No tots tenim diners per comprar bolets ni temps per recollir-los, però a gairebé tothom li agrada gaudir de deliciosos bolets a l’hivern. Us oferim una selecció de receptes per cuinar albergínies en conserva, que a vegades tenen un sabor indistingible dels bolets i en són un excel·lent substitut.
- Les albergínies agraden als bolets sense esterilitzar per a l’hivern: la millor recepta
- Albergínia com bolets amb maionesa per a l’hivern
- Una recepta senzilla i deliciosa d’albergínia amb anet i all
- Albergínia amb condiments de bolets per a l'hivern en pots
- Deliciosa recepta d'albergínia amb cebes per a un llarg emmagatzematge
- Les albergínies en escabetx com els bolets sense esterilitzar per a l’hivern
- Albergínia casolana en pots sense vinagre
Les albergínies agraden als bolets sense esterilitzar per a l’hivern: la millor recepta
Una opció prou senzilla i ràpida per cuinar albergínies a l’hivern. Les albergínies surten denses, perfumades i molt apetitoses i s’assemblen molt al gust dels bolets en vinagre.
Temps de cocció: 2 hores.
Temps de cocció: 40 min.
Racions: 6.
- Albergínia 3 PCS.
- Vinagre de taula 9% 100 ml
- Full de llorer 2 PCS.
- Julivert 1 paquet
- Sal 1 cullerada
- Grans de pebre negre 6 PCS.
-
Talleu les albergínies rentades a daus, saleu-les i deixeu-les 40 minuts i, a continuació, renteu-les bé. -
Aboqueu les albergínies amb aigua, sal i poseu-les al foc. Després que l’aigua bulli, bulliu-les durant uns 15 minuts fins que estiguin toves. Afegiu vinagre i al cap d’un minut traieu l’albergínia del foc. -
Estenem herbes ben picades, pebre i llorer al fons del pot esterilitzat. -
A continuació, poseu les albergínies en un pot i ompliu-les amb salmorra calenta. -
Enrotllem el pot, li donem la volta i l’emboliquem amb una manta. Deixeu l’albergínia a temperatura ambient fins que es refredi completament. -
Guardeu les albergínies acabades en un lloc fresc. Bon Appetit!
Albergínia com bolets amb maionesa per a l’hivern
Un àpat abundant per a l’hivern, que és molt fàcil de preparar. El sabor és gairebé indistingible d’una delicadesa com els bolets porcini en maionesa, que us ajudaran a estalviar diners i esforç.
Temps de cocció: 1 hora.
Temps de cocció: 30 min.
Racions: 10.
Ingredients:
- Albergínia - 3 kg.
- Vinagre 9% - 1 cda l.
- Bulbes de ceba - 1 kg.
- All - 2 unitats.
- Maionesa - 200 gr.
- Sal al gust
- Oli vegetal: al gust
Procés de cocció:
- Rentem les albergínies amb aigua freda, tallem les cues. Talleu-los a daus petits i escampeu-los bé amb sal. Quan les albergínies estiguin sucades, renteu-les de nou.
- Aboqueu oli a la cassola i poseu les albergínies. Fregiu-los fins que estiguin daurats.
- Afegiu la ceba una mica fregida fins que quedi transparent, barregeu-la amb les albergínies. Saleu, afegiu-hi l'all picat i el vinagre.
- Esterilitzem el nombre requerit de llaunes.
- Omplim les albergínies amb maionesa i les posem en pots, després les enrotllem. Bon Appetit!
Una recepta senzilla i deliciosa d’albergínia amb anet i all
Un plat senzill i ràpid que serà un excel·lent aperitiu per a carn o peix. A causa del seu llarg temps d’emmagatzematge, aquestes albergínies us poden delectar tot l’any, però a l’hivern seran especialment saboroses.
Temps de cocció: 1 dia.
Temps de cocció: 35 min.
Racions: 8.
Ingredients:
- Albergínia - 2 kg.
- Vinagre 9% - 10 cullerades l.
- Anet - 300 gr.
- All - 1 unitat.
- Sal - 2 cullerades. l.
- Aigua: 2,5 litres.
Procés de cocció:
- Per a la marinada, afegiu sal i vinagre a l’aigua i porteu el líquid a ebullició.
- Mentre bulli l’adob, esbandiu les albergínies, netegeu-les i talleu-les a daus.
- Poseu les albergínies en un adob bullent i coeu-les durant uns 5 minuts sota la tapa.
- Escorreu la marinada i deixeu l'albergínia en un colador perquè es refredi durant aproximadament una hora.
- Tritureu l’anet.
- Piqueu els alls amb un ganivet o una premsa d’all.
- Poseu les albergínies en un cassó, afegiu-hi all, herbes i barregeu-ho tot bé.
- Disposem les albergínies en pots esterilitzats i deixem refredar.
- Posem les albergínies refredades a la nevera durant unes 12 hores. Bon Appetit!
Albergínia amb condiments de bolets per a l'hivern en pots
Al gust, aquestes albergínies s’assemblen més als bolets fregits, en gran part a causa de l’addició de condiments de bolets. L’avantatge principal d’aquest plat és que ja està llest després d’un dia, però al mateix temps s’emmagatzema durant força temps.
Temps de cocció: 1 dia.
Temps de cocció: 30 min.
Racions: 8.
Ingredients:
- Albergínia - 2,5 kg.
- Bulb de cebes - 750 gr.
- Maionesa - 400 gr.
- Oli vegetal: 5 cullerades. l.
- Condiment de bolets: al gust
Procés de cocció:
- Rentem les albergínies, les pelem i les tallem a daus.
- Aboqueu les rodanxes d'albergínia amb aigua freda i porteu-les a ebullició i, a continuació, feu-les coure uns 10 minuts més. Deixeu les albergínies acabades en aigua bullent durant 4 minuts més, després poseu-les en un colador i deixeu escórrer tot el líquid.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Escalfeu l'oli en una paella i poseu-hi la ceba, que fregim a foc viu fins que estigui tendra.
- Repartim les albergínies a la mateixa paella on es van fregir les cebes i les fregim a foc moderat durant uns 10 minuts. Poseu les albergínies acabades sobre la ceba.
- Poseu condiment de bolets a l'albergínia i barregeu-ho tot bé.
- Afegiu maionesa i barregeu-ho tot per última vegada.
- Posem les albergínies en pots, les esterilitzem i les enrotllem. Després donem la volta a les llaunes, les tapem amb una manta i les deixem refredar.
- Quan les albergínies s’hagin refredat, les transferim a un lloc fresc per guardar-les. Bon Appetit!
Deliciosa recepta d'albergínia amb cebes per a un llarg emmagatzematge
Una amanida d’albergínies deliciosa i interessant que té gust de bolets. A més, el plat resulta que no té gens de calories i és perfecte per a les persones que observen la seva figura. Podeu emmagatzemar aquestes albergínies fins i tot a temperatura ambient.
Temps de cocció: 5 hores.
Temps de cocció: 30 min.
Racions: 10.
Ingredients:
- Albergínia - 3 kg.
- Bulb de ceba - 300 gr.
- All - 3 unitats.
- Vinagre 9% - 0,5 cullerades
- Oli vegetal: al gust
Procés de cocció:
- Primer de tot, rentem les albergínies, les pelem i les tallem a daus.
- Ompliu les verdures de sal i deixeu-les reposar unes 4 hores.
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i ompliu-la de vinagre.
- Escorrem el líquid que ha sortit de les albergínies, les esbandim i les estirem i les posem sobre una tovallola.
- Els tapem per sobre amb una altra tovallola.
- Fregiu les albergínies amb una mica d’oli fins que es daurin.
- Piqueu els alls i afegiu-los amb l’albergínia a la ceba. Barregeu-ho tot bé.
- Disposem les albergínies en pots, tapant fortament.
- Tanquem els pots amb tapes. Les albergínies estan a punt per guardar-les, bona gana!
Les albergínies en escabetx com els bolets sense esterilitzar per a l’hivern
Una recepta molt ràpida d’albergínies en vinagre per a l’hivern. Juntament amb les espècies i les herbes, el gust de l’albergínia esdevé molt interessant i fins i tot adquireix notes de bolets.
Temps de cocció: 1 hora.
Temps de cocció: 35 min.
Racions: 5.
Ingredients:
- Albergínia - 2 kg.
- Julivert - 1 manat.
- Anet -1 ramat
- All - 3 unitats.
- Vinagre 9% - 15 ml.
- Sal - 3 culleradetes
- Sucre granulat - 2 culleradetes
- Oli vegetal: al gust
Procés de cocció:
- Rentem i assecem les albergínies.
- Talleu les verdures a rodanxes, espolseu-les amb sal i deixeu-les 15 minuts.
- Rentar l’excés de sal, esprémer les albergínies i fregir-les pels dos costats amb oli vegetal.
- Piqueu els alls amb herbes, barregeu-los amb sucre i sal. Afegiu vinagre i barregeu-ho tot bé.
- Capa els alls amb herbes i albergínies per capes fins que els pots estiguin plens. Girem els pots i els deixem guardats en un lloc fresc. Bon Appetit!
Albergínia casolana en pots sense vinagre
El vinagre és un excel·lent conservant, però té un gust específic que no agrada a tothom. Per tant, oferim una recepta d’albergínies en conserva per a l’hivern, que s’emmagatzemen meravellosament a l’hivern, fins i tot sense afegir vinagre. Aquest aperitiu resulta apetitós i molt saborós.
Temps de cocció: 1 hora.
Temps de cocció: 30 min.
Racions: 4.
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- All - 1 unitat.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Maionesa: 6 cullerades. l.
- Pebre negre mòlt - al gust
- Oli vegetal: al gust
- Sal al gust
Procés de cocció:
- Peleu i esbandiu la ceba, després talleu-la a daus petits i poseu-la en una paella prèviament escalfada amb una mica d’oli. Fregiu la ceba fins que quedi tova a foc lent.
- Passeu la ceba a un bol.
- Esbandiu les albergínies i talleu-les a daus de mida mitjana. Els posem tots a la mateixa paella.
- Fregiu les albergínies fins que estiguin daurades i afegiu-les a la ceba.
- Peleu i tritureu els alls. Afegiu-lo a les verdures fregides.
- Aboqueu les verdures amb maionesa, sal i pebre al gust.
- Barregeu-ho tot bé.
- Transferim les albergínies a pots esterilitzats.
- Tapem els pots amb tapes i els enviem a esterilitzar.
- Enrotllem les llaunes, les donem la volta i les emboliquem en una manta tèbia. Quan els pots siguin frescos, els traslladem a un lloc fresc i fosc. Bon Appetit!
