Albergínia de Geòrgia amb nous: 5 receptes pas a pas

L’albergínia georgiana amb nous és un excel·lent plat picant que es pot servir a la taula festiva. Us suggerim que proveu de cuinar un plat tradicional d’albergínia i nous de Geòrgia segons les receptes recollides a l’article 5.

Albergínies de Geòrgia amb nous i alls

Un atribut obligatori de la taula festiva són els deliciosos aperitius que obren la gana abans de servir el plat principal. L’albergínia georgiana amb nous i all és un aperitiu saborós i saludable que decorarà el vostre menjar.

Hora de cuinar: 60 minuts

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 4.

• 
  Renteu les albergínies i talleu-les a tires de 2 mil·límetres de gruix. Saleu-los i deixeu-los reposar 10 minuts. A continuació, esbandiu les verdures i assequeu-les amb tovalloles de paper.
• 
  Fregiu les albergínies pels dos costats en una paella seca.
• 
  Poseu fruits secs, julivert, coriandre, grans d'all, llúpol suneli en un bol de la batedora i aboqueu-hi un parell de cullerades d'aigua. Tritureu els ingredients fins que quedi una pasta homogènia.
• 
  Afegiu vinagre, sal i pebre mòlt a la massa de fruits secs resultant, barregeu-ho.
• 
  Poseu aproximadament una culleradeta de farcit a la part ampla de la tira d’albergínia i embolcalleu el rotlle. Feu-ho amb totes les tires d’albergínia.
• 
  Serviu refrigerat.

Bon Appetit!

Albergínia farcida amb fruits secs de Geòrgia

Geòrgia és famosa no només per les seves vistes, sinó també per la seva excel·lent cuina. Aquesta recepta tracta d’un plat meravellós farcit d’albergínies i fruits secs. Es pot servir calent, com a plat principal o com a berenar fred.

Hora de cuinar: 80 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 8.

Ingredients:

• Albergínia - 1 kg.
• Nous - 1 cda
• Sal al gust.
• Llúpol-suneli - 1 culleradeta
• Pebre vermell picant - 0,5 culleradetes
• All - 2-3 dents.
• Verds al gust.
• Coriandre - 1-2 culleradetes
• Oli vegetal - 50 ml.

Procés de cocció:

1. Rentar les albergínies, eixugar-les i tallar-les a rodanxes fines. Escampeu les albergínies amb sal i deixeu-les mitja hora, temps durant el qual sortirà tota l’amargor de la verdura.
2. Unteu les albergínies amb oli vegetal i col·loqueu-les sobre una plata de forn.
3. Coure les albergínies al forn a 200 graus durant 15-20 minuts.
4. Posar nous, herbes, alls, sal al gust i condimentar en un bol de la batedora.
5. Tritureu els ingredients fins que quedi ben esmicolat. Perquè sigui més suau, afegiu un parell de cullerades d’aigua.
6. Col·loqueu una mica de farciment de nous a les tires d’albergínia i embolcalleu els rotllets.
7. Els rotllets d’albergínies i fruits secs semblen molt originals a la taula.

Bon Appetit!

Deliciosos rotlles d'albergínia de Geòrgia amb nous

Un berenar preciós, aromàtic i picant, inventat a Geòrgia. Els rotlles d’albergínies amb farciment de nous són molt ràpids i fàcils de preparar. Un plat així quedarà igual de bo els dies laborables i festius.

Hora de cuinar: 60 minuts

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 2.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• All - 5 dents
• Cilantro - 1 manat.
• Nous - 50 gr.
• Ametlles - 50 gr.
• Avellanes - 50 gr.
• Iogurt natural: 2 cullerades
• Sal al gust.
• Oli d’oliva - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Rentar l’albergínia i tallar-la a rodanxes fines.
2. Fregiu les albergínies amb oli d’oliva pels dos costats.
3. Col·loqueu els fruits secs en un bol de la batedora i trossegeu-los.
4. Afegiu all picat, herbes, iogurt i sal als fruits secs, barregeu-los.
5. Apliqueu el farciment de nous a les tires d'albergínia i enrotlleu els rotllets.
6. Assegureu els rotllets amb escuradents, guarniu-los amb llavors de magrana i serviu-los.

Bon Appetit!

Albergínies de Geòrgia amb nous i formatge

Les albergínies són verdures que s’utilitzen sovint en diversos aperitius. A l’estil georgià, podeu fer grans rotllets d’albergínia, nous i formatge. Resultarà sucós i satisfactori.

Hora de cuinar: 60 minuts

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 4.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Formatge bryndza - 150 gr.
• Nous - 50 gr.
• All - 1 dent
• Verds: 1 grup.
• Oli vegetal - per fregir.
• Sal al gust.
• Maionesa: 1-2 cullerades

Procés de cocció:

1. Rentar les albergínies, eixugar-les i tallar-les a tires de 3-5 mil·límetres d’amplada. Escampeu l'albergínia amb sal i deixeu-la reposar durant mitja hora.
2. Després esbandiu les albergínies amb aigua, eixugueu-les i fregiu-les amb oli vegetal pels dos costats.
3. Ratlleu el formatge sobre un ratllador fi.
4. Fregiu les nous en una paella seca i talleu-les.
5. Combineu formatge, fruits secs, herbes picades i alls. Afegiu maionesa i sal al gust, remeneu.
6. Poseu una mica de farcit de nous en un dels extrems de les tires d’albergínia i embolcalleu els rotllets.
7. Els rotlles d’albergínies amb farciment de formatge nou estan preparats, serveix-los refrigerats.

Bon Appetit!

Albergínies de Geòrgia amb nous i coriandre per a l’hivern

Els rotllets d’albergínies farcits de nous i coriandre són un bon aperitiu per a una gran varietat de menús festius i quotidians. Va bé amb el vi i els diferents tipus de formatges.

Hora de cuinar: 60 minuts

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 4.

Ingredients:

• Albergínia - 0,5 kg.
• Nous - 250 gr.
• All - 3 dents.
• Bulb de ceba - 150 gr.
• Julivert - 50 gr.
• Cilantro - 50 gr.
• Llúpol-suneli - 1 culleradeta
• Pebre vermell mòlt - 0,5 culleradetes
• Sal - 0,5 culleradetes
• Safrà imeretià - 0,5 culleradetes
• Vinagre de vi - 1 culleradeta
• Oli vegetal: 5 cullerades

Procés de cocció:

1. Renteu les albergínies, eixugueu-les, talleu-les a tires fines i fregiu-les amb oli vegetal pels dos costats.
2. Col·loqueu les albergínies fregides sobre paper absorbent per eliminar l’excés d’oli.
3. Desplaceu les nous, els alls i les espècies per un molinet de carn.
4. Piqueu les cebes i les verdures molt fines, barregeu-les amb la massa de fruits secs, afegiu-hi vinagre de vi.
5. El farcit ha de ser homogeni i tenir una consistència pastosa.
6. Poseu el farciment de nous a les albergínies fregides, embolcalleu els rotllets.
7. Serviu l’albergínia farcida en un plat compartit amb verdures tallades.
8. Per preparar les albergínies de Geòrgia amb fruits secs per a l’hivern, poseu-les en un pot esterilitzat per capes, tapeu-les amb una tapa i poseu-les en una olla amb aigua. Esterilitzeu la peça en aigua bullent durant 15 minuts, després enrotlleu el pot amb una tapa, refredeu-lo i guardeu-lo a la nevera.

Bon Appetit!