Pastís de formatge sense maduixa al forn: 5 receptes pas a pas

Un pastís de formatge de maduixa sense coure és l’acabat perfecte per a un sopar lleuger a la temporada calorosa. Al cap i a la fi, és exactament el cas quan una lleugera acidesa dóna a una delicada massa cremosa de mató encara més encant.

Pastís de formatge de maduixa sense coure amb mató i galetes

Una de les variacions amb més èxit del clàssic pastís de formatge de vainilla. Un noble duet de mató airejat i farciment cremós es complementa amb un brillant sabor a llimona que impressionarà als amants dels cítrics.

Temps de cocció: 360 min.

Temps de cocció: 60 min.

Racions: 10-12.

• 
  Talleu la mantega a daus petits i deixeu-la fondre a temperatura ambient.
• 
  Partiu les galetes en diverses llesques i poseu-les en una bossa de plàstic, que lliguem i posem a la superfície de treball. Després agafem un corró i el comencem a fer rodar per sobre de la bossa, aixafant les galetes en petites molles.
• 
  Combineu la molla amb mantega i barregeu-la bé amb una espàtula. A continuació, col·loqueu la base del pastís de formatge a la part inferior del motlle i premeu-la bé. Posem el motlle a la nevera durant aproximadament una hora.
• 
  Talleu la vainilla en una beina longitudinalment en dues parts i traieu-ne totes les llavors. Tritureu el mató amb un colador i combineu-lo amb vainilla.
• 
  Afegiu-hi el sucre glas tamisat i la ratlladura de llimona ben picada, bateu-ho tot amb una batedora fins obtenir una consistència cremosa homogènia. En aquest moment, també remullem la quantitat de gelatina necessària en aigua freda i deixem que s’infli.
• 
  Aboqueu la nata freda en una cassola i escalfeu-la a foc lent a 40 graus, després aboqueu-la gradualment a la massa de quallada i batreu-la a velocitats baixes del batedor.
• 
  Cobriu la base de pastís refrigerada amb crema de mató i torneu-la a refredar a la nevera durant almenys sis hores.
• 
  Rentem totes les maduixes, les assequem bé i les pelem. Tritureu-ne la major part juntament amb el sucre en pols en una batedora fins obtenir un estat puré i talleu la resta en belles rodanxes, que s’utilitzaran com a decoració del pastís de formatge.
• 
  Al cap de sis hores, traieu el motlle de pastís de formatge de la nevera i transfereix el contingut a un plat gran. Poseu maduixes tallades a rodanxes a sobre de la crema de mató i ompliu-les amb puré de maduixes. Espolseu-hi amb ratlladura de llimona a rodanxes per sobre.

Que aprofiti!

Pastís de formatge sense coure amb maduixes i formatge mascarpone

Un pastís de formatge amb un farcit de formatge mascarpone cremós s’assemblarà vagament al tiramisú preferit de tothom. Reuneix a tots els teus amics i cuina junts unes postres tan fantàstiques.

Temps de cocció: 60 min.

Temps de cocció: 12 hores

Racions: 10-12.

Ingredients:

• Galetes de pa de pessic - 300 gr.
• Mantega - 100 gr.
• Mascarpone - 500 gr.
• Crema (33%) - 200 ml.
• Maduixes - 350-400 gr.
• Sucre granulat: 1,5 cullerades.
• Gelatina - 28 gr.
• Suc de maduixa - 250 gr.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, ens ocuparem de l’estat dels productes per endavant, que utilitzarem en el futur. Traiem el formatge mascarpone i la mantega de la nevera perquè quedin a temperatura ambient i deixem la crema a la nevera. Dividiu 28 grams de gelatina en 18 i 10 grams.Aboqueu més grams amb 100 ml d’aigua.
2. I combini els 10 grams restants de gelatina per obtenir gelatina de maduixa amb suc de maduixa. Ho deixem tot a temperatura ambient uns 40 minuts.
3. Rentem les maduixes en aigua freda i transferim les baies netes a un colador perquè s’assequin més ràpidament. També podeu esborrar amb una tovallola de cotó per eliminar l’excés d’humitat.
4. Col·loquem les rodanxes de galetes de pa de pessic en un recipient sec i les triturem de la forma que més us convingui a l’estat de petites molles.
5. Si la mantega no va tenir temps de fondre a temperatura ambient, l’enviarem al microones. A continuació, aboqueu la mantega a les galetes triturades i barregeu fins que quedi homogènia. Canviem la base del pastís de formatge a la forma preparada i la distribuïm uniformement per tot el volum. Deixem la peça a treballar a la nevera.
6. Deixarem les maduixes grans com a decoració del pastís de formatge i utilitzarem els 200 grams restants per al farcit. Netegem totes les baies de les cues i les tallem a daus de mida mitjana. Escalfem la gelatina xopada amb aigua a foc lent, però no la portem a ebullició.
7. Refredar la gelatina tèbia i, en aquest moment, combinar el sucre granulat amb nata i batre fins que espesseixi. A continuació, en un recipient amb crema de formatge estovada, incorporeu-hi la nata muntada amb una cullera i aboqueu-hi la gelatina, barregeu-ho tot bé amb un batedor.
8. Afegiu els daus de maduixa a la massa cremosa de mató i barregeu de manera que les maduixes no es deformin i no deixin fluir el suc. Traieu immediatament la base de pastís de formatge sorrenc de la nevera i cobriu-la amb crema de mató, anivellant la superfície.
9. En aquest moment, escalfeu el suc de maduixa amb gelatina fins que els cristalls es dissolguin completament, sense que bulli. Després deixem el contingut a temperatura ambient. I talleu les maduixes senceres a rodanxes fines.
10. Esteneu les rodanxes de maduixa a sobre del pastís de formatge refredat. Aboqueu gradualment la gelatina sobre les baies i torneu a enviar el motlle de pastís de formatge al congelador durant 10 minuts perquè es pugui fixar la base de la gelatina. A continuació, ompliu-ho tot amb gelatina de maduixa i deixeu el pastís de formatge perquè es congeli a la nevera durant la nit.
11. Passat aquest temps, traieu la forma dividida i serviu el pastís de formatge a la taula.

Que aprofiti!

Deliciós pastís de formatge de maduixa sense coure amb mató i gelatina

Tot i que el pastís de formatge es prepara a base de mató, la gelatina farà que la seva textura sigui la més suau i tendra possible. I l’equilibri perfecte entre l’acidesa moderada del mató i les maduixes crea un estat d’ànim positiu a l’estiu, independentment de la temporada i del clima fora de la finestra.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 13 hores

Racions: 10-12.

Ingredients:

• Galetes de civada - 250 gr.
• Mantega - 3 cullerades soperes
• Crema (30%) - 250 ml.
• Maduixes - 30-35 unitats.
• Sucre en pols: 6 cullerades
• Formatge cottage - 1000 gr.
• Gelatina - 28 gr.
• Gelea transparent - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Mentre es fon la mantega amb un bany d’aigua o un forn de microones, traslladeu les galetes a un recipient necessàriament sec i tritureu-les fins a obtenir una molla fina.
2. A continuació, aboqueu gradualment la mantega fosa en un recipient amb molla de sorra i barregeu-la bé fins que quedi homogènia. Distribuïu la massa de la base del pastís de formatge en la forma, coberta prèviament amb paper sulfuritzat.
3. Aboqueu a poc a poc el sucre llustre a la nata i batre fins que arribi a pics ferms.
4. Sense aturar la feina de la batedora, afegiu-hi el formatge cottage en porcions.
5. Paral·lelament, aboqueu la quantitat de gelatina necessària amb 50 ml d'aigua bullint.
6. Afegiu 2 cullerades de crema de mantega per escalfar la gelatina i barregeu bé. A continuació, aboqueu la massa gelatinosa resultant a la massa de mató i bateu-la amb una batedora a la velocitat màxima.
7. Rentem les maduixes i no deixem de assecar-les, submergint-les amb un paper absorbent. Després, tallem cada baia en dues meitats.
8. Ajusteu les meitats més grans als costats del formulari.
9. A continuació, empleneu la crema de mató cremosa i suavitzeu la superfície.Deixem el formulari completat a la nevera durant 20 minuts.
10. Passat aquest temps, poseu la resta de maduixes i aboqueu-hi gelea transparent, que prèviament es va dissoldre en 400 ml d’aigua bullent i es va refredar.
11. Enviem les postres acabades a la nevera perquè es congelin durant la nit, després les servim amb valentia a taula.

Que aprofiti!

Recepta de pastís de formatge de iogurt de maduixa sense forn ràpid i senzill

El pastís de formatge sense coure us pot sorprendre amb la seva base fina i cruixent de galetes de pa de pessic, la delicada mousse airosa a base de iogurt de fruites i la gelatina de maduixa aromàtica amb acidesa que completa aquesta composició.

Temps de cocció: 15 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 10-12.

Ingredients:

• Galetes de pa de pessic - 160 gr.
• Mantega - 100 gr.
• Gelatina - 5 gr.
• Crema (33%) - 250 ml.
• Formatge crema - 250 gr.
• Sucre granulat - 80 gr.
• Iogurt natural - 200 ml.

Per a gelatina de maduixa:

• Maduixes - 200 gr.
• Gelatina - 3 gr.
• Sucre granulat - 80 gr.
• Suc de llimona - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Per fondre la mantega el més ràpidament possible, talleu-la a daus i envieu-la a escalfar en una cassola a foc lent. Després deixem refredar a temperatura ambient.
2. Tritureu les galetes de pa de pessic amb un robot de cuina o una batedora i combineu-les amb mantega fosa, remenant bé.
3. Cobriu la part inferior del formulari amb paper sulfuritzat i ompliu-lo amb una base de sorra per al pastís de formatge, premeu-lo bé amb un got o qualsevol altre mitjà improvisat. Cobrim el formulari amb paper film i el posem a la nevera.
4. Per a la gelatina de maduixa, aboqueu 3 grams de gelatina amb dues cullerades d’aigua i deixeu-la inflar durant 10 minuts. En aquest moment, transfereu les maduixes ben rentades i seques al bol de la batedora i bateu-les fins que quedin homogènies, que s’assemblin a la consistència del puré de fruita.
5. Aboqueu les maduixes muntades, el sucre granulat i el suc de llimona acabat d'esprémer en una cassola, barregeu-ho bé i deixeu-ho bullir, reduint gradualment el foc al mínim. A continuació, afegiu la gelatina inflada i remeneu fins que es dissolgui completament.
6. Per a la crema de formatge, aboqueu 5 grams de gelatina amb tres cullerades d’aigua i deixeu-ho també perquè s’infli. Paral·lelament a això, comencem a muntar nata freda amb una batedora a baixa velocitat.
7. En un recipient separat, bateu el formatge suau amb crema de sucre granulat i, alternativament, afegiu-hi iogurt natural i nata batuda. Barregeu-ho tot bé i aboqueu-hi la gelatina inflada, després de passar-la per un colador. Bateu la massa a velocitats baixes.
8. Traieu el motlle de pastís de formatge i ompliu-lo primer amb crema de formatge i després afegiu-hi gelatina de maduixa. Barregeu les capes directament al motlle per obtenir un patró de marbre. Deixem la peça a treballar a la nevera com a mínim 5 hores, i preferiblement durant la nit, perquè els components del pastís de formatge puguin agafar-se.
9. El pastís de formatge refredat està a punt per servir-lo.

Que aprofiti!

Com fer un deliciós pastís de formatge de maduixa amb mató i crema de llet?

Val la pena complementar la cassola de mató amb maduixes i obtindràs el popular i estimat pastís de formatge de maduixa amb una escorça de pa cruixent feta a base de galetes de xocolata.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 60 min.

Racions: 10-12.

Ingredients:

• Galetes de pa de pessic - 200 gr.
• Mantega - 100 gr.
• Maduixes - 350-400 gr.
• Sucre granulat - 150 gr.
• Crema agra (15%): 2 cullerades.
• Formatge cottage - 500 gr.
• Gelatina - 25 gr.
• Gelea - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Poseu galetes de pa de pessic en un bol de la batedora i tritureu-les en molles.
2. Foneu la mantega i aboqueu-la a les galetes triturades i barregeu-la bé.
3. A continuació, posem la base de sorra en la forma preparada i la posem al congelador durant 15-20 minuts. I alhora aboqueu aigua bullent sobre la gelatina.
4. En un recipient separat, combineu el sucre granulat, el formatge cottage i la crema de llet a temperatura ambient i bateu bé els ingredients fins que quedi homogeni. A continuació, aboqueu la gelatina dissolta i torneu a barrejar.
5. Traiem la forma del congelador i aboquem gelatina de mató sobre la base de la sorra, distribuint-la uniformement per tota la superfície. Mentre preparem les baies, deixem el formulari ple al congelador durant 15-20 minuts.
6. Talleu les maduixes rentades i seques a rodanxes fines, deixant la majoria per a decoració i la resta per a salsa de maduixes.
7. Comencem a escampar rodanxes de maduixa a la superfície del pastís de formatge refredat, passant de la vora al centre.
8. Diluïm un paquet de gelea segons les instruccions i cobrim amb ell la capa superior de maduixes.
9. Transferiu la resta de maduixes a un bol de la batedora, afegiu-hi un parell de cullerades de sucre granulat i bateu-les fins que quedi homogènia.
10. Talleu el pastís de formatge acabat a la nit en porcions i aboqueu-lo abundantment amb salsa de maduixes.

Que aprofiti!