta i els enviam a la paella a la salsa de tomàquet. Cuineu a foc lent durant 10-15 minuts, gireu els calamars cap a l’altre costat i deixeu-los sota una tapa de l’estufa encesa durant 10 minuts més. Els calamars farcits fregits es poden regar amb suc de llimona i servir-se amb verdures fresques.

Bon Appetit!

Com cuinar calamars farcits de gambes?

Podeu recordar els països calents i el mar sopant amb plats de marisc. Proveu una recepta senzilla i deliciosa per a calamars farcits de gambes.

Ingredients:

• Carcasses de calamars pelats - 4 unitats.
• Gambes pelades - 250 gr.
• Ou: 2 unitats.
• Formatge - 50 gr.
• Cebes - ½ unitat.
• Espècies al gust.
• Sal al gust.
• Julivert - 1 ram petit.
• Farina - 50 gr.
• Oli de gira-sol: 4-5 cullerades

Procés de cocció:

1. Aboqueu aigua bullent sobre les canals de calamar pre pelades i deixeu-les refredar.
2. Netegem els ous durs i els triturem o els trinxem amb un ganivet. Ratlleu el formatge. Piquem finament el julivert.
3. Talleu la ceba a daus petits i fregiu-la fins que quedi translúcida en oli de gira-sol. Posem també les gambes en una paella prèviament escalfada i fregim una mica per separat de les cebes.
4. Barregem tots els ingredients, julivert, gambes, ous, cebes, formatge, sal i salpebrem amb espècies.
5. Omplim les carcasses de calamar amb el farcit preparat, subjectem les vores amb escuradents.
6. Aboqueu una mica d'oli en una paella prèviament escalfada, submergiu els calamars amb farina i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin rossos. Cal fer-ho molt ràpidament perquè la carn de calamar no es faci dura. Els calamars farcits de gambes aniran bé amb pasta.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa per fer calamars amb carn picada

Val la pena intentar comprendre una vegada que es poden combinar marisc i carn. Aquí, la carn blanca és perfecta per farcir calamars farcits, de manera que el plat no quedarà greixós.

Ingredients:

• Carcasses de calamars pelats - 4-5 unitats.
• Carns blanques picades - 150-200 gr.
• Pa ratllat - 50 gr.
• Ou: 2 unitats.
• All - 1 clau.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Oli de gira-sol - 2-3 cullerades
• Espècies (pebre negre mòlt, pebre vermell) - al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Enviem les carcasses de calamar pelades a aigua bullent i les coem durant 3-4 minuts.
2. Peleu i ratlleu els ous precuinats.
3. Rentem les cebes i les pastanagues, pelem, ratllem finament les pastanagues i piquem les cebes finament. Fregiu les cebes i les pastanagues amb una petita quantitat d’oli de gira-sol, després afegiu-hi carn picada i all picat a la paella, barregeu-les i fregiu-les fins que estiguin cuites.
4. Barregeu la carn picada, els ous, el pa ratllat, la sal i afegiu-hi espècies al gust.
5. Omplim les carcasses de calamar amb el farcit preparat i fixem les vores amb pinxos de fusta. Fregiu els calamars per tots els costats en una paella. Com a guarnició per a calamars farcits, és adequada una amanida de verdures fresques amanides amb salsa de soja.

Bon Appetit!

Calamars farcits d’arròs i cansalada

Els calamars farcits d’arròs i cansalada són un plat contundent que es pot utilitzar per diversificar el menú diari del dinar.

Ingredients:

• Carcasses de calamars pelats - 3-4 unitats.
• Arròs - 70-100 gr.
• Bacon - 50-80 gr.
• Cebes - ½ unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Tomàquets: 2-3 unitats.
• Formatge - 100 gr.
• All - 1-2 grans.
• Espècies al gust.
• Sal al gust.
• Julivert - 1 ram petit.
• Oli de gira-sol - 2-3 cullerades

Procés de cocció:

1. Netegem les carcasses de calamar i les baixem en aigua bullent durant 3-5 minuts, fresques.
2. Talleu la cansalada a tires fines, fregiu-la en una paella, afegiu-hi cebes, pastanagues picades i all picat, fregiu-ho tot junt fins que estigui cuit.
3. Cuini l’arròs en aigua salada i esbandida amb aigua freda.
4. Barregeu l'arròs, la cansalada, la ceba, la pastanaga, el julivert picat i el formatge ratllat en un bol; el farciment està a punt.
5. Ompliu les carcasses de calamar amb farciment, subjecteu les vores amb escuradents de fusta. Fregiu els calamars farcits per tots els costats en una paella.
6. Prepareu la salsa, fregiu els tomàquets trossejats en una paella, saleu-los i afegiu-hi condiments al gust, espolseu-los amb julivert picat, remeneu, espereu fins que la salsa adquireixi una consistència espessa i apagueu el foc. Serviu els calamars farcits acabats amb salsa de tomàquet calent.

Bon Appetit!