Сладко от цариградско грозде с черешови листа кралски (смарагд) - 5 най -добри рецепти

Сладкото от цариградско грозде с черешови листа неслучайно е надарено с епитетите „царски“, „смарагд“. Има версия, че Екатерина II, след като веднъж е опитала този деликатес, е наградила готвача с пръстен с изумруд. И видът на конфитюра прилича на скъпоценни камъни: цариградско грозде в бистър сироп дава такава асоциация. Приготвя се от плодове, захар, вода и черешови листа, които придават специален аромат.

Проста рецепта за кралско сладко от цариградско грозде с черешови листа

Важен момент при приготвянето на кралско сладко от цариградско грозде е подготовката на плодовете, а именно внимателното извличане на семена от тях. Деликатесът се приготвя в няколко подхода и в края рязко се охлажда.

Време за готвене: 2 дни.

Количество: 2-2,5 литра.

• 
  Изберете цели плодове, които нямат признаци на разваляне. Важно е те да са с еднакъв цвят, без кафяви петна. Извадете опашките от двете страни, измийте добре.
• 
  Направете чист разрез на всяко зрънце с остър нож и изкарайте семената през дупката. По -лесно е да направите това с някакъв тънък предмет, като кламер, предпазна игла и т.н. След отстраняване на вътрешната маса, изплакнете плодовете във вода и оставете капките да се отцедят.
• 
  Пригответе ястия за накисване на горски плодове и черешови листа. Изплакнете листата и прехвърлете слоевете от цариградско грозде в контейнер. Залейте всичко със студена вода и оставете да престои около 5-6 часа.
• 
  След като извадите черешовите листа в отделна купа, поставете плодовете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
• 
  Сварете сиропа от вода и захар, докато кристалите се разтворят напълно, след което изсипете цариградското грозде в него. Разбъркайте внимателно с лъжица или шпатула, така че сиропът да обгърне плодовете. Оставете да кисне 3-4 часа. След като варите плодовете в сироп за 5-7 минути след кипене, свалете от котлона и оставете за 5 часа. Повторете същата последователност от действия още един или два пъти - ако желаете.
• 
  В края на готвенето незабавно преместете съда със сладкото в широк съд със студена вода. Така сладкото бързо ще се охлади и се сгъсти. Поставете лакомството в чисти буркани и затворете плътно.

Добър апетит!

Сладко от царско цариградско грозде с черешови листа

Основната тайна на вкусното сладко по тази рецепта се крие в технологията на готвене. Краткото готвене на няколко подхода на интервали за пълно охлаждане води до гъсто сладко с плътни прозрачни плодове.

Съставки:

• Цариградско грозде (за предпочитане леко неузряло) - 1 кг.
• Захар - 1,5 кг.
• Вода - 300 g.
• Черешови листа - 20-30 бр.
• Звезден анасон, ванилия - по избор.

Процес на готвене:

1. Измийте черешовите листа, добавете 300 мл вода и поставете на огън. Когато заври, оставете на огъня за няколко минути и свалете от котлона. Оставя се да се охлади и се влива при стайна температура. След като премахнете листата, оставете настрана в отделна купа и сложете бульона в хладилника.
2. В плодове от цариградско грозде отстранете опашките от върховете на главите, измийте и след това отстранете семената отвътре по удобен начин. Това може да стане със специален инструмент за премахване на семена от плодове или с тънък нож, подходящи са и други опции.Семената не трябва да се изхвърлят; можете да ги добавите към сладко от други плодове или плодове.
3. След почистване от вътрешната маса, комбинирайте плодовете с черешов бульон, сложете листа отгоре и оставете за 4-5 часа на хладно място.
4. След определеното време изсипете бульона от плодовете в контейнер, където след това ще се приготви сладкото. Към него добавете захар, разбъркайте и заври, гответе за няколко минути.
5. Изсипете цариградското грозде в сиропа, разбъркайте внимателно и гответе на умерен огън за 10-15 минути. Това е първото готвене, последвано от охлаждане на конфитюра за 6 часа. Трябва да повторите тези две стъпки още два пъти.
6. На последния етап от готвенето добавете ароматни вещества към масата - звездовиден анасон и канела. Можете да изберете едно нещо или да го направите без аромати. След това оставете сладкото да се охлади и го разлейте в чисти буркани. Затворете плътно капаците и съхранявайте на хладно място.

Добър апетит!

Изумрудено червено сладко от цариградско грозде с черешови листа

Сладкото по тази рецепта има деликатен розов цвят и изключителен аромат. В края на готвенето към него се добавя лимон, който придава освежаваща киселост.

Съставки:

• Червено цариградско грозде - 1 кг.
• Захар - 1 кг.
• Черешови листа - 100 g.
• Вода - 200 мл.
• Лимон - ½ бр.

Процес на готвене:

1. За да се приготви сладко, цариградско грозде се нуждае от специфична обработка. В допълнение към факта, че трябва да се измие и извади от опашките, всяко зрънце трябва да бъде набодено на няколко места с дебела игла. Тази манипулация ще позволи на сиропа да проникне в плодовете и да ги направи прозрачни.
2. Измийте черешовите листа много добре във вода, след което ги прехвърлете в чиста купа и налейте 200 мл вода. Сварете листата за 15 минути. След това можете да ги получите и да използвате бульона като основа за сиропа. Или можете да оставите листата, да сготвите сладко с тях.
3. Изсипете захар в бульона и, като разбърквате зърната, оставете сиропа да заври.
4. Поставете приготвеното цариградско грозде в горещ сироп, разбъркайте сместа и гответе за 10-15 минути. Необходимо е да се следи силата на огъня, така че конфитюрът да не изгори.
5. Охладете варените плодове колкото е възможно повече, обикновено това отнема около 6 часа. След това повторете 10-минутното готвене, охладете отново и сварете за трети път. Важно е цариградското грозде да стане прозрачно.
6. 5 минути преди да свалите от котлона, добавете резенчета лимон или изцеден сок към сладкото. Поставете съда с горещо сладко в леген или вана със студена вода, разбъркайте сместа за няколко минути, така че конфитюрът да се охлади и да се сгъсти. След това опаковайте в кутии и запечатайте.

Добър апетит!

Вкусно зелено сладко от цариградско грозде с черешови листа

В тази рецепта водка се използва заедно със стандартния набор от компоненти, а плодовете трябва да се вземат неузрели. Тя ви позволява допълнително да разкриете аромата на сладкото, както и да поддържате плодовете цели и твърди. Но ако сте категорично против дори малки порции алкохол, можете да направите без водка, сладкото пак ще бъде вкусно.

Съставки:

• Цариградско грозде - 1 кг.
• Захар - 1 кг.
• Водка - 50 мл.
• Вода - 200 мл.
• Черешови листа - 100 g.
• Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка
• Ванилия - 0,5 ч.ч (по избор).

Процес на готвене:

1. Подгответе цариградско грозде за по -нататъшна топлинна обработка: отрежете опашките и дръжките, измийте плодовете и отстранете сърцевината със семена от тях. За да направите това, можете да разрежете плодовете наполовина или да направите разфасовки в тях.
2. Изсипете студена вода върху плътните черупки на плодовете и киснете за около 5-6 часа. Когато изтече определеното време, източете цялата вода до капка.
3. Измийте добре черешовите листа. По -добре е да измиете всяко листо, за да не оставите отломки. След като поставите листата в тенджера, добавете около чаша вода и сложете на котлона. Когато водата заври, намалете огъня и добавете лимонена киселина. Сварете листата за 5-7 минути и след като изключите котлона, ги извадете от водата.
4. Смесете бульона от черешови листа със захар и сварете сиропа от тези компоненти. За да направите това, разбъркайте захарта във черешовата вода и оставете сместа да заври.
5. Изсипете цариградско грозде в сиропа и задръжте сладкото на котлона за 10-15 минути.
6. Следващият етап е "почивка" на плодове, сварени в сироп за 5-6 часа. Зърната се охлаждат при стайна температура, след което трябва да се върнат на котлона и да се варят отново за около 15 минути. Повторете етапа „почивка“ за същия период от време като първия път. И гответе отново за 10 минути.
7. В края на готвенето добавете водка и ванилин към сладкото, разбъркайте бързо и свалете варенето от котлона. Подредете деликатеса от цариградско грозде в чисти буркани и, затваряйки плътно, изпратете за съхранение.

Добър апетит!

Лесен начин да направите сладко от цариградско грозде в бавна готварска печка

В бавна готварска печка можете да направите сладко от цариградско грозде за два часа. Тъй като е течен, е необходимо да се използва сгъстител като агар-агар.

Съставки:

• Цариградско грозде - 800 гр.
• Захар - 1 кг.
• Вода - 200 мл.
• Агар -агар - 25 g.
• Черешови листа - 100 g.

Процес на готвене:

1. Обработете цариградското грозде по стандартния начин: измийте, отрежете самите ръбове на върховете. След това трябва да направите пробиви в плодовете с дебела игла на няколко места. След всички манипулации сложете цариградското грозде в купата за мултикукър.
2. След старателно измиване, залейте черешовите листа с 200 мл вода и гответе в тенджера за 5 минути, след като заври на слаб огън. Оставете водата и листата да се охладят, след което билките могат да се изхвърлят.
3. Добавете отвара от черешови листа и захар към плодовете, разбъркайте масата с шпатула, затворете капака на мултикукър и го поставете в режим "конфитюр" за 2 часа. Ако няма такъв, изберете режима "гасене". Температурата на готвене зависи от характеристиките на уреда. Препоръчително е да се придържате към 90-110 градуса.
4. Пригответе буркани, като ги стерилизирате по начина, по който сте свикнали.
5. Когато мултикукърът сигнализира за края на процеса на готвене, отворете капака и разбъркайте варенето. Ще се окаже воден. За да го сгъстите, трябва да разтворите лъжица агар-агар в две супени лъжици вода и да го излеете в сладкото, изчакайте няколко минути и го изключете. Пектинът или желатинът също са подходящи като сгъстител, в краен случай нишесте.
6. Охладете деликатеса от цариградско грозде, напълнете бурканите с него и, затваряйки капаците, го приберете за съхранение.

Добър апетит!