Chakhokhbili de pollastre georgià: 8 receptes pas a pas

Peces sucoses d’aviram, fregides amb espècies i tomàquets, es posen en un sol plat georgià: chakhokhbili de pollastre georgià. Inicialment, aquest plat es preparava a partir de faisà, ara el faisà se serveix als restaurants i la carn de pollastre a casa. Per preparar aquest plat correctament, és important respectar les condicions i la tecnologia de cocció. En receptes pas a pas, compartirem les opcions més delicioses.

La recepta clàssica del chakhokhbili de pollastre en una caldera

Per a la preparació de chakhokhbili, és important utilitzar plats amb un fons gruixut. Una excel·lent opció per obtenir carn fragant i tendra és cuinar aquest plat georgià a la caldera.

Temps de cocció: 1,5 hores

Racions: 4

• 
  Podeu coure el plat de qualsevol part de l’ocell, nosaltres el cuinarem de la canal. Esbandiu la carn, eixugueu-la amb una tovallola de paper, retalleu el greix i talleu-la a trossos iguals a les articulacions.
• 
  Peleu la ceba, traieu les llavors i la tija del pebrot i renteu-les amb aigua.
• 
  Talleu la ceba i els pebrots a tires.
• 
  Foneu la mantega en un calder.
• 
  Salteu els trossos de pollastre a foc mitjà fins que estiguin daurats, afegiu-hi els trossos de verdures, reduïu el foc, barregeu-los i coeu-los 7 minuts. Remeneu de tant en tant.
• 
  Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, peleu-los i ratlleu-los. Afegiu-los a la carn.
• 
  Cuini a foc lent durant 20 minuts a foc lent, tapat amb una tapa per conservar les substàncies aromàtiques del plat.
• 
  Salpebreu-ho, afegiu-hi herbes i alls ben picats. Feu bullir el plat. Batre els ous per separat. Col·loqueu una mica de la salsa en un bol separat, refredeu i afegiu la barreja d’ous. Afegir a la carn i remenar fins que espesseixi.
• 
  Deixeu la carn coberta durant 5 minuts per saturar el plat amb totes les aromes i combinar els sabors. Disposar sobre els bols i servir.

Bon Appetit!

Com cuinar deliciosament chakhokhbili en una cassola?

El chakhokhbili de Geòrgia és un plat de carn realment deliciós amb notes especiades i especiades. També podeu cuinar aquest plat en una cassola. Salses

resulta molt, i les verdures lleugerament fregides i la carn cuinada en brou actuen en un conjunt sorprenent.

Ingredients:

• Pollastre (pernil) - 800 g.
• Pebre vermell - 2 unitats.
• Tomàquet - 3 unitats.
• Bombetes - 3 unitats.
• Pasta de tomàquet - 1 cda l.
• Paquet de cilantro -1
• Verds (julivert, anet): 1 manat
• All - ½ cap
• Pebre vermell amarg (beina) - 1 unitat.
• Oli vegetal - 2 cullerades. l.
• Sal, pebre mòlt, pebre vermell - ½ culleradeta cadascuna.
• Llúpol-suneli - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Esbandiu els trossos de pollastre a la pell i poseu-los en un cassó, aboqueu aigua freda i poseu-los a la cuina per coure. Traieu l’escuma de tant en tant.
2. Peleu les cebes, els alls i els pebrots. Esbandiu els tomàquets i les herbes. Piqueu els pebrots i les cebes finament. Peleu el tomàquet i talleu-lo a la batedora. Piqueu els greens finament, trossegeu el coriandre per separat.
3. Poseu sal, espècies, tiges de coriandre al brou perquè aparegui l’aroma.
4. Aboqueu una mica d’oli en una paella, poseu cebes i pebrots i deixeu-ho coure una mica a foc lent durant 10 minuts.Posar el puré de tomàquet, enganxar i adjika, el pebrot picat picat (amb molta cura amb la quantitat), mantenir-lo al foc durant 2 minuts més i retirar-lo.
5. Comproveu si la carn està feta. Poseu les peces acabades en un plat separat per refredar. Traieu la pell i els ossos i llenceu-los. Dividiu la carn en trossos grans.
6. Deixeu el fumet en una cassola aproximadament ¼ de l'alçada de l'olla. Afegiu-hi les verdures preparades, els trossos de pollastre i poseu-los al foc, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Hi tireu alls, pebrots picats i herbes. El plat ha de bullir tres minuts, després es tapa i es deixa coure durant 5-10 minuts.
7. Ja està preparat Chakhokhbili en georgià. Bon Appetit!

Recepta pas a pas per cuinar chakhokhbili en una paella

Prepareu un plat de carn abundant de cuixa de pollastre i filet de pit amb dues paelles. El chakhokhbili picant i moderadament picant segur que agradarà tant com a plat separat com com a plat calent per a qualsevol plat secundari.

Ingredients:

• Pollastre (cuixa i pit) - 1,5 kg.
• Pebre vermell - 2 unitats.
• Tomàquet - 5 unitats.
• Pebre picant - 1 unitat.
• Pasta de tomàquet: 3 cullerades l.
• All - 5 grans
• Adjika - 1 culleradeta
• Oli vegetal - 2 cullerades. l.
• Julivert - 1 manat
• Cilantro - 1 manat
• Cebes - 5 unitats.
• Llúpol-suneli - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Retalleu la carn de l’os, la pell i talleu-la a trossos iguals.
2. Aboqueu una mica d’oli en una paella que s’ha escalfat prèviament a foc fort i fregiu els trossos de pollastre per tots els costats durant 5 minuts i, a continuació, feu a foc lent durant 30 minuts.
3. Peleu la ceba i talleu-la en anells prims. Fregiu-lo en una altra paella durant un parell de minuts perquè quedi sucós. Afegiu la ceba al pollastre i deixeu-ho coure a foc lent.
4. Traieu la pell del tomàquet. Per facilitar-ho, poseu els tomàquets en aigua bullent durant 2 minuts i immediatament en aigua freda. Piqueu el tomàquet a daus.
5. A la paella on es van fregir les cebes, poseu la pasta de tomàquet i, mentre remeneu, mantingueu-ho a foc lent durant 1 minut. Poseu-hi tomàquets preparats, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts, i poseu-hi la massa de tomàquet al pollastre.
6. Renteu els pebrots dolços, corseu-los i talleu-los a tires. Piqueu els pebrots ben picats.
7. Afegiu tant pebrots com adjika a la carn. Esbandiu els greens amb aigua freda, piqueu-los i afegiu-ne la meitat a la paella, juntament amb l'all picat finament i el llúpol suneli.
8. Afegiu la resta d’herbes al plat acabat, tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 20 minuts. Serviu el plat deliciosament amb puré de patates o simplement amb un pa pla.

Bon Appetit!

Chakhokhbili de pollastre georgià a la cuina lenta

El que fa que un multicooker sigui tan convenient és que tot estigui cuit en un bol. Si col·loquem els productes en la seqüència adequada, obtindrem un plat georgià increïble. El pollastre cuinat en verdures és sucós i tou.

Ingredients:

• Pollastre - 1 kg.
• Pebre vermell - 250 g.
• Tomàquet - 400 g.
• Pastanagues - 100 g.
• Pasta de tomàquet - 100 ml.
• Verds (anet, coriandre, julivert, alfàbrega): 1 manat
• All - 4 grans
• Pebre vermell picant (beina) - 1-2 unitats.
• Oli vegetal: 3 cullerades. l.
• Sal, pebre vermell, coriandre, ½ culleradeta cadascuna.
• Pebre mòlt, farigola, romaní - 1/3 culleradeta cadascun.
• Cebes - 4 unitats.
• Llúpol-suneli - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Esbandiu els trossos de pollastre a les pells, escorreu-los i eixugueu-los. Retalleu l'excés de greix, si n'hi ha. Col·loqueu el pollastre en un bol, espolseu-ho amb sal i espècies, fregueu-lo a la carn i deixeu-ho 10 minuts. Transfereixi la carn a una cuina molt seca.
2. Establiu el paràmetre "Fregir" durant 30 minuts i fregiu els trossos de pollastre pels dos costats fins que estiguin daurats. Primer, coeu amb la tapa tancada, la carn deixarà sortir el suc i després s’haurà d’obrir la tapa.
3. Talleu les pastanagues i els pebrots a tires, les cebes a anelles. Peleu els tomàquets i talleu-los a rodanxes. Piqueu els alls amb un ganivet. Afegiu la ceba i l'all a la carn, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent fins que la ceba estigui tendra.
4. Afegiu les pastanagues, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 3 minuts, afegiu-hi pebre i deixeu-les coure a foc lent durant 3 minuts més.
5. Afegiu els tomàquets i deixeu-los coure. El color de la salsa canviarà durant la cocció i esdevindrà més apetitós. Bullir i tastar amb sal. Sal si cal.Establiu el mode "Braising" i coeu-ho durant 20 minuts.
6. Piqueu les herbes i aboqueu-les en un plat, afegiu-hi pebre mòlt i barregeu-les. Apagueu el multicooker i deixeu que el plat es tiri sota la tapa.
7. El plat actual es pot col·locar en plats o servir-lo en un plat gran sobre la taula. Gaudeix d'un sabor increïble!

Chakhokhbili de pollastre amb vi afegit

Una recepta exquisida de chakhokhbili amb vi negre sec, espècies aromàtiques i herbes fresques. No us preocupeu per l’alcohol, s’evaporarà tot deixant només increïbles notes de raïm.

Ingredients:

• Pollastre - 1,5 kg.
• Pebre búlgar - 300 g.
• Tomàquet - 0,5 kg.
• Mantega - 2 cullerades. l.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Salsa de tomàquet - 200 g.
• Alfàbrega seca - 1 culleradeta
• All - ½ cap
• Julivert sec - 1 culleradeta
• Oli de gira-sol - 2 cullerades l.
• Sal, pebre vermell, sucre - 1 culleradeta cadascun.
• Pebre vermell - 1/2 culleradeta
• Llúpol-suneli - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Esbandiu el pollastre i talleu-lo a trossos de la mateixa mida amb un ganivet.
2. Peleu la ceba i l'all, i talleu la ceba a mitges anelles i els alls a rodanxes. Aboqueu oli vegetal en una paella calenta i fregiu-los una mica i, a continuació, afegiu-hi un tros de mantega, donant un aroma i un sabor delicats. Fregir fins que quedi transparent i passar a un bol.
3. A la mateixa paella, fregiu els trossos de pollastre pels dos costats fins que estiguin daurats.
4. Transferiu la ceba i l'all, el sucre, la sal i les espècies al pollastre, remeneu-ho.
5. Afegiu vi, poseu-hi salsa de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant 25 minuts.
6. Traieu del foc el plat acabat i espolseu-ho generosament amb herbes, deixeu-lo reposar sota la tapa i poseu-lo en plats encara més calents.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de pollastre chakhokhbili amb nous

Per preparar aquesta obra mestra de Geòrgia, necessiteu una paella estofada o antiadherent. Aquest impressionant chakhokhbili amb un gust ric, condimentat amb espècies i enriquit amb herbes, és completament fàcil de preparar, basant-se en una recepta convenient amb una foto.

Ingredients:

• Pollastre - 1 kg.
• Noguera (grans) - 1 got
• Full de llorer - 2 unitats.
• Tomàquet - 600 g.
• Mantega - 50 g.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Cilantro - 1 manat
• Xile - 1 beina
• All - 5 grans
• Julivert, anet, alfàbrega - 1 manat
• Sal, pebre negre - al gust

Procés de cocció:

1. Dividiu el pollastre en trossos iguals. Peleu i talleu la ceba amb un ganivet.
2. Col·loqueu la mantega, el pollastre i la ceba en un cassó, poseu-los al foc i deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts. Aboqueu tanta aigua que el pollastre estigui submergit a 2/3 i bulliu-ho durant 15 minuts.
3. Triturar els grans en molles. Submergiu els tomàquets en aigua bullent durant 2 minuts i traieu-los la pell. Tritureu-ho amb una batedora fins a fer-ne una brolla. Combineu els dos ingredients en un bol separat.
4. Combineu el pollastre amb la pasta de tomàquet, afegiu-hi el llorer. Remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent i deixeu-ho coure durant 7 minuts.
5. Afegiu les herbes picades i els alls ben picats a un plat, remeneu-los i bulliu-los de nou, tapeu-los amb una tapa i apagueu-los. El plat ha de quedar durant 15 minuts.
6. Aboqueu chakhokhbili en bols i serveix aquest plat que fa la boca. Bon Appetit!

Chakhokhbili de pollastre de Geòrgia amb patates

La recepta amb patates acosta la cuina georgiana a un estofat tan contundent que és familiar per a una persona russa, però al mateix temps, la tècnica de cocció i els condiments fan que el plat sigui picant. Amb aquesta opció, no cal cuinar una guarnició. El plat és independent, saborós i ric.

Ingredients:

• Pollastre - 1 unitat.
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• Tomàquet - 3 unitats.
• Mantega - 100 g.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Llimona - ½ unitat.
• Verds (coriandre, julivert, anet): 1 manat
• All - 5 grans
• Sal - ½ culleradeta
• Pebre mòlt, coriandre, llúpol-suneli - 1/3 culleradeta cadascun.

Procés de cocció:

1. Posa una barra de mantega en un calder i fosa. Peleu la ceba i talleu-la a daus.
2. Poseu trossos de verdura en un calder i fregiu-los fins que quedin transparents. Transferiu les cebes daurades a una tassa separada.
3. Renteu el pollastre, eixugueu-lo i talleu-lo a porcions.Passeu-lo a una caldera i deixeu-ho coure a foc lent, sense afegir oli, durant 5 minuts.
4. La carn desprèn suc, s’ha d’escórrer en un bol separat. Incrementar el foc i daurar el pollastre fins que estigui daurat, girant pels dos costats.
5. Afegiu la ceba al pollastre i traieu el suc de mitja llimona. Peleu i talleu els alls, poseu-los en un calder. Cuini a foc lent durant 5 minuts. Peleu els pebrots i les patates, esbandiu-los i talleu-los a daus. Traieu la pell dels tomàquets i talleu-la ben fina.
6. Col·loqueu les verdures i la massa de tomàquet en un calder, afegiu-hi suc de pollastre prèviament escorregut, espolseu-les amb espècies i sal, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts a foc mig. Afegiu les herbes picades a un plat i deixeu-les coure 5 minuts més.
7. Traieu-ho del foc, deixeu el calder sota la tapa per aconseguir-ho durant 10 minuts i repartiu el chakhokhbili en porcions. Si ho desitgeu, podeu posar més verds al plat.

Bon Appetit!

Deliciosa recepta de chakhokhbili de pollastre amb pasta de tomàquet

El tomàquet fresc és una part integral d’un plat tradicional de Geòrgia. Però no sempre és possible trobar tomàquets carnosos sucosos i madurs. Per donar al plat un sabor i un color rics en tomàquet, us ajudarà la pasta de tomàquet. Com fer-ho: llegiu aquesta recepta pas a pas.

Ingredients:

• Pollastre - 1 kg.
• Pebre búlgar - 300 g.
• Tomàquet - 0,5 kg.
• Mantega - 1 cda. l.
• Bulb de cebes: 300 g.
• Pasta de tomàquet - 100 ml.
• Verds (anet, coriandre, julivert, alfàbrega) - 50 g.
• All - 4 grans
• Pebre vermell picant (beina) - 1-2 unitats.
• Oli vegetal: 3 cullerades. l.
• Sal, pebre vermell, coriandre, ½ culleradeta cadascuna.
• Pebre mòlt, farigola, romaní - 1/3 culleradeta cadascun.
• Llúpol-suneli - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Utilitzarem les cuixes, la baqueta i el pit de pollastre. Esbandiu la carn sota l’aigua i eixugueu-la.
2. Es recomana prendre tomàquets madurs i sucosos, de color vermell ric, però la pasta de tomàquet, si cal, ajudarà a alegrar aquest moment, sobretot a l’hivern. Traieu la pell dels tomàquets, per fer-ho, feu una incisió amb una creu, aboqueu-hi aigua bullent durant 2 minuts i aboqueu-la immediatament amb aigua gelada. Talleu tots els tomàquets a tascons o daus petits.
3. Peleu el pebrot búlgar de les llavors i talleu-lo a tires fines. També afegirà color al plat. Piqueu els alls finament. Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a mitges anelles. Calen cebes per afegir suc a la carn.
4. Esbandir i assecar els greens. Trieu el que més us agradi. El cilantro s'utilitza sovint a Geòrgia, però és un condiment força específic per a un aficionat amb un gust pronunciat. L'anet, el julivert i l'alfàbrega són opcions generals.
5. Agafeu una paella, afegiu oli i salteu les cebes.
6. Al mateix temps, en un altre calder o paella amb un fons espès, escalfeu i, amb una mica d’oli, fregiu el pollastre fins que estigui daurat. Primer per un costat i després també per l’altre.
7. Poseu els tomàquets picats en un calder, deixeu-los coure a foc lent amb la tapa tancada durant 5 minuts. Afegir la ceba, remenar suaument i deixar coure a foc lent durant 5 minuts a foc lent.
8. Afegir el pebre preparat, remenar, salar al seu gust, coure 5 minuts més. Afegiu pasta de tomàquet, mig all, pebre vermell petit sencer, rentat prèviament, espècies de la nostra llista. Bullir i deixar coure a foc lent durant 20 minuts.
9. En aquest moment, ja s’ha descarregat prou salsa. S'han de cobrir tots els trossos de carn. Afegiu la resta d’alls i herbes per mantenir la salsa fresca. Afegiu una massa de mantega per obtenir un aroma i sabor excel·lents.
10. Espereu que bulli tot, tapeu-ho amb una tapa i apagueu-lo. El plat ha de reposar durant 10 minuts. Els ingredients continuaran barrejant-se durant aquest temps, creant un menjar harmoniós i unificat. Col·loqueu els trossos de pollastre en un plat de servir i aboqueu-hi la salsa. Podeu servir patates o arròs com a plat secundari.