Солени зелени домати - 8 рецепти за зимата в буркани

Често след успешен летен сезон можете да видите много зелени домати, които все още не са узрели на сайта. Има много начини за приготвяне на този сорт домати, но днес ще ви разкажем колко вкусни могат да бъдат консервираните зелени домати за зимата.

Студено осолени зелени домати в буркани

Солените зелени домати са отлично предястие за всяко ястие и отлична съставка за различни салати и кисели краставички. През зимата те са особено добри поради високото си съдържание на полезни микроелементи.

Време за готвене: 30 дни.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 6.

• 
  Измиваме доматите и отстраняваме опашките от тях.
• 
  Измиваме листата и билките, обелваме чесъна.
• 
  Поставете малко количество зеленчуци в стерилизиран буркан, сложете домати отгоре и още малко зеленина, черен пипер и чесън.
• 
  Поставете листа от касис и хрян, както и копър отгоре.
• 
  Разтворете солта във вода и напълнете доматите със студена саламура.
• 
  Саламурата трябва да достигне до самата шийка.
• 
  Загряваме пластмасовия капак в гореща вода и затваряме буркана плътно.
• 
  Оставяме доматите на хладно място за около месец. Добър апетит!

Осоляване на зелени домати без оцет и без стерилизация

Не всеки харесва вкуса на оцет от консерва и ако и вие сте от този брой, то тази рецепта е за вас. Такива зелени домати се оказват много вкусни и донякъде приличат на бъчвени домати, но основното е, че дори без добавяне на оцет, те ще се съхраняват през цялата зима.

Време за готвене: 14 дни.

Време за готвене: 60 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Зелени домати - 2 кг.
• Чесън - 2 бр.
• Черешови листа - 15 бр.
• Листа от хрян - 3 бр.
• Съцветия от копър - 5 бр.
• Дафинови листа - 3 бр.
• Синапено семе - 1 супена лъжица л.
• Магданоз - 1 връзка
• Бахар грах - 10 бр.
• Вода - 2 литра.
• Сол - 7 супени лъжици л.
• Горчив пипер - на вкус

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно средните зелени домати в хладка вода.
2. Измиваме зелените, нарязваме листата от хрян и копъра. Слагаме около половината от билките, чесъна, синапените семена и 5 граха бахар на дъното на тигана.
3. Сложете плътно доматите в тенджера, отгоре сложете останалата зеленина.
4. Разредете солта във вода, разбъркайте добре и изсипете саламурата в тенджера. Покрийте всичко отгоре с цели листа хрян.
5. Покрийте тенджерата с чиния и товар и оставете на стайна температура за около 2 седмици. Добър апетит!

Горещи осолени зелени домати в буркани

Тази рецепта използва горещия метод за мариноване на зелени домати, което значително съкращава времето за готвене. Самите домати са месести, плътни и пикантни.

Време за готвене: 5 часа.

Време за готвене: 60 мин.

Порции - 6.

Съставки:

• Зелени домати - 1,5 кг.
• Чесън - 2 скилидки
• Съцветия от копър - 4 бр.
• Лют пипер - 2 бр.
• Бахар грах - 20 бр.
• Зърна черен пипер - 20 бр.
• Карамфил - 10 бр.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Вода - 2,5 литра.
• Сол - 3 супени лъжици. л.
• Гранулирана захар - 100 гр.

Процес на готвене:

1. Измиваме и подсушаваме доматите, след което ги пробиваме с клечка за зъби отстрани на дръжката, както е на снимката.
2. Слагаме доматите в буркани и ги заливаме с вряла вода. Оставяме ги да се запарят за 20 минути.
3. Изцеждаме водата от консервите в тенджера, добавяме сол и захар и ги разбъркваме старателно. Когато водата заври, добавете 10 зърна бахар и черен пипер и няколко карамфил. Гответе врящата марината за 3 минути, изсипете оцета и, задържайки още една минута, свалете от котлона.
4. Изваждаме доматите от бурканите, добавяме половин лют пипер, чадър копър и няколко скилидки чесън на дъното на всеки и разпръскваме останалия пипер и скилидки по равно. Сложете доматите обратно в бурканите.
5. Изсипете гореща марината в буркани и затегнете плътно със стерилизирани капаци.
6. Обръщаме консервите с главата надолу, покриваме и оставяме да се охлади при стайна температура.
7. Съхранявайте готовите домати на хладно място. Добър апетит!

Солени зелени домати за зимата в пластмасова кофа

Солените зелени домати са чудесна закуска за всеки алкохол и чудесна съставка в салатите. Приготвят се съвсем просто и можете да ги намерите в края на лятото във всяка градина.

Време за готвене: 4 дни.

Време за готвене: 60 мин.

Порции - 10.

Съставки:

• Зелени домати - 3 кг.
• Моркови - 2 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• Копър - 4 супени лъжици. л.
• Магданоз - 4 супени лъжици. л.
• Лют пипер - 1 бр.
• Чесън - 12 скилидки
• Листа от хрян - 2 бр.
• Дафинови листа - 5 бр.
• Вода - 2 литра.
• Сол - 4 супени лъжици. л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Измийте доматите и ги подсушете добре.
2. Нарязваме ги напречно.
3. Смелете морковите с кухненски робот.
4. Смиламе и българските и люти чушки и чесън.
5. Зелените се нарязват на ситно.
6. За саламурата разтворете солта и захарта в гореща вода и разбъркайте добре.
7. Напълнете доматите със зеленчуковата смес и ги поставете в пластмасова кофа, редувайки се с листа от хрян и дафинови листа. Изсипете саламура в кофата.
8. Покриваме кофата с чиния с товар, за да не доплават доматите.
9. Оставете доматите за 4 дни при стайна температура. Добър апетит!

Солени зелени домати с горчица в буркани

Солените домати по тази рецепта се различават по дължината на осоляване, но резултатът си заслужава, защото предястието се оказва много сочно, ароматно и вкусно. Горчицата добавя подправки към доматите и помага да се съхраняват през зимата.

Време за готвене: 30 дни.

Време за готвене: 60 мин.

Порции - 10.

Съставки:

• Зелени домати - 4 кг.
• Чесън - 1 бр.
• Пресен копър - 20 гр.
• Пресен магданоз - 20 гр.
• Прясно кориандър - 20 гр.
• Суха горчица - 50 гр.
• Вода - 2 литра.
• Сол - 70 гр.

Процес на готвене:

1. Измиваме и подсушаваме доматите старателно.
2. Приготвяме всички необходими продукти: измиваме билките, обелваме чесъна.
3. Разпределете горчицата на равен слой върху дъното на съда, изсипете около половината от билките отгоре и добавете нарязания чесън.
4. Поставете доматите върху зелените. За саламурата разтворете солта във вряща вода, охладете сместа малко и напълнете доматите с нея. Изсипете остатъците от зеленина отгоре и покрийте съдовете с капак.
5. Оставяме доматите на стайна температура за около седмица, след което ги преместваме на студено място за още 25 дни. Добър апетит!

Как да мариноваме зелени домати за зимата с лимонена киселина?

Зелените домати, мариновани с лимонена киселина, са по -нежни и прясно кисели от тези, кисели с оцет. Те се съхраняват за едно и също дълго време, но за хора, които не обичат оцета, такава рецепта ще бъде полезна.

Време за готвене: 6 часа

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Зелени домати - 600 гр.
• Чесън - 2 скилидки
• Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.
• Френска горчица - ½ чаена лъжичка.
• Кориандър - ½ чаена лъжичка
• Зърна черен пипер - 5 бр.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Вода - 1 литър.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Измиваме зелените домати с хладка вода, след това ги подсушаваме върху кърпа и изрязваме дръжката.
2. Изсипете пипер, кориандър, горчица и дафинови листа в стерилизирани буркани. Нарежете чесъна на две части и добавете и в буркана. Поставете доматите отгоре.
3. Разреждаме захар, сол и лимонена киселина във вода. Оставете течността да заври, изсипете саламурата в бурканите и ги навийте на руло.
4. Обърнете бурканите с главата надолу и ги оставете да се охладят при стайна температура. Добър апетит!

Зелени домати за зимата с магданоз и чесън

Свеж и пикантен начин за мариноване на зелени домати. Всичко, от което се нуждаете, се приготвя бързо, а самият процес на осоляване отнема само седмица, но такива домати се съхраняват в продължение на няколко месеца.

Време за готвене: 7 дни.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 6.

Съставки:

• Зелени домати - 1 кг.
• Чесън - 5 скилидки.
• Съцветия от копър - 2 бр.
• Лют пипер - 1 бр.
• Пресен магданоз - 1 връзка
• Пресен копър - 1 китка
• Дафинов лист - 2 бр.
• Вода - 1 литър.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Зърна черен пипер - на вкус
• Бахар - на вкус

Процес на готвене:

1. Нарязваме доматите, за да не получим много дълбок кръст.
2. Смелете чесъна, билките и чилито. Разбъркваме пълнежа.
3. Напълнете зелените домати със зеленчукова смес, сложете в дълбока купа. Заспиваме дафинов лист, пипер и съцветия от копър.
4. Разредете солта във вода и напълнете доматите с получената саламура. Покрийте купата с чиния с тежести и оставете за една седмица при стайна температура. Добър апетит!

Солени зелени домати за зимата като бъчви

Отлична рецепта за мариноване на зелени домати, чийто вкус е неразличим от бъчвите. Приготвят се бързо и лесно, а осоляването отнема малко повече от 2 седмици.

Време за готвене: 15 дни.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 6.

Съставки:

• Зелени домати - 1 кг.
• Чесън - 3 скилидки
• Лют пипер - 1 бр.
• Черешови листа - на вкус
• Листа от касис - на вкус
• Лимонена киселина - ½ чаена лъжичка.
• Вода - 1 литър.
• Сол - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Изплакваме старателно всички съставки. Обелете чесъна и го нарежете на филийки.
2. Поставете около една трета от подправките на дъното на тигана.
3. Слагаме домати отгоре.
4. След това отново подправки и отново - домати. По този начин разпределете всички съставки на слоеве, така че горният слой да е зелен.
5. Разредете солта във вряща вода и изсипете получената саламура в доматите. Покрийте контейнера и оставете доматите на стайна температура, докато изстинат напълно, след което ги поставете на хладно място за 2 седмици. Добър апетит!