Melmelada de cireres: 8 receptes pas a pas per a l'hivern

Melmelada de cireres per a l'hivern sense llavors

Aquesta recepta de melmelada de cireres no es pot anomenar recepta expressa, ja que el procés de cocció es reparteix en dos dies. Però com de brillant i gruixuda sortirà la melmelada al final. Serà picat i cireres senceres. Ideal per a pastissos i creps.

Temps de cocció: 24 hores.

Temps de cocció: 3 hores

Racions: 4.

• 
  Peseu les cireres sense pinyol. Esbandiu bé les baies, traieu les cues i les llavors. Feu-ho d’una manera convenient per a vosaltres. Algú treu els ossos a mà, algú fa servir un passador i algú fa servir màquines especials. El més important és el resultat final, baies sense llavors. Com a resultat, les cireres preparades resultaran aproximadament del mateix pes que necessitem sucre per fer melmelada.
• 
  Col·loqueu les baies en un bol o cassola gran i poseu-les al foc.
• 
  Feu bullir les cireres, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. Apagueu el foc i deixeu reposar les cireres fins demà.
• 
  L’endemà, tritureu la massa de cireres amb una batedora d’immersió fins que quedi homogènia. Poseu les baies en puré al foc, poseu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent durant 40 minuts. Deixeu refredar completament. Torneu a posar les cireres a l’estufa, enceneu a foc mitjà. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Remeneu periòdicament la futura melmelada, ja que a la tercera cocció ja quedarà força espessa. Apagueu el foc i deixeu refredar les baies.
• 
  Després de refredar les baies, afegir el sucre i coure la melmelada durant mitja hora més, sense deixar de remenar. Mentre es cou la melmelada, esterilitzeu els pots. A continuació, aboqueu-hi la melmelada feta i tanqueu les tapes. Deixeu els pots sobre la taula fins que es refredin completament i, a continuació, poseu-los en un lloc fresc i fosc.
• 
  Obtindreu una melmelada tan gruixuda i de color saturat.

Bon Appetit!

Com preparar melmelada de cireres amb llavors per a l’hivern?

La melmelada de cireres amb fosses es prepara molt fàcil i ràpidament. No cal bullir les cireres diverses vegades cada tres o quatre hores. Només entre 30 i 40 minuts i tindreu a punt una deliciosa melmelada de cireres aromàtiques. Per descomptat, no es pot utilitzar en productes de forn, però és perfecte per prendre te.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Cireres - 2 kg.
• Sucre - 750 gr.
• Aigua - 150 ml.

Procés de cocció:

1. Peseu les cireres. Esbandiu-lo.
2. Traieu les tiges. No cal eliminar les llavors d’aquesta melmelada, cosa que facilita i accelera molt el procés de cocció.
3. Aboqueu les cireres preparades en un cassó o cubeta, cobriu-les amb sucre i cobriu-les amb aigua. Poseu el recipient amb cireres al foc. Les cireres amb sucre han de bullir i deixar molt suc.
4. Mantingueu el foc al mínim i cuineu entre 30 i 40 minuts. Per a les confitures i melmelades de cireres, es tracta d’un temps de tractament tèrmic bastant curt i, amb un temps de tractament tèrmic curt, es conserven substàncies útils contingudes a les cireres com l’aminoàcid triptòfan (ajuda a millorar el son), l’àcid ascòrbic, el carotè i les vitamines E .
5. Si després del temps de cocció indicat, la consistència de la melmelada us sembla líquida, bulliu-la encara més. M'agradaria tenir en compte que el temps pot variar a causa del volum que cuineu i arribar a un màxim de 2 hores.
6. Quan la melmelada estigui a punt, poseu-la en pots esterilitzats i tanqueu les tapes amb força. Esterilitzeu els pots de qualsevol forma que us convingui (al vapor, al forn o al microones). Després de refredar-se completament, transfereu els pots de melmelada a un lloc d’emmagatzematge. I els tranquils vespres d’hivern, gaudiu d’una deliciosa melmelada de cireres amb te calent.

Bon Appetit!

Melmelada de cireres gruixuda amb gelatina

La melmelada de cirera amb gelatina no requereix tractament tèrmic a llarg termini, ja que per les seves propietats químiques la gelatina l’espessa i l’estabilitza. Tot i això, per cuinar-lo, haureu de reservar dos dies, ja que les baies s’infondran amb sucre durant dotze hores.

Temps de cocció: 15 h.

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 6.

Ingredients:

• Cireres - 2 kg
• Sucre: 1,4 kg
• Gelatina - 40 gr.
• Aigua - 240 ml

Procés de cocció:

1. Esbandiu les cireres i poseu-les en remull amb aigua freda durant 2 hores. Durant aquest temps, en sortiran plagues. Traieu les tiges i les llavors. Per treure els ossos, utilitzeu un aparell especial o simplement feu-ho a mà. Si traieu els ossos a mà, és molt convenient fer-ho amb aigua, ja que amb aquest mètode d’eliminació el suc no esquitxarà tot el que hi ha al voltant.
2. Passeu les cireres preparades a un cassó o a una pica profunda i cobriu-les amb sucre. Remeneu perquè el sucre es reparteixi uniformement sobre les baies. Col·loqueu el recipient amb baies a la nevera o en un altre lloc fresc i deixeu-ho durant 12 hores.
3. Després de 12 hores, comenceu a preparar-vos per al tractament tèrmic de les baies. En primer lloc, poseu la gelatina en remull amb aigua freda. Normalment, la gelatina es remull en aigua en una proporció d’1 a 6, és a dir, 1 g. la gelatina s’ha de mesurar 6 ml. aigua. Aquesta recepta utilitza gelatina en pols, però també podeu fer servir tant gelatina en full com gelatina granulada per fer melmelada de cireres. L’únic matís és el càlcul del pes necessari de la gelatina, ja que cadascuna de les espècies té la seva pròpia força (de 120 a 240 floracions).
4. Col·loqueu el recipient amb baies a la cuina i poseu-ho a ebullició a foc mig. Cuini només 10 minuts. Després apagueu el foc. Refredeu lleugerament la futura melmelada i afegiu-hi la gelatina inflada. Barregeu bé perquè la massa gelatinosa quedi completament dispersa a la melmelada.
5. Poseu la melmelada acabada en pots pre-esterilitzats de manera convenient per a vosaltres, tanqueu les tapes. Col·loqueu els pots sobre la taula i emboliqueu-los amb una tovallola o manta. Mantingueu-los tapats fins que es refredin completament.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de melmelada de cireres amb pectina

Per estabilitzar la melmelada, aquesta recepta utilitza pectina, que és una substància natural que es troba en moltes fruites i baies. És per les seves propietats gelificants que la pectina s’utilitza sovint en la preparació de melmelades, melmelades, gelatines, malví i melmelada amb malví.

Temps de cocció: 36 h.

Temps de cocció: 1 h 20 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Cireres - 1 kg
• Sucre: 1 kg
• Pectina - 9 gr.

Procés de cocció:

1. Esbandiu les cireres amb aigua corrent, traieu les tiges i les llavors de les baies. Traieu les pedres sobre el plat, ja que aquest procés produeix suc, que ens serà útil a l’hora de fer melmelada.
2. Traslladeu les cireres preparades a un cassó o a una pica, aboqueu-hi el suc que es va recollir durant el procés de picat i afegiu-hi sucre, reservant 2 cullerades del quilogram necessari. No cal remenar, el sucre només ha de cobrir la part superior de les baies. Col·loqueu el bol de baies i sucre en un lloc fresc durant la nit. Durant aquest temps, la cirera deixarà anar el suc.
3. L'endemà, barregeu bé tots els ingredients i col·loqueu-los a l'estufa, encenent el foc a foc baix. Necessitem que el sucre es dissolgui lentament. Quan no estigui visible cap gra de sucre mentre remeneu, augmenteu el foc i cuineu la melmelada durant 20 minuts, recordant de remenar i desnatar. Apagueu el foc i deixeu reposar la melmelada fins l'endemà.
4. L’endemà, hem d’introduir pectina i bullir la melmelada no més de 3 minuts.La pectina és un assistent versàtil en la preparació de melmelades i melmelades. Té propietats gelificants i estabilitzants i és un espessidor i humectant. Quan prepareu melmelada, us haureu de guiar per la quantitat de pectina indicada a la recepta i no augmentar-la, ja que en petites quantitats espesseix la barreja i en grans quantitats gelifica. Quan compreu pectina, tingueu en compte el que hi ha escrit al paquet, ja que hi ha un gran nombre de pectines diferents (poma, cítrics, NH i altres) i totes tenen propietats diferents. El més versàtil i que es troba habitualment al mercat és la pectina de poma, però també es divideix en pectina per als malvaviscos i pectina per a melmelades i conserves.
5. Abans d’introduir la pectina a la massa de les baies, s’ha de preparar. Si només aboqueu la pols a les baies, obtindreu un gruix gruixut que no podeu remenar. Hi ha diverses maneres de preparar la pectina. En el primer cas, heu de barrejar el sucre que prèviament s’havia reservat amb la pectina i diluir-los en una petita quantitat d’almívar que es formi quan es bulguin les baies. En el segon cas, la pectina es dissol en aigua bullent i, si cal, es trenca amb una batedora. La proporció entre pectina i aigua és d’1 a 12. Podeu utilitzar qualsevol d’aquestes opcions. Quan la pectina estigui preparada, escalfeu la melmelada a 50-60 ° C i només després afegiu-la en un raig prim a la massa de baies. Remeneu la melmelada mentre feu això. Bullir la melmelada gairebé acabada durant no més de 3 minuts.
6. Aboqueu la melmelada de cireres acabada en pots esterilitzats i tanqueu bé les tapes. Les melmelades fetes amb pectina es conserven millor en pots petits en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Melmelada de cireres gruixuda amb agar-agar

La melmelada d’agar de cirera gruixuda és ideal per a vegetarians, perquè l’agar d’agar no es fabrica a partir de proteïnes animals, sinó d’algues marrons especials. A més, les seves propietats gelificants i estabilitzadores són diverses vegades superiors a les capacitats de la gelatina.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Cireres - 1 kg
• Sucre: 0,5 kg
• Agar-agar - 10 gr.
• Aigua - 100 ml

Procés de cocció:

1. Ordeneu les cireres, renteu-les i traieu-ne les llavors. Feu-ho com vulgueu. Només amb les mans, un passador o una màquina especialitzada. Transferim les baies preparades a un cassó profund, idealment si té un fons gruixut. Afegiu sucre i puré tots els ingredients amb una batedora manual.
2. Pesar 100 gr. el puré de cireres resultant i traslladeu-lo a una cassola petita separada. Aboqueu-hi l’agar-agar, barregeu-ho bé i deixeu-lo inflar.
3. Col·loqueu una cassola de cireres en puré a foc mitjà i porteu a ebullició. Després d'això, deixeu bullir la melmelada durant uns 5 minuts, no oblideu remenar.
4. Traieu la melmelada del foc i poseu-hi la pasta d’agar. Reduïu el foc al mínim i escalfeu lentament, sense deixar de remenar. Tan bon punt la massa s’espesseixi, aboqueu-hi aigua i torneu a escalfar, mentre remeneu activament.
5. Tan bon punt la massa agar-agar es faci homogènia, aboqueu-la en un raig prim a la melmelada i remeneu-la. A continuació, porteu a ebullició i deixeu-ho coure 5 minuts més. No us oblideu de remenar.
6. Aboqueu la melmelada acabada en pots esterilitzats i estireu les tapes. La melmelada s’ha d’abocar calenta, ja que es refredarà molt. Gireu els pots cap per avall, emboliqueu-los amb una tovallola o manta i deixeu-los refredar completament.
7. La melmelada resulta rica en color i sabor. Al mateix temps, conserva perfectament la seva consistència fins i tot a altes temperatures.

Bon Appetit!

Com es fa una deliciosa melmelada de cirera gruixuda amb gelatina?

A les cireres no hi ha moltes substàncies gelificants, de manera que és millor fer-ne melmelades amb l’addició de diversos gelificants. Un d’ells és la icterícia. Pols especial que conté pectina. Amb ell, preparareu ràpidament una melmelada espessa i saborosa.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Cireres - 1 kg
• Sucre: 0,5 kg
• Zhelfix (2: 1) - 25 gr.

Procés de cocció:

1. Rentar i classificar les cireres, traient fulles i tiges.
2. Traieu les llavors de les cireres de la manera que us convingui. Tingueu en compte que el pes de les cireres a la recepta està sense pinyol.
3. Passeu les cireres preparades a una cassola i puré amb una batedora manual.
4. Obriu el paquet de zhelix. Tingueu en compte que s’hi ha d’escriure “2: 1”, ja que hi ha tres tipus de zhelfix “1: 1”, “2: 1” i “3: 1”. Aquesta designació caracteritza la proporció de baies i sucre necessàries per elaborar melmelada. Com que consta d’àcid cítric, sucre en pols, àcid sòrbic i pectina, es pot utilitzar com a aliment per a vegetarians.
5. En un bol separat, combineu 2 cullerades de sucre i una bossa (25 g) de gelatina.
6. Aboqueu el sucre gelat a les cireres en puré. Barrejar bé. Poseu la cassola al foc i poseu-la a ebullició. Recordeu remenar mentre feu això.
7. Quan bulli la melmelada, afegiu-hi la resta de sucre i torneu a bullir. Després de bullir, coeu no més de 5 minuts.
8. Apagueu el foc, remeneu bé la melmelada i poseu-la en pots esterilitzats (han d’estar secs). Cargoleu bé les tapes i gireu-les de cap per avall. En aquesta posició, n’hi ha prou amb mantenir la melmelada durant 10 minuts i, a continuació, poseu-les a la seva posició normal. Transfereix els pots refrigerats a un traster.
9. La melmelada espessa amb un ric sabor a cirera està a punt.

Bon Appetit!

Melmelada de cireres per a l'hivern a través de la batedora

La melmelada de cirera cuita a la batedora es pot bullir, com les melmelades amb baies senceres, o simplement congelar-la i menjar-la amb gelats, iogurt casolà, kefir i pastes. Al mateix temps, totes les vitamines i microelements que es troben a les cireres es mantindran intactes.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Cireres - 1 kg
• Sucre: 0,5 kg

Procés de cocció:

1. Ordeneu les cireres, traient les tiges, renteu-les i deixeu-les assecar.
2. Traieu les llavors de les baies. Feu-ho de qualsevol manera que us convingui.
3. Aboqueu les baies preparades en un recipient convenient per puré i cobriu-les amb sucre.
4. Punxeu les baies amb sucre amb una batedora manual.
5. Si voleu guardar cireres en puré al congelador, la melmelada no es pot processar tèrmicament, però en aquest estat, transferiu-les als contenidors i congeleu-les. El millor és utilitzar recipients petits per no haver de descongelar un gran volum de cireres cada vegada.
6. Si guardeu en pots enrotllats a temperatura ambient, bulliu la massa de cireres 3 vegades durant 5 minuts. Al mateix temps, no oblideu remenar i treure l’escuma.
7. Aboqueu melmelada calenta als pots esterilitzats i tanqueu les tapes. Podeu esterilitzar els bancs de qualsevol forma que us convingui. Per al vapor, faig servir un dispositiu especial que s’adapta a una cassola, al forn o fins i tot al microones, després d’abocar una mica d’aigua a la llauna. Quan és calenta, la melmelada és una mica aquosa, però després de refredar-se s’espessirà notablement.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer melmelada de cireres a través d’un molinet de carn

Aquesta recepta de melmelada de cireres és molt antiga. Només abans l’amfitriona fregava les baies per un colador i ara els facilitaven el treball amb un molinet de carn. Quedaran petits trossos de cireres a la melmelada, perquè el triturador de carn no tritura les baies amb puré de patates, com ho fa una batedora submergible.

Temps de cocció: 3 hores.

Temps de cocció: 2 hores

Racions: 8.

Ingredients:

• Cireres - 3 kg
• Sucre: 1 kg
• Sosa - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Peseu la baia amb llavors i tiges. Passeu-los i renteu-los.
2. A continuació, traieu els pous. Com que hi ha moltes baies, és convenient utilitzar una màquina especial. Si voleu treure els ossos amb les mans amb una agulla o un passador, és millor portar guants. Al cap i a la fi, el suc de cirera taca la pell i les plaques de les ungles.
3. A continuació, passeu les cireres preparades per un triturador de carn. N’hi ha prou amb fer-ho una vegada.Els trossos de cirera que quedin després de picar no espatllaran el gust i la consistència de la futura melmelada.
4. Passeu les cireres picades a un recipient on cuireu la melmelada. Poseu-lo a la cuina i porteu-lo a ebullició. A continuació, reduïu el foc i deixeu coure a foc lent les cireres durant 40 minuts. Remeneu-ho constantment i desproveu-ne qualsevol escuma que es formi. Traieu el recipient del foc i afegiu sosa a la massa de cirera calenta. Remeneu-ho ràpidament. Apareixerà instantàniament un gran volum d’escuma, que indicarà que l’àcid contingut a la cirera s’ha extingit. Per a això s’utilitza el refresc en aquesta recepta. Després que l’escuma hagi disminuït completament, afegiu-hi sucre i torneu a la cuina. Torneu a bullir i coeu durant 40 minuts més, sense deixar de remenar.
5. Com a resultat, obtindreu una melmelada espessa amb un color ric i brillant, que també ajuda a preservar el refresc.
6. La melmelada acabada s’ha d’estendre immediatament en pots secs esterilitzats, tancar-la amb una tapa i deixar-la refredar, embolicada en una manta o una tovallola. Després que els pots s’hagin refredat completament, traslladeu-los a un lloc fosc. La melmelada de cireres d’aquesta recepta es manté bé a temperatura ambient.

Bon Appetit!