Melmelada de grosella per a l'hivern: 10 receptes senzilles

La melmelada de grosella, preparada per a l’hivern, és alhora un deliciós postre independent i una bona opció per omplir per coure. A causa de l’alt contingut de pectina a les baies, aquesta melmelada és espessa sense espessidors addicionals. Es prepara només a partir de groselles amb sucre, o amb l'addició d'altres baies, a més de cítrics. En algunes receptes, les baies es fan enrotllar a través d’un molinet de carn, en d’altres es bullen les baies senceres.

Una recepta senzilla de melmelada de grosella espessa per a l’hivern

Aquesta recepta utilitza tres ingredients: grosella espessa, sucre i aigua. Abans de coure-les, les baies es picen en un moledor de carn. La melmelada resulta gruixuda, de color daurat amb grans intercalats.

Hora de cuinar: 1 hora.

Quantitat: 1 litre.

• 
  Mesureu la quantitat necessària de sucre, aigua i baies. Les groselles han de ser verdes però prou madures.
• 
  Tallar els extrems secs i les tiges de baies amb un ganivet o unes tisores afilades.
• 
  Aboqueu les groselles en una cassola amb una superfície inoxidable, esmaltada, ceràmica o de vidre. Aboqueu-hi mig got d’aigua calenta. A continuació, tanqueu el recipient amb una tapa i espereu una estona fins que es ponguin al vapor les groselles.
• 
  El següent pas és escórrer mig got de líquid de les baies i convertir les baies estovades en puré de patates amb un molinet de carn.
• 
  Combineu el líquid escorregut de les baies i mig quilogram de sucre en una cassola, barregeu-ho.
• 
  Bullir l'almívar fent bullir la solució de sucre i remenant-ho.
• 
  Poseu el puré de grosella al xarop resultant, barregeu-ho i poseu-lo a la cuina.
• 
  Coeu la melmelada durant uns 20 minuts, fins que quedi més espessa i fosca. Assegureu-vos de remoure la infusió de tant en tant amb una espàtula.
• 
  Poseu la melmelada de grosella en un recipient net i sec. Trieu el volum de llaunes al vostre criteri.
• 
  Apretar els pots amb les tapes bullides per endavant o, si es vol, enrotllar-les. El melmelat es pot emmagatzemar a temperatura ambient, però una habitació fresca és millor per emmagatzemar-la a llarg termini.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer melmelada de grosella vermella

Les groselles vermelles produeixen una bonica melmelada de color rubí. Es prepara en una etapa molt curta, de manera que conserva un màxim de vitamines.

Ingredients:

• Grosella espinosa - 1 kg.
• Sucre: 1 kg.

Procés de cocció:

1. Prepareu groselles madures per cuinar melmelades: renteu-les, traieu els elements secs a la part superior i les tiges verdes. És convenient realitzar aquesta operació amb unes tisores petites afilades o un ganivet.
2. Aboqueu les groselles en un robot de cuina per picar-les. Les baies haurien d’estar ben triturades de manera que quasi no quedin partícules denses. Podeu utilitzar un triturador de carn amb un broquet fi en lloc d’una mescladora.
3. Si queda molta massa sense moldre, fregueu el puré de grosella amb un colador, traient el pastís del procés culinari.
4. Barregeu la part del puré de fruites del bosc amb sucre. Col·loqueu el recipient a la cuina i porteu la barreja a 80 graus. El foc ha de ser petit i el contingut del recipient s’ha de remenar constantment perquè el sucre es dissolgui més ràpidament. Això completa el procés de cocció.La melmelada no és molt gruixuda, la massa de baies queda mig cuita. Aquest producte no s’emmagatzema durant molt de temps, per tant, si voleu obtenir unes postres d’emmagatzematge més llarg, cuineu la melmelada durant més temps (15-20 minuts).
5. Aboqueu la melmelada de grosella als pots estèrils i tanqueu-los amb les tapes netes. Guardeu la melmelada a la nevera per un mètode de cocció curt i per una melmelada bullida més llarga en una habitació fresca.

Bon Appetit!

Com fer melmelada de grosella verda per a l’hivern?

En aquesta recepta, les baies es molen mitjançant un colador o una batedora. Afegiu unes quantes cullerades d’alcohol fort (opcional) per revelar el sabor de la grosella i un emmagatzematge més segur.

Ingredients:

• Grosella espinosa - 1,5 kg.
• Sucre: 1,5 kg.
• Ron (o una altra beguda forta) - 70 ml.

Procés de cocció:

1. Traieu les cues de la grosella espatlles rentades sota l’aigua i traieu els danys existents de la pell. Remull les baies en aigua tèbia durant 1 hora.
2. Escorreu l'aigua i passeu les baies per qualsevol unitat de trituració: un triturador de carn, una batedora o simplement fregueu per un colador. Per obtenir una consistència uniforme, podeu repetir el procés de mòlta.
3. Poseu el recipient amb baies torçades a la cuina i cuineu a poca potència durant 15-20 minuts.
4. Aboqueu sucre al puré de grosella espinosa, agafeu una espàtula de fusta o silicona i remeneu les baies amb sucre durant uns minuts perquè els cristalls es dissolguin el màxim possible.
5. Coeu la melmelada juntament amb el sucre uns 20 minuts després de bullir. El foc s’ha de fer petit, la massa s’ha de remoure a intervals curts. La melmelada s’ha d’espessir notablement, tot i que encara serà menys espessa quan estigui calenta que quan estigui freda.
6. Al final de la cocció, afegiu rom, aiguardent o altra beguda forta a la melmelada i remeneu-ho. L’alcohol no només serveix com a potenciador d’aromes i gustos, sinó també com a conservant antisèptic. Però no cal afegir-la si la melmelada és prou dolça i bullida.
7. Poseu la melmelada envasada en pots nets i tapada amb tapes al rebost o al celler.

Bon Appetit!

Melmelada de grosella espinosa: cinc minuts per a l'hivern

En aquesta recepta, només s’utilitza suc de grosella i polpa, i la pell densa s’elimina després de moldre les baies. La melmelada resulta aquosa, amb una textura molt delicada.

Ingredients:

• Grosella espinosa - 3,5 kg.
• Sucre: 1,5 kg.

Procés de cocció:

1. Seleccioneu la quantitat necessària de baies per fer melmelada. Poden ser massa madurs o, al contrari, de color verdós, amb taques a la pell; per a una delícia segons aquesta recepta, el seu aspecte no és important. Després de treure les cues seques i rentar les groselles, poseu-les en una batedora i trossegeu-les.
2. Escalfeu les baies ratllades en una cassola. Tan bon punt la massa comenci a bullir, traieu-la del foc i refredeu-la.
3. Fregueu les groselles amb un colador o un colador de manera que el suc i la polpa s’extreguin al bol i espremeu el pastís en una bossa de gasa, traient el suc restant i llenceu-lo.
4. Barregeu la base de melmelada semilíquida resultant amb el sucre i poseu-la al foc. Traieu l’escuma de la melmelada bullida, reduïu la potència sota la cassola i cuineu la massa dolça durant 5 minuts.
5. Melmelada de cinc minuts, similar al color i la consistència de la mel, aboqueu-la als pots i tanqueu-los bé. No us preocupeu que les postres de baies resultin líquides; després de refredar-les, s’espessiran. És millor servir aquesta delícia amb te. Si s’utilitza com a farcit de forn, s’haurà de barrejar amb espessidors.

Bon Appetit!

Melmelada de grosella amb taronja a través d’un molinet de carn

Les groselles estan en bona harmonia amb els cítrics, prenent la seva acidesa característica. Aquesta recepta consisteix a torçar les groselles i les taronges a través d’un molinet de carn fins a la pell. La melmelada és de color mel daurat amb un agradable aroma cítric.

Ingredients:

• Grosella espinosa - 2 kg.
• Sucre - 2 kg.
• Taronges - 3 unitats.

Procés de cocció:

1. Renteu les baies de cítrics i de grosella, sacseu l’aigua. Talleu les taronges en diversos trossos; no cal que traieu la pell. Traieu les cues i els sèpals de les groselles. Després d'això, desplaceu els dos components en un molinet de carn.Si creieu que queden grans trossos de taronja, repetiu el procés de picar.
2. Cobriu el puré de baies de taronja amb sucre, remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant mitja hora aproximadament. Això permetrà que els cristalls de sucre es dissolguin més ràpidament, cosa que evitarà que la massa es cremi després de ser cremada.
3. Poseu la futura melmelada en un bol amb un revestiment antiadherent. Mentre bulli, remeneu-ho amb una espàtula i traieu l’escuma de la superfície.
4. Després de bullir, reduïu el foc a mitjà i continueu cuinant la melmelada durant uns 20 minuts. Remeneu la infusió cada 5 minuts perquè els ingredients es tractin de manera uniforme i es barregin.
5. Rentar i esterilitzar el recipient de melmelada. És imprescindible abocar la delícia acabada només en pots secs. Després de tancar amb les tapes netes i ajustades, guardeu els pots de melmelada en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Melmelada de grosella espessa per a l'hivern amb gelatina

Afegir gelatina a les postres de grosella el fa espès, com una gelatina densa. No augmenteu la dosi recomanada de gelificant, en cas contrari disminuirà el gust de la melmelada.

Ingredients:

• Grosella espinosa - 1 kg.
• Sucre -1 kg.
• Aigua - ½ cullerada.
• Gelatina - 20 g.
• Vainilla - 1 pal.

Procés de cocció:

1. Després de pelar les cues i rentar-les amb aigua, porteu les baies de grosella a un estat puré amb un molinet de carn o una batedora.
2. Aboqueu sucre a sobre de les baies i deixeu-ho durant 30-40 minuts per dissoldre els cristalls de sucre.
3. Mentre es dissol el sucre, poseu la gelatina en remull amb aigua freda. És millor prendre gelatina, que s’ha de sucar i escalfar, en lloc de fer gelatina instantània. Ha d’inflar-se a l’aigua durant uns 40 minuts.
4. Col·loqueu les baies amb sucre a la cuina i coeu-les durant 20 minuts a foc mig. És imprescindible remoure la massa diverses vegades després de curts períodes de temps. Al final de la cocció, poseu vainilla a la melmelada.
5. Escalfeu la gelatina inflada en un recipient petit perquè tots els cristalls es desintegrin, simplement no deixeu que bulli. A continuació, coleu la solució a través d’una gasa.
6. Aboqueu la solució gelatinosa a la melmelada (no hauria de bullir en aquest moment), remeneu 1-2 minuts sense treure del foc i, a continuació, apagueu els fogons.
7. Poseu gelatina de melmelada de grosella en pots esterilitzats i tanqueu hermèticament.

Bon Appetit!

Melmelada de grosella i grosella negra senzilla i deliciosa

Una barreja de groselles i groselles negres dóna un color bordeus espectacular. La melmelada es fa amb puré de baies i es redueix fins a la densitat desitjada. Si es vol, algunes de les baies es poden deixar intactes.

Ingredients:

• Grosella espinosa - 1,5 kg.
• Grosella negra - 600 g.
• Sucre: 1,6 kg.
• Aigua - 200 ml.

Procés de cocció:

1. Renteu i traieu les cues de grosella i grosella. Reserveu una quarta part del grosella espinosa. Piqueu la resta de baies de qualsevol manera convenient: amb un moledor de carn, una batedora o un sostre i fregueu-ho per un colador.
2. Barregeu el puré resultant amb groselles senceres i poseu-ho al foc en una cassola adequada per cuinar a la cuina. Afegiu aigua i coeu les baies durant 20 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula o una cullera gran.
3. Afegiu-hi sucre i remeneu-ho amb puré de baies calents. Podeu afegir més sucre ja que les groselles poden ser àcides. Tasta la infusió i fes-ho coure 20 minuts més, pastant la melmelada en un cassó des del fons.
4. Traieu del foc el recipient amb baies, manteniu-ho durant aproximadament una hora a temperatura ambient i comproveu la consistència de la melmelada. Si no té prou gruix, podeu coure 15-20 minuts més.
5. Col·loqueu melmelada calenta en pots esterilitzats i secs, tanqueu-los amb les tapes pre-bullides i, després de refredar-les, envieu-les al magatzem per obtenir els espais en blanc.

Bon Appetit!

Melmelada de grosella i grosella vermella

Segons aquesta recepta, de les baies s’obtenen melmelades d’un agradable to vermell. Només s’utilitzen sucs i polpa per cuinar i el pastís es pot fer per fer compota o gelatina.

Ingredients:

• Grosella vermella - 1 kg.
• Grosella espinosa - 0,6 kg.
• Sucre: 1,2 kg.

Procés de cocció:

1. Traieu les branques restants, ovaris florits de les baies i renteu-los sota l’aigua.
2. Escalfeu les groselles vermelles en un bol profund amb l'ajut d'un aixafament. Intenteu aixafar cada baia de manera que el suc sobresurti el màxim possible. Després, esteneu una gasa o un drap de cotó fi en dues capes i poseu-hi les groselles triturades. Premeu el suc en un bol net. Poseu el pastís de banda.
3. Mantingueu les groselles en aigua calenta durant 30 minuts, després escorreu-les i aixafeu-les també. Podeu desplaçar-vos per un triturador de carn o punxar amb una batedora. Procediu amb les groselles com amb les groselles. A continuació, barregeu el suc dels dos tipus de baies.
4. Aboqueu sucre al duo de sucs, dissoleu-lo i poseu la massa al foc. Després de bullir, poseu a foc lent la melmelada durant 30-40 minuts. En primer lloc, és imprescindible eliminar l’escuma i també remenar la melmelada durant tot el temps de cocció.
5. Esterilitzeu els pots del volum escollit, bulliu les tapes durant 3 minuts. Poseu melmelada en pots i tanqueu-la. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas de groselles amb llimona per a l’hivern

Aquesta recepta requereix més sucre que la clàssica melmelada de grosella. La delicadesa s’obté amb acidesa i un refrescant aroma a llimona.

Ingredients:

• Grosella espinosa - 1 kg.
• Llimona - 1 unitat.
• Sucre: 1,2 kg.
• Aigua - 200 ml.

Procés de cocció:

1. Convertiu les groselles, pelades i rentades, en puré de patates, trencant-les amb la batedora. La recepta utilitza tota la massa de baies, sense dividir-la en polpa i pastís.
2. Renteu i trossegeu la llimona: podeu fer-ho a la batedora o trossejar-lo a trossos petits amb un ganivet.
3. Barregeu el sucre amb aigua i bulliu l'almívar, que bulli la solució i assegureu-vos que els cristalls es dissolguin.
4. Aboqueu rodanxes de llimona (o gruel) a l'almívar i porteu-les fins que es formin bombolles bullents.
5. Aboqueu les groselles al xarop de llimona, coeu-les 7 minuts després de barrejar-les. Traieu-ho del foc i refredeu la infusió. Després de refredar-se, repetiu el bull de 7 minuts. Deixeu refredar la barreja de nou i deixeu-la bullir durant 10 minuts.
6. En estat calent, esteneu la melmelada en pots, esterilitzeu-la abans de fer-la servir i cargoleu les tapes. Aquesta melmelada s’emmagatzema en una habitació amb una temperatura lleugerament inferior a la temperatura ambient.

Bon Appetit!

Recepta de melmelada de grosella espessa en una olla lenta

Per fer melmelades en una olla de cuina lenta, heu d’utilitzar el mode “estofat”. Primer s’ha de pastar les baies i s’ha de coure la melmelada en tres etapes.

Ingredients:

• Grosella espinosa - 700 g.
• Sucre - 500 g.

Procés de cocció:

1. Les groselles, després de treure les cues i esbandir-les amb aigua, aixafeu-les amb una aixafada o punxeu-les a la batedora. Poseu-lo en un bol multicooker i tapeu-lo amb sucre. Espereu mitja hora perquè el sucre es fongui.
2. En el mode "extinció", mantingueu la massa durant 30 minuts. No cal tancar el bol per evitar que la melmelada es desbordi.
3. Remeneu la infusió i desnatueu mentre es vagi formant.
4. Quan la unitat s’apaga, traieu el bol amb la massa de baies i refredeu-ho a temperatura ambient.
5. Després, torneu a inserir el bol al multicooker, repetiu el mateix mode durant 15 minuts. Dupliqueu el procés de refredament i, una vegada més, el procés de cocció a la "apagada". Només la tercera vegada n’hi haurà prou de coure 5 minuts després d’aparèixer les primeres bombolles.
6. Esterilitzeu les llaunes a la cuina, al forn o en una cuina múltiple. En aquesta última opció, heu de seleccionar el mode "vapor" i utilitzar un contenidor-vapor. Poseu-hi pots, poseu-hi tapes i mantingueu-lo durant 15-20 minuts. Després del processament, assegureu-vos d'assecar els pots.
7. Col·loqueu la melmelada de grosella al contenidor preparat i, tancant bé les tapes, guardeu-la en una habitació fresca.

Bon Appetit!