Ramson és un all salvatge. És molt útil ja que conté moltes vitamines i nutrients. Per recolzar el cos a l’hivern, hauríeu d’aprovisionar-vos d’aquest verd miracle marinat.
- Com preparar l’all silvestre en escabetx en pots per a l’hivern?
- Com salar l'all salvatge per a l'hivern a casa?
- Increïblement deliciosa adjika d’all salvatge per a l’hivern
- Com fer un pesto d’all salvatge per a l’hivern?
- Una recepta senzilla i deliciosa de caviar d’all salvatge amb pasta de tomàquet en pots
- Una recepta pas a pas per fer lecho amb all salvatge per a l’hivern
Com preparar l’all silvestre en escabetx en pots per a l’hivern?
Per collir all salvatge per a l’hivern, és millor triar brots joves, sencers i forts: podeu escabetxar no només les fulles, sinó també les tiges de la planta. Per a la recol·lecció hivernal, és millor picar alls salvatges finament.
Temps de cocció: 2-3 hores.
Temps de cocció: 1 hora.
Racions per envàs: 3-4.
- Aigua 1 l.
- Sal 1 cullerada
- Sucre granulat 2 cullerada
- Vinagre de taula 9% 6 cullerada
- Ramson 1 Kg
- Clavell 4 brot
- Grans de pebre negre 6 PCS.
-
Esbandiu les plantes i classifiqueu-les si cal. Traieu les parts danyades i talleu els peduncles, ja que són molt resistents. -
Agafeu dues cassoles de la mateixa mida. Poseu el primer a la nevera durant 15 minuts i el segon a l’estufa (feu un foc petit). Bullir. -
Quan l’aigua bulli, afegiu-hi vinagre. Aboqueu l'all salvatge. -
Coeu l'all salvatge durant 3-5 minuts, traieu-los amb una cullera ranurada (aquesta és la forma més convenient). Ho aboquem a aigua gelada. Ens traiem aigua amb un colador. Quan l'aigua estigui completament escorreguda, poseu-la en un pot i ompliu-la amb salmorra bullent. -
Enrotllem les llaunes amb una màquina de cosir. Al cap de 30 dies, els alls salvatges es poden menjar com a amanida o servir-los amb carn. Esmicolat per les mans, també es pot afegir als aliments.
Bon Appetit!
Com salar l'all salvatge per a l'hivern a casa?
El procés de sal de l'all salvatge és bastant llarg, però en la seva major part no requereix que l'amfitriona estigui a prop constantment. Només cal que seguiu la preparació i traieu l’escuma.
Temps de cocció: 14 dies.
Temps de cocció: 1 hora.
Racions per envàs: 3-4.
Ingredients:
- Ramson - 1 kg.
- Sal - 55 gr.
- Aigua - 1 litre.
Procés de cocció:
- Per escabetxar all silvestre, necessitem un cassó força ample. Posem l’herba aquí (la rentem prèviament).
- Prepareu una solució salina en un recipient separat. Aboqueu aigua en un cassó i afegiu-hi sal. Encenem els fogons. Feu bullir aigua i sal. Filtreu la solució a través d’una gasa.
- Ompliu l’all salvatge amb la solució i cobriu-lo amb un plat per sobre. Posem quelcom pesat, per exemple una llauna d’aigua de tres litres.
- Deixem la paella amb all salvatge a la cuina. Seguim constantment la salaó i traiem l’escuma. En cas contrari, es deteriorarà.
- Als 14-15 dies següents a la salaó, comprovem constantment l’all silvestre: intentem comprovar el grau de salinitat.
- Al cap d’un parell de setmanes, posem els alls salvatges en pots, els enrotllem i els guardem a la nevera o al rebost juntament amb altres adobats. El mengem amb carn o com a amanida. Ramson és bo per a l’estómac i és ric en vitamines, cosa important a l’hivern.
Bon Appetit!
Increïblement deliciosa adjika d’all salvatge per a l’hivern
Ready adjika es menja fred com a salsa en combinació amb altres plats. També s’utilitza com a adob per a la carn i per untar per entrepans.
Temps de cocció: 1 hora.
Temps de cocció: 50 min.
Racions per envàs: 2-3.
Ingredients:
- Ramson - 300 gr.
- Formatge parmesà - 2 cullerades
- Pebre negre mòlt - al gust.
- Sal - 2 culleradetes
- Oli d’oliva - 90-100 ml.
Procés de cocció:
- Rentem alls salvatges tendres i joves (tiges i fulles). L’estenem sobre paper absorbent perquè s’absorbeixi l’aigua.Si no es fa això, l’all salvatge no s’emmagatzemarà durant tant de temps.
- Després d’assecar-los, talleu l’all salvatge a trossos petits i, a continuació, passeu-lo per un molinet de carn.
- Col·loqueu el ratllador en un plat o bol profund. Fregem el formatge. Afegiu-lo a l'all picat picat. Barregem.
- Afegiu oli d’oliva a la barreja, salpebreu al gust. Remeneu i traslladeu la massa a una paella d’esmalt. Posem un cremador preescalfat i deixem a foc lent durant 10 minuts.
- Esterilitzem els pots (podeu utilitzar el forn, el microones o el bany de vapor) i hi posem l’adjika ja feta. Bulliu les tapes durant uns 2-3 minuts. Enrotllem llaunes d’adjika i les dipositem en un rebost o en qualsevol altre lloc fresc.
Bon Appetit!
Com fer un pesto d’all salvatge per a l’hivern?
El pesto d’all salvatge va bé amb carn i sopes gruixudes. Es pot utilitzar com a base d’un entrepà per a aquests plats. El pesto també pot ser un berenar fantàstic i saludable.
Temps de cocció: 15 minuts.
Temps de cocció: 15 minuts.
Porcions per envàs: 1.
Ingredients:
- Ceba Verda - 1 manat.
- Formatge - 100 gr.
- Oli d’oliva - 70 ml.
- Nous - 50-100 gr.
- Sal - 1 culleradeta
- Ramson: 1 manat.
Procés de cocció:
- Rentem un raïm d’all salvatge amb aigua tèbia i l’assecem amb un tovalló o un paper absorbent. El tallem amb les mans en trossos de forma arbitrària.
- Pelem els fruits secs de la closca, traiem el farcit i el triturem una mica amb les mans, perquè sigui més convenient processar-lo a la batedora.
- També esbandim una colla de cebes i les assecem amb un paper absorbent, tallat a trossos.
- Transferim tots els ingredients al bol de la batedora. Aboqueu oli i tritureu en una sola massa.
- Ara és el torn del formatge. Talleu-lo a trossos de mida mitjana i repartiu-ho per sobre la barreja. Tritureu i barregeu de nou tots els productes en una batedora. Sal al gust. Poseu el pesto en un pot i tanqueu la tapa. Ho posem a la nevera. Guardem durant 30 dies i ens assegurem que sempre aparegui oli a la superfície de la salsa.
Bon Appetit!
Una recepta senzilla i deliciosa de caviar d’all salvatge amb pasta de tomàquet en pots
És habitual afegir caviar d’all salvatge com a aperitiu a la sopa de carn o de col fresca. També es pot utilitzar com a untar per a pa negre o pa, segons les preferències gustatives.
Temps de cocció: 1 hora.
Temps de cocció: 50 min.
Racions per envàs: 5-6.
Ingredients:
- Ramson - 1 kg.
- Pasta de tomàquet - 200 gr.
- Oli vegetal - 200 gr.
- Vinagre 9% - 2 cullerades
- Sal - 1 cullerada
- Sucre - 1 cullerada
Procés de cocció:
- Esbandiu els ramons amb aigua tèbia i poseu-los sobre un paper absorbent. Assecar fins que s'absorbeixi tota la humitat. Posem un bol profund a prop dels forats per a la sortida de la picada i piquem els alls salvatges.
- A continuació, afegiu-hi pasta de tomàquet, oli vegetal i sucre. Escampeu els ingredients amb sal i remeneu fins que quedi homogeni.
- Encenem els fogons i fem foc mig. Poseu la barreja en un cassó i poseu-la a la cuina. Feu bullir i espereu un minut més.
- Aboqueu-hi vinagre.
- Esterilitzem pots de mig litre (cadascun durant 10 minuts) i hi posem caviar, tapem amb tapes i els enrotllem amb una màquina de cosir.
- Deixeu refredar els pots amb el contingut a temperatura ambient. Després els posem a la nevera o al rebost per guardar-los. El caviar està a punt per a l’hivern.
Bon Appetit!
Una recepta pas a pas per fer lecho amb all salvatge per a l’hivern
Per a la preparació del llet, l’all salvatge es trosseja amb més freqüència en trossos petits. Tanmateix, per completar el gust i tenir una major semblança amb la salsa, és millor passar l'all salvatge per un molinet de carn. Lecho preparat serà un bon berenar per a carn o peix.
Temps de cocció: 1 hora.
Temps de cocció: 50 min.
Racions per envàs: 8-10.
Ingredients:
- Ramson - 2 kg.
- Pasta de tomàquet - 500 gr.
- Oli vegetal - 1 cullerada.
- Sal - 1 cullerada
- Sucre - 1 cullerada.
- Aigua - 1 cullerada.
- Vinagre 70% - 1 cullerada
Procés de cocció:
- Classifiquem els alls salvatges, traiem les fulles i tiges seques o danyades. Rentem els alls salvatges i assecem l’excés de líquid amb un paper absorbent. Piqueu-lo finament (podeu triturar-lo amb un triturador de carn o una batedora).
- Aboqueu aigua en un cassó i, a continuació, envieu oli i vinagre. Diluïm la barreja amb sucre. Sal.Encenem l’estufa, posem la cassola al cremador. La marinada hauria de bullir.
- Repartim l’all salvatge a la barreja. Torneu a bullir i coeu durant mitja hora. Mentre es cou la peça, esterilitzem els pots.
- Posem lecho en pots. Els tapem amb tapes i els enrotllem. Capgirar-lo. Estem esperant que es refredin. Després de refredar-vos, ja podeu provar el lecho. Per tant, us aconsellem que deixeu una mica de salsa al gust.
- Durant un parell de setmanes, el lecho infondrà. Els bancs es poden treure a un lloc fresc (nevera o armari).
Bon Appetit!
