Яйце Бенедикт - 6 рецепти стъпка по стъпка

Яйцето Бенедикт е вкусна и питателна закуска, която съдържа максимални ползи за здравето, освен това, това изискано ястие ще спечели сърцата на истинските гастрономи. Важно е да използвате само пресни яйца за готвене и да сменяте водата след всяко второ яйце, което готвите.

Класическа рецепта за яйца Бенедикт у дома

Класическите яйца Бенедикт са яйца пашот на тост със сос галандес и филийка шунка или бекон. Балансът на вкусовете се постига с правилно сварено яйце с течен жълтък и богат, плътен сос Холандез, малко като майонеза.

Време за готвене: 25 мин.

Време за готвене: 5 мин.

Порции - 2.

• 
  За да приготвите паширано яйце, трябва внимателно да го разбиете в отделен малък контейнер.
• 
  Сварете вода в тенджера и я сложете на слаб огън. Внимателно изсипете счупеното яйце във водата и гответе за 60 секунди. След това го извадете от врящата вода с решетъчна лъжица и го поставете върху салфетка. Ако е необходимо, доведете пашото до пълна готовност, като го задържите в гореща вода за не повече от 10 минути. Повторете процедурата с второто яйце.
• 
  За да приготвите соса холандез, нарязайте и омекотете маслото, като леко го загреете.
• 
  Интензивно разбъркайте жълтъците с лимонов сок в метална купа. Сложете го на водна баня и при непрекъснато разбъркване изсипете разтопеното масло на много тънка струя, докато масата придобие кремообразно състояние и се сгъсти.
• 
  Изпечете филийките хляб в тостер или в сух тиган.
• 
  Върху всяка филия хляб сложете филийка шунка, отгоре внимателно сложете паширано яйце и залейте с топъл сос. Гарнирайте с нарязани билки по желание и сервирайте веднага.

Как да готвя яйчен бенедикт със сьомга?

Когато използвате леко осолена сьомга, към ястието се добавят и пресен спанак и малко пармезан за остър вкус. Важно е да не преекспонирате пашираното яйце, така че при нарязване жълтъкът да изтича от него, който се смесва със соса галандес и създава неописуеми нюанси на вкуса.

Време за готвене: 15 мин.

Време за готвене: 5 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Бриош кифла - 4 бр.
• Масло - 20 гр.
• Сирене чедър - 80 гр.
• Пресен спанак - 20 гр.
• Слабо осолена сьомга - 200 гр.
• Пашонирани яйца - 4 бр.
• Пармезан - 8 гр.
• Пушен червен пипер - 2 гр.

За сос галандес:

• Жълтък - 12 бр.
• Сухо бяло вино - 200 гр.
• Масло - 400 гр.
• Нишесте - 12 гр.
• Лимонов сок - 40 гр.
• Сол - 8 гр.

Процес на готвене:

1. За соса холандес жълтъците се смилат с малко вино, нишесте и лимонов сок.
2. Основната част от бялото вино трябва да се загрее на водна баня и внимателно да се смеси с омекотеното масло, докато масата стане еднородна и гъста.
3. Запечете кифличките в тостер или в сух тиган, намажете маслото с горещи филийки хляб.
4. Поставете тънка филийка сирене чедър върху хляба, след това поставете няколко листа спанак, филийки сьомга и паширано яйце.
5. Отгоре се заливат обилно с препечени филийки, заливат се със сос холандез, гарнират се с настърган пармезан и пушен червен пипер. Наслади се!

Бенедикт от яйца със сос холандез

Сосът Холандез е задължителен елемент от яйцето Бенедикт.Това е доста гъста маса а ла майонеза в консистенция, но се приготвя в масло и отлично подчертава вкуса на ястието.

Време за готвене: 25 мин.

Време за готвене: 5 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Яйце - 2 бр.
• Бриош кок - 1 бр.
• Бородински хляб - 1 филия.
• Пушена скумрия - 50 гр.
• Слабо осолена сьомга - 50 гр.
• Магданоз - 1 стрък.
• Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
• Морска сол - ¼ чаена лъжичка

За холандски сос (холандски):

• Масло - 150 гр.
• Жълтък - 3 бр.
• Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
• Морска сол - 1 щипка

Процес на готвене:

1. Сварете вода в тенджера, изсипете лъжица оцет, направете фуния и внимателно изсипете яйце в средата му. Варете минута или половина и извадете с решетъчна лъжица върху хартиена кърпа. Повторете процедурата за второто яйце.
2. В друга тенджера разтопете маслото на слаб огън.
3. В дълбока метална купа смесете жълтъците и оцета, поставете сместа на водна баня и постепенно добавете разтопено масло към нея. Това трябва да стане, като се разбърква непрекъснато и се добавя масло на много тънка струя, докато сосът се сгъсти. Опитайте го и добавете сол, ако е необходимо.
4. Нарежете кифлата бриош по дължина на трети, средна и печете на скара, докато покафенее. Направете същото с парче хляб Бородино.
5. Поставете паширани яйца върху тоста, поставете парче сьомга върху кифличката върху яйцето, а скумрията върху черния хляб. Отгоре залейте със сос и украсете с билки. Сервирайте веднага.

Проста и вкусна рецепта за яйца Бенедикт с бекон

Тази версия на Egg Benedict е идеална за обилна закуска. Беконът и хлябът трябва леко да покафенеят, а пашото да се сервира загрято и със сос.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 5 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Яйце - 8 бр.
• Бекон - 8 филийки
• Зехтин - за пържене.
• Английска мъфина - 4 бр.
• Смес от салата - 4 супени лъжици.
• Лимон - 1 бр.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици

За соса:

• Жълтък - 6 бр.
• Масло - 450 гр.
• Бял винен оцет - 6 супени лъжици
• Смлян черен пипер - 1 ч.л
• Лимон - 1 бр.
• Кайенски пипер - 1 щипка

Процес на готвене:

1. Загрейте водата в тенджера, добавете оцет и направете фуния, където да забиете яйце и да готвите за 3 минути. След това внимателно го извадете от водата и го поставете върху салфетка. Сварете всички яйца по същия начин.
2. Запържете филийките бекон в тиган, като добавите малко зехтин до покафеняване.
3. Нарежете мъфините, загрейте и поставете върху всяка филия бекон.
4. За да приготвите соса, омекотете маслото и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. В малка метална купа смесете оцета и черния пипер и изпарете, докато сместа се раздели наполовина.
5. В друга купа разбийте жълтъците и внимателно ги комбинирайте с оцет, като бъркате непрекъснато. Поставете масата на водна баня и добавете масло при постоянно разбъркване. Варете соса до гъстота. Добавете към него лимонов сок и лют червен пипер.
6. Внимателно поставете пашираните яйца върху бекона и залейте с получения сос от холандез. Смесете салата с лимонов сок, добавете зехтин и сол. Поставете на порции в чинии и сервирайте с яйца Бенедикт.

Бенедикт от яйца с авокадо и сьомга у дома

Яйцата по тази рецепта са истински деликатес и склад на хранителни вещества и витамини. Пълнозърнест хляб, авокадо, аспержи и сьомга са чудесни добавки към яйца пашот, а сосът за това ястие се прави без добавяне на масло.

Време за готвене: 20 мин.

Време за готвене: 5 мин.

Порции - 3.

Съставки:

• Яйце - 3 бр.
• Жълтък - 3 бр.
• Пълнозърнест хляб - 3 бр.
• Авокадо - ½ бр.
• Зелени мини аспержи - 6 бр.
• Червен лук - ½ бр.
• Извара - 3 ч.ч
• Слабо осолена сьомга - 50 гр.
• Зърнена дижонска горчица - 1 ч.ч
• Копър - 1 клон.
• Лимонов сок - 1 супена лъжица
• Вода - 4 супени лъжици
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Винен оцет - 3 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Сварете вода в тенджера, добавете към нея малко сол и винен оцет. Използвайте бъркалка, за да направите фуния и внимателно изсипете яйцето във водата.Гответе го за няколко минути и след това внимателно го извадете с решетъчна лъжица върху хартиена кърпа. Повторете процедурата за всяко яйце поотделно.
2. Разбийте жълтъците в метален съд, поставете ги на водна баня, добавете вода и лимонов сок и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер в края.
3. Сварете аспержите в подсолена вода за около минута, след това изплакнете с ледена вода и подсушете с хартиена кърпа. Кълновете се разрязват наполовина по дължина.
4. Нарежете рибата и авокадото на тънки филийки, лука на половин пръстени.
5. Изсушете хляба в тиган без масло, намажете тоста с крема сирене, добавете филийки авокадо, лук и аспержи.
6. Върху хляба и зеленчуците поставете внимателно паширано яйце и филийка риба.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на яйца Бенедикт с шунка

Шунката и яйцата са популярна комбинация от храни и често се сервират със закуска. Въпреки това, за тези, които искат да започнат деня с изискано и невероятно вкусно ястие, се препоръчва да приготвят яйчен Бенедикт на тост с шунка. Бързо, вкусно и много ефективно!

Време за готвене: 20 мин.

Време за готвене: 5 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Яйце - 2 бр.
• Шунка - 2 филийки
• Хляб - 2 филии
• Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
• Сол на вкус.

За соса холандез:

• Жълтък - 1 бр.
• Масло - 50 гр.
• Сухо бяло вино - 2 супени лъжици
• Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. В тенджера смесете жълтъка с виното и щипка сол. Сместа се загрява на водна баня, като се добавя малко нарязано омекотено масло. Масата трябва да се затопли и да се сгъсти. Важно е да го смесвате постоянно и да не прегрявате, тъй като това може да доведе до разслояване на соса.
2. Свалете соса от огъня, охладете леко и добавете лимонов сок.
3. Изрежете кръгчета от две филии хляб на пръстен и ги подсушете, без да добавяте олио.
4. Загрейте шунката в микровълновата или на котлона.
5. Прясно пашото трябва да се разбие внимателно в чаша или чаша. Добавете оцет и сол в тенджера с вряла вода, направете фуния и добавете яйце. Трябва да се готви за около 2 минути, след което внимателно да се отстрани и да се постави върху хартиена кърпа.
6. Поставете филийка шунка върху хляба, след това яйце и изсипете обилно соса отгоре. По желание яйцата Бенедикт могат да бъдат овкусени с прясно смлян пипер и билки. Добър апетит!