Китайско свинско в сладко-кисел сос-7 рецепти стъпка по стъпка

Това ястие се среща в почти всеки азиатски ресторант, но малцина осъзнават колко лесно се приготвя, а специфични съставки като оризов оцет успешно се заменят с по -познати, без да се компрометира крайният вкус на ястието.

Сладко -кисело свинско в китайски стил в тиган (gabadjou)

Традиционно китайско ястие, което перфектно ще разнообрази обичайната ви диета или ще украси празнична трапеза. Месото се оказва сочно, хрупкаво и много необичайно на вкус.

Време за готвене: 30 минути

Време за готвене: 15 минути

Порции - 4

• 
  Изплакнете месото под течаща вода, ако е възможно, отрежете всички слоеве мазнини и нарежете на средно големи парчета.
• 
  Прехвърлете месото в дълбока купа, посолете, разбъркайте старателно, за да разпределите солта върху свинското месо, и оставете да се влива в продължение на 5 минути.
• 
  Добавете нишесте и вода към маринованото месо и разбъркайте.
• 
  Загрейте тиган с достатъчно растително масло. Тя трябва частично да покрива месото, създавайки ефект на пържене. Печете свинското на порции.
• 
  Запържете месото, докато се появи лека златиста коричка.
• 
  Изцедете отработеното масло от тигана, добавете захар, доматено пюре и вода.
• 
  Разредете две чаени лъжички нишесте с вода и разбъркайте до гладкост.
• 
  Сварете доматената смес на слаб огън за няколко минути, след това изсипете оцетната есенция, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути. Изсипете разреденото нишесте и няколко супени лъжици растително масло, разбъркайте и продължете да готвите соса, докато се сгъсти.
• 
  Добавете месо към сгъстения сос, загрейте в тиган за няколко минути, като бъркате непрекъснато, и добавете сусамово масло. Сервирайте това свинско с неутрална гарнитура като ориз.

Добър апетит!

Свинско в кисело -сладък сос с ананас

Ананасите в това ястие ще се съчетаят както със соса, така и със самото свинско месо. Рецептата ще се хареса на тези, които обичат необичайни комбинации, като кюфтета със сос от боровинки.

Време за готвене: 60 минути

Време за готвене: 20 минути

Порции - 3-4

Съставки:

• Свинско месо - 500 гр.
• Консервирани ананаси - 150 гр.
• Български пипер - 1-2 бр.
• Картофено нишесте - 1 супена лъжица
• Соев сос - 3 супени лъжици
• Смлян джинджифил - 1 ч.л
• Чесън - 1-2 зъба.
• Растително масло - 3-4 супени лъжици
• Сол на вкус;
• Смлян черен пипер - на вкус;

За соса:

• Оцет 6% - 1 супена лъжица
• Соев сос - 3 супени лъжици
• Кетчуп - 2 супени лъжици
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Изплакнете месото под течаща вода и го нарежете на малки квадратни парчета. Поставете в дълбока купа, добавете сол, нишесте и смлян джинджифил. Изсипете соевия сос, разбъркайте добре и оставете да се влива в продължение на 30 минути.
2. Притиснете скилидките чесън с преса за чесън или ги нарежете на ситно с нож. Обелете чушките и ги нарежете на квадратни кубчета.
3. В малка купа комбинирайте соевия сос, кетчупа, захарта и оцета. Разбъркайте до гладкост.
4. В тиган с дебело дъно, загрейте малко растително масло, добавете парчетата свинско месо и пържете на среден огън до златисто кафяво. Месото се запържва на порции, защото в противен случай то ще пусне твърде много течност и ще се задуши, а не пържи.
5. Сложете пърженото свинско в отделен съд, а в същия тиган запържете чесъна и чушката за 2-3 минути, като бъркате непрекъснато.
6. Върнете свинското месо в тигана и отгоре с предварително приготвения сос.
7. Нарежете ананасите на малки парченца и ги добавете към ястието. Изсипете 100 милилитра вряла вода в тигана, покрийте и оставете да къкри за 10-15 минути.
8. Подправете готовото ястие със сол и черен пипер, ако е необходимо. Това свинско месо върви добре с неутрална гарнитура като ориз.

Добър апетит!

Сочно свинско в сладко -кисел сос със зеленчуци

Сладко -киселите зеленчуци могат да служат като самостоятелно ястие, но комбинацията със свинско му придава истински азиатски вкус.

Време за готвене: 70 минути

Време за готвене: 30 минути

Порции - 5

Съставки:

• Свинско месо - 700 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Сладък пипер - 2 бр.
• Тиквички - ½ бр.
• Чесън - 2 зъба
• Соев сос - 4 супени лъжици
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици
• Вода - 8 супени лъжици
• Оцет 9% - 2 супени лъжици
• Картофено нишесте - 2 супени лъжици
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Корен от джинджифил - 5 гр.
• Лют пипер - 1 бр.
• Сол на вкус;

Процес на готвене:

1. Изплакнете месото предварително и, ако е необходимо, отрежете мастните слоеве. Нарежете го през зърното на тънки плочи с дебелина около 3-4 милиметра, след което го разделете на по-малки парчета.
2. В дълбока купа комбинирайте половината соев сос и ситно нарязан или натрошен чесън, добавете месото, разбъркайте и мариновайте в хладилника за 30 минути.
3. Измийте чушките, почистете всички семена и нарежете на квадрати около 2 на 2 сантиметра.
4. Без да отлепяте кожата, нарежете тиквичките на четвъртинки.
5. Нарежете морковите и лютите чушки на тънки кръгчета, а джинджифила - на ивици. За да направите пипера по -малко пикантен към ястието, първо почистете семената от него.
6. За сладко -кисел сос комбинирайте захар, вода, оцет и соев сос в отделна купа. Разбъркайте всичко, докато захарта се разтвори напълно. Разтворете нишестето с малко вода, за да избегнете бучки, и добавете към соса. Разбъркайте също.
7. Загрейте тиган с растително масло и запържете морковите в него до златисто кафяво.
8. След това добавете останалите зеленчуци в тигана и запържете до омекване, като разбърквате редовно. На този етап те могат да бъдат леко осолени.
9. Прехвърлете готовите зеленчуци за сега в отделен съд и сложете свинското в тигана. Запържете го за няколко минути до златисто кафяво. Те ядоха много месо, по -добре е да се запържи в няколко подхода, защото в противен случай ще изпъкне много сок и в него ще се задуши свинско месо. Затова е по -добре да разделите целия обем свинско месо на около три части, да ги запържите една по една и да поставите готовото месо в купа със зеленчуци.
10. Когато свинското е готово, върнете зеленчуците в тигана и задушете всичко заедно за още 5 минути.
11. След това изсипете готовия сос в тигана и го разбъркайте активно с месо и зеленчуци. Щом започне да се сгъстява забележимо, махнете тигана от котлона, като продължавате да разбърквате съдържанието. Ако сосът е твърде гъст за вас, разредете го с малко гореща вода.

Добър апетит!

Как да готвя свинско в сладко -кисел сос с нишесте?

Нишестето действа като сгъстител, благодарение на което сосът ще обгърне месото. Ако не го добавите, ще отнеме много повече време, за да се изпари сосът до желаната консистенция, което увеличава риска от изгаряне на захар. Може да се използва и като мека панировка.

Време за готвене: 70 минути

Време за готвене: 30 минути

Порции - 6-8

Съставки:

• Свинско месо - 1 кг.
• Моркови - 1 бр.
• Яйце - 1 бр.
• Картофено нишесте - 2 супени лъжици
• Оризов оцет - 1 супена лъжица
• Соев сос - 1 супена лъжица
• Български пипер - 2 бр.
• Зелен лук - 1 китка;
• Растително масло - 200 мл.

За соса:

• Соев сос - 2 супени лъжици
• Оризов оцет - 2 супени лъжици
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Доматена паста - 1 супена лъжица
• Картофено нишесте - 1 чаена лъжичка
• Пилешки бульон - 170 мл.

Процес на готвене:

1. Изплакнете свинското месо, отрежете мастните слоеве, ако има такива, или изберете постни части за ястието. Нарежете месото на кубчета. В дълбока купа комбинирайте оцета, соевия сос и солта, добавете свинското месо към сместа, разбъркайте и мариновайте за 20 минути.
2. Междувременно пригответе зеленчуците. Нарежете морковите на малки кубчета и бланширайте във вряща вода за около 3 минути. Нарежете перата на лука и нарежете чушката на малки квадратчета, като предварително сте обелили семената.
3. В малка купа разбийте яйцето и нишестето и добавете към месото. Разбъркайте, докато сместа покрие напълно свинското месо.
4. Загрейте растително масло в тиган. Степента на нагряване може да се провери с дървена шпатула: при потапяне от нея трябва да идват малки мехурчета. Запържете месото до златисто кафяво от двете страни, като ги поставите на малки порции в тигана.
5. За соса комбинирайте всички съставки с изключение на нишестето и изсипете в друг тиган. Разбърквайте постоянно, оставете да заври, добавете зеленчуци, разбъркайте и оставете да къкри под капак за няколко минути. Междувременно смесете нишестето в чаша с две супени лъжици вода и добавете към зеленчуците. Разбъркайте енергично и оставете да къкри още няколко минути, докато сосът започне да се сгъстява.
6. Махнете тигана от огъня, добавете месото към зеленчуците и разбъркайте старателно, така че сосът да покрие напълно месото.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на свинско с ориз в сладко-кисел сос

Оризът перфектно допълва този вид ястия, както сам по себе си, тъй като има неутрален вкус, така и с дресинг от оризов оцет, сол и захар. Така ястието придобива още повече общо с азиатската кухня.

Време за готвене: 60 минути

Време за готвене: 30 минути

Порции - 4

Съставки:

• Свинско месо - 500 гр.
• Дългозърнест ориз - 400 гр.
• Български пипер - 2 бр.
• Краставица - 1 бр.
• Консервирани ананаси - 250 гр.
• Чесън - 3-4 зъба.
• Доматена паста - 2 супени лъжици
• Бульон от месо - 100 гр.
• Соев сос - 1 супена лъжица
• Стриден сос - 5 супени лъжици
• Нишесте - 50 гр.
• Яйце - 1 бр.
• Растително масло - 500 мл.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Изплакнете ориза в хладка вода няколко пъти, докато спре да се замъгли. Гответе до готовност според указанията на опаковката. Пропорциите на ориз и вода се препоръчват да се приемат 1: 2.
2. Измийте чушките, отстранете семената и преградите и ги нарежете на средни кубчета или пръчици. Нарежете и краставицата. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени, а скилидката чесън нарежете наполовина.
3. За сладко -кисел сос комбинирайте доматеното пюре със соев сос, добавете бульон, сол и захар. Разбъркайте всичко, докато захарта се разтвори в течността.
4. Загрейте тиган с малко растително масло и запържете зеленчуците в него за няколко минути, докато омекнат. Намалете котлона, изсипете готовия сос, разбъркайте и оставете да къкри под капака за 10 минути.
5. Нарежете консервирания ананас на малки парчета, ако първоначално е бил на пръстени, и добавете към зеленчуците. Оставете да къкри още 10 минути.
6. Изплакнете свинското месо, отрежете слоевете мазнини и нарежете на малки парченца.
7. В малка купа разбийте яйцето с нишестето; ако е необходимо, разредете с малко студена вода, ако сместа е гъста.
8. Получената смес се изсипва върху свинското месо и се разбърква, докато месото се покрие напълно с него.
9. Загрейте растителното масло в друг тиган. Когато при потапяне на дървено шишче или шпатула в него започнат активно да се образуват малки мехурчета, това означава, че маслото е загряло до желаната температура. Свинското месо се пържи от двете страни до златисто кафяво. Не пържете всичко наведнъж, а го разделете на малки порции, в противен случай маслото ще заври твърде много.
10. Сложете свареното свинско месо със зеленчуците и разбъркайте, докато се покрие напълно със соса.Можете да поставите ориз и свинско месо със зеленчуци отделно в чиния, или можете да поставите ориз под тях, така че той също да се насити със сос, след което да действате по ваша преценка.

Добър апетит!

Свинско с юфка Udon в сладко -кисел сос

Юфката Udon е традиционна азиатска юфка, която съдържа, наред с други неща, сол и минерална вода, което му придава специален вкус и прави отлично допълнение към всяка ориенталска кухня.

Време за готвене: 70 минути

Време за готвене: 30 минути

Порции - 6

Съставки:

• Свинско месо - 700 гр.
• Юфка Udon - 700 gr.
• Моркови - 1 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• Тиквички - 1 бр.
• Патладжан - 1 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Джинджифил - 30 гр.
• Растително масло - за пържене;

За соса:

• Соев сос - 4 супени лъжици
• Ябълков оцет - 2 супени лъжици
• Мед - 3 супени лъжици
• Чили на прах - ¼ чаена лъжичка
• Царевично нишесте - 2 супени лъжици
• Кетчуп - 3 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Премахнете мастните слоеве, ако има такива, от предварително измитото свинско месо и нарежете на тънки филийки. Загрейте тиган на силен огън с малко растително масло и запържете свинското на части до златисто кафяво. Ако изпържите цялото месо наведнъж, ще излезе твърде много сок и то просто ще се задуши.
2. Подгответе зеленчуците си. Нарежете морковите на кубчета, чушките нарежете на дебели ивици, а патладжанът и тиквичката на тънки половин пръстени. Изцедете излишното масло от тигана, в който е пържено свинското месо, и запържете морковите за 1 минута, като разбърквате редовно.
3. След това добавете останалите зеленчуци, чесъна и джинджифила и гответе, като разбърквате от време на време, още няколко минути, докато омекне.
4. В малка купа комбинирайте всички съставки за соса до гладкост.
5. Сварете юфката в отделна тенджера според инструкциите.
6. Изсипете готовия сос в тиган със зеленчуци и добавете свинско месо. Бъркайте енергично, докато сосът започне да се сгъстява. След това свалете съдовете от огъня и при разбъркване добавете юфката към ястието. Ако сосът ви изглежда прекалено гъст, разредете го с гореща вода.

Добър апетит!

Вкусно свинско в сос по китайски с чушка

Сладките чушки са много характерен елемент от азиатските ястия. Той върви добре със сос и свинско месо и придава на ястието свежест и сочност.

Време за готвене: 70 минути

Време за готвене: 30 минути

Порции - 4

Съставки:

• Свинско месо - 500 гр.
• Български пипер - 150 гр.
• Консервирани ананаси - 150 гр.
• Соев сос - 3 супени лъжици
• Царевично нишесте - 1 супена лъжица
• Чесън - 2-3 зъба.
• Растително масло - за пържене;

За соса:

• Соев сос - 3 супени лъжици
• Кетчуп - 2 супени лъжици
• Ябълков оцет - 1 супена лъжица
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Сол на вкус;

Процес на готвене:

1. Изплакнете месото под течаща вода, отрежете мазнината, ако има такава, и нарежете на малки тънки филийки.
2. В малка купа комбинирайте нишестето и соевия сос, добавете малко сол, ако е необходимо. Поставете нарязаното свинско месо в купа, разбъркайте, докато сместа покрие напълно парчетата месо, и оставете да се маринова за 15-20 минути.
3. Извадете чушките от дръжката, разрежете наполовина, обелете семената и нарязайте пулпата на малки кубчета. Прекарайте чесъна през преса за чесън или нарежете на ситно с нож.
4. В малък съд комбинирайте всички съставки за соса. Разбъркайте, докато захарта се разтвори.
5. Загрейте тиган с растително масло и запържете свинското месо в него до златисто кафяво за 2-3 минути от всяка страна. Месото се запържва на порции, така че да не излиза голямо количество сок в даден момент, в който то започва да се задушава.
6. Отделете месото в отделен съд и сложете пипера и чесъна в тигана. Пържете 2-3 минути, като разбърквате редовно.
7. Когато пиперът омекне, върнете месото в тигана и добавете готовия сос. Разбъркайте добре, така че течността да обгърне всички съставки, и оставете да къкри на среден огън, покрито, за няколко минути.
8. Нарежете ананасите на малки парченца, ако първоначално бяха пръстени в буркана, и добавете към ястието. Можете да добавите малко лют пипер за пикантност. Разбъркайте енергично.
9. Изсипете половин чаша вряла вода в тигана, още малко, ако сосът ви започна да се сгъстява твърде активно, и разбъркайте. Покрийте сместа с капак и оставете да къкри за 5-10 минути, като добавите вряла вода, ако е необходимо.
10. Посолете свареното свинско месо със зеленчуци, ако е необходимо и сервирайте с неутрална гарнитура като ориз или юфка.

Добър апетит!