Pollastre chakhokhbili: 10 receptes pas a pas

El Chakhokhbili, o guisat d’aviram, és un plat georgià molt conegut. Més sovint es fa a partir de pollastre, menys sovint s’utilitza gall dindi. En primer lloc, la carn es fregeix sense afegir greixos, i després es guisa amb cebes i altres verdures.

Chakhokhbili de pollastre georgià: una recepta clàssica en una caldera

Qualsevol mestressa de casa pot preparar un deliciós plat de cuina georgiana, quan el pollastre i les verdures es guisen amb el seu propi suc. El millor és utilitzar un calder per preparar-lo.

Hora de cuinar: 80 minuts

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 6.

• 
  Rentar i assecar les cuixes de pollastre. A la recepta original es fa servir carn a l’os, és més sucosa.
• 
  Talleu els tomàquets amb el seu propi suc a quarts. Renteu els tomàquets frescos i peleu-los, talleu-los a daus. Rentar els pebrots, pelar-los i tallar-los a tires. Renteu els verds i talleu-los finament amb un ganivet.
• 
  Poseu el foc al foc. Foneu-hi la mantega perquè no es cremi, afegiu-hi una mica de gira-sol.
• 
  Després que l’oli s’escalfi, poseu la carn al calder, fregiu-la fins que estigui rossa. A continuació, afegiu-hi la ceba, fregiu-la, sense deixar de remenar el contingut del calder.
• 
  Després, poseu els tomàquets i la pasta de tomàquet, remeneu bé per combinar tots els ingredients, deixeu-los coure a foc lent durant 5-7 minuts. A continuació, afegiu el pebrot dolç, porteu el plat a ebullició activa i, a continuació, afegiu-hi l'all, les herbes, les espècies i la sal, remeneu.
• 
  Tapeu el calder amb una tapa i deixeu el plat a foc lent durant 20 minuts. A continuació, afegiu els bitxos i deixeu-los coure a foc lent durant 10-15 minuts més. Després d'això, podeu servir chakhokhbili a la taula.

Bon Appetit!

Recepta per cuinar chakhokhbili de pollastre en una cassola

El Chakhokhbili és un plat que es prepara en grans quantitats i pot alimentar fàcilment a tota la família. La carn es guisa juntament amb la salsa, de manera que resulta molt sucosa i increïblement saborosa.

Hora de cuinar: 60 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 6.

Ingredients:

• Pollastre - 1,5 kg.
• Bulb de cebes - 500 gr.
• Tomàquets - 500 gr.
• Pasta de tomàquet: 2 cullerades
• All - 2 dents
• Cilantro - 0,5 manat.
• Hmeli-suneli: al gust.
• Mantega - 1 cullerada sopera
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. El millor és utilitzar carn desossada per a aquest plat. Talleu el pollastre a trossos a les juntes.
2. Peleu la ceba i talleu-la a plomes fines.
3. Renteu els tomàquets madurs, aboqueu aigua bullent durant 2-3 minuts i, després, peleu-los amb cura. Talleu la polpa a daus petits.
4. Poseu el pollastre en una paella prèviament escalfada, si la paella és petita, podeu fer-ho en diverses passades. Fregiu-lo fins que estigui daurat pels dos costats. Transferiu la carn fregida a una cassola de fons gruixut.
5. Després, foneu la mantega en una paella, afegiu-hi la ceba i deixeu-la coure a foc lent durant 10-15 minuts, fins que quedi translúcida. Després d’això, traslladeu-lo a la paella de pollastre.
6. Poseu els tomàquets en una paella, deixeu-los coure a foc lent durant 10-15 minuts i, a continuació, passeu-los també a la paella.
7. Afegiu pasta de tomàquet al cassó. Remeneu el contingut del cassó i poseu-lo al foc, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. No afegiu aigua, el pollastre s’ha de guisar amb suc de tomàquet.
8. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Renteu el coriandre i talleu-lo finament amb un ganivet. Afegiu el coriandre, els alls picats i els condiments de llúpol-suneli a una cassola, rectifiqueu-los de sal, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent durant 20 minuts més fins que estiguin tendres.
9. Serviu el chakhokhbili amb molta salsa, guisat amb pa blanc o qualsevol guarnició que vulgueu.

Bon Appetit!

Com cuinar chakhokhbili de pollastre en una paella

Chakhokhbili està fet de faisà, però avui en dia és difícil obtenir aquest tipus d’ocells, per tant s’utilitza més sovint pollastre o gall d’indi. A casa, aquest deliciós plat georgià es pot cuinar en una paella.

Hora de cuinar: 60 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 4.

Ingredients:

• Pollastre - 450 gr.
• Tomàquets: 5-6 unitats.
• Pebre búlgar - 2 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• All - 2-3 dents.
• Hmeli-suneli: al gust.
• Alfàbrega al gust.
• Sal al gust.
• Fulles de llorer - 1-2 unitats.
• Pèsols d’espècies: al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu i talleu el pollastre a trossos tallant a les juntes. Preescalfeu una paella i col·loqueu-hi el pollastre, fregiu-lo pels dos costats fins que estigui daurat.
2. Renteu els tomàquets, feu-hi talls entrecreuats, submergiu-los en aigua bullent durant 2-3 minuts. Després, a partir del tall, traieu la pell dels tomàquets. Talleu la polpa a daus.
3. Traieu la pell de la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Talleu el pebrot per la meitat, peleu-lo de mampares i llavors, tallat a tires o daus.
4. Després que el pollastre estigui daurat, afegiu les cebes i els tomàquets a la paella, deixeu-los coure a foc lent durant 5-7 minuts. A continuació, afegiu el pebrot dolç, continueu a foc lent durant 10-12 minuts. Després d’afegir cada ingredient, remeneu el contingut de la paella.
5. Peleu els grans d'all, tallats a rodanxes, poseu-los en chakhokhbili. Afegiu-hi també fulles de llorer i piment picant i deixeu-les coure a foc lent durant 10-12 minuts. Comproveu la preparació del plat segons l’estat de la carn. Finalment, afegiu sal al gust, llúpols suneli i alfàbrega picada. Disposar el chakhokhbili en plats i servir amb pa blanc.

Bon Appetit!

Una senzilla i deliciosa recepta de chakhokhbili en una olla de cuina lenta

La carn de pollastre és sovint present a la taula, perquè és saborosa i assequible. La recepta del pollastre chakhokhbili en una olla de cuina lenta diversificarà el menú i descobrirà el sabor de la carn de pollastre d’una manera nova.

Hora de cuinar: 60 minuts

Hora de cuinar: 25 minuts

Racions: 4.

Ingredients:

• Pollastre - 1 unitat.
• Tomàquets en el seu propi suc - 700 gr.
• Llúpol-suneli: 0,5 cullerades
• Sal al gust.
• Coriandre: 0,5 cullerades
• Grans de pebre negre - 1 culleradeta
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Pebre dolç - 0,5 culleradetes
• Verds al gust.

Procés de cocció:

1. Rentar el pollastre, assecar-lo amb paper absorbent i tallar-lo a trossos a les juntes. La cresta no es pot utilitzar en la preparació de chakhokhbili. Col·loqueu el pollastre al bol multicooker, enceneu el programa de fregits i configureu el temporitzador durant 15 minuts. Cuini a foc lent el pollastre sota una tapa tancada, giri la carn al cap de 7 minuts.
2. Poseu condiments secs en un morter i tritureu-los en petites molles.
3. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Tritureu els tomàquets amb el seu propi suc amb una batedora fins que quedi puré.
4. Al cap de 15 minuts, afegiu espècies i cebes al pollastre, continueu sofregint durant 8 minuts, sense deixar de remenar.
5. Al final del sofregit, afegir la massa de tomàquet, remenar, tancar la tapa del multicooker. Configureu el programa d’extinció durant 30 minuts. Després del pit, comproveu que la carn estigui cuita i, si cal, torneu a configurar el programa d’estofat.
6. Escampeu el plat acabat amb herbes picades i serviu-ho.

Bon Appetit!

La recepta per cuinar chakhokhbili al forn

Un plat contundent i molt saborós de pollastre i tomàquet ens va arribar de Geòrgia, on aquest plat es cuina tradicionalment a una caldera al foc o a una estufa casolana. En entorns urbans, els chakhokhbili es poden cuinar al forn.

Hora de cuinar: 70 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 6.

Ingredients:

• Cuixes o baquetes de pollastre: 1 kg.
• Tomàquets en el seu propi suc: 1 llauna.
• Bulb ceba - 2-3 unitats.
• Verds: 1 grup.
• All - 4-5 dents.
• Sal al gust.
• Pebre mòlt - al gust.
• Hmeli-suneli: al gust.
• Oli d’oliva: 1-2 cullerades

Procés de cocció:

1. Rentar el pollastre i assecar-lo amb tovalloles de paper. Fregiu la carn en una paella ben escalfada pels dos costats fins que estigui rossa. Passeu el pollastre a un plat de forn.
2. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines i fregiu-la amb oli d’oliva fins que quedi mig cuita. Passeu les cebes saltades al pollastre.
3. Talleu els tomàquets a daus petits i afegiu-los al pollastre amb el suc.
4. Peleu els alls, tallats a rodanxes. Renteu els verds i talleu-los amb un ganivet. Afegiu aquests ingredients a la carn de pollastre. Salpebreu-ho i salpebreu-ho al gust, barregeu-ho bé i poseu-ho al forn.
5. Coure el chakhokhbili a 200 graus durant 40-50 minuts fins que la carn estigui completament cuita. Podeu triar un plat secundari per al chakhokhbili al vostre criteri: patates, arròs, verdures guisades o pasta.

Bon Appetit!

Chakhokhbili de pollastre amb vi afegit

Chakhokhbili és essencialment un pollastre amb salsa de tomàquet. Els autèntics gourmets i coneixedors de la cuina georgiana prefereixen afegir una mica de vi al plat. Això millora el sabor i fa que la carn sigui encara més tendra.

Hora de cuinar: 90 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 4-5.

Ingredients:

• Pollastre - 1 unitat.
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• Bulbes de ceba - 1 kg.
• Tomàquets - 3 unitats.
• Anet: 1 manat.
• All - 3 dents
• Salsa de soja - 100 ml.
• Sal al gust.
• Vi negre semisec - 120 ml.
• Pebre mòlt - al gust.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Hmeli-suneli: al gust.
• Oli de gira-sol - per fregir.

Procés de cocció:

1. Rentar el pollastre, assecar-lo amb paper absorbent i tallar-lo a trossos petits. Col·loqueu la carn en un bol i salpebreu-la.
2. Aboqueu oli de gira-sol al bol multicooker, poseu el pollastre i configureu el mode de fregir durant 15-20 minuts.
3. Peleu la ceba i l'all. Renteu les verdures i les herbes. Traieu la pell del tomàquet, després de submergir-les en aigua bullent, tallades a quarts. Pebreu, peleu les llavors i les mampares i talleu-les a diverses rodanxes. Tritureu els tomàquets, els pebrots dolços, les cebes i els alls amb una batedora. Afegiu salsa de soja, llorer, pebre, llúpol suneli i vi negre a la barreja de verdures.
4. Quan el pollastre estigui ben daurat, afegiu la salsa preparada al bol multicooker. Poseu el mode "extinció" durant 45 minuts.
5. Renteu els verds i talleu-los finament. 10 minuts abans del final del guisat, afegiu verds al chakhokhbili i porteu el plat a punt. Serviu chakhokhbili calent.

Bon Appetit!

Chakhokhbili en georgià de pollastre amb nous

Gairebé tots els plats georgians se solen menjar amb lavash. El Chakhokhbili a base de pollastre amb nous no és una excepció. Fins i tot es pot servir sense guarnició, però simplement menjar-lo submergint el pa de pita a la salsa de tomàquet.

Hora de cuinar: 60 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 4.

Ingredients:

• Pollastre - 1 unitat.
• Tomàquets en el seu propi suc - 500 gr.
• Bulb ceba - 4 unitats.
• All - 4 dents.
• Cilantro - 1 manat.
• Julivert - 1 manat.
• Anet: 1 manat.
• Adjika - 1 culleradeta
• Sal al gust
• Tarhun - 1 culleradeta
• Morat d'alfàbrega: 0,5 manats.
• Noguera - 2 cullerades
• Pebre negre al gust.
• Pebre picant - 1 unitat.
• Oli de gira-sol - 2 cullerades
• Coriandre - 0,5 culleradetes
• Utskho-suneli: 0,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Rentar el pollastre, assecar-lo amb paper absorbent i tallar-lo a trossos a les juntes. A continuació, fregiu la carn en una paella prèviament escalfada sense oli fins que estigui rossa. Després d'això, aboqueu una mica d'aigua bullint a la cassola, tanqueu la tapa i deixeu coure a foc lent la carn fins que estigui tendra.
2. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines i fregiu-la fins que estigui rossa.
3. Tritureu els tomàquets amb el seu propi suc amb la batedora en un puré homogeni, afegiu-los a la paella a la ceba i deixeu-los coure a foc lent durant 3-4 minuts.
4. Peleu els alls i talleu-los finament. Tritureu les nous amb una batedora. Tritureu fruits secs, sal, alls i espècies seques en un morter.
5. Afegiu espècies a la massa de tomàquet, remeneu i deixeu coure a foc lent durant 2-3 minuts.
6. Aboqueu la salsa de tomàquet resultant sobre el pollastre, remeneu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 5-10 minuts. A continuació, afegiu les verdures picades, remeneu i traieu el chakhokhbili del foc. Serviu-ho calent.

Bon Appetit!

Chakhokhbili en georgià amb patates

Una de les receptes de chakhokhbili de pollastre més populars és la versió de patates. Es tracta d’un plat complet que inclou un plat immediat. Poden alimentar fàcilment una gran empresa.

Hora de cuinar: 90 minuts

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 6-8.

Ingredients:

• Pollastre - 1 unitat.
• Cebes - 1-2 unitats.
• Tomàquets - 3 unitats.
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• Llimona - 0,5 unitats.
• All - 3-4 dents.
• Patates: 2-3 unitats.
• Mantega - 100 gr.
• Julivert - 25 gr.
• Anet - 25 gr.
• Pebre negre al gust.
• Hmeli-suneli: al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu el pollastre sota aigua corrent, talleu-lo a trossos a les articulacions, talleu el pit en diverses parts.
2. Peleu la ceba i l'all, talleu la ceba a daus, passeu els alls per una premsa. Renteu els tomàquets i talleu-los finament. Renteu els verds i talleu-los finament amb un ganivet.
3. Talleu el pebrot per la meitat, peleu-lo de mitgeres i llavors, talleu la polpa a tires.
4. Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a daus.
5. Renteu la llimona, traieu el suc de mitja llimona amb les mans o amb un espremedora.
6. Agafeu una caldera o una cassola amb un fons gruixut, poseu-la al foc, fondeu-hi la mantega. Poseu la ceba en un cassó i fregiu-la fins que estigui rossa i, a continuació, traslladeu la ceba a un plat amb l’oli. Poseu el pollastre a la mateixa paella, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, si s’ha format líquid durant el procés, s’ha d’escórrer. Continueu a coure a foc lent el pollastre fins que estigui daurat, i afegiu-hi les cebes saltades, el suc de llimona i l'all. Fregiu-ho a foc fort durant 5 minuts, sense deixar de remenar. A continuació, afegiu la resta de verdures, condiments i sal, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
7. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi les verdures picades, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant uns 5-10 minuts més fins que la carn i les patates estiguin tendres. Poseu el chakhokhbili georgià a punt en plats profunds i serviu-lo juntament amb exuberant lavash.

Bon Appetit!

Deliciosa recepta de chakhokhbili de pollastre amb pasta de tomàquet

A la recepta clàssica del chakhokhbili, s’utilitzen tomàquets madurs frescos, però, si no estan a l’abast, també és adequada la pasta de tomàquet. A l’hora d’escollir una pasta, sens dubte és millor donar preferència al producte més natural.

Hora de cuinar: 90 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 4.

Ingredients:

• Pollastre - 1 unitat.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Porros - 100 gr.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Pasta de tomàquet - 250 ml.
• Mantega - 1 cullerada sopera
• All - 3 dents
• Llúpol-suneli - 2 culleradetes
• Sal al gust.
• Pebre al gust.
• Pebre negre al gust.

Procés de cocció:

1. Rentar el pollastre, assecar-lo amb tovalloles de paper i dividir-lo en trossos petits i uniformes.
2. Poseu una paella gran al foc i fondreu-hi la mantega. A continuació, fregiu els trossos de pollastre fins que estiguin daurats pels dos costats. Peleu els alls, talleu-los i afegiu-los al pollastre, fregiu-los 1-2 minuts perquè no es cremin.
3. Peleu les cebes, renteu els porros, talleu aquests ingredients i afegiu-los a la cassola.
4. Rentar les pastanagues, pelar-les, tallar-les a tires fines o ratllar-les amb un ratllador gruixut i també enviar-les a la cassola. Remeneu i continueu a foc lent.
5. A continuació, afegiu pasta de tomàquet, sal i espècies, remeneu, reduïu el foc, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho a foc lent durant 50-60 minuts.
6. Decorar el plat acabat amb herbes fresques i servir.

Bon Appetit!

La recepta clàssica del chakhokhbili amb addició de mongetes

Una combinació molt interessant i saborosa s’obté afegint mongetes a la recepta clàssica del chakhokhbili. Això fa que el plat sigui encara més satisfactori i vibrant.

Hora de cuinar: 70 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 4.

Ingredients:

• Pollastre - 1 kg.
• All - 3 dents
• Tomàquets en el seu propi suc - 200 ml.
• Cebes - 2 unitats.
• Verds al gust.
• Mantega - 30 gr.
• Una barreja de pebrots al gust.
• Hmeli-suneli: al gust.
• Sal al gust.
• Pebre al gust.
• Fesols - 1 cullerada.
• Oli d’oliva: 3 cullerades

Procés de cocció:

1. Renteu el pollastre, eixugueu-lo amb tovalloles de paper i talleu-lo a trossos petits de la mateixa mida. Escalfeu oli en una paella i fregiu el pollastre fins que estigui daurat pels dos costats. A continuació, tapeu la paella amb una tapa i deixeu coure a foc lent el pollastre fins que estigui tendre.
2. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i fregiu-la fins que quedi mig cuita en oli d’oliva.
3. Coeu les mongetes perquè bullin millor, poseu-les en remull tota la nit.
4. 10-15 minuts abans que el pollastre estigui a punt, afegiu-hi ceba fregida, mongetes, sal i salpebreu-ho al gust.
5. Piqueu els tomàquets finament i, juntament amb el suc, envieu-los al pollastre, remeneu-los i continueu a foc lent sota la tapa. Peleu els alls, talleu-los i afegiu-los al chakhokhbili.
6. Afegiu finalment les herbes picades, remeneu-les i traieu-les del foc. El Chakhokhbili es pot servir tant en porcions com en un plat comú.

Bon Appetit!