Свекърва патладжан език за зимата-8 най-добри рецепти

Салатата на свекърва с език от патладжан за зимата е чудесно предястие, което върви добре с всяко месно ястие. Събрахме селекция от 8 -те най -добри рецепти със снимки стъпка по стъпка, за да можете да оцените цялото разнообразие от възможности за готвене за това необичайно пикантно ястие.

Салата на свекърва с език от патладжан за зимата без стерилизация

Това е доста проста, но в същото време интересна опция за готвене на патладжан. Зимната салата се оказва умерено пикантна и много ароматна.

Време за готвене: 24 часа

Порции: 4-6

• 
  В тази рецепта е важно да приготвите правилно патладжана. За да направите това, измийте ги добре под течаща вода. Отрежете частта, където беше дръжката, а патладжаните нарежете на кръгчета с ширина не повече от 1 сантиметър. Прехвърлете филийките патладжан в дълбока, голяма тенджера и поръсете със сол. Сега трябва да смесите патладжаните със сол и да ги оставите за половин час, така че да имат време да изцедят малко сока и от тях да излезе ненужна горчивина. След 30-40 минути извадете парчетата патладжан от тигана и изплакнете с достатъчно течаща вода, за да изплакнете напълно солта. Оставете измития патладжан настрана.
• 
  Измийте пипера и го нарежете наполовина, като не забравяте да отрежете мястото, където е прикрепено дръжката. Внимателно отстранете семената и нарежете всяка половина от чушката на 2-4 парчета. Също така обелете лютите чушки от дръжката и семената, нарязани на малки кръгчета.
• 
  Сега трябва да обелите чесъна от люспите, като предварително сте го разглобили на скилидки. Изплакнете обеления чесън в студена вода.
• 
  Доматите трябва да бъдат обелени, но първо ги измийте добре в студена вода. След това направете кръстообразен разрез отгоре и последователно потопете доматите във вряща вода, след това в студена вода за няколко минути. След такива манипулации лесно би трябвало да можете да ги почистите.
• 
  Прекарайте всички обелени и нарязани зеленчуци, с изключение на патладжан, през месомелачка. Миризмата в кухнята ще бъде невъобразима! След това последователно добавете чаша захар, 2 супени лъжици сол към зеленчуковото пюре. Изсипете също 150 милилитра оцет и чаша растително масло. Сега разбъркайте добре всички компоненти, докато придобият еднаква консистенция.
• 
  Прехвърлете пюрето в тенджера и го сложете на огън. Сега трябва да доведете зеленчуците до кипене. Не включвайте най -силния огън наведнъж, по -добре е да правите всичко на средно ниво. След като зеленчуците се сварят, внимателно добавете пръстените патладжани в тигана. Разбъркайте, намалете котлона до минимум и оставете салатата да къкри за около 30-40 минути. Докато салатата се готви, изплакнете бурканите старателно и след това ги задушете за 15 минути.
• 
  Готовата гореща салата сложете в сухи буркани и веднага затворете бурканите с капаци. Тогава всичко е както обикновено: трябва да обърнете консервите с главата надолу и да покриете с някакво топло одеяло или одеяло. Изчакайте бурканите за салата да се охладят напълно. Вкусна, пикантна, ароматна салата от език на свекърва е готова!

Пикантно мезе от патладжанов свекървен език с чесън

На вашата вила имате реколта от патладжани и се чудите какво да готвите от тях? Опитайте това прекрасно, пикантно, вкусно и ароматно предястие на тъщата. Уверяваме ви, че тя ще стане чест гост на вашата маса.

Съставки:

• Патладжан - 10 кг
• Български пипер - 500 g
• Люти чушки в шушулки (пресни) - 0,2 кг
• Чесън - 0,2 кг
• Рафинирано слънчогледово масло - 0,5 л
• Пресен магданоз - 1 връзка
• Груба сол - малко под 1 чаша
• Дафинов лист (изсушен) - 10 бр.
• Бахар - 6-8 грах

Процес на готвене:

1. Измийте патладжаните и отрежете частта, където е прикрепено дръжката. Вземете голяма тенджера, сложете в нея цели патладжани, добавете ½ чаша сол и залейте с вода, така че да покрие напълно зеленчуците. Поставете тенджерата на огъня и оставете да заври. Сега трябва да сварите патладжаните до омекване. Времето за готвене ще зависи много от размера на зеленчука. Когато патладжаните омекнат, те са готови.
2. Охладените сварени патладжани се нарязват на дълги тънки плочи. Поставете ги върху лист за печене, покрийте отгоре с дъска за рязане, върху която поставете буркан с вода. Филийките патладжан трябва да прекарат 4-5 часа под тежестта. След това запържете парченцата патладжан в малко растително масло и охладете. Трябва да пържите, докато патладжаните придобият приятен златист оттенък.
3. Обелете чесъна, изплакнете сладките и люти чушки и отстранете дръжките и семената. Нарежете зърната чушки на 4 парчета, след това натрошете чесъна и двете чушки в месомелачка (блендер или кухненски робот работи за същата цел).
4. Измийте магданоза и нарежете на ситно. Добавете към нарязаните зеленчуци. Добавете там половин чаша сол, слънчогледово масло, бахар и 10 дафинови листа. Смесете добре всички съставки.
5. В стерилизирани буркани до 1 литър сложете патладжана и соса на слоеве. Поставете капаците върху бурканите и ги поставете в голяма тенджера. Изсипете достатъчно вода в тенджерата, така че консервите да са почти напълно покрити (оставете 2 до 3 сантиметра до ръба). След като водата в тенджерата заври, сварете закуската от консерва във вряща вода за 20 минути.
6. Внимателно извадете горещите буркани от водата и затворете с капаци. Необходимо е да се охлади такъв детайл изключително с главата надолу, като се покрие с топло одеяло.

Добър апетит!

Пържен патладжан език на свекърва за зимата

Патладжанът, приготвен по тази рецепта, има невероятен вкус и аромат. Езикът на свекърва за зимата има подчертан доматичен вкус с малко петънце чесън.

Съставки:

• Домати - 500 гр
• Патладжан - 2 кг
• Скилидки чесън - ½ чаша
• Български пипер - 500 g
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
• Оцет (9%) - 0,5 чаши
• Горчив пипер - 4 бр.
• Трапезна сол - ½ чаена лъжичка.
• Слънчогледово масло - на вкус

Процес на готвене:

1. За да направите нашата зимна салата нежна и невероятно вкусна, трябва да премахнете цялата горчивина от патладжана. За да направите това, изплакнете ги в студена вода и след това отрежете опашката. Сега трябва да нарежете всички патладжани на пръстени с дебелина около 3-5 милиметра. Нарежете нарязаните патладжани в голяма тенджера и поръсете с достатъчно сол. Разбъркайте и оставете патладжана да престои около 2 часа. През това време цялата горчивина трябва да изчезне.
2. Изплакнете доматите под течаща вода, нарежете на 2 части и изрежете мястото, където е било дръжката. Измийте чушките и след това отстранете семената и дръжките. Ако чушката е голяма, тогава я нарежете на 4 части, малка чушка ще бъде достатъчна, за да я нарежете наполовина. Обелете и нарежете лютата чушка по същия начин като чушката. Обелете скилидките чесън. Сега имате нужда от месомелачка или пасатор (но месомелачката все още е за предпочитане). Завъртете чесъна, доматите и двете чушки през него. Ще получите зеленчукова маса, която прилича на аджика по своя аромат и вид.
3. Прехвърлете смлените зеленчуци в тенджера, добавете към тях 1 супена лъжица захар и половин чаша оцет.Разбъркайте добре и оставете зеленчуците да заврят. Когато започнат да се задушават, намалете котлона и оставете да къкри за около 7 минути. Изключете печката.
4. Загрейте тигана и намажете с малко рафинирано слънчогледово масло. Запържете патладжана от двете страни почти до готовност.
5. Ако все още нямате време да подготвите банките, сега е моментът да го направите. Можете да ги съхранявате във фурната при температура 100-150 ° C, можете да ги стерилизирате в микровълнова фурна или да ги приготвите на пара за 15 минути.
6. Можете да започнете да пълните консервите. За да направите това, последователно изложете слой аджика, слой пържен патладжан, слой аджика, слой патладжан и т.н. имайте предвид, че последният слой трябва да бъде аджика. Преди да затворите бурканите с капаци, добавете една супена лъжица растително масло без аромат към всеки от тях.
7. За да предотвратите взривяването и влошаването на шева, трябва да го охладите правилно. За да направите това, обърнете всички буркани с капаци надолу и с главата надолу, покрийте ги с нещо топло (одеяло, кърпа, одеяло) и оставете в тази форма за 12 часа.

Добър апетит!

Проста рецепта за предястие от патладжан Свекървски език с домати

Тази версия на известния „Език на свекърва“ се различава от останалите по необичайния начин на приготвяне на патладжани. В готовото ястие те се оказват здрави и не се разпадат. В допълнение, тази закуска не е необходимо да се стерилизира, така че ще ви отнеме много малко време, за да я приготвите.

Съставки:

• Домати - 1,9-2 кг
• Сладък пипер - 0,5-0,6 кг
• Слънчогледово масло без аромат - 150 мл
• Патладжан - 2 кг
• Лют пипер - 1-2 бр.
• Гранулирана захар - 1 чаша
• Трапезна сол - 1,5-2 супени лъжици. л.
• Оцет (9%) - 0,5 чаши
• Чесън - 1-2 глави

Процес на готвене:

1. Измийте патладжаните под течаща вода, отрежете дръжката и нарежете патладжаните на малки кубчета (с дължина около 7 сантиметра и дебелина около 5 сантиметра). Постелете лист за печене с фолио и намажете фолиото с растително масло. Включете фурната да се загрее до 220 ° C. Парченца патладжан, поставете върху фолио, с кожата нагоре, поръсете с растително масло и печете във фурната за 30-40 минути. По време на готвенето можете да обърнете кубчетата патладжан няколко пъти, така че да се изпекат по -равномерно. Когато зеленчуците са готови, изключете фурната, но не махайте листа за печене.
2. Измийте доматите, отстранете дръжките и нарежете всеки домат на 4-6 парчета, в зависимост от големината му.
3. Измийте сладките чушки под течаща вода, отрежете върховете с дръжка и след това извадете кутията за семена. Изплакнете вътрешността на чушките и ги нарежете на 4 части. Изплакнете лютите чушки, отстранете дръжката и семената.
4. Разглобете чесъна на скилидки, обелете го.
5. Прекарайте всички приготвени зеленчуци през месомелачка. Ако наистина не искате да се забърквате с него, тогава можете да използвате блендер за същите цели.
6. Получената зеленчукова маса се прехвърля в тенджера, като към нея се добавя чаша гранулирана захар. Разбъркайте добре и оставете сместа да заври. Когато аджиката заври, намалете котлона и гответе за около 30 минути. Към края на готвенето добавете патладжаните в тигана, разбъркайте внимателно и ги сварете в аджика за 2-3 минути.
7. В предварително стерилизирани буркани разпределете равномерно „Езикът на свекърва“, така че бурканите да се напълнят до самия връх. Затворете бурканите с капаци. Необходимо е да се охлади такъв шев с главата надолу, не забравяйте да го увиете с топло одеяло.

Добър апетит!

Салата на свекърва език от патладжан с чушки и домати

Есента е богата на разнообразие от зеленчуци и всеки иска да се наслаждава на тези витаминни подаръци възможно най -дълго. За да не се загуби нищо, можете да приготвите интересна зеленчукова салата за зимата, която носи интригуващото име-езикът на свекърва. Такова предястие се приготвя бързо и просто и можете да се насладите на вкуса му до пролетта.

Съставки:

• Домати - 1 кг
• Патладжан - 1 кг
• Сладък пипер - 0,25 кг
• Оцет - 50 мл
• Скилидки чесън - 6 бр.
• Трапезна сол - 1 супена лъжица. л.
• Горчив пипер - 0,5-1 бр.
• Гранулирана захар - 100 g

Процес на готвене:

1. Първо трябва да измиете пипера. Отстранете мястото, където е прикрепено дръжката, нарежете чушката наполовина и след това я обелете от семената. Нарежете половинките чушки на филийки, пръчици или каквото е по -удобно за вас. Поставете нарязаните чушки в купа за блендер. Направете същото с лютия пипер.
2. Измийте доматите, отстранете дръжката и ги нарежете на малки кубчета. Добавете доматите в купата на блендера.
3. Включете блендера и нарежете зеленчуците. При липса на пасатор той може да бъде заменен с месомелачка. Трябва да имате хомогенна, доста течна растителна маса. Прехвърлете го в тенджера и го сложете на огън. Когато масата заври, изсипете в нея 50 милилитра оцет, добавете чаена лъжичка сол и 100 грама гранулирана захар. Разбъркайте всичко добре. Сега трябва да намалите огъня почти до минимум и да оставите зеленчуците да къкри за около 25 минути.
4. Докато имате време, пригответе патладжана. Те трябва да се измият под течаща вода и да се отрежат малко от страната, където е прикрепено дръжката. С остър нож нарязваме патладжана на тънки филийки.
5. Когато изминат посочените 25 минути, прехвърлете чиниите патладжан върху зеленчуковото пюре. Изчакайте зеленчуците да заврят отново и ги оставете да къкри на тих огън при непрекъснато бъркане в продължение на 25 минути.
6. Обелете и нарежете скилидките чесън. Това може да стане или с нож или със специална преса, или чрез натриване на чесъна на ситно ренде. 5 минути преди края на посоченото време, добавете нарязан чесън към патладжаните в доматен сос.
7. Докато зеленчуците се задушаваха, беше необходимо да се измие със сода и да се държат бурканите над парата. Сложете приготвената салата в чисти буркани и веднага затворете бурканите с капаци. Сега увийте плътно бурканите с гореща салата с одеяло или одеяло и изчакайте, докато изстинат напълно. След около 12 часа бурканите трябва да се охладят и могат да се съхраняват на хладно място.

Приятен апетит!

Вкусна салата с език на свекърва с патладжан и тиквички за зимата

Със сигурност вече сте пробвали версията на свекървната салата с тиквички и версията с патладжан. Но опитвали ли сте да комбинирате патладжан и тиквички в една салата? Не? Тогава тази рецепта е за вас!

Съставки:

• Домати - 1 кг
• Патладжан - 2 кг
• Български пипер - 0,5 кг
• Моркови - 0,2 кг
• Тиквички - 2 кг
• Лук - 0,2 кг
• Лют пипер - 1 бр.
• Скилидки чесън - 6-8 бр.
• Гранулирана захар - 0,2 кг
• Оцет (9%) - 80 мл
• Трапезна сол - 1 супена лъжица. л.
• Растително масло (без мирис) - 120 g

Процес на готвене:

1. Преди да започнете да приготвяте тази ароматна и вкусна салата, пригответе патладжана си. Този зеленчук има тенденция да е горчив, затова трябва да продължите по следния начин. Измийте патладжаните в студена вода и след това ги нарежете на кръгчета с дебелина не повече от 1 сантиметър. Нарежете нарязаните патладжани в голяма, голяма тенджера и поръсете с достатъчно сол. Разбъркайте патладжаните, за да разпределите солта равномерно. Оставете ги за около 1 час и след това ги изплакнете в студена вода.
2. Измийте чушките и лютите чушки, обелете и нарежете на случаен ред.
3. Обелете морковите и лука, изплакнете и нарежете на 2-3 парчета.
4. Измийте доматите, изрежете дръжката и нарежете доматите на малки парченца.
5. Тиквичките трябва да бъдат измити и обелени и обелени (ако използвате млади зеленчуци, това може да се пропусне), нарязани на големи кубчета.
6. Обелете скилидките чесън.
7. Вземете голяма тенджера и смилайте в нея чушките, чесъна, тиквичките, морковите и доматите. Ако нямате месомелачка, можете да опитате да накълцате зеленчуците с пасатор.
8. Изсипете 120 грама слънчогледово масло и 80 милилитра оцет в получената растителна маса, добавете супена лъжица сол и 200 грама гранулирана захар. Смесете добре всички съставки и сложете тигана на огъня. След като салатата заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри за около 25-30 минути.
9. Добавете пръстените патладжани към салатата, разбъркайте старателно и оставете салатата да къкри на огъня за още около 30 минути.
10. Докато салатата се готви, пригответе бурканите за консервиране (по -добре е да използвате малки буркани): измийте ги и задушете на водна баня за 15 минути. Сложете приготвената салата в сухи буркани и веднага навийте на руло.
11. За да може процесът на консервиране да приключи правилно, трябва да обърнете бурканите с капаци надолу, да ги покриете с одеяло и да не докосвате, докато изстинат напълно. В бъдеще трябва да съхранявате детайла на тъмно, доста студено място.

Приятен апетит!

Зимна салата Свекърва патладжан език с доматено пюре

Опитайте тази интересна версия на прочутата зимна салата "Език на свекърва". Една от основните съставки на тази салата е доматеното пюре, което му придава уникалния вкус и текстура.

Съставки:

• Патладжан - 3 кг
• Доматена паста - 0,7 кг
• Гранулирана захар - 1 чаша
• Трапезна сол - 2 супени лъжици. л.
• Сладък пипер - 1 кг
• Оцет (70%) - 1 супена лъжица. л.
• Горчив пипер - 2 бр.
• Чесън - 100 g
• Рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша

Процес на готвене:

1. Измийте чушките и отстранете семената. Изплакнете вътрешността на пипера и го нарежете на малки ивици. Дебелината на лентите не трябва да надвишава 5 милиметра. Нарежете лентите чушки на малки парченца.
2. Изплакнете обилно патладжаните и след това ги нарежете на пръстени с дебелина около 1 сантиметър. Поръсете достатъчно сол върху патладжана и оставете да престои около 30 минути. През това време горчивината трябва да излезе от сините. Изплакнете солта и нарежете филийките патладжан на малки кубчета.
3. Обелете и нарежете чесъна с остър нож или преса. Обелете горчивия пипер и от семената и дръжките, и нарежете на ситно и ситно.
4. Прехвърлете нарязаните зеленчуци в тенджера и разбъркайте. Към това добавете 700 грама доматено пюре, половин чаша захар, супена лъжица сол и половин чаша растително масло. Разбъркайте старателно всички съставки, докато се разпределят равномерно. Сложете тенджерата със салатата на котлона, като включите огъня на пълна мощност и с периодично разбъркване оставете зеленчуците да заврят. След като заври салатата, намалете котлона и оставете да къкри, като не забравяте да я разбърквате от време на време, в продължение на 35 минути. Когато зеленчуците са напълно сварени, изключете котлона и добавете половин супена лъжица оцет към салатата.
5. Докато салатата се готвеше, трябваше да се приготвят бурканите. Те се измиват в гореща вода с добавяне на сода и след това се варят за няколко 10-15 минути. Готовата гореща салата разделете на чисти, сухи буркани. Навийте кутиите, обърнете ги и ги покрийте плътно с топло одеяло. Когато езикът на свекърва напълно се охлади, поставете го на хладно място, далеч от слънчева светлина, за по-нататъшно съхранение.

Приятен апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за свекърва салата патладжан език с лук

Много интересна версия на езика на свекървата. Лукът придава на ястието богат вкус и аромат.

Съставки:

• Лук - 500 гр
• Патладжан - 0,7 кг
• Домати - 0,5 кг
• Растително масло без мирис - 140 мл
• Черен пипер - 3 грах
• Пресен копър - 30 g
• Трапезна сол - 20 g
• Гранулирана захар - 20 g
• Бахар - 3 грах

Процес на готвене:

1. И така, първото нещо, което трябва да направите, е патладжанът. Те трябва да се измият старателно и след това да се обелят. Нарежете обелените патладжани по дължина на 2-3 части и след това запържете в предварително загрят тиган в малко количество растително масло.
2. Докато патладжаните се пържат, трябва да извадите люспите от лука, а самият лук да се нарязва по дължина и да се нарязва на тънки половин пръстени. Лукът също трябва да се запържи в малко олио, докато лукът придобие златист цвят и мекота.
3. Накиснете копъра в студена вода със сол за 10 минути. След това изплакнете добре зелените под течаща вода и ги сложете в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Нарежете сушения копър и смесете с пържения лук. Добавете 10 грама сол там и разбъркайте добре.
4. Доматите трябва да се измият и отгоре да се правят кръстосани разфасовки.След това последователно потопете всеки домат в тенджера с гореща вода за около 2,5 минути. След такива манипулации кората може лесно да се отстрани. Нарежете белените домати на малки парченца. След това доматите трябва да бъдат прехвърлени в купа за блендер и нарязани до състояние на доматен сок.
5. Използвайте кафемелачка за смилане на зърна черен пипер и бахар. Получената смес добавете към доматеното пюре. Изсипете там останалата сол и 20 грама гранулирана захар. Разбъркайте добре и сложете тенджерата на огъня. Когато доматите заврят, намалете котлона и оставете сока да къкри за около 30 минути.
6. През това време измийте и сварете бурканите, които ще напълните със зимната салата. Най -удобно е да се използват кутии с обем не повече от 1 литър.
7. Когато доматеният сок и подправките заврят добре, изсипете малко сок върху бурканите и след това наредете на пластове филийките патладжан, лука и нарязания копър. Накрая напълнете бурканите с доматен сок до върха. Поставете капаците върху тях и поставете кутиите с език на тъщата в голяма, просторна тенджера. Изсипете достатъчно вода в него, така че да достигне почти до рамото на консервите. Когато водата заври, намалете леко огъня и оставете салатата да къкри за около 60 минути.
8. Навийте консервите с тенекиени капаци и обърнете. За да може процесът на консервиране да протече правилно, трябва да покриете консервите с одеяло. В това състояние те трябва да се охладят.

Приятен апетит!