Тесто за кнедли с картофи - 7 вкусни рецепти със снимки стъпка по стъпка

Има много рецепти за кнедли: закваска, постно, мая и пр. Има малко изисквания за такова тесто: да е еластично и универсално на вкус. След това плънката се увива в тестото, а ръбовете се закрепват, кнедли се замразяват за дълго време или се сваряват веднага. Специално за вас, по -долу са представени 7 вкусни рецепти за тесто за кнедли.

Постно тесто за кнедли с картофи върху водата

Постното тесто предполага липсата на животински продукти в състава. Въз основа на този тест можете да направите кнедли с картофи, които могат да се консумират по време на гладуването. Според рецептата се получава вискозно тесто, което не лепне по ръцете и не се счупва по време на готвене.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 1.

• 
  Пригответе всички съставки предварително. Пресейте брашното няколко пъти с фино сито, за да го разхлабите и наситите с въздух. Солта трябва да се вземе от средно смилане. Растителното масло трябва да е без мирис.
• 
  Пресейте брашното отново в голям съд, добавете сол и разбъркайте всичко старателно с бъркалка или обикновена вилица.
• 
  Сварете водата и леко охладете (тя трябва да е гореща, но да не се изгори). Направете вдлъбнатина в брашното и изсипете вода и растително масло в него, разбъркайте.
• 
  Омесете тестото с ръце или с кухненски робот до гладкост. Продължете да разбърквате за около 10 минути. Оставете тестото да престои на стайна температура за около 15 минути, така че глутенът в брашното да започне да действа и тестото да не се накъса по -късно. В същото време купата с тестото може да се покрие с капак или да се затегне със стреч фолио, така че да не изветрява.
• 
  След определеното време тестото ще стане по -пластично и гладко, ще спре да лепне по ръцете ви.
• 
  Леко поръсете повърхността на масата с брашно, разточете тестото с точилка на тънък слой с дебелина около 2 мм. Изрежете кръгчетата от тестото с чаша, сложете картофения пълнеж и закрепете ръбовете. Кнедли могат да бъдат замразени. Самото тесто също може да бъде приготвено, разточено на дебела торта и замразено за бъдеща употреба.

Добър апетит!

Сладкиш за кнедли с картофи

Сладкишът Choux включва минимум компоненти, който се оказва малко мек и неутрален на вкус. Основният ароматен акцент в кнедли се носи от самата плънка с картофи.

Време за готвене: 45 мин.

Порции: 2.

Съставки:

• Пшенично брашно - 0,5 кг;
• Вода - 300 мл;
• Сол - 0,5 чаена лъжичка;
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Пресейте килограм пшенично брашно в купа. За най -добри резултати можете да използвате 250 г обикновено брашно и 250 г силно брашно със съдържание на глутен над 13%, тогава тестото ще бъде още по -еластично.
2. Добавете средно смляна сол към брашното и разбъркайте, докато се комбинират.
3. С помощта на лъжица направете вдлъбнатина в центъра на купата в брашното, за да се излее водата. Сварете вода, измерете необходимото количество и охладете леко.
4. Добавете вода в кладенчето в брашното и разбъркайте с лъжица.
5. Изсипете дезодорирано растително масло в тестото. Разбъркайте малко и оставете тестото да се охлади до топло състояние, за да не изгорите ръцете си. Омесете топлото тесто на масата до пълна хомогенност за 5-7 минути. Ако тестото полепва по ръцете ви, можете леко да го поръсите с брашно, но използвайте не повече от 2 супени лъжици. л. брашно, в противен случай тестото ще стане плътно и "гумено".
6. Прехвърлете топката тесто в найлонов плик или го увийте в найлоново фолио и оставете да лежи на стайна температура за около половин час. По това време глутенът ще започне да действа, тестото ще придобие допълнителна твърдост и еластичност.
7. Тестото е готово за работа. Можете да го разрежете наполовина, тестото не лепне по ножа и се нарязва добре. Използвайте едната половина наведнъж, а другата замразете. Тестото запазва свойствата си във фризера до 3 месеца.

Добър апетит!

Тесто за кнедли с картофи без добавяне на яйца

Най -вкусните кнедли с картофи се получават в домашната кухня. За да предотвратите излизането на пълнежа и разкъсване на тестото по време на процеса на готвене, то трябва да бъде правилно приготвено. Тестото се приготвя бързо, подходящо за тези, които са алергични към яйца, тъй като този продукт не се използва.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 3.

Съставки:

• Пшенично брашно - 700 г;
• Вода - 250 мл;
• Растително масло - 5 супени лъжици. л.;
• Сол - 1,5 ч.ч.

Процес на готвене:

1. Пригответе цялата храна предварително. Маслото трябва да е без мирис. По -добре е да вземете морска сол, но е подходяща и обикновена готварска сол. Пресейте брашното няколко пъти през сито, изсипете го отделно в съд и разбъркайте със сол. Направете вдлъбнатина в центъра на хълма от брашно.
2. Изсипете растително масло в кладенеца. Доведете водата до кипене, охладете леко до топло и измерете необходимия обем. Добавете вода към маслото в брашното. Започнете да месите тестото с лъжица.
3. Омесете тестото с ръце, докато стане гладко и гладко. В този случай движенията на ръцете трябва да са от центъра към ръба.
4. Омесването на тестото за кнедли с картофи трябва да бъде около 15 минути, докато консистенцията на тестото стане възможно най -гладка, а тестото е еластично и добре разтегнато. Разточете тестото на топка, сякаш заглаждате стените на тестото с ръце и го дърпате надолу върху топката. Покрийте топчето тесто с кърпа, за да предотвратите проветряването, и го оставете да почине при стайна температура за 15-20 минути.
5. След като изтече определеното време, можете да разточите тестото и да извайвате кнедли или да сплескате топката в торта, да я поставите в торба и да замразите до по -добри времена.

Добър апетит!

Меко тесто на кефир

Предлагаме на вашето внимание меко и много нежно тесто за кнедли с кефир. Това е универсално тесто, което може да бъде увито в солени и дори сладки пълнежи. Особено добри са кнедли, пълнени с картофено пюре.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Пшенично брашно - 750-800 г;
• Кефир - 400 мл;
• Сол - 0,5 чаена лъжичка;
• Пилешки яйца - 1 бр.;
• Сода - 1/3 ч.ч

Процес на готвене:

1. Изсипете кефир при стайна температура в дълбока, чиста купа.
2. Разбийте яйцето и солта отделно в контейнер с вилица или бъркалка.
3. Комбинирайте кефир и яйце, добавете сода, която не е необходимо да се гаси с оцет, тъй като киселата среда на кефира ще се справи перфектно с това. Разбъркайте всичко добре преди да комбинирате.
4. Изсипете половината от пресятото брашно няколко пъти предварително в широка купа, направете вдлъбнатина в средата в брашното.
5. Изсипете масата от яйчен кефир в тази депресия, започнете да разбърквате всичко с вилица.
6. След това добавете пресято брашно към тестото и омесете, докато тестото стане плътно, плътно, но достатъчно еластично.
7. Прехвърлете цялото тесто на масата, добавете още малко брашно, продължете да месите тестото с ръце, докато стане напълно хомогенно и гладко. В резултат на това тестото не трябва да залепва по ръцете ви. Оставете тестото да се накисва под кърпа за около 15 минути. на масата.
8. Разточете тестото парче по парче на масата с дебелина около 1,5-2 мм, изрежете със стъклена чаша и извайвайте кнедли.

Добър апетит!

Вкусно тесто с мляко

Тестото в мляко за кнедли се оказва вкусно, малко богато и нежно. Можете да приемате мляко с всякакво съдържание на мазнини, можете да използвате дори леко подкиселено мляко. Ще се окаже не по -малко вкусно и икономично.

Време за готвене: 45 мин.

Порции: 2.

Съставки:

• Пшенично брашно - 550-600 г;
• Мляко - 250 мл;
• Рафинирано растително масло - 40 мл;
• Пилешки яйца - 1 бр.;
• Сол - 3 g

Процес на готвене:

1. Измерете предварително необходимото количество съставки, за да не губите време за това по -късно. Млякото трябва леко да се затопли до стайна температура, а яйцето трябва да се извади от хладилника час преди готвене, за да се затопли и да се свърже по -добре с останалите компоненти.
2. Пресейте брашното два пъти в широка купа.
3. Отделно изсипете загрятото мляко в купа, разбийте яйце, добавете растително масло и сол.
4. Добавете смес от течни продукти към половината брашно, започнете да месите тестото с вилица, като добавите малко брашно.
5. Когато тестото се събере на топка и стане еластично, оставете го на масата за 5 минути. След това месете за около 5 минути.
6. В резултат тестото ще бъде възможно най -гладко. Оставете да престои още около 5 минути. и месете отново за последен път за около 4 минути.
7. Увийте тестото в мляко в найлонова обвивка или найлонов плик, поставете в хладилник за половин час.
8. След определеното време тестото ще достигне пълна готовност. Можете да го разточите и да извайвате кнедли с картофи.

Добър апетит!

Пищно тесто от мая

Рядко се приготвя тесто за кнедли, но напразно: меко, пухкаво и ефирно. Кнедлите са с впечатляващи размери, тестото се вдига много добре. Единственият момент е, че тестото не трябва да се оставя да престои, в противен случай ще се появи неприятен лек привкус на алкохол.

Време за готвене: 1 час.

Порции: 5.

Съставки:

• Пшенично брашно - 1,3 кг;
• Суха мая - 1,5 супени лъжици. л.;
• Вода - 750 мл;
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• Сол - 1 ч.л

Процес на готвене:

1. Загрейте водата до топло състояние (около 40 градуса), но не прегрявайте и не добавяйте студ, в противен случай маята ще умре, а във втората няма да може да се активира. Изсипете захар и сол в топла вода, разбъркайте. Добавете маята там и оставете за 10 минути. на топло място без течения, като покриете купата с кърпа. През това време дрождите ще се разпръснат и ферментират леко като лека пяна.
2. Желателно е да закупите брашно със силен глутен най -малко 13%. Пресейте го два пъти в отделен контейнер.
3. Към разтвора с мая добавете малко брашно и омесете тестото с ръце до еластичност. В резултат на това не трябва да залепва за купата и ръцете.
4. Покрийте съда с приготвеното тесто с мая с чиста кухненска кърпа или капак, оставете на топло място за 45 минути да втаса. Тестото трябва приблизително да удвои обема си.
5. След определеното време тестото трябва да се омеси и да се разточи на топка. Не можете да замразите такова тесто. Трябва незабавно да откъснете малки парчета тесто, да ги омесите с пръсти на тънки кръгли сладкиши и да увиете пълнежа с картофено пюре.

Добър апетит!

Как да си направим кнедли с картофи?

И сега ще споделим с вас рецепта за вкусен пълнеж за кнедли с картофи на основата на картофи и пържен лук, а също така ще ви разкажем подробно как да оформите такива кнедли, така че да са гладки и да не се разкъсват.

Време за готвене: 1 час.

Порции: 4.

Съставки:

• Пшенично брашно - 260-270 г;
• Мляко - 100 мл;
• Растително масло - 50 мл + 1 с.л. л.;
• Пилешки яйца - 2 бр .;
• Сол - по ваш вкус;
• Картофи - 0,5 кг;
• Лук - 2 бр .;
• Масло - 55 г;
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
• Зелен лук - за декорация.

Процес на готвене:

1. Обелете картофите за пълнежа, изплакнете и гответе до омекване.
2. За тестото пресейте брашното в купа, добавете сол, разбъркайте. Забийте яйцата в брашно, налейте мляко и добавете 2 с.л. л. слънчогледово или зехтин. Омесете гладко еластично тесто с ръце, покрийте и го оставете да се вари на стайна температура за около половин час.
3. Междувременно обелете и изплакнете лука, нарежете на ситно. Запържете половината от луковата маса в останалото растително масло за около 5 минути.
4. Пасирайте готовите картофи с парче масло до пюре. Добавете пържен лук, черен пипер, сол и разбъркайте. Запържете останалия лук с 1 с.л. л. масло за около 10 мин. на слаб огън Към него добавете гранулирана захар, гответе, докато захарта се разтвори напълно. Свалете от огъня, поставете в купа и оставете на масата.
5. Леко поръсете масата с брашно (около 2 супени лъжици).Поставете бучка тесто в центъра на масата, оваляйте в брашно. Натрийте също с брашно и точилка. Разделете топката на няколко части, така че ще бъде по -удобно да разточите слоя. Вземете една част от тестото, разточете го на тънък слой от около 2 мм, не по -тънък, за да не се счупи по -късно тестото върху кнедли. С помощта на чаша или специални резници изрежете от тестото кръгчета с диаметър около 7 см. Не правете повече, тъй като кнедлите ще се окажат тромави и ще отнемат повече време за готвене. Разпределете 1 чаена лъжичка в центъра на всеки кръг. пълнежи, сгънете всеки кръг наполовина, прищипете ръбовете с мокри ръце. Можете също да направите това, като натиснете ръбовете на тестото с зъбците на вилица, за да създадете красив модел. По този начин заслепете всички кнедли.
6. Сварете вода в тенджера, добавете сол. Внимателно сложете част от кнедли във вряща вода. След като изплувате, гответе още 3 минути. Останалите продукти могат да се поставят върху дъска за рязане и да се замразят, след което да се сгънат в торба.
7. Сложете готовите кнедли с картофена плънка в чиния с решетъчна лъжица, смесете с пържения лук със захар и сервирайте, поръсете с нарязан зелен лук.

Добър апетит!