Уха - 10 рецепти за приготвяне на рибна супа у дома

Има мнение, че уха не е най -популярната супа. Някои не го харесват поради специфичния вкус, който робът придава. Някои хора не харесват процеса на готвене, защото рибата трябва да бъде нарязана. Има обаче много различни рецепти за рибена супа, една от които ще се влюби дори в придирчивите.

Класическо ухо от пъстърва у дома

Традиционно е обичайно да се готви рибна супа от речна риба. Но вкусът му е доста специфичен и в такива риби има много малки кости. Следователно, един от вариантите на тази супа е ухото от пъстърва. Тази морска риба има мек, деликатен вкус и красив розов цвят. Плюс това, той е пълен със здравословни мазнини и минерали.

Време за готвене - 40 минути

Време за готвене - 1 час 30 минути

Порции - 7

• 
  Пригответе пъстървата в самото начало. Измийте рибата и отстранете люспите. Отрежете главата и хрилете. Отстранете всички вътрешности и кости. Опитайте се да намерите дори малки кости и да ги премахнете. Ще се използва филе. Нарежете рибата на средни парчета. Изсипете вода в голяма тенджера и оставете да заври.
• 
  Докато водата кипи, обелете картофите и измийте под студена вода. Нарежете зеленчука на малки кубчета и ги изплакнете отново, за да отстраните излишното нишесте. Веднага щом водата в тенджерата заври, изпратете картофите там.
• 
  Нарежете морковите на кръгчета, полукръгове или кубчета, след като ги обелите и измиете. Добавете в тенджерата едновременно с картофите. Подправете със сол, дафинови листа и зърна черен пипер. Гответе на умерен огън, докато картофите са наполовина сварени. По време на готвене на повърхността на водата може да се появи пяна. Не забравяйте да го извадите с лъжица или решетъчна лъжица.
• 
  Обелете лука и изплакнете под течаща вода. Потопете го цели в бульона. Изпратете нарязаната пъстърва и корен от магданоз там. Намалете котлона до ниско, покрийте тигана и гответе за 15 минути.
• 
  По това време билките се измиват и нарязват на ситно. Когато сте готови, изключете котлона и добавете билки към супата. Покрийте тенджерата с капак и оставете да ври 15 минути. Изсипете супата в купички и сервирайте гореща.

Добър апетит!

Как да готвя вкусна рибна супа от глава сьомга?

Сьомгата е ценна риба. Затова се опитват да го използват максимално. Филетата се осоляват или варят като основно ястие. И от главата, опашките и хребетите можете да направите прекрасна супа. Между другото, именно главата е най -често използваната, за да направи бульона по -богат, ароматен и вкусен.

Време за готвене - 1 час 10 минути

Време за готвене - 1 час 40 минути

Порции - 10

Съставки:

• Глави сьомга - 1 кг.
• Картофи - 5 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Луковица лук - 2 бр.
• Сол - 1 ч.л
• Вода - 2,5 л.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Зърна черен пипер - 5 бр.
• Копър - на вкус
• Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

1. Започнете с подготовката на рибата. Изплакнете косата обилно с вода. Отстранете очите, като ги изтръгнете с нож. Отрежете хрилете. За да направите това, огънете чинията и ги изрежете по ръбовете с остър нож или кухненска ножица. Това е необходимо, така че бульонът да не е мътен и горчив.В допълнение към главата, части от опашката могат да се използват за бульон, след отрязване на перките.
2. Поставете парчетата риба в голяма тенджера и залейте със студена вода. Сложете на слаб огън. Сложете там измития, но необелен лук. Зеленчукът ще придаде на бульона повече вкус и аромат, а люспата ще го оцвети в красив златист цвят. Оставете да заври, като периодично отстранявате всяка пяна, която се появи с решетъчна лъжица.
3. Намалете котлона до ниско и покрийте тенджерата. Гответе на тих огън за около 40 минути.
4. След известно време премахнете лъка, той вече няма да бъде полезен. Извадете рибата от бульона и я прехвърлете в купа.
5. Прецедете бульона през фино сито, за да отстраните всички малки кости, люспи и остатъци от пяна.
6. Измийте и обелете морковите. Нарежете го на малки кубчета или го настържете на едро ренде. Обелете втория лук, изплакнете и нарежете. Намажете тиган с малко растително масло и го загрейте. Запържете зеленчуците до златисто кафяво.
7. Обелете и измийте картофите, нарежете ги на кубчета. Върнете бульона на котлона и оставете да заври. Поставете картофите и задушените зеленчуци във вряща течност. Гответе, докато картофите омекнат.
8. По това време нарежете сварената риба, отделяйки месото от костите. Добавете месото към почти сварената супа. Посолете бульона 5 минути преди готвене, добавете дафинови листа, черен пипер и нарязани билки. Разбъркайте, покрийте и варете до готовност. Сервирайте горещо с крутони, крутони или пшеничен хляб.

Добър апетит!

Рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на рибена супа от сьомга

Уха е една от тези уникални супи, чиято основа може да бъде абсолютно всяка. Разбира се, това е риба, но може да бъде от всякакъв вид: море или река. Можете да използвате както пресни, така и замразени трупове и дори консерви. Ухото от розова сьомга е леко, вкусно и нискокалорично.

Време за готвене - 1 час

Време за готвене - 1 час 25 минути

Порции - 6

Съставки:

• Розова сьомга - 400 гр.
• Картофи - 5 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Вода - 3 литра.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус
• Дафинов лист - 2 бр.
• Зелените - 10 гр.

Процес на готвене:

1. Вземете трупа и изплакнете обилно под течаща вода. Мащабирайте, отстранете главата, хрилете, вътрешностите и перките. Нарежете на големи парчета. Можете да използвате замразена риба. За бързо размразяване го потопете в студена вода. Не използвайте микровълнова фурна за това!
2. Поставете парчетата риба в тенджера и ги залейте със студена вода. Гответе 40 минути на слаб огън.
3. През това време измийте и обелете морковите. Нарежете го на малки парченца или кубчета.
4. Обелете картофите и изплакнете със студена вода. Нарежете на средни кубчета. Накиснете ги в студена вода за 2-3 минути.
5. Извадете сварената риба от бульона. Прецедете течността през фино сито, за да отстраните костите, люспите и перките.
6. Отделете рибеното месо от кожата и костите. Смелете леко. Върнете бульона на котлона и поставете нарязаната риба, моркови и картофи в него. Обелете лука. Изплакнете и нарежете на малки кубчета. Добавете към бульона. Оставете да заври и гответе за 10 минути.
7. Измийте добре билките и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на ситно. Добавете билките в тенджерата за супа. Подправете със сол и черен пипер и добавете дафинови листа. Разбъркайте и гответе още 3 минути. Изключете огъня. Покрийте тенджерата с капак и оставете ухото от розова сьомга да се накисне за около 10 минути. Изсипете в купички, така че всеки да има парче риба. Сервирайте горещо.

Добър апетит!

Финландска супа със сметана - класическа рецепта

Финландската супа със сметана е най -деликатната версия на рибената супа, първоначално от Скандинавия. Той е вкусен, удовлетворяващ, но с ниско съдържание на калории. Комбинацията от риба и млечен продукт може да бъде объркваща, но всъщност е печеливш вариант. За супата използвайте всякаква червена риба и минимум подправки.

Време за готвене - 55 минути

Време за готвене - 1 час 20 минути

Порции - 4

Съставки:

• Сьомга - 1 кг.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Вода - 2,5 л.
• Картофи - 3 бр.
• Моркови - 3 бр.
• Праз праз - 1 бр.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Крем - 250 мл.
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Зърна черен пипер - 4 бр.

Процес на готвене:

1. Пригответе рибата. Измийте сьомгата и отстранете люспите и перките. Отрежете главата и извадете хрилете. Отстранете вътрешностите. Нарежете филето от билото, отстранете всички кости от него. Нарежете филетата сьомга на малки парченца, покрийте с найлоново фолио и оставете настрана. Поставете гръбнака и главата в тенджера. Изпратете лука, обелен и нарязан наполовина, зърна черен пипер и сол там. Напълнете със студена вода. Сложете на огън и оставете да заври. Отстранете образуваната пяна с лъжица или с лъжица. Оставете да къкри за около 30 минути.
2. По това време нарязваме на ситно бялата част на праза. Запържете го в малко растително масло до омекване. Обелете и изплакнете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Направете същото с морковите. Може да се нарязва на кубчета или полукръг.
3. Извадете рибата и зеленчуците от сварения бульон. Те вече няма да са необходими. Прецедете бульона, за да разхлабите малки семена, люспи и мъгла. Върнете тенджерата с течност на печката. В него поставете нарязани моркови, картофи, задушени и дафинови листа. Варете 10 минути на умерен огън, докато картофите омекнат.
4. Добавете готовото филе и гответе още 10 минути. Добавете сметаната, като я разклатите леко в купчината или я разбиете в чаша. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте.
5. Гответе още 2-3 минути, след което изключете котлона. Поставете капака върху тенджерата и оставете финландското ухо да се стръми за около 10 минути. Сервирайте горещо с крутони или бисквити и гарнирайте с билки.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за супа от риба с щука

Супата от щука е ястие на най -успешните рибари. Хващането на такава риба е мечтата на повечето фенове на този вид лов. Супата от него се оказва богата, с богат вкус и аромат. Хубаво е, че днес можете да си купите прясна щука в магазина и да приготвяте невероятна рибна супа всеки ден. А ето и рецептата.

Време за готвене - 50 минути

Време за готвене - 1 час 30 минути

Порции - 5

Съставки:

• Щука - 700 гр.
• Вода - 2,5 л.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Картофи - 4 бр.
• Дафинови листа - 1-2 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус
• Зелените - за декорация

Процес на готвене:

1. Мащабирайте прясната риба и отрежете перките. Изкормете рибата, като внимавате да не скъсате жлъчния мехур. Ако това се случи, рибеното месо ще се насити с горчива течност. Изплакнете обилно щуката под течаща вода и я нарежете на средно големи парчета. Изрязването твърде малко не си заслужава.
2. Изсипете студена вода в тенджера и поставете на огън. След като водата заври, прехвърлете парчетата риба към нея. Оставете да заври и намалете котлона. Оставете да къкри за 30 минути на слаб огън. С образуването на пяната я отстранете с решетъчна лъжица или лъжица. Не е необходимо да покривате тенджерата с капак.
3. По това време пригответе зеленчуците си. Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Изплакнете парчетата със студена вода. измийте и обелете морковите. Нарежете го на малки парченца.
4. Обелете лука и изплакнете. Първо нарежете зеленчука на половин пръстени, а след това нарежете на по -малки парчета. Извадете рибата от тигана и оставете да се охлади. С помощта на цедка прецедете бульона в друга тенджера и върнете на котлона. Това ще изчисти супата от останалата пяна, люспите и уловените кости. Към прецедения бульон добавете готови картофи и моркови и сол. Оставете да заври. Добавете лука. Гответе на среден огън.
5. Докато зеленчуците се готвят, издълбайте сварената щука. Внимателно отделете месото от костите. След като картофите се сварят, добавете рибата, дафиновите листа и черния пипер към супата. Можете да използвате смлян пипер или грах, черен, бял или червен. Или смес от чушки. Както ти харесва най -много. Но не се увличайте, добавете едно нещо.И не използвайте подправки, различни от тези, за да не преувеличите вкуса на рибата.
6. Изключете печката. Покрийте тенджерата с капак и оставете супата да престои 10-15 минути. Сервирайте горещо с филия ръжен хляб и украсете със ситно нарязани билки.

Добър апетит!

Как да готвя ароматна рибна супа от щука?

Рибената супа от щука е едно от най -старите ястия в руската кухня. Тази сладководна риба се оценява по всяко време, тъй като с минимално съдържание на мазнини почти една четвърт от нея е протеин. Щукът съдържа и всичките 20 аминокиселини, 8 от които са уникални. Естествено, супата, приготвена от нея, е изключително полезна.

Време за готвене - 50 минути

Време за готвене - 1 час 30 минути

Порции - 6

Съставки:

• Судак - 1,2 кг.
• Вода - 2,5 л.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Картофи - 3 бр.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Зърна черен пипер - 8 бр.
• Корен от магданоз - 10 гр.
• Стръкове магданоз - 10 гр.
• Сол на вкус

Процес на готвене:

1. Използвайте прясна или замразена риба. За последните размразявайте, без да използвате микровълновата. Измийте старателно трупа и отстранете перките. Изрежете ги, за да не нараните самата риба. Мащабиране на портфейла. Отстранете хрилете и вътрешностите.
2. Нарежете рибата на малки парченца. На този етап костите не трябва да се отстраняват. Напълнете тенджера със студена вода и поставете главите и опашките там. Поставете на котлона на умерен огън и оставете да заври.
3. Когато водата заври, намалете топлината до ниска. Обелете лука, изплакнете и подсушете. Изрежете главата напречно. Измийте и обелете морковите. Поставете лука, един цял морков, корен от магданоз и стъбла в бульона. Добавете дафинови листа и зърна черен пипер. Оставете да заври отново, след това намалете котлона и варете бульона за 25 минути. Не е необходимо да покривате с капак. По време на готвене ще се образува пяна. Извадете го, за да запазите бульона бистър и апетитен.
4. По това време обелете картофите, изплакнете и ги нарежете на малки кубчета. Извадете всички зеленчуци, риба и подправки от бульона. Прецедете течността, като я излеете в друга тенджера. Оставете отново да заври.
5. Добавете нарязаните картофи и подправете със сол на вкус. Нарежете втория морков на половин пръстени и изпратете в тигана веднага щом бульонът заври.
6. Докато супата ври още, добавете готовите парчета риба в тенджерата. Намалете огъня и оставете да къкри 10-15 минути при слаб кипене, докато рибата омекне. Не разбърквайте супата повече, за да избегнете счупването на парчетата от костур.
7. Покрийте ухото на судака с капак и го оставете да ври 15 минути. Изсипете в дълбоки купи и сервирайте.

Добър апетит!

Истинска рибена чорба на огъня в казан

Най -вкусната храна е тази, която се приготвя и яде на открито. Прясно уловената супа от риба е най -популярната лятна къмпинг супа. За нея можете да използвате абсолютно всяка риба и дори няколко вида. Вкусната и сгряваща супа създава специална атмосфера на лятна релаксация.

Време за готвене - 50 минути

Време за готвене - 1 час 10 минути

Порции - 4

Съставки:

• Вода - 1,5 л.
• Глава на судак - 2 бр.
• Костур - 1 бр.
• Картофи - 3 бр.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Водка - 20 гр.
• Сол на вкус
• Дафинов лист - 3 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Зърна черен пипер - на вкус
• Магданоз - 10 гр.

Процес на готвене:

1. Отсечете главите на судака. Измийте ги, отстранете остатъците от люспите. Отстранете хрилете и очите, те правят бульона горчив и мътен. Отстранете люспите и вътрешностите от малкия костур. Отрежете перките, разделете рибата на няколко части.
2. Сварете вода в казан. Поставете главите на судака там. Обелете и изплакнете морковите и лука. Изпратете ги изцяло в казана до рибните глави. Гответе 30 минути. Отстранете появяващата се пяна с лъжица.
3. Обелете картофите, докато бульонът се готви. Изплакнете и нарежете на малки кубчета. Можете да направите това право в ръката си, като не забравяте, че ножът е остър. Кубчетата могат да бъдат неравномерни или неравномерни по размер, няма какво да се притеснявате. Половин час след началото на готвенето извадете главата и зеленчуците от бульона.Използвайте лъжица, за да извадите всички възможни люспи, кости или парчета лук. Изпратете нарязани картофи, костур, дафинови листа, зърна черен пипер в тенджерата. Подправете със сол и черен пипер. Гответе 20 минути, докато картофите омекнат.
4. Изплакнете и нарежете билките. Изсипете го в супата минута преди готвене. След това налейте малко водка.
5. Свалете чайника от котлона и покрийте. Оставете ухото да престои 5-10 минути. Изсипете в купички и се насладете на вкусната топла супа от риба.

Добър апетит!

Как да приготвите правилната рибна супа от костур у дома?

Рибената чорба от костур е чудесен вариант за домашно ястие, особено ако имате прясна, едва наскоро уловена риба. Има много идеи за супа, дори с домати и ябълки! В тази рецепта ще говорим за класическата версия. Този, който помага да се разкрие напълно вкусът на пресен костур и не го прекъсва.

Време за готвене - 50 минути

Време за готвене - 1 час 10 минути

Порции - 4

Съставки:

• Костур - 200-300 гр.
• Картофи - 3 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Просо - 1 ч.л
• Дафинов лист - 4 бр.
• Бахар грах - 3 бр.
• Зърна черен пипер - 5 бр.
• Сол - ½ чаена лъжичка

Процес на готвене:

1. Изплакнете костурите. Не ги белете от люспите, това придава особен вкус и прави бульона по -богат. Извадете вътрешностите от рибата. За да направите това, направете разрез в корема, от главата до опашката. Внимавайте да не нараните жлъчния си мехур. Отстранете хрилете. Не е нужно да отрязвате главите, гответе с тях.
2. Изплакнете добре изкормената риба отвътре. Поставете го в голяма тенджера и залейте със студена вода. Поставете тенджерата на среден огън. Добавете дафинови листа, бахар и черен пипер сега. Оставете бульона да заври. Ако се появи пяна, отстранете я с решетъчна лъжица.
3. Обелете и измийте лука. Нарежете го наполовина. Когато бульонът заври, добавете лука. Намалете котлона и оставете да къкри 20 минути с отворен капак. През това време рибата ще бъде напълно сварена.
4. Докато бульонът се готви, обелете и измийте картофите и морковите. Нарежете зеленчуците на малки кубчета.
5. Когато рибата е сварена, я извадете от тигана. Месото вече лесно ще се отдели от костта. Извадете лука от бульона; вече няма да имате нужда от него. Прецедете течността, за да отстраните семената, люспите и парчетата зеленчуци. Върнете бульона на печката. Добавете нарязани картофи, моркови и просо в тенджера. Гответе, докато картофите омекнат.
6. По това време почистете голямата варена риба от кожата и костите. Разделете n парчета. Рибата може да се сервира до ухото в отделна чиния, или да я поставите на порции за всички в супата. Сервирайте сварената рибена чорба гореща, украсете с нарязани билки.

Добър апетит!

Домашна супа с просо

Какво по -хубаво от това да отидете сред природата и да опитате ароматна рибена чорба от прясна риба! Тази супа връща спомени за топлина, релакс и летни дни. Но ако навън е студено и няма абсолютно никакъв начин да отидете сред природата, лесно можете да сготвите еднакво вкусна рибна супа у дома. Запишете рецептата.

Време за готвене - 50 минути

Време за готвене - 1 час 10 минути

Порции - 5

Съставки:

• Риба - 1 кг.
• Картофи - 3 кг.
• Просо - 3 супени лъжици
• Моркови - 1 бр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Сол на вкус
• Зърна черен пипер - на вкус
• Дафинов лист - 2 бр.
• Вода - 2 литра.
• Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

1. Пригответе рибата. Можете да изберете всеки: този, който ви харесва най -много, или този, който е в хладилника. Измийте и мащабирайте трупа. Отрежете главата и опашките. Те ще направят богат и богат бульон. Отстранете хрилете и очите. Сгънете главата и опашката в тенджера и покрийте със студена вода. Поставете на умерен огън и оставете да заври.
2. Нарежете рибата, отделете месото от кожата и костите. Нарежете на малки парченца.
3. Обелете и изплакнете лука и го нарежете на кубчета. Обелете морковите от мръсотия и кожа. Настържете зеленчука на едро ренде. Загрейте растителното масло в тиган и запържете нарязаните зеленчуци в него за 5-7 минути, до златисто кафяво.
4. Веднага след като водата заври и се образува пяна, внимателно и старателно я отстранете с решетъчна лъжица. Посолете водата.Намалете котлона и оставете бульона да къкри за около 15 минути. Извадете рибата от течността и я прехвърлете в чиния. Прецедете бульона с фино сито. Този процес ще го почисти от малки кости и люспи.
5. Върнете бульона на печката. Оставете отново да заври. Обелете и изплакнете картофите, нарежете ги на малки кубчета. Поставете нарязания зеленчук в тенджера с бульон. Когато водата и картофите заврят, добавете просоната крупа. Намалете котлона и оставете да къкри за около 10 минути, след което добавете задушени зеленчуци и парчета риба. Гответе до варени картофи и просо. Добавете дафинов лист и зърна черен пипер 5 минути преди готвене. Изключете котлона и покрийте тенджерата с капак. Оставете супата да престои поне 10 минути. Сервирайте горещо в доста дълбоки купи, гарнирано с нарязани билки.

Добър апетит!

Царско ухо - истинска стара рецепта

Уха по царски е най -вкусната и удовлетворяваща рецепта за тази супа. По друг начин се нарича още тройно ухо. Това е така, защото за приготвяне на бульона се използват три вида риба. Това прави бульона богат и вкусен. Най -добре е да използвате прясно уловена риба и да сварите рибената супа на огън.

Време за готвене - 1 час 30 минути

Време за готвене - 2 часа

Порции - 5

Съставки:

• Костур - 650 гр.
• Плат - 150 гр.
• Сом - 200 гр.
• Луковица лук - 2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Зърна черен пипер - 5 бр.
• Сол - 1 супена лъжица
• Пресни зеленчуци - на вкус

Процес на готвене:

1. Започнете с бульон от костур. Мащабирайте и изкормете труповете. Изплакнете отвътре и отвън. Поставете рибата в тенджера и залейте със студена вода. Добавете целия обелен лук, черен пипер и дафинов лист. Запалете котлона и оставете бульона да се готви за около 30 минути. Използвайте лъжица, за да отстраните леко пяната от време на време.
2. По това време се нарязват големи риби, тоест платика и сом. Обелете ги от люспите и костите и ги нарежете на малки парченца.
3. След като костурът е сварен, извадете рибата от бульона. Според класическата рецепта течността трябва да се филтрира. Тъй като е трудно да се направи това в природата, хващайте всички ненужни парчета с лъжица. Изпратете нарязаната платика в тенджерата. Оставете да заври и оставете да къкри още 25 минути.
4. Извадете резените платика и отново хванете всички кости и люспи, попаднали в бульона. Обелете и изплакнете лука и морковите. Нарежете морковите на филийки, а лука - на ситно. Изпратете зеленчуците в бульона и гответе за 10 минути. След това време добавете едро нарязания сом. Оставете да къкри за 20 минути, докато рибата е напълно сварена. Овкусете със сол в края на готвенето.
5. Измийте и нарежете билките на ситно. Изсипете го в купата с ухото. Оставете да се вари под затворен капак за 15-20 минути. Сервирайте горещо с филия хляб.

Добър апетит!