Albercocs en almívar per a l’hivern: 5 receptes pas a pas

Els albercocs madurs i sucosos en xarop de sucre són una gran oportunitat per allargar l’estiu a l’hivern i recordar els dies calorosos i les fruites delicioses. Els albercocs en almívar són deliciosos i tendres, es poden servir com a postres o utilitzar per coure.

Falques d'albercoc en almívar per a l'hivern

Una recepta senzilla per collir albercocs per a l’hivern. Tot el que es necessita és fruita, sucre, aigua i una mica d’àcid cítric per ajudar a mantenir intactes els albercocs. És important prendre fruites madures i d’aspecte atractiu perquè la peça es vegi més espectacular.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 8.

• 
  Esbandir i assecar les fruites, dividir-les en belles meitats i descartar les llavors.
• 
  Col·loqueu els albercocs tallats a rodanxes en pots esterilitzats. Si es fa amb el tall, els fruits conserven millor la seva integritat.
• 
  Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi la quantitat necessària de sucre i àcid cítric i bulliu l'almívar. Per fer-ho, la massa primer es posa a ebullició i després s’escalfa a foc mitjà durant uns 2 minuts, fins que els grans de sucre es dissolguin completament.
• 
  Aboqueu xarop sobre les fruites en pots i suro amb força.
• 
  Deixeu refredar les costures a temperatura ambient i després guardeu-les en un lloc fresc. Els albercocs en almívar es poden guardar fins a un any.

Com preparar albercocs sencers en almívar per a l’hivern?

Una recepta fàcil per preparar albercocs en xarop de sucre per a l’hivern. Aquí no cal ni tallar la fruita per treure la llavor. Per tant, és millor seleccionar les fruites més belles i madures per a aquesta conserva perquè quedin el més impressionants possible en pots.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 20.

Ingredients:

• Aigua - 3,5 l
• Sucre granulat: 1,3 kg
• Albercocs - 5 kg

Procés de cocció:

1. Rentar i assecar els albercocs, col·locar-los ben tancats en un recipient preparat esterilitzat, omplint 2/3 del pot.
2. Bullir aigua i abocar sobre albercocs, deixar reposar durant 10-12 minuts.
3. A continuació, escorreu l’aigua en una cassola, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure fins que l’almívar espesseixi lleugerament.
4. Aboqueu l'almívar de sucre als pots d'albercoc, enrotlleu-lo i deixeu-lo reposar en un lloc càlid fins que es refredin els trossos.
5. És millor guardar els albercocs en xarop de sucre al fred.

Deliciosa melmelada d’albercoc en almívar sense esterilitzar

Aquesta recepta és adequada per a aquells que vulguin prescindir de peces esterilitzades per a l’hivern. Al mateix temps, els albercocs en almívar són saborosos i aromàtics, es couen en el seu propi suc i es poden utilitzar a la temporada de fred com a postres independents o com a ingredient per coure o en combinació amb productes lactis.

Temps de cocció: 20 minuts - escalfament, 12 hores - infusió.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Sucre - 400 gr.
• Albercocs - 1 kg

Procés de cocció:

1. Els albercocs madurs i densos es renten i es divideixen en meitats, s’eliminen les llavors.
2. Doblegueu les fruites en un recipient adequat i tapeu-les amb sucre, remeneu-les suaument per distribuir-les uniformement, tapeu-les i deixeu-les en un lloc fresc durant 12 hores per donar el suc de la fruita.
3. A continuació, poseu la massa a l'estufa i escalfeu a 85 graus, però no bulliu.
4. Esterilitzeu les llaunes adequades per a la seva conservació.
5. Poseu la massa d'albercoc en pots, tanqueu les tapes i deixeu-la calenta fins que es refredi completament. És millor guardar aquests espais en blanc en un lloc fred a l’hivern.

Albercocs en almívar amb grans per a l’hivern en pots

Els albercocs dolços i sucosos en almívar es poden conservar bé amb els grans extrets de les llavors de la fruita. És important tastar els nucleols abans d’iniciar el procés: si són amargs, és millor substituir-los per fruits secs.

Temps de cocció: 45 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Albercocs - 1 kg
• Sucre granulat - 300 gr.
• Aigua - 300 ml
• Àcid cítric - 1 pessic.

Procés de cocció:

1. Ordeneu els albercocs, deixeu-los densos i no espatllats, esbandiu-los i dividiu-los en meitats, traieu les llavors.
2. Trenceu els ossos i traieu-los els nuclèols, tasteu-los i reserveu-los.
3. Plegar les fruites amb nuclèols en recipients esterilitzats on rodolin, abocar-hi aigua bullent i deixar-la 15 minuts perquè l’aigua estigui saturada de l’aroma i el gust de la fruita.
4. Aboqueu aigua en un recipient adequat per escalfar, afegiu sucre, àcid cítric i porteu a bullir l'almívar a foc lent.
5. Aboqueu l'almívar sobre els albercocs, esterilitzeu els pots farcits durant 15-20 minuts i, a continuació, tanqueu les tapes. Deixeu els pots calents refredar-se i desplaceu-los i guardeu-los en un lloc fresc.

Una recepta senzilla i deliciosa d’albercocs en almívar per a l’hivern amb fruits secs

Una recepta real d’albercocs en almívar de sucre, a la qual s’afegeixen nous o ametlles per obtenir un aroma i un sabor especials. Donen als albercocs una aroma a nous i sabors addicionals.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Albercocs - 1 kg
• Sucre granulat: 1 kg
• Aigua - 1 l
• Ametlles o nous - 150 gr.
• Suc de llimona - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Rentar i assecar els albercocs, tallats a meitats, treure les llavors.
2. En un plat apte per escalfar, aboqueu les meitats de les fruites amb sucre. Agiteu la paella de manera que el sucre cobreixi uniformement la fruita, deixeu-la unes quantes hores perquè el suc quedi destacat.
3. Escorreu el suc, afegiu-hi aigua, suc de llimona i coeu l’almívar a foc lent perquè bulli.
4. Aboqueu aigua bullent sobre els grans i peleu-los.
5. Poseu rodanxes de fruita i fruits secs en capes preparades per conservar-les, ompliu-les amb almívar de sucre i tanqueu-les amb tapes.
6. Deixeu refredar els pots acabats, tapeu-los amb una manta tèbia i, a continuació, traslladeu-los a un lloc fresc. La delícia està a punt!