Крем за торта със заквасена сметана - 10 рецепти у дома

Плътна заквасена сметана за пандишпанов кекс у дома

Заквасената сметана е много гъвкава и също така много бюджетна. Той перфектно импрегнира бисквитени сладкиши: леката консистенция на масата бързо прониква в порестото тесто на сладкишите и ги прави влажни и нежни. Често домакините имат проблем с консистенцията на заквасена сметана - тя се оказва твърде течна. Ако няма желание да се сгъсти сметаната с допълнителни добавки, можете просто предварително да освободите заквасената сметана от излишния серум. Как да го направите - прочетете рецептата.

Време за готвене: 20 мин. с изключение на времето за претегляне на заквасена сметана.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 400 гр. готовият крем е приблизителен.

• 
  Важно е да изберете правилната заквасена сметана. За да направите това, обърнете внимание на съдържанието на мазнини. Купуваме продукт с поне 20% млечна мазнина. Още по -добре е, ако това е домашна гъста заквасена сметана, която може да се купи може би само на пазарите. Покрийте купата с двоен слой марля или тънка памучна кърпа. Разстиламе целия обем заквасена сметана отгоре. Повдигнете ръбовете на плата - получава се торбичка заквасена сметана. Можете да окачите заквасена сметана върху купа на хладно място за една нощ - това ще източи излишния серум и ще остави гъста, деликатна маса в тъканта, идеална за сметана. Като алтернатива „торбата“ може да бъде вързана, поставена върху решетката над купата, притисната с малък товар и поставена в хладилника - така излишната течност също върви добре.
• 
  След като изтече времето за претегляне на заквасена сметана, разгънете плата - количеството заквасена сметана вътре ще намалее. Трудно е да се предвиди точно крайното тегло - това зависи от състава на продукта. Но трябва да се ръководите от факта, че една трета от тома ще изчезне със сигурност.
• 
  Поставяме претеглената заквасена сметана в купа за разбиване, добавяме гранулирана захар и започваме да разбиваме. Започваме с ниска скорост и постепенно увеличаваме оборотите.
• 
  Струва си да биете поне десет минути. През това време кристалите на захарта напълно ще се разтворят и кремът ще придобие лек блясък. След разбиване, използвайте масата веднага или я охладете в хладилника, докато се използва.

Добър апетит!

Проста и бърза рецепта за торта с извара и заквасена сметана

Няма да се налага да се забърквате с този крем дълго време в кухнята. Докато сладкишите са във фурната, можете просто да се справите с това. За да направите кремавия вкус добър и еднороден в консистенция, използвайте меко, деликатно извара. Като цяло съдържанието на мазнини може да бъде всичко. Леко влажната, мека текстура и некиселият вкус са важни. Но заквасената сметана трябва да се приема по -мазна - това ще придаде на готовата сметана дебелина и богат вкус. Разбира се, всички съставки трябва да са пресни.

Време за готвене: 15 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции: 300 гр. готовият крем е приблизителен.

Съставки:

Извара - 250 гр.

Заквасена сметана - 4 супени лъжици

Пудра захар - 5 супени лъжици

Ванилова захар - ½ пакетче.

Процес на готвене:

1. Крайният вкус на крема зависи от избраната извара. Следователно продуктът трябва да е свеж и с високо качество.Ако изварата изглежда твърде мокра, можете предварително да я закачите в марля за няколко часа, за да изсъхне - излишната суроватка ще се отцеди.
2. Сложете извара в купа, веднага добавете заквасена сметана, пудра захар и половин пакетче ванилова захар.
3. Пробиваме всички съставки с потопяем блендер. Можете също да използвате миксер, но в този случай именно блендерът ще ви позволи не само да смесите качествено, но и да разбиете старателно всички зърна извара. С блендер кремът ще стане по -гладък, но и по -плътен.
4. Кремът е готов - приготвянето му отне много малко време. Масата може да се използва веднага след приготвяне за сандвичиране на кексови слоеве или пълнене на други сладкарски изделия. Ако приложението не се планира веднага, тогава масата трябва да се постави в хладилника.

Добър апетит!

Дебела заквасена сметана с кондензирано мляко

Този крем успешно съчетава богатата кремообразна сладост на кондензираното мляко и деликатната киселост на заквасената сметана. Важен момент - за тази рецепта използваме варено кондензирано мляко: то ще осигури необходимата дебелина и ще допринесе за плътността на консистенцията. Ако заквасената сметана не е достатъчно гъста, можете предварително да я закачите в марля, за да премахнете излишния серум. Той също така ще придаде на крема допълнителна форма и кремообразно богатство.

Време за готвене: 20 мин. с изключение на времето за претегляне на заквасена сметана.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 400 гр. готовият крем е приблизителен.

Съставки:

Варено кондензирано мляко - 1 консерва.

Претеглена заквасена сметана - 200 гр.

Ванилин - щипка.

Процес на готвене:

1. Така че, за насищане и плътност на крема, заквасената сметана може да бъде окачена в марля, както е показано на снимката, така че излишният серум да е стъклен. Удобно е да правите това през нощта. Не забравяйте, че процесът трябва да се извършва в хладилник или на друго хладно място, за да се избегне вкисване на заквасена сметана. Ако дебелината на готовия крем не е от основно значение, тогава този етап може да бъде пропуснат и след това смесен заквасена сметана с кондензирано мляко в първоначалната му форма.
2. Готовата заквасена сметана сложете в купа. Добавете варено кондензирано мляко на порции и разбийте всичко заедно с миксер след всяко добавяне. Плътността на варено кондензирано мляко е висока и се различава от нежната заквасена сметана. Следователно смесването на тези две маси си струва малко.
3. Когато се добави целият обем кондензирано мляко, продължаваме да работим с миксера на висока скорост за няколко минути. Кремът трябва да е гладък и еднороден.
4. Кремът е готов. Може да се използва веднага след приготвяне. Той не е твърде плътен, но държи добре формата си и може да се използва върху повърхността на тортата. Той е чудесен и за пълнене на еклери и бутер тесто.

Добър апетит!

Заквасена сметана за торта у дома

Обикновено при приготвянето на крем се използва използването на яйца, мляко и нишесте. Това обаче не е целият списък с потенциални съставки за крем десерт. Заквасената сметана може да се побере много добре тук. Именно тя придава специална "копринена" консистенция и фина кремообразна киселост. Оптималният процент от съдържанието на мазнини за вкусен крем започва от 20%. Не трябва да избирате продукт с по -ниско съдържание на млечна мазнина - това няма да даде желаното насищане.

Време за готвене: 25 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции: 400 гр. готовият крем е приблизителен.

Съставки:

Заквасена сметана - 300 гр.

Яйца - 1 бр.

Брашно - 2 супени лъжици

Гранулирана захар - 120 гр.

Екстракт от ванилия - ½ чаена лъжичка

Масло - 160 гр.

Процес на готвене:

1. Сложете заквасена сметана, яйце, гранулирана захар, брашно и ванилов екстракт в топлоустойчива обемна купа. Ако последното го няма, можете да използвате алтернатива под формата на щипка ванилин. Смесете всички съставки с бъркалка до гладкост. След това поставяме купа с получената маса на водна баня.
2. Докато масата се нагрява, без да спираме, ние активно се намесваме в нея с бъркалка. Важно е да се избягва слепването.Когато кремът започне да се сгъстява, вземаме силиконова шпатула и продължаваме да й пречим, като преминаваме по стените и дъното с мек ръб, за да отстраним бързо удебеления слой по стените. Когато кремът стане плътен в цялата си маса, извадете купата от водната баня. Оставете съдържанието да се охлади до стайна температура.
3. Сложете омекотеното масло в отделен съд и го разбийте с миксер на висока скорост за няколко минути - постигаме избелване и пищност.
4. Охладеният крем се слага на порции разбито масло, като продължава да се разбива. Когато се добави целият обем на крема, разбийте за още една минута и спрете да работите. Слагаме готовия крем в хладилник за охлаждане - той трябва да се оформи леко и да стане по -плътен. Кремът е идеален за изравняване на повърхността на торти, поставяне на обемни декорации и други манипулации със сладкарски изделия, където стабилната текстура и запазване на формата са важни.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на заквасена сметана с желатин

Този крем има всички шансове да стане любим заради своята мекота, лекота и предвидимост. Дори ако нещо се обърка по време на процеса на готвене или заквасената сметана се оказа не толкова гъста, колкото се очакваше, крайната маса все пак ще се сгъсти и ще осигури добър стабилен слой сметана в тортата. Както можете да се досетите, основната защитна мрежа тук е желатин. За бързина и удобство препоръчваме да използвате незабавен.

Време за готвене: 25 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 450 гр. готовият крем е приблизителен.

Съставки:

Заквасена сметана 20% - 400 гр.

Гранулирана захар - 6 супени лъжици

Ванилова захар - 1 пакет.

Незабавен желатин - 10 гр.

Студена вода - 80 гр.

Процес на готвене:

1. Отделно си струва да се спрем на избора на заквасена сметана за такъв крем. Гледайки напред, си струва да се отбележи, че кремът във всеки случай ще се получи и ще се сгъсти - това е заслугата на желатина. Но колко порест и въздушен ще бъде, зависи от съдържанието на мазнини в заквасената сметана. Най -добрият вариант би бил да използвате продукт, съдържащ 20% млечна мазнина.
2. Поставете желатина в малък съд и го напълнете с определеното количество студена вода. Разбъркайте и оставете за десет до петнадесет минути да набъбне. Когато гранулите набъбнат, поставете контейнера на водна баня и разбъркайте желатина, докато се разтвори напълно и се образува хомогенна течност. След готвене, оставете леко да се охлади, за да не го добавите прекалено горещо към разбитата заквасена сметана.
3. Сложете студена заквасена сметана в купа, добавете гранулирана захар и ванилова захар. Започваме да разбиваме съставките. Захарните кристали трябва да се разтворят, а обемът на масата да се удвои. Ако заквасената сметана е с високо качество, масата ще се окаже забележимо буйна.
4. Изсипете леко охладен желатин в разбитата заквасена сметана на тънка струя, без да спирате да работите с миксер. По този начин изсипете цялото количество желатин. След това разбийте сметаната за няколко минути. Кремът е готов. Може да се използва веднага - ще се разтече малко, но след охлаждане на десерта определено ще стегне. Или можете да поставите готовия крем в хладилника и да го охладите - тогава ще бъде по -лесно да се образува висок слой между сладкишите.
5. Кремът изглежда много красив на разрез в готови сладкиши: той е плътен и порест, донякъде подобен на суфле. Масата перфектно задържа плодове и парчета плодове - това е много място за сладкарски фантазии.

Добър апетит!

Как да си направите проста заквасена сметана с пудра захар у дома

Прост, популярен и любим на всички крем за торти и др. Деликатният му мек вкус е безпроблемно съчетан с печени изделия от всяко тесто, а леката му консистенция позволява да се абсорбира добре в сладкишите и да направи тортите особено сочни. За да направите сметаната гъста без добавки на трети страни, ако има малка тайна: трябва да окачите заквасена сметана в марля за няколко часа. Част от суроватката ще се отцеди, а заквасената сметана ще стане много по -гъста, по -плътна и в същото време по -богата на вкус.

Време за готвене: 20 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 400 гр. готовият крем е приблизителен.

Съставки:

Претеглена заквасена сметана 20% - 400 gr.

Пудра захар - 150 гр.

Ванилин - щипка.

Процес на готвене:

1. И така, слагаме заквасената сметана от излишната суроватка в купа. Веднага можете да видите колко плътна и дебела е станала.
2. Разбийте заквасената сметана с миксер на висока скорост. Работим две до три минути, за да добавим кислород към масата и да я направим по -буйна. Можете да видите как обемът на заквасената сметана се е увеличил леко.
3. Изсипете пудра захар и ванилин в разбита заквасена сметана. Не трябва да използвате захар вместо прах - съществува риск да оставите захарните кристали неразтворени. Освен това кремът е по -деликатен с пудра.
4. Разбивайте всичко заедно дълго време - пет до шест минути. В процеса ще бъде възможно да се забележи, че първоначално масата е била ликвидна, но с течение на времето става много по -дебела.
5. Готовият крем става достатъчно дебел за слоя торти. Той запазва размера на слоя между сладкишите. Но такъв крем не е подходящ за нанасяне на обемни декорации върху повърхността на печене - фигурите и шарките ще плуват. Можете да намажете повърхността на тортата с крем - някои ще се абсорбират, а някои ще останат лек слой отгоре. За пълноценно подравняване си струва да потърсите друга опция.

Добър апетит!

Кремообразна торта със заквасена сметана у дома

Ако специфична киселост ви притеснява в обикновената заквасена сметана, тогава тази опция трябва да ви хареса с добавяне на сметана. Нежният крем балансира заквасената сметана с нейния мек вкус и добавя допълнителна подпухналост. При спазване на пропорциите и условията на приготвяне, кремът се оказва доста дебел и много деликатен. Не е подходящ за изравняване на тортата поради меката си консистенция, но за сандвичиране на торти и импрегниране на торти ще бъде идеален.

Време за готвене: 15 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 800 гр. готовият крем е приблизителен.

Съставки:

Претеглена заквасена сметана - 600 гр.

Крем 30-33% - 300 гр.

Пудра захар - 250 гр.

Процес на готвене:

1. За да получите 600 грама претеглена заквасена сметана, трябва да използвате приблизително 800 грама заквасена сметана в оригиналната й форма. Продуктът трябва да е пресен, без билкови добавки и с процент мазнини най -малко 20%.
2. За да претеглите заквасената сметана, сложете гевгир в купа, поставете върху нея тензух, сгънат на два слоя. Изпращаме целия обем заквасена сметана към тъканта наведнъж. Покрийте повърхността с ръбовете на марлята, леко ги повдигнете и извадете цялата структура в хладилника. След четири до шест часа част от суроватката ще изчезне, а заквасената сметана в марлята ще стане по -гъста и по -богата.
3. В купа за смесване сложете претеглена заквасена сметана, добре охладена сметана и пудра захар. Не се препоръчва замяната на последната със захар, тъй като съществува риск не всички кристали на захарта да се разтворят. В готовия крем това е изпълнено с хрускане на зърна по зъбите - малко приятно.
4. Започнете да разбивате съставките с миксер на ниска скорост и постепенно увеличавайте скоростта. Работим около четири до пет минути - получавате буйна, гладка маса.
5. Когато кремът започне да оставя следи от бъркалката, спрете да биете, за да не нарушите структурата на деликатната смес. С готовия крем можете веднага да накиснете сладките за тортата или да я поставите в хладилника, докато не я използвате.

Добър апетит!

Крем за торта от заквасена сметана 20 процента мазнина

Само с две съставки можете да направите вкусен крем за торта. Става въпрос за заквасена сметана и пудра захар. Оптималното съдържание на мазнини за такъв крем е 20%. Цялата особеност на приготвянето на крема е процесът на приготвяне на заквасената сметана. Необходимо е да се претегли - да се отстрани част от суроватката от общата маса на продукта. В вече претеглено състояние заквасената сметана се оказва гъста и плътна и остава само да я разбиете с прах за няколко минути.

Време за готвене: 10 мин. с изключение на времето за претегляне на заквасена сметана.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 460 гр. готовият крем е приблизителен.

Съставки:

Претеглена заквасена сметана - 500 гр.

Пудра захар - 250 гр.

Процес на готвене:

1. Така че към момента на приготвяне на крема вече имате готова претеглена заквасена сметана, струва си да направите тази манипулация предварително. Удобно е да оставите заквасена сметана, за да премахнете излишния серум за една нощ, а на сутринта вече ще имате готова маса за крема. Като начало сложете гевгир или подходящо сито в купа. Поставяме двуслойна марля върху нея или обикновена чиста памучна кърпа. Изсипете заквасена сметана върху тъканта.
2. Теглото на заквасената сметана ще бъде разпределено според обема на гевгира.
3. Повдигнете ръбовете на кърпата и ги сгънете върху повърхността под формата на плик.
4. Поставете малка тежест върху сгънатите ръбове на тъканта. Може да е просто чиния с подходящ размер. Поставяме цялата структура в хладилника и я оставяме за няколко часа или за една нощ.
5. След като изтече определеното време, изваждаме купата с гевгира, разгъваме кърпата и виждаме гъста плътна маса - заквасената сметана е освободила излишната суроватка и е станала много по -дебела.
6. Поставяме претеглената заквасена сметана в купа за разбиване, добавяме целия обем пудра захар наведнъж. Разбийте съставките с миксер на висока скорост, докато прахът се разтвори и кремът стане гладък и малко по -пухкав. Разбиването ще отнеме приблизително пет до шест минути. С готовия крем можете веднага да сандвичите сладкишите или да го поставите в хладилника, докато го използвате.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за сметанов маслен крем за торта

Маслената сметана със заквасена сметана е добра, защото има много богат кремообразен вкус и може да запази формата си. Страхотно за наслояване на бисквити и бутерки. Такъв крем може да се направи дори ако в кухнята няма миксер: масата все пак ще се сгъсти и ще бъде достатъчно плътна, за да работи с тортата. Важно условие е заквасената сметана да бъде висококачествена и естествена, без растителни примеси. Същото изискване важи и за маслото.

Време за готвене: 20 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 1 кг. готов крем.

Съставки:

Заквасена сметана - 800 гр.

Масло - 200 гр.

Гранулирана захар - 1 супена лъжица.

Ванилин - щипка.

Процес на готвене:

1. Маслото трябва да се извади предварително от хладилника и да се остави да омекне добре. Не е възможно стопяването на продукта, тъй като това напълно ще наруши външния вид и консистенцията на готовия крем. Поставете мекото масло в купа, покрийте го с гранулирана захар, добавете ванилин и разбъркайте добре. За работа можете да използвате вилица, ръчна бъркалка или миксер. Важно е захарните зърна да се разтварят почти напълно. Между другото, ако разбиването се извършва с мощен миксер, плътността на крема ще бъде по -ниска и ще се появи известна ефирност.
2. Смесете заквасена сметана в маслената смес на части. Можете просто да го смесите на ръка с масло.
3. Готовият крем, независимо от метода на ръчно или машинно готвене, се оказва хомогенен. Ако прокарате вилица по повърхността, трябва да остане следа. След готвене поставете масата в хладилника за узряване. След час -два кремът забележимо ще се сгъсти и вече може да се използва за украса на тортата.
4. Този крем е много удобен за сандвич торти: масата не "бяга" от повърхността, тя образува добре слой. Когато готовата торта се охлади, слоят от такъв крем придобива изразена и доста плътна текстура - разфасовката на тортата изглежда особено красива, когато тортата и кремът имат контрастни цветове.

Добър апетит!

Плътна заквасена сметана-шоколадов крем за торта

Този крем е подходящ за сладкиши от отворен тип. Той образува стабилен слой, който поддържа перфектно формата си дори при нарязване. Съставът включва шоколад и желатин - това е двойна гаранция за плътна кремообразна текстура. Що се отнася до шоколада, личните предпочитания трябва да се вземат предвид при избора на процент съдържание на какао. Някой харесва изразената горчивина на какаото, докато други харесват деликатния вкус на млечния шоколад. Но си струва да знаете: колкото по -високо е съдържанието на какао в използвания шоколад, толкова по -гъст ще се получи кремът.

Време за готвене: 25 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции: 600 гр. готовият крем е приблизителен.

Съставки:

Мазна заквасена сметана - 400 g.

Гранулирана захар - ½ супена лъжица.

Шоколад - 200 гр.

Желатин - 2 супени лъжици

Вода - 1/3 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Охладете добре заквасената сметана в хладилника, преди да започнете работа. Поставяме го в купа, добавяме гранулирана захар и започваме да разбиваме всичко заедно на висока скорост. На този етап е важно да се постигне разтваряне на захарните зърна.
2. Поставете желатина в малък съд, напълнете го с посоченото количество вода и го оставете да набъбне за десет до петнадесет минути. Начупете шоколада на малки парченца и го поставете в купа. За да го разтопите, можете да използвате микровълновата фурна, като я загреете за десет до петнадесет секунди. След всяко загряване вадим купата и разбъркваме шоколада. Продължете да загрявате, докато цялата храна се разтопи. Можете също така да поставите купа шоколад на водна баня и да я разтопите на печката - това ще ви позволи визуално да контролирате процеса.
3. Слагаме набъбналия желатин на котлона и при непрекъснато разбъркване го довеждаме до хомогенно течно състояние. В никакъв случай не оставяме масата да заври. Когато течността стане напълно хомогенна, свалете съда от котлона и оставете съдържанието да се охлади до топло състояние.
4. Добавете разтопен и вече леко охладен шоколад в купа с разбита заквасена сметана на две или три стъпки и разбъркайте добре с бъркалка до гладкост. Накрая изсипете готовия желатин на тънка струйка, разбъркайте добре.
5. Кремът е готов. Вече и без охлаждане запазва формата си. Те могат както да сандвич сладкиши, така и да образуват кремообразен слой торти. След като сметаната се използва в продукта по предназначение, поставяме десерта в хладилника. След няколко часа масата ще се стегне добре и ще стане плътна.

Добър апетит!