Извара за торта - 10 рецепти у дома

Изварен крем за пандишпанов кекс у дома

Изварата е лесна за приготвяне и не отнема много време за завършване. Може би основното условие за успешен резултат е висококачествената извара. Тя трябва да е свежа, мека и нежна. Вкусен крем няма да работи от лоши суровини. Също така е важно изварата да се пробие добре с пасатор или да се разтрие през сито - малките зърна трябва да се разпръснат, а цялостната консистенция да стане хомогенна.

Време за готвене: 20 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 900 гр. готов крем за извара.

• 
  Избърсваме изварата през фино сито или я пробиваме добре с пасатор - важно е да постигнем хомогенен, кремообразен продукт и да се отървем от зърната. Що се отнася до съдържанието на мазнини в изварата, струва си да се спре на нисък или среден процент. Кремът включва и масло, така че крайното съдържание на мазнини в масата вече е високо, не бива да го увеличавате допълнително с извара.
• 
  Изваждаме маслото от хладилника и го оставяме да омекне напълно.
• 
  Сложете маслото в купа, добавете пудра захар и започнете да разбивате на ниска скорост, като постепенно добавяте скорост.
• 
  Когато маслено-захарната маса стане буйна, започваме да добавяме приготвеното извара на части. Разбивайте добре след всяко добавяне. След като всички компоненти се смесят и разбият, спираме работата и поставяме готовия крем в хладилник до употреба.

Добър апетит!

Домашен изварен крем за торта

Този крем е чудесен за сладкиши. Това е добра алтернатива на популярното крема сирене и ще зарадва особено тези, които обичат изварата в десертите. Съдържанието на мазнини в изварата като цяло няма значение за сметаната. Важно е да изберете висококачествено, прясно извара с приятен вкус и деликатна текстура - това е ключът към получаването на вкусен крем. Също така не забравяме, че само тежка сметана е подходяща за използване в сметана и преди готвене трябва да се охлади в хладилник.

Време за готвене: 20 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 600 гр. готов крем за извара.

Съставки:

Извара - 350 гр.

Кондензирано мляко - 2 супени лъжици

Крем 30-33% - 300 мл.

Пудра захар - 50 гр.

Процес на готвене:

1. Поставете изварата в подходящ съд и добавете към нея кондензирано мляко. С помощта на потопяем блендер пробийте масата. Трябва да работите толкова дълго, колкото изисква конкретното извара. Важно е напълно да се разбият всички зърна и да се постигне деликатна, еднаква консистенция на масата.
2. Изсипете добре охладената сметана в голяма купа, добавете към тях пудра захар и ванилин. Започваме да разбиваме сместа с миксер на ниски обороти, като постепенно увеличаваме скоростта. Щом кремът стане пухкав и започне да образува върхове от бъркалката, спрете да биете, за да не се ексфолира деликатният продукт.
3. Добавете приготвеното извара на части в купата към сметаната. След всяко добавяне разбийте добре с миксер.
4. След добавяне на цялото количество извара, готовият крем трябва да придобие гъста, гладка и оформена консистенция. До момента на употреба масата трябва да се съхранява в хладилник.
5. Кремът поддържа добре формата си и може да се използва за поставяне на обемни декорации. Ръбовете на нанесения крем може да имат леко разкъсани очертания - това е "поведението" на изварата в състава.

Добър апетит!

Проста и бърза рецепта за извара с кондензирано мляко

С такъв крем можете не само да приготвяте сандвич сладкиши, но и да го използвате за пълнене на бутер туби, кошници с пясък, еклери. Масата запазва добре формата си поради маслото, включено в състава. Изварата се оказва умерено сладка, има деликатно млечно докосване на кондензирано мляко и върви добре с различни конфитюри, мармалади и изобщо с всяко сладко, ако говорим за допълнителни слоеве в десертите.

Време за готвене: 20 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 500 гр. готов изварен крем приблизително.

Съставки:

Извара - 250 гр.

Масло - 170 гр.

Кондензирано мляко - 70 гр.

Пудра захар - 70 гр.

Ванилин - ¼ ч.ч

Процес на готвене:

1. Изваждаме маслото от хладилника предварително, така че докато се приготви крема, да има време да омекне добре. Слагаме го в голяма купа и започваме да разбиваме с миксер на ниска скорост, като постепенно увеличаваме скоростта. Постигаме буйна лека маса.
2. Изсипете ванилин и пудра захар в разбитото масло. Препоръчваме да го пресеете, преди да добавите, за да разчупите всички бучки и да се уверите, че прахът се разтваря добре в маслото. Разбийте всичко заедно с миксер, докато смесването завърши.
3. Сложете изварата в отделна купа и веднага изсипете кондензираното мляко в нея.
4. Смесете продуктите с потопяем блендер и пробийте добре сместа, за да получите хомогенна, почти гладка маса.
5. Разстиламе изварата в масло, разбито с пудра захар.
6. Смесете двете смеси с лъжица, докато се получи хомогенен крем. На този етап вече не се налага биене. За да може кремът да държи формата си по -добре, когато декорирате повърхността за печене, не забравяйте да го държите в хладилник за половин час преди да го засадите. Масата ще стане по -твърда и малко по -плътна.

Добър апетит!

Бърза и лесна рецепта за торта със заквасена сметана

Съставките за такъв крем могат да бъдат намерени в почти всеки хладилник. Самият процес на готвене не изисква специални условия. Полученият крем е подходящ за слой бисквити, медена торта и сладкиши с палачинки. Важно е да изберете правилното извара: то трябва винаги да е прясно и да не е прекалено мокро, за да не се окаже, че готовият крем е течен. По -добре е да използвате заквасена сметана по -мазни. Ако е налична нискомаслена заквасена сметана, тогава можете да я закачите в марля за една нощ - серумът ще се отцеди и ще остане гъста, нежна маса, която е идеална за сметана.

Време за готвене: 20 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 700 гр. извара-заквасена сметана грубо.

Съставки:

Извара - 200 гр.

Заквасена сметана - 400 гр.

Гранулирана захар - 50 гр.

Кондензирано мляко - 200 гр.

Ванилин - 1/5 ч.ч

Процес на готвене:

1. Съхраняваме заквасена сметана в хладилника, преди да направим сметаната - тя трябва да е добре охладена. Можете да използвате извара с всякакво съдържание на мазнини, но колкото по -дебела е тя, толкова по -богато кремообразна и деликатна ще бъде сметаната.
2. Сложете заквасената сметана в купа за смесване. Добавете кондензирано мляко, ванилин и започнете да работите като миксер. Важно е да смесите тези съставки заедно и да направите сместа малко по -пухкава, отколкото беше първоначално.
3. Сега е ред на изварата. Тя трябва да бъде обработена така, че да разчупи максимално всички зърна: или я избършете през фино сито, или старателно я пробийте с пасатор. В последния случай незабавно добавете към него гранулирана захар. Ако изварата е била разтрита през сито, след тази процедура добавете захар към нея.
4. Сега смесваме извара с маса заквасена сметана.Разбийте масата с миксер на ниска скорост, за да постигнете пълна хомогенност и гладкост. Съхраняваме крема в хладилник до употреба.

Добър апетит!

Как да си направим извара за изравняване на тортата

Изварата може да се използва успешно за изравняване на тортата. Първото важно условие при приготвянето на извара за тази цел е използването на висококачествено масло. Първо, тя не трябва да съдържа нищо друго освен сметана. Второ, съдържанието на мазнини в продукта трябва да започне от 80 процента. Второто условие е прясно, ненаситено извара. Съдържанието на мазнини може да бъде всяко. Третото условие е наличието на блендер и мощен миксер. Без тази техника е много трудно да се постигне гладка еднородност и великолепие на крема.

Време за готвене: 20 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 600 гр. готов изварен крем приблизително.

Съставки:

Извара - 350 гр.

Масло - 180 гр.

Пудра захар - 150 гр.

Ванилин - щипка.

Процес на готвене:

1. Използваме прясно и висококачествено извара. Крайният вкус на крема зависи от първоначалния му вкус. Ако продуктът е кисел, резултатът също ще има кисел вкус, дори ако добавите още пудра захар.
2. Изварата трябва да се отстрани от зърната и да се придаде еднаква консистенция. Можете да прекарате продукта през месомелачка с фина решетка, или да пробиете с пасатор, или да разтриете през сито.
3. Изваждаме маслото предварително от хладилника и го оставяме на стайна температура, за да омекне. След това го нарежете на малки кубчета и го сложете в купа. Напълнете с пудра захар и разбийте с миксер до пухкавост, хомогенност.
4. Пудрата захар трябва напълно да се разтвори и масата да придобие кремообразен характер.
5. Към получената маса добавете приготвеното извара и отново работете с миксер, докато сместа стане хомогенна.
6. В края на готвенето овкусете сметаната с ванилия и разбийте отново за няколко минути.
7. Сложете готовия крем в хладилника за петнадесет до двадесет минути, след което можете да започнете изравняване.

Добър апетит!

Крем с торта с кисело мляко у дома

Изварата с кисело мляко има специфична деликатна киселост, характерна за киселото мляко. Той е идеален за леки бисквити или други продукти, които се нуждаят от влага и сочност, без да ги претеглят. Когато киселото мляко се комбинира с извара, общата маса се оказва доста течна, което, разбира се, е неудобно при работа с торти. За да стабилизираме текстурата, въвеждаме желатин - след охлаждане кремът се сгъстява и придобива желаната плътност.

Време за готвене: 25 мин. с изключение на времето за набъбване на желатина.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 850 гр. готов извара-кисело мляко приблизително.

Съставки:

Извара - 450 гр.

Натурално кисело мляко за пиене - 200 гр.

Крем 30-33% - 150 гр.

Пудра захар - 130 гр.

Ванилин - ¼ ч.ч

Желатин - 25 гр.

Студена вода - 100 мл.

Процес на готвене:

1. По -добре е да използвате извара за такъв крем за мазнини. Именно мазният продукт придава богатството на вкуса и кремообразните нотки на готовия крем. Ако обаче задачата е да се намали съдържанието на калории в продукта, тогава изварата с ниско съдържание на мазнини също е перфектна - тя все пак ще се окаже вкусна. Поставете изварата в купа, добавете към нея пудра захар и ванилин. Пробиваме компонентите с потопяем блендер до максимална хомогенност - препоръчително е да се разбият всички дребни зърна.
2. Изсипете естествено кисело мляко в изварата и продължете да работите с блендер, за да смесите продуктите и да получите еднородност.
3. Поставете желатина в отделен малък съд и го напълнете с вода в определеното количество. Оставете да набъбне за двадесет до двадесет и пет минути.
4. По това време изсипете студена сметана в голяма купа и разбийте с миксер на висока скорост, докато се сгъсти и стане пухкава. Веднага след като масата започне да образува върхове зад ръба, спираме работата, за да предотвратим разслояване.
5. Разбийте бита сметана на порции в сместа за извара и кисело мляко.На този етап разбиването не е необходимо, можете просто да смесите масите с шпатула. Поставяме набъбналия желатин на котлона и го загряваме, като бъркаме непрекъснато с лъжица или бъркалка. Веднага щом всички зърна се разтворят, спрете нагряването. Оставете получената течност да се охлади до топло състояние, след което я изсипваме на тънка струя до изварата-кисело мляко. Готов! Кремът веднага след приготвяне има течна консистенция, но след охлаждане се втвърдява добре.

Добър апетит!

Вкусен крем от извара с плодове за тортата

За такъв крем можете да използвате круши, сладки ябълки, кайсии, праскови. Сварете предварително плодовете, за да омекне твърдата каша. След това пюрираме и смесваме с извара. Тази версия на крема ще бъде особено оценена от тези, които обичат сладкишите, но са загрижени за високото им съдържание на калории. Всъщност част от крема се заменя с плодова каша, а крайният вкус на продукта се възползва само от това! Сладкишите получават повече влага и стават по -нежни. Кремово богатство няма да има тук, но плодова сочност е осигурена.

Време за готвене: 30 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 450 гр. готовият крем е приблизителен.

Съставки:

Извара - 260 гр.

Круши - 300 гр.

Пудра захар - 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Ние приготвяме тази рецепта с круши. Изплакваме ги и ги поставяме в тенджера. Напълнете с вода и поставете на котлона. От момента на кипене гответе за около седем до десет минути. До края на готвенето пробийте плодовете с тънък нож: ако острието влезе без силно съпротивление, тогава крушите могат да бъдат извадени. Оставете ги да изстинат напълно. Ако разбиете горещи или топли плодове с извара, получената маса ще се окаже твърде течна. След охлаждане изрежете кутията за семена.
2. Поставете изварата в купа за блендер, покрийте я с пудра захар и разбийте всичко заедно, докато стане възможно най -хомогенно.
3. След това сложете сварените круши, нарязани на парчета, в купата към изварата, затворете капака и включете отново пасатора. Плодовата каша трябва да бъде напълно пасирана и смесена с изварата.
4. Кремът е готов. Консистенцията му е хомогенна, леко рохкава и ефирна. От лъжица такъв крем пада на лека бучка. Идеално е да го използвате за слой от ефирни бисквити - порите им бързо попиват деликатен крем.

Добър апетит!

Извара крем с желатин за пандишпан

При приготвянето на кремове за извара за сладкиши винаги се задава въпросът: "Дали масата ще се окаже твърде течна?" Това до голяма степен зависи от качеството на суровините, така че понякога може да бъде трудно да се предскаже резултатът. Но винаги има изход под формата на желатин. С неговото добавяне принципно не възниква въпросът за консистенцията - между сладкишите е осигурен деликатен, плътен, поддържащ формата слой крем. Такъв крем е много подходящ за продукти от бисквитена форма - порестите сладки частично абсорбират деликатната маса, като същевременно й позволяват да остане под формата на слой върху повърхността.

Време за готвене: 25 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 550 гр. готовият крем е приблизителен.

Съставки:

Извара - 250 гр.

Крем 30-33% - 250 гр.

Гранулирана захар - 100 гр.

Желатин - 10 гр.

Студена вода - 50 гр.

Процес на готвене:

1. Поставете желатина в малък съд и го напълнете с посоченото количество вода. Разбъркайте и оставете за двадесет до двадесет и пет минути да набъбне.
2. Натрийте изварата през фино сито или я пробийте с потопяем пасатор. На този етап е важно да се придаде на продукта еднаква консистенция.
3. Върху изработената извара се изсипва гранулирана захар.
4. С блендер отново пробиваме масата, докато захарните кристали се разтворят - така изварата отново ще получи възможност да стане по -мека и по -равномерна.
5. Поставяме накиснатия желатин на водна баня и при непрекъснато разбъркване го загряваме, докато гранулите се разтворят напълно.
6. Оставете получената течност леко да се охлади и след това я изсипете на тънка струя до изварата. Смесете добре.
7. Изсипете охладената сметана в купа за разбиване и започнете работа с миксер на висока скорост.Ние се стремим да получим буйна плътна маса. Когато се достигне определената консистенция, спираме разбиването, за да не прекъсваме деликатния крем.
8. Добавете бита сметана на части в масата от извара-желатин, като месете добре с лъжица или шпатула след всяко добавяне. По този начин въвеждаме целия обем на кремообразната пяна.
9. Кремът е готов. Съхраняваме го в хладилник до употреба. Важно е да се разбере, че масата се хваща добре на студено, така че ще бъде по -удобно да сандвичите сладкишите веднага след приготвянето на крема.

Добър апетит!

Изварен крем за украса на торта у дома

За да направите крема за извара гладък и еднороден, препоръчваме да вземете пастообразна извара за приготвянето му. Оптималното съдържание на мазнини за вкус и консистенция е 9%. И за да може готовият крем да запази добре формата си и да позволи да се отлагат всякакви декорации, добавяме масло. Трябва да е чисто натурален крем продукт, никога зеленчуков маргарин. Този крем е идеален както за слоя торти, така и за декориране на торти.

Време за готвене: 20 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 400 гр. готовият крем е приблизителен.

Съставки:

Пастирана извара - 260 гр.

Масло - 150 гр.

Пудра захар - 200 гр.

Ванилин - 2 гр.

Процес на готвене:

1. Преди да приготвите крема, е по -добре изварата да се охлади добре, но напротив, оставете маслото на стайна температура за пълно омекване. Не можете да го разтопите, тъй като това напълно ще наруши консистенцията на масата и няма да позволи на крема да се образува.
2. Поставете охладената извара в купа с подходящ обем, изсипете ванилина и добавете кубчета омекотено масло. Започнете да биете с миксер на ниска скорост, като постепенно увеличавате скоростта. Трябва да получите хомогенна, леко пухкава маса.
3. Ако миксерът е достатъчно мощен, на предишния етап можете веднага да добавите прах към изварата и маслото и да разбиете на един дъх. Ако техниката е с ниска до средна мощност, по-добре е да добавите праха след предварително разбиване на сместа извара и масло.
4. Продължаваме да разбиваме с миксер, докато прахът се разтвори. Трябва да получите хомогенна, гладка, запазваща формата маса. Изваждаме приготвения крем в хладилника и го оставяме да се охлади за петнадесет до двадесет минути. След това кремът може да се използва за украса на тортата.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за крем за извара за торта

Универсална версия на крема, която е чудесна както за торти, така и за други сладкарски пълнежи. Поддържа добре формата си, има деликатен кремообразен вкус с малко киселинност, лек и немазен в консистенция. В допълнение, цената на сметаната е по -бюджетна от тази на крема сиренето, тъй като съдържа евтина извара. Той също е "отговорен" за леката киселинност на фона на общата сладост. Това предотвратява ставането на крема и обсебващо сладко.

Време за готвене: 20 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 500 гр. готовият крем е приблизителен.

Съставки:

Извара - 200 гр.

Извара - 200 гр.

Пудра захар - 100 гр.

Крем 30-33% - 100 гр.

Процес на готвене:

1. По -добре е да използвате извара мека, пастообразна. Ако е воднист, първо трябва да го закачите в марля за няколко часа, така че излишният серум да е стъклен. Така готовият крем ще се окаже по -плътен и по -богат. Сложете изварата в купа. Към него добавете извара и пудра захар. Не си струва да заменяте праха със захар, тъй като ще има проблем с разтварянето на големи кристали захар.
2. Започнете да разбивате съставките с миксер на ниска скорост. Постепенно набираме инерция и постигаме хомогенна пухкава маса. Разбиването ще отнеме приблизително две до три минути.
3. Сложете тежкия крем в отделен съд и го разбийте, докато получите гъста, пухкава пяна, която поддържа добре формата си. Веднага след като пяната образува стабилни върхове, спираме работата, за да предотвратим разслояването на крема.
4. Смесете разбитата сметана на порции в изварата. За смесване използвайте миксер на ниска скорост. Важно е просто да смесите добре двете маси, но да не ги разбивате.
5. Кремът е готов. поставете го в хладилника за охлаждане и стабилизиране за час -два. След това използваме масата по предназначение - за междинни слоеве, пълнене, изравняване или декорация.

Добър апетит!