Сливови ткемали за зимата - 10 рецепти за класически ткемали

Ткемали е пикантен сос от слива или череша, който отлично подобрява вкуса на месните ястия. Можете да го приготвите сами за зимата.

Класическа грузинска слива tkemali за зимата

Грузинската кухня е разнообразна поради сосовете и подправките си. Ткемали е сос за месни ястия от сливи; има приятен сладко -кисел вкус с леки пикантни нотки.

Време за готвене: 60 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 8.

• 
  Сортирайте сливите и ги измийте добре под течаща вода, прехвърлете ги в тенджера и покрийте с вода, сложете на среден огън и оставете да заври. Свалете тигана от котлона и охладете плодовете. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите сливите от водата и ги разтрийте през сито, за да направите гладко пюре от сливи.
• 
  Измийте зелените и ги нарежете на ситно с нож. Обелете чесъна и прекарайте през преса. Измийте лютите чушки и ги нарежете на ситно, ако искате да получите сос с по -малко пикантност, сложете половин шушулка или го откажете напълно.
• 
  Смесете сливовото пюре с подправки, билки, черен пипер и чесън, добавете сол и разбъркайте добре. За да получите еднаква консистенция, можете да смилате масата с блендер. Прехвърлете сливовата смес в тенджера, поставете на умерен огън, оставете да заври и варете 5-7 минути.
• 
  Подредете tkemali в стерилизирани буркани и ги затворете плътно с капаци, съхранявайте соса в хладилника.

Добър апетит!

Проста рецепта за сливови ткемали без стерилизация за зимата

Ароматните сосове, от които има много, ще ви помогнат да усетите всички цветове на кавказката кухня. Един от най -популярните е слива ткемали, която е чудесна за месо и пиле, както и вегетариански ястия.

Време за готвене: 60 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6-8.

Съставки:

• Сливи - 2 кг.
• Зелените на вкус.
• Чесън - 1 глава.
• Лют пипер - 1-2 бр.
• Кориандър - 2 супени лъжици
• Сол на вкус.
• Винен оцет - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Обелете чесъна и прекарайте през преса. Измийте лютите чушки, обелете и нарежете на ситно. Измийте зелените и ги нарежете на ситно с нож. Смелете семената от кориандър в хаванче.
2. Сортирайте сливите и ги измийте, изсипете ги във форма и печете във фурната за 30 минути.
3. Извадете семената от сливите и ги нарежете на пюре. Прехвърлете сливовата смес в тенджера, добавете билки, подправки, сол и черен пипер, разбъркайте, оставете да заври и варете 5 минути.
4. Накрая добавете винен оцет, разбъркайте и поставете в стерилизирани буркани, затворете плътно с капаци. Съхранявайте соса на хладно място.

Добър апетит!

Ткемали от череша (жълта слива) у дома

Сосът от череша слива tkemali е много лесен за приготвяне и се съхранява перфектно в хладилник или хладна изба. Сосът ще разкрие вкуса на обикновените ястия и ще им даде аромата на грузинската кухня.

Време за готвене: 120 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 4-6.

Съставки:

• Черешова слива - 1 кг.
• Чесън - 5 зъба
• Сол - 1 ч.л
• Хмел -сунели - 1 ч.ч
• Захар - 2 супени лъжици
• Кориандър - 1 китка.

Процес на готвене:

1. Измийте черешовата слива, сложете я в тенджера, напълнете я с вода и я сложете на огън. Доведете съдържанието на тенджерата до кипене и гответе плодовете за 30-40 минути.
2. Разтрийте черешовата слива през сито, това ще ви позволи да се отървете от семената и остатъците от кожите.
3. Обелете чесъна и прекарайте през преса. Добавете чесъна към плодовото пюре и разбъркайте.
4. Поставете тенджерата на слаб огън и оставете да къкри 1 час при слаб кипене.
5. Измийте кориандъра и го нарежете на ситно с нож, можете да го смилате с пасатор. Добавете сол, захар, подправки и билки към пюрето, разбъркайте. Оставете соса да заври и свалете от котлона.
6. Подредете ткемали от черешова слива в сухи стерилизирани буркани и затворете с капаци. Съхранявайте соса на хладно място.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на синя слива ткемали

Има много рецепти за ткемали; той е направен от череша, цариградско грозде, червено френско грозде и други плодове. Сините сливи обаче са най -подходящи за приготвяне на този сос. Изберете плътни, леко неузрели плодове за соса.

Време за готвене: 90 минути

Време за готвене: 40 минути

Порции: 8-10

Съставки:

• Сини сливи - 1,5 кг.
• Чесън - 1 глава.
• Захар - 8-10 супени лъжици
• Сол - 2 супени лъжици
• Хмел -сунели - 1 ч.ч
• Оцет - 50 гр.

Процес на готвене:

1. Измийте обилно сливи в студена вода. Извадете семената от плодовете.
2. Разглобете главата чесън на скилидки, обелете и измийте. Прекарайте слива и чесън през месомелачка. Към получената смес добавете захар, сол и подправки.
3. Прехвърлете ягодовата маса в тенджера и я сложете на слаб огън. Оставете соса да къкри 50-60 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори. Няколко минути преди края на готвенето, изсипете оцета и разбъркайте соса.
4. Измийте бурканите за разточване на сос със сода и стерилизирайте по всеки удобен начин. Сварете капаците. Горещите ткемали се разделят в бурканите, завиват се капаците и се оставят шевовете да се охладят при стайна температура. Съхранявайте соса на хладно място.

Добър апетит!

Как да готвя скели и домати tkemali за зимата

С тази рецепта ще имате абсолютно универсален сос, подходящ е за риба, месо и пиле, може да се добавя към вегетариански ястия. Вкусът е почти същият като класическия ткемали, но има една кора - зрели сладки домати, ще усетите разликата.

Време за готвене: 120 минути

Време за готвене: 40 минути

Порции: 8.

Съставки:

• Сливи - 1,5 кг.
• Домати - 2 кг.
• Лук - 2-3 бр.
• Захар - 100 гр.
• Чесън - 100 гр.
• Сол - 2 супени лъжици
• Копър - 1 китка.
• Босилек - 1 китка.
• Кориандър - 1 китка.
• Червен червен пипер - 1 чаена лъжичка

Процес на готвене:

1. Измийте доматите и сливите, отстранете семената от плодовете. Обелете лука и чесъна. Прекарайте чесъна през преса.
2. Прекарайте сливи, домати и лук през месомелачка. Получената маса се прехвърля в тенджера, сол и се добавя захар.
3. Измийте зелените, нарежете ги на ситно с нож или ги прекарайте заедно с доматите и сливи през месомелачка, добавете ги в тигана.
4. Първо поставете тенджерата на силен огън, оставете съдържанието й да заври, след това намалете температурата и продължете да готвите 1,5 часа. Добавете нарязан чесън и червен пипер 10 минути преди готвене. Разпределете горещия сос ткемали в стерилизирани буркани и затворете плътно с капаци. Охладете рулата при стайна температура и след това съхранявайте на хладно място.

Добър апетит!

Грузинска слива ткемали, сготвена в мултикукър

Ткемали е един от най -популярните сосове в грузинската кухня, традиционно се приготвя от сливи или черешови сливи, вкусът и цветът на соса зависят от сорта на тези плодове. В тази рецепта ще научите колко лесно е да готвите ткемали у дома в бавна готварска печка.

Време за готвене: 60 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

Съставки:

• Сливи - 500 гр.
• Чесън - 0,5 глави.
• Кориандър - 0,5 китка.
• Босилек - 0,5 китка.
• Мента - 1 шепа.
• Кориандър - 0,5 ч.ч
• Сол - 0,5 ч.ч
• Червен пипер - 0,25 ч.ч
• Слънчогледово масло - 100 мл.

Процес на готвене:

1. Измийте обилно сливи под течаща вода и ги поставете в купа за мултикукър, напълнете ги с вода, така че да покрие леко плодовете и задайте режима „супа“ за 5-10 минути.
2. Изхвърлете сливите в гевгир, оставете ги да изстинат, след което отстранете семената от тях. Не изливайте бульона.
3. Измийте зелените и подсушете върху хартиени кърпи. Обелете чесъна и нарежете на ситно ренде или преса за чесън. Сложете билките и чесъна в купа за блендер, добавете подправки, сливова каша и половин чаша бульон. Смелете всички съставки до гладкост. Опитайте соса и добавете сол или захар, ако е необходимо.
4. Прехвърлете ягодовата маса в купата за мултикукър, включете режима "супа" и гответе 10-15 минути, разбърквайте от време на време.
5. За да може ткемали да се запази за зимата, сложете го в стерилизирани буркани, изсипете отгоре малко слънчогледово олио, за да не остане въздух под капака и затворете бурканите плътно. Съхранявайте на хладно място.

Добър апетит!

Вкусна рецепта за сливи ткемали с аджика

За да направите соса ткемали по -пикантен, добавете към него аджика. Освен това лютите подправки допринасят за по -дългия срок на годност на соса.

Време за готвене: 50 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 10.

Съставки:

1. Сливи - 2 кг.
2. Чесън - 1 глава.
3. Захар - 200 гр.
4. Сол - 4 супени лъжици
5. Аджика - 400 мл.

Процес на готвене:

• Измийте сливите и отстранете семената от тях. Разделете чесъна на скилидки и ги обелете.
• Прекарайте чесъна и сливи през месомелачка и след това разтрийте получената маса през фино сито.
• Прехвърлете сливово-чесновата маса в тенджера, добавете сол и захар, разбъркайте. Оставете соса да заври и гответе 10-15 минути. След това добавете аджика, разбъркайте, оставете да заври и свалете от котлона.
• Разпределете соса върху сухи стерилизирани буркани и ги затворете плътно с капаци. Охладете шевовете с главата надолу под топло одеяло, съхранявайте на хладно място.

Добър апетит!

Грузински ткемали с кориандър

Грузинската кухня не е пълна без билки. Те пълнят сосове с невероятен вкус и разкриват аромата на други съставки. Всички ястия, подправени с сос ткемали с кориандър, ще ви доставят истинска вкусова наслада.

Време за готвене: 13 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 8.

Съставки:

• Сливи - 2 кг.
• Лют пипер - 2 бр.
• Кориандър - 150 гр.
• Мента - 100 гр.
• Сушена мента - 1 супена лъжица
• Чесън - 2 глави.
• Захар - 6 супени лъжици
• Сол - 2 супени лъжици
• Хмел -сунели - 20 гр.

Процес на готвене:

1. Измийте сливите, сложете ги в голяма тенджера или метална купа, добавете чаша вода, сушена мента, сложете на огън, оставете да заври, варете 3 минути. След това свалете съда от котлона и го оставете за една нощ.
2. В бързаме отново сложете сливи на огъня, гответе 20-25 минути след като заври. Охладете сварените сливи и разтрийте през фино сито, отстранете семената. Сложете отново сливовото пюре на огъня и варете 20 минути.
3. Измийте зелените и лютите чушки и ги подсушете върху хартиени кърпи, обелете чесъна. Прекарайте всички тези съставки през месомелачка и добавете към пюрето от сливи. След това добавете хмела сунели и солта, разбъркайте и гответе соса 15 минути след завиране.
4. Разпределете горещите ткемали в стерилизирани буркани и навийте капаците. Охладете шевовете с главата надолу под топло одеяло и след това ги прехвърлете на хладно място за съхранение.

Добър апетит!

Ткемали от сливи с подправка хмел-сунели

Не само вкусни десерти се приготвят от сливи, аз активно използвам това зрънце в Кавказ при приготвянето на сос ткемали. Сливите се варят с билки, подправка хмел-сунели, чесън и лют пипер. Тази рецепта може спокойно да се добави към списъка с препарати за зимата и тогава винаги ще имате естествен сос на масата си за всяко ястие.

Време за готвене: 50 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

Съставки:

• Сливи - 1 кг.
• Чесън - 100 гр.
• Лют пипер - 1-3 бр.
• Захар - 3 супени лъжици
• Сол - 1 супена лъжица
• Бахар - 3 бр.
• Кориандър - 1 чаена лъжичка
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Балсамов оцет - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Измийте обилно сливи под течаща вода, разрежете наполовина и отстранете семената. Измийте лютите чушки и отстранете семената. Обелете чесъна.
2. Прекарайте чесъна отделно през месомелачка.
3. След това разточете сливите и чилито заедно. Към тази маса добавете захар, сол, бахар, кориандър и сунели хмел, разбъркайте и прехвърлете сместа в тенджера. Поставете детайла на огъня, докато готвите соса, ще се образува пяна, която трябва да се отстрани.
4. След като сосът заври, гответе 10 минути, като бъркате непрекъснато. След това добавете чесъна и оцета и продължете да готвите още 10 минути.
5. Измийте затварящите се буркани tkemali със сода и стерилизирайте. Сложете горещия сос в бурканите и ги навийте на руло. Съхранявайте ткемали на хладно място.

Добър апетит!

Вкусни сливи ткемали с ябълки

Ароматните зрели плодове са идеални за приготвяне на сосове. Ткемали от комбинация от сливи и ябълки се оказва по -нежен и по -малко кисел от слива.

Време за готвене: 70 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

Съставки:

• Сливи - 1,5 кг.
• Ябълки - 1,5 кг.
• Захар - 600 гр.
• Карамфил - 10 бр.
• Канела - 2 супени лъжици
• Лют пипер - 1 чаена лъжичка
• Оцет 9% - 150 мл.
• Вода - 200 мл.

Процес на готвене:

1. Измийте старателно сливите и отстранете семената от тях. След това ги смелете в блендер до пюре.
2. Измийте ябълките и ги нарежете на сърцевина със семена. Нарежете ябълките на тънки филийки и ги накълцайте също в блендер.
3. Изсипете вода в тенджера, добавете захар, канела, карамфил, оставете течността да заври и гответе за 10 минути. След това извадете съцветия от карамфил, изсипете оцета, добавете чушката и изложете слива и ябълково пюре. Гответе соса 40 минути след кипене, като разбърквате от време на време.
4. Разстелете соса в стерилизирани буркани, затворете плътно с капаци. Обърнете кутиите с главата надолу и покрийте с одеяло, докато изстинат напълно. Съхранявайте деликатен ткемали от слива и ябълка на хладно място.

Добър апетит!