Ajapsandal: 10 receptes d’ajapsandal clàssic de Geòrgia

Adjapsandal: una recepta clàssica de Geòrgia

Per a tothom que estima els plats de verdures, recomano molt cuinar ajapsandal segons la recepta clàssica de Geòrgia. Ajapsandal és un plat nacional caucàsic a base d'albergínies, tomàquets, pebrots i moltes herbes fresques. El plat resulta força nutritiu i aromàtic a causa de l’ús d’un gran nombre de verdures.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts

Temps de cocció: 15 minuts

Racions: 10

• 
  Prepareu primer les verdures. Renteu bé les albergínies, els pebrots i els pebrots. Peleu les cebes.
• 
  Esbandiu bé el coriandre, el julivert i l'alfàbrega sota aigua freda corrent i, a continuació, eixugueu-lo. Peleu els alls i renteu-los amb aigua freda.
• 
  Asseceu les albergínies preparades amb una tovallola de cuina o tovalloles de paper, tallades a daus de mida mitjana.
• 
  Peleu les patates i les pastanagues amb un pelador de verdures. A continuació, talleu-los a daus mitjans. Assecar els pebrots dolços i després pelar-los de les llavors i del nucli, tallats a daus. Renteu bé els tomàquets, secs, tallats a daus, després de treure la tija. Talleu també les cebes pelades a daus.
• 
  Poseu el calder a foc mitjà i escalfeu bé. Aboqueu-hi una mica d’oli d’oliva i, a continuació, poseu les verdures alternativament: cebes i pastanagues, fregiu-les fins que estiguin daurades i, tot seguit, afegiu-hi les albergínies i els pebrots. A continuació, envieu les patates i els tomàquets. Talleu els pebrots a trossets i envieu-los a les verdures.
• 
  A continuació, afegiu els alls després de passar-los per una premsa o picar-los amb un ganivet. Remeneu bé les verdures i deixeu-les coure a foc lent, tapades durant uns 20 minuts. Piqueu les verdures seques finament i afegiu-les al calder, salpebreu-les i afegiu-hi el llúpol suneli.
• 
  Remeneu bé el plat, porteu-ho a ebullició, apagueu el foc i deixeu-ho durant uns 10-15 minuts per deixar reposar l’ajapsandal i submergir-ne les aromes.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer ajapsandal armeni

És amb molt de gust que vull compartir un plat caucàsic increïblement saborós i aromàtic que decorarà perfectament qualsevol celebració familiar o festa. Ajapsandal en armeni agradarà a tots els amants de les verdures. Cuina i no et penediràs.

Temps de cocció: 55 minuts

Temps de cocció: 15 minuts

Racions: 4

Ingredients:

• Albergínia - 3 unitats.
• Carbassó - 200 gr.
• Tomàquets - 4 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pebre búlgar - 2 unitats.
• All - 3 dents.
• Verds: un munt
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Oli vegetal - per fregir

Procés de cocció:

1. Primer, prepareu tots els ingredients que necessiteu.Renteu bé les albergínies, els carbassons, els tomàquets i els pebrots dolços i després asseceu-los. Esbandiu bé els vostres greens preferits sota aigua freda i, a continuació, sacseu l'excés d'humitat. Les herbes més utilitzades són el julivert, el coriandre i l’alfàbrega.
2. Talleu les albergínies seques a daus mitjans, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-les uns 10 minuts. A continuació, escorreu el líquid resultant i, si cal, renteu les albergínies amb aigua freda, rebutgeu-les amb un colador o colador i deixeu escórrer l'excés de líquid.
3. Peleu les cebes, esbandiu-les amb aigua freda i trossegeu-les ben fines.
4. Peleu el carbassó, si cal, amb un pelador de verdures i, a continuació, trossegeu-lo finament. No cal pelar carbassó jove. Peleu els pebrots de les llavors i el nucli i, a continuació, trossegeu-los finament.
5. Talleu els tomàquets secs en un cub mitjà, després de treure la tija, si voleu, podeu abocar-los per sobre amb aigua bullint i treure la pell.
6. Escalfeu una paella profunda o una cassola de fons pesat a foc moderat i, a continuació, afegiu una petita quantitat d’oli vegetal. Poseu les verdures picades alternativament i fregiu-les a foc fort fins que quedin daurades i apetitoses, i després reduïu el foc. Condimentar amb sal i pebre, tapar i deixar coure a foc lent durant uns 15-20 minuts.
7. 5 minuts abans de la preparació, espremeu els alls prèviament pelats a través d’una premsa o trossegeu-los amb un ganivet afilat, barregeu-los bé i, a continuació, serviu-los en porcions, decorant-los amb herbes fresques picades.

Bon Appetit!

Com cuinar ajapsandal deliciós a la graella

Amb molt de gust i amb tot el cor vull compartir una gran recepta d’ajapsandal cuinada a la brasa. El plat de verdures resulta increïblement aromàtic i inusualment saborós. Ajapsandal sens dubte agradarà a tothom, assegureu-vos de cuinar-lo i no us penedireu.

Temps de cocció: 55 minuts

Temps de cocció: 15 minuts

Racions: 10

Ingredients:

• Albergínia - 1 kg.
• Tomàquets - 1 kg.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Pebre búlgar - 5 unitats.
• All - 3 dents.
• Verds: un munt
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust

Procés de cocció:

1. El primer pas és seleccionar la quantitat adequada de verdures madures i sucoses.
2. Feu un foc per endavant. Renteu bé els tomàquets, els pebrots i les albergínies i, a continuació, asseceu-los. Els pebrots es poden triar de qualsevol color. Traieu les verdures preparades al centre amb broquetes i poseu-les a la planxa.
3. Si no teniu broquetes, podeu col·locar les verdures a la reixeta. També es col·loquen cebes a la graella. No cal pelar-lo.
4. Gireu les verdures periòdicament, fregiu-les fins que estiguin daurades.
5. Quan les pells de les verdures es tornen negres i esquerdades, és un senyal que aviat estaran a punt.
6. Les albergínies triguen una mica més a cuinar-se que altres verdures.
7. Poseu les verdures fregides en un recipient profund, tapeu-les amb una bossa i deixeu-les en aquest estat durant uns 10-15 minuts.
8. A continuació, peleu les cebes, peleu els pebrots de la pell i del nucli.
9. Peleu les albergínies.
10. Col·loqueu les verdures pelades en un recipient profund.
11. Mentrestant, peleu els alls, esbandiu-los amb aigua freda i trossegeu-los amb un ganivet esmolat. Esbandiu les herbes que utilitzarà a fons sota aigua corrent freda i, a continuació, sacseu l'excés d'humitat i, a continuació, trossegeu-ho finament amb un ganivet.
12. Piqueu les verdures pelades amb un ganivet i, a continuació, poseu-les en un recipient profund, afegiu-hi alls picats i herbes. Salpebreu-ho bé, afegiu-hi les espècies preferides, per exemple, llúpol-suneli, si cal. Remeneu bé el plat i serviu-lo.

Bon Appetit!

Deliciosa i senzilla recepta d’ajapsandal al forn

Avui vull compartir un meravellós plat caucàsic tradicional. Ajapsandal, cuit al forn, resulta inusualment saborós i apetitós.Un plat de colors brillants quedarà molt bé en qualsevol celebració familiar, tant freda com calenta.

Temps de cocció: 55 minuts

Temps de cocció: 15 minuts

Racions: 4

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Tomàquets - 2 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pebre vermell búlgar - 1 unitat.
• Pebre xili: al gust
• All - 1 dent
• Cilantro - manat
• Alfàbrega - manat
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Vinagre de sidra de poma: 1 cullerada
• Oli d’oliva - 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Primer de tot, prepareu tots els ingredients necessaris.
2. Esbandiu els pebrots, les albergínies i els tomàquets, així com els pebrots i les herbes preferides a fons sota aigua freda, i després eixugueu-los. Talleu les verdures preparades a trossos grans, prèviament pelades de les tiges.
3. Folreu un paper de forn amb paper de forn i, a continuació, traieu les verdures preparades, escampeu-les amb una mica d’oli d’oliva. Introduïu la safata de forn al forn i coureu les verdures a 180 graus durant 15-20 minuts.
4. Col·loqueu les verdures al forn en una bossa de plàstic i deixeu-les en aquest estat durant uns 15-20 minuts.
5. A continuació, peleu les verdures i talleu-les a trossos grans, poseu-les en un recipient profund.
6. Peleu les cebes, esbandiu-les amb aigua freda i talleu-les a mitges anelles. Piqueu finament l’alfàbrega i el coriandre. Peleu els alls i trossegeu-los amb un ganivet esmolat. Talleu el bitxo a anelles, després de treure les llavors.
7. Afegiu herbes picades, alls, cebes a un plat amb verdures. A continuació, salpebreu, afegiu la quantitat necessària de vinagre de poma. Remenem bé i servim.

Bon Appetit!

Ajapsandal sucós i contundent amb carn

Ajapsandal és un plat vegetal tradicional caucàsic ric en vitamines saludables. Avui vull proposar una recepta per ajapsandal amb carn. El plat resulta inusualment saborós, sucós i satisfactori. Prepareu un plat de colors i no us penedireu.

Temps de cocció: 1 hora 15 minuts

Temps de cocció: 15 minuts

Racions: 4

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Vedella - 400 gr.
• Patates: 3 unitats.
• Tomàquets - 2 unitats.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Pebre búlgar de diferents colors - 2 unitats.
• Xile - opcional
• Adjika: opcional
• Llúpol-suneli - 1 culleradeta
• All - 3 dents.
• Verds: un munt
• Alfàbrega: al gust
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Oli d’oliva per fregir

Procés de cocció:

1. Prepareu primer l’albergínia. Renteu-los bé, asseceu-los amb una tovallola de cuina. Piqueu grossament les albergínies seques. Per desfer-se de l'amargor, salar-los bé i deixar reposar uns 10-15 minuts.
2. Després d'això, renteu bé les albergínies amb aigua corrent fresca per eliminar el suc i, a continuació, asseceu-les amb tovalloles de paper. Escalfeu una paella profunda amb un fons gruixut i, a continuació, poseu-hi les albergínies preparades i fregiu-les fins que estiguin daurades.
3. Peleu les pastanagues amb un pelador de verdures i trossegeu-les amb un ratllador gruixut. Peleu els alls, esbandiu-los amb aigua freda i trossegeu-los amb un ganivet esmolat. Renteu bé els pebrots de diferents colors i, a continuació, eixugueu-los, peleu-los de les llavors i el nucli i, a continuació, talleu-los a tires grans.
4. Peleu les cebes, esbandiu-les amb aigua freda i talleu-les a mitges anelles.
5. Renteu bé les patates en aigua freda i després peleu-les amb un pelador de verdures. Talleu les patates pelades en tascons.
6. Traieu les albergínies fregides de la paella i, a continuació, poseu-hi les pastanagues picades i els pebrots. Remeneu de tant en tant, fregiu les verdures fins que estovin.
7. A continuació, traieu-les del foc i poseu les cebes picades a la paella i fregiu-les fins que quedin toves.
8. Renteu bé la vedella i, tot seguit, eixugueu-la amb tovalloles de paper, talleu-la a trossos grans i envieu-la a la paella a les cebes fregides, afegiu-hi adjika, sense deixar de remenar, sense deixar de sofregir la carn fins que quedi una deliciosa crosta daurada. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10-15 minuts a foc moderat.
9. A continuació, envieu les patates preparades a la carn, tapeu-les i coeu-les durant uns 10 minuts a foc lent.
10. A continuació, envieu a la cassola les albergínies fregides i els pebrots dolços amb pastanagues.
11. Rentar bé els tomàquets, assecar-los i tallar-los a trossos grans, després de treure la tija.
12. Afegiu a la cassola els tomàquets i els pebrots preparats a la paella, si es desitja. Sal, pebre, afegir llúpol-suneli, barrejar bé. Coeu el plat durant 10 minuts més a foc lent.
13. Renteu bé les herbes que feu servir sota aigua freda i, a continuació, sacseu l’excés d’humitat, talleu-lo amb un ganivet esmolat. Poseu el plat acabat en plats, guarniu-lo amb herbes picades i serviu-lo.

Gaudeix d’un plat de verdures aromàtiques molt engrescador!

Fragant i deliciós ajapsandal amb patates

Avui vull compartir una recepta d’ajapsandal cuita amb patates. El plat és perfecte com a menjar calent per a una taula festiva o per a un sopar familiar. Ajapsandal resulta increïblement perfumat i satisfactori. Cook i els seus éssers estimats estaran encantats.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts

Temps de cocció: 20 minuts

Racions: 8

Ingredients:

• Albergínia - 5 unitats.
• Porc - 1 kg.
• Patates: 1 kg.
• Tomàquets - 1 kg.
• Cebes - 5 unitats.
• Pebre búlgar de diferents colors: 5 unitats.
• Verds: un munt
• Sal al gust
• Espècies al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Oli d’oliva per fregir

Procés de cocció:

1. Primer, renteu bé el porc i després asseceu-lo amb tovalloles de paper. Talleu la carn a trossos grans.
2. Renteu a fons els pebrots de diferents colors i, a continuació, eixuceu-los i peleu-los de les llavors i del nucli. Talleu el pebrot pelat a trossos grans.
3. Renteu bé els tomàquets, després eixugueu-los i traieu-ne la tija. Talleu els tomàquets a trossos de mida mitjana.
4. Rentar i assecar bé les albergínies i, després, amb un pelador de verdures, pelar-les. Talleu les albergínies pelades a trossos grans.
5. Peleu les cebes i esbandiu-les amb aigua freda. Talleu les cebes pelades en mitges anelles fines. Feu un foc per endavant. Col·loqueu-hi un calder gran, escalfeu-ho bé i aboqueu-hi la quantitat d’oli d’oliva necessària. Poseu cebes i, remenant de tant en tant, fregiu-les fins que es daurin.
6. A continuació, envieu-hi el porc preparat i cuineu-ho tapat durant 15 minuts. Mentre es cou la carn, peleu les patates i talleu-les a grans tascons.
7. A continuació, afegiu les albergínies preparades, barregeu-les bé i fregiu-les fins que estiguin daurades. A continuació, envieu al calder les patates, els pebrots dolços i els tomàquets preparats. Remeneu-ho bé, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
8. Condimentar amb sal, pebre i condiments 5 minuts abans de la cocció. Remeneu bé el plat, tapeu-lo i traieu-lo del foc. Serviu l’ajapsandal acabat amb patates, guarniu-lo amb herbes prèviament rentades i picades.

Bon Appetit!

Com cuinar ajapsandal amb verdures en una paella

Ajapsandal és un plat vegetal increïblement saborós i aromàtic de la cuina caucàsica. Ajapsandal es pot cuinar a la planxa, al forn, a la cuina lenta o a la paella. Avui vull sincerament compartir una increïble recepta d’ajapsandal amb verdures, cuites en una paella.

Temps de cocció: 50 minuts

Temps de cocció: 15 minuts

Racions: 8

Ingredients:

• Albergínia - 1 kg.
• Tomàquets - 3 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb ceba - 3 unitats.
• Pebre vermell búlgar - 2 unitats.
• Xile - opcional
• Adjika seca - 1 culleradeta
• Llúpol-suneli - 1 culleradeta
• All - 5 dents
• Verds: un munt
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Oli vegetal - per fregir

Procés de cocció:

1. Primer, renteu bé les albergínies i després asseceu-les amb tovalloles de paper. Talleu les albergínies preparades a rodanxes fines i, a continuació, saleu-les i deixeu-les una estona perquè s’acabi l’excés d’amargor.
2. Peleu les pastanagues amb un pelador i talleu-les a rodanxes fines. Peleu les cebes, esbandiu-les sota l’aigua, talleu-les a mitges anelles fines. Escalfeu una paella profunda al foc, afegiu-hi una mica d’oli vegetal. Afegiu les verdures, remenant de tant en tant, fregiu-les lleugerament, reduïu el foc i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres.
3. A continuació, traieu les verdures del foc. Renteu els pebrots a fons amb aigua corrent freda i, a continuació, sequeu-los, peleu-los de les llavors i del nucli. Talleu els pebrots pelats en tires fines, poseu-los a la paella, on estiguin fregides les cebes i les pastanagues, i fregiu-les fins que estovin.
4. Mentrestant, esbandiu les albergínies amb aigua freda per eliminar l’excés de sal i líquid, i després assecar-les amb tovalloles de paper.
5. Traieu els pebrots del foc. Poseu les albergínies preparades en una paella, sense deixar de remenar, fregiu-les fins que estovin.
6. Poseu les verdures fregides a la paella i, a continuació, afegiu-hi els tomàquets, prèviament rentats i tallats a trossos mitjans. Afegiu el llúpol suneli, la sal i el pebre negre. Si ho desitgeu, podeu afegir pebrots i adjika secs. Remeneu bé les verdures i escalfeu-les fins que estiguin calentes.
7. Peleu els alls, esbandiu-los sota l’aigua, esbandiu els greens favorits a fons amb aigua corrent, sacseu l’excés d’humitat i trossegeu-los amb un ganivet esmolat. Passeu el plat a un bon plat de servei, escampeu-hi herbes picades i all per sobre. Serviu Ajapsandal cuit en una paella.

Gaudeix del saborós ajapsandal vegetal!

Ajapsandal vegetal caucàsic sense carn

Amb un plaer increïble i amb tot el cor, vull compartir la recepta d’un plat meravellós de la cuina nacional caucàsica. Sovint cuinem Ajapsandal sense carn per a menjars familiars. El plat resulta increïblement aromàtic, sucós i tendre. Ajapsandal es pot servir com a guarnició o com a menjar independent.

Temps de cocció: 55 minuts

Temps de cocció: 15 minuts

Racions: 8

Ingredients:

• Albergínia - 700 gr.
• Patates - 200 gr.
• Tomàquets - 500 gr.
• Pastanagues - 200 gr.
• Bulb de ceba - 100 gr.
• Pebre búlgar - 300 gr.
• Hmeli-suneli: al gust
• All - 3 dents.
• Alfàbrega - manat
• Cilantro al gust
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Oli d’oliva per fregir

Procés de cocció:

1. Primer, renteu bé les albergínies, eixugueu-les amb tovalloles de cuina o paper, i després feu-les servir amb un pelador de verdures.
2. Talleu les albergínies pelades a daus petits i iguals.
3. Poseu els daus d’albergínia picats en un recipient profund i saleu-los bé, col·loqueu la càrrega a sobre i deixeu-ho una estona perquè sobresurti l’excés d’amargor.
4. Mentrestant, peleu les pastanagues amb un pelador i després talleu-les a trossets. Peleu les cebes i renteu-les amb aigua corrent freda i talleu-les a mitges anelles fines.
5. Escalfeu bé la cassola a foc fort. Aboqueu la quantitat necessària d’oli vegetal, poseu les pastanagues i les cebes preparades, remenant de tant en tant, fregiu-les fins que estovin.
6. Esbandiu les albergínies amb aigua corrent i fresca per eliminar el líquid secretat i després asseceu-les amb tovalloles de paper. Escalfeu bé la cassola a foc fort. Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal i, a continuació, poseu les albergínies preparades, fregiu-les fins que estiguin daurades.
7. Peleu les patates amb un pelador i talleu-les a daus de mida mitjana.Traieu les albergínies del foc, poseu les patates preparades en una paella i fregiu-les fins que estovin.
8. Quan les patates siguin prou toves, afegiu a la cassola les albergínies fregides, les cebes i les pastanagues. Remeneu de tant en tant i coeu-ho a foc lent durant uns 10 minuts. Renteu bé els pebrots i els tomàquets. Assecar les verdures i, després de treure les tiges i les llavors, tallar-les a trossets.
9. Envieu les verdures a la paella. Remeneu de tant en tant, deixeu-ho coure durant 10 minuts i, tot seguit, afegiu-hi el coriandre prèviament rentat, assecat i picat. Peleu els alls, esbandiu-los sota l’aigua i, a continuació, passeu per una premsa i afegiu-los a les verdures.
10. Salpebreu-ho i afegiu-hi llúpols suneli al gust, barregeu-ho bé. Col·loqueu el plat acabat als plats de servir.
11. Guarniu el fragant ajapsandal amb una branca d'alfàbrega i, a continuació, serviu-lo.

Gaudeix d’un plat de vitamines increïblement deliciós!

Com cuinar ajapsandal clàssic de Geòrgia a la cuina lenta

Avui vull compartir un plat meravellós que sovint cuino per a la meva família per dinar. Ajapsandal, cuinat a la cuina lenta, resulta increïblement saborós i aromàtic, conserva totes les vitamines de les verdures utilitzades. Cuina i no et penediràs.

Temps de cocció: 50 minuts

Temps de cocció: 15 minuts

Racions: 6

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Carbassó - 1 unitat.
• Patates: 3 unitats.
• Tomàquets - 3 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• Puré de tomàquet - 100 gr.
• Nous - 50 gr.
• Llúpol-suneli - 1 culleradeta
• All - 3 dents.
• Verds: un munt
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Oli vegetal - per fregir

Procés de cocció:

1. Renteu les albergínies, els carbassons, els tomàquets i els pebrots. Talleu les albergínies i el carbassó a daus grans. Piqueu grosserament els tomàquets, traient-ne la tija. Peleu el pebrot de la tija i les llavors, talleu-ho grosserament. Peleu les patates amb un pelador i talleu-les a daus grans. Peleu les cebes i els alls, talleu-los amb un ganivet.
2. Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal a la part inferior del bol multicooker i, a continuació, activeu el mode "Fregir" al tauler del dispositiu, cuinant 10 minuts, poseu-hi cebes i patates picades. Remeneu de tant en tant i cuineu fins al final del programa.
3. A continuació, afegiu carbassó i albergínia picats al bol multicooker.
4. A continuació, afegiu-hi els tomàquets i els pebrots. Aboqueu el puré de tomàquet. Tanqueu la tapa del multicooker. Estableix el programa "Braising", el temps de cocció és de 20 minuts. Cuinar fins al final del programa.
5. Esbandiu els greens a fons sota l’aigua i sacseu l’excés d’humitat. Piqueu les nous en un morter, trossegeu les verdures amb un ganivet esmolat.
6. Quan el multicooker doni un senyal, obriu la tapa de l’aparell, sal i pebre, afegiu-hi llúpols suneli, nous picades, a més d’herbes i alls. Remeneu bé el plat. Tanqueu la tapa i deixeu-la coure durant uns 10 minuts.
7. Serviu l’ajapsandal acabat amb la vostra salsa preferida.

Bon Appetit!

Una senzilla i deliciosa recepta d’ajapsandal per a l’hivern en pots

Ajapsandal és un plat increïblement saborós, ric en moltes vitamines i minerals beneficiosos. Ajapsandal es pot preparar no només per dinar, sinó també conservar-lo per a l'hivern. Vull compartir la meva recepta d’ajapsandal cuinada en pots per a l’hivern.

Temps de cocció: 1 hora 30 minuts

Temps de cocció: 20 minuts

Racions: 20

Ingredients:

• Albergínia - 3 kg.
• Cilantro - 200 gr.
• Tomàquets - 3 kg.
• Bulbes de ceba - 1 kg.
• Pebre búlgar - 1,5 kg.
• Xile - 3 unitats.
• All - 100 gr.
• Sal - 3 cullerades
• Oli d’oliva - 300 ml.

Procés de cocció:

1. Primer, renteu bé les albergínies i després talleu-les a rodanxes fines. Saleu i deixeu una estona perquè surti l’excés d’amargor.
2. Peleu les cebes i talleu-les en anells prims. Rentar bé el pebrot, eixugar-lo, tallar-lo en anells prims, traient les llavors i el nucli.Renteu els bitxos, tallats a anells prims, traient les llavors. Esbandiu el coriandre sota l'aigua, sacseu l'excés d'humitat i trossegeu-lo amb un ganivet. Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
3. Escalfeu una paella profunda a foc fort. Aboqueu la quantitat d’oli d’oliva necessària, fregiu les verdures una a una fins que estiguin daurades.
4. A continuació, poseu les verdures en una cassola profunda amb un fons gruixut, afegiu-hi la quantitat de sal necessària. Rentar bé els tomàquets, assecar-los, tallar-los a trossos grans, després de treure la tija i pelar-los. Remeneu bé les verdures, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 20 minuts.
5. Renteu bé els pots i esterilitzeu-los al forn, al microones o al bany maria. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes. Esteneu l’ajapsandal acabat en pots estèrils, estreneu bé les tapes. Capgirar els pots i deixar-los en aquest estat fins que es refredin completament. A continuació, moveu els pots a un lloc fresc i fosc per emmagatzemar-los.

Bon Appetit!