Albergínia amb carn picada al forn: 10 receptes de cuina pas a pas

Els plats d’albergínies sorprenen no només amb el seu excel·lent sabor i aroma, sinó també amb la forma de servir. Es poden formar en vaixells, rotllos i fins i tot un ventilador amb un farciment, tot depèn de la vostra imaginació. Espolvorear lmillor amb formatge per a la formació d’una escorça daurada o llavors de sèsam.

Albergínia amb carn picada i formatge, cuita al forn

Una recepta bastant senzilla per cuinar albergínies al forn amb pollastre i formatge. El plat resulta aromàtic, molt sucós gràcies a les verdures, amb una crosta daurada cruixent.

Temps de cocció: 1 hora i 25 minuts.

Temps de cocció: 35 min.

Porcions per envàs: 4.

• 
  Per preparar un plat d’albergínies saborós i saludable, heu de seguir estrictament totes les etapes de la preparació dels aliments i les recomanacions. En primer lloc, esbandiu les dues albergínies. A continuació, quan les netiguem amb una tovallola, talleu-les en dos al llarg de la fruita. Ara hem de fer que les albergínies semblin barques. Per fer-ho, heu de tallar acuradament la polpa amb un ganivet o desfer-la amb una cullera. Agafeu una mica de sal i fregueu-hi l'interior de l'albergínia. Els deixem 30 minuts perquè surti el suc.
• 
  Anem a tractar el processament de greens. Esbandiu bé el julivert i eixugueu-lo amb una tovallola de paper. Després que el julivert estigui sec, talleu-lo finament amb un ganivet. Poseu el pollastre picat en un bol separat i afegiu-hi julivert picat. Barregeu els dos ingredients.
• 
  Rentem els tomàquets amb aigua corrent. Talleu-los en cercles o rodanxes. Escorreu el suc alliberat de les albergínies a la pica i ompliu-les de carn picada amb herbes. Posem tomàquets per sobre.
• 
  Encenem el forn i ajustem la temperatura necessària per escalfar i coure les albergínies: 200 graus. Al cap de 2-3 minuts, poseu les albergínies disposades en una safata de forn dins del forn. Estem esperant 15 minuts.
• 
  Durant aquest temps, heu de tenir temps per preparar el formatge. Fregem la quantitat necessària en una ratlladora, preferiblement una gran, en un recipient separat. Al cap de 15 minuts, traieu el forn amb albergínies del forn i escampeu el plat amb formatge. Ho enfornem 15 minuts més.

Bon Appetit!

Barques d’albergínies farcides al forn

Segons aquesta recepta, prepararem albergínies farcides de carn picada barrejada. Si voleu que el plat sigui més sucós, heu de barrejar pollastre i porc picat o porc i vedella.

Temps de cocció: 1 hora i 40 minuts.

Temps de cocció: 40 minuts.

Racions per envàs: 10.

Ingredients:

• Albergínia - 5 unitats.
• Carn de porc picada - 500 gr.
• Carn de vedella picada - 500 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Tomàquet - 5 unitats.
• Ous - 1 unitat.
• Formatge - 100 gr.
• Maionesa: 1 cullerada
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal: 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Ens traiem les albergínies de les tiges. Els rentem amb aigua corrent i eliminem l’excés d’humitat amb una tovallola de cuina. Talleu amb cura la fruita en dues parts iguals al llarg de la longitud. Talleu la polpa amb un ganivet o una cullera. No oblideu deixar-vos a 5 mil·límetres de les vores de la pell. Escampeu els "vaixells" amb sal i fregueu-los lleugerament. Deixeu l’albergínia durant 20 minuts.
2. No llenceu la polpa de l’albergínia. L’estenem sobre una taula de tallar i el tallem a daus petits.
3. Per preparar el farcit, necessitem una ceba. Primer traieu la pellofa i després talleu la ceba a daus petits.
4. Barregeu carn de porc i vedella mòlta en un recipient separat. Afegiu-hi ceba picada i polpa d’albergínia. Incorporeu un ou a la barreja, afegiu-hi sal i pebre.
5. Ara cal barrejar els ingredients. El millor és fer-ho amb les mans. Aleshores, el farcit serà més esponjós i tendre.
6. Primer rentem els tomàquets frescos i, després d’eixugar-los, els tallem a cercles. Paral·lelament, cal treure el nucli dels tomàquets.
7. Preparem un paper de forn per coure el plat. Lubriqueu-lo amb oli vegetal amb un pinzell de cuina. Escorreu el suc de l’albergínia o poseu-lo en remull amb una tovallola de paper. A continuació, posem el farcit a les "barques". Quan passi aquesta etapa, traslladeu les albergínies a una safata de forn.
8. Escalfem el forn a 180 graus. Tenim un parell de minuts per posar els tomàquets a sobre del farcit i escampar-los amb maionesa. Fem que la temperatura sigui una mica més alta. Posem una safata de forn amb espais en blanc dins del forn i deixem coure a foc lent durant 60 minuts.
9. Fregueu un tros de formatge en un recipient separat sobre un ratllador gruixut.
10. 45 minuts després d’haver col·locat la plata de forn al forn, traieu-la i escampeu l’albergínia amb formatge. Deixem al forn 15 minuts.

Bon Appetit!

Albergínia amb carn picada, formatge i tomàquets al forn

Per assegurar-vos que tots els ingredients tinguin temps de coure a temps, heu de tallar l’albergínia a rodanxes de gruix mitjà. Les fruites van bé amb la carn, el resultat és un plat deliciós, que també es diu albergínia en francès.

Temps de cocció: 1 h. 5 min.

Temps de cocció: 35 min.

Racions per envàs: 12.

Ingredients:

• Albergínia - 3-4 unitats.
• Carn de porc picada - 400 gr.
• Tomàquet - 3-4 unitats.
• Formatge - 150 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal: 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Poseu les albergínies rentades amb cura sobre una taula de tallar i traieu les tiges una per una de cada fruita. A continuació, els tallem al llarg de l’eix a rodanxes.
2. Col·loquem les llesques en files sobre la superfície de treball de la taula i les perforem amb una forquilla en diversos llocs. Escampeu les llesques amb sal.
3. Estenem la carn de porc picada en un recipient. Afegiu-hi sal i pebre al gust. Barregeu els ingredients.
4. Estenem la carn picada sobre cada llesca en una capa no molt gruixuda. Ens ajudem amb una cullera.
5. És hora de preparar els tomàquets. Primer, renteu-los i, a continuació, talleu-los en cercles. Els estenem a sobre de la carn picada. Espolvoreu amb una mica de sal.
6. Preescalfeu el forn a 180 graus durant diversos minuts. Durant aquest temps, cal tenir temps de greixar la plata de forn amb oli i posar-hi les albergínies. Enviem el plat dins del forn durant 30 minuts.
7. 10 minuts abans que els plats estiguin completament cuits, fregueu el formatge sobre un ratllador gruixut i escampeu-hi l’albergínia. Deixem els espais en blanc al forn durant 5 minuts perquè el formatge es desfaci i cobreixi el farcit amb tomàquets amb una crosta daurada.

Bon Appetit!

Deliciosa cassola d'albergínia amb carn picada a casa

Les albergínies es couen sovint amb la pell. Segons aquesta recepta, la fruita s’ha de pelar i treure les tiges. Per deixar l’amargor, s’han de tallar a rodanxes i deixar-les una estona.

Temps de cocció: 2 h. 5 min.

Temps de cocció: 1 h. 5 min.

Porcions per envàs: 1.

Ingredients:

• Carn picada - 500 gr.
• Albergínia - 3 unitats.
• Tomàquet - 2-3 unitats.
• Cebes - 1 unitat.
• Maionesa - 500 ml.
• Formatge - 200 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal: 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Hauríeu de passar diverses etapes de preparació d’albergínies. En primer lloc, s’han de rentar amb aigua i eixugar. A continuació, les albergínies s'han de tallar a rodanxes a través de la fruita i pelar-les. Poseu les rodanxes en un recipient i escampeu-les amb sal. Al cap de 30 minuts, les albergínies s’han de rentar amb aigua per eliminar l’amargor. L’excés d’humitat l’absorbirà la tovallola de paper, sobre la qual cal estendre les rodanxes.
2. Ara poseu la carn picada a la paella (preferiblement el porc). Aboqueu a la carn picada les cebes pelades i ben picades. Traslladem el recipient al cremador i deixem a foc lent el seu contingut, prèviament hem tapat la cassola amb una tapa. Salpebreu la carn picada acabada al gust. El trenquem amb una espàtula perquè no quedin grumolls.
3. Les albergínies es couen millor en un plat de cares altes. Ho cobrim amb paper d'alumini i untem amb oli. Repartim la meitat de les albergínies en un motlle. A sobre d’ells: la meitat de la carn picada. Lubriqueu la carn picada amb maionesa.
4. Peleu els tomàquets. Per fer-ho, primer ompliu-los amb aigua bullent i després amb aigua freda. Talleu els tomàquets a rodanxes i poseu-los a sobre de la capa de maionesa.
5. Fregem el formatge sobre un ratllador gruixut. Repartiu la meitat de la ració sobre els tomàquets. Repetim el procediment establint les capes. Posem la cassola en un forn preescalfat a 170 graus. Esgotem durant aproximadament una hora.

Bon Appetit!

Què tan deliciós és coure albergínies amb carbassó i carn picada?

El sucós carbassó i les albergínies s’acompanyen bé amb la carn i es remullen amb el suc de l’altre durant el procés de cocció. El plat resulta molt més saborós i aromàtic.

Temps de cocció: 1 hora 45 minuts.

Temps de cocció: 1 h. 5 min.

Porcions per envàs: 1.

Ingredients:

• Carn picada - 400 gr.
• Albergínia - 500 gr.
• Carbassó - 300 gr.
• Crema agra - 200 gr.
• Ous: 3 unitats.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal: 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Triem albergínies no molt grans. Després, les esbandim i les eixugem. Talleu-les a rodanxes rodones sense treure-ne l’escorça.
2. Poseu les albergínies en un colador i afegiu-hi sal. Posem el recipient a la pica. Així, immediatament alleujarem l’albergínia de l’amargor. Això trigarà aproximadament mitja hora.
3. Passem a la preparació del carbassó. Les accions amb ella seran similars a les accions amb l'albergínia. Talleu el carbassó rentat a rodanxes rodones. Deixeu la pell si la fruita és jove.
4. Després de distribuir l’oli vegetal pel fons de la paella (s’ha de preescalfar), poseu el carbassó. Fregiu el producte per les dues cares i poseu-lo en un plat. Estem esperant que el carbassó es refredi una mica.
5. Quan les albergínies estiguin amarades de sal i suc, esbandiu-les amb aigua i deixeu-les escórrer. No es necessita massa oli per fregir les rodanxes. Fregiu les albergínies i poseu-les immediatament sobre una plata de forn (untada prèviament amb oli vegetal). Deixem una mica d'albergínia.
6. A sobre de les rodanxes sobre una plata de forn, esteneu la meitat de la carn picada. Escampeu-ho amb espècies i sal. A continuació, poseu una capa de carbassó i les restes de carn picada. Posem la resta d’albergínies.
7. Queda per fer un farcit d’ous i crema de llet. Barrejar i salar. Quan la barreja estigui a punt, ompliu-hi el plat d’albergínia. Preescalfeu el forn a 180 graus, poseu-hi una safata al forn i coureu les albergínies amb carbassó i carn picada durant 40 minuts.

Bon Appetit!

Moussaka d'albergínia grega amb carn picada al forn

Per a la preparació de moussaka grega, el xai és un ingredient obligatori. Per descomptat, es pot substituir per qualsevol altre tipus de carn, però aquesta ja no serà la recepta clàssica que tant agrada als grecs.

Temps de cocció: 2 h. 5 min.

Temps de cocció: 1 h 15 min.

Porcions per envàs: 1.

Ingredients:

• Carn de vedella picada - 650 gr.
• Albergínia - 1,2 kg.
• Cebes - 2 unitats.
• Tomàquet - 3 unitats.
• Oli d’oliva - 2 cullerades
• Formatge - 210 gr.
• Vi blanc - 155 ml.
• Llet - 0,6 l.
• Mantega - 85 gr.
• Ous - 2 unitats.
• Farina: 2,5 cullerades
• Aigua - 100 ml.

Procés de cocció:

1. Les albergínies rentades s'han de tallar a rodanxes fines i posar-les en un recipient profund. Dissoleu la sal en aigua, que primer aboquem en un bol separat. Ompliu les albergínies amb aigua salada. Al cap de mitja hora, s’ha d’escórrer l’aigua i deixar que les albergínies s’assequin. Quan això passi, fregiu les rodanxes amb una mica d’oli.
2. A continuació, fregiu la ceba ben picada, que es pela prèviament i es trosseja. Quan les partícules de ceba es tornin rosses, afegiu-hi la carn de xai picada. Seguim la carn: quan allibera suc, salpebreu-la.Aboqueu-hi vi blanc i una mica d’aigua. Cuini a foc lent la massa fins que el líquid s’evapori completament.
3. Traiem els tomàquets rentats de la pela. Talleu-los a cercles i poseu-los a la cassola. Passem lleugerament. Ara prepareu la salsa en una paella neta.
4. Poseu la mantega a la paella. Afegiu-hi farina. Remeneu els ingredients fins que la barreja es torni rossa. Aboqueu la llet i porteu la barreja fins que quedi uniforme.
5. Traieu el foc i afegiu-hi els ous a la salsa. Remeneu els ingredients fins que quedi homogeni. Fregem la quantitat necessària de formatge (115 grams) sobre un ratllador i ho aboquem a la paella juntament amb sal i pebre, barregeu bé.
6. Ara formem un plat a partir dels ingredients preparats: primer estenem part de l’albergínia, després part de la carn picada, i després enviem els tomàquets. Poseu la resta d’albergínies sobre els tomàquets, a sobre, una capa de carn picada. Aboqueu la salsa sobre el plat. Fregueu el formatge restant i espolvoreu-ho amb molles de moussaka. Posem el plat al forn preescalfat. Enfornem 45 minuts a 180 graus.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer rodanxes d’albergínia amb carn picada

És més fàcil preparar un plat d’aquest tipus que, per exemple, les albergínies o els vaixells amb ventilació. No seran menys saborosos i aromàtics, tant calents com freds. Comproba-ho tu mateix!

Temps de cocció: 1 h 20 min.

Temps de cocció: 40 minuts.

Porcions per envàs: 1.

Ingredients:

• Albergínia - 400 gr.
• Pollastre picat - 400 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Tomàquet - 3 unitats.
• Crema agra - 4 cullerades soperes
• All - 3 dents.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Formatge - 150 gr.

Procés de cocció:

1. Abans de tallar les albergínies, esbandiu-les i eixugueu-les amb una tovallola neta. Quan es passa aquesta etapa, tritureu les fruites per fer rodanxes rodones. Poseu-los en un bol i escampeu-los amb sal. Al cap de 20 minuts, les albergínies faran suc i en sortirà amargor. Els rentem amb aigua i els deixem assecar.
2. Poseu el pollastre picat en un bol. Ara estem preparant les pastanagues i les cebes. Ens traiem de la pell de la ceba i de la capa superior de pastanagues. Rentem les pastanagues. Piqueu la ceba i ratlleu les pastanagues. A continuació, aboqueu els ingredients a la carn picada. Salpebreu-les i barregeu-les amb les mans.
3. En un recipient separat, caldrà barrejar la crema agra i els alls, que s’han de treure de la closca amb antelació i extreure’ls amb un allador. Sal de crema agra i alls. Barregem.
4. Estenem els cercles d’albergínies sobre una plata de forn, el fons del qual està cobert amb paper d’alumini. Estenem el farcit sobre ells, i després els tomàquets. Acabeu el plat amb la salsa.
5. Preescalfeu el forn a 180 graus. Deixeu la mateixa temperatura per coure. Posem una safata de forn amb espais en blanc dins del forn i deixem coure a foc lent durant 45 minuts.
6. Fregem un tros de formatge sobre un ratllador. 15 minuts abans que el plat estigui completament cuit, escampeu cada llesca farcida de formatge. Posem al forn fins al final del temps de cocció prescrit.

Bon Appetit!

Albergínies turques amb carn picada, cuites al forn

El plat és la "targeta de presentació" de Turquia. Resulta tan saborós i aromàtic a partir d’un mínim dels ingredients més comuns que molts, després d’haver-ho provat, es sorprenen de la llista de productes a partir dels quals es preparen les albergínies.

Temps de cocció: 1 hora 45 minuts.

Temps de cocció: 1 h. 5 min.

Porcions per envàs: 1.

Ingredients:

• Pastanagues - 1 unitat.
• Tomàquet - 2 unitats.
• Cebes - 2 unitats.
• Sal - ½ culleradeta
• Oli vegetal: 3 cullerades
• Albergínia - 4 unitats.
• All - 2 dents
• Carn de porc picada - 400 gr.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Anet al gust.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, traieu les closques de les dues bombetes i talleu la capa superior de les pastanagues. Ara cal esbandir totes les verdures.
2. Comencem per tallar l’albergínia. Hauríeu d’obtenir rodanxes en forma de cercles de més d’un centímetre de gruix. A continuació, poseu les rodanxes en un bol i escampeu-les amb sal. Al cap de 30 minuts, l’albergínia sortirà amargor.
3. Fem una incisió en forma de creu a la part superior dels tomàquets. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets. Al cap d'un parell de minuts, podeu escórrer l'aigua calenta i abocar aigua freda sobre els tomàquets.Després del procediment, es pot eliminar fàcilment la pell.
4. Ara cal tallar les verdures. Talleu les cebes i els tomàquets a daus i ratlleu-hi les pastanagues. Fregiu els ingredients un a un: primer la ceba, després les pastanagues i, finalment, els tomàquets. Cuinem a foc lent la massa durant uns set minuts.
5. Pelem els dos grans. Tritureu-lo amb un all. Afegir a les verdures guisades. Remeneu i apagueu el subministrament de gas.
6. Poseu la carn de porc picada en un recipient separat i afegiu-hi les espècies. Barregeu bé la carn i comenceu a donar forma al plat. En un plat de forn, el fons del qual està cobert amb paper d’alumini, poseu les albergínies, entre les quals posem una cullerada de carn picada. Omplim tot el recipient amb carn i albergínies, omplim el plat amb massa vegetal.
7. Preescalfem el forn a una temperatura de 200 graus. A continuació, traslladem el plat d’albergínies dins del forn. Fem a foc lent durant 40 minuts. A la taula, el plat secundari s’ha de servir calent, esquitxat d’herbes picades. L'anet és el més adequat per a aquest propòsit.

Bon Appetit!

Rotlles d’albergínies sucoses i tendres amb carn picada

Gràcies a la crema agra, els rotlles són molt tendres i saborosos. Per fer el sabor més picant, podeu substituir la crema agra per adjika o salsa de tomàquet. El plat resultarà més europeu si substituïu el llúpol-suneli per herbes provençals.

Temps de cocció: 1 h 20 min.

Temps de cocció: 40 minuts.

Porcions per envàs: 2.

Ingredients:

• Albergínia - 1 unitat.
• Carn de porc picada - 250 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• All - 3 dents.
• Pa ratllat: 3 cullerades soperes
• Crema agra - 120 gr.
• Ous - 1 unitat.
• Llúpol-suneli - 1 culleradeta
• All en pols - 2 pessics.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, cal esbandir i tallar a rodanxes l’ingredient més important: l’albergínia. Les rodanxes han de ser fines: una mica menys d’un centímetre. Necessitareu 3 rodanxes per preparar una ració. Poseu les rodanxes resultants en un plat i escampeu-les amb sal. Al cap de 10 minuts, sortirà tota l’amargor.
2. Estenem el paper d'alumini sobre un paper de forn, el distribuïm pel fons i fixem els costats. A continuació, unteu el paper d'alumini amb una petita quantitat d'oli amb un pinzell de cuina i col·loqueu les rodanxes d'albergínia acabades. En paral·lel, enceneu el forn i gireu el punter 220 graus. Passats uns minuts, quan la tècnica estigui escalfada, poseu-hi la planxa de forn. L’albergínia trigarà uns 10 minuts a coure-se.
3. Mentre les albergínies bullen al forn, prepareu el farcit per als rotllets. Poseu la carn picada en un plat. A continuació, enviem la ceba pelada i ben picada. Introduïu l’ou i afegiu-hi el llúpol suneli (heu de deixar una petita quantitat de l’ingredient). Queda per afegir pebre negre i grans d'all picats.
4. Llestos! Aboqueu-hi el pa ratllat i barregeu els ingredients amb les mans. Batem la carn: agafem la massa barrejada i la llencem diverses vegades al fons del bol. Han passat 10 minuts. Traiem una plata de forn amb rodanxes i les posem en un plat. Estem esperant que l'albergínia es refredi.
5. Dividiu el farcit de carn pel nombre de rodanxes. Formeu boles i col·loqueu-les a l’extrem més ample de la llesca. Enrotllem els rotllos.
6. Disposem els espais en blanc en un motlle i comencem a preparar la salsa. Poseu la crema de llet en un plat separat. El complementem amb ingredients de flux lliure i ho barregem. A continuació, aboqueu els rotllets d'albergínia amb salsa i poseu-los al forn preescalfat (220 graus) durant 40 minuts. Els rotllets haurien de ser daurats.
7. Serviu el plat acabat calent amb herbes o amanida de verdures.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa per a un ventilador d’albergínies amb carn picada

El farcit del ventilador es pot fer només amb verdures, però amb carn, el plat resulta més satisfactori. Qualsevol tipus de carn picada és adequada per a aquest propòsit. A la recepta, el formatge es distribueix a rodanxes entre les rodanxes del ventall. Si es vol, el formatge es pot ratllar i estendre per la superfície del plat.

Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts.

Temps de cocció: 55 min.

Porcions per envàs: 2.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Tomàquet - 1-2 unitats.
• Pebre búlgar dolç - 1-2 unitats.
• Carn picada - 350 gr.
• Formatge - 150-200 gr.
• All - 2-3 dents.
• Verds al gust.
• Crema agra - opcional.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Les albergínies rentades prèviament s’han de tallar a rodanxes per formar un ventilador, és a dir, cal tallar les albergínies a rodanxes, sense arribar a la tija uns mil·límetres. Poseu els dos ventiladors d’albergínia en un plat i escampeu les llesques amb sal. Al cap de mitja hora, sortirà amargor i les albergínies estaran llestes per a un posterior processament.
2. Comencem a preparar el farcit. Els tomàquets i pebrots rentats s’han de tallar a rodanxes: els tomàquets en rodons i els pebrots en tires. També tallem el formatge a rodanxes o el ratllem.
3. Tallem els greens rentats i els afegim a la carn picada si es desitja (en el nostre cas, es tracta de porc). També s’ha de picar l’all, després de treure la pellofa, i afegir-lo a la carn picada.
4. Aboqueu la crema de llet en un plat profund. Escampeu-ho amb pebre i sal. Barregem. Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini i poseu-hi l'albergínia a sobre. Col·loqueu la carn picada, les rodanxes de tomàquet i formatge, el pebre entre les rodanxes del ventall. Aboqueu la salsa de crema agra sobre el plat.
5. Encenem el forn. La temperatura per coure les albergínies ha de ser de 180 graus. Després d’escalfar, poseu la safata de forn al forn i deixeu-la 35 minuts.

Bon Appetit!