Соте от патладжан за зимата - 6 вкусни рецепти

Соте е асортимент от зеленчуци, който се приготвя с добавяне на подправки, със или без оцет. Ароматното зеленчуково ястие е подходящо за гладуване или като гарнитура към месо, риба или бобови растения. Може да се консумира студено или подгрято преди сервиране.

Вкусно патладжан патладжан без стерилизация за зимата

Маринованите патладжани със зеленчуци са вкусно и интересно ястие, което през зимата може да се сервира не само за обяд или вечеря, но и като предястие за празнична трапеза. За готвене е по -добре да изберете плътни и узрели, но не и набръчкани зеленчуци, така че парчетата в сотето да запазят формата и текстурата си.

Време за готвене: 35 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 2

• 
  Нарежете измитите патладжани на средни кубчета, морковите и лука на големи ивици.
• 
  В тенджера с масло изпечете филийките патладжан и след това пригответе пърженето на лука и морковите.
• 
  Смелете чушките, за да направите големи сламки, и отстранете дръжката от доматите и ги нарежете на филийки.
• 
  Смесете всички приготвени зеленчуци в тенджера, поръсете със сол и гранулирана захар, гответе под капак на минимален огън за 12-15 минути. Минута преди края на готвенето сложете нарязаните билки и чесъна в соте, добавете оцет.
• 
  Горещото соте се поставя в стерилизирани буркани и се затваря плътно. След пълно охлаждане детайлите могат да бъдат пренесени на място, където се държат на хладно и далеч от пряка слънчева светлина.

Патладжан соте без оцет в буркани за зимата

Заготовките за зимата могат да се готвят без оцет, но след това вместо него трябва да добавите съставки, съдържащи естествени вещества, които предотвратяват развитието на бактерии, например чесън или люти чушки, и да загреете старателно всички продукти.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 6.

Съставки:

• Патладжан - 2 кг
• Сладък пипер - 6 бр.
• Моркови - 6 бр.
• Домат - 1 кг
• Лют пипер - 1 бр.
• Гранулирана захар - 1/3 супени лъжици.
• Сол - 2,5 супени лъжици
• Магданоз - 1 връзка.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Чесън - 5 зъба

Процес на готвене:

1. Измийте добре патладжаните и ги обелете, а след това ги нарежете на малки кубчета.
2. Останалите зеленчуци могат да бъдат нарязани на ивици или кубчета, люти чушки и магданоз, нарязани с нож.
3. Поставете нарязаните домати в отделна купа, поръсете със сол и захар и оставете да ври 10 минути.
4. Изсипете масло в дълбок термоустойчив съд, прехвърлете доматите, другите зеленчуци, лютите чушки и билките, които са пуснали сок. Задушете, задушете, покрито за около 45 минути, и добавете счукан чесън 5 минути преди ястието да е готово.
5. Сгънете горещото соте в стерилизирани буркани с подходящ размер и запечатайте. Можете да съхранявате детайла на студено до една година.

Как да готвя соте от патладжан за зимата на грузински?

Патладжаните са популярна съставка в грузинските ястия и жителите на Грузия трябва да добавят кориандър, чесън и люти чушки, млади патладжани и тиквички и плътни месести домати към зеленчуковото соте.

Време за готвене: 1 час 35 минути.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 6.

Съставки:

• Патладжан - 1 кг
• Тиквички - 1 бр.
• Сладък пипер - 5 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Лук луковица - 4 бр.
• Чесън - 8 зъба.
• Домат - 1 кг
• Лют пипер - 1 бр.
• Растително масло - 150 мл
• Зелените (копър, магданоз, кориандър) - 1 връзка.
• Сол - 2 супени лъжици
• Смлян червен пипер - 1 ч.ч
• Смлян черен пипер - 1 ч.л
• Сушен босилек - 1 ч.ч

Процес на готвене:

1. Извадете кожата от патладжаните, нарязани на пръчици и поръсете със сол, оставете да премахне горчивината за 15 минути, а след това запържете до златисто кафяво на малки порции и сложете в друг съд върху хартиени салфетки, за да премахнете излишната мазнина.
2. Младите тиквички могат да се нарязват на малки кубчета заедно с кожата и също да се запържват, след което да се прехвърлят в патладжана.
3. Сладките чушки, по -добри от няколко цвята, но винаги с ярки цветове, се отърват от семената и вътрешните прегради и се нарязват на половин пръстени. След това отново се запържва в олио, както стана с патладжаните и тиквичките.
4. Нарежете лука и морковите на малки кубчета и задушете в олио.
5. Сложете всички термично обработени съставки в един термоустойчив съд, добавете там ситно нарязани люти чушки, от които първо трябва да извадите семената, за да не е ястието прекалено горещо.
6. Сложете доматите, нарязани с пасатор или в месомелачка, в тенджера, подправете с нарязани билки, подправки и билки, загрейте за 7-10 минути и след това получената доматена маса изсипете в зеленчуково соте. Гответе още около 40 минути, като разбърквате няколко пъти.
7. 5 минути преди ястието да е напълно сварено, добавете нарязан чесън към зеленчуците.
8. Прехвърлете наденицата в стерилизирани буркани и ги затворете горещи. Добър апетит!

Невероятно вкусно соте от патладжани с доматено пюре за зимата

Доматите в тази рецепта се заменят с готово доматено пюре, което вече съдържа консерванти и подправки за придаване на вкус и богатство на соте.

Време за готвене: 1 час 35 минути.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Патладжан - 2 кг
• Доматена паста - 0,5 л
• Сладък пипер - 1 кг
• Лук - 0,4 кг
• Моркови - 3 бр.
• Чесън - 5 зъба
• Магданоз - 1 връзка.
• Растително масло - 200 мл
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Сол - 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Нарязваме измитите патладжани по дължина, на доста тънки плочи и слагаме в подсолена вода, за да премахнем горчивината, за 30 минути.
2. Нарежете чушката на кубчета, морковите настържете на ситно.
3. Слагаме зеленчуците в тенджера или други топлоустойчиви съдове, добавяме необходимото количество сол и захар, както и доматеното пюре и оставяме да къкри, като разбъркваме няколко пъти, за да не загори масата, около 40 минути.
4. 5 минути преди готвенето да приключи, сложете на ситно нарязан чесън и магданоз в соте.
5. Сотето се разделя на стерилизирани буркани и се затваря. Наслади се!

Проста и вкусна рецепта за соте от патладжан с оцет

Класическа рецепта за соте с патладжан за зимата, в процеса на приготвяне на който се използва оцет. Зеленчуците се накисват в марината, остават нежни и хрупкави и се съхраняват много добре на хладно място.

Време за готвене: 1 час 35 минути.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Патладжан - 1,5 кг
• Домат - 1 кг
• Сладък пипер - 0,5 кг
• Лук - 0,5 кг
• Моркови - 250 гр.
• Лют пипер - 1 бр.
• Чесън - 1 глава.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Вода - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Трапезен оцет 9% - 7 супени лъжици
• Сол - 1,5 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Нарежете патладжаните, измити и изсушени, на големи кубчета.
2. Обелете лука и морковите, нарежете на малки кубчета и добавете в тенджерата, където вече са поставени патладжаните.
3. Изваждаме пипера от семената и вътрешните прегради, нарязваме го на средно кубче и го поставяме в контейнер с други приготвени зеленчуци. Същото правим и с доматите.
4. Извадете семената от лютия пипер, така че детайлът да не се окаже прекалено горещ и след това го нарежете много ситно. Натиснете чесъна, прекарвайки през преса, или нарежете на малки парченца.
5. Добавете вода, олио, оцет, захар и сол към зеленчуците, разбъркайте съдържанието на тигана и гответе на среден огън за около 40 минути.След това разстелете в стерилизирани буркани и затворете плътно. Сотето е готово!

Как да приготвим соте от патладжани за зимата с помощта на мултикукър?

Много лесна рецепта, в която мултикукърът върши цялата основна работа за готвача. За тази рецепта е важно всички съставки да се нарязват на парчета с еднакъв размер, така че зеленчуците да се готвят равномерно.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 3.

Съставки:

• Патладжан - 3 бр.
• Тиквички - 3 бр.
• Сладък пипер - 3 бр.
• Домат - 6 бр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици
• Гранулирана захар на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Чесън - 3 зъба.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете доматите в блендер или кухненски робот, сложете доматената маса в мултикукър с растително масло и гответе в режим "Яхния" за 10 минути.
2. Патладжаните се обелват, нарязват на кубчета и след 10 минути се добавят към доматения сос.
3. Добавете тиквички, нарязани на кубчета със същия размер, от които предварително се отстраняват кората, пиперът и лукът.
4. Разбъркайте зеленчуците, подправете на вкус и продължете да готвите в режим „Яхния“ за още 40 минути. 10 минути преди края на процеса на готвене, добавете оцет в купата и регулирайте отново вкуса на ястието.
5. В края на готвенето трябва да поставите натрошен или ситно нарязан чесън в пчелна пита, да разбъркате и да разпределите детайла горещ в стерилизирани буркани, да запечатате плътно и да съхранявате на студено.