Massa de llevat per a pastissos sobre aigua: 8 receptes delicioses

Un matí podeu trobar que per casualitat no hi ha llaminadures per al te. Ens sembla que cuinar ràpidament un deliciós deliciós surt del regne de la fantasia. Però no: us presentarem 8 receptes de pasta de llevat per a pastissos. Alerta de spoiler: resultaran increïblement saborosos!

Massa en aigua amb llevat sec per fregir pastissos en una paella

Per preparar una massa veritablement saborosa i tendra, és important calcular correctament les proporcions de farina i aigua. Ja ho hem fet i estem preparats per compartir la recepta. Aquesta massa es prepara en aigua, però per això és més lleugera i esponjosa. No serà difícil modelar-ne pastissos, comenceu ara mateix.

Temps de cocció: 1 h 15 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 1.

• 
  Escalfem l’aigua fins a 35-40 graus. En ell dissoldrem el sucre granulat i el llevat sec.
• 
  Combineu-ho amb 3 cullerades. farina, que es passa millor per un colador. Fregueu aquesta barreja amb una batedora o una cullera per trencar tots els grumolls. Ho deixem una estona.
• 
  Aboqueu la farina restant, també tamisada, en un altre recipient. Aboqueu la massa preparada al principi en un recipient més gran i ompliu la quantitat necessària d’oli vegetal. Afegiu farina i sal en diverses etapes.
• 
  Després d'això, pastar la massa. Comencem a pastar amb una cullera, encara que encara no ha assolit la densitat desitjada. Després, quan espesseixi i la seva consistència es faci més grossa, pastar amb les mans. Podeu mullar-vos les mans: això alleujarà la massa d’enganxar-se.
• 
  Tapem el recipient amb la massa: per a això agafem paper film o una tovallola. Traiem la massa al foc durant una hora. Durant aquest període de temps, augmentarà de mida, esdevindrà bombollós, lleuger i airejat.

Deliciosa massa de llevat en aigua per pastissos al forn

Els pastissos d’aquesta massa s’obtenen com a núvols: clars, airejats, grassonets i voluminosos. I fer massa de llevat a l’aigua no és gens difícil, sobretot perquè trigarà una mica. És important que la massa no sigui suau, sinó equilibrada en gust i proporcions, però cal pastar-la bé.

Temps de cocció: 1 h 45 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Farina - 500 gr.
• Llevat sec - 7 gr.
• Sucre - 2 cullerades
• Ous - 2 unitats.
• Sal - 1 culleradeta
• Llet - 200 ml.
• Oli vegetal - 80 ml.

Procés de cocció:

1. Abocar la llet en un recipient i abocar-hi el llevat. Normalment, el paquet indica quants grams es necessiten per a un pes concret: trieu la quantitat que correspongui a 0,5 kg. farina. Afegiu-hi sucre. Barregeu-ho bé amb una forquilla o batedor i deixeu-ho 15 minuts. sota la tovallola. En aquest moment, començaran a aparèixer bombolles a la superfície: és un bon senyal. Així, el llevat funciona.
2. Trencar 2 ous en un altre bol. Afegiu-hi sal (1 culleradeta sense portaobjectes). Agiteu amb un batedor perquè el rovell i el blanc es combinin correctament. Quan el llevat bulli bé després de la "resta" de la peça, afegiu-lo als ous i remeneu-ho.
3. Mesurem la farina i la passem per un colador: això la saturarà d’oxigen. Primer afegir la meitat i barrejar.Afegiu oli vegetal i bateu-ho amb un batedor o una forquilla. Afegiu la segona meitat de la farina tamisada i comenceu a pastar la massa principal. Podeu pastar amb les mans en un bol o sobre la taula, però després escampeu-la amb farina, en cas contrari la pasta s’enganxarà. En qualsevol cas, quan tota la farina s’absorbeixi a la massa, quedarà enganxosa i suau. Però no cal afegir-hi farina encara més: això només martellarà la massa, de manera que els pastissos no resultaran airejats, sinó que es mantindran ferms i densos. En la massa de llevats, és especialment important desenvolupar gluten, ja que l’elasticitat de la massa depèn directament d’això. Després de la barreja, la massa es tornarà suau i lleugera.
4. Lubriqueu les mans amb oli vegetal i feu rodar la massa en una bola. Ho cobrim amb paper film o una tovallola normal i el deixem en un lloc càlid. En aquest moment, la massa es duplicarà com a mínim. Per accelerar el procés, podem posar la massa al forn o microones sense endollar al costat d’un got d’aigua.
5. Després de 1-2 hores, pastar la massa. És millor untar les mans amb oli de nou abans de fer això. Després de pastar, la massa estarà finalment preparada per esculpir pastissos. Seran deliciosos!

Com fer una pasta d’aigua magra sense ous?

No és cap secret que els pastissos tinguin un contingut calòric bastant alt, però es troba a la massa i no al farciment. En conseqüència, si cuineu una massa més prima, el contingut total de calories també disminuirà. No dubteu a cuinar massa magra segons la nostra recepta: no serà pitjor de l’habitual.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Farina - 600 gr.
• Aigua - 130 ml.
• Oli de gira-sol refinat - 130 ml.
• Sal - 1 pessic

Procés de cocció:

1. Aboqueu oli de gira-sol i aigua gelada al contenidor: és important que l'aigua sigui freda, no només freda, sinó que l'oli sigui refinat i inodor. La recepta utilitza oli de gira-sol, però si no en teniu, podeu fer servir oli d’oliva.
2. Bateu l'oli i l'aigua amb una batedora o batedora fins que aparegui una emulsió blanca.
3. En la massa batuda resultant en diverses etapes, tamiceu la farina i afegiu-hi sal. La quantitat de farina es pot ajustar en funció de la consistència de la massa: ha de ser elàstica i tova. Si la massa s’enganxa a les mans, no intenteu “martellar-la” amb farina. Millor mullar-se les mans amb aigua o oli.
4. Formem una bola a partir de la massa i l’enviem a un bol. L’emboliquem amb paper plàstic o una tovallola i ho deixem reposar durant 15-20 minuts. La massa està gairebé acabada.
5. Immediatament abans d’esculpir els pastissos, encara caldrà pastar adequadament la massa. Durant el període de "descans", hauria d'haver estat encara més plàstic i més suau, de manera que serà fàcil treballar-hi.

Massa senzilla i ràpida per litre d’aigua amb llevat sec per a pastissos

Normalment, la preparació de la massa de llevat requereix molt de temps, ja que la massa s’ha d’infondre i reposar. Tot i així, hem trobat una manera més ràpida de fer massa d’un litre d’aigua amb llevat sec: sorprenentment suau, lleuger i ventilat i, per descomptat, s’obtenen deliciosos pastissos.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Farina: 5 cullerades.
• Aigua - 1 litre.
• Llevat sec - 1 cullerada
• Sucre - 2 cullerades
• Sal - 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Per fer la massa, necessitem mig litre d’aigua tèbia. Hi diluïm el sucre i el llevat sec.
2. Afegiu farina prèviament tamisada en la quantitat d’un got. Barregeu-ho bé i poseu-ho en un lloc càlid. Quan la massa "encaixa", la barregem i la tornem a col·locar al seu lloc original. Després la tornem a treure, però aquesta vegada la barrejarem amb l’afegit de sal.
3. Aboqueu la resta d’aigua i afegiu farina en diverses etapes. És important afegir-lo una mica a la vegada per controlar l'estructura de la prova. No ha de ser líquid, però al mateix temps, massa espès. A més, la massa no s’ha d’enganxar a les mans.
4. Després d’acabar de pastar la massa, la deixem al recipient, s’ha de greixar amb oli vegetal perquè la massa no s’enganxi a les parets. També heu d’entendre que la massa augmentarà de volum, així que és millor aprofundir el bol.
5. La massa descansarà una mica, però no passen dues hores, com en les receptes convencionals. 15-20 minuts ens seran suficients. Després, la massa estarà preparada per esculpir pastissos.

Massa de llevat airejada per a pastissos amb aigua mineral

Normalment, és el farcit que s’utilitza per celebrar en pastissos, però amb aquesta recepta podeu allunyar-vos d’aquest estereotip. Tothom que tasti els pastissos d’aquesta massa el marcarà exactament: suau, airejat, esponjós, porós. La seva peculiaritat és que no es prepara amb aigua ni llet, sinó amb aigua mineral.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Farina - 500 gr.
• Aigua mineral carbonatada sense sal - 300 ml.
• Llevat sec - 10 gr.
• Oli de gira-sol refinat - 80 ml.
• Sucre - 2 cullerades
• Sal - 0,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Si l’aigua mineral es troba a la nevera, traieu-la amb antelació. Durant el procés de cocció, ja hauria de ser fresc: a una temperatura igual a la temperatura ambient.
2. Aboqueu aigua mineral en un recipient profund, afegiu-hi llevat i després sucre. Passeu la farina per un colador i afegiu-hi primer 3 cullerades. Remeneu bé: això farà que el llevat funcioni més ràpidament. A continuació, tapeu-ho i deixeu-ho 15 minuts. En aquest curt període de temps, el llevat "jugarà" correctament, ja que en aigua mineral tèbia reaccionarà més ràpidament que en una de freda. A la part superior de la massa es formen bombolles: aquest és un bon senyal.
3. Després d’això, afegiu oli, sal i remeneu. Afegiu-hi ara la resta de farina tamisada i pasteu bé la massa. Al principi, podeu utilitzar una cullera mentre la massa encara no obeeix. I quan espesseixi, és millor remenar amb les mans mullades amb aigua o oli.
4. Formeu la massa en una bola. Serà suau i enganxós. Deixeu-lo al contenidor per seure. Emboliqueu un bol de massa amb paper de plàstic o una tovallola, també la podeu posar en una bossa de plàstic. Dins de 30 min. la massa, per regla general, augmentarà de volum almenys 2 vegades.
5. Col·loqueu la massa sobre una superfície enfarinada; s’estendrà. Amasseu-lo una mica abans d’esculpir les empanades.

Deliciosa massa per pastissos sobre aigua en una màquina de fer pa

Trigareu uns 15 minuts a carregar la massa en aigua per a pastissos a la màquina de fer pa, la cuina farà la resta per vosaltres. Però definitivament quedareu satisfets del resultat: la massa resulta invariablement esponjosa, lluminosa i lleugera, cosa que donarà al producte acabat les mateixes característiques.

Temps de cocció: 1 h 15 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Aigua - 250 ml.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Oli vegetal: 3 cullerades
• Farina - 480 gr.
• Sal - 1 culleradeta
• Sucre - 2 culleradetes
• Llevat sec - 2 culleradetes

Procés de cocció:

1. Agafeu un bol de pa. Aboqueu-hi aigua, afegiu-hi la quantitat necessària d’oli vegetal. En un altre recipient, bateu l’ou amb un batedor i afegiu-lo als ingredients anteriors del bol multicooker.
2. Passeu la farina per un colador: això aportarà lleugeresa i airejat. Aboqueu la farina tamisada en un bol. Feu tres forats a la farina per als següents ingredients.
3. Escampeu sucre als forats fets, sal a l’altre, llevat sec al tercer.
4. Tanqueu la tapa i no l’obriu fins que soni el pitit preparat. Seleccioneu el mode "Dough" al multicooker: trigarà una hora i mitja.
5. A continuació, traieu la massa i poseu-la sobre una superfície lleugerament enfarinada. Submergiu la massa suaument a la farina, però no premeu amb força, no la baixeu. Després d'això, la massa està preparada per esculpir.

Exuberant pastisseria choux sobre aigua bullent amb llevat per a pastissos

Bullir la massa d’aigua amb llevat és una salvació per a totes les mestresses de casa en qualsevol situació, perquè té innegables avantatges respecte a receptes similars. Quan vegeu el resultat, no us penedireu ni d’un minut dedicat a la seva preparació: la massa serà esponjosa, perfumada i grassoneta.

Temps de cocció: 15 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Farina - 700 gr.
• Aigua bullint - 1 cullerada.
• Aigua tèbia: 1 cullerada.
• Llevat sec - 1 cullerada
• Sucre - 1 cullerada
• Sal - 1 culleradeta
• Oli vegetal: 3 cullerades

Procés de cocció:

1. Seleccioneu un bol més profund i ompliu-lo amb farina aproximadament la meitat de la mida d’un got. Aboqueu-hi el llevat i, juntament amb ell, sal i sucre en la quantitat indicada a la recepta.
2. Aboqueu aigua tèbia al recipient. Remeneu-ho amb un batedor fins que quedi escorrent.
3. Poseu 3 cullerades soperes en un altre bol per separat. farina, que s’ha de tamisar prèviament. Aboqueu-hi oli vegetal. Barregeu-ho bé.
4. Aboqueu la farina junt amb la mantega amb un got d’aigua bullent i remeneu-ho immediatament. La farina es "prepara". Després d'això, heu d'afegir ràpidament a la massa preparada al principi. Afegiu la farina restant.
5. Després d’aquest pas, toca pastar la massa. Primer, feu-ho amb una forquilla, una cullera o un batedor i, quan la consistència de la massa ho permeti, pasteu-la amb les mans humitejades amb aigua o oli. Pastar la massa fins que caigui bé de les mans. La deliciosa massa està a punt! Podeu esculpir-ne immediatament després del final del lot.

Fer massa de llevat de mantega com a plomall per a pastissos a casa

Resulta que una massa com una pelusa no és un somni, sinó una realitat. Si escolliu els ingredients adequats i la seva proporció correcta, no serà difícil preparar aquesta massa. Resulta exuberant i ventilat, ric, però lleuger, de manera que definitivament quedareu satisfets tant amb la recepta com amb el resultat.

Temps de cocció: 1 h 25 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Llet - 200 ml.
• Llevat sec - 10 gr.
• Farina de blat - 500 gr.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Oli de gira-sol o mantega - 100 gr.
• Sal - 0,5 culleradetes
• Sucre - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Aboqueu la quantitat de llet necessària en una cassola i escalfeu-la a l'estufa, també podeu fer servir un forn de microones, però la temperatura de la llet escalfada no hauria de superar els 40 graus, en cas contrari el llevat simplement es cuinarà i la massa, en conseqüència, no pujarà. Aboqueu el llevat i el sucre a la llet tèbia: la quantitat depèn del dolç que vulgueu. Hem agafat 2 cullerades. sucre com a mitjana.
2. En primer lloc, tamiseu uns 100 grams. enfarineu-la i ompliu-la, després barregem bé la massa. La massa ha de ser prou fina. Li donarem temps a establir-se en algun lloc en un lloc càlid perquè el llevat comenci a treballar. L’escuma de color gris clar serà un indicador d’èxit d’aquest procés.
3. Tamisem també la farina que queda i l’abocem en un recipient separat o sobre una taula de tallar: en aquesta farina pastarem la massa. Hi aboqueu sal. Aboqueu la massa de llevat de llet i afegiu-hi mantega. Pot ser oli de gira-sol o mantega, només que en el segon cas, l’oli s’ha de treure de la nevera amb antelació i es fon una mica.
4. Pastar bé la massa amb les mans. Després que la massa deixi d’enganxar-se a les mans, abstingueu-vos d’afegir farina, en cas contrari la massa s’obstruirà. Com a resultat, la massa ha de ser lleugera, suau i ventilada. No quedarà enganxós a causa del seu contingut relativament elevat en greixos.
5. Embolicem la massa amb una tovallola o paper film i la deixem calenta durant 40 minuts. La massa hauria de créixer diverses vegades; això serà un senyal per a l’hostessa si està preparada per pastar. Pastar la massa, dividir-la en parts i esculpir pastissos.