Пилешки тютюн - 10 рецепти за готвене в тиган, във фурната

Класическо тютюнево пиле в тиган под налягане

Класическото тютюнево пиле се приготвя в специален тиган с преса. Този дизайн е доста рядък в домашна среда, така че повечето домакини приготвят ястие, като просто поставят отгоре някакъв гнет - камък, тенджера с вода и пр. Пилето трябва да е малко, младо, с нежно месо. Идеалният вариант е пилешко месо. Ако е наличен голям бройлер, можете да сварите половината от трупа.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 35 мин.

Порции - 4.

• 
  Измиваме пилето, отрязваме излишната кожа и мазнини и след това подсушаваме старателно с хартиена кърпа. Поставяме трупа с гърдите нагоре и го разрязваме по гърдите, без да докосваме гърба. Отваряме трупа в слоя, обръщаме го с главата надолу. Покрийте пилето със стреч фолио и го разбийте с кухненски чук, за да счупите костите. Прилагаме сила към скелета, а не към месото - необходимо е трупът да загуби твърдата си форма и да стане еластичен.
• 
  Отделно, изсипете семената на кориандъра в малък съд и ги натрошете с тежък пестик или смачкайте. Добавете кимион и черен пипер, разбъркайте.
• 
  Поръсете разбития труп със сол от двете страни, като го разтривате с ръце за равномерно разпределение. След това излейте приготвената смес от подправки и втрийте с длани отгоре и отдолу.
• 
  Изсипете растително масло в тигана и го загрейте на котлона до горещо. Приберете подготвената птица обратно в предварително загрят тиган.
• 
  Покриваме трупа с чиния с подходящ диаметър, като го поставяме с главата надолу. Ако има специален капак с преса, време е да го използвате вместо чиния.
• 
  Поставете тежестта на дъното на чинията. Това може да бъде например камък или малка тенджера или чайник, напълнен с вода. На този етап задачата е да притиснете трупа максимално до дъното на тигана за равномерно и бързо пържене. Температурата на плочата е средно висока.
• 
  Задаваме времето: първите петнадесет минути след началото на пърженето, обръщаме трупа на всеки две до три минути. За да направите това, ще трябва да премахвате структурата с потисничество всеки път. В същото време оценяваме кората - ако се пържи твърде бързо и интензивно, намаляваме температурата на чинията.
• 
  След петнадесетте минути, описани по -горе, върху повърхността на птицата трябва да се образува еднаква златиста кора с доста тъмен нюанс. Извадете пресата, налейте една четвърт чаша гореща вода в тигана и затворете пилето с капак. Намалете температурата на плочата до ниска температура. Готвене на птицата за още седем до осем минути от всяка страна. След това пилето може да се прехвърли в чиния за сервиране.
• 
  За да приготвите соса, обелете дивия лук.Нарежете ги на ситно и изсипете в загрятото в тиган растително масло. При разбъркване, запържете чесъна за една до две минути, след което добавете червения пипер и лют червен пипер. Смесете подправките с чесън и изсипете доматен сок. Загрейте получения сос до кипене, добавете нарязан кориандър, разбъркайте и свалете от котлона. Сервирайте горещо пилешко тютюн с всяка гарнитура. Идеални са картофеното пюре или оризът. Сервирайте отделно топъл доматен сос - това е най -доброто допълнение към такова ястие.

Добър апетит!

Пилешки тютюн във фурната с хрупкава коричка

В тази рецепта предлагаме да се готви пилешко тютюн по не съвсем познат начин - не в тиган под налягане, а във фурната. Ще мариноваме трупа в аджика. След това го поставете върху решетка с тава на дъното: при печене мазнината ще се отцеди, а кората ще покафенее активно. За сервиране препоръчваме да приготвите допълнителен сос от ядки - той не само ще подчертае вкуса на пилето от най -добрата страна, но и ще действа като доста обилно допълнение към ястието. В този случай не е необходима никаква гарнитура, с изключение на пресни зеленчуци.

Време за готвене: 60 мин. с изключение на времето за мариноване.

Време за готвене: 35 мин.

Порции - 4.

Съставки:

Пиле - 1,2 кг.

Аджика - 4 супени лъжици

Сол на вкус.

Червен пипер - 1 ч.ч

Смес от пилешки подправки - 1 чаена лъжичка

Масло - 2 супени лъжици

Чесън - 2 скилидки.

Кориандърът е куп.

Вода - 50 мл.

Орехи - 4 бр.

Процес на готвене:

1. Измиваме пилето под течаща вода, отрязваме излишната кожа и участъците с излишна мазнина. След това изсушете добре с хартиена кърпа. Поставяме трупа с гръб надолу и правим разрез по гръдната кост, без да докосваме гърба.
2. Отваряме трупа в слоя, обръщаме го с главата надолу. Натискаме ръце отгоре, опитвайки се да придадем на пилето най -плоската позиция.
3. Покриваме пилето със стреч фолио, за да предпазим близките повърхности от пръски, и го разбиваме с кухненски чук. Задачата е да счупим кости, така че прилагаме сила към скелета, а не към месото. Необходимо е трупът да загуби твърдата си форма и да стане еластичен.
4. При желание гръдните кости и част от хребета могат да бъдат отстранени. Смажете трупа с аджика от всички страни и оставете да се маринова поне за час. Още по -добре, през нощта.
5. След мариноване намажете пилето с масло и подправки. За да приготвите тази смес, разтопете определеното количество масло в микровълновата печка или на котлона до течно състояние. Добавете сол, смес от подправки за пиле, червен пипер и една скилидка чесън, прекарана през преса. Разтрийте с лъжица.
6. Смажете накисения труп с получената смес с помощта на силиконова четка от всички страни.
7. Поставяме приготвеното пиле върху решетка върху лист за печене или в специална форма с поднос. Загрейте фурната до температура от 200 градуса и поставете пилето на средно ниво. Печем трупа до изразена златистокафява коричка. Ако крилата започнат да горят, увийте върху тях слой фолио и продължете да печете.
8. За да приготвите фъстъчения сос в хаванче, смесете ореховите ядки, останалата скилидка чесън, кориандъра, сол на вкус и вода. Притиснете всичко заедно с пестик, докато се получи хомогенен сос.
9. Извадете готовото пиле от фурната и го прехвърлете в чиния за сервиране. Сервирайте горещо с ядков сос и пресни зеленчуци.

Добър апетит!

Пилешки тютюн с чесън в тиган

Класическото готвене на тютюнево пиле включва използването на специален тиган с винтов капак. Друга възможност е да покриете пилето с обърната надолу чиния и да поставите потисничеството отгоре. Смисълът да се манипулира пресата е да се притисне трупът добре към тигана, така че да се запържи бързо и равномерно, а на повърхността да се образува красива румена коричка. Разбира се, етапът на подготовка на трупа преди пържене е много важен - обработка с кухненски чук и триене с подправки.В този случай предлагаме да използвате чесън, сол и черен пипер. Този бърз комплект е в състояние напълно да разкрие вкусовия потенциал на пилето.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 25 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Пиле - 1 бр.
• Чесън - 3-4 скилидки.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Копър - два клона.
• Топено масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Измиваме добре пилето, отрязваме излишната кожа и мазнини, ако има такива. След това изсушете трупа старателно с хартиена кърпа. Поставяме пилешките гърди нагоре и ги нарязваме по гръдната кост, без да докосваме гърба. Отваряме трупа в слоя, обръщаме го с главата надолу. Покриваме птицата със стреч фолио или просто я слагаме в найлонов плик, така че пръските да не се разпръскват при биене.
2. Разбиваме трупа с кухненски чук през филма и прилагаме усилията върху скелета, а не върху пулпата, така че трупът губи твърдата си форма и става гъвкав.
3. Обелете чесъна и прекарайте скилидките през преса. Отделно, в малък съд, поставете чесновата каша, солта и смления черен пипер, разбъркайте всичко заедно. С получената смес натрийте разбитото пиле равномерно от всички страни.
4. Сложете топеното масло в тиган и го загрейте на котлона до течно горещо състояние. Поставяме подготвената птица с гръб нагоре. Покрийте пилето с капак или чиния с по-малък диаметър, обърната с главата надолу. Поставяме товара отгоре: камък, тенджера или чайник с вода и т.н.
5. Температурата на чинията трябва да бъде средна по време на пържене. Гответе пилето за петнадесет до двадесет минути от всяка страна. За да обърнем трупа, премахваме структурата с потисничество. В същото време оценяваме кората - ако се пържи твърде интензивно или слабо, температурата на чинията се регулира съответно. Извадете готовото пиле от тигана, прехвърлете го в чиния за сервиране и украсете с нарязан копър. Сервирайте горещо с всяка гарнитура, пресни зеленчуци и доматен сос.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на пилешки тютюн на скара

Пилешката табака е чудесно ястие за печене на скара. Плоските трупове се вписват перфектно в затворен багажник. Печенето на грил върху светещи въглища осигурява златистокафява коричка от всички страни, много специален вкус и невероятен аромат. За да направите пилето вкусно и сочно, не забравяйте да изберете млад, малък труп. Препоръчително е птицата да се маринова поне за седем до десет часа, така че мускулните влакна да се наситят добре с ароматната течност и да станат по -меки. Използваме бира като марината. Докато готвим на скара, не стигаме далеч: тютюневото пиле изисква постоянно внимание и контрол.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Пиле - 1,3 кг.
• Тъмна бира - 500 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зеленчуци - за сервиране.

Процес на готвене:

1. Измиваме добре пилето, отрязваме излишната кожа и съществуващите мазнини. След това внимателно подсушете трупа с хартиена кърпа. Поставете пилешките гърди нагоре върху дъска за рязане и ги нарежете по гръдната кост, без да докосвате гърба. Отваряме трупа в слоя, обръщаме го с главата надолу. Покриваме го със стреч фолио или просто го слагаме в найлонов плик, така че пръските да не излитат при биене. Отбиваме костите с кухненски чук, така че трупът губи твърдата си форма и става гъвкав. Натрийте приготвеното пиле със сол и черен пипер, след това го поставете в широка купа и го напълнете с тъмна бира. Оставете да се маринова поне една нощ.
2. След мариноване извадете пилето, оставете течността да се отцеди сама, без да го избършете. Запазваме част от маринатата. Поставяме трупа върху решетката и го фиксираме, като затваряме двете половини на устройството.
3. Пържим пилето на скара върху тлеещите въглища. Уверяваме се, че няма открит огън или твърде много топлина.Ако е необходимо, изгасете получения пламък, напръскайте го върху въглищата с вода, след като премахнете решетката с пиле.
4. Периодично обръщаме птицата и изсипваме с лъжица останалата марината.
5. Така, обръщайки пилето от различни страни, го довеждаме до златист руж. За да сме сигурни, че птицата е готова, пробиваме месото с тесен нож - бистра течност трябва да изтича от разреза. Ако цветът на течността е все още розов, с кръв, продължаваме да готвим птицата. Приблизителното общо време за пържене на трупа е тридесет минути.
6. Като гарнитура можете да нарежете домати, тиквички, патладжани, чушки и да ги поставите на скара на хотела. Гответе зеленчуци на дървени въглища, обръщайки от двете страни, докато омекнат.
7. Извадете готовото пиле от решетката и сервирайте горещо със зеленчуци.

Добър апетит!

Вкусен пилешки тютюн с картофи във фурната

Това ястие е идеално за празничен обяд или вечеря. Готвенето не отнема много време, тъй като трябва само да почистите и приготвите храната. Фурната ще свърши останалото. Картофите ще се накиснат в пилешкия сок и ще станат меки и богати. И птицата ще бъде покрита с апетитна румена коричка - кой може да устои на такова вкусно? Последният щрих е чесновият сос с нотка на лимон. Идеален съпровод е салата от пресни зеленчуци.

Време за готвене: 55 мин.

Време за готвене: 25 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Пиле - 1 бр.
• Варени картофи - 4 бр. среден размер.
• Заквасена сметана - 4 супени лъжици
• Аджика - 2 супени лъжици
• Сол на вкус.
• Пилешки подправки - 1 чаена лъжичка
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 2 ч.ч
• Чесън - 2 скилидки.
• Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
• Вода - 3 супени лъжици
• Магданоз - 1 клон.

Процес на готвене:

1. Измиваме старателно пилето под течаща вода, отрязваме излишната кожа и участъците с излишна мазнина. След това внимателно изсушете трупа с хартиена кърпа, за да се отървете от влагата.
2. Поставяме трупа с гръб надолу и с остър нож правим разрез по гръдната кост, без да докосваме гърба. Отваряме трупа на слой, покриваме го със стреч фолио, за да предпазим близките повърхности от пръски, и го разбиваме с кухненски чук. Задачата е да счупим кости, така че прилагаме сила към скелета, а не към месото. Необходимо е трупът да загуби твърдата си форма и да стане по -гъвкав.
3. За да приготвите марината, сложете в купа заквасена сметана, аджика, сол, пилешки подправки и черен пипер. Смесете всичко до гладкост.
4. Покрийте формата за печене с дебел пергамент или фолио, с лъскава страна нагоре. Смажете с растително масло. Нарежете сварените картофи на филийки или малки парченца и ги сложете във форма. Намажете готовия пилешки труп от всички страни с получената марината и го поставете върху картофите във форма. Част от маринатата се разпределя и върху картофите. Загрейте фурната до температура от 180 градуса и поставете пилешкото ястие на средно ниво. Печем трупа до изразена златистокафява коричка. Приблизителното време за печене е петдесет минути.
5. Готвене на чеснов сос за пиле. За да направите това, обелете чесъна и го прекарайте през преса. Измийте зелените, подсушете ги и ги нарежете на ситно с нож. В купа смесете чесновата каша, нарязан магданоз, лимонов сок, вода и сол на вкус. Разтривайте всичко с лъжица до смесване.
6. Извадете готовото пиле от фурната и намажете с варен чеснов сос. Сервирайте горещо с пресни зеленчуци.

Добър апетит!

Как да готвя пилешки тютюн на грузински у дома

Пилешката табака е традиционно грузинско ястие, станало популярно и обичано не само в Кавказ, но и в нашите условия. Деликатна птица, доведена до златиста коричка под пресата, не прилича на просто пържено пиле. Първо, рецептата за пилешки тютюн включва изобилие от подправки.Второ, самият процес на пържене под потисничество се различава от обичайното готвене в тиган: повърхността на пилето се прилепва към дъното възможно най -равномерно и плътно, поради което бързо се зачервява и запазва сочността на пулпата. Последният щрих е сервирането на ореховия сос, толкова типичен за грузинската кухня. Той придава на тютюневото пиле специален вкус.

Време за готвене: 55 мин.

Време за готвене: 35 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Пиле - 1 бр.
• Чесън - 2 скилидки.
• Винен оцет - 1 супена лъжица
• Орехи - 1 супена лъжица
• Сол на вкус.
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Вода - 1/3 супени лъжици.
• Смлян червен лют пипер - 1 ч.ч
• Хмел -сунели - 1 супена лъжица
• Масло - 30 гр.
• Кориандър - 4 клона.
• Кориандър - 1 чаена лъжичка

Процес на готвене:

1. Изберете младо, малко пиле. Оптимално, ако теглото на птицата е 500-600 грама. Старите големи трупове имат груби влакна - готовото ястие няма да се окаже нежно и сочно.
2. Измиваме пилето, отрязваме излишната кожа и мазнини и след това подсушаваме старателно с хартиена кърпа. Поставяме трупа с гърдите нагоре и го разрязваме по гърдите, без да докосваме гърба. Разрезът може да се направи с остър нож или с големи кулинарни ножици.
3. Отваряме трупа в слоя, обръщаме го с главата надолу.
4. Покрийте пилето със стреч фолио и го разбийте с кухненски чук, за да счупите костите. Прилагаме усилия върху скелета, а не върху месото - необходимо е трупът да загуби твърдата си форма и да стане гъвкав.
5. Поръсете разбитата птица със сол, черен смлян и червен лют пипер. Втрийте подправките с ръце в повърхността на трупа.
6. Изсипете растително масло в тигана и сложете парче масло. Загряваме сместа на котлона до течно състояние.
7. Приберете подготвената птица обратно в предварително загрят тиган.
8. Ако има специален капак с преса, време е да го използвате. В противен случай покрийте трупа с чиния или капак, малко по -малък в диаметър от самия тиган. Ако това е чиния, поставете я с главата надолу. Натоварваме отгоре. Това може да бъде например камък или малка тенджера или чайник, напълнен с вода. На този етап задачата е да притиснете трупа максимално до дъното на тигана за равномерно и бързо пържене. Температурата на плочата е средна. Измерване на времето: запържете тютюневото пиле за петнадесет минути от всяка страна. Заслужава да се спомене, че времето за пържене директно зависи от теглото и размера на трупа. Ако тази птица е повече от килограм, тогава печенето ще отнеме повече време.
9. Докато домашните птици се пържат, пригответе соса. За да направите това, поставете в купата на блендера орехови ядки, обелен лук, семена от кориандър, черен пипер, сол, оцет, хмел сунели и зеленчуци без жилави стъбла. Смелете всичко заедно до пастообразно състояние. Добавете вода и разбъркайте отново с пасатор. Налейте още вода, ако е необходимо.
10. Извадете готовото тютюнево пиле от тигана и го прехвърлете в чиния за сервиране. Сервирайте горещо с фъстъчен сос.
11. Ореховият сос не само засилва богатия вкус на пилето, но също така действа и като гарнитура за пълнене. Освен това си струва да сервирате само пресни зеленчуци, за да не претоварите ястието с изобилие от калории.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за приготвяне на тютюнево пиле в бавна готварска печка

Традиционно тютюневото пиле се приготвя в тиган под налягане с кавказки подправки. Никой обаче не забранява да се правят корекции както в процеса на подготовка на трупа, така и в начина на приготвянето му, въз основа на съществуващите условия. В тази рецепта ще разкажем и покажем как се пържи тютюнево пиле в бавна готварска печка и какви подправки да се използват като алтернатива на грузинското кориандър и кориандър.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Пиле - 1 бр.
• Провансалски билки - ½ чаена лъжичка.
• Чесън - 3 скилидки.
• Растително масло - 30 гр.
• Соев сос - 50 гр.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици
• Сол - 1/3 ч.ч

Процес на готвене:

1. Пилето за това ястие трябва да бъде избрано средно, младо. В идеалния случай, ако теглото на птицата е около 500-600 грама. Старите големи трупове имат груби влакна, така че готовото ястие няма да се окаже нежно и сочно.
2. Измиваме пилето, по -добре е да отрежем излишната кожа и мазнини. След това изсушете трупа старателно с хартиена кърпа, за да отстраните влагата. Поставяме пилешките гърди нагоре и ги нарязваме по гърдите, без да докосваме гърба. Разрезът може да се направи с остър нож или с големи кулинарни ножици. Отваряме трупа в хоризонтална равнина.
3. Обръщаме птицата с главата надолу и я бием с кухненски чук, за да счупим костите. Прилагаме усилия върху скелета, а не върху месото - необходимо е трупът да загуби твърдата си форма и да стане гъвкав. Можете да покриете пилето със стреч фолио, за да предотвратите разпръскването на пръски върху близките повърхности.
4. След биене нарязваме трупа по гръбнака на две части - по този начин птицата ще се побере оптимално в купата на мултикукър и ще се запържи равномерно. Разтриваме парчетата със сол, като я втриваме с ръце в повърхността на трупа. Оставяме за десет минути.
5. За да приготвите марината, изстискайте лимоновия сок в малка купа, като премахнете семената. Добавете соев сос и чесън, прекаран през преса, разбъркайте. Разтрийте пилето с получената марината и оставете отново за двадесет минути.
6. След като изтече определеното време, поръсете пилето с провансалски билки и оставете за още десет минути да се маринова.
7. Изсипете растително масло в купата за мултикукър и задайте режима "Пържене". Загрейте олиото и поставете половината от пилешката кожа нагоре в купата.
8. Покриваме трупа с чиния с по -малък диаметър от самата купа, покривайки половината от пилето по целия размер. Натоварваме отгоре. Удобно е да използвате буркан, напълнен с вода.
9. Запържете домашните птици за десет минути от всяка страна до златисто кафяво.
10. Изваждаме готовото тютюнево пиле от купата за мултикукър и го прехвърляме в чиния за сервиране. Сервирайте горещо с пресни зеленчуци.

Добър апетит!

Как да изпечете вкусно тютюнево пиле в електрическа скара

Ако сте щастлив собственик на електрическа скара, не забравяйте да готвите тютюнево пиле върху нея. Много е удобно! Плосък труп от домашни птици пасва идеално на плочите на устройството и се пържи от двете страни едновременно, което значително ускорява процеса. Не се изисква допълнително натискане - тази функция се изпълнява и от електрическата скара. Можете да изберете подправки за мариноване на трупа по ваш вкус. В този случай използваме готова пилешка смес, черен смлян пипер и сол.

Време за готвене: 30 мин. с изключение на времето за мариноване.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Пиле - 1 бр.
• Смес от пилешки подправки - 2 супени лъжици
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зелените - за декорация.
• Растително масло - за смазване.

Процес на готвене:

1. Взимаме младо, малко пиле за това ястие. Приблизително тегло - 500-600 гр. Старите големи трупове имат груби влакна, така че готовото ястие няма да се окаже нежно и сочно. Измийте птицата, отрежете излишната кожа и участъци с мазнина. След това изсушете трупа старателно с хартиена кърпа, за да отстраните влагата. Поставяме пилешките гърди нагоре и ги нарязваме по гърдите, без да докосваме гърба. Разрезът може да се направи с остър нож или с големи кулинарни ножици. Отваряме трупа в хоризонтална равнина. При желание част от хребета и гръдните кости могат да бъдат отстранени. Разбихме пилето с кухненски чук, за да счупим костите и да направим трупа по -гъвкав. След това натрийте с подправки и сол. Оставете да се маринова поне за няколко часа.
2. Загряваме електрическата скара до горещо състояние. Намажете леко двете плочи с растително масло със силиконова четка.
3. Поставяме подготвения труп в устройството и готвим на висока температура за десет минути. Времето за готвене на пиле може да варира в зависимост от теглото на пилето и мощността на електрическата скара.
4. Уверете се, че пилето е златисто кафяво от двете страни. За да сме сигурни, че е готов, пробиваме дебелата част на бедрото с клечка за зъби. Ако излезе бистър сок, пилето е готово.
5. Извадете готовото тютюнево пиле от електрическата скара, нарежете на порции и сервирайте горещо с пресни зеленчуци и билки.

Добър апетит!

Пилешка табака на грил тиган с хрупкава коричка

Пилешката табака е получила името си от грузинското "тапа" - това е името на специален тиган с винтов капак. Именно в такова ястие грузинците са пържено пиле, така че под тежестта на тежък капак трупът се изпържва качествено отвътре и отвън се покрива с подчертана кора. За да повторим този процес в нашите реалности, изобщо не е необходимо да търсим това чудо -устройство. Можете да готвите тютюнево пиле, например, в грил тиган, като поставите всякакъв товар върху трупа.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Пиле - 1 бр.
• Растително масло - 30 гр.
• Чесън - 3 скилидки.
• Сол на вкус.
• Сладък червен пипер - ½ чаена лъжичка
• Смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка.
• Зелените - за декорация.

Процес на готвене:

1. Измийте пилето под течаща вода, отстранете излишната кожа и мазнини, след което изсушете добре с хартиена кърпа. Поставяме трупа с гърдите нагоре и го разрязваме по гърдите, без да докосваме гърба. Отваряме трупа в хоризонтален слой, обръщаме го с главата надолу. Покрийте пилето със стреч фолио и го разбийте с кухненски чук, за да счупите костите. Прилагаме сила към скелета, а не към месото - необходимо е трупът да загуби твърдата си форма и да стане мек, гъвкав.
2. Отделно, в малък съд, изсипете сладък червен пипер, черен смлян пипер, сол на вкус и чесън, обелен и прекаран през преса. Смесваме всичко заедно. Покриваме пилето с получената маса от всички страни, като втриваме подправките в трупа с ръце.
3. Изсипете растително масло в грил тигана и го загрейте на котлона до горещо. Сложете подготвената птича кожа върху предварително загрят тиган. Поставете плоска чиния с подходящ диаметър върху пилето, отдолу нагоре. Покриваме го отгоре с лист фолио, за да не се пръскат пръски по време на пържене. Поставяме товар на дъното на чинията: това може да бъде например камък или тенджера или чайник, напълнен с вода. Въпросът е да изстискате трупа максимално до дъното на тигана за равномерно и бързо пържене. Температурата на плочата е средна.
4. Пържим птицата за около двадесет минути от всяка страна приблизително. За да завъртите трупа, ще трябва да премахнете конструкцията с потисничество и след това да я инсталирате отново. В същото време оценяваме кората - ако се пържи твърде бързо и интензивно, намаляваме температурата на чинията.
5. След определеното време извадете пресата и извадете пилето от тигана. Прехвърляме го в чиния за сервиране, украсяваме с билки и сервираме горещо. Идеалният съпровод на това ястие са пресни зеленчуци и доматен сос.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на тютюнево пиле в ръкава

Готвенето на пилешки тютюн в ръкава значително улеснява работата на домакините. Без суети по пресата за птици, без пръски, без олио за стрелба и мазни петна по време на пържене. Всичко, което се изисква, е да отбиете трупа с високо качество, да го натриете с подправки и билки и да го поставите в ръкава. Фурната ще свърши останалото. Втулката не само ще запази сочността на месото, но и ще позволи да се образува златистокафява коричка на повърхността. Приятен бонус - фурната ще остане напълно чиста.

Време за готвене: 65 мин. с изключение на времето за мариноване.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Пиле - 1 бр.
• Майонеза - 50 гр.
• Сол на вкус.
• Чесън - 2 скилидки.
• Магданозът е куп.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Заслужава да се отбележи, че вкусно тютюнево пиле се получава само от младо малко пиле - месото е толкова нежно и меко. Ако птицата е стара, тогава месните влакна ще бъдат твърде груби.Измиваме избраното пиле под течаща вода, отрязваме излишната кожа и участъците с излишна мазнина. След това изсушете добре с хартиена кърпа.
2. Поставяме трупа с гръб надолу и правим надлъжен разрез по гръдната кост, без да докосваме гърба. Отваряме трупа в хоризонтален слой, обръщаме го с главата надолу и го покриваме с парче хранителен филм. Отбихме трупа с кухненски чук, опитвайки се да счупим костите. Полагаме усилия върху скелета, а не върху месото. Необходимо е трупът да загуби твърдата си форма и да стане еластичен. Поръсете домашните птици със сол и черен пипер, разтрийте подправките с ръце. Оставете за мариноване за двадесет до тридесет минути.
3. Измиваме магданоза, подсушаваме го и нарязваме на ситно с нож. Изхвърлете грубите стъбла. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Смесете чесновата маса с майонеза и намажете трупа от двете страни. Поръсете вътрешната повърхност на птицата с нарязани билки.
4. Поставяме приготвеното пиле в ръкава и завързваме здраво двете страни, оставяйки малко място вътре. В центъра правим малка пункция с клечка за зъби, за да освободим пара. Загрейте фурната до температура от 180 градуса и поставете пилето на средно ниво. Печем трупа до изразена златистокафява коричка за час.
5. Извадете готовото пиле от фурната, внимателно го извадете от ръкава и го прехвърлете в чиния за сервиране. Сервирайте горещо с билки и пресни зеленчуци.

Добър апетит!