Щавел за зимата - 10 рецепти за заготовки от киселец в буркани

Най -често срещаният градински киселец е склад на полезни вещества. Той е богат на фибри и витамини. В същото време е диетичен продукт, 100 гр. киселецът съдържа 19 kcal. Не бива да се увличате прекалено много с този продукт, тъй като оксалова киселина в големи количества е вредна за бъбреците.

Как да приготвим киселец в буркани без стерилизация за зимата?

Събирайки киселец без добавяне на сол, оцет и захар, вие ще запазите всичките му полезни свойства и ще можете да се зарадвате през зимата с вкусни ястия от него.

Време за готвене: 30 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 1.

• 
  Вземете пресен киселец. Младият пролетен киселец се счита за най -полезен, тъй като листата все още не са имали време да стареят и натрупват прекомерно количество оксалова киселина. Преминете го и го изплакнете под течаща вода, за да премахнете цялата мръсотия и прах от повърхността на листата.
• 
  Щавелът оставете да изсъхне в гевгир, ако се използва, или го поставете върху хартия или кухненска кърпа.
• 
  Извадете стъблата от киселец. Ако киселецът е все още много млад, тогава те могат да бъдат оставени. Нарежете листата на киселец на малки ивици.
• 
  Доведете водата до кипене в тенджера. И веднага изпратете нарязания киселец в него.
• 
  При непрекъснато разбъркване, бланширайте киселеца за не повече от минута. Не е нужно да го варим. След бланширане, киселецът ще промени цвета си от наситено зелен до маслинен.
• 
  Прехвърлете приготвения киселец в буркана, като добавите малко количество вода от тенджерата. От тези съставки ще излезе една кутия от 0,5 литра, която първо трябва да се стерилизира по всеки удобен за вас начин. След това завийте отново капака и поставете буркана върху равна повърхност с капака надолу и покрит с кърпа. След като изстине напълно, бурканът трябва да се постави на хладно място, където да се съхранява до зимата.

Добър апетит!

Един прост начин за консервиране на киселец за зимата в буркани със сол

Щавелът, напълнен с вряла вода с добавена сол, може да се съхранява няколко години, без да губи вкуса си. В същото време ще отделите много малко време за подготовката.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Щавел - 1 кг.
• Сол - 2 супени лъжици
• Вода - 1-1,5 литра.

Процес на готвене:

1. Приготвяне на киселец. За целта го подреждаме, изхвърляме всички плевели, жълти и повредени листа. Отрязваме стъблата. Изсипете вода в купа или дълбока купа и поставете листата на киселец там за 20-30 минути. През това време цялата мръсотия, събрана по повърхността на листата, ще изчезне. Освен това, като изплакнете киселецът под течаща вода, ще получите чиста зеленина, която ще трябва да се изсуши малко.
2. Докато листата на киселец накисват, е време да стерилизирате бурканите и капаците. Това може да стане, като държите буркана над парата за 5-10 минути с помощта на специално устройство. Ако нямате такова устройство, тогава можете да използвате фурна или микровълнова печка за стерилизация. За да стерилизирате капаците, ще бъде достатъчно да ги задържите във вряща вода за 2-3 минути.
3. Изсушеният киселец (на ивици 0,5 см) се нарязва на ситно и се прехвърля в друга купа.
4. Сложете нарязания киселец в буркани. В същото време леко го уплътнява.
5. Изсипете половин чаена лъжичка едра сол във всеки буркан. И също така поставихме водата да заври.
6. След това налейте вряща вода във всеки буркан. Правим това бавно, на няколко етапа, като водата постепенно потъва на дъното и е необходимо допълнително пълнене. Веднага щом водата достигне горния ръб на буркана, свалете капака от тигана и затворете буркана плътно с него.
7. Обърнете затворените буркани с главата надолу и ги оставете на масата да се охладят под топла кърпа. След като бурканите се охладят напълно, ги прехвърляме на хладно място. Не е необходимо да съхранявате такава заготовка в хладилника.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на киселец за зимата в буркани без сол

Много хора предпочитат да покрият киселец за зимата със сол, тъй като го смятат за почти готов продукт за по-късна употреба. Но такъв препарат често се оказва много солен и не е подходящ за всеки човек. Ако сте човек с малко сол, тогава тази рецепта е за вас.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Щавел - 750-800 гр
• Вода - 400 мл.

Процес на готвене:

1. Приготвянето на заготовки от киселец трябва да започне със стерилизиране на кутии и капаци. Можете да използвате всеки удобен за вас метод.
2. В този случай бурканите и капаците се варят в тенджера за около 5 минути. Това време е достатъчно за стерилизация.
3. След това се приготвя самият киселец. За целта се отстраняват всички плевели, жълти и увредени от насекоми листа. След измиване на киселец. Ако имате три купи с подходящ размер, можете да продължите по следния начин. Напълнете и трите купи с вода. Поставете листата на киселец в първата и внимателно "изплакнете", прехвърляйки на малки порции във втората купа. Изцедете и измийте първата изпразнена купа. След като изплакнете отново листата на киселец, прехвърлете ги в трета купа. След като изплакнете киселецът за трети път, го прехвърлете в празната първа купа. Това ще премахне цялата мръсотия от повърхността на листата на киселец. Оставете измития киселец да изсъхне и след това го нарежете на ленти с дебелина 1-1,5 см.
4. Изсипете вода в голяма купа или тенджера, поставете на огън и оставете да заври.
5. Веднага щом водата заври, изпратете нарязания киселец в него. Покрийте купата или тенджерата с капак. Намалете огъня.
6. Киселецът се загрява за около 15 минути, като се разбърква на всеки 3-4 минути. Киселецът трябва да се превърне от ярко зелен цвят в тъмно зелен.
7. Прехвърлете готовия киселец в бурканите. Много е удобно да направите това с решетъчна лъжица, тъй като позволява изтичането на излишната вода. На този етап не се нуждаем от течност.
8. Когато бурканът се напълни напълно, излейте в него течността, в която кисне киселецът. Водата трябва да стигне до ръба.
9. След това затворете буркана с капак и го оставете да се охлади напълно, покривайки с кърпа. По този начин подготвеният детайл се съхранява перфектно при стайна температура.

Добър апетит!

Събиране на киселец в кутии със сол без готвене

Незаменима рецепта за тези, които по някаква причина нямат възможност да използват печката. Не се нуждаем от вряща вода, за да сварим киселец, а поради достатъчно голямото количество сол в рецептата, не е нужно да стерилизираме и бурканите. Всичко, от което се нуждаем, е киселец, вода и сол.

Време за готвене: 45 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Щавел - 1 кг.
• Сол - 100 гр.

Процес на готвене:

1. Приготвяне на киселец. Подреждаме го, премахвайки плевелите, пожълтели и повредени листа. Премахваме стъблата (това може да се пропусне, само ако киселецът е много млад и стъблата все още не са твърди).
2. Нарежете приготвения киселец на ивици от 1-1,5 см и прехвърлете във всеки дълбок съд с подходящ размер.
3. Киселецът се поръсва със сол. На този етап ще ви трябват около 60 грама.
4. Разбъркайте киселецът с ръце, за да разпределите солта равномерно, и след това внимателно го омесете, за да предизвика сок.Не прекалявайте, в противен случай ще завършите с пюре от киселец.
5. В добре измит и изсушен буркан, който не може да се стерилизира, добавете половин чаена лъжичка сол (около 3-4 грама) и сложете нарязан киселец. Набийте го плътно с лъжица или точилка. Оставете да престои 10 мин. Киселецът пак ще пусне сока, който ще трябва да се отцеди.
6. След като излишният сок се отцеди, изсипете още половин чаена лъжичка сол във всеки буркан. Затваряме буркана с капак и оставяме празното да изчака зимата.

Добър апетит!

Лесен начин да направите кисел киселец с оцет

Когато приготвяте кисел киселец, ще трябва да извършите много манипулации в сравнение с други рецепти. Но можете да съхранявате готовите навити кутии при стайна температура, което е много важно в градските апартаменти.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 2.

Съставки:

• Щавел - 600 гр.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици
• Сол на вкус

Процес на готвене:

1. Преминете през киселеца, изплакнете обилно листата под течаща вода. След това ги сгънете в гевгир, за да изсъхнат.
2. Отстранете здравите стъбла. Те ще развалят текстурата и вкуса на детайла ни. След това киселецът се нарязва на тънки ивици.
3. Изсипете литър вода в тенджера, оставете да заври и разтворете щипка сол в нея. Изсипете оцет във водата 20 секунди преди да изключите котлона и разбъркайте получената марината.
4. Сложете нарязания киселец в буркани, стерилизирани по всякакъв удобен за вас начин, и леко го утъпчете. За търкаляне на киселец не се препоръчва да се използват контейнери с обем над 500 ml, тъй като след отваряне той не може да се съхранява дълго време дори в хладилник. Изсипете гореща марината във всеки буркан до ръба и веднага я затворете с капак. За да проверите дали правилно сме затворили капака, обърнете кутията и проверете дали въздухът изтича някъде.
5. Ако всички кутии са добре навити, поставете ги с капак на масата, покрийте с топло одеяло и оставете да се охлади. След като заготовките се охладят напълно, ги поставяме на тъмно място.

Добър апетит!

Как да приготвим киселец за зимата в буркани под найлонов капак?

Поради наличието на оксалова киселина в състава си, киселецът може да се прибира без добавяне на други компоненти. С такъв препарат всички витамини и микроелементи, съдържащи се в киселеца, ще бъдат запазени.

Време за готвене: 30 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Щавел - 1 кг
• Преварена вода - 600-800 мл

Процес на готвене:

1. Преминете през киселеца. Изхвърлете всички повредени и пожълтели листа от киселец и плевели.
2. Изплакнете обилно киселецът под течаща вода и го оставете да изсъхне върху хартия или кухненска кърпа.
3. Извадете дръжките от киселеца и нарежете на големи ивици. Ако киселецът е млад и малък, тогава можете да оставите цели листа.
4. Сложете нарязания киселец в предварително измит (препоръчително е да използвате сода за хляб при измиване) и стерилизирани буркани по удобен за вас начин (на пара, във вряща вода, във фурна, микровълнова и т.н.). Набийте го много плътно.
5. Киселецът се изсипва в буркани със студена преварена вода до върха и се затваря с найлонов капак.
6. Киселецът, събран по този начин, съхранявайте в хладилник или изба. Той ще се влоши при стайна температура.

Бърз и лесен начин за запазване на киселец за зимата

Щавелът често е наричан „пролетен спасител“. Дълго време той беше основният асистент на организма в борбата с пролетния дефицит на витамини, тъй като първи се появи в леглата. Един век е кратък и ако искате да ядете киселец през цялата година, просто го консервирайте.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 2.

Съставки:

• Щавел - 0,5 кг
• Вода - 400 мл

Процес на готвене:

1. Решаваме киселецът. Оставяме само непокътнати, зелени листа на киселец. Прехвърляме ги в съд с достатъчен обем и напълваме със студена вода. Оставяме киселецът за половин час.През това време цялата мръсотия, натрупана по листата и резниците, ще се разтвори. След това го изплакваме под течаща вода. Много е важно билките да се изплакват старателно, за да се избегне замърсяване на храната.
2. Щавелът нарязваме произволно, както искате. Ако киселецът е много млад, тогава можете да го запазите цели с резници. Ако резниците вече са станали жилави, не забравяйте да ги отрежете.
3. Стерилизирайте бурканите и капаците предварително. Също така по всеки удобен за вас начин. Поставете стерилизираните буркани с гърлото надолу върху хартия или кухненска кърпа. След стерилизацията капаците могат да се съхраняват в тенджера или чиния.
4. Сложете нарязания киселец в буркани и го натрошете леко. Напълнете киселец със студена преварена вода до горния ръб. Можете да "пробиете" киселеца с нож няколко пъти, за да освободите излишния въздух, който може да е влязъл в буркана.
5. Навиваме буркан киселец с капак и оставяме да изчакаме зимата.

Добър апетит.

Сладък киселец със захар в буркани

Сладки пайове, кифлички и палачинки са приятен спомен от нашето детство. Мнозина обаче дори не са чували, че сладки ястия могат да се приготвят от киселец. Ако не сте опитвали киселец в тази версия, не забравяйте да сготвите нещо.

Време за готвене: 1 ч. 30 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 2.

Съставки:

• Щавел - 500 гр.
• Захар - 250 гр.
• Вода - 100 мл.

Процес на готвене:

1. Преминете през киселеца. Изхвърлете всички пожълтели и повредени листа, плевели. Киселецът се претегля на сухо преди измиване.
2. Преместете претегления киселец в дълбока купа, залейте с вода и оставете за 20-30 минути. След това изплакнете листата на киселец под течаща вода, за да отстраните всякакви замърсени замърсявания. Поставете върху сито и оставете да изсъхне.
3. Изсипете захар в дълбока тенджера или купа с достатъчен обем. Сложете киселецът нарязан на малки ивици отгоре и разбъркайте внимателно, но не набръчквайте. Искаме захарта да бъде разпределена равномерно в киселеца. Киселецът със захар се оставя за 30 минути. През това време той трябва да пусне доста голямо количество сок.
4. Добавете допълнително вода. Поставете тенджера или купа на котлона. Оставете да къкри и оставете да къкри 15 минути. След това го поставете в предварително подготвени стерилизирани буркани и затворете капаците.
5. Такъв препарат ще получите от киселец със захар. Не се притеснявайте за излишната течност, тя ще се сгъсти с времето.

Как да приготвим киселец за зимата с аспирин?

Аспиринът унищожава бактериите и насърчава процеса на съхранение. Благодарение на него киселецът се съхранява дълго време и в същото време не губи вкуса си.

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 2.

Съставки:

• Щавел - 600 гр.
• Копър - 2 клона
• Магданоз - 2 клона
• Аспирин (ацетилсалицилова киселина) - 2 таблетки

Процес на готвене:

1. Подгответе съставките, необходими за приготвянето. Изплакнете клонките копър и магданоз. Сортирайте киселец, оставяйки само зелени и неповредени листа. Покрийте го с вода и оставете да престои 30 минути. След като цялата мръсотия е изчезнала от листата на киселец, изплакнете я под течаща вода и след това я оставете да изсъхне, като я хвърлите в сито или гевгир. За да не губите време, докато киселецът се накисва, можете да стерилизирате бурканите и капаците по всякакъв удобен за вас начин (с помощта на пара, вряща вода, във фурната или микровълновата).
2. Киселецът се нарязва на ленти с дебелина 1,5-2 см. Нарязваме на ситно копъра и магданоза. Смесете внимателно всички зеленчуци.
3. Налейте вода в тенджера, оставете да заври и я оставете да се охлади до стайна температура.
4. Сложете нарязаните зеленчуци в предварително приготвени буркани. Набийте го леко и поставете таблетка аспирин отгоре.
5. Изчакайте таблетката да се разтвори напълно. Това отнема не повече от 2 минути. След това веднага затворете буркана с капак.
6. Обърнете бурканите с главата надолу и оставете за 3-4 часа.
7. Щавел, консервиран с аспирин е готов. Той ще ви зарадва през зимата с естествения си кисел вкус.

Добър апетит!

Просто и удобно приготвяне на киселец в супени кутии

Много е удобно, когато през зимата под ръка за консерва има консерва от консервиран киселец. Зелен борш или зелева супа с такъв препарат се оказва много вкусна и ароматна, докато ще го приготвите за половин час, тъй като основната съставка вече е готова.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 3.

Съставки:

• Щавел - 500 гр.
• Вода - 1,5 литра.

Процес на готвене:

1. Вземете всичко необходимо, за да приготвите супата от киселец.
2. За нашето приготвяне ще ви трябват стерилни буркани, затова първо ги стерилизирайте. Най -лесният начин за стерилизация е с пара. За да направим това, се нуждаем от тенджера с вода, специална стерилизационна подложка с дупки или просто силен гевгир. Когато водата в тенджерата заври, сложете гевгир в нея, а не в кутии (колко можете да поберете наведнъж). Стерилизирайте бурканите за поне 5 минути. След това ги преместете с главата надолу върху кърпа. Също така не забравяйте да стерилизирате капаците. За да направите това, достатъчно е да ги сварите за 3 минути.
3. Преминете през киселеца, изхвърлете всички плевели и повредени листа. Изплакнете киселецът няколко пъти под течаща вода, за да премахнете всякакви замърсявания от листата му. Отрежете стъблата и нарязайте листата на киселец на парчета, които сте свикнали да нарязвате киселец за супа.
4. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Потопете нарязан киселец във вряща вода на части и го сварете на слаб огън за 3 минути. Прехвърлете приготвения киселец в предварително стерилизирани буркани. Най -удобният начин да направите това е с решетъчна лъжица. Това ще позволи на излишната течност да изтече през дупките си. Плътно затворете напълнения буркан с капак и оставете на масата, докато се охлади напълно.
5. Подготовката за кисела супа е готова. Най -добре е да го съхранявате в хладилник до зимата.

Добър апетит!