Украински борш - 8 най -вкусни рецепти

Въпреки факта, че украинският борш е отличителен белег на местната украинска кухня, домакините от всички съседни страни мечтаят да се научат как да го готвят. Особено горещо ястие ще ви бъде от полза през студения зимен сезон. Каним ви да се запознаете с пикантността на всяка рецепта и да се насладите на процеса на готвене.

Класическата рецепта за готвене на украински борш с цвекло

За да направите домашния борш да отговори на всички очаквания, трябва да отделите повече време за правилното приготвяне на бульона на базата на говеждо и зеле. И за да добавите наситен и ярък цвят към борша, добавете цвекло.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 180 мин.

Порции - 6.

• 
  Изсипете готовото месо със студена вода, оставете да заври и гответе на слаб огън за 15-20 минути. Не се колебайте да източите бульона, изплакнете месото със студена вода и го прехвърлете в друга тенджера, 2/3 пълна с вода. Оставете отново да заври и оставете да къкри на тих огън няколко часа.
• 
  Нарязваме лука и морковите на случаен принцип на големи парчета, добавяме към бульона и продължаваме да готвим. Вече филтрираме готовия бульон, изхвърляме лука и морковите. И извадете месото от костите и го нарежете на малки парченца. Изпращаме нарязаните на кубчета картофи в прецедения бульон и готвим на тих огън за необходимото време до омекване.
• 
  Нарежете морковите и цвеклото на ивици, нарязайте лука на малки кубчета. Загряваме тигана, намазваме с растително масло и изпращаме лука да се пържи първо до златисто кафяво. Добавете морковите към лука и продължете да къкри в продължение на пет минути.
• 
  Изсипете цвеклото в същия тиган и, ако е необходимо, добавете растително масло. Подправете зеленчуците с доматено пюре, поръсете с щипка захар, сол, черен пипер по ваша преценка и оставете да къкри за около десет минути до пълно сваряване. Ако няма достатъчно течност за зеленчуци, добавете лъжичка бульон.
• 
  Зелето се нарязва на ситно и се проверява готовността на картофите.
• 
  Проверяваме готовността на картофите. Ако картофените пръчици са сварени, е време да добавите и двете печени в тигана, а след това и нарязаното зеле. Оставете всички комбинирани съставки да заврят. Добавете подправки на вкус, нарязан чесън.
• 
  Оставяме боршът да се запари и можем да го сервираме със заквасена сметана и хляб.

Приятен апетит!

Как да готвя истински украински борш с месо?

Универсалността на тази рецепта се крие във факта, че можете да използвате всяко месо за готвене на борш и ще останете доволни от резултата. И не пропускайте възможността да използвате естествена мазнина, разтопена от домашна свинска мас вместо растително масло за пържене.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 180 мин.

Порции - 6.

Съставки:

• Говеждо месо - 500 гр.
• Цвекло - 4 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Червен лук - 1 бр.
• Зелен лук - 1 китка.
• Картофи - 4 бр.
• Бяло зеле - 400 гр.
• Доматена паста - 2 супени лъжици
• Свинска мазнина - за пържене.
• Чесън - 5 скилидки.
• Копър - 1 китка.
• Лимонов сок - 3 супени лъжици
• Заквасена сметана на вкус.
• Сол на вкус.
• Захар на вкус.

Процес на готвене:

1. Преди готвене телешкото месо трябва да се измие, да се отстранят излишните жилки и да се изпратят да се варят в студена вода за 40-50 минути. След това време изваждаме месото и го нарязваме на порции.
2. Нека преминем към приготвянето на зеленчуци за нашия борш. Нарежете картофите, лука, морковите и зелето на малки пръчици.
3. За промяна нарежете част от цвеклото на тънки ивици и натрийте част от тях на едро ренде.
4. Добавете нарязаните картофи и зеле към врящия бульон. Посолете по ваш вкус и гответе, докато картофите са напълно сварени.
5. За да приготвите дресинга за борш, запържете парчетата бекон, докато се появи лек златист оттенък.
6. Преместваме пръжките в отделен съд и запържваме лука и морковите в разтопената мазнина до омекване.
7. Овкусете задушените зеленчуци с необходимото количество доматена паста и лимонов сок. Продължаваме да къкри на слаб огън.
8. Изсипете цвеклото, нарязано на кубчета, към дресинга и го напълнете с черпак бульон. Оставете на слаб огън, докато пръчиците от цвекло не са сварени наполовина.
9. Към мекото цвекло добавете настъргано цвекло, дафинови листа, сол, захар и необходимите подправки. Продължаваме да къкри за няколко минути.
10. Добавете готовия дресинг от цвекло, ситно нарязаните зеленчуци по ваш вкус във врящия бульон.
11. Ситно нарязваме палачинките и ги натриваме с чесън.
12. Добавете начуканата маса към борша и покрийте с капак, оставете боршът да се вари поне 20 минути при стайна температура. Допълваме със заквасена сметана, нарязани билки и сервираме.

Приятен апетит!

Ароматен и богат украински борш с говеждо месо

Телешкият бульон се оказва не само прозрачен, но и богат. А с добавянето на ароматно печено цвекло боршът ще се появява на масата ви много по -често.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 40-50 мин.

Порции - 6-8.

Съставки:

• Говеждо месо - 1000 гр.
• Цвекло - 3 бр.
• Картофи - 3 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Доматена паста - 200 гр.
• Лимонов сок - 3 супени лъжици
• Чесън - 5 скилидки.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Загрейте фурната до 180 градуса за печене на цвекло. Измиваме старателно говеждото месо, премахваме ненужните ивици и го изпращаме в тигана да се готви. Оставете да заври. В процеса на готвене, не забравяйте да премахнете пяната, образувана върху повърхността на водата с лъжица.
2. Докато бульонът се готви, изплакнете цвеклото и го увийте плътно във фолио. Печете до омекване във фурната за два часа. Регулирайте времето в зависимост от характеристиките на фурната и размера на цвеклото.
3. Нарежете лука на малки парченца и го изпратете в предварително загрят тиган, за да се запържи, докато се появи златист оттенък, към лука добавете нарязаните на едро ренде моркови и оставете да къкри всичко заедно до омекване.
4. Когато цвеклото се изпече, оставете време да се охлади напълно и го обелете. Цвеклото може да бъде настъргано на едро или нарязано на средно големи ленти.
5. Напълваме цвеклото с доматено пюре и го изпращаме да се задушава в тиган за 5-10 минути. Изстискайте чесъна тук, добавете лимонов сок, сол, захар, черен пипер. Чувствайте се свободни да добавите възможно най -много подправки, за да постигнете богат вкус. Напълнете пърженето с вода и оставете да къкри още пет минути. В края на готовността го оставяме до следващата употреба.
6. След 2,5 часа готвене на бульона извадете месото и го нарежете на отделни парчета.
7. Към готовия бульон добавете картофи, дафинови листа и продължете да готвите 10 минути. Добавете два дресинга към бульона и продължете да готвите още 10 минути.
8. В самия край на готвенето добавете парчета месо към супата и опитайте. Можете да регулирате количеството сол, захар, лимонов сок според вашите предпочитания. Оставяме борша да се влива и само след известно време го сервираме на масата.

Приятен апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на украински борш с понички

Ако и вие имате въпрос, как можете да допълните първия курс вместо традиционния пшеничен хляб, тогава е време да се научите как да правите понички от чесън.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 40-50 мин.

Порции - 8-10.

Съставки:

• Свински кости - 500 гр.
• Цвекло - 250 гр.
• Картофи - 3 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Бяло зеле - ½ бр.
• Доматена паста - 70 гр.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици
• Заквасена сметана - 200 мл.
• Лук - 1 бр.
• Червен пипер - 1 бр.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Копър - ½ китка.
• Зелен лук - куп.

За понички:

• Вода - 200 мл.
• Мляко - 100 мл.
• Пшенично брашно - 450 гр.
• Суха мая - 1,5 ч.ч
• Гранулирана захар - 1 ч.л
• Сол - ½ чаена лъжичка
• Растително масло - 30 мл.

За зареждане с гориво:

• Сол -1 ч.ч.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици
• Чесън - 3 скилидки.
• Вода - 50 мл.
• Копър - 1/2 връзка.

Процес на готвене:

1. Ще готвим в петлитров тиган. Количеството на съставките може да се променя в зависимост от размера на контейнера. Измиваме свинските кости и ги изпращаме да се варят на умерен огън до кипене. Веднага щом водата заври, отделно добавете месото, предварително отстранено от костите. Поради това месото ще бъде сочно и меко. Сварете бульона на слаб огън в продължение на три часа, като не оставите бульона да заври. Не забравяйте да отстраните пяната и мазнината от повърхността.
2. Преди печене цвеклото може да се пече във фолио за един час, докато стане меко. И след това обелете и нарежете на тънки ивици. За да спестите време, можете да направите без това и незабавно да изпратите сурово цвекло за яхния. Загряваме тиган с растително масло и изпращаме цвеклото там, подправяме с доматено пюре, сол, черен пипер, захар, добавяйки малко вода. За да разредите вкуса с киселинност, поръсете с лимонов сок и оставете да къкри на тих огън.
3. Запържете нарязания на кубчета лук и настърганите моркови на едро ренде в растително масло за две минути до златисто кафяво. Успоредно с начина на задушаване на зеленчуците, нарязваме картофите на кубчета, а зелето нарязваме на ситно.
4. Добавете зеле с картофи в тенджера с бульон и гответе, докато картофите омекнат. След 10 минути изпращаме задушеното цвекло, морковите и лука в почти готовия борш и оставяме да заври. Изключете котлона и го оставете да се вари под затворен капак. Междувременно нека преминем към правенето на понички.
5. За понички, в отделен съд, комбинирайте топла вода, топло мляко, пресято пшенично брашно, мая и захар със сол. Омесете тестото и разстелете върху набрашнена повърхност. Месете до еластичност, средно отнема около пет минути. Прехвърлете тестото в нов съд, предварително намазан с масло, покрийте с филм или кърпа и маркирайте за 1,5 часа, така че тестото да увеличи размера си.
6. Готовото тесто разделете на топки. Сумата зависи от размера на топката. Намажете тава за печене със слънчогледово олио и покрийте с хартия за печене. Докато фурната се загрява до 190 градуса, оставете топките за 30 минути на топло място без течения.
7. Преди да изпратите листа за печене във фурната, намажете поничките с мляко с помощта на четка. Изпращаме във фурната за 30-40 минути.
8. Ние определяме пълната готовност по външния им вид. Те трябва да се уголемят и покафенят добре.
9. За дресинг натрийте чесъна със сол, вода със стайна температура и растително масло. Можете да използвате хоросан или блендер. Нарежете копъра и добавете към течната маса, разбъркайте добре. И веднага залейте готовите понички с чеснов дресинг.
10. Настоящият борш с понички е готов. Подправете със заквасена сметана, зелен лук и сервирайте.

Приятен апетит!

Невероятно вкусен и ароматен борш от цвекло с кнедли

Кнедли за борш от птици могат да се приготвят не само от пшеница, но и от елда, царевично брашно, в зависимост от вашите вкусови предпочитания.Бъдете сигурни, че кнедли няма да ви оставят безразлични и ще се появят на масата ви не само като допълнение към основното ястие, но и като самостоятелна гарнитура.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 40-50 мин.

Порции - 8-10.

Съставки:

• Патешко или гъше месо - 300 гр.
• Цвекло - 1 бр.
• Бяло зеле - 400 гр.
• Картофи - 3 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• Домати
• Доматена паста - 0,5 супени лъжици.
• Заквасена сметана - 0,5 супени лъжици.
• Магданоз - 1 връзка.
• Копърът е куп.
• Чесън - 1 глава.
• Зърна черен пипер - 5 бр.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

За кнедли:

• Пшенично брашно - 1 супена лъжица.
• Вряща вода - 1 супена лъжица.
• Яйце - 1 бр.

Процес на готвене:

1. Сварете патешки бульон с бахар, дафинов лист. Прецедете бульона, отстранете всички кости и изложете месото. Сложете прецедения бульон на огъня и оставете да заври. Извадете патешкото месо от костите.
2. Смелете зеленчуците. Обелете морковите, цвеклото, доматите и ги нарежете произволно. Ние правим същото с лука.
3. Обелете и нарежете картофите на кубчета и ги добавете към тигана за месо.
4. Загрейте тиган с растително масло на среден огън и запържете лука до златисто кафяво. Веднага комбинираме предварително нарязаните зеленчуци, като не забравяме да разбъркваме.
5. Добавете доматено пюре, сол и други подправки по ваш вкус към задушени зеленчуци. Можете да задушите с отворен капак. Уверете се, че в тигана има течност и зеленчуците да не изгорят.
6. Веднага след като пърженето на цвеклото с моркови е станало меко и сочно, добавете го към борша и варете борша за още 10 минути, зелето нарежете на тънки и дълги ивици, изсипете го в тенджера. Добавете дафинови листа и зърна черен пипер.
7. Нарежете зелените и ги изпратете на борш.
8. Нека започнем да готвим кнедли. Изсипете брашното с чаша вряла вода и разбъркайте бързо, така че брашното да се свари. Оставете тестото да се охлади и разбийте яйцето. Разбъркайте добре и добавете останалото брашно. Тестото трябва да е леко течно по консистенция. Разточете го на тънка наденица и го нарежете на малки парченца.
9. Слагаме кнедли във вряща вода, докато изплуват. И ги слагаме в борш. Смесваме всичко и готвим борша за около пет минути. Оставете да се свари и сервирайте със заквасена сметана.

Приятен апетит!

Проста и вкусна рецепта за украински борш с боб

Боршът с боб е в състояние да насити тялото не по -лошо от всяко месно ястие, докато всички необходими витамини и полезни микроелементи се задържат в боба дори след термична обработка. За да приготвите такъв борш, е важно да го накиснете навреме и да го отворите предварително.

Време за готвене: 50-60 минути

Време за готвене: 120 мин.

Порции - 7-8.

Съставки:

• Свински ребра - 800 гр.
• Картофи - 1000 гр.
• Бяло зеле - 500 гр.
• Моркови - 150 гр.
• Лук лук - 200 гр.
• Цвекло - 350 гр.
• Фасул - 150 гр.
• Чесън - 3-4 скилидки
• Доматена паста - 3 супени лъжици
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Накиснете боба в студена вода поне за няколко часа, но за по -лесно приготвяне препоръчваме да го накиснете за една нощ. И по -късно се вари в продължение на един час.
2. Измийте свинските ребра и налейте четири литра студена вода. Изпращаме на среден огън и изчакваме бульона да заври. Важно е да имате време за отстраняване на котлен камък навреме. Гответе един час.
3. Докато бульонът се готви, пригответе зеленчуците. Нарежете картофите на малки кубчета, зелето нарежете на ситно. Изпращаме картофи към месото и готвим 20 минути до готовност. През това време ще имаме време да подготвим пърженето.
4. Нарежете лука на случаен принцип. Настържете морковите на ситно ренде. Натрийте цвеклото на едро ренде. Загряваме тигана в растително масло и изпращаме лука, морковите и цвеклото да покафенеят. Добавете дафиновите листа и оставете да къкри. За да предотвратите изгарянето и изсушаването на зеленчуците, добавете лъжичка бульон. Оставете да къкри за 10 минути.
5. Цялото съдържание е подготвено, остава да се допълни боршът с необходимите компоненти. Добавете нарязано зеле и сварен боб в тигана.
6. По това време пърженето трябва да е готово и да остави след себе си богат аромат. Прехвърляме зеленчуците в тенджера и продължаваме да готвим на среден огън за 10-15 минути.
7. Готовият борш ще може напълно да разкрие целия си вкус, ако го оставите да се вари възможно най -дълго. Сервирайте със заквасена сметана и пресен хляб.

Приятен апетит!

Обилен и богат украински борш с бекон и чесън

Тази версия на борш не е диетична, но ще подхожда на всички любители на украинския богат и питателен борш. Предлагаме да подобрим вкуса и да дадем уникален аромат с добавянето на настърган бекон дресинг с чесън.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 180 мин.

Порции - 7.

Съставки:

• Месо (произволно) - 500 гр.
• Цвекло - 200 гр.
• Бяло зеле - 150 гр.
• Картофи - 110 гр.
• Моркови - 100 мл.
• Доматена паста - 2 супени лъжици
• Ябълков оцет (9%) - 3 ч.ч
• Сол на вкус.
• Гранулирана захар - 2 ч.ч
• Чесън - 4 скилидки.
• Зелените на вкус.
• Български пипер - 1 бр.
• Вода - 2 литра.
• Заквасена сметана на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Измиваме, обелваме и нарязваме предварително необходимите зеленчуци по обичайния начин. Измийте месото и го потопете в топла подсолена вода. Оставете да заври, отстранете събраната пяна и продължете да готвите за един час.
2. Загрейте тенджерата и я напълнете със слънчогледово олио. Изпращаме нарязано на ивици цвекло в загрятото олио, подправяме със сол и захар на вкус. Разбъркайте старателно и продължете да къкри за няколко минути, докато изпусне сока си.
3. Смесете доматено пюре с оцет към цвеклото. Киселата доматена паста ще спомогне за запазването на цвета и текстурата на цвеклото.
4. Сега добавете малко вода и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути.
5. Изсипете вода в отделна тенджера, добавете остатъчното цвекло и малко оцет. Оставете на котлона, докато се появят първите мехурчета. Това добре
6. Запържете лука и морковите. Загрейте тиган с олио и сложете лука до златисто кафяво на умерен огън.
7. Когато лукът се свари до полуготовност, добавете морковите и оставете да къкри за 10-15 минути. Обемът на морковите ще намалее леко, а печенето ще придобие приятен златист цвят. След това заделяме пърженето, за да чакаме в крилата.
8. Обръщаме се към приготвянето на дресинга за борш от свинска мас, чесън и билки. Отстранете кожата от бекона и нарежете на кубчета. Изпращаме всичко в блендера. Добавете четири скилидки чесън, нарязани билки, смлян пипер и сладък пипер в същата купа.
9. Основните етапи на приготвяне на борш приключиха и започваме да сглобяваме всички компоненти. Сложете нарязаните картофи, настърганото зеле във врящия бульон и задръжте на среден огън за 10 минути.
10. След това добавете пърженето към борша и продължете да готвите още 10 минути. Добавете подправки по ваш вкус и разбъркайте.
11. Добавете сварената боя за цвекло с оцет в тенджерата с цвекло. Оставете борша да заври и го оставете да се свари.
12. Сервиране. Добавете заквасена сметана, дресинг и започнете да ядете.

Добър апетит!

Лек и диетичен украински борш с пиле

Боршът с пилешки бульон се оказва възможно най-лек, хранителен и с ниско съдържание на мазнини, което е важен момент при спазване на диетичното хранене.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 120 мин.

Порции - 5.

Съставки:

• Фасул - 100 гр.
• Цвекло - 2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Бяло зеле - 200 гр.
• Картофи - 4 бр.
• Пилешко месо - 400 гр.
• Български пипер - 2 бр.
• подправки на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Гранулирана захар на вкус.
• Лимонов сок - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Напълнете боба със студена вода и оставете за поне четири часа или по -добре за една нощ.
2. След това гответе до готовност за около час. Времето може да варира в зависимост от размера и времето на накисване на боба.
3. Ще изпечем цвеклото за борш във фолио във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за един час. При този метод на готвене цвеклото задържа полезни микроелементи и витамини.Готовото цвекло има богат бордо цвят и мекота.
4. Нека започнем да приготвяме пилешки бульон. Взимаме приблизително трилитров тиган, напълваме го с вода и сваряваме готовото пилешко месо за 25-30 минути. Добавете целия обелен лук към водата. Важно е да не забравяте да премахнете накип.
5. Нарежете измитите обелени картофи на кубчета, нарязайте на случаен принцип морковите. И добавете готовите зеленчуци към бульона. Гответе 10 минути.
6. Изсипете ситно нарязано зеле, сварен боб и каша от чушка в тенджера. За да направите това, настържете обелените чушки на ситно ренде.
7. Нарежете обеленото печено цвекло на не много малки ивици и ги изпратете в тигана. Подправете борш със сол, черен пипер, дафинови листа, захар и лимонов сок, ако желаете. Варим готовия борш за 10-15 минути и го оставяме да се свари преди сервиране. По традиция се сервира със заквасена сметана, хляб и свинска мас.

Добър апетит!