Сочна патица във фурната - 10 вкусни рецепти стъпка по стъпка

Патицата във фурната е чудесен вариант за празнична трапеза. Има много рецепти за приготвяне на сочна патица. Пече се в различни маринати, с традиционни и необикновени пълнежи, увити във фолио или поставени на скара. За да получите меко нежно месо, трябва да изберете висококачествен труп на млада птица, идеално изкормен, и е много важно да го мариновате добре.

Стъпка по стъпка рецепта за цяла печена патица на фурна с ябълки

За тази рецепта се нуждаете от минимален набор от съставки: самата патица, ябълки, подправки и сол. По-добре е да изпечете птицата в дълбок петел с дебели стени или топлоустойчива форма.

Време за готвене: 4 часа.

Порции в контейнер: 8.

• 
  Трупът на патицата е много добре измит, отвътре и отвън. Уверете се, че по кожата няма малки пера. Подсушете птицата с кърпа. Вземете около половин супена лъжица сол, една чаена лъжичка черен пипер и подправка за домашни птици, разбъркайте всичко в отделна купа и разтрийте старателно трупа с тази смес. Сложете във форма или петел. Оставете да престои около час.
• 
  Пригответе ябълките: измийте ги, нарязайте всяка на 8-16 филийки и отстранете сърцевините. Не е необходимо да премахвате кожата.
• 
  Напълнете вътрешното пространство на трупа с резенчета ябълка. Не е нужно да се опитвате да ги поставите колкото е възможно повече, в противен случай кожата рискува да се спука. По -добре е да разпределите останалите плодове до трупа.
• 
  Използвайте клечки за зъби, за да прободете среза в патицата, без да оставяте празнини, или зашийте дупката с нишки. Поставете птицата във фурна при температура 200 градуса. По принцип трябва да печете патицата за 2-3 часа. Издърпайте съда от време на време и поливайте домашните птици с течащата мазнина. Проверете готовността на месото, като забиете в него нож или дървено шишче. Ако обектът влезе лесно, месото е достатъчно меко и течността изтича леко - ястието е готово.
• 
  Извадете птицата от фурната, отстранете конеца или клечки за зъби.
• 
  Нарежете румената патица на порции, украсете чиниите за сервиране с печени ябълки.

Добър апетит!

Мека и сочна патица, изпечена във фолио

Важно правило на тази рецепта е да не пестите фолио. Ако увиете трупа в няколко слоя от този материал, като не оставите шанс сокът да изтече, ще получите сочно и меко месо. Също така, бъдете готови да мариновате спиралата на няколко стъпки.

Съставки:

• Патешки труп - 2-2,5 кг.
• Лимон - 1 бр.
• Бял лук - 1 кг.
• Едра сол - около 1 супена лъжица. л.
• Смес от чушки (бяла, черна, червена) - 1 супена лъжица. л.
• Горчица - 2 супени лъжици. л.
• Мед (по избор) - 2 супени лъжици. л.
• Соев сос - 100 мл.

Процес на готвене:

1. Измийте патицата с гореща вода, можете дори да я търкате с четка, за да сте сигурни, че перата са премахнати. Вътре измийте всички напомняния за вътрешностите. Постигнете сухота на спиралата, като избършете със салфетка или кърпа.
2. Пригответе пикантна марината: смесете горчица, соев сос, сол, смес от черен пипер и мед в купа. Последният компонент може да бъде пропуснат, въпреки че влияе върху образуването на красива коричка върху месото.
3. Намажете готовия труп с марината от всички страни, като го втриете леко в кожата.Оставете патицата да се маринова за 1 час.
4. Разделете лимона на четири части.
5. Нарежете лука на ивици и напълнете с него трупа на патицата. Изпратете нарязан лук там.
6. Вземете чиния или лист за печене, в които ще печете птицата. Поставете дебел слой фолио на дъното, поставете върху него трупа на патицата и го увийте в херметически чувал. В тази форма подредете патицата във фолио и мариновайте в хладилник за 2-3 часа.
7. Поставете маринованата патица във фурна с температура 170-180 градуса и печете около 2,5 - 3 часа.
8. Развийте фолиото 15 минути преди да е готово за коричка на трупа. Сервирайте патицата с резенчета лимон или пресни зеленчуци и всяка гарнитура.

Добър апетит!

Цяло изпечена патица с картофи

В тази рецепта получавате горещо месно ястие и гарнитура в комплекс. По-добре е да вземете средно големи картофи и да ги изпечете, без да ги нарязвате на парчета. Изберете патица с леко тегло.

Съставки:

• Патешки труп - 1,5-2 кг.
• Картофи - 700-800 g.
• Чесън - 4 скилидки.
• Смлян черен и червен пипер - по 0,5 ч.л.
• Ябълки - 3 бр.
• Лук - 1 глава.
• Сол, билки, растително масло.

Процес на готвене:

1. Преди да мариновате, третирайте патицата по традиционния начин: измийте трупа старателно с гореща вода и го подсушете, така че да не останат капки вода.
2. За да разтриете трупа, пригответе смес от няколко супени лъжици растително масло, черни и червени чушки, сол и изцеден чесън. Намажете външната и вътрешната страна на трупа с тази заготовка и дръжте в хладилника под фолио за 2 часа.
3. По това време приготвяйте други храни. Обелете картофите, опитвайки се да поддържате хубавата кръгла форма на клубените. Извадете люспите от лука и нарежете главата на няколко парчета. Разделете лимона на четвъртинки.
4. Поставете лимона и лука в маринования труп, „запечатайте“ дупката по удобен начин: с клечки за зъби или игла и конец.
5. Пригответе форма за печене или лист за печене. Можете да приготвите патицата открито или да я поставите в ръкав за печене. В първия случай трябва да поставите формата с пергамент или фолио, да поставите трупа върху нея. Ако сте избрали печене с ръкав, поставете патицата в нея. Картофите за всеки метод на печене първо трябва да се намажат със смес от слънчогледово масло с подправки и сол и да се поставят до патицата.
6. Печете патицата във фурната на 180 градуса за 2-2,5 часа. Когато се готви в ръкава, домашните птици ще се изпекат по -бързо. Известно време преди изключването си струва да отрежете горната част на филма и да оставите да се образува коричка. Ако ръкавът не се използва, трябва да излеете сока върху патицата няколко пъти по време на процеса на готвене и да извадите картофите от фурната по -рано, след час.
7. Поръсете готовото ястие с билки, украсете по ваш вкус със зеленчуци, резенчета лимон, семена от нар и т.н.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за пекинска патица във фурната

В тази рецепта най -важното е технологията на готвене и специалните подправки. За да се сготви истинска пекинска патица, трупът трябва да се маринова за една нощ, а неразделна част от готвенето е умишлено издухване на въздух под кожата.

Съставки:

• Патешки труп - 2 - 2,5 кг.
• Мед - 3-4 супени лъжици. л.
• Соев сос - 100 мл.
• Сусамово масло - 1,5 супени лъжици л.
• Винен оцет - 1 ч.л
• Чесън - 4 скилидки.
• Смлян лют пипер - 0,5 ч.ч.
• Готова китайска смес от подправки или по ¼ чаена лъжичка всяка. канела, звезден анасон, карамфил, копър и женско биле или настърган джинджифил.
• Сол.

Процес на готвене:

1. Излейте трупа с гореща вода, изтръгнете останалите пера и отстранете мазнината и следите от вътрешностите отвътре. Изсушете и натрийте със сол (около 1 супена лъжица). Увийте със стреч фолио или поставете в найлонов плик и приберете в хладилник за една нощ.
2. Преди готвене извадете трупа от полиетилена, оставете го да престои известно време при стайна температура. След това извършете операцията на издухване на въздух под кожата. За това можете да използвате обикновена медицинска спринцовка. Тя трябва да се напълни с въздух и, като пробие кожата на птицата на различни места, да пусне въздух там.Това се прави, за да се отдели кожата от мастния слой.
3. Мариновайте птицата за около час, като я намажете с няколко супени лъжици мед.
4. След час намажете трупа със следната марината: смес от лъжица мед, две супени лъжици соев сос, лъжица сусамово масло. Изпратете патицата отново в хладилника за 20 минути.
5. Поставете лист за печене с вода на дъното на фурната, за да създадете пара и да съберете капеща мазнина.
6. Намажете решетката с масло и поставете трупа на патицата върху нея. Сложете във фурната за 40 минути на 240 градуса. След това намалете температурата до 150 градуса и продължете да готвите още половин час. След като обърнете птицата от другата страна и печете около час при температура 150 градуса
7. Пригответе сос за сервиране от пекински патици. За да направите това, смесете на прах звезден анасон, канела, женско биле или корен от джинджифил, китайска карамфил, копър. Добавете тук изцеден чесън, изсипете половин лъжица сусамово масло, лъжица винен оцет и няколко супени лъжици соев сос. Всичко това, внимателно смесено, е традиционен китайски домашен сос хойсин.
8. Сервирайте сварената патица цяла в чиния или нарязана на порции със сос hoixin.

Добър апетит!

Патица, изпечена на парчета в ръкава

За тази рецепта можете да вземете целия труп или част от него. Парчетата от домашни птици се готвят по -бързо, но също така трябва да бъдат мариновани преди печене. Уверете се, че имате ръкав за печене. Ако няма крепежни елементи за краищата на ръкавите, можете да завържете самия полиетилен на възел или да използвате обикновени нишки.

Съставки:

• Патица - половин труп.
• Соев сос - 3 супени лъжици аз ..
• Индийско орехче - 1 чаена лъжичка
• Горчица - 1 чаена лъжичка
• Джинджифил и канела на прах - по ½ ч.л.
• Подправка от хмел -сунели или подобна - 1 ч.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете патицата на парчета, измийте ги, отстранете излишната мазнина и подсушете.
2. За марината комбинирайте соев сос, горчица, индийско орехче, джинджифил, хмел сунели, канела. В тази смес „къпете“ патешкото месо, като внимателно намазвате всяко парче. Мариновайте детайла за поне час. Ако имате време, можете да го приберете в хладилника за няколко часа, като покриете съда с патицата с фолио.
3. Изсипете малко вода в лист за печене или форма, след което поставете патешкото месо там в пластмасова втулка. Изсипете дресинга, останал след мариноването, и го разпределете равномерно върху месото. Вържете ръкава така, че да има свободно място отстрани.
4. Включете фурната на 180 градуса и печете патицата за един до един час и половина. Преди да изключите котлона, можете да отрежете ръкава, за да изпечете месото отгоре. Но в този случай не можете да оставите съда във фурната по -дълго, в противен случай той ще изсъхне. Ако искате да запазите месото меко преди пристигането на гостите и сервиране, не нарязвайте ръкава и оставете патицата да стои във фурната включена.
5. Можете да сервирате патица с всяка гарнитура, прясна салата и билки.

Добър апетит!

Цяла сочна патица във фурната с портокали

Портокалите служат не само като катализатор за омекотяване на месните влакна, но и придават на ястието отличен цитрусов аромат. Те ще са необходими за плънка и марината, както и за декориране на готовото ястие. По -добре е да изпечете птицата в ръкава.

Съставки:

• Патица - 2-2,5 кг.
• Портокали - 1 кг.
• Майонеза - 150 гр.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Чесън - 3 скилидки.
• Подправки за домашни птици.

Процес на готвене:

1. Измийте птицата, внимателно изтръгната и изкормена, под гореща вода, като помагате за почистване на кожата с твърда четка. Изсушете трупа отвътре и отвън. Натрийте го със сол и оставете за един час.
2. Оставете част от портокалите за сервиране (един среден плод е достатъчен). Сложете един портокал върху сока за марината. Можете да изцедите сока на ръка или да използвате кухненски уреди. И нарежете останалите плодове на четвъртинки - трупът ще се пълни с тях.
3. След третиране със сол, изсипете патицата с портокалов сок и оставете за още един час.
4. Пригответе марината с майонеза, натрошен чесън, подправки за домашни птици и черен пипер. Освободете трупа с получената смес, можете както отвън, така и отвътре.
5. Напълнете вътрешното пространство на трупа с резенчета портокал и прищипете разреза върху кожата с клечки за зъби или зашийте с конец.
6. Поставете приготвената патица в ръкав за печене, запечатайте краищата и поставете върху лист за печене. Печете домашните птици за 2-2,5 часа във фурната на 180 градуса. За да образувате коричка, можете да отрежете ръкава 15 минути преди да извадите съда от фурната, да увеличите температурата до 200-220 градуса.
7. Освободете готовата патица от клечки за зъби или конци, отстранете портокалите отвътре и ги изхвърлете. Вкусът на портокал няма да ви хареса, те са били използвани за придаване на вкус и аромат на месото.
8. Украсете ястието с патица с резенчета пресни портокали, можете да използвате и други плодове.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за патица във фурната с елда

В допълнение към елдата, се препоръчва да се използват гъби в пълнежа, тогава вкусът му ще се окаже просто невероятен. Пълнежът ще абсорбира мазнините от отделените по време на печенето домашни птици и ще стане сочен, а патицата от своя страна ще бъде умерено мазна.

Съставки:

• Патица - около 2 кг.
• Елда - 200 g
• Шампиньони - 250 g.
• Лук - 2 бр.
• Растително масло.
• Сол, черен пипер, дафинови листа.

Процес на готвене:

1. Измийте добре изкормения, обработен труп от патици, подсушете повърхността със салфетка. Натрийте го първо със сол - ще отнеме около супена лъжица. След това продължете да търкате с пипер - чаена лъжичка е достатъчна. Необходимо е трупът да се обработва както отвън, така и отвътре. Ако сте привърженик на аромата на чесън, триенето с чесън може да бъде третата стъпка. Поставете преработения труп в хладилника, покрит с чиния или филм.
2. Сварете елда, като изсипете чаша зърнени храни с около 1,5-2 чаши вода. Можете да добавите малко сол.
3. Нарежете лука на кубчета и ги изпратете в тиган с масло. Пържете на слаб огън.
4. Шампиньоните, обелени и измити, също се нарязват на кубчета и се комбинират с лука. Запържете всички заедно за 5-7 минути.
5. Смесете сварената елда и гъбите с лук в един съд. Да опитам. Ако е необходимо, добавете подправки и сол и поставете дафинови листа в масата.
6. Извадете маринования труп от хладилника и го напълнете с елда, лук и гъби.
7. Съединете краищата на кожата на трупа с шев, поставете патицата в торба за печене.
8. Загрейте фурната до 180 градуса и изпечете ястието. Можете да излеете малко вода в лист за печене, така че торбата да не изгори или да се спука. Също така се уверете, че ръбовете на торбата не докосват стените на фурната. Патицата ще се пече 2-2,5 часа. Можете да проверите готовността му, като отворите торбата и пробиете птицата с клечка или нож. Нежността на месото и лекият сок са точни показатели за готовността на ястието.
9. Извадете нишките от готовата патица, нарежете и сервирайте. Можете, ако желаете, да получите пълнежа и да го сервирате отделно като гарнитура.

Добър апетит!

Как се пече патица, пълнена с ориз

В тази рецепта патицата първо се вари, след което се пълни с ориз и се пече във фурната. Оризът може да се смеси с билки и лук за пълна гарнитура.

Съставки:

• Патешки труп - 1,5-2 кг.
• Ориз - 200 g
• Лук - 2 глави.
• Майонеза -100 гр.
• Кориандър - 1 чаена лъжичка
• Соев сос - 70 g.
• Чесън - 3 скилидки.
• Смлян черен пипер и червен пипер - по 0,5 ч.л.
• Сол, дафинов лист
• Зелените по избор.

Процес на готвене:

1. Подгответе трупа на патицата за кулинарния процес: измийте го старателно, отстранете излишната мазнина и го сложете в голяма тенджера или казан с вода. Изсипете кориандър (цял или смлян) във вода, сложете нарязан лук на части, изсипете соев сос, добавете дафинов лист и сол. Сварете домашните птици след кипене за около час и половина.
2. Сварете ориза до полуготовност. Изберете кой вид ориз харесвате, но не забравяйте, че пълнежът, в зависимост от вашия избор, може да се окаже вискозен или ронлив.
3. Смесете сварения и леко охладен ориз с нарязани билки и чесън, добавете черен пипер и сол на вкус.
4. Извадете сварения труп от патици от водата, оставете да изсъхне леко и напълнете с ориз с билки и чесън. Зашийте разреза на кожата с конци.
5. Разстелете майонеза, смесена с червен пипер, върху кожата на патицата и поставете в тава за печене. Формата може да бъде облицована с фолио или пергамент.
6. Поставете детайла във фурна с температура 180 градуса, първо покрийте с удобен капак или лист фолио. Затова печете около 30 минути, след това махнете капака и задръжте патицата още 15 минути с повишена температура до 220 градуса.Проверете готовността на месото, като залепите шиш или нож и се уверите, че патицата е мека.
7. Можете да сервирате такова ястие с пресни зеленчуци или с кисели.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на патица с мед

Медът в тази рецепта служи като компонент на маринатата и се използва за придаване на месото на вкусна хрупкава коричка. Цитрусовите плодове и джинджифилът също придават пикантен вкус.

Съставки:

• Патица - 1,5-2 кг.
• Мед - 2 супени лъжици. л.
• Портокали - 1-2 бр.
• Соев сос и балсамов оцет - по 1 супена лъжица всеки л.
• Червен пипер и джинджифил - по ½ чаени лъжички всеки.
• Чесън - 3-4 скилидки.
• Сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте портокала, настържете лъжица кора. Изстискайте сока от плодовете, а останалата каша и кората разделете на няколко части.
2. Комбинирайте портокаловата кора с ½ ч.ч. сол, добавете същото количество черен пипер и червен пипер, разбъркайте.
3. В отделен съд пригответе смес от балсамов оцет, соев сос, мед и портокалов сок. След това добавете настърган джинджифил тук.
4. Измитият и изсушен труп на патицата трябва да се пробие на няколко места с нож или вилица, като се опитва да докосне само кожата.
5. Поставете нарязаните портокалови кори с каша, скилидки чесън вътре в трупа и намажете отвън със смес от кора със сол, черен пипер и червен пипер.
6. Изсипете вода в лист за печене, поставете върху него решетка с мазнина. Поставете пилето върху решетката, покрийте го с дебел слой фолио и го изпратете във фурната на 180 градуса. Гответе в тази форма за 30 минути.
7. Извадете фолиото, задръжте птицата от същата страна за още 30 минути. След като обърнете на другата страна, залейте със смес от сок, мед, сос и оцет, покрийте отново с фолио и гответе за един час. Уверете се, че има вода на дъното на листа за печене.
8. Извадете фолиото, задръжте патицата за 30 минути, без да е във фурната. След това го оставете да престои след изключване за още 7 минути.
9. Можете да сервирате медена патица с всеки плод или гарнитура по ваш избор.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за патица със сини сливи

Сините сливи и патешкото месо са много хармонична комбинация. Можете да готвите домашните птици цели или на части, във всеки случай сините сливи ще си свършат работата: те ще омекотят влакната по -бързо и ще направят месото по -сочно.

Съставки:

• Патица - 2,5 кг.
• Сини сливи - 200 g.
• Лук - 200 гр.
• Чесън - 3-4 скилидки.
• Сол, подправки, растително масло.

Процес на готвене:

1. След внимателна обработка нарязайте трупа на патицата на парчета и ги запържете в тиган с растително масло. Ако приготвяте цял труп, не е необходимо да се пържи, а трябва да бъде предварително маринован, натрит с чесън, черен пипер и сол.
2. Изплакнете сините сливи и накиснете във вода за 20 минути. Тази стъпка може да бъде пропусната, ако плодовете са достатъчно меки. Можете да разреждате сините сливи със сушени кайсии за промяна.
3. Нарежете лука на големи половин пръстени и запържете в тиган.
4. Смесете пържените пилешки парчета с подправки, сол, чесън и поставете в тава за печене. Подредете сините сливи наблизо по всякакъв начин. Ако вземете цял труп, тогава трябва да направите същото. Разрешено е да се поставят сини сливи вътре в трупа, да се изпраща пържен лук там.
5. Първо изпечете патицата под фолио (около 2/3 от общото време), след което отворете фолиото и го дръжте непокрито до омекване. Патешките парчета ще се готвят за около 1,5 часа, а цели - около 2,5. Сините сливи вътре в трупа ще трябва да бъдат изхвърлени, но ако са били приготвени с парчета пържена патица, тогава можете да я изядете.
6. Отлична гарнитура за пиле със сини сливи е оризът. Пресни или печени зеленчуци, картофено пюре също са подходящи.

Добър апетит!