Albergínies a la planxa: 8 receptes de cuina pas a pas

L’albergínia és una verdura adequada i molt popular per a la planxa. Va bé amb tomàquets, bolets i pebrots. L’albergínia es cou ràpidament i, combinada amb espècies, herbes i cansalada, resulta tendra, sucosa i sorprenentment saborosa.

Com planxar albergínies a la graella a la graella?

Una recepta senzilla de verdures a la planxa, adequada no només per coure albergínies, sinó també carbassons, pebrots o tomàquets. L’oli d’oliva els ajuda a protegir-los de les cremes, mentre que l’all i les herbes aporten a les verdures un agradable aroma.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

• 
  Renteu les verdures, traieu-ne la tija i la punta, tallades a cercles d’1 cm d’amplada.
• 
  En un bol separat, combineu la mantega, la sal, els alls triturats i les herbes ben picades. És important picar la farigola, el romaní i la menta secs perquè donin tot el sabor a la marinada.
• 
  Unteu les albergínies amb adob i deixeu-les 5-10 minuts.
• 
  Coeu les verdures sobre una reixeta sobre carbó sense foc obert durant uns minuts per cada costat. És millor untar prèviament la graella amb oli vegetal per facilitar l’eliminació de les albergínies acabades de coure.
• 
  Serviu verdures amb carn o peix o altres verdures a la planxa amb salsa de iogurt.

Albergínies sucoses i tendres als pinxos a la brasa

Les albergínies dels pinxos amb cansalada resulten tendres i sucoses, el greix de la cansalada no els permet assecar-se al foc i afegeix una agradable nota de carn fumada a les verdures. El pebre vermell afegeix un aroma agradable i un matís de sabor brillant.

Temps de cocció: 2 hores.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Albergínia - 3 unitats.
• Bacon - 100 gr.
• Oli vegetal - 70 ml
• Sal - 3 cullerades
• Aigua - 2,5 l
• All - 2 grans.
• Espècies al gust.
• Pebre vermell - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Rentar les albergínies, fer-hi talls cada 1 cm, però no tallar-les del tot.
2. Aboqueu aigua en un bol profund, afegiu-hi 2,5 cullerades de sal i poseu-hi les verdures. Mantingueu-los allà durant una hora sota opressió per eliminar l'amargor de les verdures.
3. Talleu les rodanxes de cansalada a quadrats amb un costat de diàmetre d'albergínia.
4. Triturar els alls, barrejar-los amb oli i espècies, afegir el pebre vermell i barrejar, afegir una mica de sal. Introduïu les rodanxes de cansalada a la marinada i manteniu-les allà durant 20 minuts. Traieu les albergínies de la salmorra, eixugueu-les, poseu-hi quadrats de cansalada als talls de les verdures. Unteu les verdures amb les restes de la marinada.
5. Col·loqueu les albergínies a les broquetes i feu-les a la brasa sobre carbó vegetal durant 15-20 minuts, convertint-les en marrons uniformes per tots els costats. Serviu-ho amb salsa lleugera i herbes.

Delicioses albergínies a la brasa amb salsa de soja

Una manera ràpida i senzilla de cuinar albergínies de carbó vegetal. L’abundància d’espècies i salsa de soja fan que el gust neutre d’aquest vegetal sigui brillant i ric. L’albergínia picant a la planxa segons aquesta recepta és un excel·lent complement als plats de peix i marisc.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Canyella mòlta - 1 culleradeta
• Coriandre mòlt - 1 cullerada
• Piment picat - ¼ culleradeta
• Pebre mòlt - ¼ culleradeta
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Farigola fresca picada: 2 cullerades
• All - 4 grans.
• Gingebre ratllat fresc - 1 cullerada
• Salsa de soja: 4 cullerades
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Ceba Verda - 2 unitats.
• Pebre picant fresc - 1 unitat.
• Suc de llimona - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Renteu les albergínies, talleu les tiges i talleu-les longitudinalment a rodanxes fines.
2. En un bol separat, combineu les herbes, les espècies, la salsa de soja, el suc, l’oli, la farigola picada fina i les cebes verdes, així com els pebrots picats picats i els alls triturats.
3. Cobriu la massa resultant amb les rodanxes de verdures.
4. Estenem les rodanxes d’albergínia sobre la reixeta i les coem a les brases de cada costat durant 5-7 minuts, procurant que no es cremin.
5. Posem verdures a la planxa a la planxa i servim amb espetecs de peix i marisc, així com amb salsa tàrtara.

Albergínies marinades en maionesa amb all a la planxa

Aquesta recepta requereix un mínim d’ingredients i temps per fer l’albergínia. Es poden servir com a guarnició amb carn o peix, o com a berenar fred. A més, les albergínies a la maionesa d’all es conserven bé en un lloc fred durant diversos dies.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Albergínia - 1 kg.
• Maionesa - 200 ml
• All - 5 grans.
• Sal - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Renteu les verdures, traieu-ne les tiges i talleu-les en cercles d'almenys 1 cm d'ample.
2. En un recipient, barregeu maionesa, sal i alls ben picats.
3. Introduïu les albergínies a rodanxes a la marinada, barregeu-les bé amb la salsa, deixeu-les uns minuts. No cal que mantingueu les verdures a la marinada durant molt de temps, en cas contrari, tindran un gust amarg després de cuinar-les.
4. Trossos d’albergínia enfilats a les broquetes i cuinats al carbó vegetal durant uns 15 minuts, donant voltes, de manera que les verdures es cuinin uniformement.
5. Les albergínies al forn al carbó es poden servir com a guarnició per a plats de carn i peix i fredes com a berenar.

Recepta pas a pas per cuinar les albergínies en paper d'alumini a la planxa

Les albergínies embolicades amb paper d'alumini són tendres i sucoses, mentre que la salsa teriyaki i les herbes fresques aporten brillantor a les verdures. Perquè les albergínies estiguin saturades adequadament de l’aroma de l’adob, és millor conservar-les en un lloc fresc durant almenys 1,5-2 hores.

Temps de cocció: 2 hores 40 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Suc de llimona - 2 culleradetes
• All - 2 grans.
• Oli d’oliva: 6 cullerades
• Salsa Teriyaki: 2 cullerades soperes
• Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
• Herbes fresques (julivert, coriandre) - ½ manat.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu les verdures i desfeu-ne la tija. Talleu les albergínies al llarg, feu talls en forma de creu a la polpa. Condimentar amb sal i regar amb suc de llimona.
2. En un bol separat, combineu mantega, salsa teriyaki, herbes picades i all triturat.
3. Unteu les albergínies amb adob preparat i emboliqueu-les amb paper d'alumini, deixant-les en un lloc fresc durant un parell d'hores perquè es posin en remull correctament.
4. Coeu les verdures sobre carbó vegetal durant 15 minuts sense desembolicar-les per cada costat.
5. Traieu el paper d'alumini de les albergínies, serviu-lo a meitats senceres o talleu-lo a trossos. Espolvoreu amb herbes fresques.

Una recepta senzilla i deliciosa d’albergínia amb bolets a la brasa

L’albergínia s’acompanya bé amb altres verdures. Quan es fan a la planxa, s’impregnen dels sabors de l’altre i complementen el gust dels plats de carn o peix. És important deixar marinar bé les verdures abans de coure-les, perquè quedin saboroses i tendres.

Temps de cocció: 8 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Albergínia - 300 gr.
• Xampinyons - 500 gr.
• Pebre búlgar - 200 gr.
• Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
• Sal - 1 culleradeta
• Maionesa: 3 cullerades
• Tomàquet cherry - 150 gr.

Procés de cocció:

1. Renteu les verdures, peleu les tiges i el pebre de les llavors. Talleu les albergínies a rodanxes gruixudes, pimenteu-les a trossos quadrats grans, deixeu els bolets i els tomàquets cherry sencers.
2. En un recipient separat, barregeu la maionesa amb sal i pebre.
3. Col·loqueu les verdures preparades a la marinada, remeneu perquè la maionesa es distribueixi uniformement sobre la superfície de les verdures.Deixeu el bol d’adob a la nevera durant 6-8 hores.
4. Poseu broquetes de fusta per a kebabs a l’aigua durant diverses hores perquè estiguin saturades de líquid i no es cremin en fregir sobre carbons.
5. Cadena als pinxos alternativament bolets, rodanxes de pebrot i albergínia, així com els tomàquets. Feu a la planxa els pinxos de verdures sobre el carbó vegetal durant uns 10-15 minuts, girant-los per coure uniformement. Serviu-les en broquetes amb carn o peix.

Albergínies increïblement saboroses i sucoses a la graella

Les albergínies són fàcils d’assecar, de manera que l’addició en forma de cansalada, especialment fumada crua, fa que el plat sigui més sucós i satura el gust neutre de la verdura amb un agradable toc de fumats.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Albergínia - 3 unitats.
• Bacon (fumat o fumat sense cuinar) - 180 gr.
• Julivert - 1/2 manat.
• Sal al gust.
• All - 3 grans.
• Oli vegetal - 40 gr.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu les verdures i talleu-les a rodanxes, sense tallar fins al final, deixant aproximadament 1 cm sense tallar. Poseu les albergínies en aigua salada durant mitja hora per eliminar l’amargor.
2. Piqueu el julivert finament, tritureu els alls i trossegeu-los molt fins. Barregeu les herbes, l'all i l'oli, talleu la cansalada a rodanxes petites i poseu-la a la massa de julivert de mantega.
3. Poseu una llesca de cansalada a cada tall de l’albergínia, unteu les verdures per tots els costats amb les restes de l’adob. Enceneu les albergínies amb cansalada a les broquetes i emboliqueu-les bé amb paper d'alumini.
4. Coeu les verdures amb cansalada en paper d'alumini sobre carbó vegetal durant 40-45 minuts, girant de tant en tant per no cremar-les.
5. Abans de servir, traieu el paper d'alumini de les albergínies i serviu-lo amb trossos de pa pita i la vostra salsa preferida.

Com planxar albergínies amb llard de porc?

Les albergínies es combinen bé amb aliments grassos com la cansalada o el llard de porc, ja que la verdura té un sabor neutre i s’asseca ràpidament quan es cuina. Els aliments grassos permeten aconseguir la tendresa i el gust brillant desitjats.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Llard de porc - 100 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Xile mòlt - al gust.
• Coriandre fresc - unch manat.
• Julivert fresc - unch manat.
• All - 4 grans.
• Oli vegetal: 4 cullerades

Procés de cocció:

1. Renteu les albergínies i talleu-les en acordió, sense tallar-les fins al final.
2. Talleu la cansalada a rodanxes fines, salpebreu-la amb sal i xili i molla negra.
3. Poseu rodanxes de cansalada entre trossos d'albergínia, unteu les verdures i espolvoreu-les amb pebre i sal.
4. Broqueu les verdures amb cansalada i coeu-les sobre carbó vegetal, girant de tant en tant per coure-les uniformement. Es trigaran uns 20 minuts a coure completament les verdures.
5. Serviu les albergínies senceres, espolseu-les amb all picat i herbes.