Creps amb kefir: 10 de les receptes més delicioses

Les creps amb kéfir són un plat popular de la cuina eslava, la col·lecció de receptes del qual té diverses dotzenes de varietats. El kefir en combinació amb sosa crea l’efecte de la pufositat i la porositat, a partir del qual els panellets “creixen” a la paella dues vegades. Es preparen panellets, tant amb sucre afegit com sense, s’inclouen a la massa fruites i verdures, de diversos sabors. La farina també pot ser diferent: blat, sègol, arròs, etc.

Clàssics panellets prims al kefir amb forats

Hi ha un punt important en la tecnologia d’elaboració de panellets segons aquesta recepta: heu d’utilitzar el quefir, la vida útil del qual s’acaba. És aquest tipus de producte el que permet fer panellets "perforats".

Hora de cuinar:40 minuts.

Racions: 8.

• 
  Aboqueu aproximadament un terç del volum de quefir en un recipient per pastar la massa i barregeu-la amb una culleradeta de bicarbonat de sodi. Reservar durant uns 10 minuts.
• 
  El següent pas és afegir una cullera o dues d’oli vegetal al quefir. Només s’utilitza oli refinat i inodor.
• 
  Aboqueu la vainillina en un recipient, barregeu-la. En aquesta etapa es poden afegir altres sabors segons es desitgi. Saleu lleugerament el líquid.
• 
  Conduir dos ous a la massa total i batre-ho tot amb una forquilla o batre. Podeu remoure els ous en un bol separat per endavant perquè la barreja de kefir líquid no esquitxi fora del recipient.
• 
  A continuació, afegiu-hi la farina prèviament tamisada i, a poc a poc, afegiu el quefir restant. Aquest procés requereix paciència i observació. És important abocar farina i abocar el quefir en porcions petites, barrejar molt bé. Cal aconseguir una consistència i saturació homogènies de la massa amb oxigen. És igualment important obtenir la massa del gruix desitjat, una mica més líquida que per als panellets fluixos normals. Quan s’hagi pastat, reserveu la massa durant 10-15 minuts.
• 
  Fregiu els panellets en una paella amb una superfície plana i lliure de ratllades, girant cap a l’altre costat quan estigui a punt.

Bon Appetit!

Creps calats al quefir amb aigua bullent

El secret dels panellets delicats i alhora duradors es troba en un procediment específic: afegir aigua bullent a la massa. Aquest pas fa que la massa sigui elàstica i el iogurt crea un delicat calat en aliança amb el refresc.

Ingredients:

• Kefir: 2 cullerades.
• Farina - 2 cullerades.
• Sucre - 2 cullerades. l.
• Ous - 2 unitats.
• Sal: un parell de pessics.
• Sosa: 0,5 culleradetes.
• Oli vegetal - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. En un recipient convenient, barregeu dos ous amb sucre, afegiu-hi un parell de pessics de sal, barregeu-ho tot i bateu-ho amb una forquilla o un batedor.
2. Mesureu la quantitat necessària de kefir i aboqueu-hi els ous. Barregeu els ingredients, batent lleugerament amb una forquilla. Les bombolles ja començaran a formar-se en aquesta barreja.
3. Tamisant la farina de blat per un colador o una tassa de tamís, barregeu-la amb kefir amb ous gradualment, tenint cura de la desaparició dels grumolls.
4. Bateu una mica la massa amb un batedor. Hauria de ser bastant espès en aquesta etapa, ja que aquesta encara no és la fase final de la cocció.
5. Bullir aigua i afegir-hi immediatament sosa, dissoldre-la. Després d’abocar aigua calenta a la massa, pastar-la rítmicament.
6. Escalfeu una paella a l'estufa, aboqueu-hi una mica d'oli vegetal i aboqueu la massa amb un cullerot o qualsevol dispositiu convenient. Ha de cobrir la superfície de la paella amb una fina capa perquè el panellet resulti prim. Gireu els panellets i fregiu-los un parell de minuts.
7. Podeu posar un tros de mantega sobre panellets ja fets amb "forats" per obtenir tendresa, sacietat i millorar l’aroma.

Bon Appetit!

Deliciosa recepta de panellets de flam amb kefir amb aigua bullent

Aquesta recepta inclou una tecnologia de cuina increïble. Aquí els ous es baten amb aigua bullent i no s’arrissen. Gràcies a aquest mètode d’elaboració, els panellets són densos i es donen fàcilment.

Ingredients:

• Farina - 1 cullerada.
• Kefir - 1 cullerada.
• Ous - 2 unitats.
• Aigua bullint - 1 cullerada.
• Sucre - 2 cullerades. l.
• Sosa: 0,5 culleradetes.
• Sal, oli vegetal.

Procés de cocció:

1. Trencar els ous en un bol profund i batre amb una batedora fins que es formi escuma.
2. Bullir aigua i començar immediatament a abocar-la en un raig prim a la massa dels ous, tot seguint batent-la. Aquest és un punt important: no deixeu de batre els ous i aboqueu-hi l’aigua lentament. Amb l’acostament adequat, els ous no s’arrissaran i la massa resultarà increïblement exuberant.
3. Aboqueu el quefir als ous. Millor mantenir-lo a temperatura ambient.
4. Barregeu la farina amb el bicarbonat de sodi i tamiceu-la a través d’un colador en una massa de kefir d’ou. Pastar els components.
5. Aboqueu-hi sucre, una mica de sal i una cullera o dues d’oli vegetal. Remeneu bé la massa, la podeu tornar a batre amb una batedora. Pel que fa al gruix, hauria de ser com panellets prims amb llet. Podeu afegir vainillina o essència aromàtica segons vulgueu.
6. Fregiu els panellets en una paella ben escalfada amb oli vegetal. Doneu la volta només quan el panellet estigui ben daurat.
7. Els panellets ja fets es poden plegar en una pila, posant-los en capes amb un tros de mantega, per tal que siguin encara més tendres.

Bon Appetit!

Panellets gruixuts i esponjosos al kefir amb llevat

Es tracta d’una recepta per guanyar-hi els panellets suaus i suaus d’un senzill conjunt d’ingredients. El principal factor d’èxit en la preparació d’aquest plat és el compliment dels règims de temperatura dels productes, també és important deixar preparar la massa durant 30-60 minuts.

Ingredients:

• Farina: 2-3 cullerades.
• Kefir: 2 cullerades.
• Llevat: 10 g.
• Sucre - 3 cullerades. l.
• Ous: 3 unitats.
• Oli vegetal: 3 cullerades. l.
• Aigua - 1 cullerada.
• Sal - 1 pessic

Procés de cocció:

1. Per a la massa, prepareu primer la massa: barregeu la quantitat indicada de llevat amb sucre i 2-3 cullerades de farina. A continuació, escalfeu 2 tasses de kefir a una temperatura d’uns 35-40 graus i barregeu-los amb el llevat, la farina i el sucre. Remeneu la massa, tapeu-la amb un tovalló o una tovallola fina de cotó i poseu la massa a punt. Aquest procés trigarà aproximadament 15 minuts. És important que no hi hagi una forta circulació d'aire ni corrents d'aire a la ubicació del recipient amb la massa.
2. Mantingueu prèviament els ous a temperatura ambient durant un temps i, a continuació, afegiu-hi una mica de sal i bateu-los amb un batedor.
3. Afegir els ous batuts a la massa, afegir una certa quantitat de farina total i abocar-hi un got d’aigua calenta. Amassant constantment la massa, hi aboqueu tota la farina. És possible que en necessiteu més o menys; la consistència hauria de ser una mica més gruixuda que per als panellets sense llevat. Afegir oli vegetal a la massa, barrejar.
4. Torneu a tapar la massa amb una tovallola o tovalló prim i espereu de mitja hora a hora perquè surti.
5. Poseu la massa en una paella prèviament escalfada amb oli i suavitzeu-la amb cura sobre la superfície. Tapeu-ho i fregiu-lo per un costat i, a continuació, gireu cap a l’altre i torneu a tancar la tapa. Els panellets es couen amb la suficient rapidesa i queden esponjosos quan es treuen de la paella.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer panellets amb kefir i llet

Per a aquesta recepta, el quefir i la llet s’han de prendre en una proporció de 3: 1. Degut a la presència d’oli vegetal a la recepta, els panellets es donen bé, no s’enganxen a la paella.

Ingredients:

• Kefir: 3 cullerades.
• Llet - 1 cda.
• Farina: 1,5 cullerades.
• Sucre - 3 cullerades. l.
• Ous: 3 unitats.
• Sosa - 1 culleradeta
• Una mica de sal.
• Oli vegetal - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Barregeu els ous amb el sucre i una mica de sal i bateu-los amb una forquilla, batedor o batedor fins que quedi espumós.
2. Barregeu el quefir a temperatura ambient amb ous batuts i pasteu bé amb una cullera o una forquilla.
3. Aboqueu sosa després del kefir i remeneu-ho bé. Començarà el procés d’alliberament de diòxid de carboni i es formaran bombolles. Un medi alcalí ja ha conegut un medi àcid (kefir), de manera que no és necessari vinagre aquí.
4. Aboqueu la farina tamisada per un colador en porcions, remeneu-la, pastant tots els petits grumolls. En aquesta etapa, la massa resulta bastant espessa, i això és normal, perquè encara es diluirà amb llet.
5. Un got de llet, una mica escalfat, aboqueu-ho sobre la massa i barregeu-ho tot. Si aboqueu la llet gradualment, no hauria d’haver grumolls. Si encara queden, utilitzeu una batedora.
6. Afegiu dues cullerades d’oli vegetal refinat sense olor a la massa de creps i remeneu-ho.
7. Escalfeu bé una paella amb una superfície sencera i intacta. Si la paella està en perfecte estat, no cal ni utilitzar oli per fregir, ja que és present a la massa. Però per a la primera truita és millor “mantegar” una mica la paella. Fregiu els panellets sense tapa, donant-los la volta tan bon punt estiguin daurats.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de panellets sense afegir ous

L’absència d’ous en aquesta recepta no afecta de cap manera la qualitat del plat. L’única diferència és que els panellets sense ous són més clars, sense un to groc.

Ingredients:

• Farina - 300 g.
• Kefir: aproximadament 1 litre.
• Sucre - 3 cullerades. l.
• Sal - ¼ culleradeta
• Sosa - 1 culleradeta
• Oli vegetal.
• Canyella i vainillina opcionals.

Procés de cocció:

1. Tamiseu la farina en un bol i barregeu-la amb bicarbonat de sodi i sucre. Si feu panellets dolços, afegiu-hi una mica més de sucre i afegiu-hi una mica de vainillina i un quart de culleradeta de canyella. Per als panellets sense sucre, el sucre no es pot fer servir ni es pot limitar a una sola cullera.
2. Escalfeu el quefir a una temperatura d’uns 40 graus i aboqueu-lo a la barreja de productes secs, sense deixar de remenar. Es pot obtenir una massa sense grumolls sense l’ajuda d’un mesclador, si es barregen pacientment els components en porcions. En cas de formació de grumolls, agafeu una batedora i bateu-la.
3. Afegiu oli vegetal a la massa. No només donarà a les creps l’elasticitat necessària, sinó que també evitarà que s’enganxin a la paella durant la fregida.
4. Remeneu bé la massa i avalueu la consistència. La recepta és per a panellets prims, de manera que la massa hauria de quedar força escorreguda. Es pot afegir farina per a panellets més gruixuts.
5. Fregiu els panellets en una paella ben escalfada (preferiblement amb un revestiment antiadherent). Fregiu la primera cara una mica més perquè la massa quedi "agafada" bé; per a la segona, només n'hi ha prou amb un minut.
6. Els panellets ja fets es poden untar amb mantega i apilar-los, de manera que quedaran suaus i tendres. En general, segons aquesta recepta, s’obté un producte universal que es pot menjar amb qualsevol farcit, servir en lloc de pa per a sopa o carn, untat amb melmelades, mel, etc.

Bon Appetit!

Com coure pancakes de carbassó al kefir?

Per a aquesta recepta, podeu prendre qualsevol carbassó, fins i tot un excés. Afegeixen sucositat i suavitat als panellets. Aquests panellets van bé amb salsa de crema agra amb all i formatge.

Ingredients:

• Farina - 250 g.
• Carbassó - 300 g.
• Ous: 3 unitats.
• Kefir - 1 cullerada.
• Sosa: 0,5 culleradetes.
• Julivert i anet - 70 g cadascun
• Sal i pebre negre.
• Oli vegetal.

Procés de cocció:

1. Peleu el carbassó, traieu les llavors junt amb el nucli fibrós. Ratlleu la polpa, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts. Després extreu el líquid. Podeu esbandir el carbassó ratllat si de sobte hi aboqueu sal.
2. Batre els ous amb una forquilla i barrejar-los amb la carbassa. Afegiu sal i pebre al gust. Podeu afegir un gra d'all.
3. Anet i julivert, ben picats, afegiu-los a la massa total.
4. Escalfeu el quefir al microones o al fogó a una temperatura de 35-40 graus i afegiu-lo al carbassó amb ous i herbes. Afegiu bicarbonat immediatament i remeneu-ho tot ràpidament.
5. Tamisar la farina, abocar-la en un recipient amb carbassó, triturar suaument tots els grumolls. Podeu utilitzar una batedora si no es freguen els grumolls.
6. L’últim ingredient de la massa és l’oli vegetal. Aboqueu-ho en un recipient, barregeu bé tots els productes i deixeu reposar la massa una estona. Comproveu el gruix de la peça: hauria de ser com per a panellets gruixuts i normals. Si la massa és fina, afegiu-hi farina.
7. Tant els panellets grans com els panellets es poden coure amb la massa. Fregiu-los en una petita quantitat d’oli vegetal a foc mig, cobrint la cassola amb una tapa.
8. Serviu una salsa d’all cremosa amb formatge i herbes amb panellets de carbassó.

Bon Appetit!

Dieta de panellets de civada amb kefir

Els panellets fets de civada sense afegir farina són baixos en calories i aporten més beneficis al cos. Igual que els panellets de farina, es poden menjar amb qualsevol salsa, melmelada, mel, etc.

Ingredients:

• Flocs de civada: 250 g.
• Kefir - 1 cullerada.
• Ous - 1 unitat.
• Sucre - 3 cullerades. l.
• Sosa: 0,5 culleradetes.
• Vanil·lina opcional.
• Oli vegetal, sal.
• Sucre en pols.

Procés de cocció:

1. Tritureu la farina de civada en un molí de cafè o una batedora. Podeu comprar flocs pre-triturats.
2. Combineu els ous, el sucre i la sal en un recipient separat i bateu-los, preferiblement amb una batedora. En aquest moment, afegiu la vanil·lina com vulgueu.
3. Aboqueu la civada triturada tamisada als ous amb sucre. Barregeu els ingredients.
4. El quefir s’ha d’utilitzar calent, de manera que primer s’ha d’escalfar al microones o als fogons. Aboqueu sosa al kefir calent i remeneu rítmicament. Es produirà la reacció necessària per obtenir panellets esponjosos.
5. Combineu els components líquids i secs de la massa, remeneu-los i reserveu-los durant 15 minuts perquè els components siguin "amics".
6. Fregiu els panellets de forma estàndard en una paella amb oli vegetal. Depèn de vosaltres si voleu tapar la paella amb una tapa. Si cuineu en una paella tancada, assegureu-vos que els panellets no s’assequin, ja que el mètode obert permetrà una crosta cruixent.
7. Els panellets es tornaran marrons i tindran una textura una mica més rugosa que els panellets de farina de blat. Diverses salses dolces, a més de baies o iogurts frescos, suavitzaran i diversificaran perfectament el gust dels panellets.

Bon Appetit!

Creps amb kefir àcid (àcid)

Aquesta recepta es basa en el quefir àcid, que es va estancar a la nevera i tenia totes les possibilitats de ser llençat. No obstant això, aquest producte, si s’utilitza correctament, es converteix en la garantia de deliciosos panellets d’alta qualitat.

Ingredients:

• Ous - 2 unitats.
• Kefir àcid - 0,5 l.
• Farina - 1 cullerada.
• Sucre - 2 cullerades. l.
• Sosa: 0,5 culleradetes.
• Farina - 1 cullerada.
• Oli vegetal, sal.

Procés de cocció:

1. Escalfeu el quefir agre a una temperatura de 40-50 graus. En aquest cas, l’excés de diòxid de carboni ja començarà a ser alliberat. Després d’haver tret els plats amb kefir del foc, afegiu-hi immediatament sosa. En aquest cas, el medi àcid-base del quefir arriba a un estat òptim, el seu excés d’àcid s’anivella.
2. En un recipient separat, prepareu la barreja d’ous batent els ous amb sucre i sal. Si teniu previst servir panellets amb un farciment dolç, podeu afegir vainilla o altres sabors als ous.
3. Barregeu el quefir amb ous i afegiu-hi farina en petites porcions. Pastar bé perquè la massa estigui saturada d’oxigen, quedi homogènia, sense grumolls. La quantitat de farina especificada farà que una massa fina per a panellets prims. També podeu fer panellets gruixuts sobre la base, després necessiteu més farina i és possible que hàgiu d’ajustar la quantitat de refresc.
4. Fregiu les panelletes fines durant un minut a cada costat a foc mitjà, sense tapa. Els gruixats triguen més a coure's en una paella tapada. Tant l’una com l’altra versió dels panellets resultaran deliciosos si es corregeix correctament l’acidesa del quefir. No tingueu por d'afegir refresc en el procés si observeu que la massa és àcida, només cal barrejar-la amb farina.

Bon Appetit!

Deliciosos panellets de farina d’arròs

La farina d’arròs es caracteritza per l’absència de gluten i un alt contingut de midó, de manera que els plats que hi ha són cruixents i trencadissos. S’utilitzen més ous per “enganxar” els ingredients dels panellets de farina d’arròs, en cas contrari la recepta és la mateixa que per als panellets de farina de blat.

Ingredients:

• Ous: 4 unitats.
• Farina d’arròs - 400 g.
• Kefir - 200 g.
• Pols de coure: 0,5 culleradetes.
• Sal - 1 pessic
• Sucre - 1-2 cullerades. l.
• Aigua bullint - 100 ml.
• Oli vegetal per fregir.

Procés de cocció:

1. Aboqueu la pols de coure al quefir i barregeu-la. Podeu utilitzar la mateixa quantitat de bicarbonat de sodi en lloc de coure en pols.
2. Afegiu ous, batuts amb sucre i sal al kefir. La quantitat de sucre es pot variar al vostre gust.
3. Remeneu lentament la farina d’arròs al kefir amb ous. Obtindreu una massa espessa. Bateu-lo amb una batedora o només amb una forquilla i deixeu-lo reposar una estona.
4. Bullir 100 ml d’aigua i abocar immediatament aigua bullent a la massa, remenant-la a un ritme ràpid. Podeu continuar utilitzant el mesclador en aquest moment. Obtindreu una massa que sembla una crema agra líquida. Si no s’aconsegueix aquest grau de consistència, afegiu els ingredients correctes (secs o líquids), segons correspongui.
5. Escalfeu una paella (és millor agafar-ne una especial per a panellets) i escampeu-la amb oli vegetal. Fregiu els panellets d’arròs, donant-los la volta cap a l’altre costat segons calgui. Per evitar que la massa de farina d’arròs mostri la seva fragilitat innecessàriament, tapeu la cassola amb una tapa i no espereu fins que els panellets quedin massa torrats.
6. Servir creps d’arròs és bo per esmorzar i com a postres a qualsevol hora del dia. Diverses melmelades, untats de xocolata i cacauet, la mel els va bé.

Bon Appetit!