Albergínia farcida: 10 receptes de forn pas a pas

Les albergínies farcides són un plat preferit de cuiners i persones de diferents països. Els especialistes culinaris també tenen els seus propis secrets per cuinar aquest plat. Per exemple, el farciment es fa amb carn i verdures, però sovint es poden veure receptes on s’hi afegeixen fruits secs i bolets.

Vaixells d’albergínia farcits amb carn picada

El plat és ideal per a un modest sopar familiar i una celebració festiva. Perquè les albergínies resultin més saturades i sucoses, a més del farciment de carn, podeu utilitzar el farciment de verdures.

Temps de cocció: 1 hora i 40 minuts.

Temps de cocció: 1 hora.

Porcions per envàs: 4.

• 
  Rentem les albergínies amb aigua corrent. Quan la humitat s’assequi, talleu l’albergínia en dues meitats al llarg de la fruita. Traieu la polpa amb una cullera petita. Fregem una petita quantitat de sal als "vaixells". Talleu la polpa d'albergínia a trossos petits.
• 
  Intentem tallar la ceba pelada de la pell més petita possible. Aboqueu-lo en una paella prèviament escalfada amb oli i fregiu-lo fins que la ceba sigui més tova.
• 
  Traieu la pell de l'all i talleu els grans a trossos petits. Rentem el pebrot en aigua fresca. Traiem llavors, pel·lícules blanques i una tija. Aboqueu l'all i el pebre a la ceba i fregiu-los. Estenem la carn picada. Espolvoreu amb espècies i barregeu la barreja.
• 
  Quan la carn picada estigui rossa, afegiu la polpa d’albergínia picada a la paella. Fregiu-los 10 minuts més. L’albergínia produeix molt suc, que s’ha d’eliminar amb una tovallola de paper. Preescalfeu el forn a 170 graus. Poseu una safata de forn amb albergínies a dins i enforneu-la durant 15 minuts.
• 
  Repartim el farcit en barques d’albergínies i untem amb salsa. Fregueu un tros de formatge sobre un ratllador i escampeu-lo sobre l’albergínia amb farciment. Tornem a enviar la verdura al forn durant 15 minuts. Augmentem la temperatura a 190 graus.

Bon Appetit!

Rotlles d’albergínia farcides al forn

Les albergínies produeixen molt de suc durant el processament, que s’han de remullar amb tovalloles de paper. En el cas de fregir-se, s’ha d’eliminar l’excés d’oli de la mateixa manera.

Temps de cocció: 2 hores.

Temps de cocció: 1 hora.

El nombre de racions és de 5-6.

Ingredients:

• Albergínia - 1 unitat.
• Formatge cottage - 200 gr.
• All - 1 dent
• Formatge - 50 gr.
• Julivert - 1 manat.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Sal al gust.
• Pebre al gust.

Procés de cocció:

1. Talleu les albergínies rentades a tires al llarg de la fruita. Aboqueu oli per fregir a la cassola. Quan s’hagi escalfat el recipient, poseu-hi les tires i fregiu-les pels dos costats. Després de fregir, fregueu les tires amb sal i poseu-les en un plat cobert amb tovalloles de paper en dues files.
2. Quan l'excés d'oli hagi desaparegut, unteu cada tira amb oli vegetal amb un pinzell. Poseu les albergínies en una paella sense oli i fregiu-les. A continuació, torneu-lo a col·locar sobre tovalloles de paper.
3. Peleu el gra d'all. Tritureu-lo amb un ganivet o alls. Barregeu-ho amb sal.Després esbandiu el raïm de julivert i talleu-lo finament. Afegiu herbes als alls. Barregeu el farcit.
4. Estenem el mató a la barreja. Ratlleu un tros de formatge i barregeu-ho amb la resta d’ingredients. Afegiu-hi sal i pebre. Torneu a barrejar la massa.
5. El farciment està completament llest. Ara la posem a cada rodanxa d’albergínia i girem els rotllets. Traieu les rodanxes amb escuradents perquè el farcit no caigui. Coem els rotllets al forn a 170 graus durant aproximadament una hora.

Bon Appetit!

Sucosa albergínia amb formatge i carn picada

L’albergínia farcida no només és un plat molt saborós, satisfactori i saludable. Queda molt bonic en una taula festiva. Per al farciment, necessitareu carn picada, que s’ha de fregir fins que estigui rossa.

Temps de cocció: 1 hora 45 minuts.

Temps de cocció: 40 minuts.

Racions per envàs: 12.

Ingredients:

• Albergínia - 6 unitats.
• Cebes - 3 unitats.
• Tomàquet - 4 unitats.
• Formatge - 50 gr.
• Carn picada - 400 gr.
• Pasta de tomàquet: 2 cullerades
• Sal al gust.
• Espècies al gust.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Aigua - 2 cullerades.

Procés de cocció:

1. Primer, prepareu la carn picada per al farcit. Aboqueu oli a la cassola i escalfeu lleugerament el recipient. A continuació, poseu-hi la carn picada i fregiu-la. Per passar al següent pas, és necessari que la carn picada es converteixi en molles. Aboqueu-hi un got d’aigua i cuineu la carn fins que s’evapori el líquid.
2. Ara cal alliberar les albergínies del nucli, és a dir, fer-ne "vaixells". Primer, rentem les fruites i després les tallem en dues parts. Desfeu-vos de la polpa.
3. Rentem els tomàquets i pelem els bulbs. Talleu la ceba a trossets i els tomàquets a rodanxes. Aboqueu-los en una paella i fregiu-los amb la carn. A continuació, enviem la polpa d’albergínia, també ben picada amb un ganivet. Afegiu la quantitat necessària de pasta de tomàquet, sal i espècies. Remeneu la massa, afegiu-hi un got d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
4. Repartim les albergínies en filades sobre un paper de forn. Lubriqueu-los a l'interior amb espècies i sal. Omplim els vaixells amb el farcit ja fet. Escalfem el forn a una temperatura de 190 graus. Hi enviem una safata de forn amb albergínies durant 20 minuts.
5. Passat aquest temps, traiem una plata de forn i posem tomàquets i formatge a sobre de l’albergínia farcida. Tornem a enviar els espais en blanc al forn durant 20 minuts.

Bon Appetit!

Albergínia farcida de verdures al forn

L’albergínia és un producte molt sucós. També és capaç d’absorbir els sucs d’altres ingredients, de manera que el plat resulta molt ric i aromàtic.

Temps de cocció: 2 h 30 min.

Temps de cocció: 1 hora.

Porcions per envàs: 4.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Cebes - 1 unitat.
• Tomàquet - 2 unitats.
• All - 2-3 dents.
• Formatge - 200 gr.
• Pebre dolç - 2 unitats.
• Oli magre - 2 cullerades
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Primer cal preparar l’albergínia. Talleu el producte rentat per la meitat. Traieu la polpa amb una cullera. Afegiu una mica de sal als "vaixells" d'albergínia i repartiu-la per l'interior de l'albergínia. Deixeu l’albergínia 30 minuts. La polpa s’ha de tallar a daus.
2. Processem cebes, pastanagues i pebrots. Traieu la pell de la ceba i traieu la capa superior de la pastanaga amb un ganivet. Talleu el pebrot en dues parts, traieu-ne el nucli i les tiges. Talleu la ceba i el pebre a daus petits i ratlleu les pastanagues.
3. Ara procedim a fregir els productes de farciment. En primer lloc, fregiu la ceba. Quan es faci transparent, afegiu pastanagues i pebrots. Cuinem a foc lent la massa durant 5 minuts, sense deixar de remenar. Afegiu la polpa d’albergínies i continueu fregint el menjar durant 5 minuts més.
4. Els tomàquets nets s’han de pelar. Per fer-ho, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho 2 minuts, després escorreu l'aigua calenta i mantingueu els tomàquets freds. Traiem la pell. Talleu la polpa de tomàquet i poseu-la a la paella. Salpebreu la massa, porteu-la a l’estat desitjat en 5 minuts.
5. Ratlleu un tros de formatge. Alliberem els alls de la pell i els piquem amb un all.Afegiu els alls i la meitat del formatge al farcit. Després de remenar-la, poseu-la a l’albergínia. Traslladem els "vaixells" a una placa de forn i ho posem al forn, preescalfat a una temperatura de 180 graus (aboquem una mica d'aigua a la plata de forn).
6. Coure el plat durant uns 40 minuts. Al cap de mitja hora, traieu el paper de forn i escampeu el farcit amb formatge, de manera que el resultat sigui una crosta daurada. Comprovem la preparació de l’albergínia amb un escuradents. El plat es pot considerar preparat si es pica fàcilment la pell amb un escuradents. Si es vol, les albergínies es poden escampar amb herbes picades finament.

Bon Appetit!

Deliciosa albergínia amb bolets al forn

És millor afegir tomàquets a les albergínies farcides per darrere de forma picada: ja sigui ratllades o tallades a daus petits. El més important és treure la pell dels tomàquets amb antelació.

Temps de cocció: 2 hores i 10 minuts.

Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts.

Porcions per envàs: 4.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Pebre búlgar dolç - 2 unitats.
• Cebes - 1 unitat.
• Tomàquet - 2 unitats.
• Xampinyons - 150 gr.
• All - 3 dents.
• Julivert - 1 manat.
• Cilantro - 1 manat.
• Nous - 100 gr.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Sal al gust.
• Pebre acabat de moldre: al gust.

Procés de cocció:

1. Primer de tot, heu de preparar les albergínies: esbandiu-les i netegeu-les, talleu-les longitudinalment en dues meitats i traieu el nucli de cada part amb un ganivet o una cullera. Immediatament distribuïm les albergínies a la safata del forn. Després untem la forma amb sal i oli.
2. Posem la temperatura a 230 graus. Després d’escalfar, poseu una safata de forn amb espais en blanc dins del forn. Cuinem a foc lent les albergínies durant 15 minuts. Mentre el plat està al forn, prepareu la resta d’ingredients. Primer, talleu la polpa d’albergínia a daus petits.
3. Els xampinyons primer s’han de classificar. Tallar la capa superior de "taps" i "potes", prèviament separats els uns dels altres. Rentem els bolets amb aigua tèbia. Fem el mateix amb el pebrot. Després el tallem per la meitat i netejem les llavors junt amb les pel·lícules. Talleu els bolets i els pebrots a daus petits.
4. Peleu els grans d'all. Piqueu-los finament amb un ganivet. Esbandiu un munt de julivert i coriandre, deixeu-los assecar. Tritureu els verds.
5. Ara fregim les verdures per al farcit. En primer lloc, aboqueu 2 cullerades d'oli vegetal a la cassola. Després posem el recipient a l’estufa. Quan s’escalfi afegiu-hi la ceba. Fregiu-ho durant 2 minuts i afegiu-hi el pebre.
6. Al cap de 4 minuts, barregeu el pebrot i la ceba amb la polpa d’albergínia. Barregeu la massa. Passats 7 minuts, salpebreu el farcit. Condimentar amb herbes i alls. Remeneu-ho de nou. Traiem la pell dels tomàquets per endavant i els ratllem. Afegiu-ho al farcit i fregiu-lo durant 4 minuts.
7. Fregiu els bolets en una altra paella. Això ens trigarà uns 8-10 minuts. Quan els bolets estiguin a punt, barregeu-los amb el farcit. Els "vaixells" durant aquest temps tindran temps de suavitzar-se. Traiem la safata del forn i omplim l’albergínia amb el farcit.
8. Cal treure les nous de la closca per endavant i aixafar-les. Escampeu-les sobre el farcit. Enviem al forn. Fem a foc lent durant 10 minuts a una temperatura de 200 graus. Escampeu el plat amb herbes.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa d’albergínies farcides de pollastre

Les albergínies són la base dels aperitius freds i calents. Es preparen amb salsa de tomàquet i s’omplen amb diversos farcits. Són especialment saboroses amb pollastre.

Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts.

Temps de cocció: 1 hora.

Porcions per envàs: 4.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Cebes - 1 unitat.
• Oli vegetal: 4 cullerades
• Tomàquet - 1 unitat.
• Filet de pollastre - 400 gr.
• All - 1 dent
• Maionesa al gust.
• Formatge - 50 gr.
• Sal al gust.
• Pebre al gust.
• Verds al gust.

Procés de cocció:

1. Comencem a preparar albergínies. Primer, s’han d’esbandir a fons i després tallar-los al llarg de l’eix en dues parts. A continuació, haureu de separar la polpa de la pell, deixant un interior dens d’almenys un centímetre de gruix. Ara cal salar lleugerament l’albergínia al seu interior. Els deixem 30 minuts.No llenceu la polpa. Ho posem en un plat.
2. Comencem a preparar el farcit. Abans de processar-lo, primer s’ha de rentar el filet de pollastre i deixar-lo assecar. Per accelerar el procés, esborreu el pollastre amb un paper absorbent. Talleu el filet a rodanxes petites.
3. Talleu la ceba i l'all pelats a trossets. Aboqueu un parell de cullerades d’oli vegetal a la cassola. Després d’escalfar el recipient amb oli a la cuina, afegiu-hi la ceba i fregiu-la fins que adquireixi un to daurat. A continuació, afegiu all i filet de pollastre a la ceba. Fregiu els ingredients junts durant aproximadament un minut i afegiu-hi la polpa d’albergínia. Quan la massa estigui a punt, traieu la paella del cremador. Després de refredar, salpebreu el farcit.
4. Encenem el forn i el deixem escalfar. Al mateix temps, establim la temperatura desitjada: 180 graus. Escorrem l'excés de líquid dels espais en blanc i els omplim. Rentem el tomàquet i el tallem a cercles prims. Posar damunt del farcit i untar amb maionesa. Augmenteu el grau a 200 i poseu les albergínies sobre una plata de forn al forn. Estem esperant 10-15 minuts.
5. Traiem la safata del forn i escampem el farcit amb formatge ratllat, que s’ha de preparar 5 minuts abans de treure el plat. Torneu a coure les albergínies perquè tinguin temps de cobrir-se amb una crosta daurada. Això trigarà uns dos minuts.
6. Abans de servir el plat principal, els greens s’han de rentar i picar. L’enviem a un petit recipient i el posem sobre la taula perquè cada participant de la festa el pugui ruixar sobre albergínies, al gust.

Bon Appetit!

Com coure deliciosament les albergínies amb tomàquets i formatge?

El plat resulta molt saborós i sucós. Es pot servir com a sopar lleuger o amb patates per dinar. Durant el procés de cocció, l’albergínia s’ha de deixar una estona de manera que destaqui el suc amarg.

Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts.

Temps de cocció: 50 min.

Porcions per envàs: 2.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Tomàquet - 4 unitats.
• Formatge - 200 gr.
• All - 4 dents.
• Suc de llimona al gust.
• Sucre al gust.
• Verds al gust.
• Sal al gust.
• Oli vegetal - 2-3 cullerades.

Procés de cocció:

1. Preparem l'albergínia. En primer lloc, s’han d’esbandir i esborrar. Talleu les dues albergínies a rodanxes per formar un ventall. Les plaques no han de tenir més de cinc mil·límetres de gruix. No els tallem fins al final. Barregeu sal i pebre. Lubriqueu la placa amb una barreja de flux lliure.
2. Talleu els tomàquets rentats a rodanxes en forma de cercles. També tallem un tros de formatge a tires fines. Col·loqueu els tomàquets i el formatge entre els plats. N’hi ha prou amb tres cercles de tomàquet i dues llesques de formatge.
3. Ara necessitem una placa de forn o qualsevol altra forma adequada per coure. Hi estenem albergínies. Peleu els tomàquets que no van entrar al farciment de l’albergínia.
4. Per fer-ho, primer s’ha de mantenir els tomàquets en aigua bullent durant 2 minuts i després esbandir-los amb aigua freda. Talleu els tomàquets a daus petits. S’han de coure a foc lent a la paella amb oli vegetal. Peleu els alls i passeu-los per l’all. Poseu-lo junt amb sal, sucre i suc de llimona en una paella. Barregeu els ingredients i cuineu fins que quedi espès. Aboqueu l'albergínia amb la salsa i poseu-la al forn, que s'ha de preescalfar a 180 graus. El procés en si trigarà 25 minuts.
5. Ratlleu el formatge restant i escampeu-lo sobre un plat gairebé acabat. Ho tornem a posar al forn durant 5 minuts.
6. I el toc final és el verd. El rentem i el tallem el més petit possible. Escampeu les albergínies i poseu-les sobre la taula.

Bon Appetit!

Albergínia sucosa al forn amb carn picada, formatge i bolets

El plat d’albergínies resulta molt satisfactori i increïblement saborós. Si afegiu carn picada al farcit, el plat secundari no serà molt pesat, es podria dir, dietètic.

Temps de cocció: 1 hora i 35 minuts.

Temps de cocció: 45 min.

Racions per envàs: 8.

Ingredients:

• Albergínia - 4 unitats.
• Carn picada - 400 gr.
• Xampinyons - 400 gr.
• Crema agra - 200 gr.
• Formatge - 100 gr.
• All - 2 dents
• Cebes - 1 unitat.
• Verds al gust.
• Oli d’oliva: 2-3 cullerades
• Sal al gust.
• Pebre al gust.
• Herbes italianes al gust.

Procés de cocció:

1. Per cuinar les albergínies farcides, primer les heu d’esbandir i després netejar-les. A continuació, els heu de tallar en dues meitats i fer petits talls a la polpa en forma de malla. Escampeu l'albergínia amb sal i deixeu-la mitja hora. Al cap de 30 minuts, les albergínies hauran de ser esbandides i espremudes lleugerament i, a continuació, traureu la polpa amb un ganivet o una cullera.
2. Ara comencem a preparar el farcit. Per fer-ho, cal pelar la ceba i preparar la carn picada per fregir. Piqueu la ceba i poseu els trossos en una paella amb oli, que escalfem per endavant. Tan bon punt la ceba s’estovi, hi aboqueu la carn picada. Fregiu el farcit fins que la carn sigui fregible (uns 20 minuts). Espolvoreu amb sal, pebre i espècies.
3. Barregeu el farcit i poseu-lo als espais en blanc d’albergínia. Preparem la següent capa de farciment: els bolets. Classifiquem els bolets. Separeu les "potes" dels "barrets" i talleu la capa superior. Piqueu els bolets i fregiu-los durant set minuts. Salpebreu la massa. Després de barrejar-lo, poseu-lo damunt d’una capa de farcit de carn.
4. Ara cal disposar una capa de polpa d’albergínia. Cal picar-lo i fregir-lo durant 5 minuts en una paella. Piqueu els alls pelats i escampeu-los sobre el farcit. Estenem els espais en blanc sobre una plata de forn i escalfem simultàniament el forn a una temperatura de 200 graus. Enfornem durant 10-15 minuts.
5. Rentem els verds. Piqueu-lo finament. Fregem el formatge sobre un ratllador gruixut. Aboqueu la crema de llet sobre el farcit, poseu el formatge a la següent capa i escampeu-les amb herbes. Tornem a enviar les albergínies al forn durant 15 minuts. Llestos!

Bon Appetit!

Com cuinar albergínies farcides de turc?

L’albergínia farcida és un plat oriental tradicional, precisament turc. Preparar el plat no trigarà gaire i, sens dubte, agradarà als vostres convidats i éssers estimats.

Temps de cocció: 2 hores 35 minuts.

Temps de cocció: 1 h. 5 min.

Porcions per envàs: 2.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Carn picada - 300 gr.
• Tomàquet - 1 unitat.
• Pasta de tomàquet: 2 cullerades
• Pebre picant - 1 unitat.
• Pebre búlgar dolç - 2 unitats.
• Cebes - 1 unitat.
• All - 1 dent
• Julivert - 10 gr.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Sal al gust.
• Pebre mòlt - al gust.
• Aigua - 1 cullerada.

Procés de cocció:

1. Les albergínies rentades s’han de tallar en dos. Si hi ha una tija, no la talleu. Talleu la pell de la fruita per tires. Tallem l’albergínia pel costat pelat amb un ganivet (el tall ha de ser longitudinal). Aboqueu aigua en un bol profund i afegiu una mica de sal. Introduïu-hi les albergínies. Estem esperant 40 minuts.
2. Lubriqueu la placa de forn i les albergínies amb oli vegetal amb un pinzell de pastisseria. Estenem les fruites sobre una plata de forn. Establim la temperatura per escalfar el forn (200 graus). Cuinem les albergínies fins que es tornin rosses.
3. Talleu el pebrot a daus petits. Primer s’ha d’esbandir i netejar. Traiem la ceba de la pell i també la tallem.
4. Processem els pebrots picants de la mateixa manera que els búlgars. Poseu la ceba picada en una paella prèviament escalfada amb mantega. Quan la ceba sigui tova, aboqueu-hi pebre (tant calent com búlgar). Barregeu la massa.
5. Estenem la carn picada. Salpebreu el contingut de la paella. Piqueu els alls pelats de la pell amb l’ajut d’un all i envieu-los al recipient. Tenim 7 minuts per preparar els greens (esbandiu primer i després trossegeu). Aboqueu verds al farciment acabat. Barregeu-lo i ompliu l'albergínia. Primer s’han de treure del forn. Feu una osca a la zona de la incisió amb una cullera i aboqueu-hi una mica de sucre.
6. Esbandiu els tomàquets i talleu-los a rodanxes. Els posem al farcit com a decoració. Diluïm la pasta de tomàquet amb aigua, sal i sucre. Aboqueu la barreja sobre una plata de forn. Cuinem l’albergínia durant mitja hora. Poseu les albergínies als plats, escampeu-les amb herbes i salpebreu-les amb salsa de tomàquet.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa d’albergínies farcides amb ventilació

Un ventilador d’albergínies no només és molt saborós, sinó que també és un plat preciós. Es necessita molta feina per aconseguir-ho, però val la pena. Tot funcionarà si escolliu les fruites més atractives i elàstiques.

Temps de cocció: 1 hora i 40 minuts.

Temps de cocció: 40 minuts.

Porcions per envàs: 2.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Tomàquet - 2 unitats.
• Formatge - 100 gr.
• Oli d’oliva - 2 cullerades
• All - 3 dents.
• Condiment universal: 1 culleradeta
• Sal - ½ culleradeta
• Pebre negre mòlt - 1 pessic.

Procés de cocció:

1. Primer cal omplir l’albergínia. Barregeu oli d’oliva, una mica de pebre mòlt, sal, condiments al gust en un recipient. Piqueu els alls pelats i afegiu-los a la barreja. Barregeu els ingredients.
2. Talleu les albergínies en capes per formar un ventall, és a dir, al llarg. En primer lloc, cal rentar els fruits i deixar-los assecar. No tallem les capes fins a la base perquè s’aguantin a la tija.
3. Talleu els tomàquets i el formatge rentats a rodanxes: els tomàquets - en cercles i el formatge - en rectangles. Estenem les albergínies sobre un paper de forn i les estenem per formar un ventall. Lubriqueu cada capa amb un farciment.
4. Inserim rodanxes de tomàquet i formatge entre les capes. Establim la temperatura per escalfar el forn: 180 graus. A continuació, posem una safata de forn amb albergínies a dins i les enfornem durant uns 60 minuts.
5. Servim a la taula albergínies farcides toves i sucoses. Escampeu-les amb herbes picades si es desitja.

Bon Appetit!