Borscht amb carn: una recepta clàssica per cuinar

El borsch és un plat eslau tradicional. La sopa es prepara en brou de carn o verdures amb l’addició d’ingredients essencials: remolatxa, pastanaga, ceba, patata i col. Hi ha moltes opcions per preparar-la i cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta de borscht provada, que a la seva llar li encanten.

La recepta clàssica del borscht amb carn, remolatxa i col

El borscht clàssic es fa a partir de carn a l’os, perquè d’aquesta manera el brou resulta més aromàtic i s’infosa d’espècies i condiments durant aproximadament una hora després de la cocció. L’ideal seria que es cuinés al forn, però, a foc lent durant molt de temps, permet que les verdures i la carn desprenguin tots els aromes per fer el plat realment brillant.

Temps de cocció: 2 hores 30 minuts

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 4.

• 
  Fregiu la ceba pelada i una pastanaga en una paella seca amb un fons gruixut.
• 
  Aboqueu els ossos o les costelles en 1,5 litres d’aigua freda i poseu-los al foc, afegiu-hi la ceba i les pastanagues, tallades per la meitat. Poseu a ebullició, reduïu el foc i cuineu el brou durant uns 40 minuts.
• 
  Colar el brou per un colador gruixut, tallar la carn dels ossos i deixar servir, treure les verdures.
• 
  Piqueu finament la segona ceba, ratlleu les pastanagues i les remolatxes en un ratllador gruixut, les patates a daus de 5-7 mm, trossegeu la col finament, trossegeu els alls.
• 
  Poseu una paella amb un fons espès al foc, aboqueu-hi oli vegetal, fregiu-hi les cebes i les pastanagues fins que estiguin toves, aproximadament 2 minuts. Transferiu les verdures a un bol separat.
• 
  Col·loqueu la remolatxa a la paella i cuineu-la durant uns 30 segons, després afegiu-hi el vinagre i remeneu-ho per conservar el color de la remolatxa i, tot seguit, fregiu-les durant 2 minuts aproximadament. Poseu les cebes i les pastanagues preparades en una paella i fregiu-les 2 minuts més. Afegiu pasta de tomàquet a l’amaniment del borscht clàssic i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts, remenant de tant en tant.
• 
  Aboqueu el brou colat en una cassola neta, porteu-ho a ebullició i poseu-hi la col.
• 
  Quan el brou bulli una segona vegada, poseu-hi les patates i coeu-les 10 minuts.
• 
  Passeu el remenat de remolatxa i verdures a una cassola i deixeu-ho coure 5 minuts més a foc lent.
• 
  Al final de la cocció, s’afegeixen al borsch espècies, sal, sucre, alls, fulles de llorer i herbes. Talleu la carn que queda després de coure el brou i poseu-la en un cassó, tapeu el borscht amb una tapa i deixeu-ho coure durant aproximadament una hora.
• 
  Serviu el borsch clàssic amb crema agra i herbes.

Saborós i ric borsch amb xucrut i porc

Aquesta versió del borscht resulta més grassa que la cuita amb vedella, però la xucrut li dóna una picant acidesa i neutralitza el contingut de greixos. El plat resulta olorós i ric i, per a un gust més complet al servir, afegiu-hi una mica de crema agra i herbes fresques.

Temps de cocció: 2 hores 40 minuts.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Carn de porc - 350-400 gr.
• Xucrut - 250 gr.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Remolatxa - 1 unitat.
• Patates - 1 unitat.
• Pasta de tomàquet: 2 cullerades
• Sucre granulat: 1 cullerada
• Full de llorer - 3 unitats.
• Grans de pebre negre - 3 unitats.
• All - 3-8 grans.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - 3-5 cullerades.

Procés de cocció:

1. Aboqueu trossos de porc amb aigua i poseu-los a la cuina. Després de bullir, reduïu el foc, traieu l’escuma i deixeu-ho coure a foc lent durant unes 2 hores.
2. Netegem la remolatxa, fregem la meitat sobre un ratllador gruixut, tallem la segona part a tires.
3. Escalfeu l'oli vegetal en una paella, poseu-hi totes les remolatxes, el sucre, la pasta de tomàquet, la salmorra de xucrut i mig cullerot de brou, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant uns 15-20 minuts, afegint periòdicament una mica més de brou si cal.
4. Peleu les cebes i les pastanagues, talleu les cebes a mitges anelles i fregueu algunes de les pastanagues sobre un ratllador gruixut, talleu-les en tires, fregiu-les en una paella durant uns 6 minuts fins que estiguin daurades.
5. Poseu xucrut i una mica de brou amb les verdures fregides, deixeu-ho coure a foc lent fins que la col estigui llesta durant uns 10 minuts.
6. Talleu les patates pelades en barretes i poseu-les al brou, i poseu-hi la carn tallada després de la cocció, així com els adobs de remolatxa i verdures. Afegiu-hi espècies i coeu-ho a foc lent durant uns 15 minuts.
7. Al final de la cocció, salpebreu el borsch i afegiu-hi l'all triturat. El borsch amb porc i xucrut està a punt!

Borscht fragant amb vedella, remolatxa i col fresca

Aquesta versió de borscht és adequada per a aquells que estan contraindicats en greixos i àcids, ja que el plat es cuina sobre vedella magra i només s’afegeix una mica de suc de llimona a les verdures per preservar el color de la remolatxa. Al mateix temps, el sabor i l'aroma del plat acabat no decebrà ni un veritable gourmet.

Temps de cocció: 2 hores 40 minuts.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Aigua - 3,5 l
• Vedella, pit - 700-800 gr.
• Col - 350 gr.
• Patates - 250 gr.
• Remolatxa - 150 gr.
• Pastanagues - 100 gr.
• Cebes - 150 gr.
• Tomàquet - 300 gr.
• Oli vegetal - 50 ml
• All - 3 grans.
• Fulles de llorer - 2-3 unitats.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Anet al gust.
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Suc de llimona - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Esbandiu la carn de vedella i mantingueu-la en aigua freda durant uns 10 minuts. A continuació, poseu-ho en una cassola, tapeu-ho amb aigua freda i deixeu-ho bullir, eliminant periòdicament l’escuma. A continuació, reduïu el foc al mínim, afegiu-hi una ceba petita i sal i deixeu-ho coure durant 1-1,5 hores.
2. Piqueu les verdures (pastanagues, remolatxa i col) a tires, trossegeu la ceba a daus petits, les patates a daus més grans i ratlleu el tomàquet amb un ratllador gruixut.
3. En una cassola o paella, fregiu la remolatxa amb sucre i suc de llimona en oli, aboqueu mitja cullera de brou i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts.
4. Salteu per separat les cebes i les pastanagues en oli vegetal fins que estiguin daurades, afegiu-hi el tomàquet ratllat, rectifiqueu-ho de sal i pebre, coeu-ho a foc lent fins que s’evapori el suc de tomàquet.
5. Traieu la carn del brou, talleu-la a trossets i torneu-la al cassó. Afegiu-hi les patates i la col, coeu-les 12-15 minuts. Afegiu la remolatxa cuita i les verdures saltejades, poseu-les a ebullició, afegiu-hi all, pebre, sal i herbes picades, traieu-les del foc i deixeu-les reposar durant 20 minuts sota la tapa.
6. Serviu-lo amb crema de llet i pa. Bon Appetit!

Recepta pas a pas de borscht de pollastre casolà

El borscht de pollastre és fàcil i ràpid de preparar, i la carn magra de pollastre és adequada fins i tot per a aquells que segueixen una dieta o tenen restriccions en l’ús de greixos. No s’afegeix vinagre ni àcid cítric al plat, de manera que aquesta opció es pot considerar el més suau possible per a l’estómac, però al mateix temps no menys saborosa i rica.

Temps de cocció: 1 hora 20 minuts.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Pit de pollastre - 1 unitat.
• Aigua - 3 l
• Remolatxa - 2 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Col - ½ canya.
• Patates: 4 unitats.
• All - 2 grans.
• Pasta de tomàquet: 2 cullerades
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Verds al gust.

Procés de cocció:

1. El pit de pollastre s’ha d’esbandir a fons, tapar-lo amb aigua en una cassola i posar-lo a foc fort.
2. Peleu les verdures, talleu les remolatxes, les pastanagues i les cebes a tires petites, fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin toves, afegiu-hi pasta de tomàquet i deixeu-les coure a foc lent.
3. Talleu les patates a daus grans, trossegeu-ne finament la col.
4. Passats 30 minuts després de començar la cocció, traieu la carn de pollastre de la paella i poseu patates i col al brou. Després de 20 minuts més després de bullir el brou de nou, afegiu-hi el sofregit de verdures preparades.
5. Separeu la carn bullida dels ossos i talleu-la finament. Torneu els trossos de carn al cassó, apagueu el foc i deixeu-ho coure uns 20 minuts.
6. A continuació, afegiu all i herbes ben picades al borsch, serviu-les amb pa negre i crema de llet. Bon Appetit!

Com cuinar deliciós borsch amb carn i mongetes?

Normalment, el borsch es fa amb remolatxa, pastanaga, patata, col i ceba habituals, però hi ha qui prefereix afegir-hi mongetes, cosa que aporta sabor i fa que el plat sigui encara més satisfactori, així com el pebrot dolç, que dóna al borsch un especial aroma.

Temps de cocció: 3 hores.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Vedella - 300-400 gr.
• Aigua - 3 l
• Bulb cebes - 1-2 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Patates - 2 unitats.
• Remolatxa - 2 unitats.
• Pasta de tomàquet: 1 cullerada
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• All - 3-4 grans.
• Mongetes vermelles (bullides o en conserva) - 100 gr.
• Col - ¼ cap de col.
• Oli vegetal: 1 cullerada
• Sal al gust.
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Vinagre de taula 9% - 2 cullerades
• Full de llorer - 2 unitats.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem la carn a fons i bullim a foc lent durant unes 1,5 hores.
2. Netegem les verdures, traiem les llavors del pebrot, tallem les pastanagues, les cebes, les remolatxes i els pebrots a tires, tallem les patates a daus.
3. Piqueu la col finament.
4. En una cassola, escalfeu l'oli vegetal amb pasta de tomàquet i fregiu la remolatxa, afegiu-hi sucre i vinagre, aboqueu-hi dos gots de brou i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts.
5. Salteu les cebes, les pastanagues i els pebrots per separat.
6. Traieu la vedella del brou i poseu les patates, la col i les fulles de llorer en una cassola, coeu-les 10-15 minuts. A continuació, afegiu les verdures i la remolatxa daurades, coeu-les 5 minuts més. Al final, poseu les mongetes, sal i pebre al gust, deixeu-les coure 30 minuts.
7. Ja està a punt un abundant borsch amb carn i mongetes!

Dieta i borscht increïblement saborós amb brou de pollastre

Aquesta versió del borscht és la més dietètica i saludable. Per una banda, es cuina en brou de pollastre, que es considera el més útil, per altra banda, no hi ha picant ni àcid a la seva recepta. Alhora, el sabor del plat no pateix en absolut i l’abundància de verdures el fa el més ric i saludable possible.

Temps de cocció: 2 hores.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Remolatxa - 1 unitat.
• Col - 1/3 de cap de col.
• Remolatxa - 1 unitat.
• Patates - 1 unitat.
• Cebes - 2 unitats.
• Pastanagues - 2 unitats.
• All - 3 grans.
• Aigua - 3 l
• Carn de pollastre (pota) - 2 unitats.
• Oli vegetal (per fregir) - 1 cda.
• Mantega - 1 culleradeta
• Vinagre - 2 cullerades
• Sal al gust.
• Pebre negre al gust.
• Full de llorer - 2 unitats.

Procés de cocció:

1. Traieu la pell de les cames i aboqueu aigua freda i filtrada, porteu a ebullició sota una tapa a foc lent fins que la carn estigui cuita completament.
2. Talleu una ceba i una pastanaga per la meitat, fregiu-les en una paella seca fins que estiguin bronzejades i, tot seguit, poseu-les al brou.
3. Ratlleu les remolatxes pelades amb un ratllador gruixut i salteu-les amb oli vegetal i, a continuació, feu-les coure a foc lent fins que estiguin toves amb una mica d’aigua i vinagre.
4. Talleu les patates a daus i la col a tires fines. Traieu la carn i les verdures bullides del brou, poseu les patates i la col en un cassó.
5. Ratlleu la segona ceba amb un ratllador gruixut, talleu-la a daus petits, salteu-ho tot amb oli vegetal fins que la ceba quedi transparent.
6. Col·loqueu les remolatxes, les pastanagues i les cebes preparades en un cassó, afegiu-hi sal i pebre al gust, poseu-hi el llorer i la mantega, deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.
7. Retireu-ho del foc, afegiu-hi all ben picat al borscht i deixeu-lo coure durant uns 5 minuts.
8. Abans de servir, barregeu bé el borsch i serviu-lo amb crema agra i herbes ben picades. Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa per fer borscht amb carn i bolets

Podeu prendre la carn d’aquest plat segons les vostres preferències, ja que l’ingredient estrella del plat són els bolets. Aquesta versió del borscht és especialment saborosa si utilitzeu bolets secs, però fins i tot amb bolets frescos, el plat serà satisfactori i apetitós.

Temps de cocció: 2 hores.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Carn (pollastre, vedella, porc) - 300 gr.
• Bolets secs (frescos o congelats) - 100 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Col - 300 gr.
• Oli vegetal - 2-3 cullerades.
• Pasta de tomàquet: 2-4 cullerades
• Remolatxa - 1 unitat.
• Patates: 4-6 unitats.
• Aigua - 2,5 l
• Sal al gust.
• Full de llorer - 1 unitat.
• All - 1 clau.

Procés de cocció:

1. Esbandiu els bolets secs i poseu-los en remull amb aigua freda durant 1-2 hores. Fresc - pela, congelat - deixar a temperatura ambient per descongelar. Piqueu els bolets finament i fregiu-los durant uns 10 minuts.
2. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i afegiu-les als bolets juntament amb les cebes ben picades. Al cap d’uns minuts, poseu la pasta de tomàquet al sofregit i coeu-la a foc lent durant 10-15 minuts més.
3. Aboqueu la carn amb aigua i deixeu-la coure durant aproximadament una hora, eliminant periòdicament l’escuma i traieu la carn del brou.
4. Poseu en un cassó la fregida de bolets, les patates tallades a daus de mida mitjana i la col picada fina. Condimentar el brou amb llorer i sal.
5. Ratlleu les remolatxes amb un ratllador gruixut i fregiu-les amb oli vegetal i, a continuació, deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin toves amb una mica de brou.
6. Passeu les remolatxes a una cassola, remeneu-les, coeu-les 5 minuts més, afegiu-hi all picat i deixeu-les sota la tapa durant uns 10 minuts.
7. Abans de servir, trossegeu finament la carn i poseu-la en un plat i, a continuació, aboqueu el borsch amb bolets. Serviu-ho amb bunyols d’all i crema agra.

Com cuinar deliciós borsch amb pasta de tomàquet i carn?

Una recepta fàcil per a un deliciós borscht que fins i tot una mestressa de casa inexperta pot cuinar. Passos senzills, ingredients disponibles i una mica de temps, i el resultat farà les delícies tant de l’autor del plat com dels membres de la casa agraïts.

Temps de cocció: 3 hores.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Caldo de carn - 1,2 l
• Remolatxa - 200 gr.
• Col - 200 gr.
• Patates - 200 gr.
• Pastanagues - 100 gr.
• Bulb de cebes - 40 gr.
• Pasta de tomàquet: 1 cullerada
• All - 3 grans.
• Julivert o anet al gust.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Greix (vedella, llard de porc o oli vegetal): 2 cullerades
• Vinagre de taula 6% - 1 culleradeta
• Sucre granulat: 1 cullerada
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu i netegeu les verdures. Tallar la remolatxa i les pastanagues a tires llargues, les cebes a daus petits.
2. Sofregiu les verdures amb oli vegetal o greix fos durant 15 minuts i, a continuació, afegiu-hi pasta de tomàquet, sucre i vinagre.
3. Aboqueu el brou en una cassola i poseu-ho a ebullició, afegiu-hi la col i les patates tallades finament, tallades a daus mitjans, tapeu-les i deixeu-les coure durant 8-10 minuts.
4. Passem el sofregit de verdures al brou, salem i coem fins que la remolatxa i la col estiguin cuites.
5. 3 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu la fulla de llorer i l'all picat al borscht. Traieu-ho del foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Serviu-ho amb herbes ben picades. El bors lleuger i saborós està a punt!

Borscht clàssic ucraïnès amb vedella a casa

El borscht tradicional es cuina de manera diferent a cadascuna de les regions d'Ucraïna: en algun lloc el brou es cuina en diversos tipus de carn alhora i en algun altre lloc - amb ingredients addicionals: mongetes, pomes, prunes prunes o pebrots. Aquesta recepta de borscht ucraïnès requerirà vedella i una mica de cansalada fumada, que donaran al plat un colorit sabor nacional.

Temps de cocció: 1 hora 30 minuts.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Col - 500 gr.
• Remolatxa - 500 gr.
• Vedella - 300 gr.
• Patates - 250 gr.
• Bacon fumat - 150 gr.
• Crema agra 35% - 50 gr.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Llimona - 1 unitat.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Pasta de tomàquet: 2 cullerades
• Julivert al gust.
• Full de llorer - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Talleu la vedella en trossos de 3 cm, poseu-la en una cassola amb cebes picades grosserament i fulles de llorer. Cuini a foc lent el brou durant aproximadament 1 hora.
2. Talleu la cansalada a daus d’1 cm, fregiu-les en una paella, afegiu-hi les pastanagues i les remolatxes ratllades sobre un ratllador gruixut, així com les cebes tallades en anelles.
3. Afegiu la pasta de tomàquet a fregir i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut.
4. Transferiu la massa acabada al brou, afegiu-hi el suc de mitja llimona, deixeu-ho coure durant 10 minuts.
5. Piqueu la col, talleu les patates a daus de 0,5 cm, poseu-ho tot al brou i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
6. Serviu borsch ucraïnès amb cansalada fumada picada, crema agra i herbes.

Com cuinar borschs saborosos i saborosos amb carn a la cuina lenta?

Per a aquest plat, s’utilitzen ingredients familiars, però, quan es cou en una cuina múltiple, les verdures no es fregeixen: tot es posa directament al bol del dispositiu de forma ràpida i senzilla.

Temps de cocció: 50 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Vedella (peta) - 800 gr.
• Patates - 500 gr.
• Remolatxa - 100 gr.
• Pastanagues - 100 gr.
• Bulb de ceba - 100 gr.
• Col - 200 gr.
• Oli vegetal: 4 cullerades
• Suc de llimona - 3 culleradetes
• Pasta de tomàquet: 1 cullerada
• Aigua - 2 litres.
• Sal - 1 cullerada
• Sucre - 1 pessic
• Full de llorer - 2 unitats.
• Grans de pebre negre - 5 unitats.

Procés de cocció:

1. Esbandiu la carn, tallada a porcions.
2. Piqueu la col, talleu les patates a daus grans, les cebes a daus petits i ratlleu la remolatxa i les pastanagues amb un ratllador gruixut.
3. Aboqueu oli vegetal al bol multicooker i, en mode "fregir", cuineu la ceba fins que estigui rossa, aproximadament 3 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu les pastanagues i fregiu-les 3 minuts més.
4. Afegiu la remolatxa, remeneu-la, coeu-la durant 2 minuts i, a continuació, afegiu el suc de llimona i la pasta de tomàquet, fregiu-la 3 minuts més.
5. Poseu trossos de vedella a sobre del rostit i, a continuació, poseu-hi patates, col i cobriu-les amb aigua. Afegiu les fulles de llorer, el pebre, la sal i el sucre.
6. Tanqueu la cuina lenta i cuineu-la en mode "sopa" durant 30 minuts.
7. Serviu el borsch amb herbes, alls ben picats i pa negre.