La melmelada de raïm és un deliciós postre que es pot menjar amb rotllo i servir amb te, a més d’utilitzar-lo com a farcit per coure o per complementar cereals, plats amb llet o gelats. Té un sabor delicat i alhora brillant, i també conté molts oligoelements i vitamines útils.
Una recepta senzilla de melmelada de raïm sense llavors per a l’hivern
La melmelada sense llavors és especialment tendra, només es fon a la boca i és adequada fins i tot per a nens petits. És cert que, en aquest cas, és important no exagerar amb la quantitat de sucre de la preparació, sobretot si les pròpies baies són prou dolces.
Temps de cocció: 30 min.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 4.
- Raïm 2 Kg
- Gelatina de sucre 1 Kg
- Aigua 1 Art.
-
Traieu el raïm dels branquillons i poseu-los en una cassola, afegint-hi un got d’aigua neta. -
Bullir les baies durant aproximadament mitja hora a foc mitjà, eliminant regularment l’escuma resultant. -
Fregueu la massa resultant per un colador per eliminar els ossos i la pell. -
Torneu a bullir el suc resultant i coeu-ho durant uns 20 minuts, després afegiu-hi el sucre gelificat i continueu escalfant durant 10 minuts, remenant de tant en tant. -
Melmelada de raïm, calenta, aboqueu-la en pots i enrotlleu-la. Després d’un refredament complet, el producte s’emmagatzema al fred, és apte per al consum durant tot l’any.
Com fer una deliciosa melmelada de llavors de raïm?
La fabricació de melmelada amb llavors difereix en la tecnologia i en el contingut de sucre, i també resulta més astringent en el sabor a causa de les llavors. Al mateix temps, s’hi emmagatzemen més nutrients.
Temps de cocció: 50 min.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 2.
Ingredients:
- Raïm: 1,5 kg
- Sucre granulat: 1 kg
Procés de cocció:
- Separeu el raïm de les branquetes, traieu la pell de cada baia i poseu la polpa en un plat resistent a la calor.
- Feu bullir la polpa del raïm i coeu-la durant 10 minuts com a màxim, però espereu fins que les baies formin una massa homogènia.
- Afegiu-hi la pell i deixeu-ho bullir durant 10 minuts més perquè s’estovi.
- Afegiu sucre, remeneu i continueu cuinant perquè la massa espesseixi i obtingui la consistència que vol obtenir l’hostessa. Per a melmelades de densitat mitjana, manteniu la massa a l’estufa amb foc baix fins a 20 minuts.
- Distribuïu les postres acabades en pots i enrotlleu-les. Quan estigui tancat, es pot guardar bé en un celler fred i és millor guardar un pot obert a la nevera.
Melmelada de raïm Isabella per a l'hivern
El raïm Isabella és ideal per preparar diverses preparacions per a l’hivern, inclosa la melmelada. L’aroma brillant i el sabor especial del raïm es conserven perfectament a les postres. Es pot servir com a berenar de te independent, o afegir-se al forn de pastissos o per sucar pastissos.
Temps de cocció: 50 min.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 2.
Ingredients:
- Raïm - 1 kg
- Sucre granulat - 500 gr.
Procés de cocció:
- Traieu el raïm dels pinzells i tritureu-ho amb una batedora per immersió.
- Col·loqueu la massa de baies en una cassola i coeu-la a foc lent durant 10 minuts.
- Fregueu la barreja per un colador i, a continuació, espremeu el pastís resultant amb una gasa.
- Afegir el sucre al suc resultant, barrejar i coure durant mitja hora. És important remenar la melmelada periòdicament i desprendre-la.
- Poseu la melmelada espessa a punt en pots i tanqueu-la bé. Gaudeix-ne!
Melmelada de raïm blava gruixuda amb agar-agar per a l'hivern
Per a aquesta versió de melmelada, s’utilitzen espècies que donen una espècia al raïm blau acerat i fan que les postres siguin increïblement saboroses. Tant als adults com als nens els agradarà aquest buit, perquè s’assembla a les piruletes.
Temps de cocció: 50 min.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 1.
Ingredients:
- Raïm - 500 gr.
- Sucre granulat - 100 gr.
- Aigua - 500 ml
- Agar-agar - 2 culleradetes
- Canyella mòlta - 1 culleradeta
- Anís - ¼ h. L.
- Cloves - ¼ culleradeta
Procés de cocció:
- Traieu el raïm dels pinzells, poseu-los en una plata de forn resistent al forn amb els costats alts, afegiu-hi aigua, sucre i espècies.
- Cobriu el plat amb paper d'alumini i enforneu-lo a 180 graus.
- Passat el temps especificat, comproveu que el xarop de sucre amb gust de raïm s’hagi format a la safata de forn. Traieu el plat del forn i coleu-ho amb un colador.
- Aboqueu el suc colat en una cassola i afegiu-hi agar-agar. Remeneu-ho i deixeu-ho bullir.
- Distribuïu la massa resultant en pots i tanqueu-la. La melmelada començarà a congelar-se a una temperatura de 40 graus, de manera que haureu de disposar-la ràpidament. Serviu melmelada d’agar-agar refrigerada.
