Basturma de vedella: 6 receptes a casa

El basturma aromàtic i nutritiu s’ha preparat des de temps remots. La cuina nacional armenia pressuposa l’ús de carn de vedella. Aquest producte es pot utilitzar com a deliciós fred per a una taula festiva i també s’afegeix a entrepans i amanides. Preneu nota de 6 opcions de plats provades.

Com preparar la carn de vedella al forn a casa?

El basturma aromàtic picant es pot cuinar al forn. Gaudeix del fascinant procés culinari i del sabor brillant de la delícia acabada. El producte es pot utilitzar per entrepans o servir-se com a aperitiu fred autònom.

Temps de cocció: 6 dies

Temps de cocció: 2 hores

Racions - 1500 gr.

• 
  Esbandiu la carn amb aigua i netegeu-la amb un paper absorbent. Traieu les ratlles i greixeu immediatament. Un producte massa gran es pot tallar en diversos trossos.
• 
  Aboqueu la meitat de la sal al fons d’un plat profund. Hi posem trossos de carn i grans de pebre.
• 
  Ompliu el producte amb la sal restant.
• 
  La sal hauria de cobrir completament la vedella. Enviem la peça a treballar a la nevera durant 3 dies. A l’hivern el podeu posar al balcó.
• 
  Al cap d’un temps, la carn absorbirà la quantitat de sal necessària.
• 
  Rentem els trossos de carn sota l’aigua per eliminar l’excés de sal. A continuació, poseu-les en remull amb aigua freda.
• 
  Netegeu la carn amb un paper absorbent i emboliqueu-la bé amb un drap net o una gasa.
• 
  En aquest formulari, posem el producte sota la premsa durant 3 dies més.
• 
  A continuació, bullim aigua amb fulles de llorer i baies de ginebró.
• 
  Barregeu totes les espècies seques restants en un plat comú.
• 
  Aboqueu els aliments secs amb brou refredat i barregeu bé.
• 
  Cobriu suaument la vedella amb la barreja resultant. Col·loquem el producte sobre la reixeta, que col·loquem sobre la plata de forn. Coure durant 1,5-2 hores al forn preescalfat a 80 graus.
• 
  Refredar el basturma acabat, tallar-lo fi i servir. Vostè pot ajudar-se a si mateix!

Recepta clàssica de basturma de vedella armènia

El sabor i l'aroma més brillants del basturma casolà s'obtenen segons la recepta armènia. El nutritiu regal picant farà les delícies de la vostra família o convidats. Serviu a la taula festiva.

Temps de cocció: 13 dies

Temps de cocció: 5 dies

Racions - 2 kg.

Ingredients:

• Vedella - 2 kg.
• Sal - 1 kg.
• Xaman - 100 gr.
• Pebre vermell - 100 gr.
• Pebre negre mòlt - 60 gr.
• Coriandre mòlt - 80 gr.
• Comí mòlt - 80 gr.
• Alls secs al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem la vedella fresca. En traiem ratlles i parts greixoses.
2. Aboqueu sal en un bol profund i submergiu-hi trossos de carn.
3. Conservem la peça a treballar a la nevera o a la sala fresca durant 5 dies.
4. Després rentem la vedella salada i la submergim en aigua durant 2 hores.
5. Després netejem la carn i l’emboliquem amb un drap net. Posem el producte sota càrrega durant tres dies.
6. Després de la premsa, fem forats al producte. Amb la seva ajuda, enganxem el fil i penjem la peça durant 5 dies en un lloc fresc. Es pot cobrir amb gasa per evitar la pols.
7. Prepararem les espècies necessàries per a una cocció posterior.
8. Combineu totes les espècies seques en un bol comú. Aboqueu-hi aigua i remeneu-ho bé.
9. Cobrim la vedella amb una massa picant.
10. Tornem a penjar el producte durant 5-7 dies.
11. Ja està a punt un basturma picant segons la recepta armènia! Tallar el plat i servir!

Com cuinar el bou basturma en un assecador de verdures?

El basturma de vedella nutritiu es pot utilitzar per entrepans, amanides o com a aperitiu fred. La forma més ràpida de preparar llaminadures casolanes és a l’assecador de verdures. Preneu nota d’una brillant idea culinària!

Temps de cocció: 5 dies

Temps de cocció: 5 hores

Racions: 1 kg.

Ingredients:

• Vedella - 1 kg.
• Sal - 1,5 cullerades
• Pebre vermell - 50 gr.
• Pebre negre mòlt - 30 gr.
• Pebre vermell mòlt - 30 gr.
• Alls secs - 50 gr.

Procés de cocció:

1. Esbandiu trossos de vedella fresca sota l’aigua. Si cal, traieu les venes de la carn.
2. A continuació, ompliu el producte amb sal.
3. Conservem la peça a treballar a la nevera durant 4-5 dies. Després, esbandim i eixugem amb tovallons.
4. Combineu pebrots mòlts, pebre vermell, alls secs i una mica d’aigua. Pastar la massa i arrebossar-ne la carn. Posem el producte en un assecador de verdures i cuinem 5 hores a una temperatura de 50-60 graus.
5. Refredeu el basturma acabat i talleu-lo a rodanxes fines. Serviu un plat picant a taula!

Delicat i sucós basturma de vedella amb vi

Sucós i de gust original, el basturma s’obté amb el vi. Una delícia brillant es convertirà en el vostre plat d’autor i en un punt culminant de la taula de casa. Servir amb verdures fresques.

Temps de cocció: 10 dies

Temps de cocció: 5 dies

Racions: 1 kg.

Ingredients:

• Vedella - 1 kg.
• Sal - 2 cullerades.
• Vi negre sec: 100 ml.
• Pebre vermell - 50 gr.
• Pebre vermell mòlt - 50 gr.
• All sec - 30 gr.
• Nou moscada - 30 gr.
• Coriandre mòlt - 30 gr.

Procés de cocció:

1. Rentem la vedella, la netejem de les venes i l’omplim de sal. Conservem la peça a treballar a la nevera durant 4-5 dies.
2. Després rentem la carn sota l’aigua i la deixem assecar.
3. Afegiu pebre vermell, pebre, all sec, nou moscada i coriandre.
4. Pastar la barreja i fregar-hi la vedella preparada.
5. Embolicem la peça amb un drap net o una gasa. Pengem en un lloc fresc durant 5 dies.
6. L’apetitós vi basturma està a punt! Dividiu-lo en porcions i serviu-lo.

Fragant basturma casolà amb addició de sal de nitrit

Una manera provada de fer basturma de vedella casolana és amb l’addició de sal de nitrit. Està destinat a aquests plats de carn. La delícia acabada us delectarà amb el seu sabor i aroma.

Temps de cocció: 10 dies

Temps de cocció: 5 dies

Racions: 1 kg.

Ingredients:

• Vedella - 1 kg.
• Sal de nitrit - 1 cullerada.
• Vi negre sec: 100 ml.
• Pebre vermell - 30 gr.
• Pebre negre mòlt - 30 gr.
• Pebre vermell mòlt - 30 gr.
• Alls secs - 30 gr.
• Nou moscada: al gust.
• Coriandre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem un tros de carn, el netegem de venes i l’omplim de sal de nitrit.
2. Posem la peça a treballar sota la càrrega i la guardem a la nevera durant 4-5 dies.
3. Al cap d’una estona, la carn de boví s’ha d’esbandir de sal i remullar-la amb aigua freda durant diverses hores.
4. A continuació, deixeu assecar el producte i fregueu-lo amb espècies seques segons la llista.
5. Embolicem la carn picant amb un pa de formatge i la lliguem bé. Pengem en un lloc fresc durant 5 dies.
6. Basturma amb sal de nitrit ja està a punt. Tallar el plat i servir!

Una recepta senzilla i deliciosa per a la llengua de vedella basturma

Una delícia exquisida per a autèntics gourmets: la llengua de vedella basturma. Podeu fer un deliciós berenar a casa. Mireu la recepta senzilla i provada.

Temps de cocció: 10 dies

Temps de cocció: 5 dies

Racions: 1 kg.

Ingredients:

• Llengua de vedella - 1 kg.
• Sal - 2 cullerades.
• Aigua - 100 ml.
• Pebre vermell - 60 gr.
• Pebre vermell mòlt - 60 gr.
• All sec - 30 gr.
• Coriandre mòlt - 60 gr.
• Hmeli-suneli: al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem bé la llengua de vedella. El netegem de la pel·lícula i de totes les partícules sobrants de la superfície.
2. Utilitzem llúpols suneli per fregar el producte. A continuació, ompliu-lo de sal i poseu-lo a la nevera durant 5 dies.
3. En un bol separat, barregeu aigua, pebre vermell, pebrots, alls picats i coriandre. Remeneu bé el contingut.
4. Immergim la llengua en una barreja picant.Després el penjem en un lloc ventilat durant 5 dies més.
5. Ja està a punt l’aperitiu original de la llengua de vedella. Tallar el plat i servir-lo!