Adjika classic: 8 receptes pas a pas per a l’hivern

La recepta de l’adjika clàssica es va originar a Abkhàzia. Es distingeix per la seva nitidesa i el seu gust inusual, del qual es van enamorar les hostesses de la cuina d’Europa de l’Est. Nowadzhika es cuina de diverses formes, complementant i canviant la recepta tradicional: amb pebrots verds, tomàquets i fins i tot pomes.

La recepta clàssica de l’adjika de tomàquets i alls

Us suggerim que prepareu un excel·lent aperitiu picant amb aroma fragant i sabor picant. Adjika és perfecte com a complement als invents culinaris de peix i carn.

Temps de cocció: 1 hora i 40 minuts.

Temps de cocció: 40 minuts.

Racions per envàs - 3-4.

• 
  Rentem la quantitat necessària de tomàquets, xili i pebrot dolç en aigua tèbia. Per no esperar molt de temps a que s’escorri la humitat, els saturem amb una tovallola. Amb un ganivet esmolat retallem totes les parts extres de les verdures: el nucli i les "cues" del pebrot, les tiges i els llocs on s'adhereixen als tomàquets. Talleu els pebrots i els tomàquets a trossos i envieu-los al molinet de carn. Triturar-ho en gruel.
• 
  Per cuinar l’adjika, trieu un cassó de més qualitat amb un fons gruixut i poseu-hi verdures picades. Instal·lem el contenidor al cremador. Cuinem a foc lent la massa.
• 
  Al cap de 40 minuts, afegiu a la cassola ingredients fluixos i fluixos: sucre, sal, vinagre i oli. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant 5 minuts.
• 
  Traiem la pell del cap d’alls. Piqueu els alls de la manera més adequada: amb un ganivet o amb l’ajut d’un all. Poseu-lo en un cassó amb verdures i remeneu-ho. Deixem 5 minuts.
• 
  Seleccionem bancs adequats. Els netegem amb refresc i els esbandim bé. Després esterilitzem. Distribuïm adjika calenta i fragant entre els pots, que tapem amb tapes. Emmagatzemem l’envàs amb l’aperitiu cap per avall envoltat durant un parell de dies.

Bon Appetit!

Adjika clàssic sense cuinar a casa

Per cuinar adjika, heu de triar tomàquets més sucosos i densos, potser fins i tot una mica madurs. Un requisit previ per a la preparació del plat és l’addició d’all i pebre.

Temps de cocció: 3 hores 45 minuts.

Temps de cocció: 40 minuts.

Porcions per envàs: 2.

Ingredients:

• Tomàquet - 1 kg.
• Pebre búlgar dolç - 300 gr.
• Pebre vermell picant - 60 gr.
• All - 1 cap.
• Vinagre de sidra de poma - 60 gr.
• Sucre - 100 gr.
• Sal - 2-3 culleradetes

Procés de cocció:

1. Rentem la quantitat necessària de tomàquets amb aigua corrent. Per treure la pell, aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets. Per fer-ho, aboqueu aigua en un bullidor i poseu-ho a ebullició i traslladeu els tomàquets a una cassola gran. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets. Al cap d’un parell de minuts, aboqueu l’aigua calenta a l’aigüera i ompliu els tomàquets amb aigua freda durant 2-3 minuts. Traieu la pell i talleu la part superior dels tomàquets.
2. Ara anem al pebrot i l’all. Rentem el pebrot amb aigua fresca i tallem totes les parts addicionals: el nucli i les cues. Talleu el pebrot a tires al llarg, peleu els alls i talleu-los a rodanxes.
3. Rentem el pebrot picant i només en tallem la part superior amb una "cua". Passem tots els ingredients per una picadora de carn.
4. Aboqueu sal i sucre en un bol amb verdures picades. Aboqueu-hi vinagre i barregeu els productes.Deixeu preparar l’aperitiu durant unes tres hores perquè es dissolgui la sal i el sucre.
5. Per enrotllar adzhika, heu de recollir llaunes senceres, netejar-les i esbandir-les i deixar-les per esterilitzar al forn. Després de 3 hores, col·loqueu l’adjika als pots i arrossegueu els contenidors. Embolicem els pots invertits i els deixem refredar una estona.

Bon Appetit!

Dry Abkhaz adjika: una autèntica recepta

Perquè l’adjika surti exactament igual que la cuina abjasia, és necessari respectar estrictament totes les regles i proporcions. Com a resultat, obtindreu un condiment molt saborós per a kebabs o sopes.

Temps de cocció: 15 minuts.

Temps de cocció: 15 minuts.

Porcions per envàs: 1.

Ingredients:

• Pebre vermell picant - 4 unitats.
• Pebre vermell - 70 gr.
• Hmeli-suneli: 2 cullerades. l.
• Coriandre mòlt: 4 cullerades
• Llavors d’anet sec: 1 pessic.
• Sal - 2 culleradetes
• Vi negre: 3 cullerades

Procés de cocció:

1. Aboqueu pebre vermell picant en un bol petit i profund. A continuació, enviem llavors d’anet i pebre vermell. Remeneu els ingredients secs.
2. Aboqueu el coriandre mòlt, la sal i el llúpol suneli. Torneu a barrejar els ingredients (és important no barrejar tots els condiments secs alhora, sinó fer-ho gradualment).
3. Ara l'adjika s'ha d'abocar amb cura en un contenidor d'emmagatzematge i tapar-lo amb una tapa.
4. Per diluir l’adjika, cal afegir-hi una mica d’aigua neta calenta o vi negre. Ens assegurem que l’adjika no resulti massa líquida.
5. Barregeu lleugerament els productes i utilitzeu adjika tal i com es vol: arrebosseu la carn abans d’enviar-la al forn, afegiu-la a la sopa o al borscht, esteneu-la sobre una llesca de pa per berenar.

Bon Appetit!

Tomàquet picant adjika amb pebre

Segons aquesta recepta, l'adjika s'obté amb una lleugera acidesa, una mica picant, molt saborós i aromàtic. Aquest aperitiu s’utilitza com a plat independent o com a mos per menjar amb pa. També és bo condimentar la carn amb adjika.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 50 min.

Racions per envàs - 4-5.

Ingredients:

• Tomàquet - 5 kg.
• Pebre verd picant - 10 unitats.
• All - 1 cap.
• Oli de gira-sol - 100 ml.
• Vinagre 70% - 1,5 cullerades
• Sal - 1,5 cullerades
• Sucre: 0,5 cullerades

Procés de cocció:

1. Aboqueu els tomàquets i els pebrots a la pica. Els rentem un a un amb aigua fresca. Deixem una estona perquè s’assequin els ingredients. Agafeu un cap d’alls i traieu-ne la pellofa. Talleu els tomàquets secs en dues parts. Si els tomàquets són grans, els podeu tallar en quatre talls amb un ganivet. Tallem els punts de fixació de les tiges. Poseu els tomàquets a la batedora i trossegeu-ho fins que quedi puré.
2. Aboqueu la massa de tomàquet en una cassola, que posarem al cremador. Encenem els fogons. Després que el puré hagi bullit, coeu-lo durant 10 minuts més. Tenim temps per picar els alls finament, que és el que fem.
3. Al cap de 10 minuts, aboqueu l'all picat en una cassola amb puré de patates. Barregeu suaument la barreja. Talleu els pebrots picats en anelles de gruix mitjà. Comencem a fer-ho des de dalt. Descartar la tija.
4. Aboqueu sal a l’adjika. Aboqueu-hi oli i vinagre. A continuació, apagueu el fogó i aboqueu immediatament el pebrot picat a la cassola. Barregeu la massa.
5. Preparem llaunes i tapes per cosir adjika per endavant. Els netegem amb gasosa, esbandim i esterilitzem. Aboqueu la barreja calenta en pots i enrotlleu-la. Guardem els pots cap per avall durant uns dos dies, embolicant-los en una manta tèbia. Quan l’adjika s’hagi refredat, transferim les llaunes al rebost.

Bon Appetit!

Com es cuina correctament l’adjika verd picant?

Per a la costura adjika, és millor triar un recipient petit, ja que l’aperitiu resulta molt picant: no el menjaràs en grans quantitats. Adjika va bé amb qualsevol tipus de carn, obres mestres de peix i cassoles de verdures.

Temps de cocció: 2 h 30 min.

Temps de cocció: 1 hora.

El nombre de racions és d’1-2.

Ingredients:

• Pebre verd amarg - 500 gr.
• All - 1 cap.
• Sucre - 1 cullerada
• Sal - 1 cullerada
• Vinagre de taula - 80 ml.
• Llúpol-suneli - 1 culleradeta
• Coriandre mòlt - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Per començar a cuinar adjika, primer heu de preparar tots els ingredients que formen el plat. Comencem per l’all. Traiem les closques i les pel·lícules dels grans.
2. Seleccionem les beines de pebre més fortes i de més qualitat. Els enviem a un colador i els netegem a fons de brutícia sota l’aigua corrent. Després, estenem els pebrots verds sobre tovalloles de paper disposades a la taula de treball amb antelació.
3. Com que els pebrots són molt calents, el millor és portar guants abans de tallar-los. Primer, traieu la tija i, a continuació, talleu la beina a trossos. Posem un bol sota el coll de la picadora de carn i procedim al procés de trituració del pebrot. Feu el mateix amb els alls. Afegiu sal, sucre, coriandre, llúpols suneli i vinagre. Barregeu els ingredients. Deixem la missa un parell d’hores.
4. Mentre s’adapta l’adjika, hi ha temps per preparar les llaunes per cosir-les. Netegem el recipient amb gasosa, després de ruixar-lo sobre una esponja per rentar els plats, esbandim bé i esterilitzem. Deixem assecar una mica els pots amb tapa.
5. Estenem l’adjika en pots, que immediatament tapem amb tapes i girem. Posem els pots a la nevera per guardar-los.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa d’adjika casolana amb rave picant

Cuinar aquest adjika és bastant senzill. El resultat és un aperitiu saborós i deliciós per a qualsevol plat principal. Molt sovint, l'adjika de rave picant es prepara amb tomàquets i alls, tant crus com bullits.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 55 min.

Racions per envàs - 4-5.

Ingredients:

• Arrel de rave picant - 55 gr.
• Sal - 90 gr.
• Tomàquet - 5 kg.
• Pebre picant - 2 unitats.
• Pebre búlgar dolç - 720 gr.
• All - 4 dents.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, hem de prendre un cap d’all i separar-ne quatre grans. Traiem les closques dels grans d'all. Talleu els alls a trossets.
2. Rentem pebrots calents i búlgars, tomàquets i arrel de rave picant. Quan els ingredients estiguin secs, traieu les parts innecessàries dels dos tipus de pebrot i talleu-los a trossos de mida mitjana.
3. Ara talleu la capa superior de l'arrel de rave picant i talleu els tomàquets a rodanxes. Traiem les tiges i els seus punts de fixació. Enviem els productes a la batedora i els triturem fins a obtenir una pasta grossa.
4. Transferim la massa a un recipient separat i hi afegim sal. Remeneu l’adjika. Ara cal netejar i esbandir el recipient per berenar.
5. Quan es passa aquesta etapa, esterilitzem els pots i els deixem refredar, distribuïm l’adjika en recipients. Tapem els pots amb tapes i guardem a la nevera.

Bon Appetit!

Adjika amb nous a casa

La recepta és adorada per moltes mestresses de casa, de manera que la preparen amb diverses variacions amb molta freqüència. Adjika resulta fragant, amb un gust inusual i expressiu. Sempre se serveix un aperitiu a la taula amb un plat secundari; no és adequat per servir com a plat independent, és massa picant.

El temps de cocció és de 3 dies. 1 h 5 min.

Temps de cocció: 50 min.

Porcions per envàs: 2.

Ingredients:

• Pebre picant - 500 gr.
• Noguera - 100 gr.
• Sal - 3 cullerades
• Verds - 400 gr.
• Llavors de coriandre - 1 cullerada
• All - 100 gr.

Procés de cocció:

1. En el procés de preparació de l’adjika, tractarem els pebrots picants. Per aquest motiu, val la pena utilitzar guants per manipular les beines. Posem la cassola al cremador i l'escalfem a foc lent. A continuació, aboqueu les nous al recipient i eixugueu-les. Eliminem l'excés de pellofa.
2. Seleccioneu els grans d'all més grans i traieu les closques. Rentem els pebrots picants amb un colador en un raig d’aigua corrent. Podeu esborrar-la amb un paper absorbent i començar a processar-la. No traieu les llavors de pebrot, només la tija. Talleu el pebrot a rodanxes.
3. Instal·lem un triturador de carn i hi passem coriandre, all, pebre i fruits secs. Aboqueu l'excés de suc del pebre a la pica. Torneu a triturar el gruel a través d’una trituradora de carn perquè la massa quedi més homogènia.
4. Prenem tot el verd i el rentem. Estem a l’espera que s’assequi i piqui ben fi. Afegiu molles verdes a adjika juntament amb sal.Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant uns tres dies.
5. Netegem i esbandim pots sencers perquè no quedi refresc a les parets interiors. Esterilitzem els envasos nets. Al cap de tres dies, disposem l’adjika als pots i tapem els contenidors amb tapes. Guardar a la nevera.

Bon Appetit!

Com cuinar l’adjika amb pomes per a l’hivern en pots?

En aquesta recepta, les pomes tenen un dels papers principals. Per a adjika, el millor és triar fruites més denses amb acidesa. Un altre bon consell és que no cal retallar la pell de la poma, però és millor si ho fa.

Temps de cocció: 3 hores i 30 minuts.

Temps de cocció: 50 min.

El nombre de racions és d’1-2.

Ingredients:

• Apple - 5 unitats.
• Tomàquet - 2,5 kg.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Pebre picant - 100 gr.
• All - 150 gr.
• Pebre búlgar dolç - 3-4 unitats.
• Sal - 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Per preparar un adjika deliciós i aromàtic, hem de netejar i moldre els ingredients. En primer lloc, renteu tots els aliments, excepte la sal i els alls. Talleu la pell de poma i talleu cada fruita perquè es pugui tallar el nucli.
2. Peleu les pastanagues de la capa superior amb un ganivet esmolat. A continuació, l’esbandim a fons amb aigua, eliminant la brutícia que queda i procedim al processament de la resta d’ingredients.
3. Talleu el pebrot dolç en dues meitats i traieu-ne les llavors, junt amb les pel·lícules. Talleu el pebrot a trossos petits. Fem el mateix amb els tomàquets: talleu la tija i talleu-la.
4. Ratlleu les pomes i les pastanagues, tritureu els pebrots i els tomàquets en un bol de la batedora. Posem el menjar picat en una cassola. Feu bullir les verdures i les pomes a foc mig. Deixeu refredar la massa a temperatura ambient. Repetim el procediment 3 vegades. Quan l’aperitiu bulli per quarta i última vegada, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més.
5. Entre la cocció i el refredament de la massa, prepareu pebre picant i all, que també afegirem a l’adjika. Traieu la tija i les llavors de pebre. Peleu els alls. Passem el pebrot i l'all per un triturador de carn. Poseu la barreja en un cassó i sal. Fem a foc lent durant 30 minuts.
6. Tindrem temps de preparar els bancs en mitja hora. Primer les netegem i esbandim i després esterilitzem. Quan l’adjika estigui completament preparada, la distribuïm entre els bancs i l’enrotllem. Primer, deixeu-lo refredar sota una manta tèbia durant un parell de dies i, a continuació, traslladeu-lo a un lloc fresc per emmagatzemar-lo.

Bon Appetit!