Цветаевски ябълков пай - 7 рецепти стъпка по стъпка

Когато става въпрос за баница „Цветаева“ с ябълки, веднага възникват асоциации с Русия от сребърния век и сестрите Цветаеви. Участието им в класическата рецепта за пай не е потвърдено по никакъв начин; тя е кръстена на това семейство. Ябълковият пай се приготвя много бързо и лесно, като съставките са налични и са изпитани опции по -долу.

Класическата рецепта за ябълков пай Цветаевски

Името на тази торта е известно не само у нас, но и далеч извън нейните граници, защото сестрите Цветаева „дадоха“ фамилията си на тази баница. И ястието се оказва наистина толкова прекрасно, колкото всички жени от благородно руско семейство.

Време за готвене - 1 ч. 10 мин.

Време за готвене - 45 минути

Порции – 5-7.

• 
  С помощта на микровълнова фурна разтопете маслото (това отнема не повече от 2 минути), през това време пресяваме брашното през метално сито, така че свободно течащата съставка да бъде наситена с кислород и в резултат на това сладкишът ще бъде ефирен. Към приготвеното брашно добавете бакпулвер, заквасена сметана и течно масло. Разбъркайте старателно и оформете еластично гъвкаво тесто.
• 
  В тава за печене сложете пергамент за печене на дъното и внимателно разстелете тестото отгоре, оформете равни страни.
• 
  Обелваме ябълките (всякакви), изрязваме сърцевината и семената и нарязваме на тънки филийки. За да предотвратите потъмняване на плодовете по време на процеса на рязане, можете да ги поръсите с лимонов сок. Когато всички плодове са подготвени, ги сложете върху тестото.
• 
  За да приготвите крема, смесете яйце, гранулирана захар, брашно, заквасена сметана в дълбока чиния - в резултат на това получаваме маса за изливане.
• 
  Изсипете ябълковия пълнеж със сладка сметана и го изпратете във фурната на 180 градуса за 40-45 минути.
• 
  Оставете десерта да се охлади преди сервиране и едва след това го нарежете на порции. Добър апетит!

Ябълков пай Цветаевски с пълнеж от заквасена сметана

Деликатен плодов пълнеж, излят със заквасена сметана върху тънко крехко тесто - точно от това се нуждае всеки от нас в студена есенна вечер. Пайът се приготвя много лесно и бързо и се яде още по -бързо.

Време за готвене - 1 ч. 15 мин.

Време за готвене - 25 минути

Порции – 5.

Съставки:

• За теста:
• Брашно - 1,5 супени лъжици.
• Масло - 100 гр.
• Заквасена сметана - 3 супени лъжици
• Сода - ½ чаена лъжичка
• Оцет 9% - ½ чаена лъжичка
• За пълнене:
• Ябълки - 600 гр.
• Заквасена сметана 20% - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Брашно - 2 супени лъжици
• Яйце - 1 бр.
• Ванилин на вкус.

Процес на готвене:

1. Разтопяваме маслото с помощта на микровълнова фурна или първо го изваждаме от хладилника. Маслото трябва да е меко, но да не тече.
2. В дълбока чиния смесете пресятото брашно, мекото масло и 3 супени лъжици заквасена сметана.
3. Добавете една супена лъжица загасена сода към брашнената смес. Това става много просто: в лъжица смесваме содата и хапката, веднага щом започне реакцията (съскане), содата се гаси.
4. Омесете тестото с ръце, то трябва да се окаже гъвкаво и еластично.
5. Поставете тестото в тавичка за печене и го загладете, образувайки страни с пръсти.
6. Покрийте подготвената пясъчна основа отгоре със стреч фолио и я поставете в хладилника за 20-25 минути.
7. Изплакнете добре ябълките, отстранете кората (удобно е да направите това с белачка за зеленчуци) и нарежете на тънки филийки. В този случай не забравяйте да премахнете капсулата за семена и всички семена.
8. В купа с подходящ размер смесете маслената заквасена сметана, яйцето, гранулирана захар, брашно и по желание ванилин.
9. Внимателно прекъсваме получената маса с потопяем пасатор до гладкост, захарните кристали трябва да се разтворят напълно.
10. Изваждаме формата от хладнокръвието и я пълним с резени плодове.
11. Изсипете ябълковите плодове отгоре с пълнеж от заквасена сметана, опитайте се да не получите масата отстрани.
12. Леко разбихме формата на масата няколко пъти, за да разпределим равномерно един вид крем.
13. Изпращаме тортата в предварително загрята фурна за 45-50 минути, оптималната температура е 180 градуса.
14. След определеното време извадете десерта от фурната и оставете за 20-25 минути при стайна температура.
15. Сервирайте студен ябълков пай. Добър апетит!

Вкусен Цветаевски ябълков пай с извара

Приготвянето на вкусен, ароматен и умерено сладък ябълков пай е много просто - просто използвайте тази рецепта и отделете един час от времето си. Деликатесът е много лесен за приготвяне и ще останете доволни от резултата за много дълго време.

Време за готвене - 1 час 10 минути

Време за готвене - 25 минути

Порции – 5-7.

Съставки:

• За теста:
• Брашно - 180 гр.
• Масло - 150 гр.
• Сода - ½ чаена лъжичка
• Заквасена сметана - 100 гр.
• Сол - 1 щипка
• Да попълня:
• Извара - 200 гр.
• Крем - 50 мл.
• Гранулирана захар - 200-250 гр.
• Яйце - 1 бр.
• Брашно - 2 супени лъжици
• За пълнене:
• Ябълки - 4 бр.
• Лимонов сок - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. В дълбока чиния смесете пресятото брашно, солта и содата, разбъркайте до гладкост. Към получената смес добавете нарязаното на кубчета масло и го разтривайте с ръце, докато стане на трохи.
2. Към полуготовото тесто за сладкиши добавете заквасена сметана, разбъркайте активно, образувайки топка. Покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за 15-20 минути.
3. В друга чиния приготвяме пълнежа: изварата прекарваме през метално сито и смесваме със сметана до консистенцията на гъста заквасена сметана. Към това добавете гранулирана захар и едно яйце, поръсете с брашно и омесете до гладкост.
4. Извадете кората от ябълките (по -добре е да вземете кисело -сладки сортове) и нарежете на тънки плочи, не повече от 0,3 милиметра, като същевременно изрежете сърцевината и костите. Поръсете приготвените плодове с лимонов сок, за да не загубят светлия си цвят.
5. Поставете охладеното тесто във форма и оформете ръбовете, високи 3-4 сантиметра.
6. Поставете плодовия пълнеж върху пясъчна основа.
7. Напълнете плодовете с извара "сметана" и ги поставете във фурната за 40-45 минути при температура 180 градуса. Охладете преди сервиране и едва след това нарежете на порции. Добър апетит!

Ефирен Цветаевски пай с ябълки и меренге

Отличен вариант за десерт за тези, които наистина обичат ефирни домашно приготвени сладкиши, но следят фигурата си и не абсорбират излишните калории. Рецептата използва по -здравословни аналози на познати храни, като оризово брашно, естествен подсладител и царевично нишесте.

Време за готвене - 1 ч. 5 мин.

Време за готвене - 35 мин.

Порции 6-7.

Съставки:

• За теста:
• Жълтък - 3 бр.
• Оризово брашно - 100 гр.
• Масло - 15 гр.
• Мляко - 20 мл.
• Подсладител - 5 g
• За пълнене:
• Ябълки - 250 гр.
• Подсладител - 3 гр.
• За меренгата:
• Протеин - 3 бр.
• Подсладител - 7 g
• Царевично нишесте - 5 гр.
• Сол - 1 щипка
• Лимонена киселина - 1 щипка.

Процес на готвене:

1. Внимателно разбийте три пилешки яйца, като отделяте жълтъците от белтъците. Всичко трябва да се прави много внимателно, тъй като ако дори една капка жълтък попадне в протеиновата маса, няма да работи за разбиване до желаната консистенция. Смесете жълтъците с подсладител, мляко, масло и брашно.
2. Омесваме еластичното тесто, оформяме топка, покриваме с филм или кърпа, поставяме в хладилник за 15-20 минути.
3. Обелете плодовете за пълнежа и ги нарежете на малки кубчета, като същевременно не забравяте да премахнете семенната кутия и дръжките.Добавете подсладител и доведете до мекота на слаб огън.
4. Поставете тестото във форма и равномерно го разпределете по дъното, оформете отстрани и с вилица набодете основата. Изпращаме го във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 15 минути.
5. Нека приготвим меренга: добавете една щипка сол към протеините и разбийте масата до върховете с миксер, добавете царевично нишесте в самия край.
6. Във фурната настройте температурата на 140 градуса и по това време извадете пясъчната основа. Разстелете ябълковия пълнеж с първия слой и внимателно разстелете буйната меренга с помощта на силиконова шпатула. Изпращаме го отново във фурната за 40-45 минути.
7. Желанието е много лесно да се определи: протеините ще придобият кремав оттенък. Охладете пая и сервирайте. Добър апетит!

Пищен ябълков пай на кефир във фурната

Наистина есенен ябълков пай, който всеки обича. И това не е изненадващо, защото десертът наистина е много буен, ароматен и с богат плодов вкус. Този деликатес се приготвя от най-обикновените продукти, а продукцията е висококачествен пай, с който сладкарските изделия не стояха наблизо.

Време за готвене - 1 ч. 10 мин.

Време за готвене - 30 минути.

Порции – 7.

Съставки:

• Брашно - 320 гр.
• Гранулирана захар - 250 гр.
• Сода - ½ чаена лъжичка
• Сол - ¼ ч.ч
• Кефир - 200 мл.
• Ябълки - 4 бр.
• Яйце - 4 бр.
• Канела - 1 ч.л
• Екстракт от ванилия - 1 ч.л
• Масло - за смазване.

Процес на готвене:

1. Формата, в която ще печем баницата, намазваме с масло и леко поръсваме с брашно, прибираме в хладилника за 15 минути.
2. Извадете кората от ябълките, нарежете на четири части, изрежете семенната шушулка и нарежете на средно голямо кубче.
3. Добавете канела и супена лъжица брашно към приготвения пълнеж - разбъркайте добре.
4. В купа с подходящ размер смесете яйцата и гранулираната захар - разбийте с миксер до пухкавост, след това добавете сол, ванилов екстракт и кефир и използвайте отново миксера.
5. Смесете брашното със содата и пресейте през фино сито. Комбинирайте оксидираното брашно със сместа от кефир и разбъркайте до гладкост. Изсипете ябълките, нарязани на кубчета, с получената маса и разбъркайте добре.
6. Изсипете ябълковото тесто в охладена форма и подравнете с лъжица или шпатула.
7. Изпращаме полуготовата торта във фурната, предварително загрята до 180 градуса, и печем около 40 минути (в зависимост от мощността на вашата фурна). Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за торта Цветаевски с канела

Просто е невъзможно да се развали класическата комбинация от ябълки и канела, но е лесно да се подобри. Перфектният пай, пълнен с плодове, събрани в собствената ви градина, е точно това, от което се нуждаете, когато пиете чай.

Време за готвене - 1 ч. 20 мин.

Време за готвене - 40 минути

Порции – 7.

Съставки:

• Да попълня:
• Заквасена сметана - 250 гр.
• Гранулирана захар - 220 гр.
• Брашно - 2 супени лъжици
• Канела - 1 супена лъжица
• Яйце - 1 бр.
• За пълнене:
• Ябълки - 4-5 бр.
• За теста:
• Брашно - 250 гр.
• Масло - 180 гр.
• Заквасена сметана 20% - 100 гр.
• Бакпулвер - 1 ч.ч
• Сол - 1 щипка

Процес на готвене:

1. За да приготвите тестото, трябва да разтопите маслото. Това може да стане по всеки удобен начин, например: нарязайте на малки кубчета и разтопете на слаб огън. Също така микровълнова фурна перфектно ще се справи с тази задача.
2. Към леко охладеното масло добавете пресято брашно, бакпулвер, заквасена сметана и сол - разбъркайте всичко старателно, докато се образува еластично тесто.
3. Оформяме топка от омесеното тесто и, завивайки го със стреч фолио, го прибираме в хладилника за 25-30 минути.
4. Извадете кожата от ябълките и нарежете на тънки филийки, дебели не повече от 3 милиметра. Препоръчва се филийките да се поръсят с лимонов сок, за да не потъмнеят плодовете.
5. За изсипване в дълбока купа смесете мазната заквасена сметана, канела и гранулирана захар. Паралелно, отделно разбийте яйцето с добавяне на брашно - разбийте двете смеси до гладкост и разбъркайте заедно по същия начин, като разбърквате активно.
6. Леко намажете формата за печене с олио и разстелете тестото: с ръце оформяме дъното и равните страни.
7. Върху внимателно разстелете тънки филийки и напълнете със заквасена сметана.
8. Изпращаме тортата в гореща фурна (180 градуса) за 45-50 минути. Сервирайте охладено. Добър апетит!

Как да готвя ябълков пай Цветаевски в бавна готварска печка?

Готвенето на вече прост и бърз пай е значително опростено от мултикукър. Благодарение на това чудо на технологията, тортата не изгаря, въпреки че тестото е хрупкаво и тънко, а плънката е мека и нежна.

Време за готвене - 1 ч. 20 мин.

Време за готвене - 25 минути

Порции – 6-8.

Съставки:

• Ябълки - 4 бр.
• Масло - 120 гр.
• Бакпулвер - 1 ч.ч
• Яйце - 2 бр.
• Брашно - 230 гр.
• Заквасена сметана - 200 гр.
• Гранулирана захар - 150 гр.
• Ванилин на вкус.

Процес на готвене:

1. Настържете охладеното масло и разбъркайте в дълбок съд с 200 грама брашно (останалите 30 грама за плънката) и една чаена лъжичка бакпулвер.
2. Омесете интензивно тестото с чисти и сухи ръце. Резултатът трябва да бъде гъвкава еластична маса. Щом постигнем желаната консистенция, покриваме го със стреч фолио и го прибираме в хладилника.
3. Измиваме добре плодовете, отстраняваме дръжките, кората и капсулата от семена. Нарежете пулпата на тънки филийки с дебелина не повече от 0,2-0,3 милиметра.
4. В купа с подходящ размер смесете заквасена сметана, яйца, захар и ванилин - внимателно прекъснете с потопяем или неподвижен пасатор, докато се получи хомогенна маса.
5. Слагаме две ленти пергамент (напречно) в купата за мултикукър, за да извадим готовия десерт без никакви проблеми.
6. Поставете студеното тесто на дъното на купата и го изгладете, като в същото време образувате равномерни ръбове.
7. Отгоре сложете резенчета ябълка и внимателно напълнете със сметана със смес от яйца. Зададохме режима "Печене" и зададохме 60 минути на таймера.
8. Час по -късно вадим пай Цветаевски от мултикукър, охлаждаме и сервираме. Добър апетит!